Pica pa maja - një recetë në shtëpi në furrë. Recetë pa maja dhe vezë

Shija e picës nuk përcaktohet nga mbushja e saj, por nga baza. Përbërja e pjatës ideale përfshin brumin e picës pa maja.

Mund të bëhet sipas recetave të ndryshme, por shijen e brumit të duhur do ta përcaktoni menjëherë.

Shtimi i qumështit i jep çdo pjate butësi dhe lëng.

Do t'ju duhet:

• miell gruri - 320 gr;
• dy vezë pule;
• qumësht në temperaturën e dhomës - 100 gr;
• kripë - 10 gr;
• vaj vegjetal - 35 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni qumësht dhe gjalpë të ngrohtë mbi të bardhat dhe të verdhat e vezëve të rrahura. Sillni përzierjen në një gjendje homogjene.
2. Në një tas të dytë, bashkoni miellin e situr me kripën e imët.
3. Shtoni pjesërisht përmbajtjen e tasit të dytë tek i pari. Në të njëjtën kohë, përziejmë vazhdimisht të gjithë masën me një kamxhik. Kjo është bërë për të shmangur gunga.
4. Tani është radha për të gatuar brumin e trashë me duar. Duhet të jetë i butë dhe elastik.
5. Formoni atë në formë topi, mbështilleni me një peshqir dhe prisni 20 minuta.
6. Pas kësaj, spërkatni tavanin me miell, përdorni një okllai për të hedhur një copë brumë dhe për të bërë një tortë të hollë prej saj.

Në kefir

Brumi i picës me kefir bëhet shumë shpejt. Falë këtij produkti, ai bëhet më i butë, dhe mbushja duket më e shijshme.

Lista e përbërësve të recetës:

• kefir - 0,4 l;
• sode - 4 gr;
• dy vezë;
• kripë - 3 gr;
• pak uthull;
• miell - 0,4 kg.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Me mikser rrahim të verdhat me proteinat deri sa të bëhet një masë e bardhë me gëzof. Shtoni sheqer dhe kripë në to.
2. Gradualisht, derdhni kefir në këtë përzierje.
3. Derdhni sodën në një filxhan të vogël dhe derdhni uthull në të. E shpërndajmë këtë masë tek përbërësit kryesorë.
4. Miellin e përpunojmë me sitë dhe më pas e hedhim në masën e vezëve duke e trazuar vazhdimisht me lugë ose rrahëse.
5. Tepsine e lyejme me vaj, ose e shtrojme me leter speciale per pjekje.
6. Hapeni brumin e picës dhe vendoseni në këtë letër në një fletë pjekjeje.
7. Mbi brumin e vendosim mbushjen e përgatitur në disa shtresa.
8. Piqeni derisa brumi të mbulohet me një kore të butë të artë.

Recetë italiane për brumë të hollë

Pica na erdhi nga Italia. Kjo do të thotë se kuzhinierët italianë kanë recetën më korrekte për të bërë brumë.

Lista e ushqimeve:

• miell i klasës së parë - 175 gr;
• vaj ulliri - 17 ml;
• maja e thatë - 5 gr;
• kripë për shije;
• ujë - 0,12 l.

Si të bëni brumë të hollë:

1. Hidhni miellin e situr, së bashku me kripën dhe majanë, në një përpunues ushqimi, bluajeni përmbajtjen e tij.
2. Përzieni vajin dhe ujin në një tas të veçantë dhe hidheni në përpunuesin e miellit. Ju duhet të merrni një brumë të trashë.
3. Sipërfaqen e tavolinës e spërkasim me pak miell dhe e gatuajmë brumin me duar.
4. E vendosim në një tas dhe e spërkasim me vaj ulliri sipër.
5. Hiqeni petën e brumit në nxehtësi dhe prisni gjysmë ore.
6. Në fund të kohës, ajo duhet të dyfishohet në madhësi. Edhe një herë e shtypim me duar dhe formojmë një kek të hollë.
7. Vendoseni në një tepsi të përgatitur, renditni anët me trashësi 2 centimetra dhe në mes vendosni një mbushje të shijshme.

Gatim në salcë kosi - një recetë hap pas hapi

Brumi i kosit del nga furra i butë dhe i kuqërremtë.

Çfarë duhet marrë:

• miell - 320 gr;
• dy vezë;
• salcë kosi - 200 gr;
• sheqer i grimcuar - 50 gr;
• një copë gjalpë;
• kripë - 6 gr.

Opsioni i gatimit:

1. Thyeni disa vezë në një tas, përzieni sheqerin dhe kripën këtu. Rrihni të gjithë përmbajtjen e tasit me një mikser ose një kamxhik të rregullt me ​​dorë.
2. Fillimisht gjalpi duhet të shkrihet në mikrovalë dhe më pas të shtohet së bashku me salcë kosi tek vezët e rrahura.
3. Gjëja tjetër në tasin kryesor është mielli i situr në pjesë të vogla. Është e rëndësishme të mos harroni të përzieni me pirun ose të rrahni gjatë gjithë kohës.
4. Masën viskoze të brumit e kthejmë në një simite, e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë të ruhet për gjysmë ore.
5. Pas kësaj, hapni topin. Brumi është gati për pjekje.

Si në një piceri, por pa maja

Një brumë i tillë rezulton i butë, me një kore krokante. Dhe për sa i përket kohës së gatimit, duhet një kohë rekord.

• miell gruri - 0,5 kg;
• vaj ulliri - 85 gr;
• ujë - 0,2 l;
• kripë - 10 gr;
• erëza për shije.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Inspektoni miellin për kokrra dhe shoshiteni disa herë për të futur ajër.
2. Shtoni vaj dhe kripë në të. Mund t'i spërkatni me erëza ose barishte të ndryshme sipas shijes.
3. Mundohuni të derdhni ngadalë ujë në miell, duke mos pushuar së trazuari me duar ose me lugë.
4. Merrni konsistencën e duhur dhe gatuajeni me dorë.
5. I vendosim kolobet në një qese plastike dhe i mbyllim në frigorifer për gjysmë ore.
6. Hapeni brumin e ftohtë në sipërfaqen e tavolinës në një shtresë të hollë.
7. Tani mund të vendosni mbushjen në të.
8. Rekomandohet të piqet në furrë në 180 gradë jo më shumë se 10 minuta, në të kundërt do të digjet.

Version i freskët në ujë mineral

Do t'ju duhet:

• miell - 480 gr;
• ujë mineral - 250 ml;
• sheqer - 25 gr;
• kripë - për shije;
• sode buke - 4 gr.

Rendi i gatimit:

1. Një brumë i tillë mund të bëhet pa përdorur asnjë enë. Manipulimet mund të bëhen në sipërfaqen e një tavoline të pastër.
2. Bashkojmë miellin me të verdhat dhe proteinat, kripën, sodën dhe sheqerin.
3. Nga këta përbërës, bëni një rrëshqitje me duart tuaja, dhe në krye - një prerje.
4. I hedhim ujë dhe e përziejmë brumin. Në fillim do të ngjitet në duar dhe më pas do të marrë formën e një topi elastik.
5. E rrotullojmë në një kek të hollë të sheshtë dhe e shtrojmë me një shtresë të hollë në një tepsi, duke i bërë skajet e brumit pak më të trasha.

Uji mineral do t'i japë brumit ajrosje, porozitet. Është e rëndësishme që ai të jetë shumë i gazuar në temperaturën e dhomës.

Recetë pa maja dhe vezë

Një brumë i tillë pica nuk do të tërheqë shumë vëmendjen në vetvete, por për shkak të tij shija e mbushjes dhe salcës do të duket më e ngopur.

Përbërësit e kërkuar:

• miell - 240 gr;
• kefir - 100 gr;
• vaj ulliri - 40 ml;
• sheqer - 45 gr;
• kripë - 11 gr;
• sode - 3 gr.

Si të bëni brumë pica pa maja:

1. Është e nevojshme të shtoni sode në kefir dhe ta lini në këtë formë për 10 minuta.
2. Gjatë kësaj kohe, kalojmë miellin në një sitë.
3. Hidhni vaj në masën e kefirit, derdhni sheqer dhe kripë. Përziejini të gjithë përbërësit.
4. Rekomandohet të futni miellin e situr në pjesë të vogla në përzierjen e kefirit, duke e gatuar me duar.
5. Në fund, brumi duhet të jetë elastik.
6. Rrokullisni në një top dhe mbështilleni me film ushqimor. Simitet e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
7. Pas kësaj, mund të mbështillni një tortë të çdo forme prej saj dhe ta vendosni në një fletë pjekjeje, duke e lyer më parë me vaj.

Në kos

Brumi i kosit është shumë i butë dhe i butë.

Lista e ushqimeve:

• kos qumështi - 0,25 kg;
• vaj vegjetal - 85 ml;
• miell - 0,4 kg;
• kripë - për shije;
• brumë pluhur për pjekje - 7 gr.

Opsioni i gatimit:

1. Hidhni pluhurin për pjekje dhe sasinë e duhur të kripës në miellin e situr.
2. Shtoni atje kos natyral dhe derdhni vaj.
3. Ziejeni brumin me duar.
4. Në këtë kohë, vendoseni furrën të ngrohet. Duhet të arrijë një temperaturë prej 190 gradë.
5. Hapeni brumin në tavolinë me një shtresë të hollë dhe transferojeni në një tepsi me gjalpë.
6. Vendosni mbushjen brenda dhe filloni procesin e pjekjes.

në majonezë

Majoneza i shton ushqimin, kaloritë dhe intensitetin e shijes pjatës në diskutim.

Përbërësit e recetës:

• miell - 0,32 kg;
• majonezë - 75 gr;
• salcë kosi - 100 gr;
• një vezë pule.

Si të gatuaj:

1. Thyeni vezët në një tas, vendosni majonezë dhe salcë kosi. Përziejini përbërësit me mikser.
2. Pas kësaj, hidhni gradualisht miellin, pa ndalur procesin e zierjes së brumit. Sigurohuni që të mos ketë gunga të mëdha.
3. Përhapeni konsistencën e trashë të brumit në një enë pjekjeje ose në një tigan. Mund të shtoni mbushje.

Mbushjet më të njohura të picave

Fillimisht picës i shtohej gjithçka që kishte mbetur nga përgatitja e drekës apo darkës. Me kalimin e kohës, gama e mbushjeve është zgjeruar dhe tani mund të vendosni gjithçka që dëshiron zemra juaj në brumë. Ne kemi mbledhur receta për mbushjet më të njohura dhe më të shijshme për një pjatë tradicionale italiane.

Mbushje me sallam

Do t'ju duhet pak sallam, djathë dhe salcë domate. Numri i përbërësve zgjidhet në varësi të madhësisë së picës së synuar.

Presim sallamin në feta të holla, grijmë djathin. Lyeni tortën e përfunduar të brumit të hollë me salcë domate ose majonezë. Thërrmoni suxhuk dhe djathë sipër. Tani mund ta ndizni furrën.

pica me perime

Do t'ju duhet të blini: majonezë, paste domate ose ketchup, dy domate, një qepë, ullinj, djathë të fortë, kërpudha dhe erëza sipas shijes tuaj. Pritini të gjitha perimet në kube afërsisht të barabarta. Në një enë të veçantë përziejmë dy salcat dhe me to lyejmë bazën e picës. Vendosni përbërësit e copëtuar në të në çdo mënyrë. Spërkateni me djathë dhe erëza.

Pica me ananas

Ju duhet të merrni: djathë, feta ananasi të konservuara, salcë domate dhe proshutë. Hiqni lëngun nga kutia e ananasit, prisni proshutën në katrorë të vegjël, grijeni djathin. E mbulojmë brumin me një shtresë salce majoneze ose ketchup dhe sipër vendosim mbushjen. Spërkateni gjithë këtë shkëlqim me djathë të grirë.

Për mbushjen e kërpudhave, do t'ju duhet të merrni një qepë, kërpudha, djathë, çdo salcë që dëshironi (mund të përdorni majonezë ose paste domate), erëza dhe vaj ulliri. Qepët duhet të skuqen në një tigan, më vonë shtoni kërpudha të copëtuara në të. Kriposeni për 10 minuta dhe shtoni ndonjë erëz në mbushjen e përgatitur. Përhapeni bujarisht brumin e mbështjellë në një tortë të hollë me çdo salcë dhe vendosni mbushjen sipër.

Mund të porosisni një picë të gatshme, por ta bëni vetë do të jetë shumë më e shijshme dhe më e lirë. Gjëja më e rëndësishme dhe e vështirë është të gatuani brumin në mënyrë korrekte. Duhet të jetë shumë i hollë dhe i butë. Në varësi të përbërësve që shtoni në brumë, ju merrni shijen e të gjithë picës.

Pica e hollë, recetën e së cilës do ta prezantojmë pak më tej, është shumë e pëlqyer nga ata që pëlqejnë të hanë shpejt, të kënaqshme dhe të shijshme. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një pjate të tillë italiane.

Në këtë artikull do t'ju prezantojmë disa opsione për pjekjen e produktit të përmendur. Cilin të zgjidhni varet nga ju.

Pica e hollë: recetë gatimi

Më e thjeshta dhe bëhet duke përdorur brumë pa maja. Pavarësisht se nuk përdorni një sasi minimale të produkteve, një pjatë e tillë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë.

Pra, si përgatitet pica e hollë? Receta për këtë produkt kërkon përdorimin e:

• miell i bardhë i situr - rreth 300 g;
• sode pa shuarje - 1 majë;
• kripë tryezë - aplikoni për shijen tuaj (disa majë);
• vaj ulliri - 4 lugë të mëdha;
• ujë të pijshëm në temperaturën e dhomës - 130 ml;
• djathë i fortë - 150 g;
• domate të freskëta - 500 g;
• kampionë të marinuar - 250 g;
• proshutë viçi - 300 g;
• qepë - 100 g;
• majonezë - rreth 60 g.

Përgatitja e brumit pa maja

Pica e hollë pa maja përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Për të bërë një pjatë të tillë në kohën më të shkurtër të mundshme, duhet të gatuani një brumë homogjen. Për ta bërë këtë, shtoni vaj ulliri, sodë dhe kripë gjelle në ujin e pijshëm në temperaturën e dhomës dhe më pas hidhni gradualisht miellin e bardhë të situr.

Ziejini të gjithë përbërësit derisa të keni një brumë homogjen dhe të butë që nuk ngjitet në pëllëmbët tuaja. E mbështillni me film ushqimor dhe e lini në një vend të ngrohtë për njëzet minuta. Ndërkohë filloni të përpunoni pjesën tjetër të produkteve.

Përgatitja e përbërësve për mbushjen

Thin mund të përfshijë përdorimin e produkteve krejtësisht të ndryshme. Ne vendosëm të përgatisim një pjatë të tillë duke përdorur proshutë dhe kërpudha turshi. Këta përbërës priten në feta shumë të holla. Bëni të njëjtën gjë me domatet e freskëta. Sa i përket qepëve, ato priten në unaza. Fërkoni veçmas djathin e fortë në një rende të trashë.

Formojmë enën dhe e pjekim në furrë

Si formohet një picë e hollë? Receta (është shumë e lehtë për ta bërë këtë pjatë në shtëpi në furrë) e një produkti të tillë kërkon përdorimin e një fletë të gjerë pjekjeje. Rrotullohet shumë hollë në madhësinë e fletës dhe shtrihet mbi të, të lyer më parë me vaj vegjetal. Pas kësaj, baza mbulohet me feta domate, feta proshutë dhe kërpudha.

Duke i mbuluar përbërësit me rrathë qepë dhe rrjetë majoneze, ato mbulohen me djathë të grirë dhe dërgohen në furrë. Gatimi i një pice të tillë në një temperaturë prej 190 gradë duhet të bëhet për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të piqet plotësisht dhe të bëhet pak i kuqërremtë.

Si të shërbejmë?

Tani e dini se si bëhet pica e hollë. Receta për përgatitjen e saj është përshkruar më sipër. Pasi produkti të jetë pjekur, hiqet me kujdes dhe shtrihet në një pjatë të sheshtë. Në shikim të parë, mund të duket se brumi pa maja doli të ishte shumë i fortë. Por nëse e mbani picën në temperaturën e dhomës për disa minuta (20-30), atëherë baza do të zbutet, do të bëhet e butë dhe sa më e shijshme.

Shërbejeni një pjatë të tillë në tryezë me çaj të ëmbël, lëng ose sode.

Pica e hollë me maja: recetë

Në shtëpi (në furrë), një pjatë e tillë rezulton të jetë veçanërisht e shijshme. Në fund të fundit, për përgatitjen e tij përdoren vetëm përbërës natyralë, pa aromatizues të ndryshëm dhe aditivë të tjerë.

Pica e butë dhe e shijshme, si në një piceri, kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• ujë të ngrohtë - rreth 100 ml;
• maja e thatë - ½ lugë e vogël;
• sheqer dhe kripë - një lugë të vogël secila;
• miell i bardhë i situr - 2 gota;
• vezë pule - 1 copë;
• vaj ulliri - 2 lugë të vogla;
• paste domate - 2 lugë të mëdha;
• domate të freskëta - 2 copa të mëdha;
• majonezë - rreth 60 g;
• salcice të ziera - rreth 100 g;
• djathë i fortë - 180 g;
• Piper bullgar - 1,5 copë;
• kampionë të freskët - rreth 100 g.

Bërja e brumit të majave

Pica, si në një piceri, kërkon përdorim, por pavarësisht kësaj, një produkt i tillë rezulton të jetë shumë i hollë. Para se ta formoni, duhet të përgatisni brumin.

Fillimisht, sheqeri tretet në ujë të ngrohtë dhe më pas u shtohet kripa, veza e pulës, vaji i ullirit dhe mielli i situr i bardhë borë. Pasi është gatuar brumë jo shumë i pjerrët, mbulohet me kapak dhe lihet i ngrohtë për 35-50 minuta.

Derisa të arrijë baza e majave, vazhdoni me përpunimin e mbushjes.

Përgatitja e përbërësve për mbushje

Për të bërë pica të bëra vetë, vendosëm të përdorim sallam të zier. Qërohet nga lëvozhga dhe pritet në kubikë të vegjël. Kampionët e freskët, specat zile dhe domatet gjithashtu priten veçmas. Të gjithë këta përbërës priten shumë hollë. Sa i përket një përbërësi të tillë si djathi i fortë, ai fërkohet në një rende të imët.

Ne formojmë një picë të shijshme italiane dhe i nënshtrojmë trajtimit termik

Si formohet një picë e hollë e shijshme? Fillimisht përgatisni brumin. Lëshohet shumë hollë në një dërrasë dhe më pas shtrihet me kujdes në një fletë. Pas kësaj, filloni të mbushni picën. Baza lyhet me pastë domate, dhe më pas shtrohen rrathë domatesh, rrathë piper zile, feta kampionësh të freskët dhe kube me sallam të zier.

Pas veprimeve të përshkruara, pica mbulohet me një rrjetë majoneze dhe spërkatet me djathë të grirë imët. Në këtë formë, produkti dërgohet në furrë, ku piqet për 45-55 minuta (në temperaturën 190 gradë).

Sapo të jetë zier brumi i majave dhe mbushja të mbulohet me një kapak djathi, pica nxirret dhe pritet në feta.

Shërbejeni për darkë familjare

Pica e bërë në shtëpi duhet të shërbehet e ngrohtë. Është e dëshirueshme ta bëni këtë së bashku me çaj të ëmbël, komposto, lëng ose ndonjë lloj sode.

Duhet të theksohet se pjata italiane e përgatitur sipas recetës së përshkruar është shumë e butë dhe e shijshme. Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet e përshkruara, do të merrni një picë të vërtetë, si në një piceri.

Metoda e thjeshtuar e gatimit

Çfarë brumi të përdorni nëse nuk keni kohë ta gatuani vetë? Në këtë rast, ju rekomandojmë të blini një bazë të gatshme në formën e një produkti gjysëm të gatshëm të fryrë. Një produkt i tillë shitet në të gjitha dyqanet dhe ka një kosto mjaft të ulët.

Pas blerjes së brumit, ajo shkrihet plotësisht dhe më pas hapet shumë hollë. Pasi e shtrojmë bazën në një tepsi të thatë alumini, lyhet me pastë domate dhe shtrohen një nga një të gjithë përbërësit e tjerë. Ne ju rekomandojmë të përdorni rrathë domatesh të pjekura, rrathë qepë dhe piper zile, copa gjoksi të butë pule, majonezë dhe një sasi të madhe djathi të fortë, të grirë në një rende të imët.

Në këtë formë, produkti gjysëm i gatshëm dërgohet në furrë dhe piqet për 45-47 minuta. Gjate kesaj kohe peta e sferes duhet te skuqet mire.

Shërbyer për darkë

Nxirreni picën nga furra dhe lëreni të ftohet pak. Pas kësaj, produkti i përfunduar pritet në pjesë dhe shërbehet për darkë së bashku me një filxhan çaj të ëmbël ose një pije të gazuar. Ju bëftë mirë!

Duke përmbledhur

Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e picës së hollë shtëpiake. Pasi të keni përgatitur një pjatë të tillë për tryezën e darkës, me siguri do t'i kënaqni të gjithë anëtarët e familjes tuaj me një produkt të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Brumë pica pa maja

Ky brumë është i përsosur si për pica ashtu edhe për calzone.

• Mielli duhet të sitet dy herë në një sitë për ta ngopur me oksigjen;
• Miell gruri mund t'i shtohet krunde misri ose bluar;
• Vezët mund të shtohen ose jo;
• Është mirë të përdoret mielli i cilësisë më të lartë nga gruri i fortë;
• Vaj, zakonisht ulliri, mundësisht i klasës më të lartë, me presim të ftohtë "Extra Vergin". Nëse nuk ka vaj të tillë, atëherë mund të përdorni çdo vaj tjetër vegjetal, por të klasës më të lartë;
• Si përbërës i lëngshëm, shtohet ose ujë i pijshëm (ndoshta edhe ujë mineral me gaz), ose qumësht, ndonjë produkt qumështi i fermentuar ose majonezë;
• Kripë, sheqer, erëza;
• Shumë shpesh, barëra të thata i shtohen miellit, si rregull, këto janë barishte që japin një erë aromatike, si Provence;
• Sode ose pluhur pjekjeje, ju lejojnë të arrini butësi. Për më tepër, pjekja nuk do të qëndrojë më gjatë gjatë ruajtjes;
• Pas zierjes, brumi duhet të shtrihet dhe të pushojë për 20-30 minuta, kjo do ta bëjë atë më elastik dhe të butë. Do të jetë më e lehtë ta hapni atë;
• Ka receta ku përgatitet brumë. Një test i tillë nuk ka nevojë të gënjejë. Mund të përdoret, madje rekomandohet të bëhet menjëherë pas brumit.

Në qumësht

Ky brumë mjafton për 2 pica.

Përbërësit:

• 1 gotë qumësht pak i ngrohur;
• 3 art. l. vaj luledielli;
• 3 gota miell gruri (i situr më parë);
• 1 lugë kripë;
• 1 vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht derdhni 2 gota miell;
2. Me një pirun, përzieni qumështin, vezën, gjalpin, kripën në një tas;
3. Masën që rezulton hidheni pak në miell, duke e përzier me çdo shërbim;
4. Mielli bymehet gradualisht. Ziejini më tej, duke shtuar tani pjesën tjetër të miellit, derisa të fitoni një brumë të butë;
5. Bëni një top, mbulojeni me një peshqir kuzhine të lagur me ujë të ftohtë, duke e lënë në temperaturën e dhomës për 20 minuta;
6. Hapeni në një tavolinë të lyer me miell fjalë për fjalë derisa të jetë e tejdukshme, transferojeni në një okllai në një fletë pjekjeje të lyer pak me vaj.

Në kefir me vezë

Përbërësit:

• 1 gotë kefir;
• 1 lugë kripë;
• 3 gota me mure të holla miell gruri;
• 1/3 lugë sodë;
• 1 vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni kripën dhe sodën me miell;
2. Shkundni vezën me kefir dhe shtoni miell në pjesë të vogla, duke gatuar një brumë elastik;
3. Hapeni menjëherë, duke e spërkatur miellin në mënyrë të barabartë;
4. Kefiri mund të zëvendësohet me qumësht të pjekur të fermentuar, qumësht të thartë ose qumësht të thartë.

Në gjalpë të shkrirë

Përbërësit:

• Gjysmë gote gjalpë të shkrirë;
• 1 lugë. kripë, sheqer i grimcuar dhe pluhur pjekje për brumë;
• 2 gota miell;
• 1 vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni pak gjalpë të shkrirë, përzieni kripën dhe sheqerin;
2. Shtoni pluhurin për pjekje dhe vezën e rrahur veçmas;
3. Përziejini mirë;
4. Derdhni miellin e situr në pjesë, gatuajeni derisa të merret një brumë mjaft i butë;
5. Për 10 minuta e mbulojmë me një pecetë liri të lagur me ujë duke e lënë në tavolinën e kuzhinës në mënyrë që proteinat e miellit të fryhen;
6. Më pas hapeni duke e pluhurosur me miell.

brumë pa maja

Përbërësit:

• 1 gotë ujë mineral (ose thjesht i zier, më pas i ftohur në temperaturën e dhomës);
• 3 gota (me mure të hollë) miell gruri të situr;
• Gjysmë lugë. kripë dhe sodë buke;
• 1 st. l. Sahara.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni përbërësit e thatë pikërisht në tryezën e kuzhinës - miell, sheqer, kripë dhe sode;
2. Bëni një rrëshqitje, dhe më pas një vrimë në krye. Derdhni butësisht ujë në pjesë, duke e trazuar;
3. Zëvendësoni brumin elastik, tashmë është gati për pjekje të mëtejshme;
4. Prisni një copë të madhësisë së kërkuar, mbështilleni hollë në një sipërfaqe të pluhurosur me miell dhe vendoseni në një kallëp (fletë ose tepsi), ku më pas shtroni mbushjen.

Me majonezë me pak kalori

Përbërësit:

• 5 st. l. majonezë;
• Gjysmë lugë. kripë;
• 1 gotë miell;
• 3 vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me një mikser me majonezë dhe kripë;
2. Shosh miellin në një tas me një rrëshqitje, më pas bëni një vrimë në krye dhe derdhni të gjithë përzierjen e vezëve në të njëjtën kohë;
3. Ziejeni brumin, shtoni miell nëse është e nevojshme për të formuar një top elastik;
4. Rrotulloni menjëherë, sa më hollë të jetë e mundur;
5. Pa e hequr nga tepsi, kalojini në një tepsi të lyer me vaj vegjetal.

Serum

Përbërësit:

• 4 gota miell;
• 1 gotë hirrë;
• 1 lugë kripë tryezë;
• 3 art. l vaj vegjetal, mundësisht pa erë;
• 1/2 lugë sode buke.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni hirrën në një tas të thellë;
2. Së pari, tundni mirë në një masë homogjene në hirrë vetëm 1 gotë miell, kripë dhe sodë;
3. Pastaj shtoni vaj dhe përzieni përsëri;
4. Tani shtoni pjesën tjetër të miellit në pjesë të vogla, duke e përzier me kujdes në një pjesë të re çdo herë;
5. Gradualisht, fitohet një brumë i shtrirë mirë;
6. Ndani atë në pjesë;
7. Lyeni duart me vaj dhe shtrijeni secilën pjesë në formë rrethi pikërisht në tavën e pjekjes ose në tepsi.

Në ujë dhe me një vezë

Përbërësit:

• 1 gotë ujë të zier pak të ngrohtë;
• 1 lugë kripë;
• 3 gota miell;
• 3 art. l. çdo vaj luledielli të rafinuar;
• 1 vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë të thellë bashkojmë kripën me miellin e situr, bëjmë një thellim;
2. Në një enë të veçantë rrihni mirë me kamxhik ujin me vezën dhe vajin vegjetal;
3. Masën që rezulton e derdhni në pjesë në miell, e përzieni për të marrë një masë homogjene;
4. Shtoni më shumë miell, nëse është e nevojshme, derisa të merrni një top elastik;
5. Lëreni për gjysmë ore, të mbuluar me një pecetë liri;
6. Spërkateni tryezën me miell, hapeni sa më hollë.

Me qumësht, gjalpë dhe salcë kosi

Përbërësit:

• 3 art. l. salcë kosi;
• 1/2 lugë. kripë dhe sode;
• 3 gota miell;
• 100 g gjalpë;
• 1 gote qumesht.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejmë miellin me kripë dhe sodë, më pas e presim me thikë me gjalpë të fortë (nga ngrirja);
2. Derdhni qumështin në salcë kosi, përzieni dhe derdhni në përzierjen e gjalpit me miellin;
3. Ziejeni brumin dhe më pas shpërndajeni duke e shtrirë me duar në një tepsi.

Me salcë kosi dhe gjalpë

Përbërësit:

• 3 art. l. gjalpë shumë i butë;
• 3 gota miell standard;
• 1 vezë;
• 300 g salcë kosi jo acid dhe me pak yndyrë;
• 1 lugë kripë, sodë buke në majë të një thike (një majë).

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezën me rrahëse ose në mikser me salcë kosi dhe kripë, më pas shtoni gjalpin;
2. Përzieni miellin me sode;
3. Hidheni në përzierjen e vezëve me salcë kosi, përzieni;
4. Brumi nga jashtë ngjan me salcë kosi shumë të trashë (luga qëndron dhe nuk bie menjëherë);
5. Nëse është shumë i lëngshëm, atëherë shtoni miell në konsistencën e dëshiruar.

Në kefir dhe margarinë

Përbërësit:

• Një pako margarinë;
• 6 gota miell gruri;
• 1 lugë kripë;
• 2 gota kefir;
• 1/2 lugë pluhur për pjekje (mund të zëvendësohet me sodë të shuar).

Mënyra e gatimit:

1. Për 2 orë vendosim margarinën paraprakisht në frigorifer;
2. Përzieni kripën dhe pluhurin për pjekje në kefir;
3. Fërkojeni margarinën përmes rrjetave të mëdha të rendes në një enë të madhe;
4. Hidhni përzierjen e kefirit dhe përzieni gjithçka së bashku;
5. Spërkateni miellin në pjesë, përzieni rregullisht derisa të përftoni një masë brumi të butë, të cilin më pas e vendosni në frigorifer për 2 orë;
6. Më pas ndani sasinë e kërkuar nga brumi dhe lëmoni me duar në një shtresë të hollë direkt në një fletë pjekjeje (tebaka) të lyer me vaj vegjetal.

Në salcë kosi të bërë në shtëpi

Përbërësit:

• 3 vezë;
• 1 lugë kripë;
• 3 gota miell;
• 1 filxhan gjalpë i shkrirë;
• Një majë sodë buke;
• 200 g salcë kosi të freskët.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët, kripën, gjalpin dhe sodën me një kamxhik ose në një mikser, shtoni salcë kosi, përzieni shpejt;
2. Pastaj shtoni të gjithë miellin menjëherë dhe gatuajeni brumin;
3. Hapeni menjëherë pas zierjes, duke e pluhurosur me miell nëse ngjitet.

Brumë pa maja në kefir

Përbërësit:

• 1 lugë sode (vetëm pa një rrëshqitje);
• 500 g miell gruri;
• 1 vezë;
• 100 g kefir;
• Një majë e vogël kripë;
• 20 g vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Për të filluar, në një enë të thellë, përzieni kefirin, kripën dhe shtoni gjysmën e vëllimit të përgjithshëm të miellit;
2. Tani rrihni vezët derisa të formohet shkumë, por jo shumë e trashë, dhe më pas derdhni vezët në një enë me kefir dhe miell;
3. Tani prezantojmë vaj (rreth 10 mililitra);
4. Vazhdojmë të hedhim gradualisht miellin në brumë në pjesë të vogla, mos ndaloni së përzieri vazhdimisht;
5. Sigurohuni që të mos ketë gunga në brumë. Nëse është e nevojshme, shtoni vajin e mbetur në fund;
6. Tani e përzieni mirë masën derisa të marrë një konsistencë, si për skuqjet me sodë. Mos u shqetësoni nëse brumi rezulton shumë i lëngshëm, pasi në këtë rast shtojmë edhe pak miell, por në të njëjtën kohë kujdesemi që masa të mos dalë shumë e trashë;
7. E lëmë brumin për rreth 15 minuta para se ta mbështjellim në një shtresë për pica;
8. Në këtë kohë, ju mund të përgatisni mbushjen;
9. Nëse brumi ju ngjit fort në duar, atëherë lyeni duart me një sasi të vogël vaji dhe mund të filloni të gatuani pica.

Mbi ujë me vaj ulliri

Përbërësit:

• 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri ekstra i virgjer;
• 1 lugë kripë deti;
• 2 gota miell tashmë të situr;
• Gjysmë gote ujë të zier pak të vakët;
• 1 st. l. pluhur pjekje (pluhur pjekje)

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni kripën dhe pluhurin për pjekje në miellin e situr, përzieni;
2. Hidhni fillimisht ujë, pastaj vaj ulliri;
3. Përziejini me duar për të paktën 10 minuta derisa të bëhen elastike;
4. Rrokullisni në një top, shënoni me thikë sa ëmbëlsira do të dalin;
5. Prisni dhe shtrini çdo pjesë direkt në tavolinë me duart tuaja në madhësinë e kërkuar dhe transferojeni në një fletë pjekjeje.

Me salcë kosi dhe majonezë

Përbërësit:

• Sipas 5 st. l. salcë kosi 15% yndyrë dhe çdo majonezë me pak yndyrë (mund të sojës);
• 1 vezë;
• 2 gota miell.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni vezën, kosin dhe majonezën në një mikser;
2. Shtoni miell gradualisht dhe mos e ndaloni së zier;
3. Brumi, në fund, i ngjan kosit të trashë;
4. Hidheni butësisht dhe në mënyrë të barabartë në një shtresë të barabartë në një formë të thellë të lyer me yndyrë, tepsi;
5. Pasi të keni shpërndarë mbushjen, në këtë rast, mund të gatuani pica në një tigan.

Brumë picash me maja

Ekzistojnë edhe rregulla për përgatitjen e këtij testi. Në parim, të gjitha rregullat janë të njëjta si për pa maja, por ka edhe të veçanta që vlejnë vetëm për këtë kategori.

• Si përbërës të lëngshëm, mund të përdorni ujë, qumësht dhe produkte qumështi. Por është e dëshirueshme që ato të jenë paksa të ngrohta. Pra, procesi i fermentimit do të jetë më i lehtë dhe më i shpejtë, dhe brumi do të rritet më shpejt;
• Mund të shtoni vezë, por pa vezë, baza është më e hollë. Kjo duhet të merret parasysh gjatë përgatitjes;
• Shumë italianë nuk përdorin një oklla kur formojnë bazën për pica. E shtrijnë brumin me duar;
• Majaja mund të përdoret si e freskët ashtu edhe e thatë. Edhe pse kur italianët bëjnë pica në shtëpi, ata përpiqen të përdorin maja të freskëta të gjalla;
• Brumi duhet të injektohet nga 1,5 në 5-6 orë;
• Gjithmonë është e nevojshme të shtoni pak sheqer në brumë, përsëri për të përmirësuar procesin e fermentimit;
• Në mënyrë që skajet e picës të marrin një nuancë të këndshme të artë, ato duhet të lyhen me vaj;
• Nëse majaja ka qëndruar për një kohë të gjatë dhe ato kanë skaduar, atëherë ato nuk kanë më nevojë të përdoren, nuk do të ketë kuptim prej tyre;
• Masa nuk duhet të jetë shumë e ngushtë, kjo do ta bëjë picën të ashpër;
• Të gjitha produktet duhet të jenë gjithashtu të freskëta;
• Për të parandaluar që pica të thahet shumë, ajo nuk duhet të ekspozohet shumë në furrë;
• Në brumë mund të shtohen barishte aromatike dhe barishte të freskëta;
• Asnjëherë mos shtoni më shumë kripë sesa thotë receta. Teprica e tij ngadalëson procesin e fermentimit, dhe brumi "noton" në të njëjtën kohë;
• Nëse ju ka mbetur brumë, mund ta ruani në frigorifer deri në 3 ditë. Për ta bërë këtë, duhet të mbështillet me film ngjitës;
• Është e nevojshme të gatuani masën e përfunduar tërësisht dhe derisa të fillojë të largohet nga duart;
• Para se të shtroni mbushjen, lyeni bazën e brumit me vaj. Në këtë rast, mbushja nuk do të ngjitet në bazë dhe nuk do ta lërë të laget;
• Për ta bërë krokante, duhet të piqet në temperaturë 200-220 gradë;
• Nëse jeni duke përgatitur një picë të hollë, atëherë mos e mbingarkoni me mbushje.

Baza më e mirë e picës

Përbërësit:

• 1/2 lugë Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 1/3 filxhan (425 g) miell
• 1/4 lugë (7 g) maja e thatë aktive;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 1/2 filxhan (350 ml) ujë të ngrohtë

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të madh, shpërndani majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë, lëreni të qëndrojë për 10 minuta;
2. Përzierjes së majave shtoni kripë dhe vaj. Përzieni gjysmën e miellit;
3. Kthejeni brumin në një sipërfaqe të pastër, të lyer me miell dhe shtoni më shumë miell. Ziejeni derisa masa të mos jetë më ngjitëse;
4. Masën e vendosim në një tas të lyer me rast. vaj dhe mbulojeni me një leckë të lagur;
5. Lëreni brumin të rritet derisa të dyfishohet në masë, rreth 1 orë;
6. Shtypeni brumin dhe formoni një top të ngushtë. Lëreni brumin të pushojë për një minutë përpara se ta hapni. Hapeni dhe shtoni salcën dhe mbushjet tuaja;
7. Ngrohni furrën në 220 C. Nëse piqni në një gur picash, shpërndani mbushjet mbi brumë dhe piqni menjëherë;
8. Nëse jeni duke e pjekur picën tuaj në një fletë pjekjeje, lyejeni lehtë me vaj dhe lëreni brumin të ngrihet për 15-20 minuta përpara se të shtoni maja dhe ta pjekni;
9. Piqni picën në furrë të parangrohur derisa djathi dhe korja të marrin ngjyrë të artë, 15 deri në 20 minuta.

Brumë maja e shpejtë për pica

Përbërësit:

• 1 st. l. Sahara;
• 3 art. l. vaj ulliri;
• 1 gotë ujë të ngrohtë;
• 1 lugë kripë;
• 1/4 lugë maja e thatë;
• 1/2 filxhan miell.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni ujin, sheqerin dhe majanë dhe lëreni të qëndrojë derisa majaja të tretet;
2. Shtoni vaj ulliri dhe kripë;
3. Shtoni miellin, përzieni gjithçka mirë (nuk ka nevojë të gatuani) dhe lëreni brumin të qëndrojë për 10 minuta;
4. Shtrijeni brumin mbi fletën e pjekjes ose gurin e picës me gishtat e zhytur në vaj ulliri;
5. Nëse dëshironi, spërkatni bazën me borzilok, trumzë ose erëza të tjera;
6. I vendosim mbushjen dhe e pjekim për 15-20 minuta në furrë të parangrohur në 220 gradë.

Brumë pica në një makinë buke

Përbërësit:

• 3/4 lugë kripë;
• 2 lugë Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 2,5 gota miell (350 g);
• 2 lugë maja e thatë;
• 200 ml. ujë të ngrohtë.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni përbërësit në makinën e bukës sipas rendit të treguar nga prodhuesi. Aktivizoni modalitetin e brumit dhe filloni ciklin;
2. Vendoseni brumin e përfunduar në një formë të lyer me yndyrë ose fletë pjekjeje, shpërndajeni;
3. Lëreni të qëndrojë 10 minuta. Ngroheni furrën në 200 gradë;
4. Sipër brumit vendosim salcën dhe mbushjet e picës. Sipër - djathë i grirë;
5. Piqni 15-20 minuta, ose derisa buza të skuqet.

Receta e lehtë për brumin e picës me maja

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 7 g maja e thatë me veprim të shpejtë;
• Miell gruri - 450 g;
• Sheqeri - për shije;
• 270 ml. ujë;
• Një majë kripë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Nëse nuk keni maja me veprim të shpejtë, mund të përdorni maja të zakonshme të shtypur ose të thatë. Por para se t'i shtohen miellit, duhet të aktivizohen. Për ta bërë këtë, maja duhet të derdhet në ujë të ngrohtë dhe të lihet për 15 minuta;
2. Maja me veprim të shpejtë shtohet drejtpërdrejt në miell dhe përzihet;
3. Pastaj hedhim një majë kripë atje, pak sheqer të grimcuar dhe përziejmë përsëri;
4. Në pjesën qendrore të përzierjes së thatë, bëni një vrimë të vogël dhe derdhni ngadalë ujë të ngrohtë në të. Përziejini gjithçka me një lugë;
5. Më pas, derdhni vaj ulliri në përzierje dhe filloni të gatuani gjithçka me duar. Duhet të duhen rreth 15 minuta për të gatuar, si rezultat, duhet të dalë një bazë e lëmuar dhe elastike;
6. Pas zierjes, brumi duhet të mbulohet me një peshqir të ngrohtë dhe të vendoset në një vend të ngrohtë. Duhet të qëndrojë për 40-45 minuta;
7. Sapo të rritet 3 herë, duhet të përzihet;
8. Pas zierjes, lihet 20 minuta në mënyrë që të dalë përsëri;
9. Kur masa ngrihet përsëri, mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Brumë maja për pica me qumësht

Përbërësit:

• Miell - 500 g;
• 5 g maja të papërpunuara;
• Vaj ulliri - 2 lugë. l.;
• Vezë - 2 copë;
• Qumësht - 270 ml;
• Sheqeri - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Përhapeni majanë e papërpunuar në qumësht të ngrohtë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta;
2. Derdhni miellin në një tas të thellë dhe bëni një pus të vogël në qendër. Sapo të shfaqet shkuma në qumësht, duhet të derdhet në një gropë në miell dhe të përzihet gjithçka mirë me një lugë;
3. Thyeni vezët në një tas të veçantë, shtoni sheqer, kripë dhe vaj ulliri në to. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
4. Pas kësaj, vendosni masën e rrahur në brumë dhe përzieni të gjithë përbërësit;
5. E trasim masën me dorë derisa të marrë një strukturë të butë elastike;
6. Nga baza e përfunduar bëjmë një top të vogël, e mbulojmë me material të ngrohtë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 40-50 minuta;
7. Sapo të ngrihet 2-3 herë, mund të përdoret për të gatuar pica.

brumë maja me kalori të ulët

Përbërësit:

• Maja e thatë (paketë e vogël);
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• Ujë i ngrohtë - 0,25 l.;
• Kripë (një majë);
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• Miell - 350 g.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni majanë me ujë të ngrohtë, prisni derisa të ngrihet;
2. Më pas hedhim miellin në një enë në rrëshqitje, bëjmë një thellim në mes dhe aty shtojmë sheqerin, kripën, vajin e ullirit dhe majanë e përshtatshme;
3. Ziejeni brumin me duar;
4. Pas pesë minutash, vendoseni masën në tavolinë, vazhdoni të gatuani për të paktën 10 minuta;
5. Pas kësaj, kthejeni brumin në tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore (afërsisht);
6. Kur të rritet, mund të filloni të gatuani pica.

Brumë maja e shpejtë për pica me qumësht

Përbërësit:

• Miell - 400 g;
• Maja e thatë - 7 g;
• Qumësht i ngrohtë - 1 filxhan;
• Gjysmë gote luledielli ose vaj ulliri;
• 1 lugë. kripë dhe sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Qumështi duhet të nxehet pak mbi temperaturën e dhomës në mënyrë që maja të "luajë" më shpejt;
2. Më pas në qumështin e ngrohur hidhni majanë, kripën dhe sheqerin dhe në të njëjtin vend hidhni vajin, e dini që nuk mund të mbahet në frigorifer. Gjithashtu nuk duhet të jetë i ftohtë;
3. Ne i gatuajmë mirë të gjithë përbërësit e brumit të ardhshëm, është shumë e rëndësishme për ne që të shpërndajmë plotësisht majanë;
4. Hidhni miellin pak nga pak, mund ta shoshitni menjëherë në lëng;
5. Përziejini mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga. Brumi duhet të jetë i mirë, elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja;
6. Në fazën e fundit, lëreni masën të ngrohtë që të përshtatet, ajo duhet të rritet përgjysmë. Më pas filloni të përgatisni bazën për pjekjen e picës.

Brumë i shpejtë në kefir

Nëse keni dëshirë të gatuani një picë të shijshme, por nuk doni të shqetësoheni shumë me brumin, atëherë kjo recetë bëhet një shpëtim i vërtetë.

Edhe një kuzhinier i papërvojë mund të gatuajë sipas kësaj recete, gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën e specifikuar.

Përbërësit:

• 1 lugë pluhur pjekje;
• 250 g kefir (mund të zëvendësohet me gjizë të butë, të fërkuar përmes një sitë të imët);
• 1 vezë;
• Kripë - pak, për shije;
• 2 gota miell;
• 3 art. l. vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

1. Këtë brumë pice e përgatisim në kefir, njësoj si për petullat, por në të njëjtën kohë duhet të jetë më i trashë, por jo shumë;
2. Tani vazhdojmë drejtpërdrejt në përgatitjen e brumit - duke përdorur një pirun ose një kamxhik kuzhine, rrahim mirë vezën, por në të njëjtën kohë ajo nuk duhet të kthehet në një shkumë të trashë;
3. Shtojmë një sasi të vogël kefiri, pak vaj dhe kripë në vezën e rrahur - përziejmë gjithçka mirë, sigurohuni që masa të ketë një konsistencë homogjene;
4. Përzieni pluhurin për pjekje me miell dhe kaloni në një sitë të imët për ta bërë picën më të butë dhe të ajrosur;
5. Më pas e futim miellin në përzierjen e kefirit-vezëve, por mos e shtojmë të gjithë vëllimin e miellit menjëherë, pasi mund të shfaqen gunga, por e shtojmë gradualisht, në pjesë të vogla dhe e përziejmë vazhdimisht. Por në të njëjtën kohë, brumi nuk duhet të përzihet për një kohë të gjatë, në mënyrë që të mos thyejnë flluskat e gazit;
6. Duke përdorur këtë recetë për brumin e picës, nuk keni nevojë ta gatuani me duar. Tepsine e pjekjes e mbulojme me nje leter pergamene dhe siper e sperkasim me pak miell dhe me pas hedhim masen e perfunduar. Në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e fletës së pjekjes, lagni dorën me ujë dhe përhapeni me gishta;
7. Në rast se do të jetë ngjitëse dhe jo shumë e butë, spërkatni sipër me pak miell dhe shtypeni më fort poshtë dhe formoni një anë të vogël anash;
8. Lyejeni brumin me ndonjë salcë sipër, shtroni mbushjen e përgatitur tashmë dhe vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të ngrohur mirë, piqni për rreth 20 minuta, derisa masa të mbulohet me një kore aromatik.

Brumë maja për pica në kefir

Është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. E keqja më e madhe e kësaj recete është se duhet pak kohë që brumi të rritet.

Përbërësit:

• 700 g kefir;
• 2 lugë Sahara;
• Miell - duhet të lundroni sipas konsistencës së brumit;
• 3 lugë maja me veprim të shpejtë;
• Kripë - pak, për shije;
• 0,5 gota vaj vegjetal;
• 0,5 gota ujë të ngrohtë.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, marrim një tas mjaft të thellë dhe derdhim gjysmën e një gote ujë në të (është e rëndësishme që uji të jetë i ngrohtë, pasi në këtë rast majaja do të fillojë të veprojë shumë më shpejt);
2. Tani derdhni të gjithë sasinë e sheqerit të treguar në recetë në ujë dhe me ndihmën e një kamxhiku kuzhine përzieni gjithçka mirë. Sigurohemi që sheqeri të jetë tretur plotësisht në brumë;
3. Sapo sheqeri të tretet, shtoni tre lugë çaji maja të menjëhershme në ujë. Tani, me lëvizje të buta dhe të lëmuara, përzieni majanë me një lugë ose rrahëse (është e rëndësishme të mos bëni lëvizje të papritura);
4. Tani lëreni brumin për rreth 15 minuta në mënyrë që majaja të tretet plotësisht. Pas periudhës së caktuar kohore, shtoni kefir në brumë (rreth 700 mililitra). Duke përdorur një kamxhik, rrihni mirë majanë me kefir;
5. Tani marrim një sitë dhe shoshim miellin disa herë dhe ia shtojmë brumit. Masën e trazojmë mirë derisa të marrë një konsistencë homogjene. Është shumë e rëndësishme të mos shtoni shumë miell, ndaj futet gradualisht, në pjesë të vogla. Brumi duhet të marrë konsistencën e salcë kosi të trashë, gjithashtu kujdesemi që të mos krijohen gunga, por nëse ndodh kjo, vazhdojmë të gatuajmë masën derisa të zhduken;
6. Tani shtoni edhe pak miell në brumë - si rezultat, duhet të jetë shumë e vështirë për t'u përzier me një lugë (lopatë). Vazhdojmë ta përziejmë masën me duar derisa të bëhet më e butë dhe të marrë një konsistencë uniforme. Është e rëndësishme të mbani mend se nuk keni nevojë të gatuani brumin shumë, sepse për shkak të kësaj thjesht mund të mos ngrihet;
7. Sapo të jetë gati plotësisht, shtoni vaj vegjetal në të (nëse dëshironi, mund të përdorni edhe vaj ulliri). Tani e përzieni masën deri në fund dhe sapo vaji të përthithet plotësisht vendoseni enën me brumin në një vend të ngrohtë dhe lëreni për rreth një orë derisa të ngrihet mirë;
8. Ndërsa brumi po rritet, fillojmë të përgatisim mbushjen për të mos humbur kohë kot. Nga sasia e përbërësve që tregohej në recetë, brumi do të dalë të jetë rreth katër ose pesë pica, në varësi të madhësisë së fletës së pjekjes;
9. Sapo të vijë mirë, lyeni duart me një sasi të vogël vaji vegjetal dhe gatuajeni brumin lehtë, por jo shumë dhe lëreni përsëri për rreth 20 minuta. Më pas mund të vazhdojmë drejtpërdrejt në gatimin e picës;
10. Brumin e ndajme ne kater ose pese pjese te barabarta, e hapim me nje pete te holle dhe e vendosim ne nje tepsi te pergatitur paraprakisht, bejme faqe te vogla rreth skajeve. E shtrijmë sipër mbushjen e përgatitur dhe e vendosim picën e ardhshme në një furrë të nxehur mirë, e pjekim derisa të gatuhet plotësisht derisa të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë. Masën e mbetur mund ta vendosni në frigorifer dhe ta përdorni herën tjetër.

Receta italiane e brumit

Përbërësit:

• 200 ml. ujë;
• 1/4 lugë kripë;
• 250 g miell;
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l;
• 15 g maja të freskët;
• 1 st. l. sheqer pa një rrëshqitje.

Mënyra e gatimit:

1. Para se të filloni gatimin, duhet të kujdeseni për zgjedhjen e miellit të duhur. Natyrisht, mielli i vërtetë italian do të shërbejë si një opsion ideal, por nëse nuk ka asnjë, atëherë vendas me një përmbajtje të lartë proteinash prej të paktën 12% do të shërbejë si zëvendësues. Përdorimi i miellit të zakonshëm do të sigurojë që pica të jetë e harlisur dhe në këtë rast qëllimi është të bëni brumin klasik të hollë;
2. 250 g miell përzihet me 1/4 lugë. kripë, derdhni të gjitha në një rrëshqitje në tryezë dhe bëhet një vrimë në qendër të saj;
3. Një lugë çaji maja dhe e njëjta sasi sheqeri hidhen në ujë. Në mënyrë që majaja të fillojë procesin e saj, kjo përzierje injektohet për 10 minuta;
4. Pasi insistohet, hidhet në një vrimë të bërë në miell dhe pasi shtohet 1 lugë gjelle. lugë vaj, mund të filloni të përzieni ngadalë të gjitha;
5. Ju duhet të lëvizni me kujdes dhe nga qendra e rrëshqitjes në skaj. Nëse brumi ka ndaluar të ngjitet në duart tuaja dhe nuk gris kur shtrihet, atëherë mund ta lini me siguri të afrohet për një orë. Nëse masa është rritur me 2 herë, është e nevojshme të filloni prerjen e picës;
6. Formohet një kek me diametër 10 cm dhe trashësi afërsisht 3 cm. Pas kësaj, ajo mund të shtrihet, por vetëm me ndihmën e duarve. Torta ideale do të jetë brumi me diametër 30-35 cm me trashësi 3-4 mm;
7. Ky do të bëhet një test klasik italian. Nga rruga, rituali italian, në të cilin torta hidhet në ajër dhe përdredhet në një gisht, kryhet për të ngopur brumin me oksigjen.

Nëse ju pëlqeu artikulli Brumë pica - i shpejtë dhe i shijshëm, pa maja dhe maja"Ndani mendimin tuaj në komente. Klikoni në cilindo nga butonat më poshtë për ta ruajtur atë tek vetja dhe për ta shpërndarë në rrjetet sociale. Kjo do të jetë "faleminderit" tuaj më të mirë për materialin.

Puna me maja është një biznes i gjatë dhe jo gjithmonë shpërblyes, dhe për këtë arsye, nëse sapo keni zbuluar botën e pafundme të gatimit, nuk ka asgjë më të mirë se të filloni me recetat bazë, si ato të përshkruara më poshtë. Jemi dakord që këto teknika kanë pak të përbashkëta me teknologjinë klasike të gatimit të picave, por ato janë mjaft të përshtatshme për përdorim shtëpiak.

Brumë i hollë dhe i butë pica pa maja

Përbërësit:

• miell - 2 1/4 lugë gjelle;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• qumësht - 240 ml;
• vezë - 1 copë;
• - 35 g.

Gatim

Duke qenë se brumi pa maja nuk ka nevojë për kohë për të pushuar dhe për të ngjallur, e vendosim menjëherë temperaturën e furrës në 220 gradë dhe derisa po ngrohemi, fillojmë të gatuajmë brumin.

Shosh miellin përmes një sitë dhe përzieje tërësisht me pluhurin për pjekje. Ndërsa nuk kemi shtuar lëngje, brumi sipas dëshirës mund të aromatizohet me pak kripë deti ose një përzierje barishtesh të thata italiane. Hidhni qumështin e rrahur me vezë në përbërës të thatë dhe vendosni gjalpë të butë (temperatura e dhomës). E gatuajmë brumin derisa të ndalojë ngjitjen në enët, pas së cilës e shtrijmë në sipërfaqen e punës, e gatuajmë edhe për disa minuta dhe e kalojmë në një fletë pergamenë. Hapeni brumin dhe vendoseni në furrë. Brumi i hollë i picës pa maja duhet të piqet për 10 minuta.

Brumë i hollë picash pa maja dhe vezë

Përbërësit:

• miell - 250 g;
• pluhur për pjekje - 10 g;
• qumësht - 190 ml;
• vaj vegjetal - 60 ml.

Gatim

Fillimisht, përgatisni të gjitha mbushjet e picës që do të përdorni dhe ngrohni furrën tuaj në 220 gradë. Pasi gjithçka është gati, mund të filloni përgatitjen e brumit.

Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje. Në qendër të përzierjes së përbërësve të thatë, bëjmë një gyp në të cilin do të futen përbërësit e lëngshëm - qumështi dhe gjalpi i ngrohur mezi. Ziejeni brumin me një përpunues ushqimi (grykë "grep") ose me dorë. Hapeni brumin në një shtresë, shtoni salcën dhe më pas vendoseni picën në furrë për 10 minuta.

Brumë i hollë picash në kefir - një recetë pa maja

Përbërësit:

• miell - 220 g;
• sheqer - 15 g;
• sode - 1/2 lugë çaji;
• kefir ose dhallë - 2/3 lugë gjelle.

Gatim

Përpara se të bëni brumin për pica të hollë pa maja, shoshni miellin dhe përzieni plotësisht me sodën: sa më uniforme të shpërndahet soda, aq më e barabartë do të rritet brumi i përfunduar. Tani hidhni kefir ose dhallë në temperaturën e dhomës dhe gatuajeni brumin fjalë për fjalë 7 minuta.Mos u shqetësoni se nuk e kemi fikur sodën, pasi në kefir ka mjaftueshëm acid laktik për të përballuar këtë detyrë.

E hapim brumin sa më hollë dhe në mënyrë të barabartë, e mbulojmë me mbushjet e përzgjedhura dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 230 gradë për 10 minuta.

Nëse keni hequr dorë nga konsumimi i produkteve shtazore, mund të përdorni qumësht soje ose ujë të thjeshtë si përbërës të lëngshëm bazë të brumit të picës, si në recetën tjetër.

Pyes veten pse ndodh: ju provoni një picë dhe nuk mund ta grisni veten, por hani një pjesë të tjetrës - nuk është aspak sikur diçka mungon në të. Cili është sekreti i vërtetë i picës së shijshme? Mendoni për mbushjen? E keni gabim, e gjithë puna është në provë dhe vetëm në të. Në mënyrë që pica të dalë vërtet e shijshme, duhet të përgatisni siç duhet brumin, i cili sipas recetës së tij mund të jetë i larmishëm, por është ky brumë që do të ndikojë në rezultatin përfundimtar të pjatës që keni përgatitur. .

Versioni më i thjeshtë i testit është pa maja. Pa praninë e tyre brumi del i hollë dhe krokant. Nga rruga, italianët përdorin këtë recetë. Çdo amvise mund të përgatisë lehtësisht brumin e picës pa maja në shtëpi. Avantazhi kryesor i këtij brumi pica është se ai piqet shumë më shpejt se majaja, që do të thotë se do t'ju marrë shumë më pak kohë për të gatuar pica se zakonisht.

Mund të jetë i thjeshtë pa maja, në salcë kosi, në gjalpë ose me shtimin e gjizës. Brumi për pica në salcë kosi është i butë dhe i thërrmueshëm, dhe me shtimin e gjizës - i butë dhe i ajrosur. Ju gjithashtu mund të bëni brumë pica pa maja duke përdorur kefir, birrë ose ujë mineral. Çdo lloj brumi pica ka shijen e vet individuale. Të debatosh se cili brumë është më i mirë është vetëm humbje kohe. Është shumë më e lehtë të gatuani me radhë secilën nga recetat e brumit që kemi propozuar dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen dhe ju pëlqen.

Brumë pica me qumësht "Për pizza italiane"

Përbërësit:
2 pirg miell gruri
2 vezë,
½ pirg qumësht i ngrohtë,
2 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë kripë.

Gatim:
Përzieni miellin me kripën në një enë. Në një tas të veçantë, përzieni vezët, qumështin dhe vajin vegjetal derisa të jenë të lëmuara. Gradualisht, në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht, derdhni përzierjen e qumështit me vezë në miell. Mielli duhet të thithë plotësisht lëngun dhe si rezultat duhet të fitoni një masë ngjitëse homogjene. Filloni ta gatuani këtë masë me duar, duke e spërkatur periodikisht atë dhe duart tuaja me miell. Do të merrni një brumë të butë, elastik dhe të lëmuar. Rrotulloni në një top, mbështilleni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 15 minuta. Kur të mbarojë koha, spërkateni tryezën me miell dhe hapeni brumin sa më hollë.

Brumë pica me vaj ulliri

Përbërësit:
2 pirg miell i situr,
½ pirg ujë të zier pak të ngrohtë,
4 lugë gjelle vaj ulliri,
1 lugë gjelle pluhur pjekjeje për brumë
1 lugë kripë deti.

Gatim:
Miellit të situr shtoni kripë dhe pluhur pjekje, përzieni. Më pas hidhni në fillim ujin, pastaj vajin e ullirit. Ziejeni brumin për 10 minuta derisa të bëhet elastik. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top. Ndani sasinë e brumit që ju nevojitet dhe shtrijeni në tavolinë me duar në masën e kërkuar dhe më pas transferojeni në një tepsi.

Brumë i freskët mbi ujë mineral

Përbërësit:
3 pirg. miell i situr,
1 pirg ujë mineral,
1 lugë gjelle Sahara,
½ lugë sodë,
½ lugë kripë.

Gatim:
Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë pikërisht në tryezën e kuzhinës: miellin, kripën, sheqerin dhe sodën. Bëni një kodër, në të - një vrimë të vogël dhe, duke e trazuar, shtoni ujë në pjesë. Gatuani brumin elastik. Më pas, grisni një pjesë të madhësisë që ju nevojitet nga brumi i përfunduar dhe, pasi e keni mbështjellë në një sipërfaqe të lyer me miell, transferojeni në një kallëp ose në një fletë pjekjeje dhe shpërndani mbushjen.

Brumë pica pa maja dhe vezë

Përbërësit:
1.5 pirg. Miell,
½ pirg kefir me pak yndyrë,
⅓ pirg. ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal,
2 lugë gjelle Sahara,
1 lugë kripë,
½ lugë sodë.

Gatim:
Përzieni kefirin me sodën dhe lëreni për 10 minuta. Shosh miellin. Shtoni vaj vegjetal, kripë, sheqer në kefir me sode dhe përzieni. Pas kësaj, filloni, duke gatuar vazhdimisht, futni gradualisht miellin në brumë. Kjo duhet të bëhet derisa brumi të fillojë të ngjitet mirë nga duart, duhet të jetë i butë dhe elastik. Pasi të jetë gatuar brumi, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Brumë pica pa maja hirrë

Përbërësit:
4 pirg. Miell,
1 pirg hirrë,
3 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë kripë,
½ lugë sodë.

Gatim:
Hidhni hirrën në një tas të thellë, shtoni 1 pirg. miellin, kripën dhe sodën dhe i përziejmë mirë derisa të jenë të lëmuara. Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Pas kësaj, derdhni pjesën tjetër të miellit në pjesë të vogla, duke përzier me kujdes çdo pjesë të re. Gradualisht, do të merrni një brumë të shtrirë mirë. Ndani atë në pjesë. Duke lyer duart me vaj, shtrijeni copën e brumit që ju nevojitet në formën e një rrethi pikërisht në tavën e pjekjes ose në tepsi dhe pjesët e mbetura të brumit vendosini në frigorifer deri herën tjetër.

Brumë pica birre

Përbërësit:
1.5 pirg. Miell,
280 ml birrë,
2 majë kripë.

Gatim:
Përzieni miellin dhe birrën dhe kriposni brumin që rezulton. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta në një vend të thatë dhe të ngrohtë. Më pas mbajeni mend pak me duar dhe lëreni sërish për 15 minuta. Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë.

Brumë pica me salcë kosi

Përbërësit:
miell - sa brumë do të marrë,
2 vezë,
3 lugë gjelle salcë kosi
150 gr margarinë,
1 lugë Sahara,
½ lugë sodë,
kripë - për shije.

Gatim:
Në një enë të veçantë rrihni vezët me kripë dhe sheqer, shtoni salcë kosi dhe sodë në to dhe përzieni. Shtoni margarinën e shkrirë në masën e vezëve dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht. Më pas masës totale i shtojmë ngadalë miellin dhe e përziejmë brumin elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 10 minuta. Më pas hapeni brumin në mënyrë të tillë që të merret një bukë e shkurtër prej tij.

Brumë picash me pluhur pjekjeje

Përbërësit:
300 gr miell
100 ml ujë
4 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë pluhur pjekjeje për brumë
½ lugë kripë.

Gatim:
Shosh miellin 2-3 herë. Pas kësaj, përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe kripën, derdhni vaj vegjetal dhe ujë, i cili më së miri shtohet në pjesë të vogla - 2-3 lugë secila. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 1.5 orë.

Brumë mbi salcë kosi me majonezë

Përbërësit:
2 pirg Miell,
5 lugë gjelle salcë kosi
5 lugë gjelle majonezë me pak yndyrë
1 vezë.

Gatim:
Përzieni vezën, kosin dhe majonezën në një mikser. Më pas shtoni gradualisht miellin dhe mos e ndaloni së zier. Brumi në fund duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Hidheni me kujdes dhe në mënyrë të barabartë me një shtresë të barabartë në një enë të thellë të lyer me vaj. Pas kësaj, pasi të keni shpërndarë mbushjen, mund të gatuani pica në një tigan.

Brumë pica pa maja me gjalpë të shkrirë

Përbërësit:
2 pirg Miell,
½ pirg ghee,
1 vezë
1 lugë Sahara,
1 lugë pluhur për pjekje për brumë.

Gatim:
Ngroheni ghee, përzieni kripën dhe sheqerin. Më pas shtoni pluhurin për pjekje, vezën e rrahur veçmas dhe përziejini mirë. Pas kësaj, shtoni miellin e situr në pjesë dhe gatuajeni derisa të përftohet një brumë mjaft i butë. Mbuloni brumin e përfunduar për fjalë për fjalë 10 minuta me një pecetë liri të lagur me ujë dhe lëreni për një kohë. Më pas hapeni duke e pluhurosur me miell.

Brumë pica pa maja në kos

Përbërësit:
8 lugë gjelle Miell,
1 vezë
100 gr margarinë e zbutur
100 gr kos natyral,
½ lugë sodë.

Gatim:
Shpërndani sodën e bukës në kos. Masës së përgatitur i shtojmë vezën, margarinën dhe miellin. Masën që rezulton e trazojmë me mikser. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, shtoni më shumë miell. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Shoshni pak miell në dërrasë, vendosni brumin mbi të dhe mbështilleni pak në miell (kjo do të parandalojë që brumi të ngjitet në duart tuaja gjatë hapjes). Jepini testit formën e dëshiruar.

Brumë pica me majonezë dhe kefir pa maja

Përbërësit:
2 pirg Miell,
300 ml kefir,
2 lugë gjelle majonezë,
½ lugë sodë,
½ lugë kripë.

Gatim:
Në enën e përgatitur, rrihni vezën, shtoni kripë dhe sode, përzieni mirë përzierjen që rezulton deri në një konsistencë homogjene. Më pas, shtoni kefir dhe majonezë atje. Ngadalë shtoni miellin e situr. Brumi i përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me brumin e petullave - jo shumë të trashë dhe jo shumë të lëngshëm. Kur të merrni brumin me konsistencën e dëshiruar, vendoseni në një enë pjekjeje në mënyrë që të jetë i njëtrajtshëm, pa gunga. Shtroni mbushjen.

Brumë kefiri

Përbërësit:
500 gr miell
1 vezë
100 ml kefir,
20 g vaj vegjetal,
1 lugë sodë,
një majë kripë.

Gatim:
Përzieni gjysmën e miellit me kripë. Rrihni vezët derisa të jenë të forta dhe hidhini në brumë. Shtoni 10 ml vaj vegjetal atje, shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Nëse është e nevojshme, shtoni vajin e mbetur vegjetal. Nëse brumi është i lëngshëm, shtoni edhe pak miell. Lëreni brumin e përfunduar të qëndrojë për 15-20 minuta përpara se ta rrotulloni në një shtresë. Për të mos lejuar që brumi të ngjitet në duart tuaja gjatë rrotullimit, lyejini ato me vaj vegjetal.

Brumë pica pa maja mbi konjak dhe gjalpë

Përbërësit:
500 gr miell
150 ml kefir,
10 g gjalpë,
2 lugë gjelle raki,
1 lugë gjelle Sahara,
1 lugë sodë,
½ lugë kripë.

Gatim:
Shosh miellin në një tas të madh, duke e palosur në një grumbull. Bëjmë një gropë të vogël në të, vendosim margarinë të zbutur, më pas shtojmë sheqerin, sodën, kripën dhe i hedhim konjakun. Ziejmë një brumë homogjen, i japim formën e topit dhe e lëmë në këtë formë për 1 orë. Pastaj gatuajeni përsëri dhe hapeni.

Brumë "Si në një piceri"

Përbërësit:
2 pirg Miell,
2 vezë,
2 lugë gjelle vaj vegjetal (mund të jetë ulliri),
⅓ lugë çaji sode,
kripë.

Gatim:
Thyeni vezët në një tas, shtoni kripë dhe rrihni. Në një enë të veçantë, përzieni kosin me sodën, shtoni në vezët e rrahura dhe përzieni mirë. Më pas shtoni miellin dhe vajin vegjetal dhe gatuajeni brumin, duhet të duket si salcë kosi e trashë. Lëreni brumin e përfunduar të pushojë për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, vazhdoni me formimin e picës, pasi të keni lubrifikuar duart dhe një fletë pjekjeje me vaj vegjetal.

brumë "i thjeshtë"

Përbërësit:
4 lugë gjelle Miell,
1 vezë
2 lugë gjelle majonezë,
¼ lugë sodë.

Gatim:
Përzieni majonezën dhe vezën derisa të jetë e qetë. I shtoni miellin dhe sodën dhe gatuajeni brumin. Formoni një top nga brumi që rezulton dhe hapni një tortë me trashësi 2 mm prej saj (ajo ngjitet pak në duart tuaja, por, megjithatë, mund ta hapni). Piqeni në furrë në 180ºC për 10 minuta. Pica do të dalë e hollë me një kore të artë.

Brumë gjizë për pica

Përbërësit:
1 pirg Miell,
125 g gjizë pa yndyrë,
3 lugë gjelle vaj ulliri,
1 vezë
1 lugë kripë.

Gatim:
Në gjizë shtojmë vezën, kripën, vajin vegjetal dhe i përziejmë mirë me mikser. Sipër masës së përftuar shoshitni miellin dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik. Më pas hapeni dhe vendoseni në një tepsi. E pjekim për 10 minuta dhe më pas i vendosim sipër sipërmarrjen e përgatitur dhe e pjekim picën derisa të gatuhet.

Petë për pica pa maja

Përbërësit:
2 pirg Miell,
¼ pirg. ujë,
200 gr gjalpë,
1 lugë Sahara,
një majë kripë,
acid citrik - për shije.

Gatim:
Hedhim gjalpin në miell dhe duke e përzier me miellin e presim në copa të vogla. Më pas shtoni përbërësit e mbetur në këtë përzierje dhe përzieni mirë. Hapeni brumin e përfunduar, palosni disa herë dhe vendoseni në frigorifer të ftohet. Pas pak, nxirreni dhe filloni të gatuani pica.

Petë e copëtuar për pica

Përbërësit:
2 pirg Miell,
150 ml ujë
300 gr gjalpë ose margarinë
1 vezë
1 lugë lëng limoni
½ lugë kripë.

Gatim:
Shosh miellin, hedhim gjalpin e ftohur, e presim në copa të vogla dhe e presim imët me thikë. Bëjmë një pus në miell me gjalpë, hedhim ujë të kripur në të, shtojmë vezën, lëngun e limonit dhe gatuajmë shpejt brumin. Rrotulloni brumin e përfunduar në një top, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Përpara pjekjes hapeni brumin 2-3 herë dhe paloseni në 3-4 shtresa.

Receta e brumit të picës nga D. Oliver

Përbërësit:
3 lugë gjelle Miell,
3 lugë gjelle majonezë,
një majë kripë me një pikë uthull.

Gatim:
Kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin. Duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me brumin e petullave. Piqeni bazën e picës që rezulton për 10 minuta, dhe vetëm më pas shpërndani mbi të mbushjen dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Brumë pica me borzilok dhe piper të zi

Përbërësit:
2 pirg Miell,
⅓ pirg. vaj perimesh,
⅔ pirg. qumësht,
2 lugë pluhur pjekje
një majë kripë, borzilok dhe piper i zi.

Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit me duar në një tas derisa të jetë homogjen (brumi duhet të jetë elastik dhe pak i ngushtë). Hapeni brumin e përfunduar, shponi në disa vende me një pirun. Përdorni mbushjet e zgjedhjes suaj për të bërë picën tuaj.

Provoni, eksperimentoni dhe me siguri do të jeni në gjendje jo vetëm të vlerësoni brumin e picës pa maja, por edhe të gatuani picën tuaj krejtësisht të papërmbajtshme.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina