Cum se face o cutie de tort cu capacul întredeschis. Clasă de master detaliată despre crearea unei capodopere: Tort „Box”. Cutie de tort: reteta cu fotografii, ingrediente
Содержание статьи
Salutare tuturor! Astăzi vă propun să faceți o rețetă de prăjitură cutie de casă cu căpșuni și smântână - iese foarte gustoasă, frumoasă și cel mai important - rapidă! Avantajele acestui desert sunt ușurința în preparare, ingrediente minime, lipsa componentelor specifice și echipamentul complex.
Totul este extrem de simplu, iar rezultatul este impresionant. Aceasta va fi o soluție excelentă pentru absolut toată lumea - cei care încă învață să gătească și pentru bucătarii experimentați. Combinația de căpșuni și smântână (în cazul nostru smântână) va fi întotdeauna relevantă. Deci, să începem să gătim!
Ingrediente:
Biscuit:
1. Făină de grâu – 100 g;
2. Zahăr – 100 g;
3. Amidon – 80-100 g;
4. Ouă de găină – 6 buc;
5. Praf de copt – 05, – 1 linguriță;
6. Vanilină - după gust.
Crema:
1. Smântână (de preferință bogată în grăsimi) – 1 kg;
2. Zahăr pudră – 200 g;
3. Căpșuni proaspete coapte – 500-600 gr.
De asemenea, unii oameni adaugă un agent de îngroșare (10 g) în cremă, dar consider acest lucru inutil și nu sunt un susținător al adăugării în mod conștient de produse artificiale dăunătoare în dieta mea.
Metoda de gatire:
1. Mai întâi, să pregătim pandișpanul. Pentru a face acest lucru, separă albușurile și gălbenușurile a 6 ouă.
2. Bate albusurile cu un mixer pana se formeaza varfuri puternice si rezistente. Se toarnă cu grijă și ușor zahăr granulat într-un jet mic, se bate bine până se formează o masă strălucitoare și destul de groasă, densă.
3. Adăugați gălbenușurile pe rând în bucata de aluat, amestecând simultan amestecul și prevenind formarea cocoloașelor.
4. Într-un alt vas amestecați făina cernută (așa va face aluatul mai gustos, fraged și mai aerat, cu o textură uniformă) cu amidonul și praful de copt, adăugați-o treptat în amestecul de ouă.
Se adauga putina vanilina si se amesteca bine cu o lingura.
5. Acum acoperiți fundul tavii cu hârtie de copt
6. Întindeți tot aluatul și nivelați-l. Coacem biscuiții la o temperatură de 180 de grade până când sunt complet fierți.
O nuanță importantă: încercați să nu deschideți cuptorul în primele 25-30 de minute. Pandișpanul finit se dovedește aerisit și suculent, este o bază excelentă pentru o varietate de prăjituri, produse de patiserie și deserturi cu absolut orice ingrediente.
7. Lăsați biscuitul să se răcească puțin și tăiați-l frumos cu un cuțit ascuțit (respectând măsurile de siguranță) astfel încât să scoateți capacul subțire.
8. Cu mâinile sau cu o lingură, extrageți pulpa, lăsând un „castron” cu pereți și fundul de 1 centimetru.
9. E timpul să facem crema. Bateți smântâna cu zahărul pudră până se dizolvă complet. Îmbrăcăm interiorul „coșului” de biscuiți cu acest amestec (aproximativ 1/3), și punem deasupra căpșuni tăiate în jumătate, urmate de un strat subțire de smântână și pesmet tocat.
10. Ungeți totul din nou cu smântână, întindeți a doua parte de căpșuni, adăugați puțină smântână.
11. Mai rămâne doar să acoperim prăjitura cu un capac, pe care îl acoperim și cu restul de smântână, care ar trebui să fie și ea „deghizată” ca părțile laterale ale desertului. Se decoreaza cu menta (optional), mai multe fructe de padure si se da la frigider pentru 2-4 ore pentru ca totul sa fie bine inmuiat.
12. Gata, prajitura noastra este gata, pofta buna!
13. Acum știi cum să faci o „cutie” acasă. Este foarte ușor, nu-i așa? Dacă doriți, puteți face figuri originale din mastic sau stropiți produsul cu chipsuri de ciocolată pentru a diversifica gustul prăjiturii și a-l decora.
Puteți încerca să folosiți fructe de pădure congelate în loc de căpșuni proaspete. Îl poți înlocui cu zmeură, afine și alte fructe de pădure. Recent am experimentat, iar de vreme ce era iarna, in loc de capsuni am pus banane coapte (care incepuse sa se inchida putin pe dinafara), foarte dulci, iar deasupra prajiturii am turnat ciocolata cu lapte topita si am presarat-o cu nuci prajite tocate. .
Pasul 1: Pregătiți biscuitul.
În primul rând, trebuie să bateți ouăle cu zahăr într-o spumă pufoasă. Adăugați încet făina, amidonul și praful de copt în ouă și amestecați totul bine cu un tel sau cu o lingură, nu trebuie să fie cocoloașe în aluat!Luați un vas de copt (va fi grozav dacă este detașabil), ungeți-l cu o bucată de unt și întindeți cu grijă aluatul.
Setați cuptorul la preîncălzire (190 de grade), apoi puneți forma cu aluatul în ea. Biscuitul il coace pana este gata (verificam cu o scobitoare) pentru aproximativ 20 de minute Este mai bine sa lasam biscuitul finit sa se odihneasca cateva ore.
.
Tortul finit trebuie tăiat transversal în două părți, iar cea de sus trebuie să fie mai subțire. Din al doilea, mai jos, scoateți pesmetul și fărâmițați-l într-un castron separat. Pasul 2: Pregătiți siropul de coniac.
Se amestecă smântâna cu laptele condensat și se bate bine cu un mixer până se formează o masă pufoasă, omogenă. 
Înmuiați partea inferioară cu sirop. Ungem părțile laterale cu puțină cremă și stropim marginile cutiei cu nuci rase și ciocolată. 
Se macină nucile cu ajutorul unui blender, iar ciocolata cu o răzătoare. 
Acum să începem să umplem cutia cu „bijuterii”. Amestecați pesmetul de biscuiți și nucile rase cu jumătate de smântână și rulați această masă în bile folosind palmele, rulați-le mai întâi în ciocolată, apoi în fulgi de cocos. Tăiați banana felii și puneți-le pe biscuit. Dupa aceasta asezam bilutele finite in cutie (incercam sa le asezam cat mai aproape pentru ca prajitura sa fie usor taiata ulterior), si umplem spatiile ramase cu fructe (de exemplu, kiwi sau capsuni).
Ungem și „capacul” tortului cu smântână. Se presară marginile și fundul cu pesmet de cocos, nuci și ciocolată.
Decorăm partea superioară după dorința dumneavoastră.
Pasul 3: Serviți cutia de tort
Deci, tortul „Box” este gata. Rămâne doar să mergeți să surprindeți oaspeții.
Poftă bună!
Daca nu ai blender, poti toca nucile folosind un sucitor obisnuit.
Nu trebuie să ungeți tava de copt cu unt sau margarină, ci pur și simplu o tapetați cu hârtie de copt.
Puteți rula alunele în bile.
Smântâna poate fi înlocuită cu smântână de unt.
Bananele pot fi stropite cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea lor.
Pentru aluat avem nevoie de faina, zahar, margarina, oua, praf de copt, cacao, chefir. Pentru umplutură - cireșe, smântână, zahăr pudră.
În interiorul cutiei vom pune pulpa tăiată și vom adăuga smântână. Crema poate fi orice. Poate fi lapte condensat fiert bătut cu unt, cu adaos de nuci, stafide, fructe confiate sau marmeladă. Am gatit cu smantana si cirese. Am bătut smântână cu zahăr sau zahăr pudră (oricare este mai rapidă)), am adăugat cireșe congelate (nu le-am dezghețat mai întâi). Iar la final am adaugat pulpa decupata din placinta.
Aceasta este o masă atât de inestetică)) Am pus-o în „cutia noastră”.
L-am compactat strâns și l-am acoperit cu un capac deasupra.
Am tăiat deja partea de sus, așa că acum arată destul de decent, nu există nicio piesă proeminentă.))
Am folosit crema de ciocolata gata preparata pentru acoperirea prajiturii. Recent m-am indragostit cu adevarat de aceasta crema, este usor de preparat si iese delicioasa. Trebuie doar să turnați conținutul pachetului într-o cană, să adăugați 250 ml de lapte rece, 3 linguri. l. zahăr pudră sau zahăr și bate 2-3 minute. Apoi adăugați 50 de grame. untul moale si bate inca 1-2 minute. Și gata, crema este gata.
Crema a iesit groasa, am imbracat prajitura cu generozitate, cu masura, atat deasupra cat si pe laterale, nu picura nimic, toata crema este la loc.
Ei bine, atunci decoram după dorință. Am stropit-o cu ciocolată și așchii de cocos, am pus câteva cireșe (le-am lăsat intenționat) și am completat frunza cu un creion de patiserie.
Secțiunea transversală arată că în interior este aceeași masă cu aspect inestetic, dar gustoasă cu cireșe)). Pentru viitor, mi-am dat seama că trebuie tăiată și pulpa de pe capac (nu am făcut asta aici), iese mai bine. Ei bine, când umplem cutia cu masa de cireșe, nu uităm nici de capac. Sau pur și simplu faceți toboganul mai sus și când îl acoperim, nivelați-l chiar cu acest capac.
Cu toții ne-a plăcut atât de mult acest tort, a ieșit doar uriaș, toată lumea l-a mâncat și l-a lăudat. Și au întrebat, de asemenea, cum am făcut-o astfel încât să fie atât de roz înăuntru?)))
După primul tort a venit al doilea... Înăuntru nu mai sunt cireșe cu smântână, ci o umplutură diferită. Acesta este lapte condensat cu unt și nuci, plus fructe confiate. Piesele multicolore arătau foarte cool atunci când sunt tăiate. Ne pare rău, nicio fotografie... am șters-o accidental...((
Am facut si mini deserturi din resturile capacului (cel care a iesit) si resturile de crema. Am zdrobit fructele și pulpa de pâine în boluri, le-am acoperit cu câteva linguri de smântână, le-am stropit cu așchii de cocos și ciocolată și vo-a-la! A existat și un bonus pentru tort))
Timp de preparare: PT01H30M 1 h 30 min.
Cost aproximativ pe porție: 200 de ruble.
Ciocolata Praga
alegeIngrediente: făină, zahăr, ouă, unt, cacao, vanilină, lapte condensat.
Descriere: O versiune bogată uimitoare a „Praga”. Suculent, strălucitor și incredibil de ciocolat. În interiorul acestei umpluturi se ascund bureți umezi „Praga”, confit ușor și subtil de fructe de pădure și cremă de unt de ciocolată care învăluie această beatitudine într-un gust atât de familiar.
Lapte de pasăre
alegeIngrediente: făină, zahăr, produs din ou, agag-agar, unt, lapte condensat, vanilină, lămâie, acoperire.
Descriere: o umplutură atât de familiară pentru iubitorii „gustului acela de copilărie”. Combină un sufleu cremos aerisit uimitor și un strat delicat de pandișpan. Senzația de imponderabilitate este despărțită doar de o notă subtilă de ciocolată.
Smetannik
alegeIngrediente: Făină, zahăr, produs din ou, smântână de legume, conserva de ananas, smântână 30%.
Descriere: O versiune ușoară a smântânii tradiționale. Biscuitii de sifon inmuiati in sirop de lapte cremos cu adaos de lichior de amaretto, mousse delicata de smantana si culori proaspete sub forma de piersici, ananas si fructe de padure nu lasa nicio sansa sa nu te indragostesti de acest gust. Dacă se dorește, umplutura se poate face fără a adăuga sirop alcoolic.
alege
Ingrediente: făină, zahăr, produs din ou, unt, miere de hrișcă, vanilină, lapte condensat.
Descriere: Biscuiții picante cu miere sunt în armonie cu crema cremoasă și gustul alunelor măcinate. Umplutura moale aromatica cu un postgust de miere, care emana confort si caldura.
Tiramisu
alegeIngrediente: Făină, zahăr, produs cu ouă, smântână cu ulei vegetal (26%), amestec tiramisu, cacao, cafea naturală.
Descriere: Umplutura constă din biscuiți savoiardi înmuiați în sirop de cafea picant, care sunt învăluiți într-un adevărat nor de tandrețe - o mousse moale cremoasă de brânză. Gustul italian ideal în interpretarea noastră: se topește în gură, cu un gust bogat de cafea și o ușoară amărăciune de cacao.
Trei bomboane de ciocolată
alegeIngrediente: Făină, zahăr, smântână 35% grăsime, ciocolată neagră, ciocolată cu lapte, ciocolată albă.
Descriere: Baza acestei umpluturi este, desigur, ciocolata. Pentru a fi mai precis, este o simfonie a trei tipuri de ciocolată: albă, cu lapte și neagră. Mous-urile fiecăreia dintre ele sunt ascunse între ciocolată parfumată și biscuiți cremosi, care ajută la dezvăluirea tuturor celor trei arome în același timp. Tot ce rămâne este să-ți dai ochii peste cap de fericire și să te bucuri de acest paradis dulce al ciocolatei.
Iaurt
alegeIngrediente: Făină, zahăr, produs cu ouă, smântână de grăsimi vegetale, amestec de iaurt.
Descriere: Biscuiți delicati de înger care se topesc literalmente în gură, mousse de iaurt și fructe de pădure confitate proaspete. Una dintre cele mai delicate și aerisite umpluturi cu note subtile de vanilie Bourbon.
Napoleon
alegeIngrediente: faina, zahar, oua, unt, coniac, lapte condensat, sare.
Descriere: Tandru, se topește în gură și atât de familiar Napoleon. Umplutura constă din pandișpan subțire din aluat tocat, o cremă catifelată cu note de lapte condensat și o aromă ușoară de vanilie Bourbon. Acest gust va atrage nu numai iubitorii lui Napoleon, ci și absolut toată lumea.
Merisoare in ciocolata
alegeIngrediente: Smântână, smântână, dulceață de merișoare, zahăr granulat, făină, ciocolată neagră, amestec de ouă, ciocolată cu lapte, merisoare proaspete, vanilină, scorțișoară.
Descriere: Această umplutură este dominată de biscuiți parfumați de ciocolată înmuiați în sirop ușor acrișor și mousse de înghețată. Acest amestec de condimente de ciocolată este completat cu o ușoară acrișoare din confitul de afine înghețat cu note de ciocolată belgiană cu lapte. Combinația de merișoare proaspete și gustul profund al ciocolatei este potrivită pentru jumătatea mai puternică a umanității.
alege
Ingrediente: Făină, zahăr, produs cu ouă, umplutură de caise, smântână de legume, vanilină, cacao.
Descriere: Această umplutură este pentru toți iubitorii de clasici de la patiserul austriac Franz Sacher. Biscuiții vienezi cu ciocolată texturată din ciocolată belgiană amară sunt combinați în mod ideal cu confituri discrete de caise și glazură delicată de ciocolată grosieră. Nu mai este necesar să mergi în Austria.
Praline Zurich
alegeIngrediente: Făină, zahăr, produs din ou, unt, smântână de grăsime vegetală, cacao, pralină, prune uscate, alune de pădure, couverture, topping de lapte.
Descriere: Biscuiți suculenți de ciocolată cu acele note familiare de ciocolată neagră belgiană, cea mai delicată mousse de ciocolată cu lapte, firimituri discrete de napolitană și un strat de pralină cu nuci. Umplutură suculentă, ușor crocantă, ciocolată la nesfârșit și incredibil de gustoasă, care merită cu siguranță încercată.
Trufe cu rom
alegeIngrediente: faina, zahar, oua, alune de padure, unt, lapte condensat, rom, cacao.
Descriere: ciocolată indecentă și umplutură fără precedent de gustoasă. Combină biscuiți moi de vanilie cu crema de ciocolată belgiană și alune zdrobite. O combinație aromată cu un postgust acid de rom și trufele tale preferate.
Tiramisu cu capsuni
alegeIngrediente: făină, zahăr, ouă, lapte natural, vanilină, ulei vegetal, smântână (30%), zahăr pudră, smântână de ulei vegetal (26%), dulceață de căpșuni
Descriere: O umplutură care miroase a vară. Contine biscuiti delicati, dar in acelasi timp condimentati cu vanilie, un strat de mousse cremoasa cu gust de inghetata si note subtile de capsuni confitate. Gust aerisit, lipsit de greutate, cu mirosul fructelor de padure preferate si gustul tiramisu.
Voi începe cu capacul, voi face imediat o rezervare, am venit cu totul din mers, așa că la sfârșit vor fi comentarii despre cum este mai ușor să o faceți data viitoare. Luați o tavă care se potrivește cu diametrul prăjiturii. Acoperiți fundul cu folie alimentară.
Tăiați un cerc din foaia de napolitană care corespunde părții plate a fundului tigaii.
Stropiți partea rotunjită a fundului cu amidon.
Întindeți masticul într-o frânghie și rulați-l în spirală, astfel încât să nu se întindă când îl transferăm în tigaie.
Așezăm foaia de napolitană și punem un flagel în jurul ei.
Începem să apăsăm masticul pe foaia de napolitană, nu se lipește bine de ea, așa că trebuie să mergeți în cerc de mai multe ori.
Când masticul s-a lipit, îl nivelăm și cu degetul.
Și în sfârșit o nivelăm cu ceva ca un sucitor, eu nu am unul mic și subțire, l-am nivelat cu mânerul unui tel.
Tăiați excesul. 
Aplicam ciocolata pe foaia de napolitana, am facut un strat mic, aveam nevoie de un capac usor. O punem la frigider. Apoi o nivelăm.
O mica digresiune, am inceput sa fac capacul din timp, asa ca urma sa il acopar cu mastic a doua zi, dar cand l-am vazut am ramas imediat deruta. Marginile lui s-au ridicat, iar mijlocul a devenit concav. Umiditatea a fost cea care a făcut ca foaia de napolitană să se deformeze. În general, am vrut să înșel natura, să o fac din mastic doar pe o latură, ca să fie mai ușor, dar a trebuit să corectez totul și să o fac și de jos mastic. Da, la temperatura camerei foaia s-a îndreptat.
Am întins masticul subțire și am acoperit tigaia.
Am aplicat crema pe interiorul foii de napolitana, puteai sa folosesti si ciocolata, dar am avut-o doar una langa alta. Masticul a fost umezit cu apă.
Am așezat totul pe mastic și l-am apăsat astfel încât să se lipească bine.
Apoi am luat un teanc ca un ac, poate o scobitoare sau orice i se potrivește oricui și am început să fac semne pe mastic în locul unde se termină rotunjirea fundului, adică. diametrul de care avem nevoie abia începe. Este mai bine să o faci din lateral, este mai vizibil acolo.
Acum, în punctele desemnate, tăiem excesul de mastic cu un cuțit și îl tăiem.
Ungeți partea de sus cu cremă, am aplicat puțin, se poate uniformiza mai bine, am sperat să uniformizez toate denivelările cu glazură. 
Întindeți masticul și acoperiți-ne capacul deasupra. Îl netezim cu un fier de călcat, eu nu am, așa că folosesc un lucru pe care mulți oameni îl folosesc.
Apoi luăm ceva ca stiva mea și începem, apăsând în jos, să subțiem masticul de-a lungul marginii stratului inferior. Acest lucru va preveni o tăietură aspră.
Se dovedește a fi un groove.
Cu ajutorul unui cuțit, tăiați excesul de mastic de-a lungul acestui șanț.
Mai rămâne doar să decorăm, iar capacul nostru este gata. Am decorat cu glazura, dar am pictat puncte de-a lungul marginii cand prajitura era deja asamblata.
Acum voi comenta puțin, este mai bine să o faceți într-o secvență diferită. Aplicați imediat mastic, apoi puneți pe ea o foaie unsă cu smântână sau ciocolată, apoi faceți restul. În acest fel foaia nu se va mișca.
Am văzut mai multe MK-uri în care o parte din biscuit este scoasă pentru a forma o cutie. Tortul meu nu m-a lăsat să fac asta. Am mers pe un alt traseu. Am luat prajitura deja nivelata. Am întins masticul într-un flagel. 
Am folosit degetele pentru a da flagelului o formă puțin mai plată, în același timp, l-am apăsat ușor pe masă, astfel încât fundul să fie plat.
Rulam coarda in spirala si o asezam pe marginea prajiturii. Apoi o presam putin in jos pentru ca de sub el sa iasa putina crema.
Folosește această cremă pentru a netezi decalajul dintre tort și mastic.
Puneți la frigider în timp ce întindeți masticul. Acoperiți tortul cu fondant.
Neteziți imediat părțile laterale, mai întâi cu mâna, apoi cu un fier de călcat.
Acum s-a terminat. Aerul se adunase sub mastic.
Facem intepaturi de-a lungul marginii cu un ac
Și netezește masticul. Nu am găsit altceva potrivit, cu excepția capacului (pentru că ulterior s-a dovedit a fi foarte convenabil pentru nivelare).
Tăiem excesul de mastic cu un tăietor de pizza, lăsând o suprapunere de trei milimetri.
În cele din urmă netezește părțile laterale.
Tot ce rămâne este să decorezi.
Acum asamblare.
Puteți pune orice doriți în cutie. Am lipit crizantemele pe scobitori, din cauza laturii cutiei au intrat doar vreo doi centimetri, ca sa nu cada, le-am sigilat cu bucati de mastic. Am pus capacul jos și s-a îndoit. Am realizat un suport din frigarui si paie de cocktail.
Capacul este la loc, am lipit frunzele, am pus cartonașul jos și am desenat ultimele puncte de-a lungul marginii capacului cu glazură. Am desenat o parte din ea, am întors această parte către crizanteme (au interferat cu desenul) și am completat restul.
Decorat pentru glazura:
Dacă nu este clar, voi încerca să explic. Am luat scobitori și am împărțit cercul în 8 părți, după ochi, așa
Am scos scobitorile si au ramas urmele. Am trasat un arc de la un semn la altul, apoi am desenat dungi oblice imediat înclinate într-o direcție, apoi în cealaltă. Am plasat puncte mari unul lângă altul într-un arc de sus. Deasupra arcului, m-am dat puțin înapoi și am plasat puncte mai mici cu o distanță între ele. Am plasat următorul rând de puncte între precedentele, retrăgând trei puncte de la începutul rândului. Și așa mai departe încă un rând. În spațiul dintre rândurile de puncte am desenat trei puncte mari, unul puțin mai mic decât celălalt. Am plasat aceleași puncte mari de-a lungul marginii cercului ca și de-a lungul arcului. Ca aceasta 
Ei bine, nici nu-mi amintesc pe capacul din centru, improvizație completă pe parcurs