Hom bao ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშა. ჩინური ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშები. ორთქლზე მოხარშული ჩინური ფუნთუშები

ჩემი ქმარი ჩინური ფუნთუშებიმან უარი თქვა ჭამაზე, რამაც გოგოები წარმოუდგენლად გაახარა. ცოლს გარეგნობა არ მოეწონა - ამბობს, რომ მადისაღმძვრელი არ არის (არ გავაჟღერებ მის მიერ მოყვანილ ალეგორიას, ნამდვილად ამაზრზენია, მაგრამ არ ვეთანხმები), მაგრამ გოგოებმა ფუნთუშები მურაბში ჩაყარეს და ყველაფერი გაასუფთავეს. ! მე მხოლოდ ნახევარი ვცადე - სინამდვილეში საკმაოდ უჩვეულო, მაგრამ გემრიელი. რბილი ცომი, ძალიან სასიამოვნო, არა მძიმე. ზოგადად, ზოგიერთი ცხარე ხორცის სოუსისთვის - ეს არის ის! Და კი ჩინური ფუნთუშები- საოცრად ნაზი ნამცხვრები! ან არ ცხვება? ნარჩენი?

ჩინეთში ორთქლზე მოხარშულ ფუნთუშებს „მანტუს“ უწოდებენ, რაც სიტყვასიტყვით „ბარბაროსის თავს“ ნიშნავს. არსებობს ლეგენდა, რომელიც ხსნის სახელის წარმოშობას. მისი თქმით, სამი სამეფოს პერიოდში ბარბაროსები ღმერთებს თაყვანს სცემდნენ ადამიანის თავებს. ისინი ამბობენ, რომ ბარბაროსებზე გამარჯვების შემდეგ, მეომარმა ჟუგე ლიანგმა თავისი ჯარი სახლში მიიყვანა, მათ უნდა გადალახონ მდინარე ლუ - სავსე, სწრაფი, საშიში და ღრმა. ადგილობრივებმა თქვეს, რომ მდინარის სულების დასამშვიდებლად ერთადერთი გზა მათთვის იგივე ადამიანის თავების შეწირვაა... უდანაშაულო ადამიანების მოკვლის ფიქრით შეძრწუნებულმა ჟუგე ლიანგმა თავი არ დაკარგა, რამდენიმე ცხოველი უბრძანა. დასაკლავ ნახირს, ნაჭრებად დაჭერით, ხოლო ცომში გახვეულ ხორცს, თავის ფორმის ჩამოსხმა, ორთქლზე გადააგდეთ და მდინარეში გადააგდეთ. ლეგენდა ამბობს, რომ ილეთმა წარმატებას მიაღწია - "ბარბაროსთა თავებმა" ღმერთები დაამშვიდეს, ჯარმა კი მდინარის უდანაკარგოდ გადალახვა მოახერხა. და ჩინური ფუნთუშები, როგორც ამბობენ მას შემდეგ, გამოჩნდა ჟუგე ლიანგის კარგი აზრების წყალობით - და, შესაბამისად, ეს არის ძალიან ტრადიციული საკონდიტრო ნაწარმი ჩინეთისთვის, რომელიც, როგორც ამბობენ, ჯანმრთელობას, კეთილდღეობას და ბედნიერებას მოაქვს.

რამდენიმე სიტყვა "ქერქის" შესახებ ჩინური ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშები. ის, რა თქმა უნდა, სრულიად განსხვავდება იმ პურპროდუქტებისგან, რომლებსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, თუმცა, მას თავისი ხიბლი აქვს - ის ისეთი .... ისეთი ... აბრეშუმივით, ოდნავ პრიალა, წვრილად ელასტიური. ზოგადად, თქვენ უნდა სცადოთ! და კიდევ ერთი "სხვათა შორის". ჩინური ფუნთუშებიამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შეიძლება გაყინოთ. სანამ სუფრასთან მიიტანთ, უბრალოდ გამოიღეთ და მხოლოდ ორმაგ ქვაბში 5-10 წუთით მოათავსეთ - ვახშამზე ახალი თბილი კერძები გექნებათ ცომის გარეშე. ჩინური ფუნთუშებიორთქლზე მოხარშული.

ინგრედიენტები:

220 გრ ფქვილი;

1 ჩ.კ მშრალი საფუარი "სლაიდის" გარეშე;

120 მლ წყალი;

1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი;

2/3 ჩ.კ მარილი;

1 ჩ.კ საჰარა.

ჩაასხით საფუარი, შაქარი და მარილი თბილ წყალში.

საფუვრის დაშლის შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და ფქვილი.

მოზილეთ ცომი.

დატოვე სანამ ზომაში გაორმაგდება.

ვანადგურებთ და - ყურადღებას! -ძალიან კარგად მოზილეთ, რომ ცომი ერთგვაროვანი გახდეს. ჰაერის ბუშტები, ვფიქრობ, ყველაფერს ვერ გამოდევნის, მაგრამ ღირს ამისკენ სწრაფვა.

ცომს ვყოფთ 6 ნაწილად.

თითოეულს ვაგროვებთ „ტრუფელში“, ნაკეცებს ბოლოში ვმალავთ.

მოათავსეთ მრგვალი ფუნთუშები, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ, პირდაპირ ორთქლის თასში.

დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა დაამტკიცოს.

და ადუღეთ ორიოდე წუთი, განსაზღვრული დროის შემდეგ გამორთეთ ორთქლმავალი, ოღონდ თავსახური არ აწიოთ, ფუნთუშები ცოტა შეეგუოს შეცვლილ პირობებს, 5-7 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ.

სანამ ფუნთუშები არ გაცივდება, ცომი ოდნავ წებოვანი იქნება, თუმცა, კიდევ 10 წუთის შემდეგ ეს გაივლის.

წარმოუდგენელია ჩინური სამზარეულოს წარმოდგენა ორთქლზე მოხარშული წარმოუდგენლად მსუბუქი და ჰაეროვანი მანტუს ფუნთუშების გარეშე. ჩინეთში, სადაც არ უნდა იყოთ, დღე თუ ღამე, რესტორანში ან უბრალოდ ქუჩაში სეირნობისას, აუცილებლად შეხვდებით მათ.

ტრადიციულად მანტუს ამზადებენ შევსების გარეშე, მაგრამ არსებობს დესერტის ვერსიებიც ტკბილი შიგთავსით.

მანტუს ფუნთუშები, ისევე როგორც მათი ჯიში - , ტრადიციულად მზადდება საუზმეზე, მაგრამ ხშირად მიირთმევენ მთელი დღის განმავლობაში. მიირთვით როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან ძირითადი კერძების დამატება.

ტრადიციული მანტუს ფუნთუშები გემოთი და ტექსტურით ძალიან ჰგავს პურს. ფუნთუშას აქვს ნეიტრალური არომატი და ძალიან ჰაეროვანი, ფუმფულა ტექსტურა. ჩვენ მათ ისე ვჭამთ და სენდვიჩების საფუძვლად ვიყენებთ. სცადეთ და მოამზადეთ ტრადიციული ჩინური მანტუს ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშები.

მანტუს ფუნთუშების გასაკეთებლად საფუარი გვჭირდება. მისი თავისებურება ის არის, რომ ცომის მომზადებისას საფუარის გარდა გამოიყენება გამაფხვიერებელი და სოდაც. ცომის მომზადების დეტალური ინსტრუქციები ჩვენს ვებგვერდზეა (იხ. ზემოთ).

თუ ფუნთუშების დესერტად მიტანას გეგმავთ, ცომის მომზადებისას გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა ან დაუმატეთ ტკბილი ტოპინგი. როდესაც ცომი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფუნთუშების ფორმირება. ტრადიციულად, ფუნთუშებს აცხობენ მარტივი მართკუთხედების სახით, მაგრამ ასევე გავრცელებულია უფრო დახვეწილი ნიმუშის ვერსიები. ჩვენ მოვამზადებთ ერთ-ერთ მათგანს - "ყვავილის" ნიმუშს.

ცომი გაყავით 2 ნაწილად და მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ სამუშაო ზედაპირზე დადგით, გააბრტყელეთ ოთხკუთხედის ფორმაში. მართკუთხედის ზედაპირიც შეზეთეთ ზეთით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი თქვენი არჩევანით. პოპულარული ვარიანტებია ზეითუნის ზეთი, სეზამის ზეთი ან კარაქი.

ცომის მესამედი გადაკეცეთ მართკუთხედის ცენტრისკენ. შეზეთეთ ზეთით.

მეორე მესამედი გადაკეცეთ ცენტრისკენ.

დაჭერით ცომი და გააბრტყელეთ მაგიდაზე. დავჭრათ ზოლებად 1,5-2 სმ სიგანეზე.

აიღეთ ცომის 2 ზოლი და ერთი ცალი გადაკეცეთ მეორეზე.

დაჭერით ცომი თითებით, შეეცადეთ გააბრტყელოთ და დააჭიროთ მაგიდის ზედაპირზე. ჯოხით ან დანის ზურგით დახატეთ ცომზე ნიმუში. დადეთ დანა ცომზე და მსუბუქად დააწექით ისე, რომ ცომის წინა მხარეს ჩამოყალიბდეს ჩაღრმავებები, ხოლო უკანა მხარე ხელუხლებელი დარჩეს.

მომზადებული ცომი დადეთ ჯოხზე. ცომის ნაწილის ცენტრი ჯოხზე, ბოლოები თავისუფლად ჩამოკიდებული.

ცომის ბოლოები დაიჭირეთ თითებით, გაწურეთ და, ოდნავ ჩამოწიეთ ცომი ქვემოთ, დაიწყეთ ჯოხის გადახვევა საათის ისრის მიმართულებით.

პროცესი ერთდროულად მიმდინარეობს - ცომის ერთი ხელით ზემოდან ახვევთ, მეორე ხელით ოდნავ აჭიმავთ ცომს.

ჯოხს გააკეთეთ 2 შემობრუნება და შეასწორეთ ცომი. ამისთვის ცომი ჩამოწიეთ დაფაზე და მტკიცედ დააჭირეთ ჯოხი დაფისკენ.

შემდეგ, ფუნთუშის ზემოდან მსუბუქად დაჭერით, ნაზად ამოიღეთ ჯოხი.

ფორმის ფუნთუშა მოათავსეთ პერგამენტის ნაჭერზე ან საცხობ ფორმაში.

ფუნთუშები მოათავსეთ ორთქლის ჭურჭელში და გააჩერეთ 20-40 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ ორთქლზე 12-15 წუთის განმავლობაში. მზა ფუნთუშები რამდენიმე წუთის განმავლობაში დატოვეთ ორმაგ ქვაბში დახურული სახურავით.

მანტუს ჩინური ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშები მზად არის.

სუფრაზე მიირთვით ცხელი ფუნთუშები. დარჩენილი ფუნთუშების გაცოცხლება ადვილია მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებით ან რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორთქლზე მოხარშვით.

ჩინური ორთქლზე მოხარშული ღორის ფუნთუშების რეცეპტი, ადაპტირებული My Kitchen-იდან, ძირითადად აზიური საკვების საიტიდან. ცომის რეცეპტი თითქმის უცვლელი დავტოვე, მხოლოდ ცომში დავამატე ნაკლები შაქარი და ხორბლის წებოვანის ნაცვლად სახამებელი გამოვიყენე, დაბალი გლუტენის შემცველობის ჰონგ კონგის ფქვილის ნაცვლად ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი გამოვიყენე, ამიტომ შიგთავსი ცოტა გავასწორე, რადგან ჩინური სამზარეულოს საკმაოდ ბევრი წყარო მაქვს და ამ ფუნთუშების ყველა შიგთავსი განსხვავებულია. ყველაფერი ბორშჩთანაა, ყველას თავისი საიდუმლოებები აქვს :-). წავიკითხე და მოვარგე ჩემს გემოვნებას.

სხვათა შორის, ცომის რეცეპტი იმდენად კარგია, რომ შეიძლება გამოვიყენოთ ფუნთუშებისთვის სხვადასხვა შიგთავსით, თუნდაც კარტოფილით ან ჯემით. ისინი ძალიან ნაზი არიან ცომში არსებული სახამებლის წყალობით.

და ასევე, მე მოვიფიქრე მათთვის სოუსი, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ამ ფუნთუშებს. ორიგინალში ჩინური ორთქლზე მოხარშული ღორის ფუნთუშები სოუსის გარეშეა. სოუსის გარეშეც კარგია, მაგრამ ჩემს პოლონელ ქმარს სოუსი თითქმის ყველაფრისთვის სჭირდება.

სხვათა შორის, ამ ორთქლზე მოხარშულ ღორის ფუნთუშებს ხშირად მიირთმევენ სასტუმროებში საუზმეზე აზიის ქვეყნების ბევრ სასტუმროში, სადაც ბევრი ჩინელია. ცრუ მოკრძალების გარეშე ვაღიარებ, რომ ეს ბევრად გემრიელი აღმოჩნდა ვიდრე ის, რაც ოდესმე მიცდია. .

ორთქლზე მომზადებული ჩინური ფუნთუშების გაყინვა შესაძლებელია მომზადების შემდეგ. გაგრილების შემდეგ შეფუთეთ პლასტმასის პარკში და შედგით საყინულეში. ნელა გაყინეთ მაცივარში. გაათბეთ წყვილისთვის. ისინი ახლად მოხარშულს ჰგავს!

16 პორცია

ტესტირებისთვის:

• 16 გრამი ახალი საფუარი (ან 8 გრამი მშრალი)
• 160 მლ წყალი, ოდნავ თბილი
• ½ ჩ/კ ძმარი
• 280 გრამი ხორბლის ფქვილი (დაბალცილიანი ნამცხვრის ფქვილი საუკეთესოა)
• 100გრ კარტოფილის სახამებელი
• 60 გრამი შაქრის პუდრა
• 30 მლ სეზამის ზეთი
• 10 გრამი გამაფხვიერებელი
• 10 მლ ცივი წყალი

შევსებისთვის:

• 250 გრამი
• 2 ს.კ სეზამის ზეთი
• 1 ს.კ საჰარა
• 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 2 ს.კ ხამანწკის სოუსი
• 4 ს.კ სოიოს სოუსი
• 2 ს.კ ჰოისინის სოუსი
• 150 მლ ცივი წყალი
• 1½ ს/კ კარტოფილის სახამებელი
• მარილი გემოვნებით

სოუსისთვის:

• 4 ს.კ სოიოს სოუსი
• 4 ს.კ ჰოისინის სოუსი
• 2 ს.კ სეზამის ზეთი
• 1 ს.კ ბრინჯის ძმარი
• 1 ს.კ თაფლი

1) მოზილეთ ცომი:

ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, სახამებელი და შაქრის პუდრა.

ცალკე თასში აურიეთ წყალი, საფუარი და ძმარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ჩაასხით მშრალ ინგრედიენტებში სეზამის ზეთთან ერთად და მოზილეთ ელასტიური ცომი. ათქვიფეთ 5-6 წუთის განმავლობაში პლანეტარული მიქსერით ან 10-15 წუთი ხელით, სანამ გლუვდება.

ცომს გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომით.

2) მოამზადეთ შევსება:

ტაფაზე გავაცხელოთ სეზამის ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ რბილია.

დაუმატეთ ხორცი, შაქარი, მარილი, ხამანწკის სოუსი, სოიოს სოუსი და ჰოისინის სოუსი და კარგად აურიეთ.

შეურიეთ სახამებელი წყალთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაასხით ტაფაში ხორცამდე.

ხარშეთ აურიეთ სანამ შიგთავსი შესქელებას არ დაიწყებს. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

3) ფუნთუშების ფორმირება:

როცა ცომი ამოვა, გამაფხვიერებელი შეურიეთ წყალს და გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე და ისევ კარგად მოზილეთ.

ცომი გაყავით 16 თანაბარ ნაწილად.

ყველა, ვინც პირველად ხედავს ამ არაჩვეულებრივ ფუნთუშებს, აღტაცებული წამოიძახის: "რა ლამაზია!" და შემდეგ მინდა ვიცოდე რეცეპტი და ასევე გამოვაცხოთ ასეთი სილამაზე!

ვინ უწოდებს მათ ვეფხვის ფუნთუშებს, ვის ნახატი უფრო ჰგავს ლეოპარდს, ან თუნდაც ჟირაფს... მაგრამ თავდაპირველად ეს იყო არა პორციული ფუნთუშები, არამედ პური. და მას ეწოდა Pan de Tigre - ვეფხვის პური, ესპანურად, რადგან ესპანელმა მცხობელმა ფრანსისკო ტეჟერომ მოიფიქრა ასეთი საოცარი ცომი. კარგად გააკეთე, მართლა! ახლა მთელი მსოფლიო აცხობს ამ გემრიელ და ლამაზ ფუნთუშებს მისი რეცეპტის მიხედვით! ჩვენც გამოვაცხოთ!

სინამდვილეში, ეს მხოლოდ საფუარის ფუნთუშებია და შეგიძლიათ მათთვის ნებისმიერი საფუარის ცომი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ. შაბლონური გამოცხობის ჩიპი ქერქშია, მორთულია რთული ბზარებით, რომლებიც ქმნიან ნიმუშებს, რომლებიც ჰგავს უდაბნოს დაბლობს ან შორეული პლანეტის რელიეფს! და ეს ქერქი მიიღება ბრინჯის ფქვილის "გაყინვის" წყალობით. მეორე ცომიდან, ბრინჯის მინანქარი, ხორბლის ცომის ფუნთუშებს ასხამენ და გამოდის ასეთი ნიმუშიანი ხრაშუნა ქერქი, ხოლო შუაში - აყვავებულ, ნაზი ნამსხვრევებს!

ბრინჯის ფქვილი ფქვილის ძალიან საინტერესო სახეობაა და მასთან ერთად შეგიძლიათ სხვადასხვა გემრიელი ნივთების გამოცხობა - მე უკვე გავსინჯე ფორთოხლის ნამცხვარი და ეს "ვეფხისტყაოსანი", შემდეგ კი ბრინჯის ბაგეტებია. ტექსტურის მხრივ ბრინჯის ფქვილი ხორბლის ფქვილზე დიდია, მასთან გამოცხობისას კი გრძნობთ როგორ ჭკნება მარცვლები - ეს ყველაზე მეტად მახსენებს მანას მარცვლოვანი სტრუქტურით. ბრინჯის ფქვილი უფრო მძიმეა ვიდრე ხორბლის ფქვილი, ამიტომ უფრო ჯდება ჭიქაში. და ასევე არ შეიცავს გლუტენს - ცილას, რომელიც გვხვდება ზოგიერთ მარცვლეულში და წებოვანა წარმოიქმნება ცომის მოზელვისას, როდესაც ფქვილი წყალს ერწყმის. სხვათა შორის, ლათინურად გლუტენი ნიშნავს "წებოს". ხორბალი, ჭვავი და შვრიის ფაფა აქვს, მაგრამ ბრინჯს, წიწიბურას და სიმინდის ფქვილს არა, ამიტომ მათთან გამოცხობა უფრო მტვრევადია.

შეგიძლიათ შეიძინოთ ბრინჯის ფქვილი ან გააკეთოთ საკუთარი ხელით ბრინჯის დაფქვით ბლენდერში ან ყავის საფქვავში.

ინგრედიენტები:

ხორბლის ცომისთვის (ფუნთუშები):

• ახალი დაჭერილი საფუარი - 20-25 გ (ორიგინალურ 1,5 ჩაის კოვზ მშრალში, ეს არის დაახლოებით 7,5 გრამი, ხოლო ახალი საფუარი უნდა მიიღოთ 3-ჯერ მეტი, ვიდრე მშრალი საფუარი - გამოდის 23,5 გ, ზუსტად :);
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
• რძე - 1,5 ჭიქა (300 მლ);
• კარაქი - 40-50 გ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - ორიგინალში 3,5 ჭიქა (ანუ 465გრ), მაგრამ დამჭირდა თითქმის 600გრ, დაახლოებით 580-590გრ. ეს დამოკიდებულია დაფქვის სიზუსტეზე და ფქვილის ტენიანობაზე.

ბრინჯის ცომისთვის (ქერქისთვის):

• ახალი საფუარი - 12-15 გ (ან 1 ჩაის კოვზი მშრალი);
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 3/4 ჭიქა (125 მლ, ორიგინალში იყო 0,5 ჭიქა, მაგრამ ცომი სქელი აღმოჩნდა და დავამატე);
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• ბრინჯის ფქვილი - ¾ ჭიქა (დაახლოებით 140 გრ);
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.

როგორ გამოვაცხოთ:

ჯერ მოამზადეთ ცომი ფუნთუშებისთვის ხორბლის ცომისთვის. ჩვეულებისამებრ, საფუარის ცომის მომზადებისას, საფუარი დააქუცმაცეთ თასში, ჩაასხით კოვზით შაქარი, სანამ არ გადნება და არ გახდება თხევადი.

ჩაასხით თბილი რძე - 1 ჭიქა.

გაცრათ ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჭიქა.

ვურევთ, ვიღებთ არც თუ ისე სქელ ცომს - ცომს. ვდგამთ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ცომი ერთნახევარ-ორჯერ ამოვა, ხდება აყვავებული, შიგნიდან ბუშტუკოვანი, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, დარჩენილი რძე (თბილი), აურიეთ.

მოაყარეთ მარილი და დაიწყეთ დარჩენილი ფქვილის ცოტ-ცოტა გაცრა, როცა რბილ, არ წებოვან ცომს მიიღებთ, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში მოზილეთ. ხელები მდოგვის ზეთით დამატებით შევისხი: უფრო გემრიელია, ცომი კი ნაკლებად იწებება.

მოზელილი ცომი მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ თასში, დავაფაროთ პირსახოცი და დავდგათ ცეცხლზე 1 საათით.

ასე ადგა! კინაღამ გავიქეცი თასიდან, როგორც მულტფილმში "Sonyachny Korovai". განათება შეიცვალა - ეს უკვე ჩართული შუქით გადავიღე, რადგან ცომი რომ ამოვიდოდა, საღამო მოვიდა.

ნაზად დაჭერით ცომი და გაყავით 8 ნაწილად. შესაძლებელია 4 ან 6, მაგრამ შემდეგ აღმოჩნდება პური და არა ფუნთუშები. შესაძლებელია უფრო პატარა ფუნთუშები - 10-12, უბრალოდ დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომ ამოსვლას ერთმანეთს არ შეეკრათ. ვაფორმებთ მრგვალ ფუნთუშებს და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ზეთიანი პერგამენტის ფურცლით.

ფუნთუშებს პირსახოცით დააფარეთ, ისევ ცეცხლზე 20 წუთით, გასამაგრებლად. ამასობაში მოამზადეთ ბრინჯის ცომი.

საფუარი ისევ გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავასხათ თბილ წყალში, მოვურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ბრინჯის ფქვილი - გაცრილი არ გჭირდებათ, რადგან უფრო უხეში სახეხია.

ცომის ფქვილთან შერევის შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ.

ბრინჯის ცომის თანმიმდევრულობა მნიშვნელოვანი ნიუანსია, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გამოვა ნიმუში ფუნთუშებზე. თუ ცომი ძალიან სქელია, ნიმუში ძალიან დიდი იქნება, თუ თხევადი, ფუნთუშებიდან ჩამოიწურება და საცხობ ფირფიტაზე დაიწვება. თავიდან ნახევარი ჭიქა წყალი ავიღე ¾ ჭიქა ფქვილისთვის, სქელი მომეჩვენა და დავამატე დაახლოებით 25 მლ მეტი წყალი.

ბრინჯის ცომი არც თუ ისე სქელი სემოლინის ფაფის მსგავსი აღმოჩნდა. ვტოვებთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ფუნთუშები გაყოფილია.

დროის გასვლის შემდეგ ჩართეთ ღუმელი 200C-მდე გახურებისთვის.

ახლა კი - ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი! ვიღებთ კოვზს და ფუნჯს და მოახლოებულ ფუნთუშებს ბრინჯის ცომით ფრთხილად ვაზავებთ. მოსახერხებელია ფუნთუშას თავზე დაასხათ ცომის კოვზი, შემდეგ კი ნაზად გაანაწილოთ ამ ზედაპირზე. ფრთხილად ვანაწილებთ, ჯერ ერთი, ისე, რომ არ დავამსხვრიოთ ნაზი ფუნთუშები და მეორეც, ვცდილობთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე არ დაწვეს. თუ მაინც მოხდა, ჩაის კოვზით ვკრეფთ - და ისევ ფუნთუშას ვუბრუნდებით.

თუ ყველა ფუნთუშა წაუსვით, და ცომი დარჩა, შეგიძლიათ მეორე ფენა მოაყაროთ.

ფუნთუშებს ვდებთ ღუმელში და გამოვაცხობთ 190-200C ტემპერატურაზე (ამას თქვენი ღუმელი უნდა ხელმძღვანელობდეს) 30 წუთი, შეიძლება 25 ან 35, ეს ისევ ვის რა ღუმელი აქვს :) როცა ფუნთუშები ვარდისფერდება, კაშკაშა, ყავისფერი-ოქროს ქერქი, შუა კი მშრალი გახდება (სცადეთ შამფურით) - მზად არიან!

შუა მომზადებისას ღუმელში ჩავიხედე - ჰოო, იგივე ბზარები ჩნდება !!! მაგრამ ფუნთუშები ფერმკრთალი იყო, ამიტომ ტემპერატურა ოდნავ ავწიე და საცხობი ფურცელი შუა ღუმელის ზედა ნაწილში გადავიტანე. ძირში კი - კალთა წყალი, როგორც ყოველთვის ვაკეთებ ფუნთუშებისა და პურის ცხობისას, რომ ძირი არ დაიწვას.

და აი, ლამაზი ფუნთუშები! ძალიან გემრიელია კარაქთან და ჭიქა რძესთან ერთად!

ბრინჯის ფუნთუშები მზადდება ძალიან მარტივად, მაგრამ გამოდის საოცრად გემრიელი, ნაზი და მართლაც მსუბუქი. როგორც შევსება, შეგიძლიათ აიღოთ კენკრა, შოკოლადი, ჯემი ან ჯემი. ბრინჯის ცომის წყალობით, ფუნთუშები უბრალოდ გასაოცარია, მათგან თავის დაღწევა შეუძლებელია. ისინი შესანიშნავად უხდებათ დესერტ სასმელებს. ასეთი ნამცხვრები შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიირთვათ.

ინგრედიენტები

ბრინჯის ფუნთუშების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

175 გრ დაქუცმაცებული ბრინჯი ან ბრინჯის ფქვილი;
175 გრ ხორბლის ფქვილი;
125 გრ კარაქი;
125 გრ შაქარი;
1 ჩ.კ ფქვილი;
2 კვერცხის გული;
125 მლ რძე;
2 ს.კ. ლ. მოცვი;
4 ს.კ. ლ. ყაყაჩო.

სამზარეულოს ნაბიჯები

ყავის საფქვავში ან ბლენდერში გახეხეთ ბრინჯი ფქვილში, გაწურეთ საცერში. მიღებული ბრინჯის ფქვილი შეურიეთ გაცრილ ხორბლის ფქვილს, დაუმატეთ რბილი კარაქი, შაქარი და გამაფხვიერებელი, კვერცხის გული რძესთან ერთად, ყაყაჩოს თესლი და აურიეთ.

ცომს მოვზილოთ. საკმაოდ მკაცრი გახდება.

ცომი გაყავით იმავე ზომის ბურთულებად. თითო ბურთულას ტორტში გავწურავთ, მოვასხათ ცოტაოდენი მოცვი და ვქმნით მრგვალ ფუნთუშებს.

ფუნთუშები წავუსვით ზეთიან ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.