Mājās gatavotas kartupeļu desiņas. Kartupeļu desa ar speķi cūkgaļas zarnās. Kartupeļu desa ar mannu un sēnēm - recepte

soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Kartupeļu desa ir ļoti gards un pasaulslavens ēdiens no Lietuvas. To gatavo gandrīz tāpat kā parasto desu, bet tajā pašā laikā tajā ir apvienots gan piedeva, gan gaļas ēdiens. Šāda desa ir īpaši garšīga ar karstumu, ar karstumu un ar dažādām mērcēm, piemēram: aioli vai sēņu mērci. Maltai gaļai varat izmantot nedaudz mazāk bekona un nedaudz vairāk kūpināta bekona, aizstājot bekonu ar šķiņķi vai ceptu gaļu – orientējieties pēc savas gaumes. Ja jums ir iepriekš vārīti sprakšķi, tad tos varat izmantot bekona un speķa vietā.

Sastāvdaļas

• 1,5 m cūkgaļas zarnas
• 200 g kūpināta bekona
• 1 kg kartupeļu
• 150 g speķa (svaiga vai sālīta)
• 2 ķiploka daiviņas
• 0,5 tējk sāls
• 3 šķipsniņas citronskābes
• 40 ml saulespuķu eļļas
• 1 spuldze

Ēdienu gatavošana

1. Tā kā cūkgaļas zarnas tirgos pārdod sālītā veidā, mēs tās iepriekš iemērcam ūdenī apmēram 30-50 minūtes. Un skalošana no iekšpuses ar ūdens spiedienu no krāna.

2. Svaigu vai sālītu speķi sagrieziet vidējos kubiņos. Ja tauki ir sāļi, tad samaziniet pievienotā sāls daudzumu uz pusi. Ielieciet speķi pannā un cepiet apmēram 5-7 minūtes, līdz tas pārvēršas sārmainos sprakšķos. Kamēr tauki cepti, nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos sīpolu. Pievieno speķim un apcep vēl 3-4 minūtes.

3. Kūpināto bekonu sagriežam pēdējo un pievienojam pannai, apcepam vēl 2-3 minūtes. Noņemiet pannu no uguns.

4. Kartupeļu bumbuļus nomizo, noskalo ūdenī, sagriež šķēlēs. Ielejiet gaļas mašīnā dziļā traukā. Sāls un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai izceļas sula, kuru pēc tam sālām.

5. Pievienojiet traukā mūsu apcepto pildījumu, piparus, izspiediet ķiploku daiviņas, nomizotas un mazgātas. Sajaucam.

6. Uzliekam uz desas uzgaļa izmazgāto zarnu un sasienam tās galu ar diegu. Ieduriet ar adatu, lai izplūst gaiss, un piepildiet ar malto gaļu, bet ne cieši, apmēram pusi no blīvuma, pretējā gadījumā termiskās apstrādes laikā desa pārplīsīs. Ja šādas sprauslas nav, varat izmantot nogriezto pudeles kaklu. Sasieniet zarnu galu.

7. Liek desu uz formas, kas ietaukota ar augu eļļu. Arī pašu desu iesmērējam ar augu eļļu. Liekam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem, un cepam kādas 50-60 minūtes, bet 10 minūtes pēc cepšanas desu ar adatu ieduram visā garumā, lai no tās nāk gaiss. Kartupeļu masa uzbriest, uzsūcot izkusušos taukus, un izpletīsies, tāpēc nevajag cieši pildīt zarnas ar malto gaļu!

8. Cepto kartupeļu desu izņem no veidnes un liek uz šķīvjiem, sagriež un pagaršo. Īpaši garšīgi ir ar svaigu biezu skābo krējumu!

kartupeļu desa- garšīgs ēdiens, ko var atrast daudzās slāvu virtuvēs. Nez kāpēc, citudien pārskatot kartupeļu desas receptes, gandrīz 90% gadījumu receptēs bija norādīts, ka šis ir ukraiņu virtuves ēdiens. Faktiski poļu, lietuviešu, krievu, baltkrievu un ukraiņu virtuvē ir kartupeļu desas receptes.

No daudzām receptēm par tradicionālu un klasisku tiek uzskatīts kartupelis ar sprakšķiem zarnās. Kā biezinātāju kartupeļu masai bieži pievieno prosu, griķus, rīsus, mannu, kviešu putraimus. Ir arī kartupeļu desas šķirnes ar aknām, gaļu, kāpostiem, malto gaļu, sēnēm. Katra no receptēm būs savā veidā garšīga un oriģināla. Pēc garšas kartupeļu desa izrādās līdzīga kartupeļiem, kastrolim vai babkai. Šodien es vēlos jums parādīt, kā sagatavoties kartupeļu desa ar sprakšķiem zarnās soli pa solim ar fotoattēlu saskaņā ar klasisko recepti.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas zarnas - 2-3 gabali, atkarībā no izmēra,
• Kviešu putraimi - 100 gr.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Salo - 200 gr.,
• Kartupeļi - 2 kg.,
• garšvielas un sol - pēc garšas,

Kartupeļu desa ar sprakšķiem zarnās - recepte

Kartupeļu desas vārīšana sākas ar cūkgaļas zarnu sagatavošanu. Tie ir rūpīgi jānomazgā. Iemērc citronu sulas un sāls šķīdumā 4-7 stundas. Ja kāds nezina, risinājums tiek sagatavots šādi. Uz 500 ml. ūdens pievieno 3 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas un 1 tējkarote sāls. Pildījuma pagatavošanai nomizo un sīpolus. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Piepildiet ar ūdeni, lai tas neoksidētos.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Arī speķi, tāpat kā sīpolus, sagriež nelielos kubiņos.

Sagatavo dradžus no speķa un sīpoliem. Uz karstas sausas pannas liek speķa gabaliņus. Maisot apcep taukus 5 minūtes.

Pēc tam pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu.

Sīpolu ar sprakšķiem apcep vēl apmēram 5 minūtes. Sīpolam jākļūst mīkstam un caurspīdīgam.

Noņemiet pannu no plīts. Kamēr sprakšķi ar sīpoliem atdziest, izlaiž kartupeļus caur gaļas mašīnā.

Bļodā ar savītiem kartupeļiem ielieciet bekonu ar sīpoliem.

Pievieno garšvielas un sāli.

Kviešu putraimus noskalo ar aukstu ūdeni.

Pievienojiet to pārējām sastāvdaļām.

Sajauc visas kartupeļu desas sastāvdaļas. Pildījums ir gatavs, un jūs varat pāriet uz tiešu desas gatavošanu.

Visticamāk, jūs zināt, ka mājās gatavotu gaļas desu gatavo, izmantojot īpašu stiprinājumu gaļas mašīnā. Šādas kartupeļu desas pagatavošanai šāda iekārta nav piemērota, jo, ieliekot gaļas mašīnā kartupeļu pildījumu desai, izdalīsies daudz kartupeļu sulas. Tāpēc visērtāk ir pildīt zarnas ar kartupeļu masu, izmantojot plastmasas pudeles kaklu.

1,5 litru pudelei nogriež augšdaļu ar 7-8 cm garu kakliņu.Zarnas galu cieši piesien ar diegu. Ievietojiet pudeles kaklu otrā galā. Piepildiet to ar kartupeļu maisījumu. Tādējādi cieši piepildiet zarnas ar kartupeļu pildījumu. Gatavo kartupeļu desu sarullē gredzenā.

Izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un ieziedota ar augu eļļu.

Cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes 180C. Lai cepšanas laikā desa neplīstu, apmēram 2-3 reizes ar 15 minūšu intervālu ar tievu adatu ir jāizdara caurdurumi visā tās laukumā. Gaiss, kas sakrājies desā, aizies, un tās apvalks noteikti netiks sabojāts.

Atšķirībā no gaļas desas zarnās, kartupeļu desa nav tik trekna, kas nozīmē, ka ir nedaudz grūtāk iegūt rudu, garozu, bet ļoti īstu. Vienkāršākais veids, kā ķidās iegūt ēstgribu rosinošu un sārtainu garozu mājās gatavotai kartupeļu desai, ir ar sojas mērces palīdzību. Desu 10 minūtes pirms gatavošanas ar otu iezied ar sojas mērci.

Tāpat kā mājās gatavotu gaļas desu zarnās, arī šo kartupeļu desu var pagatavot un sasaldēt saldētavā. Šāds noderīgs un garšīgs pagatavojums palīdzēs vairāk nekā vienu reizi. Pēc tam viss, kas jādara, ir to atkausēt un pēc tam cept cepeškrāsnī, tāpat kā svaigu desu.

Es novēlu jums labu apetīti. Es būtu priecīgs, ja šis mājās gatavotas kartupeļu desas recepte pēc sirds patika un noderēs nākotnē.

Kartupeļu desa ar sprakšķiem iekšā. Fotogrāfija

Tas izrādās ne mazāk garšīgs un mājās gatavota kartupeļu desa pievienojot mannu un. Tās pagatavošanas princips ir ļoti līdzīgs iepriekšējai receptei.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1,5 kg.,
• Šampinjoni - 500 gr.,
• Manna - 0,5 glāzes,
• Sīpols - 1 gab.,
• Salo - 200 gr.,
• iekšas,
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - malti melnie pipari

Kartupeļu desa ar mannu un sēnēm - recepte

Nomizo kartupeļus un sīpolus. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs. Sīpolu sagriež četrās daļās. Sēnes nomazgā un smalki sagriež. Ielieciet kartupeļus, sīpolus un sēnes caur gaļas mašīnā. Salo sagriež kubiņos. Cep līdz ceptiem sprakšķiem. Pievienojiet kartupeļiem mizas. Pildījumam pievieno sāli, mannu un garšvielas. Pildiet zarnas ar gatavo kartupeļu pildījumu tāpat kā iepriekšējā receptē. Cep desiņas 180 C. vismaz 30 minūtes. Labu apetīti. Iesaku gatavot un.

Ja jums patīk ceptas kartupeļu pankūkas, esmu pārliecināts, ka jums patiks ceptas kartupeļu desiņas. Kartupeļu desiņas ir garšīgs ēdiens. Šīs ir sātīgas pusdienas, kuras var pagatavot dažu minūšu laikā, un viesi nekautrējas tās pasniegt galdā. Pietiek pagatavot tos nākotnei un pēc tam vienkārši uzsildīt. Ir 2 veidi, kā tos sagatavot. Pirmais ir vārīt, un pēc tam apcep pirms pasniegšanas. Otrais ir cept. Mēs dodam priekšroku ceptiem.

Lai pagatavotu ceptu kartupeļu desas, mums ir nepieciešami produkti no saraksta.

Mūsu cūkgaļas zarnas ir nomizotas un sālītas. Ja tos pērk tirgū, tie ir jāsagatavo, bagātīgi apkaisa ar sāli un pēc tam jānotīra ar naža neaso (aizmuguri no asmeņa) pusi. Pēc tam vienu galu sasien ar diegu un apgriež iekšā un vēlreiz notīra ar nazi un sāli. Tīrīšanas laikā mēģiniet neplēst zarnas. Mēs tos iemērcam siltā ūdenī.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno mannu un maisot uzvāra. Izslēdz uguni, aizver vāku un ļauj pilnībā atdzist.

Bekonu sagriež kubiņos un apcep uz lēnas uguns.

Priekšnoteikums - sprakšķiem jābūt mīkstiem, nekādā gadījumā tos nedrīkst novest līdz oļu stāvoklim!

Sīpolu smalki sagriež un no taukiem izkusušajos taukos apcep līdz zeltaini brūnai.

Atdzesētus sīpolus un sprakšķus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Nomizotus kartupeļus arī izlaiž caur gaļas mašīnā, ja ir speciāla sprausla. Ja nē, mēs berzējam uz rīves ar maziem caurumiem ar zvaigznīti.

Lai kartupeļi nekļūtu tumšāki, kartupeļu masai pievieno saldo krējumu. Un arī pievieno uzbriedinātu mannu, sīpolu un caur gaļas mašīnā savītu bekonu. Sāls, pipari. Pievieno saspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku. Un arī pievieno olas.

Mums ir jāiztīra iekšas. Lai to izdarītu, mēs uzliekam vienu galu uz krāna, nedaudz pavelciet akordeonu uz augšu. Ar vienu roku turiet zarnu uz krāna. Ar otro roku ieslēdz ūdeni un ātri iztaisno zarnu, lai tā neplīst. Ja tiek atrasta sprauga, nogrieziet šajā vietā. Cieši turiet zarnu, pretējā gadījumā tas dažu sekunžu laikā ieslīdēs izlietnes kanalizācijā.

Lai aizpildītu zarnas, mums ir nepieciešama gaļas mašīnā un konusveida desas caurule. Ja tas nav pieejams, varat izmantot plastmasas pudeli, kuras augšdaļa ir nogriezta lejkannas veidā. Mēs izjaucam gaļas mašīnā, noņemam nazi un sarīvējam. Mēs atstājam tikai skrūvi. Mēs ievietojam palīgcauruli un piestiprinām to ar gredzenu. Mēs sākam izlaist kartupeļu masu caur gaļas mašīnā. Nepildiet cieši, desas cepšanas laikā pārplīsīs. Nedaudz piepildiet zarnas, nevis cieši, tām nevajadzētu būt apaļām, bet pat izskatīties nedaudz plakanām. Var atstāt vienu lielu desu, vai arī to var sasiet ar diegiem porcijās.

Mūsu desiņas ir pilnas. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, uzlieciet uz tās desiņas. Lai gatavošanas laikā tie neplīstu, katru vairākas reizes ieduriet ar biezu adatu vai zobu bakstāmo.

Mēs nosūta desas uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Temperatūra ir 180 grādi. Cepšanas laiks - 45-60 minūtes.

Ceptu kartupeļu desiņas gatavas! Dažus var izmantot uzreiz, bet pārējo var likt saldētavā un izmantot pēc vēlēšanās.

Labu apetīti!

Nomizo un nomazgā kartupeļus un sīpolus.

Cūkgaļas zarnas ir sadalītas plānās un biezās.

Receptē norādīju, ka vajag 1 gabalu - tas ir apmēram 1,5-2 metri no tievās zarnas. Tā biezā daļa pazudīs un īsāks garums. Principā šīs receptes pagatavošanai der abi, bet man labāk patīk tie, kas ir plānāki.

Mūsdienās jau daudzos pilsētas lielveikalos bez problēmām var iegādāties sagatavotas (jau iztīrītas) zarnas. Tos pārdod mūsu sālītā-saldētā veidā. Tāpēc, lai tos sagatavotu cepšanai, jāsāk ar to, ka vienkārši iemērc tos aukstā ūdenī. Un, kad zarnas mīkstina, tad noskalojiet ar tekošu ūdeni. Šajā posmā tiek pārbaudīta zarnu integritāte. Ja ir caurumi (tā, diemžēl, dažreiz notiek), tad šajā vietā zarnas ir jānogriež. Šeit nav nekā slikta, vienkārši piepildiet to ar atsevišķām desām.

Pēc tam sajauc ar saspiestu ķiploku un atstāj tik maz kodināšanai - tas gan patīkamam aromātam (īpaši, ja izmanto resnās zarnas), gan papildus dezinfekcijai nenāk par sliktu.

Tad mums ir nepieciešams īpašs uzgalis desu pildīšanai. Vai tāda nav? Un labi... Jūtieties brīvi paņemt plastmasas pudeli, nogriezt kaklu, lai iegūtu kaut kādu piltuvi, tā ir visa gudrība.

Atliek tikai uzvilkt zarnu "akordeonu" uz sprauslas kakliņa, un brīvo galu sasiet ar mezglu, lai, pildot zarnu, pildījums "neaizbēgtu".

Cūkgaļas taukus var ņemt arī ar gaļas kārtu – mucu –, piemēram, mums tie garšo vairāk nekā cietie tauki.

Nomizoto sīpolu, speķi un bekonu sagriežam mazos gabaliņos (kubiņos).

Uzkarsētā pannā jācep cūkgaļas muca, līdz izdalās tauki. Tad pievieno sasmalcināto sīpolu un visu apcep uz mazas uguns, līdz tas kļūst mīksts un ir gaiši zeltains.

Beigās ieliek sasmalcinātos kūpinātā bekona kubiņos un īsu brīdi apcep. Nolieciet šo cepeti malā un ļaujiet tam nedaudz atdzist.

Ir pienācis laiks sarīvēt kartupeļus.

Ja esat laimīgs īpašas mašīnas - kartupeļu rīves - īpašnieks, problēma ir atrisināta, vienkārši sasmalciniet ar to kartupeļus. Nu, ja tāda nav - un tas nav svarīgi. Vienkārši sasmalciniet kartupeļus uz smalkas rīves. Tikai rūpējies par pirkstiem, es zinu no sevis - nolaidības dēļ var sāpēt!

Iegūtajā kartupeļu masā liek apmēram trešdaļu gatavā cepšanas, sauso majorānu, sāli un piparus pēc garšas. Atliek tikai visu vienmērīgi sajaukt.

Nu ... Tagad ņemsim sagatavoto zarnu ar sprauslu un sāksim pildīt to ar kartupeļu masu. Vienkārši ielieciet karoti galiņā un iespiediet masu iekšā. Jau piepildītā zarna sāks slīdēt no paša gala un atbrīvos vietu nākamajai porcijai.

Tātad piebāzt visu zarnu ar kartupeļu masu, vienīgais un ļoti svarīgais nosacījums nav cieši! Pretējā gadījumā cepšanas laikā zarnas pārplīsīs. Pārsien arī zarnu galu.

Ja ir gadījies, ka zarna izrādījās "caurlaidīga" un pildījums rāpo ārā - tieši šajā vietā to var nogriezt un sasiet. Vienkārši paņem nevis vienu lielu desu, bet gatavas porciju desiņas.

Sagatavotās "desiņas" liek uz cepešpannas, kas ieziedēta ar augu eļļu. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 45-60 minūtes. Laiks ir atkarīgs no desu biezuma.

Pēc 10-15 minūtēm ar zobu bakstāmo vai resnu adatu noteikti izduriet visu desu virsmu. Tas ir tāpēc, lai iekšpusē izveidotie tvaiki “nesalauztu” zarnas, bet vienkārši būtu iztvaikošanas atvere.

Cepšanas laikā ir nepieciešams periodiski atvērt cepeškrāsni un ielej desu virsmu ar izdalītajiem taukiem.

Šīs desiņas pasniedz karstas, kā saka, “karstas” ar atlikušo uzsildīto cepeti un skābo krējumu.
Labu apetīti jums un jūsu mīļajiem!

Ar gaļu cepeškrāsnī! Kas var būt vienkāršāks un garšīgāks par neparastu kartupeli? Viegli pagatavojams un neticami garšīgs. Mājas desu varat pagatavot tikai no kartupeļiem un sīpoliem, vai arī varat pievienot speķi un nedaudz gaļas pēc garšas: jūsu izvēle. Smaržīgu un neparastu desu ir atļauts grilēt vai cepeškrāsnī, vai arī jūs varat vienkārši vārīt un cept augu eļļā. To ir ērti arī sasaldēt turpmākai lietošanai: lieliska uzkoda jebkuram svētku galdam vai piknikam. Es bieži to gatavoju - tas ir vienkārši garšīgi! Kā pagatavot desu? Ar mums jums veiksies!

Sastāvdaļas:

• neapstrādāti kartupeļi - 800 grami;
• apvalks (dabisks vai mākslīgs) - 1 metrs;
• gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa) ​​- 200 grami;
• speķis - 150 grami (pēc izvēles);
• sīpols - 1 gabals;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• Lauru lapa;
• maltais koriandrs.

Mājas kartupeļu desa. Soli pa solim recepte

1. Gatavojam gaļu un speķi: ņemu cūkgaļu. Ir atļauts izmantot jebkuru gaļu: mājputnu gaļu, liellopu gaļu. Visu sagriežam mazos kubiņos: gaļas mašīnā var izgriezt caur lielu restīti. Salo var cept atsevišķi. Kartupeļu desu ar gaļu var pagatavot bez speķa.
2. Sīpolus samaļ blenderī: var smalki sagriezt. Jūs varat uzreiz sasmalcināt ķiplokus. Ja desu taisīsi tikai no kartupeļiem, sīpolu vajadzētu apcept – būs garšīgāk.
3. Neapstrādātus kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves (vai sagriež nelielos kubiņos), uzreiz sajauc ar sīpoliem un ķiplokiem: lai tie nekļūst tumšāki. Lieli kartupeļi desā ir garšīgāki par kartupeļu biezeni.
4. Pievienojiet gaļu ar bekonu, lauru lapu (jāizlauž vai jāsasmalcina). Pipari un sāls pēc garšas. Pievienojiet arī maltu koriandru. Rūpīgi samaisiet ar rokām: pildījums ir gatavs.
5. Pildījumam izmantoju gaļasmašīnu ar uzgali (ir iespēja pildīt manuāli, izmantojot pudeles kakliņu), uz sprauslas uzliekam čaulu. Apvalks jāmazgā zem tekoša ūdens: iekšpusē un ārā.
6. Padoms. Kolagēna desu apvalkus var iegādāties jebkurā specializētā vai tiešsaistes veikalā. Kā alternatīvu jūs varat iegādāties dabīgās zarnas (cūkgaļas, liellopa vai jēra zarnas) gaļas veikalā.
7. Malto gaļu liekam gaļas mašīnā, tiklīdz tā sāk parādīties - čaumalu sasienam ar diegiem vai vienkārši ar mezglu. Pildam desiņas.
8. Sagriežam čaulu, kad iegūts vēlamais garums. Tādējādi mēs aizpildām visu apvalku.
9. Sagatavotās desiņas no abām pusēm caurduram ar adatu vai zobu bakstāmo, lai gatavošanas procesā tās neplīst.
10. Jūs varat sasaldēt, vārīt un cept, vai cept cepeškrāsnī.
11. Pusi vāru verdošā ūdenī, pievienojot sāli un lavrushku: ar laiku, apmēram 10-15 minūtes.
12. Mēs iepriekš nosusinām desu ar salveti, lai ūdens nešautu uz eļļu. Vārītu kartupeļu desu apcep no abām pusēm, augu eļļā: līdz zeltaini brūnai un pilnībā gatavai.
13. Otru pusi cepu cepeškrāsnī. Cepamo lapu un desu ieziež ar eļļu. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādos: procesā var vairākas reizes apgriezt. Kartupeļu desa cepeškrāsnī ir gatava!

Mājas desa ir garšīga, ēstgribu un smaržīga. Man patīk šī kartupeļu desas recepte. Viegli pagatavojams, no izdevīgiem un lētiem produktiem, tas dažādos jūsu uzturu, iepriecinās jūs piknikā vai brīvdienās. Mēģiniet ar visiem līdzekļiem! Jūsu mīļie to novērtēs - tas ir skaidrs: desa vienmēr izdodas ar triecienu!