Apelsīnu smalkmaizītes ar dzērvenēm. Dzērveņu un augļu smalkmaizītes - atklāj jaunu garšu kombināciju Cepeškrāsns dzērveņu mafinu recepte

Kūkas, smalkmaizītes. Piekrītu, nosaukums vien izraisa daudz pozitīvu emociju un vēlmi apēst kaut ko garšīgu. Mūsdienās veikali, lai arī ir bagāti ar konditorejas izstrādājumu sortimentu, ne vienmēr attaisno uz sevi liktās cerības, un nekad nevar droši pateikt, kas ir tā vai cita garduma sastāvā. Kur labāk cept mājās, ar mīlestību pret sevi un ģimeni. Šodien mēs runāsim par receptēm, kuras jūs noteikti vēl nezinājāt - tie ir dzērveņu smalkmaizītes vai smalkmaizītes citādā veidā tiem, kam nepatīk vārdi, tā teikt, ne mūsu.

No kurienes uz mūsu galdiem nāca smalkmaizītes?

Droši vien katra saimniece, kas gatavo kaut ko jaunu, dažkārt aizdomājas, no kurienes tas ēdiens nāk. Mafini - šis vārds izklausās skaisti un ēstgribu, bet, ja runājam par mūsu valsti, tad pirms kāda laika viņi par tiem neko nezināja. Mums tā ir kūka. Kopumā tagad ir grūti pateikt, no kurienes tie nākuši un kurā laikā šie deserti parādījās, ir liecības, ka tas bija desmitā gadsimta beigās kaut kur Eiropā. Leģenda arī vēsta, ka mafinus vispirms cepuši Anglijā kalpiem un tikai vēlāk pārcēluši uz saimnieku galdu. Bet jūs varat droši teikt, ka šie deserti tagad ir popularitātes virsotnē, un tie ir ļoti garšīgi.

Receptes smaržīgām kūciņām ar dzērvenēm

Pirmais variants

Šis deserts jums prasīs tikai aptuveni stundu, bet jūs būsiet ļoti apmierināti ar rezultātu. Gaisīgā teksta un skābo dzērveņu kombinācija ir ļoti neparasta un garšīga, jūsu viesi būs pārsteigti.
Mums būs nepieciešams:

• dzērvenes - šai receptei ieteicams ņemt žāvētas ogas - 180 gramus;
• kviešu milti - 370-380 grami;
• granulēts cukurs - 100 grami;
• cepamais pulveris - maisiņš ar 10 gramiem vai ēdamkarote;
• ola;
• sviests - kausētā veidā - 75 grami;
• vanilīns - tējkarote;
• piens - nedaudz mazāk par glāzi 250 gramiem;
• sāls uz naža gala.

Cepam gardus mafinus.

Protams, mums tas jāņem vērā, lai jūs varētu uzkrāt kēksu veidnes. Ir ērti ņemt silikona, tie vienmēr noderēs. Šīs formas var būt gan mazas, gan lielas. Ja izmantojat pirmo iespēju, tad no šī testa apjoma jūs saņemsiet apmēram 35 kūciņas, ja otro, tad 12-13.

Padoms! Lai ātri izžāvētu dzērvenes, var izmantot speciālu žāvētāju vai cepeškrāsni, šādus krājumus var uzglabāt 2-3 gadus, pievienojot cepeškrāsnī novārījumus.

Tātad, sākam gatavot mafinus ar dzērvenēm, izsijājot miltus caur sietu, lai tie ir gaisīgi. Tad apvienojam ar granulētu cukuru un cepamo pulveri, te arī uzberam šķipsniņu sāls. Sviestu izkausē, lej krūzītē, šeit ielauž olu, pievieno vanilīnu un pienu, kaltētas ogas. Visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.

Tagad jūs sajaucat miltus un saputotās sastāvdaļas, darot to nepārtraukti maisot un pakāpeniski. Mīklai jābūt ar patīkamu tekstūru bez kunkuļiem. Tagad veidnes ieziež ar sviestu, piepilda ar mīklu un liek cept 200 grādu temperatūrā 15 minūtes.Cepeškrāsnij jābūt uzkarsētai.

Svarīgs! Ja jūsu veidnes ir lielas, tad cepšanas laiks būs apmēram 25 minūtes, ja mini, tad 15, bet 2-3 minūtes pirms beigām pārbaudiet cepumu ar zobu bakstāmo gatavību.

Otrais variants

Vēl viena iespēja dzērveņu smalkmaizītēm, kuru aromāts piesaistīs kaimiņus. Tas tāpēc, ka mafinus gatavosim ne tikai ar dzērvenēm, bet arī muskatriekstu.

Mums būs nepieciešams:

• kviešu milti - glāze;
• dzērveņu ogu - mums vajag svaigu vai saldētu - glāzi, varat pagatavot maisījumu;
• olas - 2 gabali;
• auzu pārslas - 50 grami;
• granulēts cukurs - nedaudz mazāk par glāzi;
• kefīrs - glāze;
• cepamais pulveris - maisiņš;
• kanēlis - pēc izvēles šķipsniņa;
• sāls uz tējkarotes gala;
• muskatrieksts - ½ tējkarotes;
• sviests - ēdamkarote.

Cepam gardus mafinus.

No savas miltu glāzes ņemam apmēram ēdamkaroti un apkaisa ogas, viegli sakrata, lai visas dzērvenes būtu kā pulverī. Tagad visas sausās sastāvdaļas jāsajauc vienā glāzē, izņemot cukuru, samaisa. Citā krūzē sajauc šķidrās sastāvdaļas, tas ir, ieber olas un ieber granulēto cukuru, sakuļ, apvieno ar kefīru, vēlreiz sakuļ.

Sausās un šķidrās sastāvdaļas apvienojam pakāpeniski un maisot, bet neveidojam mīklu biezu, pēc tam šeit pievienojam dzērvenes un nedaudz izlīdzinām pēc svara. Tālāk veidnes ieziež ar eļļu, izlej mīklu un liek cept uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes. Temperatūra tiek uzturēta 180 grādos.

Padoms! Nepildiet mīklu līdz pašai veidnes malai, vislabākais variants ir 2/3, tad deserts izskatīsies ļoti ēstgribu un estētiski.

Trešais variants

Nu ko bez žāvētiem augļiem, daudzi tos dievina, tos vajadzētu uzkrāt un dot mūsu organismam daudz labumu. Tāpēc mēs iesakām pagatavot auzu kūku ar dzērvenēm un žāvētām aprikozēm. Ne tikai tas, ka būs arī sula.
Mums būs nepieciešams:

• dzērvenes - 50 grami;
• sula - varat ņemt svaigi spiestu burkānu, ķirbi vai augļus. Garša būs dažāda;
• granulēts cukurs un žāvētas aprikozes - ½ tase katra komponenta. Žāvētu aprikožu vietā varat ņemt savus iecienītākos žāvētos augļus;
• sviests - 2 ēdamkarotes;
• kviešu milti - 4 ēdamkarotes;
• cepamā pulvera maisiņš - mums vajag divas tējkarotes;
• olas - 2 gabali;
• auzu pārslas - 350 grami;
• augu eļļa bez smaržas - 4 ēdamkarotes.

Padoms! Mīklu varat izmantot kēksu cepšanai vai vienkārši pagatavot kūku vienā formā. Var arī izrotāt konditorejas izstrādājumus ar pūdercukuru, svaigām ogām, kanēli vai rīvētu šokolādi un riekstiem virsū.

Cepam gardus mafinus.

Vispirms jums ir nepieciešams iegūt svaigi spiestu sulu no burkāniem vai ķirbjiem. Ja baidāties no dārzeņu garšas un cepšanas kombinācijas, tad ņemiet ābolu sulu vai jebkuru citu. Pārslas tajā jāiemērc, lai tās labi uzbriest. Laika gaitā tas var aizņemt 2-3 stundas, tikai dariet to iepriekš. Ja steidzaties, sulu nedaudz uzsildiet.

Olas salaužam bļodā, sajaucam ar cukuru un kārtīgi sakuļam ar putojamo slotiņu, pēc tam šeit pievienojam cepamo pulveri un miltus, vēlreiz sakuļam un tad pārlej ar augu eļļu. Tagad jums ir jāapvieno labi uzbriedušās pārslas un šķidrās sastāvdaļas. Tālāk mēs ielejam ogas un žāvētus augļus, pēdējos var sagriezt mazos gabaliņos. Ielej mūsu mīklu veidnēs vai vienā veidnē pēc tam, kad tās ir ieeļļotas ar sviestu. Desertu cepam 180 grādos 20 minūtes vai nedaudz vairāk, ja ir viena forma.

Padoms! Lai paātrinātu cepšanas procesu, ja ir steiga, kūku var pārklāt ar foliju. Var izmantot arī griķu pārslas. Katru reizi, kad eksperimentējat, jūs iegūstat jaunas garšas.

Šīs receptes ir dažādas un ļoti garšīgas. Veicot visu soli pa solim, jūs varat pagatavot perfektu desertu, izrotāt to un iegūt augstāko novērtējumu no draugiem un ģimenes. Viegli pagatavot un baudīt!

Visi materiāli vietnē Priroda-Znaet.ru ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkādu līdzekļu lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!

Šodien nolēmu pievērst jūsu uzmanību receptei, ar kuru dalījos pirms 5 gadiem, kad tikko sāku savu LJ, nezinot, kas un kur tas rezultēsies. Kad mans vīrs uzdāvināja vietni, recepte no emuāra pārcēlās uz vietni ar veco fotogrāfiju, un man šķiet, ka pirms trim gadiem neviens tā īsti netika. Bet velti! Tāpat kā pirms 5 gadiem, es ļoti mīlu smalkmaizītes un gatavoju tos biežāk nekā jebko citu! Un šī ir arī ļoti forša recepte, pa šiem 5 gadiem esmu gatavojusi neskaitāmas reizes, īpaši mīlu tādus mafinus ziemā! Kas kulinārijas blogerim nozīmē ļoti daudz, jo vienmēr gribas mēģināt pagatavot kaut ko jaunu, kaut ko interesantu, sakarīgu un pēc tam izstrādāt un iesniegt kvalitatīvu materiālu, lai lasītāji netērētu laiku un naudu deserta gatavošanai atbilstoši recepte.

Starp citu, šajos mafinos es neko nemainīju, recepte ir ideāla! Šoreiz tikai pievienoju kaltētas dzērvenes un balto cukuru aizstāju ar brūno! Rezultāts, kā vienmēr, ir ideāls! Un šī ir vēl viena vienkārša recepte jūsu krājkasītei: mīklas mīcīšana aizņem mazāk laika nekā gatavošanas soļu aprakstīšana, nav nepieciešams mikseris, olas var sajaukt ar kausētu sviestu ar dakšiņu! Tās cep kādas minūtes 20. Kopumā ļoti ērti, vienkārši un garšīgi! ES iesaku!

Par drupināšanu! Ja vēlos uztaisīt “kraukšķi” smalkmaizītei vai kēksam virsū, tad uz cita šķīvja lieku karoti mīklas, pievienoju miltus un vēl cukuru un mīcu līdz drumstalām. Šo drupatiņu var uzkaisīt virsū smalkmaizītēm pirms cepšanas, lai kārta būtu kraukšķīga!

Būšu pateicīgs par piezīmi #vietne ievietojot savus fotoattēlus sociālajos tīklos.

Sastāvdaļas

15-18 mafiniem

• 250 gr izsijātu miltu
• 100 g cukura (var pilnībā vai daļēji aizstāt ar brūno)
• 2 tējk cepamais pulveris
• 1 tējkarote kanēļa (varat izmantot citas garšvielas, piemēram, maltu ingveru un krustnagliņas)
• 1 ēdamkarote apelsīna miziņas
• 2/3 glāzes apelsīnu sulas (apmēram 160 ml, man bija svaigi spiesta)
• 115 gr kausēta sviesta
• 2 olas
• 100-150 gr kaltētas dzērvenes

Recepte

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C.
2. No apelsīna noņem miziņu tādā daudzumā, lai iegūtu ēdamkaroti. Un no tiem pašiem apelsīniem pagatavoju sulu mafiniem. Es domāju, ka parasto sulu no iepakojuma var aizstāt, bet tas nebūs tas pats.
3. Izpildiet mafinu gatavošanas standarta darbības: atsevišķā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas: (miltus, cukuru, garšvielas un apelsīna miziņu). Lai kārtīgi izmaisa.
4. Citā bļodā apvienojiet šķidrās sastāvdaļas: viegli sakuliet izkausēto sviestu ar divām olām līdz gludai, tad pievienojiet apelsīnu sulu. Pēc tam šķidrās sastāvdaļas lej bļodā ar sausajām un ātri samaisa. Pēdējā pievieno dzērvenes.
5. Veidnes ieziež ar eļļu vai ievietojiet tajās papīra veidnes. Mīklu liek uz 2/3 veidnes tilpuma un liek uz 180C sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.

Šīs kūkas pamatā ir recepte no Irinas Čadejevas grāmatas "Pīrāgu zinātne iesācējiem", viņa to sauc par "Pikanto brūkleņu kūku". Šo kūku esmu cepusi jau vairākas reizes, tāpēc esmu izstrādājusi dažas savas gatavošanas nianses. Ar prieku dalos.

Mums vajag apelsīna miziņu no apmēram puses augļa. Šoreiz pa rokai bija svaigs apelsīns, tāpēc miziņu sarīvēju ar savu iecienīto rīvi. Bet gribu teikt, ka cepu arī ar kaltētu apelsīna miziņu.

Sarīvēto miziņu iemetam lielā bļodā (tiešām labāk ņemt lielu bļodu, kopš tā laika tajā darbosimies ar mikseri; bet ja tev ir mikseris ar ērtu bļodu saputošanai, tad miziņu sūti turpat) .

Traukā liekam cukuru (var ņemt brūno cukuru, domāju, ka cepšanai no tā būs tikai par labu) un garšvielas.

Sastāvdaļās norādītais garšvielu komplekts ir mana izvēle. Pilnīgi iespējams izslēgt vaniļas cukuru, pievienot krustnagliņu pumpurus, kardamonu. Vai arī varat izmantot gatavus garšvielu komplektus (piemēram, karstvīnam vai piparkūkām). Ņemiet vērā, ka es izmantoju maltas garšvielas. Bet kas attiecas uz muskatriekstu, tad ideālā gadījumā riekstu sarīvē pats, nevis ņem veikalā pirkto, jau samalto variantu.

Sakuļ olas ar cukuru un garšvielām. Tagad viss ir jāputo ar lielāko iespējamo ātrumu vairākas minūtes. Mūsu uzdevums ir nodrošināt, lai masa kļūtu bieza, viskoza, gaiši dzeltena. Sākumā domāju, ka tas nav iespējams, jo muskatrieksts un kanēlis piešķir noturīgu tumšo nokrāsu. Tomēr neuztraucieties - masa noteikti kļūs dzeltena!

Ir pienācis laiks pievienot skābo krējumu, viegli samaisiet mīklu ar karoti. Tas kļūs šķidrs, neuztraucieties par to. Tagad pievienosim izsijātus miltus, kurus vislabāk uzreiz sajaukt ar cepamo pulveri.

Mīklā ieber miltus un ar karoti viegli samaisa. Nav nepieciešams panākt mīklas viendabīgumu un gludumu, galvenais, lai nav redzami balti plankumi no miltiem.

Izkausējiet sviestu (vislabāk to darīt mikroviļņu krāsnī) un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Un šajā laikā mēs nodarbosimies ar ogām. Agrāk visas piedevas tinēju cietē. Pēc šādas atkaulošanas (nomazgātām un žāvētām ogām pievieno cieti, krata bļodu, lai ciete vienmērīgi aptver katru ogu) augļi, ogas un pat žāvēti augļi tiek vienmērīgi sadalīti cepšanā un nepaliek apakšā, kad sākas mīkla. celties.

Ja mēs izmantotu brūklenes, tad es apstātos. Bet zināms, ka dzērvenes ir skābākas par brūklenēm, tāpēc cietei pievienoju burtiski vienu ēdamkaroti granulētā cukura.

Es izmantoju svaigas dzērvenes (tirgū pārdodam lielos daudzumos), bet vienu dienu, aizmirstot nopirkt ogas, izņēmu no ledusskapja saldētu dzērvenes. Atkausēts, mazgāts, žāvēts. Un rezultāts bija tieši tāds pats kā ar svaigām ogām. Tāpēc jūs varat ņemt dzērvenes un saldētas.

Mīklai pievieno dzērvenes un jau atdzesētu sviestu. Visu rūpīgi samaisa. Var izklāt veidnēs.

No manis norādītā produktu skaita sanāk tik daudz mīklas, ka man pietiek standarta izmēra stikla taisnstūrveida formai un vēl divām mazām kūciņu formiņām. Kā vienmēr, silikona formiņas noskaloju ar aukstu ūdeni, tad izklāju tajās mīklu. Un stikla forma ir jāieeļļo ar jebkuru eļļu un pārkaisa ar miltiem, noņemiet liekos miltus no formas.

Skaisti koši mafini ir īsts atradums rudens sezonai, kad var viegli atrast svaigas dzērvenes. Taču šī oga saglabā savu spožumu arī sasaldēta, turklāt šādā formā uzglabājas ilgu laiku, tāpēc to var baudīt jebkurā gadalaikā.

Gatavošanas process, kā tas vienmēr notiek ar smalkmaizītēm, ir ārkārtīgi vienkāršs. Ogas nomazgā, sajauc sastāvdaļas, liek cepeškrāsnī. Apbrīnojami, ka tik garšīgi konditorejas izstrādājumi prasa tik maz piepūles.

Receptes sastāvdaļas

• svaigas dzērvenes, pārgrieztas uz pusēm 1,5 ēd.k.
• pūdercukurs 180 g
• sāls 1 tējk
• milti 640g
• cepamais pulveris 30g
• baltā cukura (mīklā) 150 g
• ola (liela) 2 gab.
• piens 0,5l
• sviests
  (izkausē un nedaudz atdzesē) 140 g
• cukurs (kaisīšanai) 2 tējk

Kā pagatavot dzērveņu smalkmaizītes

1. Nomazgājiet un pārgrieziet ogas uz pusēm, ja tās ir lielas.
2. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tai būtu laiks sasilt līdz 175 grādiem.
3. Mazā bļodiņā sajauc ogas ar cukuru.
4. Izsijājiet miltus un sajauciet ar pārējām sausajām sastāvdaļām lielā bļodā. Izmantojiet putotāju, lai tās labi samaisītu (sāls un soda, kas paliek kunkuļos, manāmi sabojā cepšanas garšu).
5. Sajauc visas šķidrās sastāvdaļas: pienu, nedaudz atdzesētu sviestu, olas.
6. Sausajām sastāvdaļām pa vidu izveido iedobi, ielej tajā šķidro maisījumu. Rūpīgi samaisiet.
7. Uzmanīgi pievienojiet ogas.
8. Ietauko vai izklāj veidnes ar cepampapīru, vai arī izmanto iepriekš sagatavotus papīra ieliktņus.
9. Ielejiet mīklas pildījumu apmēram 2/3 no veidnes. Katru nākamo mafinu apkaisa ar cukuru.
10. Cep 25-30 minūtes, kā vienmēr, ja mafina vidū iedurts zobu bakstāmais ir tīrs, tad var izņemt no cepeškrāsns.
11. Ļaujiet veidnēm nedaudz atdzist, izņemiet smalkmaizītes, uzlieciet virsū gabaliņu sviesta un izbaudiet maigo cepšanu.

Paskaties, cik svinīgs, elegants dzērveņu kūciņš sanāk pēc šīs vienkāršās receptes! Sulīgs, maigs un ļoti garšīgs, to rotā svaigu ogu rubīns, kas pārkaisīts ar cukura-citronu glazūru.

Šo ir lieliski cept omulīgai ziemas tējas ballītei siltā virtuvē garā vakarā; un pasniedziet uz Jaungada saldā galda!

Mīklu pagatavo ļoti vienkārši - pēc eļļas biskvīta principa, kas ir nepārspējamais mums jau pazīstamais "Cherry Wave", kā arī "Aprikoze" un "Zemeņu". Sviesta biskvīts ir pagatavojams daudz vienkāršāk nekā klasiskais, jo nevajag olas saputot ar cukuru, līdz tās kļūst strupas... tas ir, palielinās vairākas reizes. Pietiek saputot mīkstu sviestu ar cukuru līdz zīdaini krēmīgai masai un tad pa vienai pievienot olas, izsijāt miltus - un no iegūtās mīklas sanāk gaisīga kūka, kas vienlaikus līdzīga vai nu gaisīgai kūkai. , vai uz blīvu, sulīgu biskvītu. Labi der ar dažādām ogām un augļiem - ķiršiem, plūmēm, magoņu sēklām... Un šoreiz mīklai pievienosim svaigas dzērvenes!

Un vēl viens gardums recepšu krājumu papildinās ar šo veselīgi skābo ziemas ogu, kurā jau ir dzērveņu kūka, bulciņas un manniks! Paldies par recepti šefpavāram Ros66!

Sastāvdaļas:

• 180 g sviesta;
• 180-200 g cukura;
• 3 vidējas olas;
• 200 g miltu (apmēram pusotra glāzes ar 200 g tilpumu);
• 1 tējkarote cepamā pulvera (ar nelielu slaidu);
• Šķipsniņa sāls;
• 150-200 g svaigu dzērveņu.

Var izmantot arī saldētas ogas. Pēc tam pievienojiet tos mīklai tieši sasaldētā veidā, tiklīdz to izņemat no saldētavas.

Glazūrai:

• Puses citrona sula;
• Pūdercukurs - 0,5-2/3 tase, atkarībā no blīvuma.

Glazūras sastāvdaļas ir aptuvenas. Citronu sula bija apmēram 40-45 ml. Pulveri nesvēru, bet koncentrējos uz glazūras biezumu - lai tas nebūtu ļoti šķidrs un lēnām klājās pa kūku, veidojot skaistu rakstu.

Kā cept:

Svaigas dzērvenes izskalo caurdurī, pagaidi, līdz notek ūdens, un lej uz papīra dvieļa – ļauj nožūt.

Bļodā sajauc mīksto sviestu un cukuru.

Sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā no pusminūtes līdz minūtei, līdz sanāk viendabīga masa, kas izskatās pēc krēma.

Pa vienai pievieno olas, katru reizi saputojot līdz viendabīgai masai - es kuļoju 20-30 sekundes.

Miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, iesijā gaisīgā saputotā masā un samaisa. Mīkla izrādās vidēji bieza, maisot no karotes paliek pēdas, kas nekūst vai pazūd ļoti lēni.

Lielāko daļu dzērveņu ieber mīklā, nedaudz atstāj dekorēšanai. Dzērvenes īsi pirms pievienošanas mīklai nomazgāju, tāpēc tām nebija laika izžūt, un mīklu viegli apkaisīju ar cieti, un tad ogas izbēru.

Uzmanīgi, lai nesadrupinātu ogas, iemaisa tās mīklā un liek ar sviestu ieziestā kūkas formiņā.

Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180C, vidējā līmenī, un cep apmēram 45 minūtes. Gatavā kūka apbrūninās, tā var apetīti saplaisāt virsū, un, pārbaudot mīklu, bambusa iesms iznāks ārā.
sauss.

Gatavo kūku izņemam no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējam un, ar silikona lāpstiņu vai nazi (uzmanīgi, lai nesaskrāpē formu), izkratām uz trauka gar malām. Lai kūka neplīstu, daru tā: pārklāju formu ar trauku, un tad visu apgriežu.

Kamēr kūka atdziest, pagatavo cukura-citrona glazūru. Pēc citrona sulas izkāšanas no sēklām sajauc to ar pūdercukuru, pievienojot vēlamajai konsistencei. Glazūru labāk liet uz atdzesētā kēksa, jo glazūra no karstuma izkusīs.

Pārlej kūku ar glazūru un pārkaisa ar dzērvenēm.

Pusstundas laikā glazūra sacietēs, veidojot blāvi baltu, elegantu, skābi saldu cukura garoziņu.

Dzērveņu mafinu vari sagriezt porcijās un palīdzēt ar tasi tējas vai dzērveņu sulas!