Pizza bez kvasníc - recept doma v rúre. Recept bez droždia a vajec

Chuť pizze nie je určená jej náplňou, ale základom. Zloženie ideálneho jedla zahŕňa cesto na pizzu bez droždia.

Dá sa robiť podľa rôznych receptov, no chuť toho správneho cesta určíte okamžite.

Pridanie mlieka dodá každému pokrmu jemnosť a šťavnatosť.

Budete potrebovať:

• pšeničná múka - 320 g;
• dve kuracie vajcia;
• mlieko pri izbovej teplote - 100 g;
• soľ - 10 g;
• rastlinný olej - 35 g.

Spôsob varenia:

1. Vyšľahaný sneh z bielkov a žĺtkov zalejeme teplým mliekom a maslom. Priveďte zmes do homogénneho stavu.
2. V druhej miske zmiešame preosiatu múku s jemnou soľou.
3. Po častiach pridajte obsah druhej misky do prvej. Zároveň celú hmotu neustále miešame metličkou. To sa robí, aby sa zabránilo hrudkám.
4. Teraz je rad na miesenie hustého cesta rukami. Mal by byť mäkký a elastický.
5. Vytvarujte ho do tvaru gule, zabaľte do uteráka a počkajte 20 minút.
6. Potom dosku posypte múkou, valčekom vyvaľkajte hrudku cesta a vytvorte z nej tenký koláč.

Na kefíre

Kefírové cesto na pizzu sa pripravuje veľmi rýchlo. Vďaka tomuto produktu sa stáva mäkším a náplň sa zdá byť chutnejšia.

Zoznam ingrediencií receptu:

• kefír - 0,4 l;
• sóda - 4 g;
• dve vajcia;
• soľ - 3 g;
• trochu octu;
• múka - 0,4 kg.

Pokyny krok za krokom:

1. Pomocou mixéra vyšľaháme žĺtky s bielkovinami, kým nevznikne nadýchaná biela hmota. Pridajte k nim cukor a soľ.
2. Do tejto zmesi postupne prilievame kefír.
3. Do malého pohára nasypte sódu a nalejte do nej ocot. Túto hmotu rozotrieme na hlavné ingrediencie.
4. Múku spracujeme sitom a potom ju za stáleho miešania lyžicou alebo metličkou vlejeme do vaječnej zmesi.
5. Plech vymastíme olejom, prípadne vystelieme špeciálnym papierom na pečenie.
6. Cesto na pizzu rozvaľkáme a dáme na tento papier na plech.
7. Na cesto poukladáme pripravenú plnku v niekoľkých vrstvách.
8. Pečieme, kým cesto nie je pokryté mäkkou zlatistou kôrkou.

Taliansky recept na tenké cesto

Pizza k nám prišla z Talianska. To znamená, že talianski kuchári majú ten najsprávnejší recept na výrobu cesta.

Nákupný zoznam:

• múka prvej triedy - 175 g;
• olivový olej - 17 ml;
• suché droždie - 5 g;
• soľ podľa chuti;
• voda - 0,12 l.

Ako pripraviť tenké cesto:

1. Preosiatu múku spolu so soľou a droždím naložíme do kuchynského robota, jeho obsah pomelieme.
2. Zmiešajte olej a vodu v samostatnej miske a nalejte do robota na múku. Mali by ste dostať husté cesto.
3. Povrch stola posypeme trochou múky a rukami vymiesime cesto.
4. Vložte ho do misy a navrchu pokvapkajte olivovým olejom.
5. Odstráňte hrudku cesta v teple a počkajte pol hodiny.
6. Na konci času by sa mala zdvojnásobiť. Ešte raz ho rozdrvíme rukami a vyformujeme tenký koláč.
7. Dajte na pripravený plech na pečenie, upravte strany s hrúbkou 2 centimetre a do stredu položte lahodnú plnku.

Varenie na kyslej smotane - krok za krokom recept

Cesto z kyslej smotany vychádza z rúry jemné a červené.

Čo si vziať:

• múka - 320 g;
• dve vajcia;
• kyslá smotana - 200 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• kúsok masla;
• soľ - 6 gr.

Možnosť varenia:

1. Do misky rozbijeme pár vajec, tu zmiešame cukor a soľ. Celý obsah misky vyšľaháme mixérom alebo bežnou ručnou metličkou.
2. Maslo sa musí najskôr roztopiť v mikrovlnnej rúre a potom pridať spolu s kyslou smotanou do rozšľahaných vajec.
3. Ďalšia vec v hlavnej miske je preosiata múka v malých porciách. Dôležité je nezabudnúť neustále miešať vidličkou alebo šľahať.
4. Z viskóznej hmoty cesta urobíme buchtu, zabalíme ju do potravinovej fólie a odložíme na pol hodiny na uskladnenie.
5. Potom vyvaľkajte loptu. Cesto je pripravené na pečenie.

Ako v pizzerii, ale bez kvasníc

Takéto cesto je jemné, s chrumkavou kôrkou. A čo sa týka času varenia, trvá to rekordne.

• pšeničná múka - 0,5 kg;
• olivový olej - 85 g;
• voda - 0,2 l;
• soľ - 10 g;
• korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Skontrolujte múku, či nemá hrudky a niekoľkokrát ju preosejte, aby sa dostal vzduch.
2. Pridajte do nej olej a soľ. Podľa chuti môžete posypať korením alebo rôznymi bylinkami.
3. Pokúste sa pomaly naliať vodu do múky, pričom neprestávajte miešať rukami alebo lyžicou.
4. Získajte správnu konzistenciu a premiešajte ručne.
5. Vložte koloby do plastového vrecka a zatvorte na pol hodiny do chladničky.
6. Studené cesto rozvaľkáme na povrchu stola v tenkej vrstve.
7. Teraz do nej môžete vložiť plnku.
8. Odporúča sa piecť v rúre na 180 stupňov maximálne 10 minút, inak sa pripáli.

Čerstvá verzia na minerálnej vode

Budete potrebovať:

• múka - 480 g;
• minerálna voda - 250 ml;
• cukor - 25 g;
• soľ - podľa chuti;
• sóda bikarbóna - 4 g.

Poradie varenia:

1. Takéto cesto je možné pripraviť bez použitia akéhokoľvek náčinia. Manipulácie je možné vykonávať na povrchu čistej dosky stola.
2. Múku kombinujeme so žĺtkami a bielkovinami, soľou, sódou a cukrom.
3. Z týchto zložiek urobte sklíčko rukami a na jeho vrchole - vybranie.
4. Nalejeme do nej vodu a takto vymiesime cesto. Najprv sa bude držať v rukách a potom nadobudne podobu elastickej gule.
5. Rozvaľkajte ho na tenký plochý koláč a položte ho v tenkej vrstve na plech, pričom okraje cesta budú trochu hrubšie.

Minerálna voda dodá cesta vzdušnosť, pórovitosť. Je dôležité, aby bol pri izbovej teplote vysoko sýtený.

Recept bez droždia a vajec

Takéto cesto na pizzu na seba nepritiahne veľkú pozornosť, ale vďaka nemu sa chuť náplne a omáčky bude zdať nasýtenejšia.

Požadované ingrediencie:

• múka - 240 g;
• kefír - 100 g;
• olivový olej - 40 ml;
• cukor - 45 g;
• soľ - 11 g;
• sóda - 3 g.

Ako pripraviť cesto na pizzu bez kvasníc:

1. Do kefíru je potrebné pridať sódu a nechať ju v tejto forme 10 minút.
2. Počas tejto doby preosejte múku cez sito.
3. Nalejte olej do hmoty kefíru, nalejte cukor a soľ. Zmiešajte všetky ingrediencie.
4. Odporúča sa vložiť preosiatu múku v malých častiach do kefírovej zmesi a miesiť ju rukami.
5. Na konci by malo byť cesto elastické.
6. Zvinieme do gule a zabalíme do potravinovej fólie. Žemľu vložíme na pol hodiny do chladničky.
7. Potom z neho môžete vyvaľkať koláč akéhokoľvek tvaru a položiť ho na plech na pečenie, ktorý ste predtým namazali olejom.

Na jogurte

Jogurtové cesto je veľmi jemné a mäkké.

Nákupný zoznam:

• mliečny jogurt - 0,25 kg;
• rastlinný olej - 85 ml;
• múka - 0,4 kg;
• soľ - podľa chuti;
• práškové cesto do pečiva - 7 g.

Možnosť varenia:

1. Do preosiatej múky dáme prášok do pečiva a správne množstvo soli.
2. Pridajte tam prírodný jogurt a nalejte olej.
3. Rukami vymiesime cesto.
4. V tomto čase dajte rúru zohriať. Mala by dosiahnuť teplotu 190 stupňov.
5. Cesto na stole rozvaľkajte na tenkú vrstvu a preneste na plech s maslom.
6. Vložte náplň a začnite proces pečenia.

na majonéze

Majonéza dodáva diskutovanému pokrmu výživu, kalórie a intenzitu chuti.

Ingrediencie receptúry:

• múka - 0,32 kg;
• majonéza - 75 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• jedno kuracie vajce.

Ako variť:

1. Do jednej misky rozbijeme vajcia, pridáme majonézu a kyslú smotanu. Zmiešajte ingrediencie mixérom.
2. Potom postupne nalejte múku bez zastavenia procesu miesenia cesta. Uistite sa, že nie sú žiadne veľké hrudky.
3. Hustú konzistenciu cesta rozotrieme do zapekacej misy alebo na panvicu. Môžete pridať plnku.

Najobľúbenejšie polevy na pizzu

Spočiatku sa do pizze pridávalo všetko, čo zostalo z prípravy obeda či večere. Postupom času sa sortiment plniek rozšíril a teraz môžete do cesta dať čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Zozbierali sme recepty na najobľúbenejšie a najchutnejšie polevy pre tradičné talianske jedlo.

Plnka s klobásou

Budete potrebovať klobásu, syr a paradajkovú omáčku. Počet ingrediencií sa volí v závislosti od veľkosti zamýšľanej pizze.

Klobásu nakrájame na tenké plátky, syr nastrúhame. Hotový koláč z tenkého cesta namažte paradajkovou omáčkou alebo majonézou. Na vrch rozdrobíme klobásu a syr. Teraz môžete zapnúť rúru.

zeleninová pizza

Budete si musieť kúpiť: majonézu, paradajkový pretlak alebo kečup, dve paradajky, jednu cibuľu, olivy, tvrdý syr, šampiňóny a korenie podľa vašej chuti. Všetku zeleninu nakrájame na približne rovnaké kocky. V samostatnej nádobe zmiešame obe omáčky a natrieme nimi základ pizze. Umiestnite naň nasekané ingrediencie v ľubovoľnom poradí. Posypeme syrom a korením.

Ananásová pizza

Musíte si vziať: syr, konzervované plátky ananásu, paradajkovú omáčku a šunku. Z plechovky ananásu odstráňte šťavu, šunku nakrájajte na malé štvorčeky, nastrúhajte syr. Cesto pokryjeme vrstvou majonézovej omáčky alebo kečupu a na vrch nanesieme plnku. Všetku túto nádheru posypte strúhaným syrom.

Na hubovú náplň si budete musieť vziať jednu cibuľu, huby, syr, akúkoľvek omáčku podľa vlastného výberu (môžete použiť majonézu alebo paradajkovú pastu), korenie a olivový olej. Cibuľa sa musí vyprážať na panvici, neskôr k nej pridajte nakrájané huby. Osolíme 10 minút a do pripravenej plnky pridáme ľubovoľné korenie. Cesto vyvaľkané do tenkého koláča hojne potrieme akoukoľvek omáčkou a navrch položíme plnku.

Môžete si objednať hotovú pizzu, ale urobiť ju sami bude oveľa chutnejšie a lacnejšie. Najdôležitejšie a najťažšie je správne miesiť cesto. Mal by byť veľmi tenký a jemný. Podľa toho, aké suroviny do cesta pridáte, získate chuť celej pizze.

Tenká pizza, ktorej recept predstavíme o niečo ďalej, je veľmi obľúbená medzi tými, ktorí radi jedia rýchlo, uspokojujúco a chutne. Pri príprave takéhoto talianskeho jedla nie je nič zložité.

V tomto článku vám predstavíme niekoľko možností pečenia spomínaného produktu. Ktorý si vyberiete, je len na vás.

Tenká pizza: recept na varenie

Najjednoduchšie a robí sa pomocou nekysnutého cesta. Napriek tomu, že sa nepoužíva minimálne množstvo produktov, takéto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a jemné.

Ako sa teda pripravuje tenká pizza? Recept na tento produkt vyžaduje použitie:

• biela preosiata múka - asi 300 g;
• sóda bez hasenia - 1 štipka;
• stolová soľ - aplikujte podľa chuti (niekoľko štipiek);
• olivový olej - 4 veľké lyžice;
• pitná voda pri izbovej teplote - 130 ml;
• tvrdý syr - 150 g;
• čerstvé paradajky - 500 g;
• marinované šampiňóny - 250 g;
• hovädzia šunka - 300 g;
• cibuľa - 100 g;
• majonéza - asi 60 g.

Príprava nekysnutého cesta

Tenká pizza bez kvasníc sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Ak chcete pripraviť takéto jedlo v čo najkratšom čase, musíte miesiť homogénne cesto. Za týmto účelom pridajte do pitnej vody izbovej teploty olivový olej, kuchynskú sódu a kuchynskú soľ a potom postupne pridávajte preosiatu bielu múku.

Všetky suroviny miesime, kým nezískame homogénne a mäkké cesto, ktoré sa nelepí na dlane. Zabalí sa do potravinovej fólie a nechá sa dvadsať minút na teplom mieste. Medzitým začnite spracovávať zvyšok produktov.

Príprava ingrediencií na náplň

Tenké môže zahŕňať použitie úplne iných produktov. Rozhodli sme sa urobiť takéto jedlo pomocou šunky a nakladaných húb. Tieto zložky sú nakrájané na veľmi tenké plátky. To isté urobte s čerstvými paradajkami. Pokiaľ ide o cibuľu, je nakrájaná na krúžky. Tvrdý syr nastrúhajte samostatne na hrubom strúhadle.

Vytvarujeme misku a dáme piecť do rúry

Ako vzniká tenká pizza? Recept na takýto výrobok (je veľmi ľahké pripraviť toto jedlo doma v rúre) vyžaduje použitie širokého plechu na pečenie. veľmi tenko zvinuté na veľkosť plechu a rozložené na ňom, predtým namazané rastlinným olejom. Potom je základ pokrytý plátkami paradajok, plátkami šunky a šampiňónov.

Po zakrytí prísad cibuľovými krúžkami a majonézovou sieťkou sú pokryté strúhaným syrom a odoslané do rúry. Varenie takejto pizze pri teplote 190 stupňov by sa malo vykonávať pol hodiny. Počas tejto doby by malo byť cesto úplne upečené a mierne načervenalé.

Ako podávať?

Teraz viete, ako sa vyrába tenká pizza. Recept na jeho prípravu bol opísaný vyššie. Po upečení sa výrobok opatrne vyberie a položí na rovnú dosku. Na prvý pohľad sa môže zdať, že nekysnuté cesto sa ukázalo ako veľmi húževnaté. Ak však necháte pizzu pri izbovej teplote niekoľko minút (20 – 30), základ zmäkne, zmäkne a bude čo najchutnejší.

Podávajte takéto jedlo na stôl so sladkým čajom, džúsom alebo sódou.

Kvásková tenká pizza: recept

Doma (v rúre) sa takéto jedlo ukáže ako obzvlášť chutné. Na jeho prípravu sa totiž používajú iba prírodné suroviny, bez rôznych dochucovadiel a iných prísad.

Jemná a chutná pizza, podobne ako v pizzerii, vyžaduje použitie nasledujúcich komponentov:

• teplá voda - asi 100 ml;
• suché droždie - ½ malej lyžice;
• cukor a soľ - každá jedna malá lyžička;
• preosiata biela múka - 2 šálky;
• kuracie vajce - 1 kus;
• olivový olej - 2 malé lyžice;
• paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
• čerstvé paradajky - 2 veľké kusy;
• majonéza - asi 60 g;
• varené klobásy - asi 100 g;
• tvrdý syr - 180 g;
• Bulharská paprika - 1,5 ks;
• čerstvé šampiňóny - asi 100 g.

Príprava kysnutého cesta

Pizza, podobne ako v pizzerii, vyžaduje použitie, ale napriek tomu sa takýto výrobok ukazuje ako veľmi tenký. Predtým, ako ho vytvoríte, musíte pripraviť cesto.

Najprv sa cukor rozpustí v teplej vode a potom sa k nim pridá soľ, kuracie vajce, olivový olej a snehovo biela preosiata múka. Po vymiesení nie príliš strmého cesta sa prikryje pokrievkou a nechá sa 35-50 minút v teple.

Kým dosiahne kvasnicový základ, pokračujte v spracovaní náplne.

Príprava ingrediencií na plnku

Na prípravu domácej pizze sme sa rozhodli použiť varenú klobásu. Je olúpaný z škrupiny a nakrájaný na malé kocky. Čerstvé šampiňóny, paprika a paradajky sa tiež nakrájajú oddelene. Všetky tieto komponenty sú veľmi tenké. Pokiaľ ide o takú zložku, ako je tvrdý syr, rozotrie sa na jemnom strúhadle.

Vytvarujeme lahodnú taliansku pizzu a podrobíme ju tepelnej úprave

Ako vzniká lahodná tenká pizza? Najprv si pripravte cesto. Na doske sa vyvaľká na tenko a potom sa opatrne rozloží na plech. Potom začnite plniť pizzu. Základňa je natretá paradajkovou pastou a potom sú položené kruhy paradajok, krúžky papriky, plátky čerstvých šampiňónov a kocky varenej klobásy.

Po opísaných akciách je pizza pokrytá majonézovou sieťkou a posypaná jemne strúhaným syrom. V tejto forme sa výrobok posiela do pece, kde sa pečie 45-55 minút (pri teplote 190 stupňov).

Hneď ako je kysnuté cesto uvarené a plnka je pokrytá syrovou čiapkou, pizza sa vyberie a nakrája na plátky.

Podávajte na rodinnú večeru

Domáca pizza by sa mala podávať teplá. Je žiaduce to urobiť spolu so sladkým čajom, kompótom, džúsom alebo nejakým druhom sódy.

Treba poznamenať, že talianske jedlo pripravené podľa opísaného receptu je veľmi jemné a chutné. Ak dodržíte všetky popísané odporúčania, dostanete skutočnú pizzu ako v pizzerii.

Zjednodušený spôsob varenia

Aké cesto použiť, ak ho nemáte čas miesiť sami? V tomto prípade odporúčame zakúpiť hotový základ vo forme lupienkového polotovaru. Takýto výrobok sa predáva vo všetkých obchodoch a má pomerne nízke náklady.

Lístkové cesto sa po zakúpení úplne rozmrazí a potom vyvaľká na veľmi tenko. Po položení základne na suchý hliníkový plech na pečenie sa natrie paradajkovou pastou a všetky ostatné prísady sa rozložia jeden po druhom. Odporúčame použiť kolieska zrelých paradajok, kolieska cibule a papriky, kúsky mäkkých kuracích pŕs, majonézu a veľké množstvo tvrdého syra nastrúhaného na jemnom strúhadle.

V tejto forme sa polotovar posiela do pece a pečie sa 45-47 minút. Počas tejto doby by malo byť lístkové cesto dobre prepečené.

Podávanie na večeru

Pizzu vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť. Potom sa hotový výrobok nakrája na porcie a podáva sa na večeru spolu so šálkou sladkého čaju alebo sýteného nápoja. Dobrú chuť!

Zhrnutie

Na príprave tenkej domácej pizze nie je nič ťažké. Po príprave takéhoto jedla na jedálenský stôl určite potešíte všetkých členov vašej rodiny chutným a uspokojivým produktom.

Cesto na pizzu bez droždia

Toto cesto je ideálne na pizzu aj calzone.

• Múka sa musí dvakrát preosiať cez sito, aby sa nasýtila kyslíkom;
• Kukuričné ​​alebo mleté ​​otruby sa môžu pridať do pšeničnej múky;
• Vajcia môžu alebo nemusia byť pridané;
• Najlepšie je použiť múku najvyššej kvality z tvrdej pšenice;
• Olej, zvyčajne olivový, najlepšie najvyššej kvality, za studena lisovaný "Extra Vergin". Ak takýto olej neexistuje, môžete použiť akýkoľvek iný rastlinný olej, ale najvyššej kvality;
• Ako tekutá zložka sa pridáva buď pitná voda (možno aj minerálka s plynom), alebo mlieko, nejaký fermentovaný mliečny výrobok, prípadne majonéza;
• Soľ, cukor, korenie;
• Veľmi často sa do múky pridávajú sušené bylinky, spravidla ide o bylinky, ktoré dodávajú voňavú vôňu, ako napríklad Provence;
• Sóda alebo prášok do pečiva, umožňujú dosiahnuť jemnosť. Okrem toho pečenie počas skladovania dlhšie nezatuchne;
• Po vymiesení musí cesto ľahnúť a odpočívať 20-30 minút, vďaka čomu bude pružnejšie a mäkšie. Bude jednoduchšie ho rozvinúť;
• Existujú recepty, kde sa cesto pripravuje. Takýto test nemusí klamať. Dá sa použiť a dokonca sa odporúča urobiť to hneď po miesení.

Na mlieku

Toto cesto vystačí na 2 pizze.

Ingrediencie:

• 1 pohár mierne zahriateho mlieka;
• 3 čl. l. slnečnicový olej;
• 3 šálky pšeničnej (predtým preosiatej) múky;
• 1 lyžička soľ;
• 1 vajce.

Spôsob varenia:

1. Najprv vylejte 2 šálky múky;
2. V miske rozmiešajte vidličkou mlieko, vajce, maslo, soľ;
3. Výslednú zmes nalejte trochu do múky a premiešajte s každou porciou;
4. Múka postupne napučiava. Miesime ďalej a teraz pridávame zvyšok múky, kým nezískame hladké cesto;
5. Vytvorte guľu, prikryte kuchynskou utierkou navlhčenou studenou vodou a nechajte 20 minút pri izbovej teplote;
6. Vyvaľkáme na pomúčenej doske doslova do priehľadnosti, prenesieme na valček na mierne naolejovaný plech.

Na kefíre s vajíčkom

Ingrediencie:

• 1 pohár kefíru;
• 1 lyžička soľ;
• 3 tenkostenné poháre pšeničnej múky;
• 1/3 lyžičky sóda;
• 1 vajce.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte soľ a sódu s múkou;
2. Vajíčko pretrepte kefírom a po malých častiach pridajte múku, mieste elastické cesto;
3. Ihneď rozvaľkajte, rovnomerne posypte múkou;
4. Kefír možno nahradiť fermentovaným pečeným mliekom, kyslým mliekom alebo kyslým mliekom.

Na rozpustenom masle

Ingrediencie:

• Pol pohára rozpusteného masla;
• 1 lyžička. soľ, kryštálový cukor a prášok do pečiva na cesto;
• 2 šálky múky;
• 1 vajce.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte trochu rozpusteného masla, vmiešajte soľ a cukor;
2. Pridajte prášok do pečiva a samostatne rozšľahané vajíčko;
3. Dobre premiešajte;
4. Po častiach nalejte preosiatu múku, miesime, kým nezískame pomerne mäkké cesto;
5. Na 10 minút prikryte ľanovou utierkou navlhčenou vodou a nechajte ju na kuchynskom stole, aby múka napučiavala;
6. Potom rozvaľkajte, posypte múkou.

nekysnuté cesto

Ingrediencie:

• 1 pohár minerálnej vody (alebo jednoducho prevarenej, potom ochladenej na izbovú teplotu);
• 3 šálky (tenkostennej) preosiatej pšeničnej múky;
• Pol lyžičky. soľ a jedlá sóda;
• 1 st. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Spojte suché prísady priamo na kuchynskom stole - múku, cukor, soľ a sódu;
2. Vytvorte sklíčko a potom otvor na vrchu. Jemne nalejte vodu po častiach, miešajte;
3. Vymeňte elastické cesto, je už pripravené na ďalšie pečenie;
4. Odtrhnite si kúsok požadovanej veľkosti, na múkou posypanej doske ho natenko rozvaľkajte a preneste do formy (plechu alebo plechu), kde potom vyložte plnku.

S nízkokalorickou majonézou

Ingrediencie:

• 5 st. l. majonéza;
• Pol lyžičky. soľ;
• 1 pohár múky;
• 3 vajcia.

Spôsob varenia:

1. Vajcia šľahajte mixérom s majonézou a soľou;
2. Múku preosejte do misky so šmýkačkou, potom urobte na vrchu jamku a nalejte do nej všetku vaječnú zmes naraz;
3. Vymiesime cesto, v prípade potreby pridáme múku, aby sa vytvorila elastická guľa;
4. Ihneď rozvaľkajte, čo najtenšie;
5. Bez vybratia z valčeka presuňte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom.

Sérum

Ingrediencie:

• 4 šálky múky;
• 1 pohár srvátky;
• 1 lyžička stolová soľ;
• 3 čl. l rastlinný olej, najlepšie bez zápachu;
• 1/2 lyžičky prášok na pečenie.

Spôsob varenia:

1. Nalejte srvátku do hlbokej misky;
2. Najprv dobre pretrepte na homogénnu hmotu v srvátke iba 1 pohár múky, soli a sódy;
3. Potom pridajte olej a znova premiešajte;
4. Teraz pridajte zvyšok múky po malých častiach, pričom zakaždým opatrne premiešajte novú časť;
5. Postupne sa získa dobre natiahnuté cesto;
6. Rozdeľte ho na časti;
7. Namažte si ruky olejom a každý kúsok roztiahnite do tvaru kruhu priamo na pekáči alebo plechu na pečenie.

Na vode a s vajíčkom

Ingrediencie:

• 1 pohár mierne teplej prevarenej vody;
• 1 lyžička soľ;
• 3 šálky múky;
• 3 čl. l. akýkoľvek rafinovaný slnečnicový olej;
• 1 vajce.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte soľ s preosiatou múkou, urobte prehĺbenie;
2. V samostatnej nádobe dobre rozšľahajte vodu s vajcom a rastlinným olejom metličkou;
3. Výslednú zmes nalejte po častiach do múky, premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu;
4. V prípade potreby pridajte viac múky, kým nezískate elastickú guľu;
5. Nechajte to pol hodiny, prikryté ľanovou obrúskou;
6. Stôl posypte múkou, rozvaľkajte čo najtenšie.

S mliekom, maslom a kyslou smotanou

Ingrediencie:

• 3 čl. l. kyslá smotana;
• 1/2 lyžičky. soľ a sóda;
• 3 šálky múky;
• 100 g masla;
• 1 pohár mlieka.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte múku so soľou a sódou, potom nasekajte nožom s tvrdým maslom (z mrazničky);
2. Nalejte mlieko do kyslej smotany, premiešajte a nalejte do maslovo-múčnej zmesi;
3. Cesto premiešajte a potom rozdeľte rukami na plech na pečenie.

S kyslou smotanou a maslom

Ingrediencie:

• 3 čl. l. veľmi mäkké maslo;
• 3 šálky štandardnej múky;
• 1 vajce;
• 300 g nekyslej a nízkotučnej kyslej smotany;
• 1 lyžička soľ, sóda bikarbóna na špičke noža (štipka).

Spôsob varenia:

1. Vajíčko rozšľaháme metličkou alebo v mixéri s kyslou smotanou a soľou, potom pridáme maslo;
2. Zmiešajte múku so sódou;
3. Nalejte do zmesi vajec a kyslej smotany, premiešajte;
4. Cesto navonok pripomína veľmi hustú kyslú smotanu (lyžica stojí a okamžite nespadne);
5. Ak je príliš tekutý, pridajte múku na požadovanú konzistenciu.

Na kefíre a margaríne

Ingrediencie:

• Balenie margarínu;
• 6 pohárov pšeničnej múky;
• 1 lyžička soli;
• 2 šálky kefíru;
• 1/2 lyžičky prášok do pečiva (možno nahradiť hasenou sódou).

Spôsob varenia:

1. Na 2 hodiny vopred vložte margarín do mrazničky;
2. Zmiešajte soľ a prášok do pečiva v kefíre;
3. Pretrite margarín cez veľké oká strúhadla do veľkej nádoby;
4. Nalejte kefírovú zmes a všetko premiešajte;
5. Po častiach prisypte múku, pravidelne miešajte, kým nezískate hrudku mäkkého cesta, ktorú potom vložte na 2 hodiny do chladničky;
6. Potom oddeľte potrebné množstvo od cesta a uhlaďte ho rukami do tenkej vrstvy priamo na plechu (podnose) vymastenom rastlinným olejom.

Na domácej kyslej smotane

Ingrediencie:

• 3 vajcia;
• 1 lyžička soľ;
• 3 šálky múky;
• 1 šálka rozpusteného masla;
• Štipka sódy bikarbóny;
• 200 g čerstvej kyslej smotany.

Spôsob varenia:

1. Vajcia, soľ, maslo a sóda rozšľahajte metličkou alebo v mixéri, pridajte kyslú smotanu, rýchlo premiešajte;
2. Potom pridajte všetku múku naraz a vypracujte cesto;
3. Rozvaľkajte hneď po vymiesení, ak sa lepí, poprášte múkou.

Cesto bez kvasníc na kefíre

Ingrediencie:

• 1 lyžička sóda (iba bez sklíčka);
• 500 g pšeničnej múky;
• 1 vajce;
• 100 g kefíru;
• Malá štipka soli;
• 20 g rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

1. Na začiatok v hlbokej nádobe zmiešajte kefír, soľ a pridajte polovicu celkového objemu múky;
2. Teraz rozšľahajte vajcia, kým sa nevytvorí pena, ale nie príliš hustá, a potom nalejte vajcia do nádoby s kefírom a múkou;
3. Teraz uvádzame olej (asi 10 mililitrov);
4. Pokračujeme v postupnom nalievaní múky do cesta v malých častiach, neprestávajte neustále miešať;
5. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky. Ak je to potrebné, pridajte zvyšný olej na samom konci;
6. Teraz hmotu dobre premiešajte, kým nezíska konzistenciu, ako pri sódových lievancoch. Nebojte sa, ak sa cesto ukáže ako príliš tekuté, pretože v tomto prípade pridáme trochu viac múky, ale zároveň dbáme na to, aby hmota nebola príliš hustá;
7. Cesto necháme asi 15 minút, kým ho rozvaľkáme do vrstvy na pizzu;
8. V tomto čase môžete pripraviť náplň;
9. Ak sa vám cesto silno lepí na ruky, namažte si ruky malým množstvom oleja a môžete začať piecť pizzu.

Na vode s olivovým olejom

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice. l. extra panenský olivový olej;
• 1 lyžička morská soľ;
• 2 šálky už preosiatej múky;
• Pol pohára prevarenej, mierne vlažnej vody;
• 1 st. l. prášok do pečiva (prášok do pečiva)

Spôsob varenia:

1. Do preosiatej múky pridajte soľ a prášok do pečiva, premiešajte;
2. Najprv nalejte vodu, potom olivový olej;
3. Miešajte rukami aspoň 10 minút, kým nebude elastický;
4. Zrolujte do gule, nožom označte, koľko koláčov vyjde;
5. Každú časť narežte a natiahnite rukami priamo na stole na požadovanú veľkosť a preneste na plech.

S kyslou smotanou a majonézou

Ingrediencie:

• Podľa 5 st. l. kyslá smotana 15% tuku a akákoľvek nízkotučná majonéza (môžete sójovú);
• 1 vajce;
• 2 šálky múky.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte vajíčko, kyslú smotanu a majonézu v mixéri;
2. Postupne pridávajte múku a neprestávajte miesiť;
3. Cesto nakoniec pripomína hustú kyslú smotanu;
4. Jemne a rovnomerne ju nalejte v rovnomernej vrstve do vymastenej hlbokej formy, guláša;
5. Po rozdelení náplne môžete v tomto prípade uvariť pizzu na panvici.

Kváskové cesto na pizzu

Existujú aj pravidlá prípravy tohto testu. V zásade sú všetky pravidlá rovnaké ako pri bezkvasinkách, existujú však aj špecifické, ktoré platia len pre túto kategóriu.

• Ako tekutú zložku môžete použiť vodu, mlieko a mliečne výrobky. Je však žiaduce, aby boli mierne teplé. Takže proces fermentácie bude jednoduchší a rýchlejší a cesto bude rýchlejšie stúpať;
• Môžete pridať vajíčka, ale bez vajec je základ redší. Toto by sa malo vziať do úvahy pri príprave;
• Mnoho Talianov nepoužíva pri formovaní základu na pizzu valček. Cesto naťahujú rukami;
• Kvasinky možno použiť čerstvé aj suché. Hoci keď Taliani robia pizzu doma, snažia sa použiť čerstvé živé kvasnice;
• Cesto by malo byť vylúhované od 1,5 do 5-6 hodín;
• Do cesta je vždy potrebné pridať trochu cukru, opäť na zlepšenie procesu kvasenia;
• Aby okraje pizze získali príjemný zlatý odtieň, musia byť namazané olejom;
• Ak droždie dlho ležalo a vypršalo, potom ich už netreba používať, nebude z nich mať zmysel;
• Hmota by nemala byť veľmi tesná, pizza bude tvrdá;
• Všetky produkty musia byť tiež čerstvé;
• Aby pizza príliš nevyschla, nemala by byť v rúre preexponovaná;
• Do cesta je možné pridať voňavé bylinky a čerstvé bylinky;
• Nikdy nepridávajte viac soli, ako predpisuje predpis. Jeho prebytok spomaľuje proces fermentácie a cesto zároveň „pláva“;
• Ak vám zostane cesto, môžete ho uložiť do chladničky až na 3 dni. Aby to bolo možné, musí byť zabalený do lepiacej fólie;
• Hotovú hmotu je potrebné dôkladne miesiť a kým sa nezačne vzďaľovať od rúk;
• Pred vyložením plnky potrieme základ cesta olejom. V tomto prípade sa náplň neprilepí na základňu a nenechá ju navlhčiť;
• Aby to bolo chrumkavé, malo by sa piecť pri teplote 200-220 stupňov;
• Ak pripravujete tenkú pizzu, nepreťažujte ju polevou.

Najlepší základ na pizzu

Ingrediencie:

• 1/2 lyžičky Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 1/3 šálky (425 g) múky
• 1/4 lyžičky (7 g) suché aktívne droždie;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 1/2 šálky (350 ml) teplej vody

Spôsob varenia:

1. Vo veľkej miske rozpustite droždie a cukor v teplej vode, nechajte 10 minút postáť;
2. Do kváskovej zmesi pridáme soľ a olej. Vmiešajte polovicu múky;
3. Cesto vyklopte na čistú, bohato pomúčenú dosku a pridajte ďalšiu múku. Miesime, kým hmota už nie je lepkavá;
4. Vložte hmotu do misky, vymastenej rastom. olej a prikryte vlhkou handričkou;
5. Nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 1 hodinu;
6. Cesto roztlačíme a vyformujeme do pevnej gule. Pred vyvaľkaním necháme cesto minútu odpočívať. Rozvaľkajte a pridajte omáčku a polevy;
7. Rúru predhrejte na 220 C. Ak pečiete na pizzovom kameni, na cesto natrieme polevu a hneď pečieme;
8. Ak pečiete pizzu na plechu, jemne ju potrite olejom a nechajte cesto 15-20 minút kysnúť, až potom pridajte polevu a pečte;
9. Pizzu pečieme v predhriatej rúre, kým syr a kôrka nie sú zlaté, 15 až 20 minút.

Rýchle kysnuté cesto na pizzu

Ingrediencie:

• 1 st. l. Sahara;
• 3 čl. l. olivový olej;
• 1 pohár teplej vody;
• 1 lyžička soľ;
• 1/4 lyžičky suché droždie;
• 1/2 šálky múky.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte vodu, cukor a droždie a nechajte stáť, kým sa droždie nerozpustí;
2. Pridajte olivový olej a soľ;
3. Pridajte múku, všetko dobre premiešajte (nie je potrebné miesiť) a nechajte cesto stáť 10 minút;
4. Prstami namočenými v olivovom oleji natiahnite cesto cez plech na pečenie alebo kameň na pizzu;
5. Ak chcete, posypte základ bazalkou, tymianom alebo iným korením;
6. Na vrch dáme plnku a pečieme 15-20 minút v rúre predhriatej na 220 stupňov.

Cesto na pizzu v pekárni

Ingrediencie:

• 3/4 lyžičky soľ;
• 2 lyžičky Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 2,5 šálky múky (350 g);
• 2 lyžičky suché droždie;
• 200 ml. teplá voda.

Spôsob varenia:

1. Prísady pridajte do pekárničky v poradí uvedenom výrobcom. Zapnite režim Cesto a spustite cyklus;
2. Hotové cesto vložte do vymastenej formy alebo plechu na pečenie, rozdeľte;
3. Nechajte stáť 10 minút. Predhrejte rúru na 200 stupňov;
4. Na cesto položte omáčku na pizzu a polevu. Vrch - strúhaný syr;
5. Pečieme 15-20 minút, alebo kým okraj nezhnedne.

Jednoduchý recept na cesto na kvasnicovú pizzu

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 7 g rýchlopôsobiaceho suchého droždia;
• Pšeničná múka - 450 g;
• Cukor - podľa chuti;
• 270 ml. voda;
• Štipka kuchynskej soli.

Spôsob varenia:

1. Ak nemáte rýchlo pôsobiace droždie, môžete použiť bežné lisované alebo suché droždie. Ale predtým, ako sa pridajú do múky, musia sa aktivovať. Aby ste to urobili, kvasnice sa musia naliať do teplej vody a nechať 15 minút;
2. Rýchlo pôsobiace droždie sa pridáva priamo do múky a mieša sa;
3. Potom tam nasypeme štipku soli, trochu kryštálového cukru a znova premiešame;
4. V strednej časti suchej zmesi urobte malú jamku a pomaly do nej nalejte teplú vodu. Všetko premiešajte lyžičkou;
5. Potom do zmesi nalejte olivový olej a začnite všetko miesiť rukami. Miesenie by malo trvať asi 15 minút, v dôsledku čoho by mal vyjsť hladký a elastický základ;
6. Po miesení by sa cesto malo prikryť teplou utierkou a umiestniť na teplé miesto. Mal by stáť 40-45 minút;
7. Akonáhle sa zvýši 3 krát, je potrebné ho zmiešať;
8. Po miesení by sa malo nechať 20 minút, aby sa znova zdvihlo;
9. Keď sa hmota opäť zdvihne, môže sa použiť na zamýšľaný účel.

Kváskové cesto na mliečnu pizzu

Ingrediencie:

• Múka - 500 g;
• 5 g surového droždia;
• Olivový olej - 2 lyžice. l.;
• Vajcia - 2 ks;
• Mlieko - 270 ml;
• Cukor - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Rozložte surové droždie v teplom mlieku a nechajte na teplom mieste 15 minút;
2. Nasypte múku do hlbokej misy a v strede vytvorte malú jamku. Akonáhle sa na mlieku objaví pena, mala by sa naliať do vybrania v múke a všetko dobre premiešať lyžičkou;
3. Vajcia rozbijeme do samostatnej misky, pridáme k nim cukor, soľ a olivový olej. Všetky ingrediencie dobre vyšľaháme.
4. Potom vložte vyšľahanú zmes do cesta a premiešajte všetky ingrediencie;
5. Hmotu miesime ručne, kým nezíska mäkkú, elastickú štruktúru;
6. Z hotového základu urobíme malú guľu, zakryjeme teplým materiálom a dáme na teplé miesto na 40-50 minút;
7. Hneď ako 2-3 krát vykysne, môže sa použiť na varenie pizze.

nízkokalorické kvasnicové cesto

Ingrediencie:

• Suché droždie (malé balenie);
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• Teplá voda - 0,25 l;
• Soľ (štipka);
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Múka - 350 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte droždie teplou vodou, počkajte, kým vstane;
2. Potom múku nasypeme do misky na sklíčko, v strede urobíme priehlbinu a pridáme tam cukor, soľ, olivový olej a vhodné droždie;
3. Cesto miesime rukami;
4. Po piatich minútach položte hmotu na stôl a pokračujte v miesení najmenej 10 minút;
5. Potom cesto vráťte do misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste pol hodiny (približne);
6. Keď sa zdvihne, môžete začať variť pizzu.

Rýchle kysnuté cesto na pizzu s mliekom

Ingrediencie:

• Múka - 400 g;
• Suché droždie - 7 g;
• Teplé mlieko - 1 šálka;
• Pol pohára slnečnicového alebo olivového oleja;
• 1 lyžička. soľ a cukor.

Spôsob varenia:

1. Mlieko by sa malo zahriať mierne nad izbovú teplotu, aby sa kvasinky „hrali“ rýchlejšie;
2. Potom do zohriateho mlieka nalejte droždie, soľ, cukor a na to isté miesto nalejte olej, viete, že sa nedá skladovať v chladničke. Tiež by nemala byť studená;
3. Všetky zložky budúceho cesta dobre premiešame, je veľmi dôležité, aby sme droždie úplne rozpustili;
4. Múku nalejte kúsok po kúsku, môžete ju okamžite preosiať do tekutiny;
5. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo byť dobré, elastické a nelepiť sa na ruky;
6. V poslednej fáze nechajte hmotu teplú, aby sa zmestila, mala by sa zvýšiť o polovicu. Potom začnite pripravovať základ na pečenie pizze.

Rýchle cesto na kefíre

Ak máte túžbu uvariť lahodnú pizzu, ale nechcete sa príliš obťažovať cestom, potom sa tento recept stane skutočnou spásou.

Podľa tohto receptu môže variť aj neskúsený kuchár, hlavnou vecou je presne dodržiavať určený recept.

Ingrediencie:

• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 250 g kefíru (môže byť nahradený mäkkým tvarohom, trením cez jemné sito);
• 1 vajce;
• Soľ - trochu, podľa chuti;
• 2 šálky múky;
• 3 čl. l. olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Toto pizzové cesto pripravujeme na kefíre, rovnako ako na palacinky, ale zároveň by malo byť hustejšie, ale nie veľa;
2. Teraz pristúpime priamo k príprave cesta - pomocou vidličky alebo kuchynského šľahača dobre rozšľaháme vajíčko, ale zároveň by nemalo prejsť do hustej peny;
3. Do rozšľahaného vajíčka pridáme malé množstvo kefíru, trochu oleja a soli - všetko dobre premiešame, dbáme na to, aby mala hmota homogénnu konzistenciu;
4. Zmiešajte prášok do pečiva s múkou a preosejte cez jemné sito, aby bola pizza jemnejšia a vzdušnejšia;
5. Potom do kefírovo-vaječnej zmesi vmiešame múku, ale nepridávame celý objem múky naraz, pretože sa môžu objaviť hrudky, ale pridávame ju postupne, po malých dávkach a stále miešame. Ale zároveň sa cesto nesmie miešať príliš dlho, aby sa nerozbili bublinky plynu;
6. Pomocou tohto receptu na cesto na pizzu ho nemusíte miesiť rukami. Plech prikryjeme papierom na pečenie a posypeme trochou múky a potom nalejeme hotovú hmotu. Aby bolo cesto rovnomerne rozložené po povrchu plechu na pečenie, navlhčite si ruku vodou a rozotrite ju prstami;
7. V prípade, že sa ukázalo, že je lepkavé a nie veľmi mäkké, potom navrch posypte trochou múky a silnejšie zatlačte a na bokoch vytvorte malú stranu;
8. Namažte cesto ľubovoľnou omáčkou, položte už pripravenú náplň a vložte plech na pečenie do dobre vyhriatej rúry, pečte asi 20 minút, kým sa hmota nepokryje voňavou kôrkou.

Kváskové cesto na pizzu na kefíre

Je to celkom jednoduché na prípravu. Najväčšou nevýhodou tohto receptu je, že chvíľu trvá, kým cesto vykysne.

Ingrediencie:

• 700 g kefíru;
• 2 lyžičky Sahara;
• Múka - musíte sa orientovať podľa konzistencie cesta;
• 3 lyžičky rýchlo pôsobiace kvasinky;
• Soľ - trochu, podľa chuti;
• 0,5 šálky rastlinného oleja;
• 0,5 šálky teplej vody.

Spôsob varenia:

1. Najprv si vezmeme dosť hlbokú misku a nalejeme do nej polovicu jedného pohára vody (je dôležité, aby bola voda teplá, pretože v tomto prípade kvasinky začnú pôsobiť oveľa rýchlejšie);
2. Teraz do vody nasypte všetko množstvo cukru uvedené v recepte a pomocou kuchynského šľahača všetko dobre premiešajte. Dbáme na to, aby sa cukor v ceste úplne rozpustil;
3. Hneď ako sa cukor rozpustí, pridajte do vody tri lyžičky instantného droždia. Teraz jemnými, plynulými pohybmi premiešajte droždie lyžičkou alebo metličkou (je dôležité nerobiť náhle pohyby);
4. Teraz nechajte cesto asi 15 minút, aby sa droždie úplne rozpustilo. Po uplynutí stanoveného času pridajte do cesta kefír (asi 700 mililitrov). Pomocou šľahača dobre rozšľahajte droždie s kefírom;
5. Teraz vezmeme sito a niekoľkokrát preosejeme múku a pridáme ju do cesta. Hmotu dobre premiešajte, kým nezíska homogénnu konzistenciu. Je veľmi dôležité nepridávať príliš veľa múky, preto sa zavádza postupne, v malých porciách. Cesto by malo nadobudnúť konzistenciu hustej kyslej smotany, dbáme aj na to, aby sa nevytvorili hrudky, ale ak sa tak stane, pokračujeme v miesení hmoty, kým nezmizne;
6. Teraz pridajte do cesta trochu viac múky - vo výsledku by sa malo veľmi ťažko miešať lyžicou (lopatou). Hmotu ďalej miesime rukami, kým nezmäkne a nezíska jednotnú konzistenciu. Je dôležité si uvedomiť, že cesto nemusíte veľmi miesiť, pretože z tohto dôvodu jednoducho nemusí stúpať;
7. Akonáhle je takmer úplne pripravený, pridajte k nemu rastlinný olej (ak chcete, môžete použiť aj olivový). Teraz hmotu premiešajte až do konca a akonáhle sa olej úplne vsiakne, nádobu s cestom položte na teplé miesto a nechajte asi hodinu, kým dobre nevykysne;
8. Kým cesto kysne, začneme pripravovať plnku, aby sme nestrácali čas márne. Z množstva ingrediencií, ktoré bolo uvedené v recepte, vyjde cesto asi na štyri alebo päť pizz, v závislosti od veľkosti plechu na pečenie;
9. Hneď ako dobre vykysne, namastite si ruky malým množstvom rastlinného oleja a cesto zľahka premiesime, ale nie veľmi, a opäť necháme asi 20 minút pôsobiť. Potom môžeme pristúpiť priamo k vareniu pizze;
10. Cesto rozdelíme na štyri alebo päť rovnakých častí, vyvaľkáme na tenký plát a dáme na vopred pripravený plech, po okrajoch urobíme malé strany. Na vrch natrieme pripravenú náplň a budúcu pizzu vložíme do dobre vyhriatej rúry, pečieme až do úplného varenia, kým sa neobjaví lahodná zlatohnedá kôra. Zvyšnú hmotu môžeme vložiť do chladničky a použiť nabudúce.

Recept na talianske cesto

Ingrediencie:

• 200 ml. voda;
• 1/4 lyžičky soli;
• 250 g múky;
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
• 15 g čerstvého droždia;
• 1 st. l. cukor bez sklíčka.

Spôsob varenia:

1. Než začnete variť, musíte sa postarať o výber správnej múky. Prirodzene, ako ideálna možnosť poslúži pravá talianska múka, ak však žiadna, tak ako náhrada poslúži domáca s vysokým obsahom bielkovín aspoň 12 %. Použitie obyčajnej múky zabezpečí, že pizza bude svieža a v tomto prípade je cieľom urobiť klasické tenké cesto;
2. 250 g múky sa zmieša s 1/4 lyžičky. soľ, všetko nalejte do šmýkačky na stole a v jej strede sa vytvorí otvor;
3. Do vody sa naleje lyžička droždia a rovnaké množstvo cukru. Aby kvasinky začali svoj proces, táto zmes sa lúhuje 10 minút;
4. Po naliehaní sa naleje do diery vytvorenej v múke a po pridaní 1 polievkovej lyžice. lyžice oleja, môžete to všetko začať pomaly miešať;
5. Musíte sa pohybovať opatrne a od stredu snímky k okraju. Ak sa vám cesto prestalo lepiť na ruky a pri naťahovaní sa neroztrhne, môžete ho pokojne nechať hodinu pôsobiť. Ak sa hmotnosť zvýšila 2-krát, je potrebné začať rezať pizzu;
6. Vznikne koláč s priemerom 10 cm a hrúbkou približne 3 cm. Potom sa dá natiahnuť, ale iba s pomocou rúk. Ideálny koláč bude cesto s priemerom 30-35 cm s hrúbkou 3-4 mm.;
7. Toto sa stane klasickým talianskym testom. Mimochodom, taliansky rituál, pri ktorom je koláč vyhodený do vzduchu a skrútený na jednom prste, sa vykonáva na nasýtenie cesta kyslíkom.

Ak sa vám článok páčil Cesto na pizzu - rýchle a chutné, bez droždia a droždia“ podeľte sa o svoj názor v komentároch. Kliknutím na ktorékoľvek z tlačidiel nižšie si ho uložíte a zdieľajte na sociálnych sieťach. Toto bude vaše najlepšie „poďakovanie“ za materiál.

Práca s kváskom je zdĺhavá a nie vždy obohacujúca záležitosť, a preto, ak ste práve objavili nekonečný svet varenia, nie je nič lepšie, ako začať so základnými receptami, ako sú tie popísané nižšie. Súhlasíme s tým, že tieto techniky majú len málo spoločného s klasickou technológiou varenia pizze, no na domáce použitie sú celkom vhodné.

Tenké a mäkké cesto na pizzu bez droždia

Ingrediencie:

• múka - 2 1/4 lyžice;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• mlieko - 240 ml;
• vajcia - 1 ks;
• - 35 g.

Varenie

Keďže cesto bez droždia nepotrebuje čas na oddych a kysnutie, hneď si nastavíme teplotu v rúre na 220 stupňov a kým sa zohrievame, pustíme sa do miesenia cesta.

Múku preosejeme cez sito a dôkladne premiešame s práškom do pečiva. Kým sme nepridali tekutinu, cesto môžeme na želanie ochutiť štipkou morskej soli alebo zmesou sušených talianskych byliniek. Mlieko rozšľahané s vajcom vlejeme do suchých surovín a pridáme mäkké maslo (izbovej teploty). Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na riad, potom ho rozotrieme na pracovnú plochu, ešte pár minút miesime a prenesieme na list pergamenu. Cesto rozvaľkáme a vložíme do rúry. Tenké cesto na pizzu bez droždia by sa malo piecť 10 minút.

Tenké cesto na pizzu bez droždia a vajec

Ingrediencie:

• múka - 250 g;
• prášok do pečiva - 10 g;
• mlieko - 190 ml;
• rastlinný olej - 60 ml.

Varenie

Najprv si pripravte všetky polevy na pizzu, ktoré použijete, a predhrejte rúru na 220 stupňov. Keď je všetko pripravené, môžete začať pripravovať cesto.

Zmiešame múku a prášok do pečiva. Do stredu zmesi suchých ingrediencií urobíme lievik, do ktorého pôjdu tekuté ingrediencie – ledva zohriate mlieko a maslo. Cesto miesime kuchynským robotom (dýza "hák") alebo ručne. Cesto rozvaľkajte na vrstvu, pridajte omáčku a potom vložte pizzu do rúry na 10 minút.

Tenké cesto na pizzu na kefíre - recept bez kvasníc

Ingrediencie:

• múka - 220 g;
• cukor - 15 g;
• sóda - 1/2 lyžičky;
• kefír alebo cmar - 2/3 lyžice.

Varenie

Predtým, ako pripravíte cesto na tenkú pizzu bez droždia, preosejte múku a dôkladne ju premiešajte so sódou: čím rovnomernejšie je sóda rozložená, tým rovnomernejšie bude hotové cesto kysnúť. Teraz nalejte kefír alebo cmar pri izbovej teplote a miesime cesto doslova 7 minút.Nebojte sa, že sme sódu neuhasili, pretože v kefíre je dostatok kyseliny mliečnej, aby ste túto úlohu zvládli.

Cesto rozvaľkáme čo najtenšie a najrovnomernejšie, pokryjeme vybranými posýpkami a vložíme na 10 minút do rúry vyhriatej na 230 stupňov.

Ak ste upustili od konzumácie živočíšnych produktov, ako základnú tekutú zložku cesta na pizzu môžete použiť sójové mlieko alebo čistú vodu, ako v ďalšom recepte.

Zaujímalo by ma, prečo sa to stane: vyskúšate jednu pizzu a neviete sa odtrhnúť, ale zjete kúsok inej - vôbec to tak, že v nej niečo chýba. Aké je skutočné tajomstvo lahodnej pizze? Myslíte v náplni? Ste na omyle, celé je to v teste a len v ňom. Aby bola pizza skutočne chutná, je potrebné správne pripraviť cesto, ktoré sa podľa receptúry môže meniť, no práve toto cesto ovplyvní konečný výsledok pripravovaného jedla. .

Najjednoduchšia verzia testu je bez kvasníc. Bez ich prítomnosti sa cesto ukáže ako tenké a chrumkavé. Mimochodom, Taliani používajú tento recept. Cesto na pizzu bez droždia si doma ľahko pripraví každá gazdinka. Hlavnou výhodou tohto cesta na pizzu je, že sa pečie oveľa rýchlejšie ako droždie, čo znamená, že varenie pizze vám zaberie oveľa menej času ako zvyčajne.

Môže byť jednoduchý nekysnutý, na kyslej smotane, na masle alebo s prídavkom tvarohu. Cesto na pizzu na kyslej smotane je jemné a drobivé a s prídavkom tvarohu - mäkké a vzdušné. Cesto na pizzu môžete pripraviť aj bez kvasníc pomocou kefíru, piva alebo minerálnej vody. Každý druh cesta na pizzu má svoju individuálnu chuť. Hádať sa, ktoré cesto je lepšie, je len strata času. Je oveľa jednoduchšie variť postupne každý z receptov cesta, ktoré sme navrhli, a vybrať si ten, ktorý sa vám páči a páči.

Cesto na pizzu s mliekom "Na taliansku pizzu"

Ingrediencie:
2 zásobník pšeničná múka
2 vajcia,
½ zásobníka teplé mlieko,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 lyžička soľ.

varenie:
V miske zmiešame múku so soľou. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, mlieko a rastlinný olej do hladka. Postupne po malých častiach za stáleho miešania prilievame vajcovo-mliečnu zmes do múky. Múka by mala úplne absorbovať tekutinu a v dôsledku toho by ste mali získať homogénnu lepkavú hmotu. Začnite túto hmotu miesiť rukami, pravidelne ju a ruky posypávať múkou. Vznikne vám mäkké, elastické a hladké cesto. Zrolujte do gule, zabaľte do vlhkej utierky a nechajte 15 minút pôsobiť. Keď uplynie čas, posypte stôl múkou a cesto rozvaľkajte čo najtenšie.

Cesto na pizzu s olivovým olejom

Ingrediencie:
2 zásobník preosiata múka,
½ zásobníka prevarená, mierne teplá voda,
4 polievkové lyžice olivový olej,
1 polievková lyžica prášok do pečiva na cesto
1 lyžička morská soľ.

varenie:
Do preosiatej múky pridáme soľ, prášok do pečiva, premiešame. Potom nalejte najprv vodu, potom olivový olej. Cesto miesime 10 minút, kým nebude elastické. Hotové cesto zvinieme do gule. Oddeľte z neho potrebné množstvo cesta a rukami ho natiahnite na stôl na požadovanú veľkosť a potom ho preneste na plech.

Čerstvé cesto na minerálke

Ingrediencie:
3 zásobník. preosiata múka,
1 zásobník minerálka,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky sóda,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Zmiešajte všetky suché ingrediencie priamo na kuchynskom stole: múku, soľ, cukor a sódu. Vytvorte kopec, v ňom - ​​malú dieru a za stáleho miešania pridajte vodu po častiach. Vymiesime elastické cesto. Potom z hotového cesta odtrhnite kúsok potrebnej veľkosti a po vyvaľkaní na pomúčenej doske ho preneste do formy alebo na plech a rozotrite plnkou.

Cesto na pizzu bez droždia a vajec

Ingrediencie:
1,5 zásobník. múka,
½ zásobníka nízkotučný kefír,
⅓ zásobníka. olivový alebo iný rastlinný olej,
2 polievkové lyžice sahara,
1 lyžička soľ,
½ lyžičky sóda.

varenie:
Zmiešajte kefír so sódou a nechajte 10 minút pôsobiť. Preosejte múku. Do kefíru so sódou pridajte rastlinný olej, soľ, cukor a premiešajte. Potom začnite za stáleho miesenia a postupne pridávajte múku do cesta. Toto sa musí robiť, kým sa cesto nezačne dobre lepiť na ruky, malo by byť mäkké a elastické. Po vymiesení cesto prikryte potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.

Cesto na pizzu bez srvátkového droždia

Ingrediencie:
4 zásobník. múka,
1 zásobník srvátka,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
½ lyžičky sóda.

varenie:
Nalejte srvátku do hlbokej misky, pridajte 1 stoh. múku, soľ a sódu a dobre premiešajte, kým nebude hladká. Potom pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Potom po malých častiach nalejte zvyšok múky a každú novú porciu opatrne premiešajte. Postupne vám vznikne dobre natiahnuté cesto. Rozdeľte ho na časti. Namažte si ruky olejom, natiahnite potrebný kúsok cesta do tvaru kruhu priamo na pekáči alebo plechu na pečenie a zvyšné časti cesta dajte do mrazničky nabudúce.

Pivné cesto na pizzu

Ingrediencie:
1,5 zásobník. múka,
280 ml piva,
2 štipky soli.

varenie:
Zmiešame múku a pivo a vzniknuté cesto osolíme. Prikryte ho uterákom a nechajte 30 minút na suchom a teplom mieste. Potom si to trochu zapamätajte rukami a nechajte znova 15 minút. Cesto by nemalo byť veľmi husté.

Cesto na pizzu s kyslou smotanou

Ingrediencie:
múka - koľko cesta zaberie,
2 vajcia,
3 polievkové lyžice kyslá smotana
150 g margarínu,
1 lyžička sahara,
½ lyžičky sóda,
soľ - podľa chuti.

varenie:
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia so soľou a cukrom, pridajte k nim kyslú smotanu a sódu a premiešajte. Do vaječnej hmoty pridajte rozpustený margarín a všetko opäť dôkladne premiešajte. Potom k celkovej hmote pomaly pridávame múku a vymiesime elastické cesto. Zakryte ho uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom cesto rozvaľkáme tak, aby z neho vzniklo krehké pečivo.

Cesto na pizzu z prášku do pečiva

Ingrediencie:
300 g múky
100 ml vody
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 lyžička prášok do pečiva na cesto
½ lyžičky soľ.

varenie:
2-3 krát preosejte múku. Potom zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou, nalejte do rastlinného oleja a vody, ktorú je najlepšie pridávať v malých porciách - každá 2-3 polievkové lyžice. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme 1,5 hodiny kysnúť.

Cesto na kyslej smotane s majonézou

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
5 polievkových lyžíc kyslá smotana
5 polievkových lyžíc nízkotučná majonéza
1 vajce.

varenie:
V mixéri zmiešame vajíčko, kyslú smotanu a majonézu. Potom postupne pridávajte múku a neprestávajte miesiť. Cesto by malo nakoniec pripomínať hustú kyslú smotanu. Opatrne a rovnomerne ho nalejte v rovnomernej vrstve do naolejovanej hlbokej misky. Potom, po rozdelení náplne, môžete uvariť pizzu na panvici.

Cesto na pizzu bez droždia s rozpusteným maslom

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
½ zásobníka ghee,
1 vajce
1 lyžička sahara,
1 lyžička prášok do pečiva na cesto.

varenie:
Zahrejte ghee, vmiešajte soľ a cukor. Potom pridáme prášok do pečiva, zvlášť rozšľahané vajíčko a dobre premiešame. Potom po častiach pridávame preosiatu múku a miesime, kým nezískame pomerne mäkké cesto. Hotové cesto prikryte doslova na 10 minút ľanovou utierkou navlhčenou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom ho rozvaľkajte, posypte múkou.

Cesto na pizzu bez droždia na jogurte

Ingrediencie:
8 polievkových lyžíc múka,
1 vajce
100 g zmäknutého margarínu
100 g prírodného jogurtu,
½ lyžičky sóda.

varenie:
Sódu bikarbónu rozpustite v jogurte. Do pripravenej zmesi pridajte vajce, margarín a múku. Výslednú hmotu premiešajte mixérom. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte viac múky. Hotové cesto dáme na 30 minút do chladničky. Na dosku preosejeme trochu múky, dáme na ňu cesto a trochu ho povaľkáme v múke (zabráni sa tým prilepeniu cesta na ruky pri vaľkaní). Dajte testu požadovaný tvar.

Cesto na pizzu s majonézou a kefírom bez kvasníc

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
300 ml kefíru,
2 polievkové lyžice majonéza,
½ lyžičky sóda,
½ lyžičky soľ.

varenie:
V pripravenej nádobe rozšľahajte vajíčko, pridajte doň soľ a sódu, výslednú zmes dobre premiešajte, až kým nebude homogénna. Potom tam pridajte kefír a majonézu. Pomaly pridávame preosiatu múku. Hotové cesto by malo mať konzistenciu podobnú palacinkovému cesta – nie príliš husté a nie príliš tekuté. Keď získate cesto požadovanej konzistencie, vložte ho do zapekacej misy tak, aby bolo rovnomerné, bez hrbolčekov. Rozložte náplň.

Kefírové cesto

Ingrediencie:
500 g múky
1 vajce
100 ml kefíru,
20 g rastlinného oleja,
1 lyžička sóda,
štipka soli.

varenie:
Polovicu múky zmiešame so soľou. Vajcia vyšľaháme dotuha a vlejeme do cesta. Pridajte 10 ml rastlinného oleja, pridajte múku a vypracujte cesto. V prípade potreby pridajte zvyšný rastlinný olej. Ak je cesto tekuté, pridáme ešte trochu múky. Hotové cesto nechajte 15-20 minút odstáť a potom ho rozvaľkajte do vrstvy. Aby sa vám cesto pri vaľkaní nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.

Pizza cesto bez droždia na koňaku a masle

Ingrediencie:
500 g múky
150 ml kefíru,
10 g masla,
2 polievkové lyžice brandy,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička sóda,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Preosejte múku do veľkej misy a zložte ju na hromadu. Urobte do nej malú priehlbinu, vložte zmäknutý margarín, potom pridajte cukor, sódu, soľ a nalejte koňak. Vymiesime homogénne cesto, dáme mu tvar gule a necháme v tejto forme 1 hodinu. Potom znova prehnetieme a rozvaľkáme.

Cesto "Ako v pizzerii"

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice rastlinný olej (môže byť olivový),
⅓ lyžičky sódy,
soľ.

varenie:
Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a vyšľaháme. V samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu so sódou, pridajte do rozšľahaných vajec a dobre premiešajte. Potom pridajte múku a rastlinný olej a vypracujte cesto, ktoré by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Hotové cesto necháme 20 minút odpočívať. Po uplynutí času pokračujte vo vytváraní pizze po namazaní rúk a plechu na pečenie rastlinným olejom.

Cesto "jednoduché"

Ingrediencie:
4 polievkové lyžice múka,
1 vajce
2 polievkové lyžice majonéza,
¼ lyžičky sóda.

varenie:
Majonézu a vajíčko vymiešame do hladka. Pridajte k nej múku a sódu a vypracujte cesto. Z výsledného cesta vytvorte guľu a vyvaľkajte z nej koláč s hrúbkou 2 mm (trochu sa vám lepí na ruky, ale môžete ho vyvaľkať). Pečieme v rúre pri 180ºC 10 minút. Pizza bude tenká so zlatou kôrkou.

Tvarohové cesto na pizzu

Ingrediencie:
1 zásobník múka,
125 g tvarohu bez tuku,
3 polievkové lyžice olivový olej,
1 vajce
1 lyžička soľ.

varenie:
Do tvarohu pridajte vajce, soľ, rastlinný olej a dobre premiešajte mixérom. Na výslednú hmotu preosejeme múku a cesto miesime, kým sa nestane elastickým. Potom ho rozvaľkáme a dáme na plech. Pečte 10 minút a potom naň položte pripravenú polevu a pečte pizzu, kým nebude uvarená.

Lístkové cesto na pizzu bez droždia

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
¼ zásobníka. voda,
200 g masla,
1 lyžička sahara,
štipka soli,
kyselina citrónová - podľa chuti.

varenie:
Maslo dáme do múky a zmiešaním s múkou nakrájame na malé kúsky. Potom do tejto zmesi pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Hotové cesto rozvaľkáme, niekoľkokrát preložíme a vložíme do chladničky vychladnúť. Po chvíli ho vyberte a začnite variť pizzu.

Nasekané lístkové cesto na pizzu

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
150 ml vody
300 g masla alebo margarínu
1 vajce
1 lyžička citrónová šťava
½ lyžičky soľ.

varenie:
Múku preosejeme, vložíme do nej vychladnuté maslo, nakrájame na malé kúsky a nožom nasekáme nadrobno. V múke s maslom urobte jamku, nalejte do nej osolenú vodu, pridajte vajce, citrónovú šťavu a rýchlo vypracujte cesto. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a odložíme na chladné miesto. Pred pečením cesto 2-3x rozvaľkáme a preložíme na 3-4 vrstvy.

Recept na cesto na pizzu od D. Olivera

Ingrediencie:
3 polievkové lyžice múka,
3 polievkové lyžice majonéza,
štipku soli s kvapkou octu.

varenie:
Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. Malo by mať podobnú konzistenciu ako cesto na palacinky. Vzniknutý základ na pizzu pečieme 10 minút a až potom naň natrieme plnku a varíme ďalších 10 minút.

Cesto na pizzu s bazalkou a čiernym korením

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
⅓ zásobníka. zeleninový olej,
⅔ zásobníka. mlieko,
2 lyžičky prášok do pečiva
štipka soli, bazalky a čierneho korenia.

varenie:
Všetky suroviny vymiešame rukami v miske do hladka (cesto by malo byť elastické a trochu tesné). Hotové cesto rozvaľkáme, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Na prípravu pizze použite polevy podľa vlastného výberu.

Skúšajte, experimentujte a určite budete vedieť nielen oceniť cesto na pizzu bez kvasníc, ale aj uvariť si vlastnú, úplne neodolateľnú pizzu.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina