Наливка из шелковицы. Наливка из шелковицы без водки.

– необыкновенно вкусная ягода, которая, к тому же, очень полезна для здоровья. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить наливку из шелковицы. Этот напиток имеет не только божественный вкус, терпкий аромат, но и обладает лечебными свойствами.

Рецепт наливки из шелковицы без водки

Ингредиенты:

• шелковица – 500 г;
• фильтрованная вода – 1 л;
• – 1 л;
• сахар – 1,5 ст.

Приготовление

Итак, ягоду тщательно промываем, высыпаем в чистую банку и засыпаем сахарным песком. Затем осторожно вливаем необходимое количество коньяка и свежей воды. Все тщательно перемешиваем ложкой, закрываем плотно крышкой и ставим напиток в теплое место примерно на 3 недели. После этого готовый ликер процеживаем через марлю, переливаем наливку из шелковицы на коньяке в красивую бутылку и подаем охлажденной.

Как сделать вкусную наливку из шелковицы?

Ингредиенты:

• спелая шелковица – 1 ст.;
• спирт – 200 мл;
• вода фильтрованная – 0,5 ст.;
• сахар – 1 ст.

Приготовление

Черную шелковицу промываем хорошенько под проточной водой, убираем все порченые ягоды, мусор, перекладываем в миску и разминаем тщательно деревянной ступкой, чтобы выделился сок. Затем из воды и сахарного песка варим сироп и остужаем его до комнатной температуры. В размятые ягоды выливаем спирт, сироп, тщательно перемешиваем содержимое и переливаем в банку. Накрываем сверху крышкой и настаиваем в подвале 2 недели. Затем достаем готовую наливку, процеживаем через марлю, разливаем напиток в стеклянные бутылки, закупориваем и выносим на хранение в погреб или в холодильник.

Наливка из вишни и шелковицы

Ингредиенты:

• спелая шелковица – 1 кг;
• вишня спелая – 2 кг;
• сахар – 800 г;
• фильтрованная вода – 250 мл.

Приготовление

Итак, для начала вишню перебираем от мусора, промываем, обсушиваем и аккуратно извлекаем косточки. Затем переходим к подготовке шелковицы: обрабатываем, ополаскиваем и обсушиваем на полотенце. После того как все ягоды готовы, переходим к приготовлению домашней наливки. Для этого берем чистую банку, высыпаем в нее немного сахарного песка и бросаем горсть ягод, небольшим слоем. Такую процедуру выполняем до тех пор, пока не наполнится вся банка. Далее аккуратно вливаем свежую фильтрованную воду. Помните, что она не должна быть слишком горячей или чересчур холодной. Ее температура должна составлять примерно 20 градусов. Банку до краев не заполняем, так как процесс брожения предусматривает выделение газов. А так как они будут скапливаться – увеличится объем массы. Теперь берем резиновую перчатку и аккуратно натягиваем ее на горлышко. Стоит также отметить, что в одном из пальчиков необходимо проделать дырочку, чтобы газы выходили наружу, а не скапливались в емкости. В таком виде ставим банку в теплое место и оставляем до того времени, пока не перестанут отходить все пары. После этого аккуратно снимаем перчатку, а напиток осторожно переливаем в другую чистую банку. И точно по такой же схеме ставим ее на подоконник, примерно на 2 дня. По истечении этого времени полученную смесь процеживаем. Для этого делаем фильтр: берем марлю, выкладываем ее в сито и тонким слоем выкладываем вату. Не теряя времени, подготавливаем чистые красивые бутыли и разливаем полученный безалкогольный напиток.

Если наливку вы используете не слишком часто, то лучше поставьте ее в темное и желательно прохладное место. При таком способе хранения она сможет радовать вас в течение 3 лет. Не забывайте также следить: ведь, если в помещение попадет немного света и тепла, то сроки могут измениться в меньшую сторону.

Видео: Вишневая Наливка. Вишняк. Без настаивания. За 3 часа. // Олег Карп

Видео: Настойка на зеленых орехах. На водке и без водки. Два рецепта

Видео: Наливка из шелковицы. Шелковичная (тутовая) наливка. видео рецепт

Видео: Настойка из шелковицы в домашних условиях - рецепт на водке

Шелковицу, или как ее еще называют – тутовник, завез в нашу страну с Востока еще Петр I. Шелковица прекрасно приспособилась к нашим климатическим условиям и до сих пор радует нас каждый сезон своими ягодами.

Данное растение очень полезно своими богатыми витаминами: А, В1, К, РР и В3. В ней так же есть различные кислоты: пантотеновая, фолиевая и аскорбиновая и минералы: фосфор, кальций, магний, марганец, медь и другие.

Еще наши бабушки и мамы применяли шелковицу для лечения таких недугов как:

• Малокровие;
• Кишечные заболевания (например, отравление);
• Нарушение обмена веществ в организме;
• При болезни печени и почек;
• При заболеваниях сердца;
• При заболеваниях ЖКТ;
• Нормализация зрения;
• Сахарный диабет;
• Ангина;
• Для глистогонного средства;
• Для различных кожных заболеваний.

Помимо варенья, компота из данных ягод можно сделать вкусную и полезную настойку. Мы расскажем вам несколько проверенных еще нашими бабушками и мамами рецептов настойки из ягод тутовника, которую пьют прям так или же добавляют по несколько капель в чай для придания не обычного вкуса и аромата. Не стоит пугаться слова «необычного», сами по себе ягоды имеют сладкий, с легка с кислинкой, вкус и очень яркий аромат.

Для приготовления настойки из шелковицы в домашних условиях нужны спелые ягоды – не важно, в каком именно она будет в виде. Так как, только спелые ягоды имеют стойкий аромат и дают не обычный и запоминающийся вкус. Перед приготовлением ягоды нужно хорошо перебрать, как и любую другую ягоду, выкинув неспелые и порченные.

Рецепт первый: алкогольная настойка из шелковицы дома

В качестве алкогольной основы рекомендуем брать качественную водку или разбавленный этиловый спирт. Но лучше все же водка, так как самим можно и ошибиться в пропорциях. Если дома у вас есть домашняя самогонка, то это тоже отлично подойдет для основы. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• ягоды шелковицы – четыреста грамм (два стакана);
• водка – 0,5 литра;
• вода – двести мл;
• сахар – двести-четыреста грамм.

1. Плоды хорошо перебрать и промыть, высыпать в глубокую емкость и размолоть до образования однородной каши.

2. В это время, нам так же необходимо довести до кипения сладкую воду, варить ее необходимо около пяти минут на слабом огне и после снять образовавшуюся пенку с поверхности. Готовый сироп нужно будет остудить до комнатной температуры.

3. Смешиваем в любой удобной для вас емкости для настаивания растёртые ягоды, выбранный вами алкоголь и сахарный сироп. Плотно закрываем крышкой, ставим на две-три недели в темное место с комнатной температурой (для этого идеально подойдет погреб). Раз в несколько дней настойку нужно будет встряхивать.

4. Спустя две-три недели процеживаем настойку и разливаем в емкости для хранения.

Срок хранения домашней настойки из шелковицы около 2- 3-х лет. Получается она в меру крепкой (около 25-30 градусов), черного цвета с ярким ароматом и вкусом тутовника.

Рецепт второй: безалкогольная настойка из листьев и плодов шелковицы дома

Для того, чтобы приготовить безалкогольную настойку дома, нам так же необходимы те ингредиенты из первого рецепта, за исключением алкоголя, и плюсом еще будут листья тутовника (два стакана).

1. Тутовник и его листья хорошо перебрать и промыть, высыпать в глубокую емкость и растереть до образования однородной каши.
2. Заливаем одним стаканом крутого кипятка.
3. Даем настояться в течении, как минимум, четырех или пяти часов.
4. Настойка готова!

Ее полезно будет употреблять до применения основного приема пищи или несколько раз в день по две-три чайных ложки.

Скорее всего, вам будет интересно и это

Шелковица, без сомнения, вкусна, содержит большое количество полезнейших веществ. При желании из неё получают не только вкуснейшее варенье, но и наливку. Напиток будет иметь чёрный цвет и небольшую терпкость во вкусе. Готовят такую настойку с добавлением водки и без неё.

Состав:

• 200 мл водки или другого алкогольного продукта;
• 100 мл воды;
• 1 стакан ягод черной шелковицы;
• 1 стакан сахара.

Ягоды отбирают только спелые, крупные и сочные. Подгнившие или заплесневевшие ягоды не должны ни при каких обстоятельствах попасть в напиток, потому что они полностью перечеркнут все старания. Вкус у напитка будет горьким и неприятным.

Процесс приготовления наливки из шелковицы

1. Ягоды промывают под проточной водой, перекладывают в ёмкость, переминают. Такие действия важно провести, чтобы шелковица смогла отлично отдать сок. Через час смесь перекладывают в банку для того, чтобы она настоялась.
2. Из сахара и воды варят по привычной схеме сахарный сироп, затем охлаждают его.
3. Сахарный сироп переливают в банку, где уже находится шелковица, доливают также в банку водку.
4. Всё перемешивают, накрывают банку и переставляют в холодильник на полмесяца. За это время наливка из шелковицы станет вкусной.
5. Готовый напиток процеживают несколько раз, чтобы никаких частичек не было в напитке.

Готовую наливку разливают по подготовленным ёмкостям, помещают на хранение в подвал или холодильник. Дольше трёх лет домашнюю наливку из шелковицы не хранят.

Наливка из шелковицы без добавления водки

Состав:

• 2 кг шелковицы (тутовых ягод);
• 700 граммов сахара-песка.

Этапы приготовления:

1. Шелковицу помещают в банку, добавляют сахар и хорошо встряхивают.
2. Горлышко покрывают марлевым отрезом и переносят банку в кладовую.
3. Через три дня (наливка должна обязательно проявить активные признаки брожения) обязательно на горлышко устанавливают специальный гидрозатвор (можно заменить медицинской перчаткой с проколотыми пальчиками).
4. Через сорок дней брожение обычно прекращается, поэтому наливку процеживают и разливают в подготовленные бутылки.

Домашняя наливка из шелковицы может прекрасно хранится до трёх лет.

Скорее всего, вам будет интересно и это

В этом материале, уважаемые читатели, мы вам расскажем очень интересный рецепт тутовой наливки методом сбраживания. Этим рецептом поделился наш постоянный читатель уважаемый товарищ Валентин Семёнович Вислопаров из славного города-героя Ростов-на-Дону. И так для приготовления наливки из шелковицы нам понадобиться собственно сама ягода в количестве двух килограмм, которая должна быть только самая спелая и отобранная от всякого бутара, сахар восемьсот граммов и спирт, желательно медицинский, самый чистый.

Начнем. Возьмем ягоду, высыпаем в банку и засипим сахаром. Поставив на банку гидрозатвор обмотаем ее полотенцем и поставим в теплое место. Через некоторое время ягода выпустит сок и процесс брожения начнется сам по себе, поскольку дикие дрожжи начнут развиваться. Это важно, никаких посторонних дрожжей присутствовать не должно! Бродить все это должно не менее полутора месяцев, или сорока пяти дней, если быть совсем точным.

По истечению этого срока шелковица должна выходится и пришло время подкрепить ее спиртом. Достаем банку и собственно заливаем спирт в количестве пол литра. Спирт залили и снова убираем настаиваться на этот раз в прохладное место желательно в погреб еще на две недели.

Две недели прошло и теперь нужно настойку отфильтровать через марлю. Фильтруем хорошенько отжимая. Поскольку при брожении на первоначальном этапе сахар переиграл то необходимо в настой добавить еще стакан сахара и не размешивая вновь поставить в погреб еще на неделю, но по истечении двух дней сахар все же размешать. Прошло семь дней, достаем банку, сливаем с осадка наливку и собственно напиток готов. Теперь разлейте его по бутылкам, герметично закройте и оставьте в погребе для естественного старения. Ну или зовите друзей, готовьте соответствующий закусь и приступайте к дегустации! Приятно и весело Вам провести время!

Нижеизложенные рецепты можно отнести, как к наливкам, так и к ликерам. Принципиальной разницы в данном конкретном случае не вижу. Точно наливкой является напиток, приготовленный без дрожжей, с вишней. Ягоды лучше брать спелыми, но не переспевшими. Однозначно для напитков подходит шелковица красная и в большей степени черная. Белая просто потеряется, ведь вкус у неё не такой яркий. В остальном руководствуйтесь здравым смыслом и проверенными рецептами.

Отмыть руки и одежду от сока черных тутовых ягод поможет сок белой или зеленой шелковицы. Также поможет щавель или лимон.

Наливка из шелковицы классическая

• 800 мл шелковицы
• 750 мл водки/коньяка/самогона
• 250 мл воды
• 300 г сахара

Поместить тутовые ягоды в двухлитровую банку, залить алкогольной основой (коньяк предпочтителен). Из воды и сахара приготовить простой сахарный сироп и добавить к настою. Банку плотно укупорить и поставить в темное прохладное место. Неделю содержимое нужно каждый день интенсивно взбалтывать. После, оставить наливку на 2-3 месяца в покое. Готовый напиток процедить, при необходимости профильтровать. Разлить по бутылкам. Перед дегустацией рекомендуется наливку выдержать в течение 6 месяцев.

Не всегда тутовая ягода дает напиток насыщенного вкуса. Именно поэтому многие рецепты шелковичных вин, ликеров, настоек и наливок предполагают специи. На своё усмотрение можете добавить ваниль, душистый перец, гвоздику, корицу и т.д. Также можно добавить немного цедры лимона.

Тутовая наливка на джине

В целом, называть это напиток наливкой можно с натяжкой. Скорее это ликер, причем технология его приготовления очень похожа на рецептуру многим известного тернового джина, который можно смело назвать классикой жанра, ликерного жанра.

• 450 г шелковицы
• 750 мл джина/водки
• 150 г сахарной пудры
• 1 горсть жареного миндаля

Срок хранения: 3 года в тёмном прохладном месте.

Смешать все ингредиенты в банке подходящего объема, плотно укупорить. Поставить банку в тёмное прохладное место на 2-3 месяца. Раз в несколько дней содержимое нужно интенсивно перемешивать до полного растворения сахарной пудры. После, готовую наливку/ликер из шелковицы нужно процедить через сито или марлю, при необходимости профильтровать. Перед розливом наливки по бутылкам рекомендуется попробовать напиток и подсластить, если он окажется недостаточно сладким. После розлива по бутылкам дайте напитку отдохнуть недельку-другую и можете приступать к дегустации.

Наливка шелковичная «Вишневая», без водки

По пропорциям ингредиентов напиток можно скорее называть вишневой наливкой «Шелковичный», но раз у нас тут статья про тутовые наливки… Технология очень схожа с приготовлением шелковичного вина, так что возьмите на заметку.

• 1 кг спелой шелковицы
• 2 кг спелой вишни
• 800 г сахара
• 250 мл чистой воды

Срок хранения: 3 года в тёмном прохладном месте.

Все ягоды хорошо промыть и просушить. Убрать косточки и черенки у вишни, у ягод шелковицы – черенки. Насыпать небольшое количество сахара в банку и горсть ягод. Повторять процедуру до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Добавить чистой воды и перевязать горлышко банки марлей. Следует учитывать, что во время брожения наливка будет пениться и подниматься, поэтому банка не должна быть заполнена под самое горлышко. В идеале это ёмкость объёмом 4 л. Через 2-3 дня содержимое банки должно забродить. Нужно убрать марлю и установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дыркой в одном из пальцев.

Поставить наливку под гидрозатвором в тёмное тёплое место до тех пор, пока напиток полностью не отбродит: гидрозатвор перестанет пускать пузыри, перчатка опадёт. Аккуратно перелейте наливку в чистую ёмкость, плотно укупорьте и поставьте на солнце на пару дней. После, процедите напиток через сито. Повторите процедуру, но в сито положите немного ваты или хлопковой ткани для фильтрации. Разлейте готовый напиток в чистые бутылки. Наливка из шелковицы и вишни без дрожжей готова!