Vyprážané koláče bez droždia. Chutné a rýchle v zhone. Cesto na koláče s kyslým mliekom, droždím, na vyprážané a pečené koláče Koláče z kyslého mlieka na panvici

Ingrediencie:

• Múka - 3 šálky
• Vajcia - 1 kus
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Slnečnicový olej (v ceste) - 25 ml
• Slnečnicový olej (na vyprážanie) - 100 ml
• Soda - 0,5 lyžičky
• Kyslé mlieko - 1 šálka
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Plnka - ľubovoľná

Domáce pečivo je vždy lahodnou pochúťkou, ktorú nemožno porovnávať s produktom z obchodu. Do takéhoto jedla sa pridávajú prírodné ingrediencie a pripravuje sa s láskou a starostlivosťou. Preto by v arzenáli každej ženy v domácnosti mal byť recept na rýchle koláče. Jedným z týchto receptov sú koláče z kyslého mlieka.

V tomto prípade môžete zvyšky kyslého mliečneho výrobku použiť a nielen ich zlikvidovať. Hlavnou výhodou navrhovaného receptu na koláče s kyslým mliekom je, že sa nemusíte trápiť s droždím, nechať cesto celé hodiny a starať sa o to, aby základ dobre vyšiel. Takéto jedlo bude pripravené za 40 minút bez veľkého úsilia a problémov.

Vlastnosti pečenia s kyslým mliekom

Ak chcete pripraviť chutné koláče, musíte správne pripraviť cesto. Existuje jeden trik na prípravu cesta z kyslého mlieka na koláče - pridajte do cesta sódu. Uhličitan sodný nie je vopred uhasený octom, pretože kyslé mlieko obsahuje dostatok kyseliny. V tomto prípade musí byť cesto dobre odležané (30-40 minút), aby mohol začať proces kysnutia.

Pred pridaním do cesta nezabudnite múku preosiať, aby bola dobre nasýtená kyslíkom. Mliečny výrobok by mal dobre vykysnúť, kým nevznikne domáce zrazené mlieko. Mlieko sa tiež nemôže používať studené, musí sa zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v teplej vode na 36-40 stupňov. Takto bude cesto ľahké, nadýchané a vzdušné.

Rýchle cesto s kyslým mliekom

Začnite pripravovať kyslé mliečne cesto na koláče v rúre s sypkými prísadami.

1. Prvým krokom je preosiať múku do misky pomocou sita alebo špeciálneho zariadenia so sieťovaným dnom a železnou rukoväťou.
2. Pridajte sódu bikarbónu do múky a dobre premiešajte. Medzitým si v miske mixéra rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ a cukor.
3. Vaječnú hmotu trochu šľaháme, kým sa neobjaví svetlá pena. Potom vytvarujte kôpku múky a vo vnútri urobte malú priehlbinu.
4. Do výsledného otvoru nalejte rozšľahané vajcia. Potom do priehlbiny okamžite nalejte rastlinný olej a zmiešajte ho s vaječnou hmotou v múke.
5. Ďalším krokom pri príprave cesta bez droždia na koláče je pridávanie zohriateho kyslého mlieka do múky po častiach.
6. Zároveň je potrebné začať miesiť cesto drevenou vareškou. Takto postupne vlejeme celý objem vykysnutého, pričom nezabudneme miešať cesto.
7. Ďalej je potrebné základ bez kvasníc preniesť na pomúčenú dosku (dosku na krájanie).
8. Zostáva len dobre miesiť cesto rukami, aby sa stalo elastickým, pružným a nelepilo sa na ruky. Ak sa ukázalo, že základ je tekutý, môžete pridať trochu viac múky. Cesto však nedávajte príliš tesné, pretože nebude dobre kysnúť a pečivo bude tvrdé.
9. Posledným krokom receptúry cesta na vyprážané koláče z kyslého mlieka je vybrať základ bez kvasníc späť do misy, dobre prikryť utierkou a nechať 30 minút teplé, aby sa oddelila vrstva. Napríklad ho pošlite do multivarky a nastavte program „Cesto“.

Po určenom čase môžete začať variť koláče s kyslým mliekom.

Výber polevy na koláče

Pri vyprážaných koláčoch s kyslým mliekom sa okrem prípravy cesta bez droždia musíte rozhodnúť aj pre náplň. Ako náplň si môžete vybrať takmer všetky ingrediencie. Pre sladké koláče sú ideálne: čerstvé bobule, ovocie, džem alebo sušené ovocie, tvaroh.

Na prípravu slaných koláčov môžete polotovary naplniť zeleninou, napríklad smažiť cibuľu, mrkvu a kapustu, pripraviť zemiakovú kašu, uvariť pečeň s vajíčkami alebo smažiť huby, pridať mleté ​​mäso alebo konzervované ryby. Hlavnou výhodou takéhoto cesta je, že s rýchlym kyslým mliečnym cestom na koláče sa hodí absolútne akákoľvek náplň.

Varenie vyprážaných koláčov

Keď cesto vyjde, môžete začať s varením koláčov v kyslom mlieku na panvici.

1. Základ bez kvasníc je potrebné rozvaľkať na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
2. Pomocou pohára vytlačíme z cesta kruhy. Zložte zvyšok cesta a zopakujte proces vytvárania prírezov.
3. Cesto môžete tiež okamžite zrolovať na klobásu a nakrájať na kúsky s hrúbkou 1 až 1,5 cm.V tomto prípade musia byť kruhy stále miesené v rukách, aby sa vytvoril koláč.
4. V strede okrúhleho polotovaru musíte vložiť náplň.
5. Okraje obrobku uštipneme mokrými prstami a polotovar vyrovnáme na oboch stranách. Opakujte postup pre každý kus.
6. Pripravené polotovary dáme na dosku posypanú múkou.
7. Medzitým si na panvici zohrejte slnečnicový olej. Rastlinného tuku by malo byť v panvici akurát toľko, aby pokryl polotovar na pár centimetrov. Potom položte koláče na rozpálenú panvicu.
8. Pirohy opekáme v kyslom mlieku z každej strany do hneda (asi 7-10 minút). Súčasne nastavte oheň na stredný stupeň.
9. Hotové svieže a červené koláče v kyslom mlieku, varené na panvici, by sa mali položiť na papierové utierky, aby papier absorboval prebytočný tuk. Pečenie tak bude nielen chutné, ale aj jednoduché.

Aj koláče z kyslého mlieka sa môžu piecť v rúre pri teplote 200 stupňov. Čas varenia koláčov v rúre je 25-30 minút v závislosti od veľkosti polotovarov. A ak pred odoslaním koláčov do rúry namažete polotovary vajíčkom, pečivo bude lesklé, červené a zlaté.

Hotové koláče na báze kyslého mlieka bez kvasníc, vychladzujte a podávajte s kyslou smotanovou omáčkou alebo domácim jogurtom. Z nápojov si môžete uvariť kompót zo sušeného ovocia alebo uvariť aromatický čaj.

Ak chcete pripraviť chutné pečivo, ako sú koláče, musíte najskôr miesiť cesto. Existuje mnoho spôsobov, ako implementovať tento „nápad“, pretože cesto možno „vytvoriť“ z hlavnej zložky - múky s prídavkom tekutiny a ďalších prísad. Dnes je v našom jedálničku cesto s kyslým mliekom. Tu je podrobný recept na jeho prípravu.

Čas varenia: 15 minút

Ingrediencie

• Múka 3 šálky
• Kuracie vajce 1 ks.
• Slnečnicový olej 25 ml
• Kyslé mlieko 1 šálka

Realizáciu receptu začneme preosiatím pšeničnej múky do misky. Používame na tento účel obyčajné sitko alebo špeciálne zariadenie v podobe hrnčeka so sieťovaným dnom a pružinovou rúčkou.

Ďalšou „voľnou“ ingredienciou v poradí je soľ. Množstvo tohto korenia potrebného na cesto je podľa vašej chuti.

Zavedené „suché“ ingrediencie na cesto ihneď premiešajte drevenou špachtľou, pričom v strede vytvorte priehlbinu.

Do výsledného otvoru rozbite jedno vajce.

Okamžite pridajte trochu rastlinného oleja.

Zľahka premiešajte vajíčko a rastlinný olej v jamke na múku.

Mierne zahrejeme kyslé mlieko (ak ho máte z chladničky) a po častiach ho začneme prilievať do múky.

Zároveň začneme miešať mlieko a hmotu z vajíčka a masla s múkou.

Nalejte teda celú porciu kyslého teplého mlieka.

Cesto miesime rukami, kým sa nestane elastickým a nelepí sa na dlane.

Cesto z kyslého mlieka bez droždia prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto.

Po 20 minútach môžete pokračovať v ďalšej práci s testom.

V našej rodine sú obľúbené najmä vyprážané pirohy bez droždia. Mama ich vždy piekla. Jej šišky a koláče sú veľkou oslavou detstva.

Miluje ich rúru a moju staršiu sestru. Robí ich špeciálne, veľmi chutné, veľké a červené. Pred vložením na panvicu ich spolu s plnkou zroluje na tenko. Koláče sú výnimočné. Dnes vám predstavím jej recept.

Recept 1

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko (môžete kefír) - 0,5 l;
• Soda - 0,5 lyžičky;
• Vajcia - 1 ks;
• Soľ - štipka;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Do kyslého mlieka nasypte sódu. Dobre premiešajte, aby v ňom zhasol. Potom vložíme rovnaké vajce a pridáme cukor a soľ. Postupným pridávaním múky vymiesime homogénne mäkké cesto a vyvaľkáme z neho veľkú guľu, ktorú potom nakrájame na vhodné porcie. Urobíme z nich párky a nakrájame ich na plátky. Tieto plátky vyvaľkáme valčekom na hrúbku 5 mm.

Koláčiky môžete vyvaľkať natenko a pohárom s tenkými okrajmi z nich vykrajovať kruhy. Do stredu takého kruhu z cesta dáme plnku a okraje dobre prilepíme. Potom pomocou valčeka hotový koláč trochu rozvaľkajte. Nechajte, nechajte pirohy postáť 15 - 20 minút a potom vyprážajte. Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte koláče švom nadol tak, aby boli do polovice ponorené v oleji.

Koláče smažíme z oboch strán do krásnej zlatistej farby. Na koláče vezmeme akúkoľvek plnku: zemiaky s pečeňou, vyprážanú kapustu s mrkvou a cibuľou, akýkoľvek hustý džem, jahody alebo čerešne s cukrom, aby šťava nevytiekla, pridáme trochu škrobu. Vyprážané koláče bez droždia sú pripravené.

Vyprážané pirohy so zemiakmi a hubami, bez droždia

Môžete tiež urobiť plnku s hubami:

• Šampiňóny - 500;
• Varené vajcia - 3 ks;
• Cibuľa - 200 g;
• Varené zemiaky - 2 ks;
• Paprika, soľ podľa chuti.

Zemiaky, vajcia uvaríme a nadrobno nakrájame. Huby dobre opláchneme, orestujeme s cibuľou a trochu podusíme. Potom všetko zmiešame, korenie, soľ.

Recept číslo 2 Vyprážané pirohy bez droždia od čitateľky Natálie

• Vajcia - 2 ks;
• Kefír - 0,5 l;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Soda - 1 čajová lyžička;
• Margarín - 0,5 balenia (môže sa použiť olej 50 - 60 g).

Varenie

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou. Kombinujeme túto zmes, sódu, uhasenú octom, roztavený margarín s kefírom. Postupne pridávame múku a vymiešame hladké cesto. Pomocou rastlinného oleja vyšľaháme cesto a necháme 30 minút odpočívať.

Cesto zbierame polievkovou lyžicou a rukami mu dávame okrúhly tvar. Môže sa použiť akákoľvek náplň.

Pirohy nedávajte do panvice tesne, rastú míľovými krokmi.

Vyprážané koláče bez droždia - Recept číslo 3

• Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• Múka - 4 šálky;
• Margarín - 150 g;
• Kyslá smotana - 12 lyžíc. lyžice;
• Sóda a soľ - 0,5 lyžičky.

Varenie

Múku zmiešame so sódou a preosejeme. Zmiešajte kyslú smotanu, vajcia, soľ a cukor, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Zmäknutý margarín trochu prešľaháme a postupne pridávame zmes kyslej smotany s vajíčkami, potom múku a rýchlo (za 20-30 sekúnd) vypracujeme cesto. Namiesto kyslej smotany môžete pridať kefír, jogurt alebo iný kyslomliečny výrobok.

Jednoduchý recept na vyprážané pirohy bez droždia č.4.

• Kefír - 1 fľaša;
• Vajcia - 4 - 5 ks;
• Margarín - 200-250 g;
• Štipka soli;
• Sóda - 0,5 lyžičky.

Porazte kefír s vajcami, pridajte trochu soli, hasenú sódu. Margarín nasekáme nadrobno a necháme zmäknúť. Potom vmiešame múku a ostatné výrobky a cesto jemne vymiesime, postupne pridávame múku. Potom cesto zabaľte do celofánu a vložte do chladničky. Medzitým si pripravíme plnku. Pirohy opečieme na oleji. Cesto sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní. Ako vidíme vyprážané

Každý má rád domáce koláče, dokonca aj tí, ktorí neustále chudnú. A väčšina hostesiek má rada rýchle pečenie, s ktorým sa nemusíte motať. Jedno z týchto cesta na koláče na kefíre alebo kyslom mlieku. Recept na takýto test je tiež dobrý, pretože vám umožňuje nevyhadzovať pokazený produkt, ale uviesť ho do činnosti.

Stáva sa, že buď kúpili zatuchnuté mlieko, najmä v lete, v teple, alebo dlho stálo, jednoducho ho strčili hlboko do chladničky. Vôbec sa nad tým netrápim, veď koľko chutných vecí sa dá pripraviť z kyslého mlieka a ešte viac, ako z nášho vidieckeho mlieka.

Najčastejšie sa na výrobu tvarohu používa kyslé mlieko, ale to v prípade, že je mlieka veľa. Nie každý ho má v takom množstve. Preto ponúkam niekoľko chutných a jednoduchých receptov na kyslé mlieko. Koláče z takéhoto cesta je možné vyprážať a piecť v rúre. Niektoré recepty sú vhodné aj na.Pridaním droždia je cesto obzvlášť ľahké a vzdušné. Vo všeobecnosti sa presvedčte sami.

Normálne mlieko, teda bez prísad, v teplej miestnosti skysne za 3-4 dni. Ak dáte mlieko, ale nemôžete sa dočkať, kým vykysne, pravdepodobne ste narazili na neprirodzený produkt vyrobený z palmového oleja a nemali by ste ho používať na cesto. Ak časom vykysne, zhorkne.

Kysnuté mliečne cesto na koláče, recepty

Kysnuté mliečne cesto na vyprážané koláče, recept číslo 1

Podľa receptu budeme potrebovať:

• Pol litra kyslého mlieka
• Múka, koľko cesta vezme
• Dve polievkové lyžice rastlinného oleja na cesto a ďalšie na vyprážanie
• Dve polievkové lyžice cukru
• štipka soli
• Pol lyžičky sódy
• Akákoľvek náplň

Ako pripraviť cesto:

Mlieko by malo dobre vykysnúť, aby vzniklo husté zrazené mlieko a nemalo by byť studené, izbovej teploty. Nalejte cukor do mlieka a nalejte rastlinný olej, môžete použiť mixér, aby ste všetko dobre a rýchlo premiešali.

Teraz nalejte sódu do pohára múky a pridajte to všetko do tekutiny, začnite miesiť cesto a podľa potreby pridajte správne množstvo múky. Cesto by sa malo odlepiť od vašich rúk, ale nemalo by byť príliš tesné. Teraz ho definujeme v chladničke, necháme ho tam asi štyridsať minút.

Hotové cesto je možné rozvaľkať na jeden plát a urobiť z neho poháre na kolieska, alebo môžete párky vyvaľkať, nakrájať na kúsky a až potom vyvaľkať šťavnaté, tu sa vám páči. Takéto koláče musíte vyprážať v dobre rozohriatom oleji.

Cesto na vyprážané koláče s kyslým mliekom, recept číslo 2

V tomto prípade budeme potrebovať:

• Pol litra kyslého mlieka
• Lyžička sódy bikarbóny
• štipka soli
• Múka podľa potreby

Ako uvariť toto cesto:

V tomto receptúre sa sóda okamžite pridáva do kyslého mlieka, potom sa tam mieša vajce, soľ a múka, kým sa cesto nestane elastickým a prestane sa lepiť. Na stôl nalejte trochu múky a vložte tam cesto, prikryte ho uterákom na pol hodiny.

Cesto z kyslého mlieka, recept číslo 3

V tomto prípade musíme pripraviť:

• Pol litra kyslého mlieka
• Balenie margarínu alebo masla
• Rastlinný olej bez zápachu
• Dve kuracie vajcia
• Topless lyžička sódy
• preosiatu múku

Ako miesiť toto cesto:

Mlieko zmiešame s vajíčkami a margarínom, nemalo by byť roztopené, ale zmäknuté. Do zmesi začneme postupne pridávať múku a miesime nevychladnuté cesto tak, aby sa prestalo lepiť.

Potom cesto rozvaľkáme valčekom na vrstvu hrubú nie viac ako centimeter, navrch posypeme trochou sódy. Vrstvu preložíme obálkou a znova ju rozvaľkáme, znova posypeme sódou, urobíme to trikrát. Potom cesto preložte, prikryte utierkou a nechajte hodinu pôsobiť.

Keď je cesto vhodné, môžete začať vyrezávať koláče. Tento recept je vhodný na vyprážané aj pečené koláče v rúre.

Cesto s kyslým mliekom na koláče v rúre

Na tento test absolvujete:

• Pohár kyslého mlieka
• Polovica balenia (100 gramov) margarínu
• Pol lyžičky sódy

Ako miesiť:

Do hrnčeka mixéra nalejte mlieko izbovej teploty, vložte doň dobre zmäknutý margarín a soľ a začnite mixovať. Postupne tam preosejte múku a pridajte sódu.

Keď je cesto dostatočne husté, položte ho na stôl a mieste, aby sa odlepilo od rúk. Prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny lúhovať. Potom klobásy zrolujeme a nakrájame na rovnaké kúsky, aby boli šťavnaté. Cesto môžeme použiť aj na koláče so sladkou plnkou. A ak ich pred vložením do rúry natriete vajíčkom, koláče budú lesklé a červené.

Kváskové cesto s kyslým mliekom

Čo budete potrebovať na prípravu:

• Pohár kyslého
• Pol pohára neparfumovaného rastlinného oleja
• Polievková lyžica cukru
• Lyžička soli
• Malé balenie suchého droždia

Ako pripraviť cesto:

V prvom rade by malo byť kyslé mlieko teplé, nalejte doň maslo, pridajte cukor a droždie, dobre premiešajte, pridajte pár polievkových lyžíc múky, znova premiešajte a nechajte stáť, aby sa kvások začal „hrať“.

Potom zašľaháme vajíčko, nezabudneme osoliť a preosiať múku do misy, začneme miesiť cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky a stôl. Necháme nejaký čas postáť na teplom mieste, aby sa zmestil. Potom začneme robiť koláče. Náplň môže byť úplne čokoľvek.

Cesto z kyslého mlieka, video

Občas sa stane, že sa v chladničke vytvorila fľaša kyslého mlieka, to vôbec neznamená, že mlieko je staré, po expirácii. Vykysnúť, najmä v horúcom a vlhkom počasí, možno aj čerstvé mlieko.

Fľaša kyslého mlieka je dokonalým základom kysnutého cesta na koláče. Jednoduchosť prípravy kysnutého cesta s kyslým mliekom ocenia aj tie gazdinky, ktoré cesto s kváskom veľmi nebavia.

Kváskové cesto na koláče so suchým droždím: recept krok za krokom

Ingrediencie:

• Mlieko (kyslé) ​​- 500 ml;
• Voda (teplá) - 50 ml;
• Suché droždie - 10 g;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou);
• Soľ - 1 lyžička;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• Pšeničná múka - 900 g.

Ako uvariť kysnuté cesto na koláče so suchým droždím v kyslom mlieku

Do teplej vody nasypte cukor a droždie.

Počkajte, kým sa zdvihnú s napenenou čiapočkou.

Nalejte kyslé mlieko do hlbokej misky alebo panvice.

Nalejte do nej zriedené droždie, premiešajte. Nalejte soľ a asi 600 gramov múky, ktorá bola vopred preosiata.

Cesto dobre premiešame. V tejto fáze ho môžete miešať lyžičkou, keďže je stále mäkké a dokonca vodnaté v štruktúre.

Do cesta pridajte maslo a pridajte ďalších sto gramov múky a pokračujte v miesení kysnutého cesta rukami.

V prípade potreby pridajte zvyšnú múku, aby sa vám nelepila na ruky.
Presné množstvo múky sa určuje pri miesení, cesto by sa nemalo zmeniť na ťažkú ​​tvrdú hrudku, ale malo by byť mäkké a elastické.

Keď sa cesto stáva hladkým, ľahko sa pohybuje od oboch rúk a riadu, musí byť pokryté uterákom a poslané na teplé miesto. Vhodná je vypnutá rúra vyhriata na 50 stupňov.

Asi po 60 minútach cesto z kyslého mlieka viac ako zdvojnásobí svoj objem.

Teraz z neho môžete formovať koláče alebo žemle, je vhodný ako na vyprážané pečivo, tak aj na pečené výrobky z kysnutého cesta v rúre.