Pemë të shijshme. Recetë hap pas hapi me foto

Dumplings janë një pjatë e shijshme e bërë nga brumë pa maja dhe mish. Dhe, ndoshta, nuk ka asnjë person që do të ishte indiferent ndaj tyre. Të gjithë i duan, të rinj dhe të vjetër. Dhe dëshmi për këtë janë raftet e dyqaneve, ku mund të shihni varietete të shumta nga prodhues të ndryshëm.

Dhe ata që i blejnë në dyqan e dinë gjithmonë shumë mirë se cilat ia vlen të merren dhe cilat jo. Për më tepër, përveç mbushjes, gjithmonë i kushtojnë rëndësi brumit dhe shpesh mund të dëgjoni se në disa peta ka më shumë shije se në të tjerat.

Por me siguri të gjithë do të bien dakord që nuk do të gjeni askund asgjë më të mirë se petat e bëra vetë dhe brumërat e bërë vetë. Pavarësisht nga petat më të shtrenjta të blera në dyqane, ato kurrë nuk do të shijojnë më mirë se ato të bëra vetë.

Dhe gjithçka sepse pothuajse çdo amvise di të gatuajë këtë pjatë, dhe secila ka recetën e saj të nënshkrimit për përgatitjen e brumit. Ka mjaft receta të tilla, dhe çdo amvise beson se receta e saj është më e mira.

Sot unë propozoj të kuptoj të gjitha recetat e njohura dhe të zbuloj se si ndryshojnë ato nga njëra-tjetra dhe nga cili opsion është më i miri për të përgatitur petë. Dhe gjithashtu mësoni më shumë për veçoritë dhe disa sekrete të përgatitjes së tij.

Brumë për dumplings - sekretet dhe parimet e përgjithshme të përgatitjes

Ndonëse brumi i petullave (pa maja) quhet i tillë, ai përdoret jo vetëm për përgatitjen e tyre, por edhe për përgatitjen e makaronave të ndryshme, petëve, çeburekëve dhe mantit. Dhe megjithëse të parat zihen, të dytat zihen në avull, madje edhe chebureki skuqet në vaj, baza për të gjitha këto pjata të dyta është pothuajse e njëjtë nga mielli.

Nëse artikulli ishte i dobishëm për ju, ndajeni atë në rrjetet sociale, butonat për të cilat ndodhen në fillim dhe në fund të artikullit. Dhe gjithashtu, nëse keni recetat tuaja origjinale për përgatitjen e brumit të shijshëm të petës, ndajini ato me ne në komente. Në të dyja rastet, do të jetë mirë!

Dhe për ata që po përgatisin petë sot - Urime!

Shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për të gatuar diçka të veçantë, në raste të tilla petët vijnë në shpëtim. Ato janë të lehta për t'u blerë në dyqan, madje edhe më të lehta për t'u gatuar, dhe pothuajse të gjithë e pëlqejnë shijen e pjatës. Ushqimi i bërë në shtëpi sjell më shumë kënaqësi, kështu që duke ditur se si të gatuani petë, mund të kënaqni veten dhe mysafirët tuaj. Recetat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë në këtë çështje.

Karakteristikat e gatimit

Cilat elemente janë baza e një recete pjate? Ky është brumi i mishit të grirë dhe petave që duhet të gatuhen siç duhet. E para ka disa kërkesa:

1. Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme të kontrolloni përmasat e lëngut dhe miellit, duke kontrolluar brumin për elasticitet.
2. Brumi nuk duhet të jetë i trashë - në këtë mënyrë petat do të dalin më të shijshme dhe nuk do të zihen shumë.
3. Qumështi ose uji për përzierje nuk duhet të jetë i ftohtë, temperatura e rekomanduar është 35-40°C.

Si të gatuajmë brumin

Para fillimit, mielli duhet të sitet në mënyrë që të ndahen grimcat e mundshme të mëdha dhe të pasurohet me oksigjen për shkëlqimin e produktit të ardhshëm. Si të përgatisni brumë për petë? Procesi kryesor është zierja, për të cilën do të duhet të ndani një kohë të mjaftueshme, d.m.th. nga 10 deri në 15 minuta. Nuk është e nevojshme të përdorni film ngjitës për të pushuar brumin - një pecetë e lagur është gjithashtu një opsion i shkëlqyeshëm.

Recetë klasike për pasta choux me ujë

Për versionin klasik ju nevojiten disa përbërës të thjeshtë:

• ujë të valë - 1 lugë gjelle;
• miell - 0,5 kg;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë.

1. Derdhni miellin në një grumbull në një tavolinë të pastër ose në një tigan të thellë. Hapni një pus të vogël në mes dhe shtoni gjalpin dhe kripën.
2. Hidhni me kujdes gjysmë gote ujë të vluar në pus dhe përzieni me një lugë. Gradualisht shtoni ujin e mbetur pa pushuar së përzieri.
3. Ziejeni brumin e butë dhe më pas lëreni të qëndrojë për gjysmë ore nën një leckë pak të lagur.

Me qumësht

Produktet e nevojshme:

• qumësht - 1 lugë gjelle;
• miell - 0,5 kg;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.;
• vezë - 2 copë;
• kripë - 1 lugë.

Receta e gatimit ndryshon pak nga ajo e mëparshme:

1. Hidhni miell në tavolinë dhe shtoni kripë.
2. Bëni një vrimë dhe mbusheni me vaj.
3. Në një enë të veçantë rrahim vezët dhe i përziejmë me qumësht të nxehur.
4. Hidhni gradualisht përzierjen në miell.
5. Ziejeni brumin, duke mbajtur parasysh konsistencën e tij në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja.
6. Lëreni të pushojë për gjysmë ore nën një peshqir të lagur.

Në kefir pa vezë

Nëse nuk gjeni vezë në asortimentin tuaj të produkteve shtëpiake, mos u mërzitni, por provoni të bëni brumë pa to, sepse ju nevojiten vetëm 2 përbërës:

• miell - 0,4 kg;
• kefir - 1 lugë gjelle.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Derdhni kefirin në një tigan të thellë, hidhni gradualisht gjysmën e miellit.
2. Përziejeni masën derisa të jetë homogjene, gradualisht shtoni miellin e mbetur.
3. Ziejeni brumin dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për rreth një orë.

Brumë elastik për dumplings dhe dumplings në një makinë buke

Nëse pajisjet tuaja shtëpiake përfshijnë një prodhues buke, atëherë përdorni atë për të përgatitur brumin. Së pari, mblidhni produktet e nevojshme:

• miell gruri - 0,5 kg;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë;
• vezë - 1 copë.

1. Fillimisht hidhni përbërësit e lëngshëm në tasin e makinës së bukës, d.m.th. vezë dhe ujë.
2. Më pas shtoni miellin dhe kripën.
3. Vendosni modalitetin "Dummplings", ndizni pajisjen për gjysmë ore.
4. Pasi të përfundojë gatimi, lëreni brumin në vetë prodhuesin e bukës për një orë.

Si të gatuaj mish të grirë

Një tjetër element i rëndësishëm i petave është mishi i grirë. Në këtë rast, përdoren lloje të ndryshme mishi - viçi, derri, mish dreri, mishi i ariut, por ka rekomandime të përgjithshme për të siguruar që mbushja për petë të jetë e shijshme. Për të përgatitur mishin e grirë ju nevojiten:

• mish - 0,5 kg;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 1 thelpi.
• vezë - 1 copë.

Përgatitni mishin e grirë për petë sipas recetës:

1. Hiqni filmat dhe yndyrën e tepërt nga mishi. Shpëlajeni tërësisht, prerë në copa të mesme.
2. Merrni 2 qepë për 500 g mish, i prisni edhe ato në copa.
3. Grini mishin dhe qepët përmes një mulli mishi. Mund të shtoni edhe një thelpi hudhër.
4. Masën që rezulton përzieni tërësisht, rrihni vezën.
5. Përzieni mishin e grirë derisa të jetë homogjen, mundësisht me blender, sepse mbushja e rrahur mirë do t'i bëjë petat e bëra në shtëpi shumë më të shijshme.

Si të skalitni saktë

Kur përbërësit për të bërë petë janë gati, mund të filloni t'i skalitni. Për ta bërë këtë, ndiqni këto udhëzime:

1. Vendoseni brumin në një banak të pastër dhe të lyer me miell.
2. Rrokullisni copa të vogla në shtresa të holla.
3. Merrni një gotë ose gotë të përshtatshme në mënyrë që diametri i rrathëve të prerë të jetë rreth 4-5 cm, megjithëse mund të bëni petë të çdo madhësie që ju nevojitet. Petët janë ato që mund të bëni nga brumi i petës nëse keni mbeturina. Thjesht ngrini mbetjet dhe përdorni ato për të shijuar supat.
4. Merrni një rreth në dorë, vendosni 1 lugë në qendër. mbushjet.
5. Palosni rrethin në gjysmë dhe kapni skajet. Duhet të duket si një gjysmëhënës.
6. Lidhni skajet e gjysmëhënës dhe kapini ato. Pema është gati.
7. Për të përshpejtuar procesin, përdorni një pajisje të veçantë - një krijues petash.

Receta hap pas hapi për të bërë dumplings në shtëpi

Për shkak të shumëllojshmërisë së pajisjeve shtëpiake, pyetja se si të përgatisni petë të bëra në shtëpi ka disa mënyra duke përdorur një mikrovalë, furrë me shumë ose furrë. Interesante, petat jo vetëm që mund të zihen - ato dalin të shijshme edhe kur skuqen në një tigan të rregullt. Më poshtë mund të njiheni me recetat origjinale dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen në mënyrë që të dini si të gatuani petë në shtëpi.

Si të bëni kërpudha në mikrovalë

Ju do të keni nevojë për përbërës nga lista e mëposhtme:

• miell - 2 lugë gjelle;
• viçi, derri - 300 g secila;
• qepë - 3 copë;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 20 g;
• kërpudha të freskëta - 250 g;
• piper, kripë - për shije.

Receta për petat e bëra në shtëpi është:

1. Pritini në copa mishin e qëruar dhe të larë dhe qepët.
2. Kalojini përbërësit në një mulli mishi, duke mos harruar të shtoni kripë dhe piper. Në masën e përzier shtoni kërpudhat e grira hollë.
3. Rrihni kripën dhe vezën, derdhni në ujë dhe shtoni miellin e situr. Lëreni brumin e brumosur të pushojë për gjysmë ore nën një pecetë.
4. Pritini rrathë nga brumi i mbështjellë. Shtoni mbushjen dhe formoni petë.

Si të gatuaj dumplings në shtëpi duke përdorur një mikrovalë? Përdorni metodën e mëposhtme:

1. Merrni një enë të veçantë për furrat me mikrovalë dhe derdhni ujë të valë në të.
2. Shtoni petat e ngrira në një raport 1:2 me lëngun.
3. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në mikrovalë.
4. E trazojmë pas 2-3 minutash. Koha e gatimit - 10 minuta.

I mbushur me pulë në tenxhere të ngadaltë

Për mbushjen ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• fileto pule - 0,5 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kripë - për shije.

Brumi kërkon produktet e mëposhtme:

• ujë - 1,5 lugë gjelle;
• miell - 4 lugë gjelle;
• kripë - për shije;
• vezë - 2 copë.

Fillimisht përgatisni mbushjen:

1. Përpunoni fileton e pulës së bashku me hudhrën duke përdorur një mulli mishi.
2. Bëjeni përzierjen të lëmuar.

Më pas trajtojeni brumin:

1. Hidhni një sasi të madhe mielli mbi dërrasë. Hidhni vezët e rrahura dhe ujin në pusin qendror.
2. Ziejeni brumin, lëreni të ngrihet për gjysmë ore nën një peshqir.

Ja se si të gatuani petë të shijshme në një tenxhere të ngadaltë:

1. Hapeni brumin, bëni rrathë prej tij.
2. Duke përdorur udhëzimet e mësipërme, bëni petë.
3. Mbushni enën me shumë sobë me ujë pothuajse përgjysmë.
4. Lyejmë me gjalpë një kosh të zier në avull dhe vendosim petat aty.
5. Vendoseni shportën në tenxhere me shumë dhe mbyllni kapakun. Duke zgjedhur "Steaming", vendosni temperaturën në 100°C. Pjata do të jetë gati 25 minuta pasi uji të vlojë.

Me mish viçi të grirë në tenxhere

Testi përfshin:

• miell gruri - 2 lugë gjelle;
• qumësht ose ujë me pak yndyrë - 1 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• kripë - një majë.

• viçi i grirë - 0,4 kg;
• kripë, piper - për shije;
• qepë - 1 pc.

Receta e petullave duket si kjo:

1. Shosh miellin dhe e derdhim në një sipërfaqe të pastër tavoline.
2. Hapni një pus në mes dhe shtoni vezën e rrahur dhe ujin ose qumështin e ngrohur më parë.
3. Hidhni qepën e prerë në kubikë të vegjël në mishin e bluar, shtoni kripë dhe piper.
4. Hapni shtresat e brumit, bëni rrathë dhe bëni petë. I ziejme per 3 minuta derisa te gatuhen gjysma ne nje tenxhere.
5. Lyejmë me gjalpë pjesën e brendshme të tenxhereve dhe i spërkasim me thërrime buke.
6. Shtoni pak lëngun e mbetur pas gatimit të petëve. As një copë gjalpë nuk do të dëmtonte.
7. Mbyllni tenxheret dhe vendosini në furrë. Temperatura duhet të jetë 220 ° C. Koha për 15 minuta. Para pjekjes mund të shtoni djathë të grirë ose perime për shije.

Me djathë në furrë në një fletë pjekjeje

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• petë të blera në dyqan ose të gatuara me dorë - 0,5 kg;
• djathë i fortë - 300 g;
• salcë kosi 25% – 500 g;
• qepë - 1 copë;
• piper, kripë, barishte të freskëta ose të thata - për shije.

Receta për të bërë petë në furrë:

1. Prisni imët qepën e qëruar dhe skuqeni në një tigan duke e ngrohur më parë vajin.
2. Kosin e rregullojmë me kripë dhe piper, e grijmë djathin në rende të trashë dhe i presim zarzavatet e lara.
3. Lyejmë një tepsi të thellë me gjalpë dhe i rregullojmë petat në rreshta.
4. Sipër lyeni qepët e skuqura, hidhni salcë kosi dhe më pas mbulojeni me djathë.
5. Ngrohni furrën në 180°C, vendoseni në të tavën e petullave për 45 minuta.
6. Mos e nxirrni enën menjëherë, lëreni në furrë për 10 minuta të tjera.

Me patate dhe sallo

Edhe ky kombinim i papritur përbërësish është shumë i shijshëm dhe petat kanë një strukturë me dy dhoma. Përgatitni brumin sipas çdo recete të përshkruar më sipër, duke përdorur qumësht, ujë ose kefir. Mbushja do t'ju marrë pak më shumë. Ajo do të kërkojë:

• patate të papërpunuara - 300 g;
• sallo - 300 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kripë, piper, kopër - për shije.

Përgatitni mbushjen si më poshtë:

1. Zieni patatet për pure patatesh. Shtoni kopër të copëtuar, përzieni tërësisht.
2. Përpunoni yndyrën dhe hudhrën me një mulli mishi, shtoni kripë dhe piper.
3. Pasi të keni mbaruar me mbushjen, filloni të bëni petë duke përdorur udhëzimet hap pas hapi në foto.
4. Hapni shtresat e brumit dhe bëni rrathë.
5. Para se të shtoni mbushjen, bëni një ndarje të hollë dhe të ulët nga brumi - do të ndajë patatet dhe sallonë.
6. Më pas vendosni pak sallo dhe pure patatesh në anët e kundërta të kësaj ndarjeje.
7. Palosni njërën skaj të rrethit dhe kapeni së bashku me ndarjen. Përsëriteni të njëjtën gjë me skajin tjetër.
8. Bashkojini skajet e gjysmëhënës dhe kapini ato.
9. Vendosni petat në ujë të vluar me kripë. Mos harroni të përzieni. Sapo petat të notojnë, gatuajini për 10 minuta të tjera, kullojini ujin.

Dumplings dembel të skuqur në një tigan

Nëse të ftuarit vijnë papritur dhe nuk ka absolutisht kohë për të gatuar, atëherë provoni të skuqni petat në vend që t'i zieni. Pjata rezulton jo më pak e shijshme, dhe për të do t'ju duhet sa vijon:

• petë të ngrira, të bëra vetë ose nga një paketë - 8-10 copë. për një shërbim;
• erëza, salcë - për shije;
• vaj luledielli - 2 lugë. l.

Receta për dumplings dembelë:

1. Merrni një tigan të thellë dhe ngrohni vajin mbi të.
2. Vendosni petat e ngrira në tigan.
3. I skuqim për rreth 15 minuta. Për të mos djegur petat i përzieni vazhdimisht.
4. Hiqeni nga zjarri pasi korja të marrë ngjyrë kafe të artë.
5. Shërbejini mysafirëve me salcë uthull ose majonezë.

Video

Pelmeni nuk është vetëm një pjatë e kuzhinës ruse. Ajo ka analoge në pothuajse çdo komb, vetëm tiparet e prodhimit të një kombi të caktuar ndryshojnë nga të tjerët. Edhe nëse ndonjë vend nuk ka hasur në një delikatesë të tillë, ai patjetër do të marrë hua përvojën e fqinjëve të tij, por do të ribëjë mënyrën për të përgatitur petat në mënyrën e vet. Për shembull, sekreti kinez është përdorimi i miellit të orizit për brumë.

Ndodh që petat më të shijshme në shtetin tonë përgatiten në Siberi, kështu që ato konsiderohen si një pjatë kombëtare lokale atje. Dëshironi të dini se si të gatuani petë siberiane dhe çfarë mbushjesh të përdorni? Pastaj sigurohuni që të shikoni video të dobishme për përgatitjen e pjatave jo vetëm të mbushura me produkte mishi, por edhe peshk.

Recetë me mish derri dhe viçi të grirë

Pemë me lëng siberiane me mish

Me purtekë dhe salmon

Për të përgatitur petë, duhet të kujdeseni për dy përbërës të produktit përfundimtar, sepse receta përbëhet nga mish i grirë dhe brumë, dhe kombinimi i tyre do të përcaktojë shijen e pjatës së përfunduar. Mbushja duhet të jetë e freskët, e përgatitur nga varietetet e përzgjedhura të mishit ose ushqimeve të detit, përbërësi i peshkut të mishit të grirë nuk duhet të përmbajë kocka. Zbuloni se si të përgatisni siç duhet mishin e grirë për petat e bëra në shtëpi, çfarë lloje mbushjesh ka, cila është pika kryesore e tyre - lexoni për të gjitha këto më poshtë. Është e lehtë të përgatisni dreka dhe darka të paharrueshme për familjen tuaj!

Llojet e mbushjes për dumplings

Mishi konsiderohet një klasik i zhanrit në mbushjet për dumplings. Megjithatë, në vende të tjera gjella përgatitet jo vetëm me të, por edhe me peshk, ushqim deti, perime dhe kërpudha. Dumplings ruse përfshijnë mish derri të grirë ose të tjerë:

• mish viçi;
• pulë;
• gjeldeti;
• kompozit (dy ose tre lloje mishi).

Si kulmi i një kuzhinieri. dhe amvisat e zakonshme mund të përdorin një copë të vogël gjalpë në mbushjen e topit të mishit, ujë akull të shtuar në mishin e grirë, barishte dhe erëza. Dihet që çdo amvise i bën vetë petët e saj, ato shpesh bëhen një specialitet familjar, receta e të cilave ruhet me kujdes dhe ua përcjellë fëmijëve dhe nipërve, bashkë me njohuritë e tjera.

Sekretet e gatimit

Ka shumë mënyra për të përgatitur petat: nga zierja e thjeshtë deri te skuqja në tigan ose fërgimi i thellë nga kjo varet edhe prezantimi i produktit - një pjesë e petëve të ziera në një pjatë, në një tas të thellë me lëng mishi, një ngjitës; masë që të kujton byrekun me djathë etj. Shumë njerëz mendojnë se nuk ka sekrete në procesin e përgatitjes së një pjate kaq të thjeshtë: duhet të merrni brumin, të vendosni një gungë mbushjeje dhe ta mbështillni. Por ka disa pika që duhet t'i kushtoni vëmendje për të përgatitur siç duhet dhe shijshëm mishin e grirë për petë:

• zgjedhja e mishit është pika e parë, ai duhet të jetë i freskët, mundësisht jo i ngrirë më parë;
• Mishi i grirë me lëng është çelësi i shijes, ai bëhet i tillë nga një kombinim i barabartë i produkteve (mish derri/viçi, për shembull), shtimi i erëzave, ujit, hudhrës dhe qepëve;
• Ka rëndësi edhe zierja me dorë, në blender.

Si të gatuaj mish të grirë

Për të përgatitur një produkt të shijshëm, të butë dhe me lëng ju nevojiten:

• përdorni mish të freskët pa dhjamë (mish derri i grirë - shpatulla ose qafa; viçi - shpatulla, gjoksi; pule - gjoks ose kofshë);
• Shpëlajeni mishin e blerë, mbështilleni me film dhe lëreni në frigorifer për 45 minuta. (kjo do t'ju lejojë të mos humbni lëngshmërinë e produktit, përveç kësaj është më e lehtë për t'u përdorur);
• Ju duhet të bëni mish të grirë të bërë në shtëpi në petë në një mulli mishi me një rrjetë të madhe (lëngësia do të ruhet) ose në një blender;
• pastaj shtoni kripë, piper, hudhër dhe pak ujë, përzieni mirë.

Disa amvise përdorin të ashtuquajturën teknologji të koteletave, ose thënë më thjesht rrahin mishin e grirë. Në dumplings, kjo çon në një humbje të lëngshmërisë, prandaj nuk rekomandohet, por inkurajohet trajtimi më i butë i përzierjes së mishit. Provoni opsionet e përshkruara më poshtë për të zgjedhur tuajat, interesante dhe të përshtatshme për ju dhe familjen tuaj.

Klasike

Mishi i grirë për petat klasike është bërë nga dy lloje mishi. Përbërësit kryesorë janë:

• mish derri - 500 g;
• viçi - 500 g;
• qepë - 3 copë;
• thelpi hudhër - 3 copë;
• kripë, piper - për shije.

Receta për këtë mbushje është e thjeshtë:

1. Le të përgatisim mishin duke e zhveshur nga filmat dhe damarët. Më pas grijeni në një mulli mishi.
2. Pasi i përzieni pak, shtoni erëzat tuaja të preferuara.
3. Rrihni lehtë (butë, në një tas).
4. Në fund shtoni kripë dhe piper.

Pulë

Petët me pulë të grirë janë një pjatë e lehtë, dietike e pëlqyer nga fëmijët. Për ta përgatitur atë duhet të përgatisni:

• fileto pule - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• erëza - për shije.

Hapat e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin dhe lëreni të kullojë në një raft teli për pesë minuta. Në këtë kohë, qëroni qepët.
2. Grini gjithçka së bashku në një mulli mishi. Për mishin e pulës mjafton një herë.
3. Nëse mbushja është e lëngshme në konsistencë, kjo mund të korrigjohet lehtësisht duke shtuar pak tul të bardhë në mishin e grirë.
4. Kripë dhe piper (nëse gatuani për fëmijë, vetëm një pikë piper).

Nga mishi i derrit

Mishi është i yndyrshëm, kështu që për rezultatin më të mirë është zakon të zgjidhni pjesë të kufomës pa yndyrë. Një shpatull ose pjesë e qafës do të funksionojë, por mund të blini edhe një copë nga mbrapa. Pra, duhet të përgatisni:

• mish derri - 800 g;
• qepë - 3 copë;
• vezë të papërpunuara - 2 copë;
• erëza - për shije.

Procesi i gatimit është i thjeshtë:

1. Përpunoni mishin (hiqni copa të mëdha yndyre, shpëlajeni),
2. Përgatisni qepën (qëroni dhe copëtoni në mënyrë të trashë).
3. Grini mishin dhe qepët, duke i futur në mënyrë alternative copat në mulli të mishit.
4. Shtoni vezë të rrahura, kripë, piper, erëza (khmeli-suneli, për shembull).

Mish viçi

Për të përgatitur mish viçi, do t'ju duhet:

• viçi - 1 kg;
• pak sallo - 100 g;
• qepë - 3 copë;
• ujë - 35 ml;
• thelpi hudhër - 3 copë;
• erëza - për shije.

Procesi i përgatitjes së mbushjes së viçit duket si ky:

1. Përgatisni mishin (përpunoni, lani, prisni).
2. Qëroni dhe copëtoni qepën, hudhrën. Pritini yndyrën në copa.
3. Grini në një mulli mishi, duke shtuar përbërësit në mënyrë alternative (dy herë).
4. Për lëngshmëri, mund të rrisni sasinë e qepës ose të shtoni patate të papërpunuara.
5. Shtoni ujë dhe përzieni produktin e përfunduar.

Nga qengji

Përbërësit:

• qengji - 1 kg;
• cilantro - 15 g;
• qepë - 4 copë;
• kripë, piper, qimnon - për shije;
• uthull vere - 1 lugë gjelle. l.

Qengji i grirë përgatitet si më poshtë:

1. E përpunojmë ushqimin (mishin e lajmë dhe e presim, qepën e qërojmë dhe më pas e presim).
2. Në mënyrë alternative vendosni copat në mulli të mishit, lëvizni gjithçka dy herë.
3. Shtoni kripë, piper, qimnon, përzieni.
4. Spërkateni me cilantro të grirë hollë dhe përzieni.
5. Mbushja është gati.

Sekreti më i rëndësishëm i mishit të grirë me lëng për petë është zgjedhja e duhur e mishit.

Përqindja klasike për petat e grira është sasi e barabartë e mishit të derrit dhe viçit. Në të njëjtën kohë, mishi i derrit duhet të jetë i yndyrshëm: për petë mund të blini qafën, pjesën e sipërme të tehut të shpatullës dhe ijën.

Është mirë që mishi të jetë i ftohur, por do të funksionojë edhe mishi i ngrirë. Duhet të blihet në dyqane ku sigurohen kushtet e duhura të ruajtjes - duhet të siguroheni që temperatura në të cilën është ruajtur mishi është ruajtur dhe se nuk është shkrirë. Mishi që tashmë është shkrirë një herë humbet shumicën e lëngjeve natyrale që përmbahen në të.

Mishi i blerë i ngrirë duhet të shkrihet siç duhet. Ju nuk mund ta vendosni në ujë për këtë dhe është më mirë të mos përdorni modalitetin "Shkrirje" në furrën me mikrovalë. Mund ta përdorni mikrovalën vetëm nëse nuk keni kohë për të shkrirë mishin. Në gjendje normale, mishi duhet të nxirret nga ngrirja dhe të transferohet në raftin e poshtëm të frigoriferit në mënyrë që në një temperaturë +4-5°C të shkrihet ngadalë dhe të mos prishet struktura e fibrave të tij. Në këtë rast, lëngjet e mishit do të mbeten brenda copave.

Përbërësit (për 150-200 petë):
- 500 g mish derri të yndyrshëm;
- 500 g viçi ose viçi pa dhjamë;
- 2 qepë të mëdha;
- 5-6 thelpinj hudhër;
- 1 lugë. piper i zi i bluar;
- ½ lugë. piper i kuq i bluar;
-150-200 g qumësht;
- 1 lugë e mbushur me kripë

Si të përgatisni mish të grirë me lëng për petë:

Shpëlajeni mishin në ujë të rrjedhshëm të ftohtë për të hequr çdo copëz kocke që mund të mbetet pas prerjes. Lyejeni sipërfaqen e copave me një peshqir kuzhine letre për të hequr ujin. Pritini mishin në copa të vogla në mënyrë që të futen në një mulli mishi. Qëroni qepët dhe gjithashtu prijini në copa.

Për t'i bërë petat e grira të shijshme dhe me lëng, është më mirë t'i grini duke përdorur lidhjen e rrjetës në një mulli mishi, i cili ka vrima të mëdha. Grini qepën, hudhrën dhe mishin në një mulli mishi. Vendosni gjithçka në një tas të madh, shtoni piper dhe kripë, përzieni. Hidhni qumështin në mishin e grirë, gatuajeni përsëri mirë derisa të ketë një konsistencë homogjene. Qumështi duhet të përthithet plotësisht në mish. Mbulojeni enën me mishin e grirë me kapak ose film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore deri në një orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjithë përbërësit e mishit të grirë të jenë të ngopur me aromat dhe lëngjet e njëri-tjetrit.

Kur të bëni petë, shtoni mishin e grirë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e rrethit të brumit, duke i lënë skajet të lira në mënyrë që të mund të mbërthehen. Para gatimit, është më mirë të ngrini pak petat - atëherë brumi do të jetë më i dendur kur të gatuhet. Dumplings duhet t'i gatuani në lëng mishi ose në ujë të kripur, të cilit do t'ju duhet të shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper.