Исгэсэн сүүний жороор хийсэн мах. Тахианы цээжийг исгэсэн сүүнд чанаж болгосон. Исгэсэн шатаасан сүү дээр халуун ногоотой marinade

Өдрийн мэнд.

Би ямар ч хэлбэрээр тахианы маханд дуртай, гэхдээ ихэвчлэн чанаж эсвэл хайруулын өмнө даршилдаг. Ингэснээр илүү зөөлөн, шүүслэг болдог.

Жор нь маш энгийн бөгөөд тахианы гуяыг kefir дээр marinate хийх боловч би гартаа исгэсэн сүүтэй байсан. Би анх удаагаа ийм хоол хийж байгаа юм биш.

Эхлээд бид гүн гүнзгий савыг олдог бөгөөд ингэснээр исгэсэн шатаасан сүү нь тахианы махыг бүрэн бүрхдэг.
Би илүүдэл гуяыг цэвэрлэж, хажуугийн арьсыг тайрч авдаг. Тахианы махыг саванд хийж амтлахын тулд чинжүү хийнэ. Мөн давс нэмээд холино.

Хагас сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

Сармисын 3 хумс авч, цагираг болгон нимгэн зүснэ.

Сонгино, сармисаа гуяндаа хийж жигд хутгана.

Тахианы махыг бараг таглахгүйн тулд агуулгыг исгэсэн шатаасан сүүгээр дүүргэ. Ryazhenka махыг илүү шүүслэг болгодог. Өглөө буцалж эхлэхийн тулд би үргэлж шөнөдөө даршилдаг.

Өглөө нь савны агуулгыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Би хайруулын тавган дээр бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмнэ. 35 минутын турш бэлэн болтол буцалгана. Хамгийн сайн тал нь тахианы махыг эргүүлэхээсээ өмнө нэг талдаа удаан буцалгаж чаддаг бөгөөд та үүнийг шатаахад санаа зовох хэрэггүй болно.

Та нар махыг нь харахын тулд би хөндлөн огтлолын зураг авсан. Хэрвээ хүсвэл тавагны ёроолд бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмж болно.
Энэхүү хоол нь зүгээр л хүнсний ногоо эсвэл нухсан төмстэй сайн нийлдэг.

Махан хоол нь гэр бүл бүрийн өдөр бүр, мэдээжийн хэрэг гэр бүлийн баярт зориулсан хоолны дэглэмийн гол элементүүдийн нэг юм. Мөн маринадтай бол ямар ч мах илүү амттай болдог. Маринадуудыг урьдчилан бэлдэж, хөргөгчинд хадгалахыг хичээгээрэй - дараа нь ажлын өдөр ч гэсэн, ажлаасаа буцаж ирэхдээ зууханд анхилуун үнэртэй тахиа эсвэл гахайн мах жигнэж, гэр бүлээ амттай, сэтгэл хангалуун оройн хоолоор баярлуулах боломжтой!

Бид танд маринад хийх гурван жор санал болгож байна, энэ нь махыг зөөлөн, шүүслэг болгож, гэр бүлийн оройн хоол, баярын ширээний аль алинд нь зохистой.

Сүүтэй маринад хийнэ

Сүүтэй marinade нь гахайн мах, тахианы маханд тохиромжтой, энэ нь махны зөөлөн, зөөлөн байдлыг өгөх болно. Маринад бэлтгэхийн тулд 1 кг мах тутамд 2 аяга сүү, элсэн чихэр - нэг кг маханд 4 хоолны халбага, давс, чинжүү хэрэгтэй болно.

Махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, сармис, давсаар үрнэ. Сүүг буцалгаад, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгаад дараа нь хөргөнө.

Үүссэн маринад махыг дүрж, дор хаяж 4 цаг байлгана. Тэгээд та жигнэх боломжтой! Жигнэхээсээ өмнө махыг модон шорлог дээр шорлог хийж, kebab хийхдээ хүнсний ногоог - ээлжлэн сармис, сонгино, хонхны чинжүүг махны хэсэг болгон ашиглаж үзээрэй. Жигнэх явцад махыг сүүтэй маринадаар үе үе тослохоо бүү мартаарай. Дараа нь энэ нь маш зөөлөн болж, таны хайртай хүмүүс ийм амттай хоолонд баяртай байх болно!

Зөгийн бал-цөцгийтэй маринад

Цөцгий, зөгийн балаар даршилсан тахианы мах маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Дунд зэргийн дөрвөн хөлний хувьд 4 халбага зөгийн бал, 6 халбага (20% тослог цөцгий хэрэглээрэй), нэг нимбэгний шүүс, 4 хоолны халбага ургамлын тос, сармис, давс, амтлагч хэрэгтэй болно.

Эхлээд хөл дээрээ нимбэгний шүүс асгаж, хагас цаг байлгана. Үүний зэрэгцээ, marinade бэлтгэ: Үүнийг хийхийн тулд зөгийн бал, ургамлын тос нь цөцгий хольж, давс, халуун ногоо, сармис нэмнэ. Нимбэгний шүүсийг хөлнөөс нь зайлуулж, тэдгээрийг marinade-д дүрнэ. Хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.

Маринадтай хамт тугалган цаасаар ороосон керамик хэлбэрээр махыг жигнэх нь дээр. Нэг цагийн дараа тугалган цаасыг задалж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Энэ тахианы хувьд бидний цөцгийн тос, ургамлаар анхилуун үнэртэй нухсан төмс бэлтгэ. Бүх зүйлд халуунаар үйлчилж, хүн бүрийг нэмэлт зүйлээр эмчлэхэд бэлэн байгаарай - тэд заавал хүсэх болно!

Исгэсэн шатаасан сүү дээр халуун ногоотой marinade

Хурга, гахайн мах, үхрийн махыг исгэсэн шатаасан сүүнд ургамлаар даршилж өгвөл амттай болно. Энэхүү marinade нь маш энгийн бөгөөд исгэсэн шатаасан сүү нь махыг зөөлөн, шүүслэг, царцдастай царцдастай болгох боломжийг олгодог.

Тиймээс, энэ төрлийн маринад бэлтгэхийн тулд та өөх тос, хатаасан яншуй, килантро, лаврын халбага, түүнчлэн амт нь давс, чинжүү хэрэгтэй болно. Нэг боодолтой айраг нэг кг маханд хангалттай.

Махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ. Исгэсэн сүүг ургамал, халуун ногоотой хольж, махыг нь асгаж, дараа нь тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хонуулна.

Энэхүү маринад нь гадаа шарсан мах, зууханд мах жигнэхэд тохиромжтой. Энэ хоёр тохиолдолд мах нь дотроо маш зөөлөн, зөөлөн, гадна талдаа хоолны дуршилтай царцдастай болно.

Бэлэн болсон махыг ширээн дээр үйлчил. Надад итгээрэй, энэ нь амттай болно - чи хуруугаа долоох болно!

Махан хоолонд зориулж зөөлөн ногоотой шинэ ногооны салат бэлтгэхээ бүү мартаарай. Энэ нь таны амттай хоолыг илүү эрүүл болгоно. Хоолны дуршил!

Жигнэсэн исгэсэн сүүн дэх тахианы махвитамин PP - 62.5%, кали - 13.1%, магни - 22.7%, фосфор - 25.3%, хлор - 20%, кобальт - 104.1%, молибден - 19.2%, цайр - 72% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. - 12.6%

• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Хлорбиед давсны хүчил үүсэх, ялгаруулахад шаардлагатай.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
• Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.

Төмстэй шатаасан исгэсэн шатаасан сүүтэй тахианы мах нь бэлтгэхэд хялбар анхны хоол юм. Энэ нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчилж болно. Аливаа айрагны нэгэн адил шатаасан сүү нь тахианы махыг зөөлөн, зөөлөн болгоно. Тахианы махыг сонгино, халуун ногоотой хамт хэдэн цагийн турш marinate хийхийг зөвлөж байна. Энэ хоолонд та яс, хөхний мах (филле) хоёуланг нь ашиглаж болно - өөх тос багатай мах ч гэсэн зөөлөн, шүүслэг болно. Та ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ тэдэнтэй хамт таваг хэт их ачаалж болохгүй. Энэ нь газрын чинжүү, хатаасан ганга холилдсоноор хангалттай.

Найрлага

• 4 тахианы гуя (600 гр)
• 500 гр төмс
• 200 мл ряженка
• 1 том сонгино
• 1.5 tsp. давс
• 1/5 tsp. хатаасан ганга
• 1/5 tsp. газрын хар чинжүү
• 2 tbsp. л. ургамлын тос

Бэлтгэл

1. Тахианы махны хэсэг хэтэрхий том байж болохгүй. Жижиг гуя, бөмбөр эсвэл хөхний хэсэг нь танд хэрэгтэй зүйл юм. Хэрэв хүсвэл арьсыг зайлуулж, угааж, бүх илүүдэл - өд, яс, мөгөөрсний үлдэгдлийг салгаж болно.

2. Тахианы махыг давсалж (1 халбага давс), газрын хар перцээр цацна. Сонгино хальсалж, хагас буюу дөрөвний нэг цагираг болгон хувааж, тахианы мах руу илгээнэ.

3. Тахианы мах, сонгино дээр шинэ исгэсэн шатаасан сүү хийнэ - энэ нь исгэлэн байж болохгүй. Тагийг нь таглаад эсвэл хальсаар таглаад 30-90 минутын турш сэрүүн газар байрлуулна.

4. Төмсийг хальсалж, шоо эсвэл шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Хэрэв та том жигнэх тавагтай бол илүү их төмс авч болно, эсвэл бүр бүх найрлагын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ.

5. Хоолны таваг тугалган цаасаар хучиж, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолно. Хайруулын тавган дээр тахианы мах, төмс, сонгино тавь. Дээрээс нь жигнэсэн исгэсэн сүүгээ хийнэ.

Энэ жор бол "маш энгийн бөгөөд хурдан" жоруудын нэг боловч маш амттай! Төрөл бүрийн зорилгоор заримдаа би хөхийг ингэж хооллодог: исгэсэн шатаасан сүү, үр тарианы гичтэй соустай. Танд хэрэгтэй зүйл:

• тахианы хөхний филе - 500 гр,
• Ряженка - 2.5% - 50 гр,
• үр тарианы гич - 15 гр (~ 2 халбага),
• давс, халуун ногоо.

Хөхөө хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр халааж, тахианы махыг хоёр талд нь тосгүйгээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Соусыг бэлтгэж, бидний тахианы маханд хийнэ: исгэсэн шатаасан сүү, гич, халуун ногоо, давс холино. Хоол хийх явцад шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ. Бага дулаан дээр таглаад 30 минут орчим буцалгана.

Үр дүн нь амттай, зөөлөн мах юм! Би исгэсэн шатаасан сүү, гичээс нэмэлт илчлэгийг тооцдоггүй, учир нь хөхтэй хослуулан "хувь нэмэр" нь бага байх болно. Гэхдээ хэрэв та нарийн байхыг хүсч байвал тооцоолж болно: 500 грамм түүхий тахианы цээж - 565 ккал(113 ккал*5)+50 гр ряженка 2.5% — 26 калори+ үр тариа гич 15 гр - 20 калори,нийт = 611 калори.Зарим хэсэг нь бас уурших болно. Ерөнхийдөө та зүгээр л авч болно