Опасна ли радиация в пищевых продуктах? Грибы, ягоды и радиация – пусть дозиметр будет рядом! Допустимая норма радиации в грибах

К нам в лабораторию каждый день приносят грибы на проверку. Мы проверяем их на содержание радиоактивного цезия. При норме 370 беккерелей на килограмм свежих грибов в некоторых пробах уровень цезия-137 может составлять 7400 беккерелей - это в 20 раз больше нормы! - говорит завотделом радиационной гигиены Могилевского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Леонид Липницкий.

Согласно результатам проверок, в Могилевской области наиболее неблагополучными по-прежнему остаются леса в Славгородском, Чериковском, Краснопольском, Климовичском, Белыничском, Быховском , Кличевском, Могилевском и Чаусском районах.

Мы советуем грибникам обращаться в лесхозы, чтобы узнать, в каком лесу можно собирать грибы, а в каком нет. В любом случае перепроверить грибы на содержание радиации в лаборатории будет нелишним, - уверен Леонид Владимирович. - Тем более это бесплатно. Проверить грибы на радиацию можно в районных центрах гигиены и эпидемиологии, лесхозах, ветлабораториях и на некоторых рынках.

Сама процедура занимает всего пару минут, зато за здоровье вы будете спокойны, - советуют сотрудники лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы Комаровского рынка в Минске . - Вот только многие почему-то делать этого не спешат. Разумеется, при продаже грибы обязательно проходят проверку. А вот те, кто съездил в лес и собрал грибочки для себя, приходят нечасто, всего 3 - 4 человека в день. Были случаи, когда грибы не прошли проверку. Чаще всего фонят всеми любимые лисички, привезенные в Минск с Гомельщины.

БУДЬТЕ В КУРСЕ!

Опасные вещества разные грибы впитывают по-разному

Грибы - самый «радиоактивный» продукт леса, - рассказывает эколог Екатерина Климович. - Содержание радионуклидов в них всегда выше, чем в почве, в которой они растут. Особенно опасен цезий-137. Конечно, когда вы будете есть грибы, цезия в них вы не почувствуете. Но пострадают печень, желудок, поджелудочная железа и, возможно, даже ваши будущие дети. Доказано, что радионуклиды оказывают действие даже на гены человека.

По способности накапливать радионуклиды грибы подразделяют на 4 группы: слабо-, средне-, сильнонакапливающие и аккумуляторы, - рассказывает врач-гигиенист эпидемиологического отдела Центра гигиены и эпидемиологии Ленинского района Минска Наталья Чернявская. - Содержание радионуклидов в них можно уменьшить во время готовки. Для этого снимите кожицу со шляпки, хорошо промойте грибы в проточной воде, в течение нескольких часов вымочите их в двухпроцентном растворе поваренной соли, а затем не менее часа отваривайте в соленой воде, сливая отвар каждые 15 минут. Добавьте в воду столовый уксус или лимонную кислоту. Кислая среда увеличивает переход радионуклидов в отвар.

Как рассказала специалист, все это позволит снизить содержание радионуклидов в грибах в 10 - 15 раз. Но если принесенный из леса «клад» вы собрались сушить, имейте в виду, что для этого подходят только чистые грибы. Во время сушки количество вредных веществ в грибах только увеличивается.

МОТАЙ НА УС!

А В ЭТО ВРЕМЯ

«Продавцы не хотят проверять грибы, потому что знают: они радиоактивные»

«Комсомолка» проверила на радиацию грибы, которые продают рядом с рынком (

Чтобы снизить уровень радионуклидов, специалисты советуют отварить грибы в соленой воде!

К нам в лабораторию каждый день приносят грибы на проверку. Мы проверяем их на содержание радиоактивного цезия. При норме 370 беккерелей на килограмм свежих грибов в некоторых пробах уровень цезия-137 может составлять 7400 беккерелей - это в 20 раз больше нормы! - говорит завотделом радиационной гигиены Могилевского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Леонид Липницкий.

Согласно результатам проверок, в Могилевской области наиболее неблагополучными по-прежнему остаются леса в Славгородском, Чериковском, Краснопольском, Климовичском, Белыничском, Быховском, Кличевском, Могилевском и Чаусском районах.

Мы советуем грибникам обращаться в лесхозы, чтобы узнать, в каком лесу можно собирать грибы, а в каком нет. В любом случае перепроверить грибы на содержание радиации в лаборатории будет нелишним, - уверен Леонид Владимирович. - Тем более это бесплатно. Проверить грибы на радиацию можно в районных центрах гигиены и эпидемиологии, лесхозах, ветлабораториях и на некоторых рынках.

Сама процедура занимает всего пару минут, зато за здоровье вы будете спокойны, - советуют сотрудники лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы Комаровского рынка в Минске. - Вот только многие почему-то делать этого не спешат. Разумеется, при продаже грибы обязательно проходят проверку. А вот те, кто съездил в лес и собрал грибочки для себя, приходят нечасто, всего 3 - 4 человека в день. Были случаи, когда грибы не прошли проверку. Чаще всего фонят всеми любимые лисички, привезенные в Минск с Гомельщины. БУДЬТЕ В КУРСЕ!

Опасные вещества разные грибы впитывают по-разному

Грибы - самый «радиоактивный» продукт леса, - рассказывает эколог Екатерина Климович. - Содержание радионуклидов в них всегда выше, чем в почве, в которой они растут. Особенно опасен цезий-137. Конечно, когда вы будете есть грибы, цезия в них вы не почувствуете. Но пострадают печень, желудок, поджелудочная железа и, возможно, даже ваши будущие дети. Доказано, что радионуклиды оказывают действие даже на гены человека.

По способности накапливать радионуклиды грибы подразделяют на 4 группы: слабо-, средне-, сильнонакапливающие и аккумуляторы, - рассказывает врач-гигиенист эпидемиологического отдела Центра гигиены и эпидемиологии Ленинского района Минска Наталья Чернявская. - Содержание радионуклидов в них можно уменьшить во время готовки. Для этого снимите кожицу со шляпки, хорошо промойте грибы в проточной воде, в течение нескольких часов вымочите их в двухпроцентном растворе поваренной соли, а затем не менее часа отваривайте в соленой воде, сливая отвар каждые 15 минут. Добавьте в воду столовый уксус или лимонную кислоту. Кислая среда увеличивает переход радионуклидов в отвар.

Как рассказала специалист, все это позволит снизить содержание радионуклидов в грибах в 10 - 15 раз. Но если принесенный из леса «клад» вы собрались сушить, имейте в виду, что для этого подходят только чистые грибы. Во время сушки количество вредных веществ в грибах только увеличивается.

МОТАЙ НА УС!

Грибы-«аккумуляторы» радиации: свинушки, маслята, моховики, польский гриб, курочки.
Грибы, сильнонакапливающие радиацию: грузди, розовые волнушки, зеленки и сыроежки.
Грибы, средненакапливающие радиацию: лисички, рядовки, белый гриб, подберезовик, подосиновик.
Грибы, слабонакапливающие радиацию: опята, шампиньоны, строчки, зонтики и дождевики.

В одних уголках Лунинетчины уровень радиоактивного цезия в грибах превышен в 2,5 раза, а в некоторых – и в 10 раз. Но грибы не светятся, и люди продолжают их собирать и есть, словно живут в экологически чистом регионе.

Грибной сезон в Лунинецком районе в разгаре

Чернобыльский след с Полесья до сих пор не сошёл. Одним из самых загрязнённых цезием-137 мест в Лунинецком районе являются Вульковское и Красновольское лесничества. Уровень радиации в грибах из этих мест превышает норму в 8, а то и 10 раз. Встречаются и чистые кварталы, где уровень радиации в пределах нормы – 370 Бк/кг, но таких мест не много. Завышен допустимый уровень радиации и в Дятловичском, Микашевичском, Синкевичском лесничествах.

В районе проживает 80.000 населения. В лаборатории лесхоза проверили в этом сезоне 76 проб грибов. 74% от общего количества проверенных проб оказались с превышенным уровнем радиации. Средний уровень загрязнения составил 903 Бк/кг, что в 2,5 раза выше нормы. Максимальный зафиксированный в этом сезоне показатель – 2.444 Бк/кг. Именно на столько «потянули» польские грибы из Дворецкого лесничества.

Радиацию ещё проверяют в центре гигиены и эпидемиологии, а также на Лунинецком рынке, причём, бесплатно. Заведующий областной лабораторией радиационного контроля ГЛХУ «Лунинецкий лесхоз» Иван Михайлович Василевский говорит, что уровень радиации из года в год снижается незначительно, всего до 10 пунктов. Тем не менее, число желающих собирать грибы не уменьшается. Но грибы на проверку приносят не многие, в основном – пенсионеры.

Если предположить, что каждый четвертый житель хотя бы раз в этом сезоне сходил по грибы, то получается, что только каждый 250-й посчитал необходимым сдать грибы на проверку. Кому-то далеко везти - 25 км и более. "Мы привыкли к этой радиации. Она ж не только в грибах. И что, воздухом не дышать, что ли?" - говорят другие. «А что мне эта ваша радиация, её ж всё равно не видно?!» - добавляют третьи.

Грибники радиации не боятся

Сергей, заядлый грибник из деревни Вулька-2, не пропускает ни одного грибного сезона. Только прошёл дождь, и он сразу же с пакетом и ножом направляется в лес. Радиации ни он, ни другие местные не боятся. «А кто знает, сколько её тут, - говорит он. - Столько лет уже прошло после аварии (28 лет. - Авт .), может вся и вывелась». Последний раз грибы на проверку он отдавал 9 лет назад. Тогда, вспоминает мужчина, они «светились». «Я для себя беру, собираю больше для удовольствия. Правда и поесть их не против. Стараемся отваривать подольше», - говорит он.

Постоянные напоминания лесхоза и центра гигиены и эпидемиологии в СМИ не помогают.

За пятилитровое ведро молодых белых грибов на Дворецкой «комаровке» получают 50-60 тысяч. Таким образом, утренний поход в лес местным жителям приносит около 200 тысяч. Какой товар продают вдоль трассы, чистый или с радиацией – никто не проверяет.

На Дворецком перекрестке в 10 утра грибами торгуют две женщины. О том, какой уровень радиации в грибах – продавец не знает: «А кто ж её мерял?». Грибы, признаётся женщина, собирались в стороне д.Бродница. Фактически, лесные массивы близ этой деревни относятся к тому же Вульковскому лесничеству. Местные говорят, что торговля возле трассы идёт хорошо. Машины останавливаются для закупки. «Про радиацию спрашивают, но всё равно берут», - говорят женщины.

Заглянули и на лунинецкий рынок. Продавцов с грибами не много. В трёх вёдрах у женщины, которая представилась Ниной Николаевной, - опята, на разосланной на земле газете - две горки по три белых гриба. Интересуемся, где она собирала грибы и проверяла ли их в лаборатории. «А как же? Вот справка», - женщина достаёт и показывает документ. В опятах выявили 60 Бк/кг, в белых – 110. «За заводом собирала, в сторону Вульки 1», - говорит женщина.

Проверка и результаты

Корреспондент Медиа-Полесья, купив у Сергея два вида грибов, собранных в Вульковском лесничестве, рассказал о том, что повезёт грибы на проверку. Узнав о наших намерениях, продавец предложил взять ещё и пол-литровую баночку отваренных белых. По дороге в Лунинец покупаем ещё ведёрко белых во Дворце. Для сравнения. Дальше путь лежит в областную лабораторию Лунинецкого лесхоза.

После проведения исследований, радиологи выдали результаты:

Сырые белые грибы с Вульковского лесничества – 2.044 Бк/кг;

Отваренные белые грибы с того же лесничества – 360 Бк/кг.

Сырые маслята – 1.900 Бк/кг;

Отваренные 30 минут маслята – 965 Бк/кг;

Белые грибы, которые купили во Дворце – 544 Бк/кг.

Справка:

Грибы, чтобы понизить в них уровень содержания радиации, нужно отваривать минимум 40 минут, 2-3 раза меняя воду.

По способности накапливать цезий-137 грибы условно можно разделить на четыре группы:

1 . Аккумуляторы : горькушка, колпак кольчатый (курочка), гриб польский, маслёнок, моховики. В плодовых телах этих грибов даже при загрязнении почв, близких к фоновому значению (0,1-0,2 Ки/км2), содержание цезия-137 может превышать допустимый уровень (370 Бк/кг). Поэтому собирать грибы этой группы не рекомендуется.

2 . Сильнонакапливающие : грузди, скрипица, волнушки, зеленка, решетник, сыроежки. Собирать грибы этой группы допускается при плотности загрязнения почв до 1 Ки/км2 с обязательным радиометрическим контролем.

3. Средненакапливающие : лисичка настоящая, рядовка серая (подзелёнка), белый гриб, подберезовик, подосиновик, сморчок, рыжик .

4. Слабонакапливающие : опята, гриб-зонтик, дождевики, шампиньоны.

Заготовку грибов, относящихся к средне- и слабо- накапливающим радиоцезий группам, рекомендуется проводить в лесах с плотностью загрязнения почв до 2 Ки/км2 с обязательным радиометрическим контролем.

Связавшись с Сергеем, у которого брали грибы, и, рассказав ему о результатах исследования, услышали, что проверенные грибы были не из одной партии: одни мужчина собирал утром, вторые - вечером. Расстояние между местами, где он их брал, – не более 500 метров.

Наиболее безопасный фон облучения - до 0.2 микрозиверт в час (соответствует значениям до 20 микрорентген в час)

Верхний предел допустимой мощности дозы – примерно 0.5 мкЗв/час (50 мкР/ч).

Владислав Лихачев, коммерческий директор компании «Соэкс» (российский разработчик и производитель приборов экологического контроля, медицинской и измерительной техники):
Проблема радиационного заражения грибов и ягод вполне реальна. Специалисты ветнадзора регулярно изымают из продажи партии грибов и ягод с повышенным фоном. Чаще всего зараженные продукты поступают из Белоруссии, Украины, Брянской, Тверской, Владимирской Вологодской, Калужской и Тамбовской областей.

Дикорастущие ягоды и грибы являются естественными аккумуляторами радиоактивных изотопов, в частности цезия-137 — концентрация этого радионуклида в грибах может в 20 раз превышать уровень в окружающей почве. Попадая в организм, цезий-137 накапливается в тканях и может привести к серьезным генетическим изменениям и онкологии.

...Их едят, они глядят

Грибы

Для справки:

Радиация может быть естественной (то есть, исходить от самой земли) или искусственной (возникшей в результате действий человека). В сельском хозяйстве ионизирующее излучение применяется для стимуляции роста и развития растений и животных, борьбы с вредоносными насекомыми.

Почва, растения накапливают радионуклиды. Через растения они попадают к животным, отравляя их мясо и молоко. Что бы ни было источником радиации, она приносит вред здоровью человека тогда, когда превышает безопасную норму.

Грибы обладают способностью накапливать радионуклиды, в частности радиоактивный цезий.

По степени накопления радиоактивных веществ грибы можно разделить на четыре группы:

1. Слабо накапливающие (например, опята осенние)

2. Средне накапливающие (белые грибы, подберезовики, лисички)

3. Сильно накапливающие (сыроежки)

4. «Аккумулятор» радионуклидов («польские грибы» и маслята)

Собранные на загрязненных территориях грибы должны проходить обязательный радиационный контроль.

Но стоит отметить, что не обязательно в загрязненных радиацией местах грибы опасны для здоровья

Ягоды

Тоже накапливают радионуклиды. То, насколько сильно окажется заражена ягода, зависит от расположения корневой системы растений в загрязненном слое почвы и биологических особенностей.

Можно встретить утверждения, что черные ягоды (смородина, черноплодная рябина, черника) больше подвержены этому, чем красные, но эксперты не разделяют такой «цветовой» подход.

Есть ли проблема?

Для справки:

Под воздействием естественного радиационного фона каждый человек получает дозу в среднем 2,4 мЗв/год. Мы никак не ощущаем влияние этой дозы, т.к. это постоянный фактор нашей жизни. Значительную долю в облучение человека вносят медицинские процедуры. При медицинских диагностических процедурах — рентгеновских снимках и т.п. — человек получает примерно 1,4 мЗв/год, а при полетах на самолете — до 4 мЗв/год.

Возникает вопрос: настолько ли велика опасность, как о ней говорят некоторые эксперты? Влияние радиации, вне всякого сомнения, здоровью не на пользу, но может быть, просто достаточно не собирать грибы рядом на загрязненных территориях или обязательно проверить их?

Но даже если сам человек исключительно осторожен, он может стать жертвой недобросовестных продавцов, привозящих продукты из зараженных или непроверенных зон.

За последние годы было несколько громких скандалов, связанных с тем, что Роспотребнадзор обнаруживал на рынках и в магазинах отравленные радиацией продукты. В 2015 году, например, были изъяты из продажи опасные грибы и ягоды (черника, голубика, клюква, брусника), в них нашли цезий-137.

В 2014 году тот же цезий-137 обнаружился в ягодах, грибах и мясе диких животных.

Как обезопасить себя?

Владислав Лихачев, коммерческий директор компании «Соэкс»:

При покупке в первую очередь, разумеется, стоит обращать внимание на сопроводительные документы - на рынках и в магазинах вам предоставят подтверждение того, что грибы и ягоды прошли санитарно-ветеринарную экспертизу и продукция безопасна. Если же мы говорим о покупке грибов у дороги, или самостоятельном сборе, особенно в незнакомом лесу, то лучше вооружиться дозиметром. По-другому распознать радиацию невозможно.

Радиоактивными цезием и стронцием заражено выше 20% местности страны - в Гомельской, Могилевской и Брестской областях. Изотопами трансурановых частей - 2% земель - часть Гомельской и Могилевской. Полураспад радиоактивных частей длится.

Леса, став природным барьером на пути распространения радиоактивных выбросов, аккумулировали существенное их количество.

Основная масса радиоактивного цезия находится в почве и верхнем 3–5-сантиметровом слое лесной подстилки.

Высочайшее содержание - в коре деревьев, мхе, лишайниках, грибах и ягодах. Сбор даров природы, заготовка фармацевтического сырья и сена, выпас молочного скота в лесах разрешены при плотности загрязнения цезием-137 до 2 Ки/км2 с неотклонимым контролем на содержание радионуклидов.

Менее загрязнены цезием земляника, малина, рябина, более - черника, клюква, брусника.

Самый сильный накопитель радионуклидов - грибы. В отдельных видах даже на относительно незапятанной местности (до 1 Ки/км2) содержание цезия превосходит допустимый уровень.

В лесу нужно уделять свое внимание на указатели радиационной угрозы; они выставлены на заездах в потенциально небезопасные места.

Инспектируйте собранные грибы и ягоды на содержание радионуклидов. Исследования проводятся безвозмездно во всех центрах гигиены и эпидемиологии. Качество даров леса контролируется также ветеринарной службой на рынках. При лесничествах действуют посты радиационного контроля.

Уровень цезия-137 для дикорастущих ягод не должен превосходить 185 Бк/кг. Для новых либо консервированных грибов - 370 Бк/кг, для сушеных - менее 2 500 Бк/кг.

В процессе консервации содержание радионуклидов не миниатюризируется, а при сушке даже возрастает.

Получать консервированные лесные ягоды и грибы у уличных торговцев не рекомендуется.

По степени скопления цезия-137 грибы делятся на:

* батареи: польский гриб, моховик желто-бурый, рыжик, масленок осенний, козляк, горькуша, колпак кольчатый. Собирать их допускается исключительно в лесах с плотностью загрязнения до 1 Ки/км2;

* очень накапливающие радионуклиды: подгруздок темный, лисичка желтоватая, волнушка розовая, груздь темный, зеленка, подберезовик. Их сбор разрешен при плотности загрязнения до 1 Ки/км2;

* средне накапливающие: опенок осенний, белоснежный гриб, подосиновик, подзеленка, сыроежка обычная. Заготовку можно проводить в лесах с плотностью загрязнения до 2 Ки/км2;

* слабо накапливающие: строчок обычный, рядовкафиолетовая, шампиньон, дождевик шиповатый, сыроежка цельная и буреющая, зонт пестрый, опенок зимний, вешенка. Можно собирать в лесах с плотностью загрязнения до 2 Ки/км2. //»Медвестник»