Француз по происхождению

Виноделие в Аргентине появилось в 16 веке благодаря испанским колонистам. Сегодня виноградарство здесь находится в процессе развития и в основном производятся недорогие массовые вина. Однако, поскольку это солнечная страна с сухим климатом, то виноград вырастает ароматный и с выражененными танинами, позволяющими даже молодому и дешевому вину иметь очень достойный вкус. При общей площади винградников 220 тысяч гектар, Аргентина занимает 4 местов мире по производству вина.

Основные винодельческие районы:

1. Мендоса (Mendoza) - в этом районе с континентальным, полупустынным климатом и большим перепадом температур между днем и ночью, расположено около 75% всех виноградников страны. Лучшими качествами отличаются вина из винограда сорта Мальбек - с ароматными, крепкими нотками черной смородины и специй. Также выращиваюмся сорта Барбера, Каберне-Совиньон, Криолла Гранде, Кереза, Москатель Розадо.

2. Сан Хуан (San Juan) - вторая по значимости винодельческая провинция, в которой сосредоточено 20% всех виноградников. В сухом климате выращивают в основном Мальбек, Бабреру, неббиоло, Бонарду, Ламбруско, а также белые сорта - Москато, Уньи Блан и Педро Хименес. Здесь производится также огромное количесвто концентрированного виноградного сока.

3. Сальта () - в основм славится своими игристыми винами из винограда Шардоне и Торронтес. Виноградники здесь расположена на высоте 1700м над уровнем моря.

4. Катамарка () - небольшой, с точки зрения производства вина район, где производят большей частью бренди, а не вино.

5. Ла-Риоха() - Климат и почвы в этой области идеально подходят для производства высококачественных, дорогих вин, пока еще редких для Аргентины. Здесь производится много крепких, немного кисловатых вин.

Или Сира из Кот-Роти, Мальбек родился в самом сердце винной Франции . На протяжении многих веков его возделывали в Каоре (Cahors), на берегах реки Лот (Lot). Считается, что вина из Каора - одни из самых старых средиевропейских вин. Около двух тысячелетий тому назад римляне завезли первые лозы в Керси (Quercy), где они довольно быстро распространились и приобрели широкую известность под именем «итальянского винограда». Англия внесла серьезный вклад в развитие этого сорта, посколькупосле свадьбы в 1152 году Элеоноры Аквитанской и будущего короля Великобритании Генриха II, вина из Мальбека стали особенно популярны у британских потребителей. В 1310 году в Каоре производилось около 850 тыс. гектолитров вина - на долю Мальбека приходилась почти половина винного экспорта из порта Бордо.
Поставки бордоских вин осуществлялись, само собой, через этотжепорт, идовольно быстро два винных региона оказались в состоянии жесткой конкуренции. Изначально Мальбек входил в качестве одного из второстепенных сортов в купажи вин из Бордо, бывшего в то время одним из основных винопроизводящих регионов. В 1373 году под давлением бордоских виноделов на вина из Каора был введен особый налог, что сразу же отразилось на цене. Это стало первым шагом к экономическому упадку региона.
Но настоящая беда случилась в XIX веке. До кризиса, вызванного филлоксерой, Мальбеком было засажено около 80% виноградников в области Блейе-Бурже (Blayais-Bourgeais). После нашествия филлоксеры на правый берег Бордо посадки Мальбека было решено не восстанавливать на том основании, что этот сорт - не самый подходящий для бордоского климата.
После опустошительной филлоксеры лишь редкие производители продолжали изготавливать «черные вина из Каора», причем оставшиеся клоны Мальбека давали довольно бледные и худосочные вина.В1947 году силами нескольких виноделов был образован кооператив, в чью задачу входило заново поднять престиж Мальбека из Каора. Но легендарные морозы 1956 года, уничтожившие 99%виноградников, положили конец их стараниям.

новый французский мальбек

В настоящее время Мальбеком занято около 10% виноградников Бордо и 83% - Каора. В 80-х годах прошлого столетия Жозе Бодель и Жорж Вигуру (Jose Baudel и Georges Vigouroux), делавшие ставку на вина высокого качества, снова вызвали Каор к жизни. Благодаря в том числе и их усилиям, регион получил статус Appellation d’Origine Controlee (AOC). Своим энтузиазмом Бодель и Вигуру заразили многих каорских производителей, и те постепенно начали пересаживать виноградники и создавать вино нового, более современного стиля. Ренессанс французских вин из Мальбека в последние годы подстегивается тем успехом, которого добился его аргентинский собрат. Достижения современного виноделия и новые техники винификации изменили облик «черного вина» прошлого, сделав его более спелым, мягким и дружелюбным.
Если в 1971 году виноградники Мальбека покрывали площадь всего в 440 гектаров, то за 37 лет поверхность под этим сортом увеличилась в 10 раз. В 2008 году площадь Appellation Controlеe составляла 4,5 тыс. гектаров. По нормам производства Cahors AOC, содержание Мальбека в вине не должно быть менее 70%.Кроме того, ряд производителей региона подписались под «Требованиями совершенства», которые регулируют выпуск кюве и крю высшего качества. Согласно им, содержание Мальбека в новых премиальных винах из Каора должно составлять от 85 до 100%.

стиль французского мальбека

Новые вина из Мальбека отличаются свежестью и большей легкостью, очень часто они сочные и фруктовые, и даже самые простые из них чрезвычайно привлекательны. Более значительные вина характеризуются зрелостью, хорошей кислотностью и терпкостью, заметными тонами ежевики. Танины не подавляют, несмотря на выраженность.
Вина, на которые стоит обратить внимание : Chateau La Caminade Esprit, Chateau du Cedre Le Prestige, Clos Triguedina,CroixDuMayne,Chateau Pech de Jammes,Clos Siguier, Chateau Lamartine Cuvee du Tetre, Chateau St Didier Parnac.

мальбек и россия

Существует много свидетельств , что в XVIII–XIX веках русская церковь использовала при богослужениях французские вина, происходившие из Каора. Согласно одной из версий, они впервые попали в Россию в начале 1700-х годов. Петр Первый, страдавший язвой желудка, по рекомендации врачей пил каор во время застолий - так вина из Мальбека в России снискали славу лечебных. Также есть гипотеза, что Петр впервые попробовал каор по время своей поездки по Франции. Вино настолько понравилось царю, что он решил организовать его производство под Санкт-Петербургом. Так или иначе, в русском языке появилось слово «кагор» как искаженный вариант произношения французского cahors.
Возможно , что примерно в это время представители русской православной церкви совершили тур по винодельческим регионам Франции и окончательно определились с каоромкак с официальным вином богослужений.
Французские виноделы поставляли каор в Россию по специальному контракту, согласно которому в вино добавляли сахар. Так поступали для того, чтобы смягчить танинную терпкость Мальбека и улучшить вкус. Сделка была весомой - в России существовало около 50 тыс. церквей, которым ежегодно требовалось около 3 млн. литров вина. Наиболее известными марками французских каоров того времени были«Рогом», «Висант», «Кагор-Гран-Констан», «Кагор-Дюрок», «Кагор-Маркэр».
Кризис производства в конце XIX века в Каоре заставил русское духовенство искать новые источники вина для церковных нужд, и поставки каорского Мальбека в Россию прекратились.

американская мечта

История Мальбека в Аргентине началась в середине XIX века. В то время дела у этого сорта во Франции шли все хуже, а Аргентина как раз стояла на пороге большого сельскохозяйственного проекта. В Мендосе в 1854 году была основана новая школа агрономов Quinta Normal de Agricultura, собравшая под своей крышей лучших специалистов и поставившая целью развитие новых сельскохозяйственных технологий. Директором школы стал французский профессор сельскохозяйственных наук Мишель Эме Пуге (Michel Aime Pouguet), проживавший в Чили. Неплохим подспорьем для развития аргентинского виноградарства стала книга губернатора Мендосы Тибурсио Бенегаса (Tiburcio Benegas), который в 1868 году ввез в страну несколько французских сортов. Для высадки в долинах с умеренным климатом в предгорьях Анд он выбрал такие красные сорта, как Мерло , Мальбек , Каберне Совиньон , Каберне Фран , Таннат, Пти Вердо, Сира и Пино Нуар , из белых - Шенен ,Шардоне , Рислинг , Совиньон Блан и Семийон .
Лишь немногие виноделы в то время организовывали виноградники по сортам, большинство же смешивали разные сорта и высаживали их под общим наименованием «французский виноград», которое позволяло отличить «чужеземцев» от местного Сriolla. Со временем беспорядка на виноградниках стало меньше - производители набирались опыта и начинали понимать, чем отличаются друг от друга вина разных сортов. Появилась возможность выделить лучшие сорта - произвести так называемую selection massale. Первая же селекция показала, что аргентинские виноградари отдают предпочтение Мальбеку. Огромную ампелографическую работу проделал Альберто Алкальде (Alberto Alcalde) - его исследования, начавшиеся в 1968 году, были закончены лишь в 1990-м.
Вдалеке от холодного влажного климата родной Франции и от свирепствующей филлоксеры Мальбек расцвел в Мендосе новыми виноградниками. Хотя вина того времени имели мало общего с премиальными винами сегодняшнего дня, уже тогда они отличались не только своим цветом, но и особенными ароматами и вкусами, которые обнаруживались даже в столовых винах.
В 1944 году площадь посадок винограда в Аргентине составляла 107 тыс. гектаров. Больше всего Мальбека выращивалось в Мендосе - там площади под ним достигали более 49 тыс. гектаров. Непрерывно увеличивавшееся в 50-е годы прошлого века население Буэнос-Айреса вызвало рост спроса в винном секторе. Производители соблазнялись скорой прибылью и направляли свои усилия на увеличение количества, а отнюдь не качества вина, высаживая повсеместно высоко урожайную Криоллу и Сереса - сорта, издавна известные под общим наименованием creole. Массовый переход к не притязательным высокоурожайным сортам, которые шли на изготовление столовых вин, привел к самому серьезному кризису перепроизводства за всю винную историю Аргентины. Но даже в то время за Мальбеком признавалась определенная важность, и не в последнюю очередь потому, что из-за своего насыщенного цвета он использовался для придания интенсивности дешевым бледно окрашенным винам - «красным винам Буэнос-Айреса», как их тогда называли.
В начале 1980-х пришла мода на белое вино, а затем страну настиг экономический кризис, в ходе которого крупные винодельни, массово производившие дешевые вина низкого качества, разорились и закрылись. Потребители с каждым годом все больше интересовались пивом, а также минеральной водой и безалкогольными напитками. Во время затяжного периода разброда и шатаний было уничтожено боле 100 тыс. гектаров Мальбека и сохранилось лишь 4 тыс. гектаров этого сорта. Но кризис, как водится, помог увидеть новые возможности, и в 1990-х в Аргентине началось возрождение виноделия на совершенно новых принципах. Группа предпринимателей сконцентрировала свои усилия на производстве вин высшего качества и приняла решение возродить «дофиллоксерные» виноградники. Существенное сокращение потребления столовых вин и рост интереса к vino fino помогли «второму пришествию»Мальбека.
Сегодня Аргентина может похвастаться самой большой занятой Мальбеком площадью виноградников в мире: 22 462 гектара (цифры2005 года опубликованы Instituto Nacional de Vitivinicultura). По данным на 2012 год, площадь посадок составляет более 31 000 гектаров. Здесь производятся замечательно богатые, сложные, «чернильные» вина с гладкими танинами, которые может давать только полностью созревший виноград. У аргентинских виноградников есть одно неоспоримое преимущество, принципиальное в деле производства вин высших категорий: более 50% местных виноградников имеют возраст более 25 лет, и только 5%из них - младше 4 лет. Четверть всех лоз была высажена от 4 до 8 лет назад, хотя при этом общее количество лоз практически не изменилось. Новые лозы приходят на замену Криолле и Сересе, и это, как правило, Каберне Совиньон, Мерло и, конечно же, Мальбек.

сорт мальбек

Справедливым будет сказать, что в Мендосе Мальбек обрел свою вторую родину. Этому сорту требуется много солнечного света и тепла, чтобы он мог достигнуть полной зрелости. Ягоды Мальбека - небольшие, темные и сочные. Контроль за ростом верхушки лозы помогает обеспечить хорошую концентрацию ароматов. Поскольку винная индустрия Аргентины на 100% зависит от ирригации (в год здесь выпадает не более 400 мм осадков, в то время как виноградникам только в период созревания требуется от 400 до 600 мм), здешние виноградари получили в свое распоряжение превосходный инструмент, помогающий им регулировать количество и качество винограда. Один известный энолог однажды сказал, что «Аргентина - единственное место в мире, где вопрос о начале сбора урожая решается энологами ».
Из-за своей тонкой кожицы Мальбек плохо переносит холод, а в прохладном и влажном климате начинает быстро гнить. В теплой Аргентине у этого сорта появилась практически ежегодная возможность созревать как следует, давая богатые и гладкие танины и раскрывая сложные ароматы. В более прохладных регионах Мендосы и на больших высотах в Сальта кожица у Мальбека становится толще, что усиливает кислотность и танинность и позволяет изготавливать более внушительные вина. Регионы, расположенные на меньшей высоте, рождают при высоких температурах легкотелые вина, которые лучше пьются молодыми.
Рикардо Сантос (Ricardo Santos), бывший владелец винодельни Norton в Мендосе, последние 10 лет изготавливает исключительно мальбек. Он с гордостью называет его El Malbec de Ricardo Santos и отмечает, что «фруктовые ароматы Мальбека часто вводят в заблуждение и заставляют нас ждать простого вкуса, тогда как во рту они раскрываются структурной сложностью и остаются там, создавая очень приятное ощущение. Вдобавок, вина из этого винограда обладают талантом к долгому старению: сегодня мы обнаружили несколько превосходных экземпляров, которым более 30 лет». Винодельня Рикардо первой начала экспортировать моносортовый мальбек в США.

аргентинский мальбек и стилевое разнообразие

Сегодня в винном мире Мальбек воспринимается как синоним Аргентины. С тех пор, как в страну был привезен «французский виноград», он пережил на местных почвах более 130 агрономических циклов. Генетические изменения, неизбежно происходившие с сортом все это время, помогли ему развить уникальные характеристики и сделали его совершенно не похожим на первоначальные французские генотипы. Только в сухом климате Аргентины Мальбек может достигать оптимальной зрелости. Но слава его как аргентинского сорта - совсем недавняя. А история новых стилей Мальбека насчитывает всего 15 лет.
Флагманским аргентинским сортом Мальбек стал 10 лет назад. До этого все знали о существовании «французского винограда» и о том, что его ценили и выращивали многие поколения виноделов, но Мальбек нужно было заново открыть. По словам журналиста Диего Бигонджари (Diego Bigongiari), «когда кто-то рождается, живет и умирает рядом с чем-то выдающимся, вероятнее всего, он его не замечает и не может оценить по достоинству». Открыть Мальбеку дорогу в будущее смогли Пол Хоббс, Альберто Антонини, Мишель Роллан, Роберто Чипрессо и Атильо Палья (Paul Hobbs, Alberto Antonini, Michel Rolland, Roberto Cipresso и Atilio Paglia). Эти известные имена - лишь некоторые из тех, кто убедил местных виноделов дать Мальбеку еще один шанс.
От французского родственника Мальбек отличается выраженной дружелюбной фруктовостью, которая обычно слышна как нотки спелой сливы и малинового джема. Иногда в нем сильны цветочные ароматы (фиалка), мята, интенсивные специи или фруктовые джемы, но всегда явны обволакивающие танины, которые говорят о том, что виноград полностью созрел в сухом климате региона.
Цвет - интенсивный темно-красный, а в молодости почти синий. Во рту вино раскрывается во всем своем блеске. В молодом возрасте на небе оно резковато, но это приятная резкость. В возрасте нескольких лет Мальбек превращается в зрелое сложное вино. После выдержки в дубе в нем обнаруживается шоколад, кожа, кофе, ваниль и поджаренный хлеб.
Национальный институт сельскохозяйственных технологий (Instituto Nacional de Tecnolog?a Agropecuaria) провел под руководством Сильвии Авагнины (Silvia Avagnina) и Карлоса Катаниа (Carlos Catania) клоновую селекцию и целый ряд исследований, в которых сравнил поведение Мальбека привысаживани и на разной высоте. Выяснилось, что клоны Мальбека дают различную кислотность, структуру и фенольное содержание в ягодах. Большинство старых виноградников засажены несколькими клонами Мальбека, и по-прежнему существует достаточно виноградников selection massale, так что впереди исследователей ждет много работы.
Все стили аргентинского мальбека можно разделить на 4 основных категории:
Молодой мальбек , со свойственной юности свежестью, элегантной фруктовой экспрессией и типичными цветочными нотками (фиалка), живой во рту, с нежным послевкусием и гладкими танинами (например, Trapiche Malbec, Altos Las Hormigas Malbec).
Malbec Rose - свежий, приятного яркого розового цвета (Alta Vista Malbec Rose, Alamos Malbec Maceracion Atenuada, Altosur Malbec Rose).
Мальбек с небольшим сроком созревания в дереве (3 или 4 месяца) - полнотелое, с насыщенными ароматами красных фруктов во вкусе вино, довольно сложное, с мягкими танинами после яблочно-молочной ферментации (Chakana Malbec, Norton Doc Malbec, Joffre Gran Malbec, Nieto Senetiner Malbec Doc,Trapiche Malbec Roble).
Премиальные вина из Мальбека , выдержанные в дубовых бочках не менее 10 месяцев, полученные с довольно старых лоз низкой урожайности, которые дают зрелые, сложные, структурные вина, с потенциалом к длительной выдержке (Cadus Malbec, Trapiche Gran Medalla Malbec, Alta Vista Alto, Yacochuya, Val de Flores).
Для полноты картины в список необходимо включить традиционный мальбек, который делают в больших дубовых бочках (Weinert Malbec), красный игристый мальбек, напоминающий игристые ламбруско (Viniterra Malbec Espumante tinto), крепленый мальбек (Malamado tinto), созданный по типу портвейнов, и мальбек, винифицированный как базовое белое вино для производства игристых.
Что касается винодельческих стилей, достаточно утверждения, что практически каждый энолог в Аргентине делает свой собственный мальбек. В последние несколько лет чрезмерные дубовые ароматы, заместившие гладкие виноградные танины резкими древесными, разрушили некоторые вина. Сегодня многие виноделы пересмотрели свое отношение к массовому использованию дубовых бочек. Стоимость новых французских бочек, можно сказать, спасла многие аргентинские вина от опасности стать слишком древесными.
Риккардо Сантос считает , что «будущее мальбека лежит в той же области, что и у новых вин Калифорнии и Австралии, в противовес удобной европейской традиции ничего не менять. Изменения требуют времени, но мы-то знаем, что потребитель будет на нашей стороне и в конце концов купит то, что его устраивает».

терруар и мальбек

Мальбек культивируется во всех без исключения винных регионах Аргентины. В провинции Сальта на северо-западе он произрастает между 1750 и 2300 метрами над уровнем моря, среди прекрасных пейзажей Кафайяте (Cafayate), Якочуйа (Yacochuya), Ла Винья (La Vina) и Сан Карлоса (San Carlos). Здесь он становится дикими перечным. В Чилесито (Chilecito), в провинции Ла-Риоха, и в уникальных долинах Тулум (Tulum), Уллум-Зонда (Ullum-Zonda) и Эль Педерналь (El Pedernal) в Сан-Хуане, также можно найти удивительные оригинальные мальбеки.
Мендоса с ее экосистемой - настоящий рай для Мальбека. Это «первый винный регион» Аргентины, «высокая область» долины реки Мендоса - Майпу и Луханде Куйо (Maipu, Lujan de Cuyo), Сан Рафаэль (San Rafael) и Долина Уко (Uco Valley) предлагают одни из лучших аргентинских вин.
Не так давно этот сорт был также высажен в Патагонии, на Альто Вэлли (Alto Valle) у Рио Негро (Rio Negro), и в новом регионе Эль Чаньяр (El Chanar) в Неукене (Neuquen). Бедные неглубокие глинистые и каменистые почвы с превосходным дренажем прекрасно подходят для этого сорта. Солнечный климат, отличающийся теплыми днями и свежими ночами, идеален для Мальбека - он способствует тому, что сорт полностью проявляет свои сильные танины и интенсивный цвет.

Даниел Лопес Рока

Мальбек – крупный сорт винограда, из которого делают вино высокого качества. Его родиной является Франция, где его добавляют в качестве купажирования к дорогим винам. Свою известность он приобрёл лишь в Аргентине.

История создания

В 1868 г. француз Мишель Пуже завёз этот виноград в Южную Америку, и начал заниматься бизнесом виноделия. Во Франции из-за прохладных климатических условий, лоза не давала большого урожая. А Аргентина, наоборот, из-за своего удачного положения в Южной части материка имеет тёплый воздух, где температура достигает 36 градусов в тени. Именно в таких условиях получался богатый и качественный урожай.

Местные жители полюбили напиток, и теперь вино является визитной карточкой Аргентины. Сегодня плантации занимают 85 000 м2 винодельческого хозяйства. А после, как было замечено, что на склоне гор, кожура плодов становилась тоньше, а аромат насыщеннее, Мальбек стал произрастать исключительно в горах.

В 1956 г. во Франции после сильных заморозков виноградная лоза погибла, на её смену посадили устойчивый вид Мерло. Но французы не смогли, отказаться от него полностью. В городе Каор по-прежнему выращивают Мальбек, плантации занимают 70% от территории земель. На остальных 30% выращивают два сорта Таннат и Мерло.

Читайте также:

Как открыть вино без штопора? —

С чем пить красное вино? —

Красное вино понижает или повышает давление? —

Как выбрать хорошее вино в магазине? —

В советские времена считали, что сорт Мальбек является основой для изготовления Кагора, так как этот виноград выращивают на плантациях г. Каор. На самом деле это не так, в состав Кагора никогда не входил этот сорт. На данный момент Мальбек произрастает в Аргентине, во Франции, в Америке, Австралии и Новой Зеландии.

Интересные факты и производители вина Мальбек

Самыми лучшими производителями считаются три винодельческие компании:

• Мендоса;
• Сальта;
• Патогония.

В регионе Мендоса произрастает 75% всего винограда Мальбек. Экономика района занимает пятое место на территории страны. Именно отсюда вино экспортируют в разные города мира. На территории региона имеются различные почвы, в некоторых местах они органические, а в других сухие и глинистые.

Читайте также: вино Апсны

Климат и земля в горном районе идеально подходят для выращивания. Так как виноград любит склоны гор, именно здесь он и произрастает. Чем выше в гору, тем ниже температура воздуха, и суше земля, а значит, и вкусовые качества отличаются, оттого, что произрастает у подножия. Если сравнивать с французским сородичем, то аргентинский напиток, вкуснее и насыщеннее.

Сальта – это северный, горный регион в Аргентине, самая высокая точка составляет 3100 метров над уровнем моря. Органика здесь скудна, в основном глина и песок, что плохо сказывается на урожае овощей. Но такая земля идеально подходит для виноградников.

Поэтому здесь выращивают несколько винных сортов, но большой уклон в производстве делается именно на Мальбек. Он занимает 31 % от всей площади, а также здесь растёт Каберне Совиньон, Таннат, Марло и другие.

Читайте также: вино Лыхны

Патагония – это южный, горный регион страны, в котором имеется разная высота над уровнем моря. За счёт такого удобного расположения и идеальной почвы, здесь рождаются знаменитые вина. А также параллельно развивается и туризм. Многие инвесторы вкладывают в развитие винодельческого хозяйства огромные деньги. Закупая небольшие территории и редкие сорта винограда, знатоки и специалисты создают уникальные алкогольные напитки из ряда бутиковых вин. С недавних пор туристы стали посещать винные заводы, где проходит бесплатная дегустация.

Помимо производителей, у напитка имеются и интересные факты. Например, в 2013 году был создан бокал специально для Мальбек вина. Именно он на длинной ножке и с сужением к краю позволил почувствовать аромат и глубокий вкус этого напитка.

Однажды был проведён эксперимент. В разную посуду налили вино и подали гостям, оказалось, что все имели разное мнение о напитке. Одним он казался кислым, другим грубым и тяжёлым, а третьи отозвались о нём, как о восхитительном чуде.

Многие решат, что это глупость, иметь собственный фужер. Но в последнее время дегустаторы сходятся во мнении иметь определённый бокал к каждому сорту вина.

Вино Мальбек

Мальбек – это тёмно-бордовое вино, со вкусом вишни, черешни и чёрной смородины. Из-за того, что вино хранят в дубовых бочках, его грубый аромат насыщен древесиной и танинами. А также в нём присутствуют ноты молочного шоколада, кофе и фиалок. По его тёмному почти чёрному цвету можно узнать марку вина. Это единственный напиток с таким окрасом. Мальбек вино входит в первую пятёрку среди бордосских марок вина.

Крепость 15%, выдержка от года до двух лет, разливается в бутылки по 0,75 л. Он имеет широкий ассортимент марочных напитков – красные, розовые и белые.

Красное сухое вино нельзя пить на голодный желудок, из-за большого количества танинов, иначе наутро появится мигрень. Но правильно подобранная закуска раскроет весь аромат и глубокий вкус вина Мальбек.
К нему подают мясные, рыбные и сырные блюда. Отлично сочетается с ягнёнком на гриле, стейком, бужениной, беконом и дичью. Насчёт сыра надо помнить золотое правило, чем выше градус, тем спелее должен быть продукт. А также отлично сочетается с оливками, персиком и манго. Сюда же можно добавить всеми любимые тарталетки с острым сортом сыра.

Согласно легенде, этот сорт был завезен во Францию венгерским земледельцем по фамилии Мальбек. Также существует версия происхождения данного гибрида в результате скрещивания двух сортов, Монпелье и Ганьяка. Поначалу Мальбек использовался в основном лишь для купажирования — выравнивания вкуса других сортов винограда. Спустя некоторое время, Мальбек стал очень популярным, однако после сильных заморозков в 1956 году практически все виноградные лозы погибли, а на их месте был посажен виноград Мерло. Сорта Мерло и Каберне менее прихотливы и ароматны, поэтому именно им стали отдавать предпочтение европейские виноделы. Хотя и в настоящее время существует местность на юге от Бордо, где Мальбек остался востребованным. Этотсорт часто можно встретить в составе знаменитых бордосских вин. Страна, где Мальбек приобрел совершенно новую жизнь – это Аргентина. Сюда он был привезен из Франции фермером Мишелем Пуже еще во второй половине ХIХ века. Именно здесь садоводами были по достоинству оценены прекрасные качества этого замечательного винограда. Выращиваемый в странах Южной Америки данный сорт отличается стабильной урожайностью, высоким коэффициентом плодоношения и оптимальным соотношением кислотности и сахара. На сегодняшний день Аргентина является основным производителем вин из Мальбека. Подавляющее большинство плантаций размещены в провинции Мендоса, где изготавливают крепкие вина со своеобразным бархатистым привкусом. Благодаря благоприятному климату Южной Америки, плоды винограда здесь получаются красивого насыщенного цвета, покрытые тоненькой кожицей и очень сочные.

Основные характеристики

Мальбек относится к винным красным сортам винограда. Идеально подходит для выращивания в условиях жаркого климата, так как является очень теплолюбивым и плохо переносит заморозки. Предпочтительными почвами для Мальбека являются увлажненные песчаные почвы. К негативным свойствам можно отнести нестабильную урожайность вследствие предрасположенности к преждевременному осыпанию цветков, которые к тому же недостаточно хорошо самооплодотворяются. Также сорт имеет достаточно низкую сопротивляемость различным заболеваниям. Во избежания потери урожая необходимо применять агротехнические меры для профилактики заражения виноградных лоз ложной мучнистой росою (милдью), серой гнилью, антракнозом. Существенный вред могут нанести такие вредители, как филлоксера. Для борьбы с ней используют химические препараты, ловушки и ручной сбор насекомых.

Сорт характеризуются среднерослостью и хорошим вызреванием виноградных лоз. Плоды Мальбека представляют собой ягоды темно-синего, практически черного, цвета, ароматные и сочные. Они имеют округлую форму, размер – средний или чуть больше среднего. Сверху ягоды покрыты легким восковым налетом. Гроздья винограда – конические или ширококонические, редко бывают плотными. Почки начинают распускаться приблизительно в середине апреля, а созревание происходит к середине сезона. Листья — плоские, слегка загнуты книзу, имеют воронкообразную форму и три или пять лопастей.

Виноделие

На вкусовые качества вина откладывает существенный отпечаток терруар, в котором выращивается сорт. Например, Мальбек, произрастающий в районе Каор во Франции, и его одноименный аргентинский сорт имеют значительные отличия. В последнем гораздо сильнее выражены танины. На юге Аргентины, вследствие более раннего созревания винограда, вина имеют меньшую кислотность. Обилие солнечных дней на территории Аргентины благоприятствует созданию оптимальных условий для выращивания винограда. Вина из аргентинского Мальбека получаются очень черного, смолянистого, почти черного цвета. Во вкусе ощущается присутствие фруктовых ноток, пряностей и шоколада. Эти вина можно условно разделить на две основные группы: легкие фруктово-ягодные и дорогие, насыщенные, обладающие ярко выраженным вкусом с оттенком разнообразных специй. Они длительное время сохраняют послевкусие и могут долго храниться в бутылках. Мальбек прекрасно сочетается с большинством мясных блюд, колбасками и барбекю. Идеально подходит к мексиканской, индийской кухне. Не рекомендуется употребление вина со сладкими десертами или нежными слабоострыми блюдами. Ну и, конечно же, незаменимым дополнением к вину традиционно является твердый сыр. При выдерживании в дубовых бочках срок хранения может достигать 10 лет.

В последние годы вина из Мальбека приобретают все большую популярность не только в Южной Америке, но и многих других странах: США, Чили, Австралии и Новой Зеландии. Конечно, здесь сорт культивируется в гораздо меньших объемах. Ведущим лидером по производству этого замечательного красного вина по-прежнему остается Аргентина.

Как и многие другие сорта винограда, культивируемые по всему миру, Мальбек происходит из Франции, куда по легенде его завёз несколько столетий назад венгерский крестьянин с аналогичной фамилией. Сегодня этот сорт остаётся одним из шести разрешённых в Бордо, а в Каоре он занимает практически всю площадь посадок.

Но именно в Аргентине, куда Мальбек в 1868 году привёз французский агроном Мишель Пуже (Michel Pouget), этот сорт нашёл свой несравненный стиль. Аргентина является неоспоримым мировым лидером по производству вин из Мальбека, обладая площадью его посадки в 70 000 акров. В Чили также выращивается значительное количество Мальбека на площади в 15 000 акров, но лишь незначительная его часть даёт примечательные вина. Французский показатель - 12 000 акров (при этом 10 000 акров приходится на Каор). Остальные мировые посадки находятся в Австралии, Калифорнии, Южном Орегоне, Вашингтоне и Италии.

Обладая тонкой кожицей и будучи подверженным к гнили, повреждениям от мороза и града, Мальбек нуждается в большом количестве солнца для полного вызревания. Поэтому этот сорт приобретает всё больший вес в солнечных регионах, таких как Аргентина, Чили, Австралия, Калифорния и Восточный Вашингтон, и сокращает свои площади в Бордо и прочих прохладных и дождливых районах.

Мальбек отражает терруар как зеркало. К примеру, в Каоре он показывает плотную структуру и жёсткие танины, и наоборот, в Аргентине и Чили Мальбек даёт высокоалкогольные вина с джемовыми тонами.

Ещё один фактор, существенно влияющий на стиль Мальбека - возраст лозы. Молодые лозы, доминирующие в Новом Свете, дают более простые вина с ароматами банана и засахаренных фруктов. Но в Аргентине, где филлоксера затронула лишь незначительную часть площадей, сохранились посадки начала XX века, которые дают мускулистые плотные насыщенные вина со сложными ароматами. В Чили также сохранилось небольшое количество старых лоз, с которых получают достойные вина.

Несмотря на то что Мальбек, став «визитной карточкой» Аргентины, начал терять статус инновационного сорта, по популярности его пока нельзя поставить в один ряд с Каберне Совиньоном, Мерло, Сира и Пино Нуаром. При этом он имеет репутацию сорта, дающего вина с глубоким цветом, насыщенными ароматами чёрных ягод, хорошими танинами и способностью к длительной выдержке. Лучшие вина обычно выдержаны в дубе и способны составить эногоастрономическую пару с мясом на гриле, выдержанными сырами и даже шоколадом.

Аргентина

Для Аргентины Мальбек в течение нескольких десятилетий является фактором, который определяет позицию страны на карте мирового виноделия. Его посадки площадью в 70 000 акров, протянувшиеся от Сальты (Salta) на севере до Патагонии (Patagonia) на юге, наглядно демонстрируют приверженность Аргентины к этому сорту.

Около 80 процентов всего вина, произведённого в Аргентине, происходит из долины Мендоса (Mendoza), которая расположена у восточного подножия Анд примерно в 1 100 км от Буэнос Айреса. В таких регионах как Лухан де Куйо (Lujan de Cuyo), Пердриель (Perdriel), Агрело (Agrelo), Вистальба (Vistalba), Сан Рафаель (San Rafael) и в последнее время долина Уко (Valle de Uco) комбинация здоровых старых лоз, сухого климата и воды, в достаточном объёме поступающей с Анд, помогла местным энтузиастам поднять аргентинский Мальбек на мировой уровень.

Лучшие производители Мальбека в Аргентине:

Чили

В Чили площадь посадки Мальбека больше, чем в любой другой стране, не считая соседней Аргентины, но большая часть винограда идет на купажи или балк. В качестве моносепажа этот сорт встречается редко и только в самых теплых регионах, таких как долины Кольчагуа (Colchagua), Курико (Curico) и Мауле (Maule). Из года в год своё первенство в качестве вин из Мальбека доказывает производитель Вью Манент (Viu Manent), чьё хозяйство Сан Карлос (San Carlos Estate) в долине Кольчагуа владеет одним из старейших и лучших виноградников в стране. Именно с этого виноградника происходят рейтинговые вина Viu 1 и San Carlos Single Vineyard Malbec.

Лучшие производители Мальбека в Чили:

Франция

Виноделы Каора выращивают Мальбек уже в течение двух тысячелетий. Каор - один из лучших примеров адаптации винограда к потенциалу терруара.

В Каоре Мальбек традиционно называют Оксеруа, что вносит некоторую путаницу, так как Оксер (Auxerre) - это городок близ Шабли в Бургундии. Но наличие массы других названий сорта в других регионах Франции подтверждает его обширные посадки в прошлом. В Долине Луары, где его купажируют с Каберне Франом и Гамэ в Турени, его называют Кот (Cot). В Бордо Мальбека практически нигде, кроме Блай (Blay), не осталось, так как там он страдает от влажного климата и редко вызревает.

В Средние века Каор был любимым вином большинства коронованных особ и римских пап. Так называемое «Чёрное вино» скорее всего производилось именно из Мальбека. В процессе производства чёрных вин виноград подвергали высокотемпературной обработке для достижения максимальной концентрации и окрашенности муста, и - что более важно - эта процедура помогала винам перенести длительную транспортировку в Англию и северную Европу.

Но одной историей чёрного вина поддерживать интерес к региону довольно сложно. В сегодняшнем мире, ориентированном на фруктовые вина, Каору пришлось пересмотреть свои винодельческие традиции.

Лишь незначительная часть вин производится из стопроцентного Мальбека, а большинство представляют собой купажи - как правило с добавлением Мерло и Танна. По закону вина апелляции Каор должны содержать минимум 70% Мальбека. Но вне зависимости от купажа вина Каора всегда очень насыщенны и более мускулистые и сухие, чем аргентинский Мальбек. При этом их характеристики варьируются в зависимости от винтажа.

Лучшие производители Мальбека во Франции:

• Chateau du Cedre
• Chateau la Reyne
• Chateau Lagrezette

США

Северо-западное побережье Тихого океана. В относительно сухом климате Мальбек чувствует себя превосходно, демонстрируя глубокий цвет, мягкие танины и ароматы кислой сливы иногда с акцентами перца и табака. В штате Вашингтон типичный Мальбек демонстрирует мягкость, сложность, элегантность и хорошую структуру. В моносепаже Мальбек может сочетать в себе достоинства Каберне Совиньона, Мерло и Каберне Франа.

Калифорния. В Калифорнии посадки Мальбека составляют всего лишь 1 400 акров - в сравнении с 76 000 акров посадок Каберне Совиньона.

Некоторые калифорнийские производители используют Мальбек в довольно необычных купажах - например, с Зинфаделем и Сира. Другие же делают бордоские бленды, купажируя Мальбек с Каберне, Мерло и Пти Вердо. Изредка в Калифорнии можно встретить даже розовые вина из этого сорта. Моносепажный Мальбек также является большой редкостью для региона. Но лучшие калифорнийский Мальбек демонстрирует тона сочных фруктов, шоколада и специй.

Лучшие производители Мальбека в США:

• Walla Walla Vintners
• Seven Hills Winery
• Stonehedge Winery

Этот сорт винограда можно рассматривать как некую альтернативу вездесущим Каберне и Мерло. Во французском Каоре его также называют Кот (Cot) или Оксеруа (Auxerrois), а в других регионах он носит массу менее известных имён, таких как Прессак (Pressac), Керси (Quercy) и даже Пье Нуар (Pied Noir), что в переводе означает «чёрная нога». Но вне зависимости от региона Мальбек никогда нельзя назвать сдержанным или тонким.