Receta kulinare për byrekë me lakër. Pite me lakër në furrë. Byrek me lakër me pelte

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Kuzhina ruse ka qenë e famshme për byrekët e saj që nga kohra të lashta. Edhe në Rusinë e lashtë, njerëzit merrnin me vete një copë mallra të pjekura për të lëruar tokën për të ngrënë një drekë të bollshme. Byreku në tryezë është shoqëruar gjithmonë me begati dhe rehati në shtëpi. Në ditët e sotme një vend të rëndësishëm zënë edhe produktet e brumit. Byrek jep jo vetëm ngopje, por edhe humor të mirë.

Receta të thjeshta dhe të shijshme të byrekut me lakër

Në Rusi, shumë amvise dinë të pjekin, duke shtuar kthesën e tyre. Pa dyshim, arti i kuzhinës iu transmetua atyre nga stërgjyshet e tyre. Zgjuarsia dhe imagjinata, së bashku me vitet e përvojës, kanë rezultuar në receta të panumërta të disponueshme në internet. Enët e pjekura dhe të skuqura janë të famshme për mbushjet e tyre të parafabrikuara dhe varietetet e brumit. Për shembull, një byrek me lakër bëhet shpejt dhe lehtë. Përveç kësaj, kjo është një tjetër recetë për kuzhinën kombëtare, me shumë nëntipe.

Byrek i shpejtë me lakër për dembelët në një tigan

Nëse vërtet nuk ju pëlqen të zieni me furrën, atëherë patjetër që do t'ju pëlqejë kjo recetë. Sipas teknologjisë së prodhimit, pjata të kujton disi supën me lakër. Përkundër kësaj, ju mund t'i trajtoni të gjithë miqtë tuaj me produkte të pjekura. Kjo pjatë është e thjeshtë për t'u përgatitur, rezulton e shijshme dhe hahet shpejt. Një byrek i hapur me lakër kënaqet me thjeshtësinë e përbërësve të tij:

• kopër i freskët - 1 tufë;
• vezë - 2 copë;
• lakër e bardhë e re - 0,5 kg;
• kripë - për shije;
• miell - 100-150 g;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Sekuenca e hapave:

1. Para së gjithash, presim lakrën.
2. Thyeni vezët në një tas dhe shtoni kripë. Duke përdorur një rrahëse, përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.
3. Shtoni lakrën e grirë më parë. E trazojmë me lugë derisa masa të zhytet në masën e vezëve.
4. Pritini imët koprën e larë dhe ia shtoni lakrës. Përsëri, përzieni gjithçka mirë.
5. Shosh miellin në pjesën tjetër të produkteve, duke e trazuar njëkohësisht me një lugë.
6. Hidhni vaj në tigan. Vendosim këtu masën e lakrës dhe nivelojmë sipërfaqen me pajisjet e disponueshme.
7. Ndezni djegësin dhe vendoseni enën në nxehtësi të ulët. Një byrek i hapur me lakër përgatitet thjesht dhe shpejt në një pjatë të nxehtë, të mbuluar, rreth 15-20 minuta për anë.

Recetë e thjeshtë për byrek me pelte me lakër në kefir

Një produkt për çdo rast. Mund t'ua jepni fëmijëve në shkollë, t'i trajtoni mysafirët ose të shijoni vetë një pjesë. Një byrek me lakër të butë është e lehtë dhe e shpejtë për t'u pjekur në një bazë kefiri. Ju mund të përdorni brokoli të zier, lulelakra gjithashtu do të funksionojë. Nëse i përmbaheni recetës standarde, atëherë ju nevojiten:

Për brumin:

• çdo miell - 1,5-2 lugë gjelle;
• kefir 1-2% yndyrë - 300 ml;
• vezë - 2 copë;
• kripë - rreth 1 majë;
• sode buke - 1/2 lugë.

Për mbushjen:

• lakër kineze - 200 g;
• gjalpë - 50 g;
• arrëmyshk i bluar - për shije;
• kripë - 1 majë e vogël;
• vaj vegjetal - për lyerjen e mykut.

Mënyra e thjeshtë dhe e shpejtë e gatimit:

1. Copat e lakrës i ziejmë për pak kohë në vaj, mundësisht gjalpë. Shtoni kripë dhe arrëmyshk. Pasi e përzieni sërish, fikni sobën.
2. Mbushni enën me kefir, shtoni sodë buke dhe, duke e trazuar me lugë, shkumoni.
3. Rrihni vezët me kripë në një enë.
4. Shosh miellin në përzierjen e vezëve. Rrihni me një kamxhik për të arritur konsistencë.
5. Lyejeni me vaj një tepsi të thellë pjekjeje, derdhni mbushjen me lakër dhe rrafshoni me pajisjet e disponueshme. Më pas derdhni brumin këtu dhe lëreni në furrë në 180°C. Pjekja me lakër kërkon 30-50 minuta për t'u përgatitur.

Me lakër dhe vezë nga petë e gatshme

Nëse keni nevojë të gatuani një pjatë gjysmë ore para se të mbërrijnë mysafirët, kjo recetë do t'ju ndihmojë. Falë brumit të sfumuar, do të kurseni kohë dhe një byrek i thjeshtë dhe i shpejtë me lakër do të dalë i ajrosur dhe aromatik. Cilat produkte janë të përshtatshme për ju:

• vezë - 5 copë;
• lakër e bardhë - 1 copë;
• kripë - për shije;
• ujë me akull - 30 ml;
• vaj i rafinuar - 2-3 lugë. l.;
• sfumuar me maja - 0,5 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Fletën e provës e nxjerrim nga ngrirja paraprakisht.
2. Ziejini vezët e ziera fort për 10 minuta. Pasi të jenë ftohur i grijmë hollë përbërësit.
3. Pritini lakrën me një grirëse. Shtoni pak kripë, gatuajeni lehtë me duar në mënyrë që piruni i grirë të lëshojë lëng.
4. Hidhni yndyrën në një kazan dhe shtoni lakrën e grirë. Duke e trazuar me një shpatull, lëreni të ziejë. Kur lakra të jetë ftohur, shtoni vezët.
5. Vendosni fletën e brumit në sipërfaqen e përgatitur. E ndajmë përgjysmë. Me anë të një okllai, hapeni secilën pjesë në 3-5 mm.
6. Vendoseni gjysmën e brumit në një tepsi dhe bëni anët. Më pas vjen grirja e vezëve dhe perimeve dhe më pas shtresa e mbetur e brumit. I lidhim skajet, si petë. Ne presim disa prerje në sipërfaqen e produktit.
7. Lyejeni kekun me ujë me akull, lëreni për 10 minuta dhe vendoseni në furrë (200°C). Kur të marrë ngjyrë kafe, fikni gazin.

Me lakër turshi dhe mish të grirë me nxitim

Ushqyes, lëng, me mbushje të pazakontë. Kështu mund ta përshkruani një byrek të shpejtë me lakër. Trajtimi është i përshtatshëm edhe për pushime. Është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• qepë - 1 kokë e madhe;
• lakër turshi - 400 g;
• mish derri dhe viçi i grirë - 400-500 g;
• kripë - një majë;
• piper i zi i bluar - sipas dëshirës;
• majonezë 40% yndyrë - 1 lugë gjelle;
• miell - 12 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
• kefir - 1 lugë gjelle;
• vezë - 3 copë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë. me një rrëshqitje;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.

Receta:

1. Pritini imët qepën në kubikë.
2. Mishit të grirë i shtojmë një nga një qepën, pak kripë dhe piper të bluar sipas shijes.
3. Me enë kuzhine ziejmë mishin e grirë në një tigan të lyer me vaj. Sapo përzierja errësohet në një gjendje kafe dhe i gjithë lëngu zhduket, fikeni sobën.
4. E ziejmë edhe lakër turshi në një enë tjetër derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
5. Rrihni kefirin, majonezën, vezët, pluhurin për pjekje me miell të situr. Dendësia e brumit është e krahasueshme me salcë kosi të trashë.
6. Hidhni vaj në kallëp dhe lyeni me një furçë pastiçerie. Më pas shtroni shtresat: gjysmën e masës së brumit, lakrën, mishin e grirë, brumin e mbetur.
7. Vendoseni byrekun në një furrë të ftohtë, vendoseni në 180°C dhe mbajeni për 30 minuta. Pasi ta kontrolloni brumin me shkop druri, nëse është e nevojshme, zgjasni kohën me rreth 5-10 minuta.

Lakra e zier e mbushur me mish

Byreku është i shquar për ajrosjen e tij. Ju mund të shijoni edhe produktet e pjekura pas 2 ditësh. E vërtetë, nëse ajo duhet! Byrek me lakër është i lehtë dhe i shpejtë për t'u ngrënë në asnjë kohë. Pra, do ta gjeni të dobishme:

Nën brumë:

• maja e thatë e freskët - 11 g;
• miell - 3 lugë gjelle;
• kefir 2% yndyrë - 1 lugë gjelle;
• vaj i rafinuar - 100 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë. pa rrëshqitje.

Për mbushjen:

• mish pule ose derri i grirë - 1 kg;
• lakër e mesme - 1 kokë;
• qepë të mëdha - 1-2 copë;
• kripë - një majë;
• vaj i rafinuar - për tiganisje.

1. Derdhni gjalpin, kefirin në një kazan me smalt, shtoni kripë dhe sheqer. Vendoseni në sobë, përzieni vazhdimisht me një lugë dhe vendoseni në 37 °C.
2. Përzieni miellin e situr, majanë e thatë, përzierjen e kefirit. Brumi duhet të dalë i butë, por jo ngjitës.
3. Pasi e lëmë të ngrohtë për pak, përpunojmë përbërësit e mbetur. Pritini lakrën me thikë, më pas ziejini në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe.
4. Prisni qepën, bashkojeni me mishin e grirë, kripën dhe lakrën e zier.
5. Brumin e rritur e ndajmë në gjysmë në mënyrë të barabartë. Rrotulloni me një okllai deri në 1 cm.
6. Lyejeni kallëpin me yndyrë. Ne vendosim gjysmën e shtresës së provës, duke bërë lejime. Hidhni të gjithë mishin e grirë dhe mbulojeni me një fletë tjetër. Shtypni skajet me gishta. E vendosim byrekun në furrë me temperaturë rreth 180°C. Piqeni për 40-55 minuta.

Si të piqni nga brumi i majave në furrë

Receta e mëparshme është pothuajse identike me këtë: ju bëni brumin dhe përbërësit e perimeve. Dallimi i vetëm është produktet shtesë:

Për mbushjen:

• koka e lakrës - 500 g;
• tul kungulli - 200 g;
• mollë e thartë - 1 copë;
• qepë e mesme - 1 pc.;
• paste domate - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije;
• dafina - 1 fletë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• Piper i zi i bluar imët - për shije.

Për brumin:

• maja, mundësisht e freskët - 20 g;
• qumësht - 200 ml;
• vezë - 2 copë;
• çdo miell - 450 g;
• sheqer - 1 lugë;
• kripë - 1 majë;
• vaj vegjetal - 70 ml.

Receta:

1. Thërrmoni majanë në qumështin e nxehur dhe gatuajeni mirë derisa të tretet plotësisht.
2. Grini vezën në një enë duke i shtuar sheqerin dhe më pas kripën. Pas kësaj, derdhni përzierjen e qumështit. Shosh miellin dhe e përziejmë në një brumë të butë. Më pas shtojmë vajin dhe e përziejmë sërish masën derisa yndyra të përthithet plotësisht.
3. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një pecetë. Pas ngritjes, gatuajeni përsëri.
4. I presim perimet sipas mënyrës që ju përshtatet. Kaurdisim qepën në vaj. Shtoni gradualisht pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini për 5 minuta duke përdorur kapak. I shtojmë ekspresivitetin mbushjes me erëza, kripë, sheqer, gjethe dafine dhe paste domate. Skuqini për 5 minuta të tjera.
5. E formojmë byrekun sipas analogjisë me atë të mëparshmen (vetëm pjesa e poshtme mund të mbulohet me bollgur për të mos u djegur). Pasi e lini të pushojë pak, lyejeni me vezë të rrahur dhe gatuajeni në 200°C. Pas rreth 10-12 minutash, ngrohni gazin në 180°C dhe prisni edhe gjysmë ore. Ne kontrollojmë gatishmërinë e produktit me një shkop druri.

Nga brumi me salcë kosi dhe majonezë në një tenxhere të ngadaltë

Të gjitha byrekët me lakër kanë veçori të përbashkëta dhe dalluese. Për shembull, këtu brumi përgatitet sipas një recete të shpejtë, d.m.th. të shpejtë dhe të thjeshtë. Vërtetë, në një pajisje elektrike vetë pjekja ndodh pak më ndryshe. Pra, nga produktet që ju nevojiten:

• lakër e bardhë - 1 kokë e vogël;
• qepë - 1 kokë e vogël;
• gjalpë - 50 g;
• miell - 100 g;
• pluhur për pjekje - gjysmë qese;
• kripë - një majë;
• majonezë - 50 ml;
• salcë kosi - 100 g;
• vezë - 3 copë.

Procedura:

1. Hidhni lakrën e grirë në një tas dhe gatuajeni me duar.
2. Ndizni multicookerin duke përdorur mënyrën e pjekjes, shtoni vaj. Pasi të shkrihet, shtoni qepën e grirë. E kalojmë në kohë për gjysmë ore.
3. Pas 10 minutash shtoni lakrën dhe kripën. Ne presim që kohëmatësi të bie.
4. Më pas rrihni vezët, salcë kosi, majonezë. Pasi e kemi shoshitur pluhurin për pjekje me miell, i rrahim sërish përbërësit. Konsistenca duhet të jetë ajo e kremit të trashë.
5. Sapo të zihen perimet i nxjerrim nga kazani. Sigurohuni që ta shpëlani enën dhe ta fshini të thahet me peceta kuzhine.
6. Shtroni byrekun: gjysmën e parë, mbushjen, përzierjen e mbetur të miellit. Piqni enën në modalitetin "Pjekje" për 60 minuta. Kur kohëmatësi të bie, kthejeni me kujdes tortën dhe shtoni 20 minuta.

Byrek i mbyllur pa maja dhe kefir me qumësht të thartë

Për këdo që është në dietë, një produkt i tillë do të jetë i padëmshëm. Byreku përgatitet shpejt dhe lehtë. Falë produktit të qumështit të thartë, produktet e pjekura mbajnë formën e tyre dhe janë të ajrosura. Për të do t'ju duhet:

• lakër e bardhë - 250 g;
• qepë e madhe - 1 copë;
• paste domate - 25 g;
• qumësht i thartë - 800 ml;
• vaj luledielli - 20 ml;
• gjalpë - 10 g;
• vezë - 2-3 copë;
• miell - 500 g;
• sheqer - 1 lugë;
• sode buke - 1 lugë. pa rrëshqitje;
• kripë - 1 majë.

Receta:

1. Skuqni perimet e copëtuara në vaj vegjetal për 5-8 minuta. Shtoni domatet në tigan dhe ziejini për të njëjtën sasi, duke i mbuluar me kapak, derisa të zbuten.
2. Përziejmë qumështin në një enë dhe shtojmë vezët, sheqerin, kripën, miellin e situr. Shmangni gunga. Në fund, hidhni sodën e bukës dhe tundeni sërish.
3. Lyejeni kallëpin me gjalpë dhe derdhni pothuajse të gjithë masën e brumit. Më pas derdhni mbushjen në mënyrë të barabartë dhe mbi të shpërndani brumin e mbetur. E vendosim në furrë në 170°C. Piqni deri në kafe të artë.

Video: si të bëni shpejt dhe lehtë byrek me lakër

Gatimi është një aftësi e vërtetë që kërkon vëmendje dhe kujdes. Një pjesë e veçantë përfshin pasta të shijshme, të cilat zënë vendin e tyre krenar në tryezën e ngrënies. Byrekët me ushqime të kripura do t'ju ndihmojnë të diversifikoni shpejt dhe lehtë kuzhinën tuaj dhe t'i kënaqni fëmijët tuaj. Duke parë videot e mëposhtme, edhe amvisa më e re mund ta mësojë këtë aftësi.

Byrek me lakër

Një recetë e thjeshtë për byrekun e derdhur

Si të gatuajmë me lakër dhe kërpudha

Nga kohra të lashta, byrekët në Rusi janë përgatitur me mbushje të ndryshme, duke përfshirë lakër. Tradicionalisht, brumi i majave gatuhej për pjekje dhe në mbushje shtoheshin edhe vezë të ziera, mish dhe peshk. Por duke qenë se brumi i majave kërkon shumë kohë të lirë për t'u përgatitur, amvisat e shkathëta kanë mësuar të bëjnë brumë të shpejtë. Dhe doli që gjithashtu rezulton shumë mirë me lakër. Receta me foto përshkruhet hap pas hapi për secilën byrek të tillë në artikullin tonë. Le të shohim secilën prej tyre në më shumë detaje.

Foto byreku me maja, me gëzof dhe të shijshme (hap pas hapi) në furrë

Receta tradicionale për të bërë byrekë me lakër me brumë maja do t'u pëlqejë dashamirëve të pjekjeve të buta dhe me gëzof, të cilat ndonjëherë përmbajnë më shumë brumë sesa mbushje. Nëse keni disa orë kohë të lirë, atëherë është koha të gatuani diçka të shijshme me një foto (hap pas hapi në furrë) të paraqitur më poshtë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Maja (1 lugë çaji) hollohet në qumësht të ngrohtë (400 ml) me sheqer (3 lugë çaji). Në masën e lëngshme shtoni gradualisht miellin (650 g) dhe kripën (2 lugë çaji). Brumi gatuhet.
2. Brumi dërgohet në një vend të ngrohtë, ku duhet të dyfishohet në madhësi.
3. Mbushja është duke u përgatitur. Lakra (500 g) copëtohet dhe skuqet në vaj vegjetal me karota dhe qepë. Gjatë procesit të gatimit, uji mund të shtohet në tigan, dhe në fund - kripë dhe piper. Mbushja duhet të jetë e butë dhe me lëng.
4. Pjesa më e madhe e brumit të pjekur shpërndahet në fund dhe anët e kallëpit. Për të parandaluar që brumi të ngrihet shumë lart gjatë pjekjes, shpojeni direkt në kallëp me një pirun. Mbi bazën e vendosim mbushjen dhe e mbulojmë me pjesën e dytë të brumit, pasi e kemi hedhur më parë.
5. Torta piqet për 45 minuta në temperaturë 190 gradë.

Byrek me lakër në kefir pa maja

Mund të përgatisni shpejt një byrek duke e bërë brumin me kefir. Për ta bërë këtë, shtoni sode (1 lugë çaji) në kefir të ngrohtë (200 ml) dhe shuajeni atë. Më pas rrihni 2 vezë me gjalpë (150 g), kripë (1 lugë çaji) dhe sheqer (1 lugë gjelle). Këtyre përbërësve shtoni kefir dhe miell (2 lugë gjelle). Brumi do të jetë i butë, por duhet të shtrihet mirë.

Mbushja e lakrës nuk është e skuqur paraprakisht. Perimet dhe barishtet thjesht copëtohen, pas së cilës ato duhet të grihen mirë me kripë dhe sheqer. Tani ka mbetur vetëm lakra. Një recetë e thjeshtë e furrës përfshin pjekjen e tortës për 35 minuta në 190 gradë. Në fund të gatimit, në sipërfaqen e saj duhet të krijohet një kore kafe e artë.

Byrek me lakër me pelte

Ju mund ta përgatisni një byrek të tillë shumë shpejt, fjalë për fjalë në një orë, dhe rezulton shumë e shijshme.

Kjo është receta perfekte kur duhet të piqni shpejt një byrek me lakër.

Një recetë e thjeshtë përbëhet nga disa hapa të thjeshtë:

1. Fillimisht përgatitet mbushja: lakra skuqet në gjalpë derisa të gatuhet. Në fund të gatimit, shtoni arrëmyshk (¼ lugë çaji) dhe kripë për shije.
2. Përzieni brumin nga vezët (2 copë), kefirin e ngrohtë (300 ml), sode (0,5 lugë çaji) dhe dy gota miell.
3. Një pjesë e mbushjes vendoset në një formë të mbuluar me pergamenë dhe e mbushur me gjysmën e brumit. Pas kësaj, pjesa tjetër e mbushjes shpërndahet mbi kallëp dhe gjithashtu mbushet me brumë.
4. Byreku piqet në 200 gradë deri në kafe të artë.

Byrek i shpejtë me lakër me majonezë

Kjo byrek me lakër e ka marrë emrin e saj sepse kërkon fjalë për fjalë gjysmë ore për t'u përgatitur. Pikërisht kjo do të zgjasë për ta pjekur atë dhe do të duhen edhe 10 minuta për të përgatitur përbërësit. Për të bërë një byrek me lakër, një recetë e thjeshtë për të cilën është paraqitur më poshtë, nuk keni nevojë të skuqni paraprakisht perimet e copëtuara. Lakra e përdorur për mbushjen është e papërpunuar, thjesht duhet ta grisni imët dhe ta grini fort me duar.

Brumi i byrekut gatuhet duke përdorur një mikser ose rrahëse. Fillimisht në tas shtohen vezët (2 copë), më pas kosi dhe majoneza (përkatësisht 3 lugë gjelle dhe 2 lugë). Pas kësaj, shtoni përbërës të thatë si miell (5 lugë gjelle), kripë dhe pluhur për pjekje (majë). Një pjesë e brumit të përfunduar shtrihet në fund të një tave të veshur me pergamenë. Pas kësaj shpërndahet mbushja, e cila duhet të kriposet dhe piperohet dhe më pas shtrohet përsëri brumi. Byreku piqet për 30 minuta në 210 gradë.

E thjeshtë dhe e shijshme në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur byrekun, mbushja fillimisht duhet të zihet në gjalpë për 15 minuta derisa të bëhet më e butë. Brumi i pjekjes në këtë recetë përzihet me salcë kosi (250 g). Shtoni gjithashtu gjalpë (100 g), 3 vezë, pluhur pjekjeje, kripë dhe miell (1 lugë gjelle). Konsistenca e brumit është pothuajse e njëjtë me petullat. Fillimisht shtrihet në fund të tasit, më pas shpërndahet mbushja dhe sërish brumi. Një orë do të jetë e mjaftueshme për të pjekur një byrek me lakër në një tenxhere të ngadaltë.

Një recetë e thjeshtë për këtë pjatë mund të zgjerohet duke shtuar karota, qepë, vezë, pulë të zier, proshutë dhe përbërës të tjerë në mbushje. Kjo vetëm do t'i bëjë produktet e pjekura të shijojnë më mirë.

Byrek me lakër pa vezë

Kjo recetë e përgatitjes së byrekut me lakër është shumë e dobishme gjatë Kreshmës, kur nuk lejohet konsumimi i produkteve shtazore. Edhe gjatë përgatitjes së brumit nuk përdoret qumësht dhe as vezë. Mallrat e pjekura rezultojnë të jenë të dobëta, por kjo nuk i bën më keq. Edhe kjo është një byrek me lakër shumë të shijshme, por ekonomike.

Një recetë e thjeshtë në furrë përfshin sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Maja (15 g) hollohet me sheqer (1 lugë çaji) në ujë të ngrohtë (0,5 lugë gjelle). Këtu shtohen edhe vaj vegjetal (60 ml) dhe miell (2 lugë gjelle) dhe brumi gatuhet. Zhvendoset në një vend të ngrohtë që të ngrihet dhe fillon përgatitja e mbushjes.
2. Gjysma e kokës së lakrës copëtohet dhe skuqet në vaj vegjetal me karota dhe qepë. Në fund të zierjes, kriposni dhe piperoni mbushjen.
3. Brumi ndahet në dy pjesë. E para shtrohet në kallëp, sipër shpërndahet mbushja e ftohur dhe më pas byreku mbyllet. Mos harroni të bëni disa vrima sipër që avulli të dalë.

Një byrek me lakër, një recetë e thjeshtë për të cilën është paraqitur më sipër, piqet për rreth gjysmë ore në një temperaturë prej të paktën 200 gradë. Lëreni të ftohet mirë përpara se ta prisni në pjesë.

Pjekjet e shijshme të bëra në shtëpi janë një mënyrë e shkëlqyer jo vetëm për të kënaqur të dashurit tuaj, por edhe një mundësi për të kursyer para. Lista e opsioneve të saj më të shijshme dhe të lira përfshin, për shembull, byrekun me lakër. Përgatitet thjesht.

Përbërësit: afërsisht 280 g pirunë lakër, 2 vezë, 1/3 lugë çaji pluhur pjekjeje, 3 lugë gjelle. lugë salcë kosi, një lugë e madhe fara susami të lehta, 45 g margarinë kremoze, 2 lugë gjelle. lugë majonezë, 5 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, një majë e një përzierje specash.

1. Është më mirë të ndizni furrën për ngrohje paraprakisht. Pritini imët perimet dhe fërkojeni direkt me duar derisa të zbutet.
2. Vezët rrihen në një tas të veçantë, kripen, përzihen me majonezë dhe salcë kosi. Një mikser është një kursim i shkëlqyer i kohës për një kuzhinier.
3. Komponentët pjesa më e madhe janë shtuar. Këshillohet që mielli të sitet së bashku me pluhurin për pjekje.
4. Vendosni lakrën e grirë në një tavë të veshur me pergamenë. E kalojme me kripe dhe piper. Në sipërfaqen e saj shtrihen copa margarine.
5. Brumi i përftuar në hapin 3 hidhet sipër. Eshte zbukuruar me fara susami.

Gatuani byrekun për 35 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërësit: rreth 430 g lakër, një gotë me miell të cilësisë së lartë, ½ lugë çaji sheqer dhe kripë në brumë, pjesa tjetër për mbushje sipas shijes, gjysmë shkop gjalpë, 2/3 lugë gjelle. lugë pluhur pjekjeje, 3 vezë, një gotë plot me salcë kosi të lehtë.

1. Për të përgatitur mbushjen, perimet grihen imët dhe bluhen me kripë. Pas ca kohësh, masa shtrydhet nga lëngu.
2. Për brumin, kombinoni të gjitha produktet e tjera nga receta. Fillimisht kosi me vezë, më pas gjalpi i zbutur, më pas mielli i situr me pluhur pjekjeje.
3. Brumi vendoset në “tepsinë e zgjuar” në dy shtresa. Mbushja ndodhet midis tyre.

Byreku me lakër piqet në tenxhere të ngadaltë për rreth një orë në një program të përshtatshëm. Trajtimi hiqet vetëm kur është i nxehtë.

Byreku më i thjeshtë me pelte me lakër

Përbërësit: gotë me miell të cilësisë së lartë, 3 vezë, gotë kefir, 60 ml gjalpë të rafinuar dhe 40 g gjalpë, kripë guri, gjysmë kilogram lakër të freskët, 0,5 lugë çaji sode.

1. Lakra lahet mirë, pritet në copa të vogla, kriposet dhe skuqet deri në kafe të artë në çdo yndyrë.
2. Gjalpi i shkrirë kombinohet me vaj luledielli.
3. Në një tas të madh, përzieni përbërësit e mbetur (vetëm një nga vezët). Mbi to hidhet edhe përzierja e vajit.
4. Një sasi e vogël brumi hidhet në një tigan të lyer me vaj. Sipër shpërndahet mbushja me lakër, e cila mbulohet sërish me brumë.
5. Mallrat e pjekura të së ardhmes lyhen me vezët e mbetura të rrahura.

Përgatisni byrekun me pelte me lakër në furrë të nxehtë për 45-55 minuta.

Nga brumi i kefirit

Përbërësit: një kokë e vogël lakër, një gotë me kefir me yndyrë të plotë, 2 vezë, një grusht djathë të grirë, ¾ lugë gjelle. miell i cilësisë së lartë, 3-4 feta proshutë, ½ lugë çaji sodë.

1. Lakra pritet në copa të vogla. Më pas, zihet derisa të gatuhet gjysmë në një sasi minimale vaji. Nëse dëshironi, mund të shtoni karota në lakër.
2. Ndërsa mbushja është duke zier, mund të merrni brumin. Për të, të gjitha produktet e treguara në recetë kombinohen gradualisht, përveç proshutës dhe djathit. Këto të fundit duhen grirë imët dhe të kombinohen me lakrën e gatshme. Proshuta mund të zëvendësohet me pulë.
3. Brumi përzihet me mbushjen dhe vendoset në një tavë të lyer me vaj.

Byreku me kefir piqet për 35-45 minuta në 200 gradë. Koha e rekomanduar e gatimit mund të ndryshojë në varësi të trashësisë së produktit.

Me lakër turshi

Përbërësit: një gotë e plotë me ujë të filtruar, 3 gota miell, 330 g lakër turshi, 1 lugë çaji sheqer të grimcuar, kripë, 1 lugë gjelle. varkë me vaj të rafinuar, vezë të plotë dhe të verdhë veze, 1 lugë çaji maja të menjëhershme.

1. Së pari, maja bashkohet me rërë dhe një sasi të vogël mielli. Uji derdhet në masë pas ngrohjes paraprake. Ena lihet vetëm për 12-14 minuta.
2. Në një tas të veçantë, bashkoni përbërësit e tjerë, përveç të verdhës së verdhë dhe lakër turshi. Prej tyre përzihet një brumë i trashë. Lihet e ngrohtë për një orë.
3. Skuqni lakrën në nxehtësi mesatare për 6-7 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas në to hidhet pak ujë dhe mbushja e ardhshme zihet derisa të avullojë i gjithë lëngu.
4. Brumi i pjekur ndahet në dy pjesë. Mbushja vendoset midis tyre dhe skajet shtrëngohen fort.

Trajtimi piqet për 35-45 minuta pas lyerjes së parë me të verdhë veze.

Byrek me lakër dembel

Përbërësit: gjysmë kilogram lakër të bardhë, 2 lugë çaji pluhur pjekjeje, 3 vezë, kripë, 90 g gjalpë, 5 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 6 lugë gjelle. lugë miell gruri, 3 lugë gjelle. lugë majonezë.

1. Lakra grihet në shirita të hollë dhe vendoset menjëherë në kallëp.
2. Gjalpi shkrihet, vihet në valë dhe derdhet mbi lakër.
3. Të gjitha produktet e destinuara për testim vendosen në tas një nga një. Kombinohen dhe përzihen derisa të jenë të lëmuara.
4. Lakra në kallëp mbushet me brumë dhe rrafshohet.

Pjekja zgjat rreth gjysmë ore në 190 gradë. Është e shijshme ta provoni si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

Shtroni byrekun me vezë

Përbërësit: një kokë e vogël lakër, 5 vezë, gjysmë kilogram petë të gatshme, çdo erëza, një grusht përzierje farash susami të lehta dhe të errëta, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë të rafinuar.

1. Të gjitha vezët, përveç njërës, zihen derisa të vendoset e verdha. Lakra grihet imët me dorë ose duke përdorur një blender. Perimet skuqen në një tigan derisa të zbuten, kombinohen me gjalpë dhe vezë të grira rastësisht.
2. Mbushja duhet të kriposet sipas shijes dhe t'i shtohen erëzat e përzgjedhura.
3. Brumi ndahet në dy shtresa, secila prej të cilave hapet hollë. E para vendoset në një tepsi të lyer me vaj. Mbushja shpërndahet sipër në një shtresë të barabartë.
4. Vendosni një shtresë të dytë brumi sipër lakrës dhe vezëve. Skajet janë të mbyllura fort. Në sipërfaqe bëhen prerje, të cilat janë të nevojshme që avulli të largohet nga produktet e pjekura.
5. Lyejeni pjesën e punës me vezën e mbetur të rrahur. Pjesa e sipërme e strukturës është e spërkatur me farat e susamit.

Byreku me lakër dhe vezë piqet në temperaturë 190 gradë për rreth 20-25 minuta derisa të skuqet sipër.

Recetë me mish

Përbërësit: 3 vezë pule, 750 g lakër të freskët, 180 ml salcë kosi, 330 g mish derri, qepë, 30 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë vaj të rafinuar, kripë dhe erëza, 4 lugë gjelle. lugë bukë.

1. Mishi pritet shumë imët. Qepa është copëtuar në mënyrë të rastësishme. Për shembull, kube miniaturë. Këto produkte skuqen në një sasi të vogël yndyre. Ata duhet të kripen menjëherë dhe të spërkaten me erëza.
2. Produkteve të skuqura i shtohet lakra e grirë hollë. Të gjithë përbërësit derdhen me një sasi të vogël uji të nxehtë dhe ziejnë derisa "patate të skuqura" të lakrës të jenë të buta dhe lëngu të avullojë.
3. Kallëpi lyhet me vaj dhe spërkatet me 2 lugë kriker.
4. Rrihni vezët me bukën e mbetur, salcë kosi dhe kripë. Masa hidhet në lakër. Gjithçka përzihet mirë.
5. Përzierja derdhet në formën e përgatitur. Sipër mbulohet me një shtresë kosi.

Byrekët me lakër aromatike janë një nga llojet më të njohura të produkteve të pjekura. Kjo nuk është për t'u habitur: komponentët janë të lehtë për t'u gjetur në shitje në çdo kohë të vitit. Dhe receta mund të përshtatet për t'iu përshtatur edhe gustatorëve më kërkues.

Si të gatuaj byrek me lakër?

Përfitimi kryesor i byrekut me lakër është mbushja e tyre. Ai ruan të gjithë mikroelementët e vlefshëm që gjenden në perimet e freskëta. Për shkak të përmbajtjes së ulët kalori të lakrës, pjatat me të janë gjithashtu të përshtatshme për ushqimin dietik..

Ata kënaqin në mënyrë të përkryer urinë pa shkaktuar rëndim në stomak. Ato janë të dobishme për tolerancën e dëmtuar të glukozës, problemet e mëlçisë dhe urolithiasis. Por nëse kënaqeni me byrekët me lakër çdo ditë, kjo mund të çojë në fryrje, fryrje dhe kapsllëk.

Zgjedhja e brumit të duhur

Për pjekje të tilla përdoren lloje të ndryshme brumi. Për shembull, mund të bëni një byrek të shpejtë me lakër nga brumë. Mund të përmbajë kos, kefir ose majonezë. Byrekët piqen në furrë mbi një bazë të pasur dhe të krisur.

Si të gatuajmë brumë të butë dhe të ajrosur:

1. Për byrekun me pelte me lakër - brumë kefir. Përzieni një gotë produkt qumështi të fermentuar, nja dy vezë dhe dy gota miell gruri. Shtoni një majë sodë buke për ta liruar atë.
2. Për tortën me shtresë. Përzieni miellin e situr (katër gota) me gjalpin e grirë (është i ngrirë paraprakisht). Shtoni pak kripë në përzierje dhe shtoni një lugë lëng limoni. Hidhni gradualisht një gotë ujë të ftohtë në përzierje, duke e trazuar. Para se të hapet, produkti duhet të qëndrojë në frigorifer për 30 minuta.
3. Për produktet e pjekura me ajër të bazuar në gjizë. Ky brumë është i përshtatshëm edhe për byrekë të çastit. Shtoni një lugë sheqer, 60 gram vaj të rafinuar, nja dy vezë dhe pak kripë në gjizën (100 gramë) të fërkuar në një sitë. Sillni në një konsistencë homogjene dhe shtoni gradualisht miellin e përzier me një lugë çaji pluhur pjekjeje. Brumi duhet të jetë i butë, por elastik.

Nëse byreku duket shumë i pasur me kalori, produktet e qumështit mund të hollohen me ujë dhe sasia e sheqerit dhe gjalpit mund të zvogëlohet.

Menjëherë pas furrës, byrekët e përfunduar mbulohen me një peshqir për të parandaluar rënien e bazës.

Mbushje për një byrek të shijshëm me lakër

Tradicionalisht, pasta të tilla mbushen me lakër të bardhë të zier dhe vezë. Por mund të merrni edhe varietete të tjera të kësaj perime: nga brokoli te kohlrabi. Përbërës të ndryshëm shoqërues i shtohen lakrës në mbushjet për byrekë të tillë: mish i grirë, kërpudha, djathë.

Më të shijshmet dhe të shëndetshmet janë byrekët e mbushur me perime dhe kërpudha me një minimum kripë dhe erëza. Shtimi i mishit ose djathit e bën produktin më të ngopshëm, por edhe më të lartë në kalori.

Si të krijoni një mbushje të shijshme për çdo shije:

• Tradicionale me vezë. Lakra e grirë imët zihet në vaj derisa të zbutet. Kur të ftohet, shtoni vezët e prera në kubikë.
• Me pulë. Ju do të keni nevojë për të njëjtën sasi fileto pule dhe lakër. Koka e lakrës pritet në katrorë dhe zihet në ujë me kripë për tre minuta. Fileto, e prerë në kubikë, skuqet me erëza, duke i shtuar karotat e grira dhe qepët e grira hollë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni katër lugë të mëdha salcë kosi dhe dy majonezë për kilogram mbushje.
• Me oriz për byrekët e përzemërt vegjetarian. Lakra e zier dhe orizi i zier përzihen në pjesë të barabarta, hidhen kripë dhe erëza.
• Nga lakër turshi. Turshitë e shtrydhura nga lëngu zihen në një tigan me një lugë të vogël sheqer.
• Nga lulelakra. Lulëzimet e vogla zihen në ujë pak të ëmbëlsuar për dhjetë minuta. Sheqeri është i nevojshëm për të parandaluar errësimin e kërcellit.

Lakra e bardhë duhet të përvëlohet me ujë të vluar përpara se të gatuhet për të hequr hidhërimin e tepërt. Është më mirë nëse mbushja është pak e lagur - do të dalë gjatë pjekjes.

Amvisat moderne ankohen se nuk kanë kohë të mjaftueshme për pjekje në shtëpi. Por jo në rastin e byrekut të derdhur. Të përgatitura me kefir ose majonezë, byrekët përgatiten shumë shpejt dhe do të kursejnë buxhetin e familjes.

Byrek i shpejtë me lakër me majonezë

Përgatitja e një byreku të mrekullueshëm me lakër sipas një recete të thjeshtë në furrë nuk do të marrë shumë kohë. Dhe produktet për të mund të gjenden në çdo frigorifer.

Përbërësit:

• 300 gram lakër të bardhë;
• një palë vezë;
• pesë lugë të mëdha miell;
• e njëjta sasi e përzierjes së salcë kosi dhe majonezë;
• 40 gram margarinë;
• një majë pluhur pjekjeje.

Mënyra e gatimit:

Byreku i ftohur hiqet nga kallëpi dhe shërbehet me salcë të nxehtë ose salcë kosi. Një byrek i shpejtë me lakër, sipas një recete të ngjashme me këtë, mund të bëhet edhe me mish pule të grirë ose derri. Në këtë rast, mishi i skuqur përzihet me perime të ziera.

Byrek i shpejtë dembel me lakër në kefir në furrë

Si të gatuaj një byrek me lakër në furrë me punë minimale? Lehtë!

Përbërësit:

• një gotë kefir;
• dy vezë;
• dy gota (pa një rrëshqitje) miell gruri;
• 300 gram lakër;
• një çerek gote qumësht;
• 50 gram gjalpë;
• një majë sode.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët lakrën dhe skuqeni, më pas ziejini me qumësht.
2. Ziejeni brumin nga mielli, vezët, gjalpi i zbutur dhe kefiri.
3. Shtoni lakër në të, përzieni dhe derdhni në një enë pjekjeje.
4. Piqni në furrë të nxehtë deri në kafe të artë.

Byreku i përfunduar i gatuar në furrë ftohet pak dhe hiqet nga kallëpi duke e kthyer mbi një pjatë të sheshtë. Në vend të kefirit, mund të përdorni kos.

Byrek me pelte me lakër, patate dhe kërpudha

Kjo byrek me lakër me pelte me kefir ka patate dhe kampionë në recetë. Dhe duhen vetëm 40 minuta për t'u përgatitur. Byreku gatuhet shpejt dhe rezulton me gëzof për shkak të strukturës së trashë kremoze të brumit.

Përbërësit:

• 350 ml kefir me yndyrë;
• tre vezë;
• paketim pluhur pjekje;
• 200 gram majonezë;
• 2,5 gota miell;
• dy patate;
• tre kampionë të freskët;
• 300 gram lakër.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët lakrën dhe gatuajeni për tre minuta në ujë me kripë.
2. Shtrydheni dhe skuqini me kërpudha të prera në feta.
3. Qëroni dhe ziejini patatet, të prera në kubikë.
4. Për brumin, rrihni vezët me majonezë, shtoni kefir.
5. Përziejini me miellin dhe pluhurin për pjekje derisa të jetë homogjene.
6. Hedhim gjysmën e brumit në kallëp, shtrojmë lakrën dhe e mbulojmë me një shtresë tjetër brumi.
7. E vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim për gjysmë ore.

Gatishmëria e produktit mund të përcaktohet nga korja kafe e artë.

Receta të shijshme për byrekë me lakër në furrë

Këto byrekë do të marrin më shumë kohë për t'u gatuar. Por rezultati ia vlen.

Byrek klasike ruse me lakër në furrë

Kjo recetë për një byrek të shpejtë me lakër në furrë është tradicionale. Nuk ka asgjë të tepërt në të.

Përbërësit:

• brumë i pasur i majave;
• 300 gram lakër;
• tre vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni qepën e grirë imët, shtoni lakër të grirë imët dhe ziejini për një çerek ore.
2. Rrihni vezët, shtoni kripë dhe përzieni me lakrën.
3. Hapeni gjysmën e brumit në formë drejtkëndëshi dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
4. Sipër vendoseni mbushjen dhe mbulojeni me drejtkëndëshin e dytë të brumit.
5. Kapni skajet rreth gjithë perimetrit dhe bëni një prerje në qendër të strukturës për të lejuar që avulli të dalë.
6. Tavën e vendosim në furrë të nxehtë dhe e pjekim në 180 gradë për gjysmë ore.

Nëse nuk keni kohë për të bërë brumë shtëpie, mund të përdorni diçka që keni blerë nga një dyqan ushqimor.

Byrek me lakër të bërë nga pasta squfur

Për të përgatitur byrekun në furrë, përdorni pa maja (receta është më sipër) ose byrekë me maja. Ju mund të blini produkte gjysëm të gatshme të ngrira në dyqan. Por gjella shijon më mirë nëse përgatitet plotësisht në shtëpi.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram miell;
• një lugë e vogël maja, dhjetë - sheqer;
• një gotë qumësht;
• një shkop gjalpë;
• 400 gram lakër;
• katër vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni gjalpë të shkrirë, përzieni.
2. Përzieni miellin me sheqerin e grimcuar, shtoni në përzierjen me majanë.
3. Ziejmë brumin siç duhet, e japim në formë bari dhe e vendosim në frigorifer.
4. Pas një ore, hapeni në një drejtkëndësh dhe vendoseni përsëri në frigorifer për 30 minuta.
5. Përzieni lakrën e zier të copëtuar me vezët e grira hollë.
6. Vendoseni mbushjen në drejtkëndëshin e brumit, ngrini skajet dhe kapeni në mënyrë që të mos ketë boshllëqe.
7. E pjekim tortën e shtresës në furrë të nxehtë (200 gradë) për rreth gjysmë ore.

Byrek i hapur me zarzavate

Një pjatë e përzemërt mund të shërbejë si një pjatë e pavarur ose të plotësojë një pjekje. Ne pjekim një byrek me lakër pikante sipas recetës me foto.

Përbërësit:

• një gotë miell;
• tre vezë;
• gjysmë gote qumësht;
• një lugë e madhe salcë kosi me yndyrë të plotë dhe majonezë;
• një majë sode;
• gjysmë kilogram lakër;
• kopër, majdanoz, cilantro - gjashtë degë.

Mënyra e gatimit:

Byrek tradicional me lakër Osetian në furrë

Receta për një byrek kaq të mbyllur me lakër të bërë nga brumi i majave i përket kuzhinës osetike. Djathi adyge i jep një shije pikante.

Përbërësit:

• 300 gram miell;
• një pako maja;
• një lugë e madhe sheqer të grimcuar, dy vaj vegjetal;
• gjysmë gote qumësht të ngrohtë;
• 400 gram lakër;
• kokë qepë;
• 150 gram djathë Adyghe.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni miellin e situr në një tas të thellë, bëni një vrimë në të dhe derdhni një përzierje me qumësht të ngrohtë, maja dhe sheqer.
2. Kur brumi të marrë flluska, shtoni vaj.
3. Gatuani një brumë të trashë dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
4. Ziejini lakrën e grirë imët në ujë pa vaj, më pas e përzieni me qepë të skuqura.
5. Shtoni djathin e grirë në mbushje.
6. Hapeni brumin në një shtresë të hollë të rrumbullakosur.
7. Përhapeni mbushjen dhe tërhiqni skajet sipër për të formuar një bukë të sheshtë.
8. Bëni një vrimë në mes për të lejuar që avulli të dalë dhe vendoseni në një tepsi të spërkatur me miell.
9. Piqeni për një çerek ore në një furrë shumë të nxehtë.

Byreku i përfunduar lyhet me gjalpë të shkrirë.

Byrekët e shpejtë shtëpiak me lakër janë një arsye e shkëlqyer për të përkëdhelur familjen tuaj dhe për të surprizuar mysafirët tuaj pa një kërkim të gjatë për përbërës ekzotikë dhe shpenzime të tepërta.