Briose cu portocale cu merisoare. Brioșe cu afine și fructe - descoperă o nouă combinație de arome Rețeta de brioșe cu afine la cuptor

Prajituri, briose. De acord, numai numele evocă o mulțime de emoții pozitive și o dorință de a mânca ceva gustos. În zilele noastre, magazinele, deși sunt bogate într-un sortiment de produse de patiserie, nu se ridică întotdeauna la înălțimea așteptărilor și nu poți spune niciodată cu siguranță ce se află în compoziția cutare sau cutare delicatesă. Unde mai bine să coaceți acasă, cu dragoste pentru tine și familia ta. Astăzi vom vorbi despre rețete pe care cu siguranță nu le știați încă - acestea sunt brioșe cu merișoare sau brioșe într-un alt mod pentru cei cărora nu le plac numele, ca să spunem așa, nu ale noastre.

De unde au venit brioșele de pe mesele noastre

Probabil, fiecare gazdă care gătește ceva nou se întreabă uneori de unde provine felul de mâncare. Briose - acest cuvânt sună frumos și apetisant, dar dacă vorbim despre țara noastră, atunci cu ceva timp în urmă nu știau nimic despre ele. Pentru noi, este un tort. În general, acum este greu de spus de unde provin și la ce oră au apărut aceste deserturi, există dovezi că a fost la sfârșitul secolului al X-lea undeva în Europa. Legenda mai spune că brioșele au fost mai întâi coapte în Anglia pentru servitori și abia mai târziu au fost mutate la masa proprietarilor. Dar puteți spune cu siguranță că aceste deserturi sunt acum în vârful popularității și sunt foarte gustoase.

Rețete de cupcakes parfumate cu merișoare

Opțiunea unu

Acest desert îți va lua doar aproximativ o oră, dar vei fi foarte mulțumit de rezultat. Combinația de text aerisit și acrișoare este foarte neobișnuită și gustoasă, oaspeții tăi vor fi surprinși.
Noi vom avea nevoie:

• merișoare - pentru această rețetă se recomandă să luați fructe de pădure uscate - 180 de grame;
• făină de grâu - 370-380 grame;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• praf de copt - o pungă de 10 grame sau o lingură;
• ou;
• unt - în formă topit - 75 de grame;
• vanilină - o linguriță;
• lapte - puțin mai puțin de un pahar de 250 de grame;
• sare pe vârful unui cuțit.

Coacem brioșe delicioase.

Desigur, ar trebui să reținem că pentru a vă face aprovizionare cu forme de cupcake. Este convenabil să luați cele din silicon, acestea vor fi întotdeauna la îndemână. Aceste forme pot fi fie mici, fie mari. Dacă folosiți prima variantă, atunci din acest volum de test veți obține aproximativ 35 de cupcakes, dacă a doua, atunci 12-13.

Sfat! Pentru a usca rapid merisoarele, puteți folosi un uscător special sau un cuptor, astfel de stocuri pot fi păstrate timp de 2-3 ani, adăugând decocturi în cuptor.

Așadar, începem să facem brioșe cu merișoare cernând făina printr-o sită, astfel încât să fie aerisită. O combinam apoi cu zaharul granulat si praful de copt, aici turnam si un praf de sare. Topiți untul, turnați-l într-o ceașcă, spargeți un ou aici, adăugați vanilina și laptele, fructele de pădure uscate. Bateți totul bine cu un tel sau mixer.

Acum combinați făina și ingredientele bătute, făcând acest lucru cu amestecare constantă și treptat. Aluatul trebuie sa aiba o textura placuta fara cocoloase. Acum ungeti formele cu unt, le umpleti cu aluat si le puneti la cuptor la temperatura de 200 de grade timp de 15 minute.Cuptorul trebuie preincalzit.

Important! Dacă formele dumneavoastră sunt mari, atunci timpul de coacere va fi de aproximativ 25 de minute, dacă este mini, atunci 15, dar cu 2-3 minute înainte de sfârșit, verificați coacerea cu o scobitoare pentru a fi pregătită.

Varianta a doua

O altă opțiune pentru brioșele cu merișoare, a căror aromă va atrage vecinii. Asta pentru că vom găti brioșe nu doar cu merișoare, ci și cu nucșoară.

Noi vom avea nevoie:

• făină de grâu - un pahar;
• boabe de merișor - avem nevoie de proaspăt sau congelat - un pahar, puteți face un amestec;
• ou - 2 bucăți;
• fulgi de ovăz - 50 de grame;
• zahăr granulat - puțin mai puțin decât un pahar;
• chefir - un pahar;
• praf de copt - o pungă;
• scorțișoară - opțional vârf;
• sare pe vârful linguriței;
• nucșoară - ½ linguriță;
• unt - o lingură.

Coacem brioșe delicioase.

Luăm aproximativ o lingură din paharul nostru de făină și presară fructele de pădure, agităm ușor, astfel încât toate merisoarele să fie ca în pudră. Acum toate ingredientele uscate trebuie amestecate într-o cană, cu excepția zahărului, amestecați. Într-o altă cană, amestecați ingredientele lichide, adică turnați ouăle și turnați zahărul granulat, bateți, combinați cu chefirul, bateți din nou.

Combinam ingredientele noastre uscate cu cele lichide treptat si, amestecand, dar nu facem aluatul gros, dupa care adaugam aici merisoare si il nivelam usor in functie de greutate. In continuare ungem formele cu ulei, turnam aluatul si dam la copt in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. Temperatura se menține la 180 de grade.

Sfat! Nu umpleți aluatul până la marginea formei, cea mai bună opțiune este 2/3, apoi desertul va arăta foarte apetisant și plăcut din punct de vedere estetic.

Opțiunea trei

Ei bine, ce zici fără fructe uscate, mulți le adoră, ar trebui să fie păstrate și să ofere o mulțime de beneficii organismului nostru. Prin urmare, vă sugerăm să gătiți prăjitură cu fulgi de ovăz cu merișoare și caise uscate. Nu numai atât, va fi și suc.
Noi vom avea nevoie:

• afine - 50 de grame;
• suc - puteți lua morcov, dovleac sau fructe proaspăt stoarse. Gustul va varia;
• zahăr granulat și caise uscate - ½ cană din fiecare componentă. Puteți lua fructele uscate preferate în loc de caise uscate;
• unt - 2 linguri;
• făină de grâu - 4 linguri;
• o pungă de praf de copt - avem nevoie de două lingurițe;
• ouă - 2 bucăți;
• fulgi de ovăz - 350 de grame;
• ulei vegetal inodor - 4 linguri.

Sfat! Puteți folosi aluatul pentru a coace cupcakes sau pur și simplu faceți o prăjitură într-o singură formă. De asemenea, puteți decora produse de patiserie cu zahăr pudră, fructe de pădure proaspete, scorțișoară sau ciocolată rasă și nuci deasupra.

Coacem brioșe delicioase.

Mai întâi trebuie să obțineți suc proaspăt stors din morcovi sau dovleci. Dacă vă este frică de combinația de aromă de legume și coacere, atunci luați suc de mere sau oricare altul. Trebuie să înmuiați fulgii în ea, astfel încât să se umfle bine. În timp, poate dura 2-3 ore, doar fă-o în avans. Dacă vă grăbiți, încălziți puțin sucul.

Spargem ouale intr-un bol, le amestecam cu zaharul si batem bine cu telul, dupa care adaugam aici praful de copt si faina, batem din nou si apoi turnam uleiul vegetal. Acum trebuie să combinați fulgii bine umflați și componentele lichide. Apoi, aici turnăm fructe de pădure și fructe uscate, acestea din urmă pot fi tăiate în bucăți mici. Turnam aluatul nostru in forme sau intr-o forma, dupa ce le ungem cu unt. Coacem desertul la 180 de grade timp de 20 de minute sau puțin mai mult dacă există o formă.

Sfat! Pentru a grăbi procesul de coacere, dacă vă grăbiți, puteți acoperi tortul cu folie. Puteți folosi și fulgi de hrișcă. De fiecare dată când experimentezi, primești gusturi noi.

Aceste rețete sunt diferite și foarte gustoase. Făcând totul pas cu pas, puteți pregăti desertul perfect, îl puteți decora și obține cel mai mare rating de la prieteni și familie. Ușor de gătit și de bucurat!

Toate materialele de pe site-ul Priroda-Znaet.ru sunt prezentate doar în scop informativ. Inainte de a folosi orice mijloc, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Astăzi am decis să vă atrag atenția asupra rețetei pe care v-am împărtășit-o acum 5 ani, când tocmai mi-am început LJ-ul, fără să știam ce și unde va rezulta. Când soțul meu a făcut cadou site-ul, rețeta s-a mutat de pe blog pe site-ul cu poza veche și mi se pare că nimeni nu a ajuns cu adevărat la el cu trei ani înainte. Dar în zadar! Ca acum 5 ani, iubesc foarte mult brioșele și le gătesc mai des decât orice altceva! Si asta este si o reteta foarte tare, de-a lungul acestor 5 ani am gatit-o de multe ori, imi plac mai ales astfel de briose iarna! Ceea ce înseamnă foarte mult pentru un blogger culinar, pentru că întotdeauna vrei să încerci să gătești ceva nou, ceva interesant, relevant și apoi să elaborezi și să trimiți materiale de înaltă calitate, astfel încât cititorii să nu piardă timp și bani cu pregătirea desertului în conformitate cu reţetă.

Apropo, nu am schimbat nimic la aceste brioșe, rețeta este perfectă! De data aceasta, am adăugat doar merișoare uscate și am înlocuit zahărul alb cu maro! Rezultatul, ca întotdeauna, este perfect! Și aceasta este o altă rețetă simplă pentru pușculița ta: frământarea aluatului durează mai puțin decât descrierea etapelor de gătire, nu ai nevoie de mixer, poți amesteca ouăle cu untul topit cu o furculiță! Se coace aproximativ 20 de minute.In general, este foarte comod, simplu si gustos! Vă recomand!

Despre crumble! Daca vreau sa fac un “crocant” deasupra unei briose sau cupcake, atunci pun o lingura de aluat pe o alta farfurie, adaug faina si mai mult zahar si framant pana se pesmet. Acest pesmet poate fi presărat deasupra brioșelor înainte de coacere pentru un strat crocant!

As fi recunoscator pentru nota #site-ul web atunci când postați fotografii pe rețelele sociale.

Ingrediente

Pentru 15-18 briose

• 250 gr faina cernuta
• 100 g zahăr (poate fi înlocuit complet sau parțial cu brun)
• 2 linguri praf de copt
• 1 linguriță de scorțișoară (puteți folosi alte condimente precum ghimbir măcinat și cuișoare)
• 1 lingura coaja de portocala
• 2/3 cană suc de portocale (aproximativ 160 ml, eu proaspăt stors)
• 115 gr unt topit
• 2 oua
• 100-150 gr afine uscate

Reţetă

1. Preîncălziți cuptorul la 180C.
2. Scoateți coaja de portocală într-o asemenea cantitate încât obțineți o lingură. Si din aceleasi portocale am facut suc pentru briose. Cred ca sucul obisnuit din pachet poate fi inlocuit, dar nu va mai fi la fel.
3. Urmați pașii standard pentru prepararea brioșelor: într-un bol separat, combinați ingredientele uscate: (făină, zahăr, condimente și coaja de portocală). A se amesteca bine.
4. Într-un alt bol, combinați ingredientele lichide: bateți ușor untul topit cu două ouă până se omogenizează, apoi adăugați sucul de portocale. Apoi turnați ingredientele lichide într-un bol cu ​​cele uscate și amestecați rapid. Ultimul adauga merisoare.
5. Ungeți formele cu ulei sau puneți în ele forme de hârtie. Se pune aluatul pe 2/3 din volumul formei si se da la cuptorul preincalzit la 180C pentru 20-25 de minute.

Acest tort se bazează pe o rețetă din cartea Irinei Chadeeva „Știința plăcintei pentru începători”, ea îl numește „Prăjitură picant cu cowberry”. Am copt această prăjitură deja de mai multe ori, așa că mi-am dezvoltat unele dintre propriile mele nuanțe de gătit. Împărtășesc cu plăcere.

Avem nevoie de coaja de portocală de la aproximativ jumătate din fructe. De data aceasta am avut la indemana o portocala proaspata, asa ca am ras coaja cu razatoarea mea preferata. Dar vreau sa spun ca am copt si cu coaja uscata de portocala.

Aruncăm coaja rasă într-un castron mare (chiar este mai bine să luăm un castron mare, de atunci vom lucra în el cu un mixer; dar dacă aveți un mixer cu un vas convenabil pentru biciuit, atunci trimiteți coaja chiar acolo) .

Punem zahăr într-un recipient (se poate lua zahăr brun, cred că doar de asta va beneficia copt) și condimente.

Setul de condimente indicat în ingrediente este alegerea mea. Este foarte posibil să excludeți zahărul vanilat, adăugați muguri de cuișoare, cardamom. Sau puteți folosi seturi de condimente gata făcute (de exemplu, pentru vin fiert sau turtă dulce). Rețineți că am folosit condimente măcinate. Dar în ceea ce privește nucșoara, în mod ideal, radeți singur nuca și nu luați versiunea cumpărată din magazin, deja măcinată.

Bate ouale cu zaharul si condimentele. Acum totul trebuie bătut la cea mai mare viteză posibilă timp de câteva minute. Sarcina noastră este să ne asigurăm că masa devine groasă, vâscoasă, galben deschis. La început am crezut că este imposibil, pentru că nucșoara și scorțișoara dau o nuanță închisă persistentă. Cu toate acestea, nu vă faceți griji - masa se va îngălbeni cu siguranță!

Este timpul să adăugați smântână, amestecați ușor aluatul cu o lingură. Va deveni lichid, nu vă faceți griji. Acum vom adăuga făina cernută, care se amestecă cel mai bine imediat cu praful de copt.

Se toarnă făina în aluat și se amestecă ușor cu o lingură. Nu este necesar să se obțină uniformitatea și netezimea aluatului, principalul lucru este că petele albe din făină nu sunt vizibile.

Topiți untul (cel mai bine este să faceți acest lucru la cuptorul cu microunde) și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Și în acest moment ne vom ocupa de fructe de pădure. Obișnuiam să rulam toți aditivii în amidon. După o astfel de dezosare (adăugați amidon în fructele de pădure spălate și uscate, agitați vasul astfel încât amidonul să învelească uniform fiecare boabă), fructele, fructele de pădure și chiar și fructele uscate sunt distribuite uniform la coacere și nu rămân pe fund când începe aluatul a creste.

Dacă am folosi lingonberries, m-aș opri aici. Dar se știe că merișoarele sunt mai acide decât lingonberries, așa că am adăugat literalmente o lingură de zahăr granulat în amidon.

Am folosit merisoare proaspete (le vindem in cantitati mari pe piata), dar intr-o zi, uitand sa cumpar fructe de padure, am scos din frigider un merisor congelat. Dezghețat, spălat, uscat. Și rezultatul a fost exact același ca și cu fructele de pădure proaspete. Prin urmare, puteți lua merișoare și congelate.

Adăugați merișoare și untul deja răcit în aluat. Se amestecă totul cu grijă. Poate fi așezat în matrițe.

Din numarul de produse pe care l-am indicat se obtine atat de mult aluat incat am suficient pentru o forma dreptunghiulara de sticla de dimensiune standard si inca doua forme mici de cupcake. Ca de fiecare dată, am clătit formele de silicon cu apă rece, apoi am întins aluatul în ele. Și forma de sticlă trebuie unsă cu orice ulei și stropită cu făină, îndepărtați excesul de făină din formă.

Brioșele frumoase și strălucitoare sunt o adevărată descoperire pentru sezonul de toamnă, când puteți găsi cu ușurință merisoare proaspete. Cu toate acestea, această boabă își păstrează strălucirea chiar și atunci când este înghețată, în plus, se păstrează în această formă o perioadă lungă de timp, astfel încât poate fi savurată în orice perioadă a anului.

Procesul de gătire, așa cum se întâmplă întotdeauna cu brioșe, este extrem de simplu. Se spală fructele de pădure, se amestecă ingredientele, se pun la cuptor. Este uimitor că astfel de produse de patiserie delicioase necesită atât de puțin efort.

Ingrediente pentru reteta

• merișoare proaspete, tăiate în jumătate 1,5 linguri.
• zahăr pudră 180 g
• sare 1 lingura
• făină 640g
• praf de copt 30g
• zahăr alb (în aluat) 150 g
• ou (mare) 2 buc.
• lapte 0,5 l
• unt
  (se topesc si se racesc putin) 140 g
• zahăr (pentru stropire) 2 lingurițe

Cum se prepară brioșe cu afine

1. Spălați și tăiați fructele de pădure în jumătate dacă sunt mari.
2. Porniți cuptorul astfel încât să aibă timp să se încălzească la 175 de grade.
3. Într-un castron mic, amestecați fructele de pădure cu zahărul.
4. Cerneți făina și combinați cu restul ingredientelor uscate într-un castron mare. Folosiți un tel pentru a le amesteca bine (sarea și sifonul, care rămân cocoloase, strica vizibil gustul coacerii).
5. Se amestecă toate ingredientele lichide: laptele, untul ușor răcit, ouăle.
6. Faceți o fântână în mijlocul ingredientelor uscate, turnați amestecul lichid în el. Amestecați bine.
7. Adăugați cu grijă fructele de pădure.
8. Ungeți sau tapetați formele cu hârtie de copt sau folosiți căptușeli de hârtie prefabricate.
9. Turnați umplutura de aluat aproximativ 2/3 din formă. Stropiți fiecare brioșă viitoare cu zahăr.
10. Coaceți 25-30 de minute, ca întotdeauna, dacă o scobitoare introdusă în mijlocul brioșei este curată, atunci o puteți scoate din cuptor.
11. Lasam formele sa se raceasca putin, scoatem briosele, punem deasupra o bucata de unt si bucurati-va de coptul fraged.

Uite cât de festiv, elegant iese cupcake cu merișoare conform acestei rețete simple! Luxant, fraged și foarte gustos, este decorat cu un rubin împrăștiat de fructe de pădure proaspete, stropite cu glazură de zahăr-lămâie.

Este grozav să-l coaceți pe acesta pentru o petrecere confortabilă de ceai de iarnă într-o bucătărie caldă într-o seară lungă; și servește la masa dulce de Anul Nou!

Aluatul se face foarte simplu - după principiul unui biscuit cu ulei, care este neîntrecutul „Cherry Wave”, deja familiar nouă, precum și „Caise” și „Căpșuni”. Biscuitul cu unt este mult mai ușor de preparat decât unul clasic, pentru că nu trebuie să bateți ouăle cu zahărul până când devin tociți... adică cresc de câteva ori. Este suficient să bateți untul moale cu zahăr până la o masă cremoasă mătăsoasă, apoi adăugați ouăle pe rând, cernați făina - și din aluatul rezultat iese o prăjitură pufoasă, asemănătoare în același timp fie cu o prăjitură aerisită. , sau la un biscuit dens și suculent. Este bun cu o varietate de fructe de padure si fructe - cirese, prune, mac... Si de data aceasta vom adauga merisoare proaspete in aluat!

Și încă unul delicios va fi adăugat la colecția de rețete cu această boabe de iarnă acrișoară sănătoasă, care are deja prăjitură cu merișoare, chifle și mannik! Mulțumesc pentru rețeta chef Ros66!

Ingrediente:

• 180 g unt;
• 180-200 g zahăr;
• 3 ouă medii;
• 200 g făină (aproximativ o cană și jumătate cu un volum de 200 g);
• 1 lingurita de praf de copt (cu un mic tobogan);
• Putina sare;
• 150-200 g merisoare proaspete.

Puteți folosi și fructe de pădure congelate. Apoi adauga-le in aluat chiar in forma congelata, imediat ce il scoti din congelator.

Pentru glazura:

• Suc de o jumătate de lămâie;
• Zahăr pudră - 0,5-2/3 cană, în funcție de densitate.

Ingredientele pentru glazură sunt aproximative. Sucul de lamaie era de aproximativ 40-45 ml. Nu am cântărit praful, ci m-am concentrat pe grosimea glazurei - astfel încât să nu fie foarte lichidă și să se întindă încet peste tort, formând un model frumos.

Cum se coace:

Clătiți merișoarele proaspete într-o strecurătoare, așteptați până când apa se scurge și turnați pe un prosop de hârtie - lăsați-l să se usuce.

Combinați untul înmuiat și zahărul într-un castron.

Bateți cu mixerul la viteză mică timp de o jumătate de minut până la un minut, până obțineți o masă omogenă care arată ca o cremă.

Adaugam ouale pe rand, batand de fiecare data pana se omogenizeaza - eu bat 20-30 de secunde.

Cerneți făina amestecată cu praful de copt într-o masă pufoasă și amestecată. Aluatul se dovedește a fi moderat gros, în timp ce amestecând dintr-o lingură rămân urme care nu se topesc sau dispar foarte încet.

Turnați majoritatea merisoarelor în aluat, lăsați puțin pentru decor. Merișoarele le-am spălat cu puțin timp înainte de a le adăuga în aluat, pentru a nu avea timp să se usuce, și am stropit ușor aluatul cu amidon, apoi am turnat fructele de pădure.

Cu grijă, pentru a nu zdrobi fructele de pădure, amestecați-le în aluat și puneți-l într-o tavă de chec, unsă cu unt.

Dam la cuptor, preincalzit la 180C, pe treapta din mijloc, si coacem aproximativ 45 de minute. Prajitura finita se va rumeni, se poate crapa apetisant deasupra, iar frigaruia de bambus va iesi la testarea aluatului.
uscat.

Scoatem din cuptor prajitura finita, racim putin si scotand de-a lungul marginilor cu o spatula de silicon sau un cutit (cu grija sa nu zgariem forma), o scuturam pe un vas. Pentru a preveni ruperea prăjiturii, fac asta: acopăr forma cu un vas, apoi răsturnesc totul împreună.

În timp ce prăjitura se răcește, pregătiți glazura de zahăr-lămâie. După ce ai strecurat sucul de lămâie din semințe, amestecă-l cu zahăr pudră, adăugând-o la consistența dorită. Este mai bine să turnați glazura pe cupcake-ul răcit, deoarece glazura se va topi de la căldură.

Stropiți glazura peste tort și presărați merișoare.

În decurs de o jumătate de oră, glazura se va întări, formând o crustă de zahăr albă, elegantă, acru-dulce.

Poți tăia brioșa cu merișoare în porții și te poți ajuta cu o ceașcă de ceai sau suc de merișoare!