Cum poți face slănină maghiară acasă? Retete de bacon Salo Salo in bucataria maghiara

Pasul 1: Sărați grăsimea.

Pasul 2: Pregătiți usturoiul.

Pasul 3: Gătitul untură maghiară.

Pasul 4: Serviți untura maghiară.

Untura maghiară, tăiată în bucăți mici, poate fi folosită pentru a pregăti o gustare delicioasă și neobișnuită cu ridichi, castraveți proaspeți și ceapă.

Dacă vă place mai picant, puteți înlocui o cantitate mică de boia cu ardei roșu iute.

Gătitul

Asigurați-vă că alegeți o grăsime de calitate. Gustul produsului finit va depinde direct de acesta. Preferă grăsimea roz, mereu proaspătă și fără dungi. Acest lucru va face cea mai bună slănină. Poate fi chiar afumat sau afumat dacă aveți un afumător acasă. În acest caz, grăsimea va dobândi o aromă uimitoare. Conform acestei rețete, untura a fost făcută și în URSS, aderând la GOST.

• 
  

  Mai întâi trebuie să spălați grăsimea, apoi să o ștergeți și să o uscați. Apoi, produsul poate fi tăiat în bețișoare mici și așezat în straturi într-un recipient. Fiecare strat trebuie stropit bine cu sare. Închideți recipientul cu un capac pentru a-l păstra etanș. În această formă, lăsați grăsimea chiar pe masă. Ar trebui să stea în sare într-un recipient la temperatura camerei timp de o zi (este posibil puțin mai mult). După aceea, trimiteți grăsimea în această formă la frigider. Lasă-l acolo încă două sau trei zile.

• 
  

  După timpul specificat, trebuie să îndepărtați grăsimea din recipient și să scuturați ușor sarea.

• 
  
• 
  

  Nu trebuie să scapi de resturi. Acestea vor veni la îndemână pentru alte creații culinare. De exemplu, puteți umple un iepure cu astfel de bucăți de slănină sau îl puteți prăji cu cartofi - simplu, dar foarte gustos.

• 
  

  Acum luați un recipient separat. Se toarnă ardei roșu iute, usturoi uscat și boia de ardei. Se amestecă bine masa, astfel încât să fie uniformă.

• 
  
• 
  

  Apoi separat fiecare bucată trebuie învelită în pergament.

• 
  

  Ar trebui să iasă ca în fotografie.

• 
  

  După aceea, toate bucățile de slănină învelite în pergament trebuie transferate într-o pungă și trimise în această formă la congelator.

• 
  

  După o zi (sau mai mult), grăsimea poate fi scoasă, tăiată în felii subțiri și mâncată. Se dovedește incredibil de gustos. Incearca-l! Poftă bună!

KBJU și compoziție pentru întregul preparat

Cum se face o slănină maghiară? Se pare că nu este nimic complicat în această chestiune. Principalul lucru este să aveți răbdare și să urmați toate recomandările unei anumite rețete.

Ingrediente

Salo 1 kg Sare 0 kilograme Usturoi 15 cuișoare ardei iute 20 de grame boabe de piper 5 bucăți) Paprika 100 de grame frunza de dafin 2 frunze

• Porții: 6
• Timp de gătit: 2 minute

slănină maghiară „de lungă durată”

Ingrediente necesare:

• 1 kg de grăsime cu un „slot” de carne;
• 0,5 kg sare gema;
• 15 căței de usturoi medii;
• 20 g ardei iute macinat;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 100 g boia;
• câteva foi de dafin.

Dacă nu a fost posibil să găsești slănină cu un „slot” de carne, atunci poți lua oricare alta. Principalul lucru este ca grosimea acestuia să nu fie mai mică de 3 cm.Tăiați grăsimea în bucăți de dimensiunea de 10x10 cm și rulați în sare gemă. Alegem o tavă de depozitare potrivită și punem în ea sare, foi de dafin tocate, mazăre de ienibahar. Așezați slănina deasupra, astfel încât bucățile să nu se potrivească foarte strâns între ele. Se presară cu restul de sare și se închide capacul. Dam la frigider 3 zile.

Dupa acest timp, scoatem bucatile de grasime din tava si le curatam de sare umeda. Apoi luam sare curata uscata si invelim in ea grasimea, dupa care o punem la loc in tava. Repetăm ​​procedura la fiecare 3 zile timp de două săptămâni.

Când baconul este bine sărat, treceți la pasul următor. Lasam usturoiul prin presa, amestecam cu 50 g boia si ardei iute. Învelim toate bucățile de bacon în amestecul rezultat, apoi le stropim cu boia de ardei rămasă. Învelim grăsimea în folie și o dăm la frigider pentru 6 zile. Dupa acest timp, baconul maghiar va fi gata!

slănină maghiară în grabă

Ingrediente necesare:

• Salo;
• sare grunjoasă;
• piper negru;
• paprika;
• ardei rosu iute.

Vrei să gătești slănină delicioasă fără să aștepți 2 săptămâni? Apoi folosește această rețetă. Drept urmare, veți obține un produs la fel de gustos.

Clătiți în prealabil untura, curățați de coajă, tăiați în bucăți și puneți la frigider pentru o zi. Într-un castron, amestecați toate condimentele uscate și sarea într-un raport de 1: 2. Înmuiați baconul răcit în amestecul rezultat. Înveliți produsul în pergament și puneți-l la frigider pentru 4 zile. După acest timp, înmuiați din nou untura în condimente și împachetați-o cu hârtie curată. Păstrați-l timp de 3-4 zile la frigider. Baconul va capata un aspect frumos, va fi suculent si picant.

Indiferent de reteta de bacon maghiara pe care o alegeti, in orice caz, veti obtine un produs mult mai gustos decat varianta achizitionata. Nu contează dacă durează mult. Dar vei fi sigur că acesta este un produs natural!

Clătiți untura proaspătă, răzuiți bine pielea, uscați cu un prosop de hârtie. Salo poate fi sărat dintr-o bucată sau tăiat în mai multe. Acoperiți orice recipient potrivit cu pergament. Salo freca cu generozitate sare grunjoasă pe toate părțile și pune-o într-un recipient pregătit. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la loc racoros 3-4 zile.

Apoi curățați bine grăsimea de sare, aruncați pergamentul.

Acoperiți recipientul cu hârtie de pergament nouă și puneți în el untura frecată cu sare proaspătă. Acoperiți și vasele cu folie alimentară și lăsați grăsimea la loc răcoros încă 3-4 zile.

Mai faceți același lucru de două ori. În total, grăsimea va fi sărată timp de 12-16 zile. In continuare, pregatiti un amestec de condimente pentru baconul maghiar: amestecati usturoiul trecut prin presa cu piper rosu macinat si boia de ardei.

Slănina, curățată pentru a patra oară de sare, se freacă bine cu amestecul de condimente pregătit pe toate părțile.

Înfășurați fiecare bucată de slănină în hârtie de copt și puneți-o la frigider pentru o zi.

Acum poți mânca acasă slănină delicioasă gătită în stil maghiar. Se dovedește foarte gustos! Înlocuirea reutilizabilă a sării vă permite să eliminați aproape tot lichidul din grăsime, astfel încât structura unturii nu este similară cu grăsimea sărării obișnuite.

Sunt puțini oameni în Rusia care să nu fi încercat niciodată saloul maghiar. Rețeta pentru acest fel de mâncare vă permite să transformați slănina obișnuită într-o adevărată operă de artă culinară. Îl poți găti în diferite moduri.

Sărare lungă

Pentru început, puteți lua în considerare varianta cu care este cel mai ușor să faceți untură maghiară. Rețeta este extrem de simplă, dar este nevoie de mult timp pentru a obține produsul potrivit. Primul pas este prepararea ingredientelor necesare: 1 kilogram de grasime, aceeasi cantitate de sare, un cap de usturoi si 100 de grame de boia.

Cum se face untura în stil maghiar? Rețeta pentru prepararea sa începe cu alegerea produsului principal:

1. Cel mai bine este să folosiți untură din spatele carcasei. Este necesar să luați o bucată destul de groasă de aproximativ 7x20 centimetri.
2. Este bine să-l rulezi în sare.
3. Puneți bucata prelucrată cu pielea sus într-un vas curat și dați la frigider timp de 5 zile. Sarea este mai bine să ia măcinare grosieră. Și nu ar trebui să-ți fie milă de ea.
4. După ce a trecut timpul, baconul trebuie îndepărtat și sarea cu grijă de pe suprafață.
5. Repetați procedura de cel puțin 5 ori. Timpul total de sărare este de 2 săptămâni. În cele din urmă, produsul este practic deshidratat. Este exact ceea ce se cere.
6. Stoarceți ușor usturoiul printr-o presă și acoperiți cu el untura curățată pe toate părțile.
7. Se presara generos cu boia de ardei deasupra.

Iese untură parfumată și foarte gustoasă în stil maghiar. Reteta, daca se doreste, poate fi completata folosind diverse condimente (coriandru, rozmarin, oregano, hamei suneli, salvie sau cimbru). Aici fiecare ia decizii în funcție de propriile preferințe de gust.

Pâine aromatică

Poti face untura maghiara altfel. Rețeta este oarecum similară cu versiunea anterioară. Pentru muncă veți avea nevoie de: pe kilogram de grăsime 100 de grame de boia măcinată, 500 de grame de sare, 25 de grame de ardei iute roșu, 3 foi de dafin, 15 căței de usturoi și 5 mazăre de ienibahar.

Trebuie să pregătiți o astfel de slănină după cum urmează:

1. În primul rând, stropiți somonul cu sare. Acest lucru se face în mod obișnuit. Aici puteți lua orice grăsime (chiar și cu straturi).
2. Acoperiți recipientul de plastic cu un prosop de hârtie. Turnați în el un strat de sare de 1,5 centimetri grosime. Adăugați frunza de dafin și piper tăiate.
3. Deasupra punem untura prelucrata si o stropim din nou cu sare. În această stare, ar trebui să stea la frigider timp de 3 zile. Containerul nu trebuie să fie închis.
4. După 3 zile, grăsimea trebuie îndepărtată și curățată de sare, care în acest timp va deveni puțin umedă.
5. Această procedură trebuie repetată de trei ori.
6. Într-un castron separat, amestecați usturoiul, stors printr-o presă, ardeiul și boia. Veți obține o suspensie ușor vâscoasă de culoare roșu închis.
7. Acoperiți bucata de slănină decojită cu masa pregătită, înveliți-o în pergament și dați din nou la frigider.

După 5 zile, produsul poate fi încercat.

Bacon afumat

Există și alte moduri prin care poți face untură maghiară minunată. Rețeta de gătit acasă în unele regiuni ale Transcarpatiei presupune afumarea produsului principal. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți: untură, 10 litri de apă obișnuită, 2 kilograme de sare, precum și făină de secară (sau tărâțe).

Procesul constă din mai multe etape:

1. O bucată de grăsime proaspătă ar trebui să atârne timp de 3 zile într-o cameră bine ventilată.
2. Pregătiți o saramură din sare și apă și turnați-o într-un recipient încăpător.
3. Pune untura acolo si stai 5 zile.
4. Apoi baconul prelucrat trebuie uscat. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie agățat din nou timp de 6 ore.
5. După aceea, grăsimea trebuie stropită cu făină (sau tărâțe) și afumată timp de 7 zile. Ca urmare, pe suprafața sa se formează o crustă maroie caracteristică cu o tentă roșiatică.
6. In concluzie, slanina afumata trebuie uscata din nou agatand-o de tavan intr-o camera racoroasa, bine ventilata.

Produsul astfel preparat nu va lăsa pe nimeni indiferent.

untură fiartă

Poate fi făcut mult mai rapid în coajele de ceapă merită o atenție specială. În acest caz, produsul finit poate fi primit în decurs de o zi. Această opțiune necesită următoarele produse: 1 kilogram de burtă de porc (sau untură), 2 pumni plini de coji de ceapă.

Pentru saramură: pe litru de apă 50 de grame de zahăr, 200 de grame de sare și 1 frunză de dafin.

Pentru tartinat parfumat: 6-7 catei de usturoi si 18-20 grame de piper macinat (rosu sau negru).

Prepararea unturii este ușoară:

1. Puneți coaja spălată într-un castron.
2. Pune deasupra o bucată de untură și toarnă peste ea saramură.
3. Puneti cratita pe aragaz si aduceti continutul la fierbere. Gatiti 20 de minute.
4. Se ia de pe foc și se înmoaie în saramură fierbinte timp de cel puțin 6-7 ore.
5. Amestecă usturoiul zdrobit cu piper.
6. Acoperiți grăsimea cu masa pregătită, puneți-o într-o pungă și trimiteți-o la frigider.

Literal, după 6 ore, produsul finit poate fi scos și, feliat subțire, folosit pentru a face sandvișuri.