Өвлийн улиралд шошноос турши хурааж байна. Өвлийн улиралд лаазалсан турши бэлтгэх алхам алхмаар жор. Хоол тэжээлийн болон эрчим хүчний үнэ цэнэ

Дорнодод зочломтгой гэрийн эзэд зочдыг спаржа шошны гайхалтай амттай амтлагч - туршагаар баярлуулдаг. Ер бусын амттай амтат давслах нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дунд түгээмэл болсон. Тийм ч учраас туршаг одоо байгаа сонголт, амт дээр үндэслэн янз бүрийн хадгалалтын жорын дагуу өвлийн улиралд бэлтгэдэг. Хоолны дуршилтай хоолыг бүрдүүлдэг хүнсний ногоо нь исгэж, зууш бэлтгэх үйл явц нь өөрөө төвөгтэй биш бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүрт боломжтой байдаг.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой бэлтгэх, өдөр бүр бэлтгэдэг спаржа шошны дорнын хоолонд хүний ​​биед маш их хэрэгтэй ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Армени, Азербайжан, Иран, Турк зэрэг орнуудад шошны зуушыг тухайн хоолны онцлогт тохируулан бэлтгэдэг. Жишээлбэл, Арменийн сонгодог жорыг амтлагч, сармистай даршилсан ногоогоор төлөөлдөг боловч цуу нэмдэггүй. Ерөнхийдөө tursha-ийн амтыг marinade дүүргэлт гэж нэрлэгддэг хаштай харьцуулдаг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар шошны тавгийг хүнсний ногооны орцоор дүүргэдэг бөгөөд энэ нь хоолонд хурц, өвөрмөц байдлыг нэмдэг.

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ

Турши үүсгэх явцад та туршилт хийж болно - лууван, хулуу, түүнчлэн улаан лооль, цуккини, чинжүү, байцаа зэргийг аяганд нэмж, зөвхөн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг - ногоон шош - шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэвээр үлдэнэ.

Буурцагны өөр нэг хоолыг килантро, лаврын, сармис, халуун ногоотой амтлагчаар нэмж болно. Исгэлэнг өөрөө бэлтгэхийн тулд ус, давс хэрэглээрэй.

Өвөлдөө бэлтгэх арга замууд

Энэхүү дорнын хоолыг бэлтгэхийн тулд маш олон төрлийн орц найрлагыг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч, ямар ч турши жор бэлтгэх шаардлага нь буцалж буй усанд хүнсний ногоо, халуун ногоотой хувцас нь исгэх нь богино хугацааны эмчилгээ хэвээр байна.

армян хэлээр

Кавказад хаш, улаан лооль, өргөст хэмхээс гадна их хэмжээний ногоон, бүх төрлийн халуун ногоо нэмсэн хоолны дуршилыг бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч Арменийн жорын дагуу аспарагусын шошонд цуу нэмдэггүй тул хоолны дуршил нь тийм ч халуун ногоотой биш, тэр ч байтугай бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг.

Найрлага:

• улаан лооль - 1 кг;
• чинжүү (чихэрлэг), хаш - тус бүр 1 кг;
• шош - 1 кг;
• сармисны толгой;
• халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
• яншуй, селөдерей - хагас баглаа;
• давс - 1 халбага (бүрэн);
• ус - 1 литр.

Хоол хийх арга: залуу шошыг усан дор зайлж, хонхорцогны үзүүрийг таслан авч, чанаж болтол цайруулах технологийг ашиглана. Амтат чинжүү, шууд утгаараа хагас минутын турш буцалж буй усанд дүрж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваана. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Цэнхэр зүсмэлүүдийг зүсэж, буцалж буй усанд 10 минут байлгасны дараа шоо болгон цавчих.

Сармисаа хэрчиж, нилээд жижиглэсэн гашуун чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд давхаргад хийнэ - хаш, шош, хонхны чинжүү, улаан лооль, сармис, жижиглэсэн ургамлын урьдчилан бэлтгэсэн халуун ногоотой бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг хийнэ.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дээр хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийнэ. Тагийг нь хүнсний ногоо дарж, дарангуйллыг тогтооно. Исгэлтийн 5 хоногийн дараа илүүдэл шингэнийг зайлуулж, зууш (20 минутын турш) ариутгана. Хоосон хэсгийг лонхтой саванд хийж, таган дор өнхрүүлээрэй.

солонгос хэлээр

Найрлага:

• буурцаг дахь шош - 0.5 кг;
• бяцхан хөх - 1 кг;
• лууван - 0.5 кг;
• улаан лооль - 0.5 кг;
• манжин (сонгино) - 3 ширхэг;
• өргөст хэмх - 4 ширхэг;
• яншуй ба яншуй үндэс - тус бүр 2 ширхэг;
• dill - сонирхогчийн хувьд;
• лавр;
• халуун ногоо, давс;
• сармисны толгой;
• чинжүү халуун чинжүү - амсах болно;
• цөцгийн тос - 0.5 кг.

Шошны аспарагусыг солонгос хэлээр хоол хийх технологи нь хүнсний ногоо тавих дарааллыг алхам алхмаар тайлбарладаг.

1. Боловсорч гүйцсэн хашнаас ишийг нь салга.
2. Лууван, шош, хөх хэлбэрийн хүнсний ногоог 20 минутын турш буцалгаж, дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хаш дээр дарангуйлдаг.
3. Улаан лооль, өргөст хэмхийг шоо болгон цавчих, сонгино цавчих. Бүх ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, жижиглэсэн халуун чинжүү, яншуй, яншуй нэмнэ. Бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулна.
4. Гүн хайруулын тавган дээр ёроолд нь цэнхэр, дээд талд нь чанаж болгосон халуун ногоотой амтлагч гэх мэтийг савыг бүрэн дүүргэх хүртэл давхаргаар хийнэ.
5. Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан (ус, давс, лаврын болон анхилуун амтлагч бүрдсэн) нь тавьсан хүнсний ногоо асгаж, дарангуйлал тогтоосон, исгэх долоо хоногийн турш үлдээх хэрэгтэй.
6. Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа илүүдэл шингэнийг зайлуулж, тос нэмээд 40 хоногийн турш дусаахын тулд харанхуй, сэрүүн газар тавина.

Тодорхой хугацааны дараа халуун ногоотой, халуун ногоотой зууш бэлэн болно.

Туркийн турши жор

Энэхүү жорын дагуу анхны хоолны амтлагчийг хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох шошгүйгээр хийж болно.

Найрлага:

• улаан лооль - 1 кг;
• лууван, өргөст хэмх - нэг кг тутамд;
• байцаа - 1 кг;
• цуу - дөрөвний нэг аяга;
• сонгино (манжин) - 5 ширхэг;
• dill - амсах болно;
• элсэн чихэр - 1.5 халбага;
• давс - 2 халбага;
• сармисын толгой.

Бэлтгэх арга: Хүнсний ногоог усан дор угаана. Өргөст хэмх, усанд урьдчилан дэвтээсэн, хагасыг нь бууруулсан байна. Хальсалсан луувангаа дугуй хэлбэртэй хэрчинэ. Байцааг дөрөвний нэг болгон хутгаар хайчилж ав.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шилэн саванд хийж, ишийг нь цоолсон улаан лоолийг орой дээр нь тавь. Хүнсний ногоотой савыг усаар асгаж, 10 минутын дараа шингэнийг саванд хийж давс, халуун ногоо, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг дүүргэнэ. Уксус (ойролцоогоор 2 хоолны халбагын), халуун дүүргэгчийг лонхтой болгон зуушаар хийнэ, таглаатай өнхрүүлээрэй.

Адиге хоол хийх арга

Найрлага:

• буурцагны буурцаг;
• лууван;
• сармисны толгой;
• халуун чинжүү - сонирхогчдод зориулсан.

Бөглөхөд:

• ус - 1.5 литр;
• иоджуулаагүй нэмэлт давс - 0.5 аяга.

Бэлтгэх арга: шошыг зайлж, буцалж буй усанд 5 минутаас илүүгүй хугацаагаар цайруулна. Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно. Сармисны хумсыг цавчих, үргүй халуун чинжүүг цагираг болгон цавчих. Шош, лууван, сармис, чинжүүтэй гүн гүнзгий саванд дүүргэж, дээд давхаргад шошны спаржа тавь. Бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг асгаж, дээр нь гурван өдрийн турш дарна. Хэсэг хугацааны дараа аль хэдийн бэлтгэсэн зууш нь саванд савлаж, хөргөгчинд хийнэ.

улаан лоолийн дотор

Найрлага:

• улаан лооль - 700 грамм;
• буурцагны аспарагус - 1 кг;
• иоджуулаагүй нэмэлт давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 50 грамм.

Бэлтгэх арга: угааж, сүүл гэж нэрлэгдэхгүйгээр буурцагны савыг 5 минутын турш буцалж буй усанд хийж, шилэн саванд хийнэ. Мах бутлуурын дотор улаан лоолийг гүйлгэж, үүссэн шүүсийг элсэн чихэрээр амталж, бага зэрэг буцалгана. Буцалж буй улаан лоольтой саванд хонхорцог хийнэ, 50 минут орчим ариутгана. Савны дараа таган дор өнхрүүлж, сэрүүн газар хадгална.

Газрын тосонд

Найрлага:

• буурцаг дахь шош - 1 кг;
• оливын тос - 200 миллилитр;
• улаан лооль - 2 жимс;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• давс - амсах болно;
• сармис - амсах болно.

Бэлтгэх арга: хайруулын тавган дээр халуун тосонд ногоон буурцаг, жижиглэсэн сармис, сонгиноо бага зэрэг хуурна. Улаан лооль, давс, элсэн чихэр зэргийг улаан өнгөөр ​​бүрхсэн ногоо нэмнэ. Хүнсний ногоог хагас цаг орчим чанана.

Хүнсний ногооны массыг лонхтой болгон байрлуулж, ариутгасны дараа таган дор өнхрүүлээрэй.

хаштай

Турша өвлийн улиралд чанаж болгосон хаш гэх мэт хүнсний ногоогоор илүү өвөрмөц байдал, амтыг олж авах болно.

Найрлага:

• бяцхан хөх - 1 кг;
• халуун чинжүү - 3 жимс;
• давс - 2 халбага;
• сармисны толгой - 3 ширхэг;
• dill, яншуй, селөдерей - амсах болно;
• бага зэрэг ус;
• зарим үзэм.

Хоол хийх арга: Ишгүй хөхийг нь зөөлөн болтол нь буцалгана. Шингэнийг зайлуулж, хаш дээр даралтыг тавь. Үргүй халуун чинжүүг тууз гэж нэрлэгддэг тууз болгон хайчилж, сармисаа хутгаар цавчих.

Цэнхэрийг хоёр хэсэг болгон хувааж, дараа нь чанасан ногоо, лавраар бүрхэнэ. Жимсээ бие биентэйгээ хааж, утас эсвэл селөдерей ишээр холбоно. Цэнхэрийг гүн гүнзгий саванд хийж, ногоон өнгөтэй хольж, ус, давс дээр үндэслэн marinade хийнэ.

Хэдэн өдрийн турш дарангуйлал дор үзэм нэмсэн turshu үлдээгээрэй. Дараа нь шингэнээс жижиг хөхийг зайлуулж, дараа нь шүүж, буцалгана. Шилэн саванд жимс савлаж, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан асгаж, 20 минутын турш зууш ариутгана.

Ариутгалгүйгээр

Энэхүү жорын дагуу та ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд халуун ногоотой зуушыг хааж болно.

Найрлага:

• буурцагны буурцаг - 4 кг;
• чинжүү (чихэрлэг) - 2 кг;
• сармисны толгой - 3 ширхэг;
• яншуй - нэг баглаа;
• ус - 1.5 литр;
• цуу - 0.5 литр;
• элсэн чихэр - 200 миллиграмм;
• иоджуулаагүй нэмэлт давс - ¾ аяга.

Бэлтгэх арга: хальсалж шош, Болгарын чинжүүг ургамал нэмээд хагас цагийн турш буцалгана. Ингэж бэлтгэсэн ногоогоо саванд хийж, дээр нь буцалж буй давсны уусмал хийнэ. Шилэн савыг таглаатай өнхрүүлж, харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Даршилсан

Найрлага:

• шош - 1 кг;
• чинжүү (чихэрлэг - 1 кг);
• халуун чинжүү - амсах болно;
• сармисны толгой;
• селөдерей - нэг баглаа;
• давс - 0.5 аяга;
• ус.

Хоол хийх арга: амтат болон халуун чинжүү, сармис, селөдерей нэмээд шошны буурцагыг цайруулна. Хүнсний ногооны бэлтгэлийг marinade-аар амталж, 24 цагийн турш уусвэрийг татахын тулд тавина.

Чухал! Хоол идэхээсээ өмнө хүнсний ногооны орой дээр гарч ирэх хальсыг арилгах эсвэл зүгээр л зайлж угаана.

Даршилсан

Найрлага:

• ногоон шош;
• лууван;
• чинжүү;
• сармис;
• давс;
• ус.

Хоол хийх арга: Нэг литр шингэн тутамд 2 хоолны халбагын чинжүү, давс, сармисыг ууснаар гайхалтай амттай зууш бэлтгэж болно.

Буцалж буй усанд хэдэн минутын турш шош, лууваныг буцалгаж, дараа нь хөргөж, халуун ногоотой хольсон саванд хийж, хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Дараа нь хүнсний ногоог заавал исгэхийн тулд ажлын хэсгийг хэд хоногийн турш сэрүүн газар зайлуулна.

давслах

Найрлага:

• ногоон шош - 1.5 кг;
• халуун чинжүү - амтаас хамааран;
• сармис - амсах болно;
• давс - 3 халбага;
• ус - 2 литр.

Бэлтгэх арга: Ногоон шошыг хоёр талаас нь хайчилж, буцалж буй усанд 5 минут орчим буцалгана. Шингэнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, давс, нилээд жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү нэмнэ.

Дээрх аргаар бэлтгэсэн буурцагнаас усыг зайлуулж, оронд нь урьдчилан хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Ажлын хэсэг дээр даралтыг суулгана. 24 цагийн дараа шингэнийг зайлуулж, хамгийн амттай спаржа бэлдэцийг идэхэд бэлтгэ.

Хадгалах аргууд

Тодорхой жорын дагуу бэлтгэсэн туршигийн аюулгүй байдлыг хангахын тулд хүссэн температурын горимыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Ариутгасны дараа герметик савласан ногоон буурцагны зуушыг 25-аас ихгүй температурт хадгалж болно. Исгэж буй хүнсний ногоо нь ашигтай чанараа алддаггүй бөгөөд 0-4 хэмд мууддаггүй. Бүрхүүлтэй логги, зоорь нь хүнсний ногооны зууш хадгалах оновчтой газар. , агуулах.

Энэхүү хоолны дуршил нь цуугүйгээр бэлтгэгдсэн бөгөөд халуун ногоотой халуун ногоотой амт нь исгэх процессоос гардаг. Хоол хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй.

Хоол хийх:

1. Буурцагыг буцалж буй усанд 7 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана, ингэснээр тэд хатуу хэвээр байна. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Савыг бүхэлд нь үлдээж эсвэл хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно.
2. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Халуун чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсыг нь салгахгүйгээр бутлана.
3. Давхаргад бэлтгэсэн саванд хийнэ: шош, бага зэрэг сармис, чинжүү, лууван. Савны дээд талд 4 см зайд үлдээж, давхаргыг сайтар тавина.
4. Ус, давс буцалгаж, хөргөнө. Давсны уусмалд хийнэ, таглаагүй, 24 цагийн турш өрөөнд үлдээнэ. Дараа нь тагийг нь таглаад хүйтэн газар тавь.

Долоо хоногийн дараа таваг амталж болно. Бэлэн турша дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг ургамлын тос нэмж, халуун ногоотой салат эсвэл хоолны дуршил болгон үйлчилж болно. Зуушыг 30 минутын турш лонхтой саванд ариутгаж, өвлийн улиралд өнхрүүлж болно.

Хаштай Турша

Илүү их найрлагатай, турша нь илүү амттай байдаг. Ногоон улаан лооль, хаш, байцаа, цуккини зэргийг хоолны дуршилд нэмнэ.

Найрлага:

• шош - 1000 гр;
• хаш - 1000 гр;
• Болгарын чинжүү - 1000 гр;
• улаан лооль - 1000 гр;
• сармис - 1 толгой;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• яншуй - нэг баглаа.

Хэрэв та халуун ногоотой дургүй бол гашуун чинжүүг хасч болно. Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэхийн тулд та 1 литр ус 1 tbsp авах хэрэгтэй. л. давс.

Хоол хийх:

1. Хашыг уртаар нь огтолж болохгүй, гэхдээ бүхэлд нь огтолж болохгүй. Буцалж буй усанд 10 минут буцалгана. Арьс нь сэрээгээр цоолоход хялбар байх ёстой. Хөргөх, өтгөн бол арьсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
2. Буурцагыг саванд буцалгаж, 2 хэсэг болгон хуваана.
3. Цагаан чинжүү 30 сек. Нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
4. Улаан лоолийг шоо болгон хуваасан.
5. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, ногоонуудыг цавчих, үрнээс нь гашуун чинжүүг цэвэрлэж, нилээд цавчихаа мартуузай. Эдгээр найрлагыг холино.
6. Жижиглэсэн ногоог давхаргаар нь байрлуул. Давхарга бүрийг сармисны хольцоор цацна. Давсны уусмалд хийнэ, хойш тавь. Наалдамхай хальсаар хучиж, өрөөний температурт 3-4 хоног байлгана.

4 хоногийн дараа та эхний дээжийг авч болно. Гэхдээ халуун цаг агаартай бол хоолны дуршил эрт бэлэн болсон байж магадгүй тул анхааралтай ажиглаарай.

Энэхүү халуун ногоотой амтлагч нь төмсний хачиртай маш сайн нийцдэг.

Сав - 5 л
Амтат чинжүү (улаан) - 0.3 кг (4 ширхэг)
Ногоон шош - 0.4 кг
Хаш - 0.8 кг (3 ширхэг)
Ногоон улаан лооль - 0.8 кг (10 ширхэг)
Шинэ килантро - 150 гр (1/2 баглаа)
Шинэ dill - 100 гр (1/2 баглаа)
Лууван - 0.2 кг (1 ширхэг)
Сармис - 50 гр (3 гоол)
Халуун чинжүү - 35 гр (1 ширхэг)
Байцаа - 0.9 кг (1/2 толгой)
Буцалсан ус - 2 л
давс - 100 гр

Би амласан ёсоороо энэ жорыг нийтэлж байна...
"Турша" гэдэг нь анхны нэр, гэхдээ гол нь зүгээр л даршилсан ногоо ... гэхдээ маш амттай!!! Энэ жорыг миний найз (мэргэжлийн тогооч) Кубан дахь хамтран зүтгэгч нь хэлсэн. Манай Днепропетровск нь сая хүн амтай хэдий ч "нэлээн жижиг" бөгөөд "бүгд бие биенээ мэддэг" тул энэ жор надад ч бас ирсэн ... Татар үндэстэн ийм хоолонд "давсдаг" гэж хэн нэгэн надад хэлсэн ...

Тэгэхээр, ерөөлтэй эхэлцгээе:
Хүнсний ногоог угааж, хатааж, хашаа 2 ... 3 минут буцалгаж, зурагт үзүүлсэн шиг зүсэж, хайруулын тавган дээр давхаргад хийнэ ...

Бид үүнийг сайн авч, дарна ...

Бүгдийг сайтар хольж, давсны уусмалд хадгалсан (1 литр хүйтэн буцалсан ус тутамд 50 гр давс) хийнэ.
Бид бага зэрэг дарангуйлдаг ... Өдөр бүр өглөө, оройд даралтыг арилгаж, агаарыг гаргахын тулд энэ массыг 3-4 газар цоолж байна. Гурав дахь өдөр хаа нэгтээ жижиг саарал бүрхүүл гарч ирнэ - халбагаар болгоомжтой арилгана. 4, 5 дахь өдрүүдэд "довтолгоо" нь улам бүр нэмэгдэж, дарангуйллыг арилгах бүрээс өмнө зайлуулах ёстой. 6 дахь өдөр давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, хүнсний ногоог 3 литрийн саванд хийнэ. Хөнгөн цохиж байна. Энэ хэмжээнээс 3 литрийн багтаамжтай лонхтой, туршилт хийх "аяга" авдаг.
Гурвалсан самбайгаар шүүсэн давсны уусмалд хадгалсан лонхыг дүүргээд хөргөгчинд илгээнэ.

Туршагийн үлдсэн хэсгийг нимгэн хэрчсэн нил ягаан сонгинотой хольж, анхилуун үнэртэй гар хийцийн олиагаар амталж, амталж идээрэй!!!

Би үүнийг Молдав руу явахдаа идсэн. Би энэ жорыг хоёр удаа үзсэн бөгөөд эдгээр бүх ногоо бас тэр хоолонд байсан. Гэхдээ тэд үүнийг "Торх" гэж нэрлэдэг, би яг санаж байна "Торх" -д байгаа цорын ганц зүйл бол хүнсний ногоог том хэсэг болгон, амтат чинжүүг хоёр хэсэг болгон, 2-3 сантиметр байцааг ийм өргөн хэсэг болгон (тууз) хэрчсэн байсан. . Бусад бүх зүйл таны жортой адил байна. Мягмар эсвэл лхагва гаригт Молдаваас нэг эгч над дээр ирэхээр би энэ жорыг тодруулж өгье, боломжтой бол ядаж хоёр зураг байвал хуваалцах болно. Тиймээс энэ хоол маш амттай, ширээнээс арчигддаг. Бид зоорьноос ширээ хүртэл гурав ба түүнээс дээш удаа үйлчилсэн. Бид зүгээр л сууж, хооллож, ярилцаж, зоорьноос сэрүүн ягаан дарс ууж, шаржигнууртай хонины бяслаг, энэ амттай "Турша" эсвэл "Торх" уулаа.. -------------- тийм "туршу" - Тажик, Татар болон зарим үндэстний хувьд энэ нь (зарим нарийн ширийн зүйлийг орхигдуулсан) "давстай", "давслах" гэсэн утгатай. гэх мэт....
Молдавчууд нэрэндээ санаа зовохгүй байхаар шийдсэн бөгөөд үүнийг илүү хялбар гэж шийдсэн бололтой: энэ бүгдийг нэг торхонд исгэж байгаа тул бид үүнийг "баррель" гэж нэрлэх болно ...
Том хэсгүүдийн хувьд: Би нэг торхонд давслахыг зөвшөөрч байна! Гэхдээ надад ийм "гар хийцийн" сонголт байсан бөгөөд энэ тохиолдолд торх шиг том биш хэсэг болгон цавчих нь дээр ... нэгдүгээрт, энэ нь илүү хурдан даршилдаг, хоёрдугаарт - байцааны дөрөвний нэгийг дүүргэхийг та хэрхэн төсөөлж байна вэ? хөргөгчинд хадгалах лонхонд хийнэ ???
________________________________________ __________ Би туршаг 25 жилийн өмнө анх хэрэглэж үзсэн. Энэ нь Афганистанд байсан, "амттан" нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй, тэд үүнийг асар том торхонд хийдэг.

Турша жор
Энэхүү гайхалтай амттан нь манай байшинд удаан хугацаагаар оршин суудаг. "Бэлэг" гэсэн статустай цөөн хэдэн жоруудын нэг. Надад гол бэлэгнээсээ заавал авчирдаг хэд хэдэн хоол бий.
"Хүнд" эрэгтэй зууш, тоглоомоор хүү нь дууддаг. Үнэхээр миний турша чанасан төмс, гар хийцийн анхилуун үнэртэй тостой маш сайн зохицож, мөс шиг хүйтэн архины дор гайхамшигтайгаар нисдэг.
Турша бол дорно дахины хоолны хоол юм - Турк, Азербайжан. Үүний үндэс нь хаш, килантро, сармис юм.
Туркийн турши жоронд маш их цуу нэмдэг. Яг энэ хувилбарт турша надад тийм ч их сэтгэгдэл төрүүлээгүй - би их хэмжээний цуунд дургүй, нөхөр маань ногоон килантроны үнэрийг тэсвэрлэдэггүй.
Тэгээд нэг өдөр би хэд хэдэн төрлийн хүнсний ногоо ордог, цуу огт нэмдэггүй (!) Армян турши хийх жор олсон. Хоолыг 4-6 хоногийн дотор өөрөө исгэх замаар олж авдаг бөгөөд та өөрөө халуун ногоотой байдлыг тохируулж, амт нь бүрэн таашаал юм!

Энэ хоол нь намар-зуны улиралд бие даасан зууш болдог. Үүнээс гадна өвлийн улиралд амжилттай хаагдах боломжтой. Ялангуяа одоог хүртэл та над шиг хөнгөн ногооны бэлдмэлийг илүүд үздэг байсан бол жишээ нь алимны аджика эсвэл лечо гэх мэт. Турша шаардлагатай чинжүүг нэмнэ :)
Турши жор бэлтгэхэд хялбар, найрлагын тоо дур зоргоороо байдаг, гэхдээ ойролцоогоор ижил байдаг. Би ихэвчлэн нэг кг ногоо авдаг
Бидэнд хэрэгтэй болно:
хаш - 1 кг
ногоон шош (маш сайн - залуу, хэрэв тийм ч залуу биш бол хонхорцогт хатуу судал байхгүй эсэхийг шалгаарай) - 1 кг
амтат чинжүү - 1 кг
улаан лооль - 1 кг
яншуй - 1 дунд баглаа, бага зэрэг селөдерей
сармис - 1 дунд толгой
халуун чинжүү - 1 ширхэг (амсах болно, хэрэв та халуун ногоотой зуушанд дургүй бол бүү тавь)
Давсны уусмалд хадгалсан: - 1 литр хөргөсөн буцалсан ус - 1 tbsp. овоолсон халбага давс
Турши бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй
- хашыг уртаар нь огтолж, бүрэн биш, буцалж буй устай саванд 10-12 минут байлгана. Буцалгах хугацаа нь хашны хэмжээнээс хамаарна. Арьсыг сэрээгээр чөлөөтэй цоолох хүртэл тогооч, гэхдээ тэдгээр нь хэтэрхий зөөлөн биш, сэрүүн байгаа эсэхийг шалгаарай, шаардлагатай бол арьсыг арилгаж, 1.5 х 1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан;
- ногоон шошыг болтол нь тусад нь чанаж, хонхорцог 2-3 хэсэгт хуваана;
- амтат чинжүүг хагас минутын турш буцалж буй усанд хийж, тууз болгон хуваасан;
- улаан лоолийг 1х1 эсвэл 1.5х1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
Сармисыг нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл сармисаар дамжин өнгөрч, ногоон, гашуун чинжүү, нилээд цавчих, үрийг (шаардлагатай!) авч, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Энэ халуун ногоотой хольцыг хүнсний ногооны давхарга бүр дээр хийнэ.
Давхаргуудаар байрлуулах:
хаш
ногоон шош
амтат чинжүү
улаан лооль
Бид бүх давхаргыг ногоон, халуун чинжүү, сармисны холимогоор шилжүүлж, хүнсний ногоо нь шингэнээр хучигдсан байхын тулд хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан хийнэ.
Жижиг буулгыг тавь
Би энэ дүрд амттан тавагтай, хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
Өрөөний температурт боловсорч гүйцэх хүртэл үлдээгээрэй. Турша 4-8 хоногийн дотор бэлэн болно. Исгэлтийн 4 дэх өдөр бид оролдож эхэлдэг.
Бид бэлэн зуушийг илүүдэл давсны уусмалаас чөлөөлдөг.
бид үүнийг саванд хийж хөргөгчинд илгээдэг, хэрэв бид үүнийг ойрын 7-10 хоногийн дотор ашиглах гэж байгаа бол тэд үүнийг удаан хадгалдаг гэж хэлдэг, гэхдээ ямар нэгэн байдлаар шалгах боломжгүй байсан - маш их идсэн. түргэн :). Төмсийг чанаж байх үед салат хийнэ: тавган дээр туршугаа тавиад сонгино нилээд цавчих, тосоор хийнэ.
Энэ жил их халуун байсан болохоор гурав хоногийн дотор турша бэлэн болсон байх. Давсны уусмал бага зэрэг үүлэрхэг болж, гадаргуу дээр нимгэн цагаан хальс үүсч эхлэв. Энэ нь аймшигтай биш, зүгээр л болгоомжтой арилгана.
Мөн та өвлийн аялалыг хааж болно. Энэ тохиолдолд бид давсны уусмалаас гаргаж аваад цэвэр 0.5-0.7 л саванд сайтар хийж, чанасан таглааг таглаж, 20 минутын турш ариутгана. Бөөрөнхийлж, эргүүлж, боож, хөргөгчинд аажмаар тавина. Хэрэв та 1 кг ногоо авбал 6-7 0.5 л лааз цацагт хяруул авна.
Ногоон шош, чинжүү, улаан лоольтой хаш амтлагч хийх сонирхолтой, амттай жорыг энд оруулав. Ер бусын нэртэй зуны бүрэн багц - турша.
эх сурвалж.

Турша бол Оросын даршилсан байцаатай төстэй дорнын хоол юм. Гэхдээ ногоон шошыг үндэс болгон авч, бусад ногоогоор баяжуулдаг. Энэхүү исгэлэн халуун ногоотой зууш нь ямар ч хоолоор үйлчилж эсвэл өвлийн улиралд саванд хийж болно.

Туршигийн онцлог нь хүнсний ногооны давхарга бүр дээр тархсан халуун ногоотой зуурмаг юм. Бүхэл бүтэн тавагны амт нь үүнээс хамаарна. Хүнсний ногоо нь давсалсан давсны уусмалд цутгаж, сармис, улаан чинжүүтэй хослуулан найрлагад хоолны дуршил нь алдартай амтыг өгдөг.

Хүнсний ногоо ихэвчлэн 4-5 хоног исгэдэг. Гурав дахь өдөр ногооны тавагнаас шүүс гарахгүй байгааг анзаарсан бол давстай давсны уусмал нэмж, хоёр өдрийн дараа халуун ногоотой зууш идээрэй. Армен хэл дээрх Туршаг ачаагаар зөв бутлах хэрэгтэй - илүү их бүрэлдэхүүн хэсэг авах тусам илүү хүнд байх ёстой.

Арменийн туршагаар үндсэн хоолоор үйлчилж, дорнын амтыг ширээн дээр авчир. Энэ нь соусыг сольж, ердийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж чадна.

Сонгодог турша

Хэрэв та өөрийн сонголтод тулгуурлавал уламжлалт жорыг хүртэл амталж болно. Энэхүү ер бусын зуушны шинэ амтыг авахын тулд давс, чинжүүний хэмжээг өөрчил.

Найрлага:

• 2 кг. утас шош;
• 700 гр. улаан лооль;
• 2 толгой сармис;
• 1 tsp давс;
• 1 ширхэг халуун чинжүү;
• давсны уусмалд хадгалсан: 1 tbsp. литр ус тутамд давс.

Хоол хийх:

1. Буурцагыг зайлж, ишийг нь салга.
2. Хэдэн минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ.
3. Усыг шахаж, дээрээс нь давс цацна.
4. Улаан лоолийг түлэх, арьсыг нь арилгана. Тэднийг чинжүү, сармистай хамт мах бутлуураар дамжуулна. Шүүсийг нь шахаж ав. Та өтгөн зуурмагийг үлдээх хэрэгтэй.
5. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг бэлтгэж, үүссэн зуурмагийг шингэлнэ.
6. Шошийг савны ёроолд хийнэ. Бат бөх дарж, давсны уусмалаар дүүргэнэ.
7. Шошийг бүрэн хамрахын тулд давсны уусмалын хэмжээг тооцоол.
8. Ачаалалтай таваг дээр дарж, 5 хоног байлгана.

Луувантай шошны турша

Лууван нь таваг нь ер бусын өнгө өгч, хоолны дуршилыг илүү амттай болгоно. Түүний чихэрлэг амт нь халуун ногоотой давсны уусмалд нийцдэг.

Найрлага:

• 3 кг. утас шош;
• 1 кг. лууван;
• 2 толгой сармис;
• 3 булан навч;
• 1 ширхэг халуун чинжүү;
• 2 tsp хар перц;
• 4 tbsp давс.

Хоол хийх:

1. Шош бэлтгэх - зайлж, хатуу хэсгүүдийг зайлуулна.
2. Үүнийг хоёр минут буцалгана.
3. Лууванг сараалжтай болгоно.
4. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүүтэй холино.
5. Буурцагыг савны ёроолд хийнэ. Дээрээс нь давс цацна.
6. Сармисны хольцыг хийнэ. Хар перцээр цацна.
7. Лаврушкаг бутлана. Дээрээс нь луувангаа тавь.
8. Сүүлчийн давхаргыг бүрэн бүрхэхийн тулд усаар дүүргэ.
9. Ачаалалтай доош дар. 3-5 хоног байлгана.

Хүнсний ногоотой буурцагны турша

Даршилсан ногоог шошноос гадна бусад ногоо нэмээд жинхэнэ ногооны таваг бэлтгэ. Үүссэн таваг нь ямар ч хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно.

Найрлага:

• 1 кг. утас шош;
• 1 кг. улаан лооль;
• 1 кг. амтат чинжүү;
• 1 кг. хаш;
• 1 толгой сармис;
• 1 ширхэг халуун чинжүү;
• яншуй баглаа;
• давс.

Хоол хийх:

1. Бүх ногоог угаана.
2. Буурцагыг 2 минут буцалгана.
3. Төгсгөлд нь хүрээгүй дундаас нь бүхэлд нь хашыг хайчилж ав. 10 минут буцалгана. Хүнсний ногоогоос хальсыг нь аваад жимсээ өөрөө жижиг шоо болгон хуваана.
4. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
5. Pepper нь хайруулын тавган дээр хуурч, шоо болгон бууруулсан байна.
6. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
7. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх: нэг литр ус тутамд 1 халбага давс шингэлнэ.
8. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр давхарлан тавь: шош, хаш, улаан лооль, амтат чинжүү. Хаш давхаргын дараа сармисны массыг тавина.
9. Давсны уусмалд хийнэ - энэ нь бүх ногоог хамрах ёстой.
10. Ачаалал дор 3-5 хоног байлгана.

Байцаатай турша

Энэ хоол нь ямар ч ногоо нэмэх боломжийг олгодог. Цагаан байцаа тавьж үзээрэй - үүнийг том зүсмэл болгон хувааж эсвэл нимгэн тууз болгон хувааж болно. Ямар ч тохиолдолд та дуртай хоолондоо халуун ногоотой дорно дахины амтлагч авах болно.

Найрлага:

• 1 кг. утас шош;
• 1 кг. хаш;
• 1 кг. байцаа;
• 1 кг. улаан лооль;
• 1 кг. лууван;
• 1 кг. амтат чинжүү;
• 2 сармисны толгой;
• 1 ширхэг халуун чинжүү;
• нэг багц килантро;
• давс.

Хоол хийх:

1. Хүнсний ногоо угаана.
2. Буурцагыг 2 минут буцалгана.
3. Pepper шоо болгон бууруулсан, шарсан мах.
4. Лууванг сараалжтай болгоно.
5. Байцаа хэрчинэ.
6. Хаш буцалж буй усанд дүрж, 10 минутын турш хооллоорой. Хальсыг нь аваад шоо болгон хуваана.
7. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
8. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, жижиглэсэн килантро холино.
9. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх: нэг литр ус тутамд 1 халбага давс шаардагдана. Бүх ногоог бүрэн бүрхэхийн тулд усыг тооцоол.
10. Дараах дарааллаар хайруулын тавган дээр давхарга тавина: Болгарын чинжүү, шош, сармисны масс, хаш, улаан лооль, сармисны масс, лууван, байцаа.
11. Хүнсний ногоо дээр давсны уусмал хийнэ. 3-5 хоног байлгана.

Ногоон улаан лоолийн турша

Ногоон улаан лооль нь даршилж авахад тохиромжтой. Тэд нягтралыг алддаггүй бөгөөд давсны уусмалд сайн ханасан байдаг. Жижиг жимс сонгох нь дээр - тэд илүү нягтралтай, идэхэд илүү тохиромжтой.

Найрлага:

• 1 кг. утас шош;
• 1 кг. ногоон улаан лооль;
• 1 кг. цэцэгт байцаа;
• 1 кг. лууван;
• 1 толгой сармис;
• 1 ширхэг халуун чинжүү;
• нэг багц килантро;
• давс.

Хоол хийх:

1. Бүх ногоог зайлж, ишийг нь салга.
2. Буурцагыг 2 минут буцалгана. Шингэнийг шахаж гарга.
3. Лууванг сараалжтай болгоно.
4. Хэмжээнээс хамааран улаан лоолийг хагас эсвэл дөрөв болгон хайчилж ав.
5. 3 минутын турш байцаа буцалгана. Баг цэцэг болгон задлах.
6. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, жижиглэсэн килантро, жижиглэсэн халуун чинжүүтэй холино.
7. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх - 1 tbsp шингэлнэ. литр ус тутамд давс. Хэрэв танд илүү их ус хэрэгтэй бол пропорцийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
8. Хайруулын тавагны ёроолд шош, дээр нь улаан лооль тавь. Сармисын массын давхаргыг тараана.
9. Дээрээс нь цэцэгт байцаа, луувангаа тавь. Сармис, чинжүүтэй давхаргыг дахин тараана.
10. Хүнсний ногоог бүхэлд нь хамрахын тулд давсны уусмалд хадгалсан ус хийнэ.
11. Туршаг 3-5 хоногийн турш дарангуйлна.

Турша чихмэл хаш

Энэхүү жор нь орц найрлагыг нь тавьсан байдлаараа ялгаатай - бүх ногоог нилээд жижиглэсэн, хаш нь чихмэл байдаг. Та давсалсан хашыг жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үйлчилж болно.

Найрлага:

• 2 кг. хаш;
• 1 кг. утас шош;
• нэг багц килантро;
• нэг баглаа dill;
• 1 сармисны толгой;
• 1 ширхэг халуун чинжүү;
• давс.

Хоол хийх:

1. Буурцагыг 2 минут буцалгана.
2. Нилээд цавчих. Буталсан сармис, жижиглэсэн ургамалтай хослуул. Буталсан халуун чинжүү нэмнэ. сайтар холино. Та эдгээр найрлагыг хүнсний процессороор нунтаглаж, илүү нарийн хольц хийж болно.
3. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийх: нэг литр ус тутамд 1 халбага давс шингэлнэ.
4. Хашыг төгсгөлд нь хүрэхгүйгээр уртаар нь хайчилж ав. 10 минут буцалгана.
5. Хаш бүрийг шошны хольцоор дүүргэнэ.
6. Хүнсний ногоог саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан усаар хийнэ.
7. Туршаа дарж дарж, 3-5 хоног байлгана.

Хаштай шоштой турша

Турши бэлтгэхдээ та төсөөлөлдөө чөлөөтэй хандаж болно, учир нь гол зүйл бол хүнсний ногоог даршилж өгөх явдал юм. Мөн та тэдгээрийг ямар ч тайлбараар овоолж, огтолж болно. Үүнээс гадна та ямар ч бүтээгдэхүүнийг хослуулан хэрэглэж болно.

Найрлага:

• 2 кг. утас шош;
• 2 кг. хаш;
• 1 сармисны толгой;
• 1 ширхэг халуун чинжүү;
• давс.

Хоол хийх:

1. Буурцагыг 3 минут буцалгана. Шингэнийг шахаж гарга.
2. Хашыг уртын дагуу хайчилж, мөн буцалгана. Энэ нь танд 10 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.
3. Хаш шоо дөрвөлжин, шошыг хагасаар нь хайчилж ав.
4. Давсны уусмалд хадгалсан: 100 грамм давсыг 2 литр усаар шингэлнэ.
5. Халуун чинжүүг нунтаглаж, шахсан сармистай холино.
6. Хүнсний ногооны массыг тавагны ёроолд тавь. Дээрээс нь сармисны оо түрхэнэ. Давсны уусмалаар дүүргэ.
7. 3-5 хоног байлгана.

Хэрэв та өвлийн улиралд турша хоол хийхийг хүсч байвал санал болгож буй жоруудын аль нэгнийх нь дагуу хий. Мөн давсалсаны дараа таваг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь чангална.