Pite të skuqura pa maja. E shijshme dhe e shpejtë me nxitim. Brumë për byrekë me qumësht të thartë, maja, për byrekë të skuqura dhe të pjekura Byrekë me qumësht të thartë në një tigan

Përbërësit:

• Miell - 3 gota
• Vezë - 1 copë
• kripë - 0,5 lugë çaji
• Vaj luledielli (në brumë) - 25 ml
• Vaj luledielli (për tiganisje) - 100 ml
• Sode - 0,5 lugë çaji
• Qumësht i thartë - 1 filxhan
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Mbushje - çdo

Produktet e pjekura në shtëpi janë gjithmonë një delikatesë e shijshme që nuk mund të krahasohet me një produkt të blerë në dyqan. Një pjate të tillë i shtohen përbërës natyralë dhe përgatitet me dashuri dhe kujdes. Prandaj, në arsenalin e çdo amvise duhet të ketë një recetë për byrekë të shpejtë. Një nga këto receta janë byrekët me qumësht të thartë.

Në këtë rast, ju mund të përdorni mbetjet e një produkti qumështi të thartë, dhe jo vetëm t'i hidhni ato. Avantazhi kryesor i recetës së propozuar për byrekët me qumësht të thartë është se nuk keni nevojë të ngatërroni majanë, ta lini brumin për orë të tëra dhe të shqetësoheni nëse baza do të dalë mirë. Një pjatë e tillë do të jetë gati në vetëm 40 minuta pa shumë përpjekje dhe sherr.

Karakteristikat e pjekjes me qumësht të thartë

Për të bërë byrekë të shijshëm, duhet të përgatisni siç duhet brumin. Ekziston një mashtrim për të bërë brumë qumështi të thartë për byrekë - shtoni sode në brumë. Karbonati i natriumit nuk shuhet paraprakisht me uthull, pasi ka mjaft acid në qumështin e thartë. Në këtë rast, brumi duhet të jetë i vjetëruar mirë (30-40 minuta) në mënyrë që të fillojë procesi i fermentimit.

Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se ta shtoni në brumë në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me oksigjen. Produkti i qumështit duhet të thahet mirë derisa të formohet qumështi i bërë në shtëpi. Gjithashtu, qumështi nuk mund të përdoret i ftohtë, duhet të nxehet në mikrovalë ose në ujë të ngrohtë në 36-40 gradë. Kështu, brumi do të jetë i lehtë, me gëzof dhe i ajrosur.

Brumë i shpejtë me qumësht të thartë

Filloni të përgatisni brumin e qumështit të thartë për byrekët në furrë me përbërës të shumtë.

1. Hapi i parë është që të hedhim miellin në një tas duke përdorur një sitë ose një pajisje të veçantë me një fund rrjetë dhe një dorezë hekuri.
2. Shtoni sodën e bukës në miell dhe përzieni mirë. Ndërkohë rrihni vezën në tasin e mikserit, shtoni kripë dhe sheqer.
3. Rrihni pak masën e vezëve derisa të shfaqet një shkumë e lehtë. Më pas formoni një grumbull mielli dhe bëni një gropë të vogël brenda.
4. Derdhni vezët e rrahura në vrimën që rezulton. Pas kësaj, derdhni menjëherë vajin vegjetal në gropë dhe përzieni me masën e vezëve brenda miellit.
5. Hapi tjetër në përgatitjen e brumit pa maja për byrekët është të shtoni qumësht të thartë të ngrohur në miell në pjesë.
6. Në të njëjtën kohë, duhet të filloni të përzieni brumin me një lugë druri. Në këtë mënyrë hidhni gradualisht të gjithë vëllimin e thartës, duke mos harruar të trazoni brumin.
7. Më pas, baza pa maja duhet të transferohet në një sipërfaqe të lyer me miell (dërrasë prerëse).
8. Mbetet vetëm ta gatuani mirë brumin me duar në mënyrë që të bëhet elastik, i zhdërvjellët dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Mund të shtoni edhe pak miell nëse baza rezulton e lëngshme. Por mos e bëni brumin shumë të ngushtë, pasi nuk do të ngrihet mirë dhe pasta do të jetë e ashpër.
9. Hapi i fundit i recetës së brumit për byrekët e skuqur me qumësht të thartë është të hiqni bazën pa maja përsëri në tas, ta mbuloni mirë me një peshqir dhe ta lini të ngrohtë për 30 minuta që të shkrihet. Për shembull, dërgojeni në tenxhere me shumë dhe vendosni programin "Brumë".

Pas kohës së caktuar, mund të filloni të gatuani byrekë me qumësht të thartë.

Zgjedhja e mbushjeve për byrekët

Për byrekët e skuqur me qumësht të thartë, përveç përgatitjes së brumit pa maja, duhet të vendosni edhe për mbushjen. Si mbushje, mund të zgjidhni pothuajse të gjithë përbërësit. Për byrekët e ëmbël janë ideale: manaferrat e freskëta, frutat, reçeli ose frutat e thata, gjiza.

Për të përgatitur byrekë të kripur, mund të mbushni produkte gjysëm të gatshme me perime, për shembull, skuqni qepë, karrota dhe lakër, përgatitni pure patatesh, zieni mëlçinë me vezë ose skuqni kërpudhat, shtoni mish të grirë ose peshk të konservuar. Avantazhi kryesor i një brumi të tillë është se absolutisht çdo mbushje shkon mirë me një brumë të shpejtë qumështi të thartë për byrekët.

Gatimi i byrekut të skuqur

Kur të ketë dalë brumi, mund të filloni procesin e gatimit të byrekut në qumësht të thartë në një tigan.

1. Baza pa maja duhet të shtrihet në një shtresë jo më shumë se 1 cm të trashë.
2. Duke përdorur një gotë, shtrydhni rrathët nga brumi. Vendosni pjesën tjetër të brumit së bashku dhe përsëritni procesin e krijimit të boshllëqeve.
3. Gjithashtu, brumin mund ta mbështillni menjëherë në sallam dhe ta prisni në copa 1-1,5 cm.Në këtë rast, rrathët duhet të gatuhen ende në duar duke formuar një kek.
4. Në mes të boshllëkut të rrumbullakët duhet të vendosni mbushjen.
5. Kapni skajet e pjesës së punës me gishta të lagur dhe rrafshoni produktin gjysëm të gatshëm në të dy anët. Përsëriteni procesin për secilën pjesë.
6. Gjysmëfabrikat e përgatitura vendosini në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell.
7. Ndërkohë, ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Duhet të ketë mjaft yndyrë bimore në tigan për të mbuluar produktin gjysëm të gatshëm me disa centimetra. Pas kësaj, vendosni byrekët në një tigan të nxehtë.
8. Skuqini byrekët në qumësht të thartë derisa të marrin ngjyrë kafe nga secila anë (rreth 7-10 minuta). Në të njëjtën kohë, vendosni zjarrin në mesatare.
9. Byrekët e gatshëm të harlisur dhe të kuqërremtë në qumësht të thartë, të gatuara në tigan, duhet të vendosen në peshqir letre në mënyrë që letra të thithë yndyrën e tepërt. Kështu, pjekja do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e lehtë.

Gjithashtu, byrekët me qumësht të thartë mund të piqen në furrë në temperaturën 200 gradë. Koha e gatimit për byrekët e furrës është 25-30 minuta, në varësi të madhësisë së produkteve gjysëm të gatshme. Dhe nëse i lyeni boshllëqet me një vezë përpara se t'i dërgoni byrekët në furrë, atëherë pastat do të jenë me shkëlqim, të kuqërremtë dhe të artë.

Byrekët e gatshëm me bazë brumin e qumështit të thartë pa maja, ftohen dhe shërbehen me salcë kosi ose kos shtëpiak. Nga pijet, mund të zieni komposto me fruta të thata ose të krijoni çaj aromatik.

Për të përgatitur pasta të shijshme, siç janë byrekët, fillimisht duhet të gatuani brumin. Ka shumë mënyra për ta zbatuar këtë "ide", sepse brumi mund të "krijohet" nga përbërësi kryesor - mielli me shtimin e lëngjeve dhe përbërësve të tjerë. Sot në menunë tonë është brumë me qumësht të thartë. Këtu është një recetë e detajuar për përgatitjen e saj.

Koha e gatimit: 15 minuta

Përbërësit

• Miell 3 gota
• Vezë pule 1 pc.
• Vaj luledielli 25 ml
• Qumësht i thartë 1 filxhan

E fillojmë zbatimin e recetës duke shoshitur miellin e grurit në një tas. Ne përdorim për këtë qëllim një sitë të zakonshme ose një pajisje të veçantë në formën e një turi me një fund rrjetë dhe një dorezë susta.

Përbërësi tjetër "i lirshëm" nga ana e tij është kripa. Sasia e kësaj erëze që nevojitet për brumin varet nga shija juaj.

Përziejini menjëherë përbërësit e futur "të thatë" për brumin me një shpatull druri, duke bërë një prerje në qendër.

Thyejeni një vezë në vrimën që rezulton.

Menjëherë shtoni pak vaj vegjetal.

Përzieni lehtë vezën dhe vajin vegjetal në një vrimë mielli.

Qumështin e thartë e ngrohim pak (nëse e keni nga frigoriferi) dhe në pjesë fillojmë ta hedhim në miell.

Në të njëjtën kohë, fillojmë të përziejmë qumështin dhe masën nga veza dhe gjalpi me miell.

Pra, derdhni të gjithë pjesën e qumështit të ngrohtë të thartë.

Ziejeni brumin me duar derisa të bëhet elastik dhe të ngjitet në pëllëmbët tuaja.

Mbulojeni brumin e qumështit të thartë pa maja me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Pas 20 minutash, mund të vazhdoni me punën e mëtejshme me testin.

Pitet e skuqura pa maja janë veçanërisht të njohura në familjen tonë. Mami i piqte gjithmonë. Donutët dhe byrekët e saj janë një festë e mrekullueshme e fëmijërisë.

I pëlqen furra e tyre dhe motra ime më e madhe. Ajo i bën të veçanta, shumë të shijshme, të mëdha dhe të kuqërremta. Ajo, para se t'i vendosë në një tigan, i rrotullon hollë së bashku me mbushjen. Byrekët janë të jashtëzakonshëm. Sot do t'ju prezantoj me recetën e saj.

Receta 1

Përbërësit:

• Qumësht i thartë (mund të keni kefir) - 0,5 l;
• Sode - 0,5 lugë;
• Vezë - 1 pc;
• Kripë - një majë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge;
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim

Hidhni sodën në qumështin e thartë. Përziejini mirë që të shuhet në të. Më pas futemi në të njëjtën vezë dhe shtojmë sheqer dhe kripë. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të butë homogjen dhe e rrotullojmë në një top të madh, i cili më pas pritet në pjesë të përshtatshme. Me to bëjmë salsiçe dhe i presim në feta. Këto feta i hapim me petull në një trashësi 5 mm.

Tortat mund t'i hapni hollë dhe prej tyre të prisni rrathë me një gotë me buzë të holla. Në mes të një rrethi të tillë nga brumi vendosim mbushjen dhe ngjitim mirë skajet. Më pas me një oklla hapeni pak byrekun e përfunduar. Lërini, lërini byrekët të qëndrojnë për 15 - 20 minuta dhe më pas skuqini. Hedhim vaj vegjetal në tigan dhe i vendosim byrekët me qepjen poshtë në mënyrë që të jenë gjysmë të zhytura në vaj.

Skuqini byrekët nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë të bukur të artë. Marrim çdo mbushje për byrekët: patate me mëlçi, lakër të skuqur me karota dhe qepë, ndonjë reçel të trashë, luleshtrydhe ose qershi me sheqer që të mos rrjedhë lëngu, shtoni pak niseshte. Byrekët e skuqur pa maja janë gati.

Pite të skuqura me patate dhe kërpudha, pa maja

Ju gjithashtu mund të bëni mbushje me kërpudha:

• Champignons - 500;
• Vezë të ziera - 3 copë;
• Qepë - 200 g;
• Patate të ziera - 2 copë;
• Piper, kripë për shije.

Ziejini patatet, vezët dhe grijini imët. Lajini mirë kërpudhat, skuqini me qepë dhe ziejini pak. Pastaj përzieni gjithçka, piper, kripë.

Receta numër 2 për byrekët e skuqur pa maja nga lexuesi Natalia

• Vezë - 2 copë;
• Kefir - 0,5 l;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge;
• Sode - 1 lugë çaji;
• Margarinë - 0,5 pako (mund të përdoret vaj 50 - 60 g).

Gatim

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë. E bashkojmë këtë përzierje, sodën, të shuar me uthull, margarinën e shkrirë me kefirin. Shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni një brumë të butë. Duke përdorur vaj vegjetal, rrahim brumin dhe e lëmë të pushojë për 30 minuta.

Brumin e mbledhim me një lugë gjelle duke i dhënë formë të rrumbullakët me duar. Mund të përdoret çdo mbushje.

Mos i vendosni byrekët fort në tigan, ato rriten me hapa të mëdhenj.

Pite të skuqura pa maja - Receta numër 3

• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë;
• Miell - 4 gota;
• Margarinë - 150 g;
• salcë kosi - 12 lugë. lugë;
• Sode dhe kripë - 0,5 lugë.

Gatim

Përzieni miellin me sodën dhe shoshitni. Përziejmë kosin, vezët, kripën dhe sheqerin derisa të treten kripa dhe sheqeri. Rrihni pak margarinën e zbutur dhe gradualisht shtoni një përzierje kosi me vezë, më pas miellin dhe shpejt (në 20-30 sekonda) gatuajeni brumin. Në vend të salcë kosi, mund të shtoni kefir, kos ose një produkt tjetër qumështi të thartë.

Një recetë e thjeshtë për byrekët e skuqur pa maja nr.4.

• Kefir - 1 shishe;
• Vezë - 4 - 5 copë;
• Margarinë - 200-250 g;
• Një majë kripë;
• Sode - 0,5 lugë.

Rrihni kefirin me vezët, duke shtuar pak kripë, sodë të shuar. Margarinën e grijmë imët dhe e lëmë të zbutet. Më pas përziejmë miellin dhe pjesën tjetër të produkteve dhe e përziejmë brumin butësisht duke shtuar gradualisht miellin. Më pas mbështilleni brumin me celofan dhe vendoseni në frigorifer. Ndërkohë përgatisim mbushjen. I skuqim byrekët në vaj. Brumi mund të ruhet në frigorifer për disa ditë. Siç e shohim të skuqur

Të gjithë i pëlqejnë ëmbëlsirat e bëra vetë, madje edhe ata që janë duke humbur peshë gjatë gjithë kohës. Dhe shumica e amviseve pëlqejnë pjekjen e shpejtë, me të cilën nuk keni nevojë të ngatërroni. Një nga këto brumë për byrekë mbi kefir ose qumësht të thartë. Receta për një provë të tillë është gjithashtu e mirë sepse ju lejon të mos e hidhni produktin e prishur, por ta vini në veprim.

Ndodh që ose të blejnë qumësht të ndenjur, sidomos në verë, në vapë, ose të qëndrojë për një kohë të gjatë, thjesht e kanë futur thellë në frigorifer. Nuk mërzitem fare për këtë, se sa gjëra të shijshme mund të përgatiten nga qumështi i thartë dhe aq më tepër, si qumështi i vendit tonë.

Më shpesh, qumështi i thartë përdoret për të bërë gjizë, por kjo është nëse ka shumë qumësht. Jo të gjithë e kanë atë në sasi të tilla. Prandaj, unë ofroj disa receta të shijshme dhe të thjeshta për qumështin e thartë. Byrekët nga një brumë i tillë mund të skuqen dhe piqen në furrë. Disa receta janë të përshtatshme edhe për.Me shtimin e majave, brumi bëhet veçanërisht i lehtë dhe i ajrosur. Në përgjithësi, shikoni vetë.

Qumështi normal, domethënë pa aditivë, bëhet i thartë në një dhomë të ngrohtë në 3-4 ditë. Nëse vendosni qumësht, por mezi prisni që të thahet, atëherë me shumë mundësi keni hasur në një produkt të panatyrshëm të bërë nga vaji i palmës dhe nuk duhet të përdoret për brumë. Nëse me kalimin e kohës thahet, do të bëhet e hidhur.

Brumë qumështi i thartë për byrekë, receta

Brumë qumështi i thartë për byrekë të skuqur, receta numër 1

Sipas recetës do të na duhen:

• Gjysmë litër qumësht i thartë
• Miell, sa brumë do të marrë
• Dy lugë vaj vegjetal për brumin dhe më shumë për skuqje
• Dy lugë sheqer
• një majë kripë
• Gjysmë lugë çaji sode
• Çdo mbushje

Si të përgatisni brumin:

Qumështi duhet të thahet mirë që të ketë një qumësht të trashë dhe të mos jetë i ftohtë, në temperaturë ambienti. Hidhni sheqerin në qumësht dhe derdhni vaj vegjetal, mund të përdorni një mikser për të përzier gjithçka mirë dhe shpejt.

Tani hidhni sodën në një gotë miell dhe shtoni të gjitha këto në lëng, filloni të gatuani brumin, duke shtuar sasinë e duhur të miellit sipas nevojës. Brumi duhet të largohet nga duart, por jo të jetë shumë i ngushtë. Tani e përcaktojmë në frigorifer, e lëmë të qëndrojë aty për rreth dyzet minuta.

Brumi i përfunduar mund të hapet në një fletë dhe të bëhet një gotë me rrathë, ose mund të rrotulloni salcice, t'i prisni në copa dhe vetëm më pas të rrotulloni lëngun, ja ku ju pëlqen. Ju duhet të skuqni byrekë të tillë në vaj të ngrohur mirë.

Brumë për byrekë të skuqur me qumësht të thartë, receta numër 2

Në këtë rast, do të na duhen:

• Gjysmë litër qumësht i thartë
• Një lugë çaji sodë buke
• një majë kripë
• Miell sipas nevojës

Si të gatuaj këtë brumë:

Në këtë recetë qumështi i thartë i shtohet menjëherë sodës, më pas aty përzihen veza, kripa dhe mielli derisa brumi të bëhet elastik dhe të ndalojë ngjitjen. Hidhni pak miell në tavolinë dhe vendoseni brumin, mbulojeni me një peshqir sipër për gjysmë ore.

Brumë qumështi i thartë, receta numër 3

Në këtë rast, ne duhet të përgatisim:

• Gjysmë litër qumësht i thartë
• Një pako margarinë ose gjalpë
• Vaj vegjetal pa erë
• Dy vezë pule
• Lugë çaji me sodë topless
• miell i situr

Si të gatuajmë këtë brumë:

Qumështin e përziejmë me vezët dhe margarinën, nuk duhet të shkrihet, por të zbutet. Fillojmë të shtojmë gradualisht miellin në përzierje dhe gatuajmë një brumë jo të ftohtë në mënyrë që thjesht të ndalojë ngjitjen.

Më pas brumin e mbështjellim me oklla në një shtresë jo më shumë se një centimetër të trashë, sipër spërkasim pak sodë. E palosim shtresën me një zarf dhe e hapim përsëri, e spërkasim përsëri me sode, e bëjmë këtë tre herë. Më pas paloseni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një orë.

Kur brumi të jetë i përshtatshëm, mund të filloni të skalitni byrekë. Kjo recetë është e përshtatshme si për byrekë të skuqur ashtu edhe për të pjekur në furrë.

Brumë me qumësht të thartë për byrekë në furrë

Për këtë test, ju merrni:

• Një gotë qumësht i thartë
• Gjysmë pako (100 gram) margarinë
• Gjysmë lugë çaji sode

Si të gatuajmë:

Hidhni qumështin në temperaturën e dhomës në një filxhan mikser, vendosni margarinë dhe kripë të zbutur mirë dhe filloni ta përzieni. Miellin e shoshitni gradualisht aty dhe shtoni sodën.

Pasi brumi të jetë tashmë mjaft i trashë, vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni, vetëm të hiqet nga duart. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të piqet për gjysmë ore. Më pas i rrotullojmë salsiçet dhe i presim në copa identike për lëngje. Brumi mund të përdoret edhe për byrekë me mbushje të ëmbël. Dhe nëse i lyeni me një vezë para se t'i fusni në furrë, atëherë byrekët do të jenë me shkëlqim dhe të kuqërremtë.

Brumë maja me qumësht të thartë

Çfarë do t'ju duhet për të përgatitur:

• Një gotë e thartë
• Gjysmë gote vaj vegjetal pa aromë
• Lugë gjelle sheqer
• Një lugë çaji kripë
• Pako e vogël maja e thatë

Si të bëni brumë:

Para së gjithash, qumështi i thartë duhet të jetë i ngrohtë, derdhni gjalpë në të, shtoni sheqer dhe maja, përzieni mirë, shtoni nja dy lugë miell, përzieni përsëri dhe lëreni të qëndrojë në mënyrë që majaja të fillojë të "luajë".

Më pas futim vezën, mos harrojmë të kriposim dhe hedhim miellin në një tas, fillojmë të gatuajmë brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar dhe në tryezë. I japim pak kohë që të qëndrojë në një vend të ngrohtë që të përshtatet. Më pas fillojmë të bëjmë byrekë. Mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë.

Brumë qumështi i thartë, video

Ndonjëherë ndodh që në frigorifer të jetë formuar një shishe qumështi i thartë, kjo nuk do të thotë aspak se qumështi është i vjetër, i skaduar. Kthejeni të thartë, veçanërisht në mot të nxehtë dhe të lagësht, ndoshta edhe qumësht të freskët.

Një shishe qumësht i thartë është baza e përsosur e brumit të majave për byrekët. Edhe ato amvisa që nuk e kanë shumë qejf të bëjnë brumin me maja, do ta vlerësojnë thjeshtësinë e përgatitjes së brumit të tharmit me qumësht të thartë.

Brumë maja për byrekë me maja të thatë: një recetë hap pas hapi

Përbërësit:

• Qumësht (i thartë) - 500 ml;
• Ujë (i ngrohtë) - 50 ml;
• Maja e thatë - 10 g;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje);
• Kripë - 1 lugë;
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.;
• Miell gruri - 900 g.

Si të gatuajmë brumin e majave për byrekë me maja të thatë në qumësht të thartë

Hidhni sheqerin dhe majanë në ujë të ngrohtë.

Prisni derisa të ngrihen me një kapak të shkumëzuar.

Hidhni qumështin e thartë në një tas ose tigan të thellë.

Derdhni majanë e holluar në të, përzieni. Hidhni kripë dhe rreth 600 gram miell, i cili u shoshit paraprakisht.

E përziejmë mirë brumin. Në këtë fazë, mund ta trazoni me lugë, pasi është ende i butë dhe madje i ujshëm në strukturë.

Shtoni gjalpë në brumë dhe shtoni edhe njëqind gramë miell, duke vazhduar të gatuani brumin e majave me duar.

Nëse është e nevojshme, shtoni miellin e mbetur në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja.
Sasia e saktë e miellit përcaktohet ndërsa gatuani, brumi nuk duhet të kthehet në një kokrrizë të fortë, por duhet të jetë i butë dhe elastik.

Kur brumi bëhet i lëmuar, largohet lehtësisht nga duart dhe enët, duhet të mbulohet me një peshqir dhe të dërgohet në një vend të ngrohtë. Furra e fikur, e ngrohur në 50 gradë, është e përshtatshme.

Pas rreth 60 minutash, brumi i majave të qumështit të thartë do të dyfishohet në masë.

Tani mund të formoni byrekë ose simite prej saj, është i përshtatshëm si për pasta të skuqura ashtu edhe për produktet e brumit të majave të pjekura në furrë.