Domate në salcë mjalti me hudhër. Përgatitjet e shijshme të dimrit: domate me mjaltë. Domate qershi turshi me borzilok

Asnjë përgatitje nuk ka një tërheqje të tillë si domatet turshi qershi. Manaferrat në miniaturë "të këndshme për syrin", zgjojnë oreksin, duke tejkaluar shijen e shumë llojeve të frutave të domates. Duke pasur një ëmbëlsi të këndshme, ato kombinohen me erëza, të mira në shëllirë pikante, dhe për këtë arsye janë shumë të njohura.

Si të piqni domate qershi?

Domatet turshi qershi ruhen në të njëjtën mënyrë si domatet e zakonshme. Thjesht, shumica e preparateve bëhen pa sterilizim, duke i ngrohur perimet me marinadë ose ujë të valë. Përjashtim bëjnë domatet jeshile qershi dhe recetat me karota.

1. Çdo recetë me domate turshi fillon me klasifikimin e domates qershi në miniaturë. Ata duhet të jenë të fortë dhe të pjekur. Të papjekura do të humbasin shpejt formën e tyre në derdhjen e parë me ujë të vluar, të papjekurit nuk do të japin një shije të ëmbël të veçantë.
2. Nga erëzat, hudhra, borziloku, kokrrat e piperit të zi, farat e koprës përdoren në mënyrë aktive.
3. Për sa i përket pjatave, tradicionalisht përdorin kavanoza me vëllim 0,5-1 l.

Qershia e marinuar për dimër pa sterilizim - recetë

Domatet turshi të çastit janë një dhuratë nga perëndia për dashamirët e konservimit modern, të cilët preferojnë zierjen e perimeve me ujë të valë në avull në vend të sterilizimit. Me këtë qasje, domatet qershi ruajnë ngjyrën dhe formën e tyre. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të shpojnë frutat me një gjilpërë, atëherë domatet qershi do të jenë më të ngopura me marinadë dhe nuk do të shpërthejnë nga uji i valë.

Përbërësit:

• qershi - 600 g;
• ujë të valë - 400 ml;
• sheqer - 35 g;
• kripë - 10 g;
• uthull - 20 ml;
• kokrra piper - 3 copë;
• karafil hudhër - 4 copë;
• degëz kopër - 2 copë.

Gatim

1. Ziejeni marinadën nga uji i vluar i kulluar. Shtoni uthull. Hidheni në banka.
2. Rrotulloni domatet turshi me kapak.

Nuk ka fjalë për të përshkruar se sa të ëmbla bëhen domatet qershi turshi pas infuzionit - të sheqerosura, pikante, të tharta. Një përgatitje e tillë bëhet shumë thjesht: domatet qershi zihen në avull, derdhen me një marinadë me përmbajtje të lartë sheqeri dhe rrotullohen. Shijoni vetëm pas një muaji. Në këtë kohë, domatet qershi arrijnë ngopjen.

Përbërësit:

• qershi - 800 g;
• ujë - 700 ml;
• sheqer - 50 g;
• uthull - 50 ml;
• kripë - 15 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• fletë dafine - 3 copë.

Gatim

1. Rregulloni erëzat dhe domatet qershi në 3 kavanoza 0,5 litra.
2. Hidhni në ujë të vluar për 10 minuta.
3. Kullojeni ujin në një enë.
4. Hidhni uthull në kavanoza.
5. Zieni ujin e kulluar së bashku me sheqerin dhe kripën për 5 minuta.
6. Hidhni marinadë mbi domatet qershi. Rrokullisje.
7. Ruani domatet e ëmbla qershi turshi në temperaturën e dhomës.

Pasi kanë shijuar domatet e marinuara me acid citrik, amvisat refuzojnë uthullën në favor të një ruajtësi të kursyer. Veprime të tilla janë plotësisht të justifikuara: shpejtësia e gatimit mbetet e njëjtë, dhe domatet janë më të buta, me aromë limoni. Po, dhe stomaku nuk vuan: acidi citrik nuk shkakton urth dhe është i sigurt për të.

Përbërësit:

• qershi - 450 g;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• farat e koprës - 1 lugë çaji;
• rrënjë rrikë - 1 cm;
• karafil hudhër - 2 copë;
• ujë - 1 l;
• sheqer - 50 g;
• kripë - 25 g;
• acid citrik - 1 lugë çaji.

Gatim

1. Hidhni domatet qershi dhe erëzat me ujë të valë për 10 minuta. Kullojeni ujin.
2. Përgatitni marinadën nga uji i kulluar. Shtoni acid citrik.
3. Mbushni kavanoza me marinadë. Rrokullisje.
4. Mbani domatet turshi qershi të mbështjella gjatë natës.

Amvisat që duan të përdorin domate turshi për dimër si shtesa në gatime duhet t'i përgatisin me uthull. Është më mirë të përdorni uthull molle të butë dhe aromatike, si në këtë recetë, ku sasia e saj jashtë shkallës ndihmon për t'i dhënë shije ekspresive të qershisë dhe për të holluar butësinë e sallatave të perimeve të dimrit.

Përbërësit:

• qershi - 850 g;
• uthull molle - 1 l;
• degëzat e koprës - 10 copë;
• një karafil hudhër - 6 copë;
• ujë - 310 ml;
• kripë - 15 g;
• sheqer - 150 g;
• farat e koprës - 25 g;
• kokrra piper të zi - 10 g.

Gatim

1. Ngrohni farat e koprës dhe specat në një tigan të thatë.
2. Rregullojini në kavanoza së bashku me domatet qershi, hudhrat dhe koprën.
3. Vërini ujin, uthullën, kripën dhe sheqerin të ziejnë. Hidhni marinadë mbi domatet qershi.
4. Sterilizoni 15 minuta.

Domate qershi turshi me tranguj - i përkasin. Është e vështirë të përgatitet një konservim i tillë. Çdo perime ka kërkesa të veçanta: kastravecat duhet të bëhen krokante, dhe domatet qershi duhet të jenë të lëngshme. Këtu është mirë të aplikoni një mbushje marinadë të trefishtë. Perimet do të ngrohen, thithen dhe pjesa e punës nuk do të ketë nevojë as të sterilizohet.

Përbërësit:

• qershi - 500 g;
• kastravec - 1,2 kg;
• qepë - 1 pc.;
• piper zile - 2 copë;
• ujë - 1,5 l;
• sheqer - 120 g;
• uthull - 100 ml;
• kripë - 35 g;
• kokë hudhër - 1 pc.;
• kopër e thatë - 10 g;
• gjethe rrush pa fara - 3 copë.

Gatim

1. Vendosni perimet dhe erëzat në kavanoza.
2. Ziejeni marinadën.
3. Derdhni marinadën mbi pjesën e punës për 15 minuta.
4. Përsëriteni procedurën dy herë, duke kulluar marinadën dhe duke e vënë në valë. Rrokullisje.

Domatet e gjelbra turshi janë e vetmja mundësi për asgjësimin e frutave të papjekura. Tradicionalisht, ato marinohen si të pjekura - në një marinadë të ëmbël dhe të thartë. Në këtë recetë propozohet që të bëhen në një shëllirë të kripur “nën ullinj”, duke përfituar nga koincidenca e tyre në ngjyrë dhe madhësi. Këto domate qershi turshi shpejt, ju mund të merrni një mostër pas 7 ditësh.

Përbërësit:

• qershi - 1,4 kg;
• ujë - 750 ml;
• uthull - 750 ml;
• kripë - 60 g;
• farat e sinapit - 25 g;
• piper i nxehtë - 6 copë;
• karafil hudhër - 6 copë.

Gatim

1. Ndani domatet qershi dhe erëzat në kavanoza.
2. Ziejeni marinadën nga uji, kripa dhe uthulla.
3. Mbushni kavanoza me marinadë.
4. Sterilizoni domatet qershi turshi për 10 minuta.

Domatet turshi qershi me mjaltë për dimër nuk mund të prishen. Mjalti nivelon acidin e tepërt, largon hidhërimin, fsheh çdo gabim në përgatitjen e marinadës. I jep butësi, astringencë dhe aromë. Përgatitjet me mjaltë nuk sterilizohen. Mjalti, me veti antiseptike, e mban pjesën e punës me cilësi të lartë për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• qershi - 950 g;
• ujë - 1,2 l;
• mjaltë - 60 g;
• kripë - 30 g;
• uthull - 50 ml;
• fletë rrush pa fara - 3 copë;
• karafil hudhër - 6 copë.

Gatim

1. Hidhni ujë të vluar mbi domatet qershi dhe erëzat dy herë.
2. Gatuani marinadën e mjaltit për domatet qershi: tretni mjaltin, kripën, uthullën në 1,2 litra ujë. Lëreni të ziejë.
3. Ndryshoni ujin nga kavanoza në marinadë të nxehtë.
4. Mbështilleni dhe mbështilleni për një ditë.

Çfarë erëzash nuk vendosin amvisat në përgatitje që domatet qershi për dimër të rezultojnë pikante dhe aromatike. Shpesh zgjidhen farat e sinapit - me to, përgatitja duket më e pastër, dhe domatet dalin pikante dhe jo pikante. Në mënyrë që farat e mustardës të zbulojnë më shpejt shijen e tyre, ato zihen në një marinadë.

Përbërësit:

• qershi - 2 kg;
• ujë - 2 l;
• farat e sinapit - 2 lugë çaji;
• bizele allspice - 15 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• uthull - 200 ml;
• sheqer - 120 g;
• kripë - 30 g.

Përbërësit:

1. Hidhni ujë të vluar mbi domatet qershi për 10 minuta.
2. Shtoni erëza dhe erëza në 2 litra ujë dhe ziejini për 5 minuta.
3. Ndërroni ujin me marinadë. Rrokullisje.

Domate qershi turshi me hudhër

Një recetë ku domate qershi turshi mund të shijohen brenda disa orësh do të vlerësohet nga adhuruesit e ushqimeve të shpejta. Erëza kryesore e pjatave të tilla është hudhra. Duhet të shtoni pak hudhër në marinadë dhe domatet qershi mbushen menjëherë me pikante dhe aromën e saj. Në mënyrë që domatet qershi të thithin marinadën më shpejt, është më mirë t'i qëroni ato.

Përbërësit:

• qershi - 500 g;
• majdanoz - 15 g;
• karafil hudhër - 5 copë;
• vaj - 40 ml;
• mjaltë - 20 g;
• uthull balsamike - 20 ml;
• salcë soje - 50 ml.

Gatim

1. Hidhni ujë të valë mbi qershinë, ftohni dhe hiqni lëkurën.
2. Rrihni të gjithë përbërësit në një blender.
3. Vendosni domatet në marinadë për 8 orë.
4. Transferoni në një kavanoz dhe ruajeni në frigorifer.

Domate qershi turshi me borzilok

Turshi - një përfaqësues i ndritshëm i përgatitjeve moderne, në të cilat arrihet një shije dhe aromë e ndritshme me një minimum përbërësish. Gjithçka duket të jetë e thjeshtë, por rezultati është i mahnitshëm: nga disa degë borziloku, pjesa e punës transformohet. Në të njëjtën kohë, mos jini të zellshëm me sasinë e tij - domatet mund të bëhen të hidhura.

Përbërësit:

• qershi - 440 g;
• degëza borziloku - 3 copë;
• uthull molle - 100 ml;
• ujë - 100 ml;
• sheqer - 80 g;
• kripë - 10 g;
• kokrra piper të zi - 3 copë.

Gatim

1. Hidhni domatet qershi, borzilokun dhe hudhrat në një kavanoz dhe mbulojini me ujë të valë për 5 minuta.
2. Përsëriteni veprimin tri herë.
3. Paralelisht, gatuaj marinadën.
4. Kullojeni, derdhni marinadën në një kavanoz, rrotullojeni dhe mbështilleni.

Domatet e shijshme turshi qershi merren jo vetëm në marinadë, por edhe në lëngun e tyre. Ky lloj konservimi është i përshtatshëm dhe praktik: domatet qershi përdoren si meze, dhe lëngu është i mirë si pije. Vërtetë, është shumë e shtrenjtë ta gatuash atë nga qershia. Më lirë për t'u bërë nga domatet. Për më tepër, ky është një opsion i mirë për të marrë shije të ndryshme në një bosh.

Unë i dua këto domate të vogla, më duket se janë lodra dhe më gëzon, prandaj dua ta ruaj për një kohë të gjatë kujtimin me diell të verës. Unë ofroj receta për korrjen e domateve turshi për dimër. Për shkak të madhësisë së tyre në miniaturë, domatet qershi duken tepër të lezetshme jo vetëm si një rostiçeri plotësisht e pavarur, por edhe të shkëlqyera për të dekoruar pjatat dhe sallatat festive.

Rezulton se gëzimin e takimit me domate të vogla ua detyrojmë mbarështuesve izraelitë. Në vitin 1973, ata i vendosën vetes detyrën e rritjes së domateve, të cilat, në klimën e nxehtë të vendit, piqeshin më ngadalë se të tjerët. Domatet rezultuan të vogla, jo më shumë se 30 gr, të ëmbla dhe të mbajtura mirë gjatë transportit.

Domatet e kanë marrë emrin nga anglishtja "cherry" - qershi, për shkak të madhësisë së tyre të vogël. Vjelja e domateve qershi për dimër është pothuajse e njëjtë me turshinë e domates së zakonshme, por ka disa receta të krijuara posaçërisht për to.

Domate turshi qershi - një recetë për dimër

Me verë dhe mjaltë. Shije e pazakontë me një thartirë të lehtë të këndshme. Mund të pini shëllirë, do t'ju pëlqejë.

Do t'ju duhet:

• Qershi - 2 kg.
• Verë e kuqe - 0,7 litra.
• Ujë - 2 gota.
• mjaltë - 200 gram.
• Kripë - 1,5 lugë gjelle.

Pjesa e punës:

Prisni domatet qershi në kërcell me një kruese dhëmbësh dhe palosni fort në kavanoza. Përgatitni marinadën: shtoni verë, mjaltë dhe kripë në ujë. Ziejeni, derdhni në kavanoza. Rrokullisje.

Domate qershi turshi me mjaltë - mirë, shumë e shijshme

Merrni:

• Qershi - 1 kg.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Uthull molle - 60 ml.
• Spice - 5 bizele.
• Kopër, degëz borziloku, piper djegës (një copë e vogël piper).
• Hudhra - 4 karafil.
• Kripë - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje.
• Sheqeri është një lugë e madhe.

Konservimi:

1. Prisni qershinë në kërcell dhe vendoseni fort në kavanoza. Në fund, vendosni paraprakisht speca djegës dhe speca djegës, hudhrën, majdanozin dhe kopër.
2. Vendosni kripën dhe sheqerin në ujë të valë, derdhni shëllirë. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta dhe hidheni përsëri në tenxhere. Lëreni shëllirën të ziejë, shtoni mjaltin, uthullën dhe borzilokun. Hidheni përsëri marinadën në kavanoza.
3. Domatet mund të shijohen pas disa ditësh. Nëse vendosni të përgatisni domate qershi për ruajtjen e dimrit, atëherë rrotulloni kavanozët. Epo, nëse keni plane të tjera, atëherë vendoseni në frigorifer nën një mbulesë najloni dhe ndihmoni veten.

Domate qershi turshi me qepë - pothuajse një përgatitje klasike

• Qershia.
• Qepë.
• Kopër, pipëza, zarzavate selino, gjethe rrikë, majdanoz, gjethe rrush pa fara, hudhër, piper djegës.

Përbërësit për marinadën:

Për një litër ujë merrni:

• Uthull 6% - 3 lugë gjelle. lugët.
• Sheqeri - 2 lugë të mëdha.
• kripë - 1,5 lugë të mëdha.
• Fletë dafine me karafil - 3 copë.

Ne marinojmë:

1. Në kavanoza hidhni specin, hudhrën, rrikën, specin djegës, koprën, majdanozin dhe selinonë, shtoni gjethet e rrushit.
2. Prisni domatet në kërcell, nuk do të pëlcasin gjatë turshive dhe vendosini në kavanoza.
3. Derdhni domatet me ujë të valuar dhe lërini të qëndrojnë dhe ngrohen për rreth 20 minuta.Më pas hidhni përsëri ujin në tigan dhe ziejini sërish.
4. Angazhohuni në përgatitjen e marinadës: derdhni uthull në ujë të valë, vendosni një gjethe dafine me karafil. Spërkatni kripë dhe sheqer.
5. Derdhni marinadën e përgatitur në kavanoza dhe mbylleni.

Qershi me sheqer të ëmbël - Receta me domate turshi

Për këtë përgatitje thonë: aq e shijshme sa lëpini gishtat.

Do t'ju duhet:

• Domate - 2 kg.
• Sheqeri - 2 gota.
• Hudhra - 6 karafil.
• Spice, bizele - 5 copë.
• Mustardë, fara - 2 lugë çaji.
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Kopra.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Sheqeri - 5 lugë gjelle. lugët.
• Uthull, më mirë se vera, por për mungesë të saj, uthulla e tryezës është gjithashtu e përshtatshme - 3 lugë gjelle. lugët.
• Kripë - 1 lugë gjelle. luge.

Turshi i domateve qershi me sheqer:

1. Shponi domatet në kërcell dhe vendosini në një kavanoz të thatë. Vendosni erëza dhe erëza në fund.
2. Hapi tjetër do të jetë mbushja e dyfishtë me ujë të valë. Herën e parë që nuk keni nevojë të shtoni asgjë, thjesht derdhni dhe lëreni të qëndrojë për një kohë në mënyrë që domatet të ngrohen.
3. Kulloni ujin, vendosni sheqer dhe kripë atje. Kur shëllira të vlojë, derdhni uthull dhe derdhni shëllirën përsëri në kavanoz për herë të dytë. Rrokullisje.

Qershitë e marinuara në degëza për dimër për 1 litër

Do t'ju duhet për një kavanoz litërsh:

• Qershi në degëza - 800 gr.
• Cilantro dhe kopër - 50 gr.

Për marinadën, merrni:

• Kripë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Thelbi - gjysmë lugë çaji.
• Sheqeri - 4 lugë e gjysmë. lugët.
• Ujë - 1 litër.

Konservimi

1. Lani dhe thani qershinë. Vendoseni direkt në degë në kavanoza, duke e spërkatur me cilantro të grirë imët dhe kopër. Më pas, bëni hapat e konservimit: derdhni ujë të vluar, lërini domatet të ngrohen dhe kulloni ujin.
2. Shtoni sheqerin dhe kripën, lëreni të ziejë dhe derdhni marinadën përsëri në kavanoza. Derdhni thelbin nën kapak dhe mbështilleni.

Qershia në lëng domate - recetë "Lëpini gishtat"

Nuk po e ekzagjeroj. Konservimi është aq i shijshëm sa është e pamundur të ndalet derisa të mbarojnë domatet e vogla.

E nevojshme:

• Qershia.
• Qepë.
• Piper zile.
• Lëng domate, për një litër prej të cilit duhet të merrni:
• Uthull 9% - 3 lugë gjelle. lugët.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
• Piper i ëmbël, karafil.
• Kripë - një lugë.

Ne marinojmë:

1. Zieni lëngun e domates, duke i vendosur erëzat, kripën dhe sheqerin.
2. Ndërkohë që lëngu është duke vluar, në kavanoza vendosim domatet qershi, qepët, specin e ëmbël, gjithashtu të grirë në kavanoza dhe i hedhim me ujë të thjeshtë të valë që të ngrohet gjithçka.
3. Kulloni ujin e vluar dhe derdhni lëngun e zier me erëza. Mbetet të rrokulliset dhe rasti në kapelë.

Sipas kësaj recete, mund të bëni domate pa domate, por në vend të lëngut, në këtë rast merrni ujë, pjesa tjetër është e njëjtë.
Ka shumë receta për turshi të qershisë, ato janë të ngjashme në shumë mënyra. Ato ndryshojnë vetëm në përmasat e kripës dhe sheqerit, dhe disa aditivëve. Çfarë tjetër mund të shtohet në kavanoza për domatet qershi kur i korrni ato për dimër?

Mos ngurroni të zëvendësoni specin djegës me piper të ëmbël zile, atëherë pjesa e punës do të jetë më pak pikante. Një karotë e vogël do të jetë e përshtatshme në kavanoz, ajo do të dekoroj kavanozin. Për erëzat, shtoni rozmarinë dhe trumzë sipas dëshirës tuaj. Dhe së bashku me uthull, shtoni një lugë salcë soje, ajo do t'i japë domateve turshi një prekje të re, të pazakontë dhe një shije interesante.

Video: si të piqni domate qershi për dimër pa sterilizim

Në përgjithësi, e dashura ime, mos kini frikë të eksperimentoni dhe do të shpërbleheni. Nuk them lamtumirë, koha e përgatitjes për dimër nuk ka mbaruar ende, kam ende pak barut në balonat e pluhurit dhe recetat në fletoren e dashur. E juaja.. Galina Nekrasova.

Përgatitjet për dimër projektuar në mënyrë që me fillimin e motit të ftohtë të mund të hapni kavanozin dhe të shijoni shijen e mrekullueshme të perimeve. Mund të jetë i kripur, dhe havjar, adjika, domate, lecho, turshi dhe lakër turshi, qepë dhe hudhër, karrota. Ne ofrojmë një recetë për domate të shijshme dhe aromatike me mjaltë pa uthull.

Sekretet e Kulinarisë

Për të mbajtur më gjatë përgatitjet e bëra në shtëpi, do t'ju duhet të sterilizoni perimet, si dhe të përdorni konservues natyralë - sheqer dhe uthull. Në sasi të vogla, sheqeri nuk është në gjendje të ndryshojë shijen e perimeve, dhe uthulla mund të japë një shije të panatyrshme, aciditet dhe një aromë specifike të pazakontë.

Pa uthull, të korrat mund të ruhen më pak, por perimet do të jenë më natyrale. Për shkak të shijes së shkëlqyer, pjata hahet jashtëzakonisht shpejt. Avantazhi i ruajtjes pa uthull është siguria e ushqimit të gatuar për stomakun. Shtimi i uthullës në boshllëqet mund të dëmtojë njerëzit që vuajnë nga ulçera ose gastriti. Receta për domate pa uthull me mjaltë është e mrekullueshme. Domatet janë pikante me erë dhe shije të këndshme.

Domate me mjaltë pa uthull

Për konservim, rekomandohet përdorimi i domateve të mesme, të dendura, të pjekurisë mesatare, në mënyrë që të futen kompakt në një kavanoz. Sigurohuni që të lani frutat, t'i thani ato dhe, duke përdorur një kruese dhëmbësh, shponi vendin ku ishte kërcelli. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e shfaqjes së perimeve kur derdhet mbi të marinada e nxehtë.

• domate të pjekura dhe të forta - 1,5 kilogramë;
• kripë - një lugë gjelle;
• karafil - 2 gjëra;
• kopër në çadra - 1 copë;
• mjaltë - dy lugë;
• fletë dafine - shtuar për shije;
• gjethet e rrushit të zi - 1 copë.

Me sasinë e treguar të produkteve, është e mundur të përgatiten 2 litra domate të mrekullueshme pikante.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajini domatet tërësisht nën ujë, hiqni gjethet dhe thajini. Ne pastrojmë hudhrën, e shpërndajmë në thelpinj. Çdo fetë e presim për së gjati, në mënyrë që të marrim disa pjesë. Pastaj ju duhet të shponi frutat me thelpinj hudhre, t'i vendosni në një kavanoz të përgatitur. Është gjithashtu e nevojshme të vendosni të gjitha erëzat dhe të derdhni ujë të valë mbi kavanoz.
2. Pas 3-5 minutash, uji nga kavanoza do të duhet të derdhet në tigan. I shtohen mjaltë dhe kripë. Në një zjarr të ngadaltë, uji është fals për të vluar.
3. Domatet duhet të derdhen me shëllirë të nxehtë. Bankat e domateve janë mbështjellë, dhe më pas ato duhet të kthehen me kokë poshtë. Pasi të jenë ftohur boshllëqet, ato mbështillen me një batanije. Pjata është gati.

Me fillimin e motit të ftohtë, kur derdhet borë e bardhë dhe me gëzof, domatet e konservuara do të jenë të dobishme në tryezë. Me ndihmën e havjarit, sallatave nga kungull i njomë, ato blu, domate, turshi dhe adjika, mund të diversifikoni menunë. Domatet snack pa uthull janë të buta, të shijshme, me lëng dhe pikante, me një shije origjinale pikante mjalti. Pjata shkon shumë me mish dhe patate.

Darka është e vështirë të imagjinohet pa përgatitjet e bëra vetë. Një recetë për domate me mjaltë për dimër do t'ju lejojë të përgatisni një pjatë të shijshme që do ta shijojë e gjithë familja. Lexoni për më shumë informacion rreth gatimit!

Përbërësit:

• domate të lara (bazuar në numrin e kanaçeve);
• unaza qepë (për zhvendosjen e shtresave);

Për derdhje

• ujë 1 l;
• kripë guri 50 gram;
• çdo vaj vegjetal, uthull molle (për shije).

Gatim

1. Pritini qepën në unaza të mëdha, lani perimet. Mund t'i shtypni lehtë fetat e qepës në mënyrë që lëngu të bie në sy.
2. Bëni një mbushje duke zier një litër ujë me mjaltë, uthull dhe vaj.
3. Lëreni mbushjen të qëndrojë.
4. Vendosim domatet në kavanoza duke i alternuar me shtresa qepe.
5. Kur shtresat të arrijnë në majë të kavanozit, mbushni përmbajtjen me mbushje mjalti.
6. Lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta, kullojeni dhe lëreni mbushjen të vlojë.
7. Përsëriteni të njëjtin manipulim edhe dy herë të tjera, më pas shtrëngoni kavanozët me kapak.
8. Konservimi që rezulton duhet të qëndrojë gjatë gjithë natës, i mbështjellë në një batanije që të ftohet në mënyrë të barabartë.

Shija e një produkti të tillë të konservuar është klasike, aroma është intensive dhe e këndshme. Shumëllojshmëria "Dina", "Admiral" ose "Snowdrop" është më e përshtatshme për këtë bosh. Aciditeti dhe përmbajtja e tyre e sheqerit është e tillë që në procesin e ruajtjes formohet domosdoshmërisht buqeta e shijes më të këndshme.

“Domate të marinuara me hudhër dhe mjaltë”

Përbërësit:

(bazuar në 3 kanaçe me 3 litra)

• rreth 2 kg domate të forta;
• kripë tryezë 60 gr;
• 180 gram produkt bletësh;
• hudhër 1 kokë, të qëruar;
• zarzavate kopër, rrikë, gjethe rrush pa fara të freskëta, piper të bardhë të thatë, karafil me tufë lulesh - për shije;
• ujë të ftohtë 3 l.
• uthull tavoline 60 gr.

Gatim

1. Përgatitni të gjitha perimet, lajini mirë; qëroni hudhrën dhe priteni në feta.
2. Hiqni pjesën e sipërme të domates, mbushni perimet me thelpinj hudhre.
3. Vendosni kopër, gjethe rrush pa fara dhe rrikë në kavanoza të përgatitura të pastra dhe sterile.
4. Bëni një marinadë me mjaltë, ujë, kripë, piper, uthull dhe karafil.
5. Hidhni këtë lëng të nxehtë mbi domatet.
6. Lëreni përmbajtjen të qetësohet.
7. Kullojeni marinadën, ziejini përsëri.
8. Përsëriteni 2 herë, rrotullojeni, mbushni me marinadë të nxehtë.

Domatet me mjaltë dhe hudhër, të marinuara sipas kësaj recete, mund të hahen pas 3 ditësh. Ata kanë një shije të mrekullueshme pikante dhe aromë tërheqëse dhe mund të ruhen gjatë gjithë dimrit. Është mirë të merren varietetet "Dina", "Mrekullia e Botës", "Mbreti" ose "Don Kishoti".

"Mjaltë pa uthull"

Përbërësit:

(për kanaçe)

• 500 gram domate të pastra;
• një llambë qepë;
• hudhër, kripë guri, piper i kuq dhe barishte (për shije);
• vaj luledielli 80 gram;
• lëng limoni në sasi prej 40 gram;
• mjaltë i lëngshëm (rreth 35-40 gr).

Gatim

1. Pritini domatet në copa arbitrare.
2. Qepën dhe hudhrën e grijmë imët.
3. Atyre shtoni vajin, barishtet, kripën, masën e mjaltit, lëngun e limonit.
4. Më pas masa lihet të marinohet për të paktën 3 orë, mund të jetë edhe më shumë.
5. Më pas vendoseni në një kavanoz, të sterilizuar, të mbyllur.

Receta për këtë përgatitje është shumë e thjeshtë, megjithatë, shija e domateve të tilla është e mahnitshme. Pavarësisht mungesës së uthullës, ato kanë edhe aciditet edhe ëmbëlsi, dhe gjithashtu ruajnë mirë gjatë gjithë dimrit. Llogaritja e përbërësve mund të kryhet sipas çdo skeme, duke i shumëzuar ato në proporcion me numrin e dëshiruar të kanaçeve.

"Kripja e domateve me mjaltë"

Përbërësit:

• domate të lara - 3 kg;
• hudhër - 8 karafil;
• kripë guri (rreth një lugë gjelle);
• mjaltë - 3 lugë gjelle;
• çdo zarzavate (cilantro, majdanoz, kopër);
• kërcell selino të freskët - 3 copë.

Gatim

1. Marrim një tas të madh të emaluar ose inox (plastika do të prishë shijen e pjesës së punës!).
2. Hedhim një të tretën e mjaltit në fund, sipër vendosim domate të prera në gjysmë ose të plota me një prerje të vogël sipër.
3. Në perime, ju duhet të vendosni një të tretën e selino të copëtuar, barishte dhe, natyrisht, hudhër.
4. Më pas, kriposni gjithçka mirë.
5. Ne i përsërisim këto manipulime edhe dy herë të tjera.
6. Domate të tilla të kripura duhet të lihen nën shtypje për të paktën 24 orë.

Ato zakonisht ruhen në të njëjtën shëllirë, ato mund të transferohen në një kavanoz me një kapak vidë. Kriposja sipas kësaj metode është e mrekullueshme për ata që nuk e pëlqejnë uthullën. Konservimi merr një shije delikate dhe të këndshme, fëmijët gjithashtu kënaqen duke ngrënë preparate të tilla të bëra vetë.

"Domate me lëng me mjaltë dhe borzilok"

Përbërësit:

(për një enë)

• domate (mesatarisht 1 kg);
• kopër me borzilok (të freskët, jo më pak se 10 gram nga çdo lloj);
• dafina;
• uthull molle 70 ml;
• allspice, si dhe piper i zi, i kuq;
• hudhër të qëruar - 5 karafil;
• kripë, sheqer - 1 lugë gjelle. l;
• mjaltë - 50 gram.

Gatim

1. Prisni perimet me pirun dhe në një kavanoz vendosni gjethet e dafinës, të gjitha llojet e specave, hudhrat dhe koprën.
2. Zieni marinadën nga uthulla, kripa dhe sheqeri, derdhni në një kavanoz në mënyrë që shëllira të mbulojë perimet.
3. Pas një ore, kullojeni lëngun, zieni, shpërndani mjaltin në të.
4. Derdhni domate me borzilok me marinadë mjalti, mbyllni.

Kriposja e tillë ju lejon të merrni domate të konservuara aromatike pa shumë përpjekje. Aroma e konservimit me borzilokun i jep perimeve një bukuri mesdhetare, perimet turshi janë të lëngshme dhe pak të ëmbla. Kjo metodë e kriposjes do të tolerohet mirë nga frutat e varietetit Teremok ose Golden Cockerel. Janë të dendura dhe kanë fara të vogla. Përveç kësaj, ata nuk shpërthejnë nën ndikimin e ujit të valë, ata ruajnë në mënyrë të përkryer formën e tyre në një enë.

"Qershi e marinuar me mjalte"

Përbërësit:

(Projektuar për tre kontejnerë 3 litra)

• 4 kg qershi;
• ujë jo më pak se 5 litra;
• kripë, uthull, sheqer - 0,5 gota secila;
• dy lugë gjelle me një majë mjaltë të trashë;
• zarzavate dhe rrënjë rrikë, kopër dhe hudhër (për shije);
• piper djegës 3 copë.

Gatim

1. Shpërndani të gjitha barishtet dhe erëzat në mënyrë të barabartë mbi kavanoza.
2. Vendosni me kujdes domatet qershi në erëza.
3. Hidhni ujë të vluar mbi perimet, kullojini pas 15 minutash.
4. Në të njëjtin ujë, holloni mjaltin, kripën, sheqerin, hidhni uthull pasi të ziejë përsëri.
5. Hidheni shëllirën në kavanoza të larë.
6. Në fund vendosim - zarzavate kopër, gjethe rrënjë dhe rrikë, hudhër (6-8 thelpinj për çdo kavanoz), gjysmë spec djegës.
7. Domatet qershi të lara mirë shtrohen në kavanoza.
8. Mbushni kavanoza me domate me ujë të valë. Pra, lërini perimet turshi për 15 minuta.
9. Më pas, kullojeni ujin, shtoni kripë, si dhe sheqer, uthull, mjaltë.
10. Ziejini për 5 minuta (në fund të zierjes shtoni uthull).
11. Hidhni kavanoza me shëllirë me domate, mbështillni dhe mbështillni.

"Domate në një marinadë të shijshme mjalti"

Përbërësit:

(për një enë 3 litra)

• domate të lara 1,5 kg;
• llambë qepë;
• erëza - karafil, piper i zi dhe piper i zi, dafina;
• uthull 40 gram;
• kripë - 40 gram;
• mjaltë - 50 gram;
• ujë rreth 2 litra.

Gatim

1. Marrim varietetin "krem", e lajmë, e vendosim në një enë të pastër, duke e zhvendosur me unaza qepë të copëtuara.
2. Marinadën e gatuajmë duke vluar ujin dhe duke shtuar të gjitha erëzat, si dhe kripën me sheqer dhe uthull.
3. Derdhni përmbajtjen e kavanozit me marinadë, ftoheni pak, kullojeni.
4. Pasi të keni zier përsëri lëngun, derdhni, shtoni mjaltë dhe rrotulloni ushqimin e konservuar.

Domatet në një marinadë mjalti kanë një shije të freskët, shkojnë mirë me patatet, mishin, perimet e ziera. Ushqimet e konservuara duhet të shërbehen të ftohta. Bodrumi, bodrumi dhe madje edhe një qilar komod i thatë janë perfekte për ruajtje.

Video "Domate të konservuara me hudhër"

Një recetë e thjeshtë domatesh që ruan shijen dhe aromën e tyre origjinale. Për shkak të përmbajtjes së hudhrës së grirë në recetë, përgatitja shpesh quhet "domate nën dëborë". Ato hahen me pelte, patate të grimcuara ose pjata të skuqura me mish. Përdoret gjithashtu si meze për vodka.

Këtë herë dua t'ju ofroj një mundësi rostiçeri shumë interesante. Domatet në mbushje me hudhër-mjaltë, falë kësaj mbushjeje, fitojnë një shije pikante. Një shtesë ideale për çdo mish ose.

Sipas kësaj recete, ju mund të turshi serë ose shtëpi (të rritura në kopsht) domate. Në rastin e parë, nëse domatet serrë merren si bazë, uthull duhet shtuar gjithashtu në të gjithë përbërësit e treguar.

Nëse domatet e bëra në shtëpi derdhen me mbushje, nuk shtohet uthull, sepse ato tashmë kanë acid natyral (dhe domatet e serrës rrallë hasin me thartirë).

Hapat e gatimit:

1) Para së gjithash, duhet të përgatisni mbushjen me hudhër-mjaltë. Për ta bërë këtë, derdhni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe shtoni mjaltë. Ju mund të përdorni vaj ulliri ose luledielli të rafinuar. Pse i rafinuar: nuk mbizotëron shijen aq shumë sa i parafinuar, i cili ka një aromë të pasur farash. Shtova mjaltë të ëmbëlsuar. Nuk është e nevojshme të shkrihet, ajo do të "shpërndahet" vetë në derdhje kur të përzihet.

2) Qëroni hudhrën dhe grijeni shumë imët. Shtoni për të mbushur. Këtu shtojmë edhe "barishte italiane" të thata, kripë, piper të zi të bluar dhe borzilok të thatë (mund ta zëvendësoni me të freskët të grirë imët). Përzieni plotësisht mbushjen. Kam shtuar edhe gjysmë luge uthull, sepse kam përdorur domate sere (jo të tharta).

Përbërësit:

Domate 3-4 copë, kripë 2 majë, piper i zi 2 majë, hudhër 2-3 thelpinj, barishte italiane 2 majë, uthull (për domatet jo acide) 0,5 lugë, mjaltë 1 lugë, vaj vegjetal 50 -60 ml, borzilok ( thatë) 1 majë.