Аэратор для вина: виды. Для чего применяется аэратор для вина?

Для того, чтобы ответить на этот вопрос давайте вспомним как же нужно пить вино.

Красное вино не рекомендуется пить сразу. После того как бутылка откупорена, лучше подождать немного, дать вину "подышать". Считается, что это позволит вкусу вина лучше раскрыться. Это связано с тем, что в закрытом вине скапливаются пары различных спиртов и другие продукты брожения, которые несколько изменяют букет вкуса напитка. А под воздействием воздуха излишки этих веществ исчезают.

Для этого можно перелить вино в графин или другой сосуд желательно с узким горлышком и широкой нижней частью (для увеличения площади контакта с кислородом). Часто вместо обычного графина применяют так называемый декантер. "Дышать" вину необходимо хотя бы 30 минут, но зачастую ценители вина увеличивают время и до нескольких часов. И даже широкий бокал, из которого принято употреблять красное вино, имеет такую форму во многом для увеличения площади контакта с кислородом.

Насытить вино кислородом без ожидания позволяет аэратор для вина .

К тому же, во многих винах нормальным является наличие осадка. Процесс образования этого осадка называется выпадение солей винной кислоты. Говорит это как правило о высоком качестве вина (за исключением молодого вина, в нём осадка быть не должно). Но эстетически это выглядит не очень красиво.

Убрать осадок без лишних забот Вам поможет аэратор для вина .

Пользоваться им очень просто.

Для использования большинства моделей (например, ) нужно просто наливать напиток через него. Такие модели, как правило, имеют удобную подставку для бокала, а само устройство крепится на специальном держателе. Вы просто ставите бокал на подставку и наливаете вино.

Есть и другой вариант исполнения - электронные (например, ). Для аэрации ими необходимо поместить устройство внутрь бутылки или, например, графина, нажать на кнопку и через минуту всё будет готово. Правда фильтровать вино от осадка такие аэраторы уже не могут. Работают как правило от обычных батареек.

Все аэраторы для вина выглядят очень стильно, современно, удачно впишутся в интерьер любой квартиры, станут незаменимыми помощниками настоящим ценителям вин и отличным подарком.

Аэратор для вина купить в Москве можно в нашем интернет-магазине сайт. Доставка по городу Москва осуществляется курьером, возможна доставка в любой регион через Почту России, СДЭК, транспортными компаниями.

Вино удивительный живой напиток, наполненный летним теплом, искорками солнца, утончённым ароматом. Вкусовые качества натуральных выдержанных годами вин ценились с давних времён. Виноделы старались обогатить вкусовой букет, разрабатывая новые рецепты и технологии, разгадывая тайны этого удивительного напитка.

Есть немало секретов, которые позволяют наиболее ярко проявить вкусовой букет, раскрыть все нюансы вкуса и аромата. Всеми этими тонкостями и секретами владеют профессиональные сомелье. Им известно, как правильно подавать вино, чтобы оно максимально раскрылось.
Помогает раскрыть вкус, подчеркнуть аромат небольшое устройство – аэратор для вина. Это современное изобретение позволяет насыщать хмельной напиток кислородом, что делает его более изысканным и приятным.

Можно сказать, что аэратор для вина «оживляет», заставляя его «дышать» напиток.

Вино должно «дышать»

То, что у вина при насыщении кислородом вкус значительно улучшается, известно давно. Выдержанные вина, в которых годами формируется бархатный насыщенный букет, можно смело подавать и без дополнительных манипуляций, хотя и для них аэратор – отличное решение.
Молодые же вина, содержащие много танинов (дубильных веществ) и имеющие довольно резкие, тяжеловатые вкусовые ноты (повышенную терпкость и горечь), нуждаются в смягчении вкуса и улучшении качества.

Дубильные вещества, которые содержатся в винограде (особенно в виноградных косточках), имеют полезные свойства. Они способствуют тому, что вино долго хранится и не окисляется.

Основная проблема – это очищение вкусового букета молодого вина, то есть избавление от избыточных танинов перед его употреблением. С этой задачей прекрасно справляется аэратор.

Он способствует активному контакту вина с воздухом, который насыщает напиток кислородом. В процессе аэрации пары полифенолов танинов улетучиваются, вино становится более мягким, бархатистым и приятным.

Аэратор – это удобно

Аэрацию можно проводить в специальных сосудах декантерах, которые изобретены давно и успешно используются. Форма этих сосудов позволяет вину «подышать» воздухом и, что важно, сохранить при этой свой фруктовый аромат.

Но все дело в том, что в декантере напиток должен находиться довольно долго – от 30 минут до нескольких часов, что не очень практично и не всегда возможно. Поэтому эти сосуды, как правило, использовались в дорогих ресторанах.

Винный аэратор проводит полноценный сеанс «дыхания» за несколько секунд и мгновенно освобождает истинный вкус и запах вина, что позволяет применять его не только в шикарных ресторанных, но и домашних условиях. Все дело в том, что вино активно «дышит», когда его наливают в бокал. С эти устройство виноделы-любители могут добавить своему домашнему вину новые вкусовые нотки.

Принцип работы аэратора

Прибор, обеспечивающий стремительную декантацию вин, сделала компания Exica. А изобрёл винный аэратор инженер-программист Рио Сабадиччи, которого нельзя отнести к ценителям вина. Наблюдая за тем, как его друг колдует с декантером, он поинтересовался назначением прибора. В результате Рио пришёл к выводу, что взаимодействие жидкости с воздухом рациональнее обеспечить в момент её разлива по бокалам. А для этого надо создать контакт вина с воздухом не по поверхности, а по всему объёму. Вскоре он придумал очень простое устройство, которое смешивает вино с воздухом в процессе разлива, такое устройство и назвали аэратором.

В аэраторе для вина нет никаких сложных механизмов. Это изящная стеклянная конструкция, напоминающая колбу, через которую вино из бутылки разливают по бокалам. Главная особенность устройства – многочисленные каналы для воздуха.

Напиток льётся через колбу под напором, что создаёт условия (разрежение) для втягивания воздуха в тонкие каналы аэратора. Воздух смешивается с жидкостью, насыщает её кислородом, удаляя пары «лишних» танинов.

Выбирая аэратор, стоит учитывать, что для красных и белых вин придётся покупать разные устройства. Они отличаются своими размерами и пропускной способностью, что связано с разными свойствами напитков

Аромат и вкусовые свойства выдержанных вин ценились человеком издревле. Тысячелетиями напиток окружался таинством и символикой, и одновременно развивалась культура потребления вина. Сегодня не только подготовленным сомелье известно, как улучшить вкус вина, но и обычным потребителям. Во-многом раскрытию вкуса способствует современное изобретение – аэратор для вина. Благодаря винному аэратору напиток насыщается кислородом и открывается с новой стороны.

О том, что вино меняет вкус в лучшую сторону после взаимодействия с кислородом, известно давно. В данном случае речь идет не о винах с большой выдержкой, которые уже успели приобрести бархатистый вкус, а о молодом вине, которое из-за содержания танинов имеет достаточно резкие и терпкие вкусовые оттенки. Полифенолы танины, содержащиеся в винограде, необходимы, чтобы вино долго хранилось и не окислялось, но перед употреблением важно избавиться от их паров, чтобы напиток мог раскрыться. Для чего нужен аэратор, так это для моментального превращения, когда при контакте с воздухом вино становится мягким и приятным.

Декантер или аэратор?

С целью аэрации давно были изобретены специальные сосуды – . Они отличаются широким плоским дном и узким горлышком, чтобы вино могло постоять перед употреблением, «подышать» и при этом сохранить свои фруктовые ароматы. Сложность состоит в том, что в декантере вино должно провести немало времени – от получаса до нескольких часов, а винный аэратор позволяет сократить длительность процесса до нескольких секунд.

Каков принцип работы винного аэратора?

Понять, что такое аэратор для вина, совсем не сложно, поскольку в нем нет никаких хитрых механизмов. Изобретатель аэратора Рио Сабадиччи не был ценителем вина, но инженерный мозг заставил его продумать конструкцию, которая позволила бы контактировать напитку с воздухом по всему своему объему, а не только на поверхности, как в декантере. В итоге появилась стеклянная колба, через которую вино разливается в бокалы. Особенность колбы – воздушные каналы. Когда вино под напором проливается через колбу, создается разрежение и через эти каналы втягивается кислород, который смешивается с вином, «лишние» пары при этом удаляются. Аэратор для красного вина и аэратор для белого отличаются размерами внутренней воронки и пропускной способностью, что обусловлено различными свойствами напитков.

Качественное вино привлекает ценителей своим тонким ароматом и мягким вкусом. Этот хмельной напиток с давних времен ценился за легкость и полезные свойства. Выдержанные вина принято пить через пару минут после откупорки бутылки, а молодым нужно время, чтобы полностью раскрыть свой букет. Если нет времени или желания ждать пока напиток настоится и «подышит», следует использовать аэратор для вина.

Зачем вину «дышать»

Молодой напиток уступает по вкусу выдержанному вину. Все дело в дубильных веществах, которые имеют резкий и тяжелый вкус. Они делают вино терпким и горьким.

При этом без использования танина (дубильное вещество) производство вина в современных условиях невозможно. Он содержится в виноградных косточках и сохраняет напиток, в процессе его брожения. К счастью, после откупорки бутылки, вещество испаряется под действием кислорода.

Сомелье рекомендуют давать вину «подышать». Так раскрывается его истинный аромат и уходит неприятная горечь. Даже выдержанные вина не следует пить сразу же после откупорки. Стоит подержать их пару минут в бокале. Танин и прочие продукты брожения испарятся, а вкус станет насыщенным.

Чем моложе спиртное, тем больше времени должно пройти перед его употреблением:

• выдержанное вино должно «дышать» от 2 минут до получаса;
• молодое выдерживают до двух часов.

Но не всегда есть возможность ждать, пока напиток настоится. Аэратор позволяет моментально насытить вино кислородом и улучшить его вкусовые качества.

Что такое аэратор

Прибор изобрел инженер-программист Рио Сабадиччи. Он не был ценителем вин и не знал, как правильно пить этот напиток. Идею создания аэратора подсказал ему друг. Инженер наблюдал, как тот «колдует» над вином, выдерживая его в декантере – специальном сосуде, в котором настаивается спиртное перед распитием.

Рио поинтересовался о назначении прибора и пришел к выводу, что если алкоголь будет контактировать с воздухом по всему объему, то он быстрее улучшит свои вкусовые качества. Вскоре Сабадиччи придумал аэратор.
Девайс применяется как для красного, так и для белого вина.

По внешнему виду он похож на изысканную стеклянную колбу, через которую вино из бутылки наливается в бокал. Принцип работы прибора прост: через каналы аэратора в напиток проникает кислород и удаляет из него дубильные вещества. Благодаря этому благородный алкоголь не нужно отстаивать несколько часов в декантере.

Преимущества аэратора

Ценители вина знают, что такому алкоголю нужно время для раскрытия своего вкуса. В этом помогает декантер – прозрачный сосуд с широким дном и узким горлом. Обычно подобное устройство применяют в дорогих ресторанах.

Спиртное в декантере выстаивается до двух часов. Но выдержанные вина данное приспособление может испортить. Аэратор же позволяет быстро обогатить спиртное кислородом. К тому же он имеет еще несколько преимуществ:

• девайс занимает меньше места на кухне;
• он легко моется в посудомоечной машинке;
• его можно использовать для выдержанного напитка.

Но следует помнить, что аэраторы для белого и красного вина отличаются друг от друга размером и формой. Дело в том, что выдержанный белый алкоголь содержит меньше дубильных веществ, поэтому ему нужно меньшее количество кислорода и меньше времени, чтобы раскрыть вкус и аромат.

Виды аэраторов

Производителей аэраторов достаточно много. Лучшим признан Vinturi. Прибор этой фирмы изготавливается из пластика, имеет красивый дизайн и доводит напиток до нужного состояния за 30 секунд.

Продукция Vin Bouquet тоже пользуется спросом на рынке винных аксессуаров.

• Аэратор «Компакт» этой фирмы удобно брать с собой в поездку. Он надевается на открытую бутылку и легко моется даже на природе.
• Электрический аэратор. Позволяет насытить напиток кислородом прямо в бутылке. Уже через минуту вино станет ароматным и избавится от неприятного привкуса танина. Для его работы нужны батарейки.

Китайский аэратор VacuVin интересен тем, что его можно хранить, надев на горлышко винной бутылки.

Можно ли сделать аэрацию вручную

Не все понимают, зачем нужен аэратор. Ведь вино и так контактирует с воздухом после откупорки бутылки. Однако чтобы напиток действительно стал максимально вкусным, он должен соприкасаться с воздухом по всему объему.

Бармены используют графины причудливых форм. Они переливают напиток из одной емкости в другую и привлекают этим внимание посетителей. Дома эту процедуру повторить не получится. Человек, незнакомый с этой техникой, просто испортит благородный напиток.

Аэратор для вина позволяет спиртному избавиться от продуктов брожения и танина. Чаще всего девайс используют для молодого красного вина. Но и выдержанные вина не станут хуже, если пропустить их через прибор.