შემწვარი ღვეზელები საფუარის გარეშე. გემრიელი და სწრაფი ჩქარობს. ცომი ღვეზელისთვის მაწონი, საფუარი, შემწვარი და გამომცხვარი ღვეზელები ტაფაში

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 3 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ცალი
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• მზესუმზირის ზეთი (ცომში) - 25 მლ
• მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად) - 100 მლ
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი
• მაწონი - 1 ჭიქა
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
• ჩაყრა - ნებისმიერი

ხელნაკეთი ცომეული ყოველთვის უგემრიელესი დელიკატესია, რომელიც მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტს ვერ შეედრება. ასეთ კერძს ემატება ბუნებრივი ინგრედიენტები და ის მზადდება სიყვარულით და ზრუნვით. ამიტომ, ყველა დიასახლისის არსენალში უნდა იყოს სწრაფი ღვეზელების რეცეპტი. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი არის მჟავე რძის ღვეზელები.

ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე რძის პროდუქტის ნარჩენები და არა მხოლოდ მათი გადაყრა. მაწონის ღვეზელების შემოთავაზებული რეცეპტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ გჭირდებათ საფუარის არევა, ცომის დატოვება საათობით და ფიქრი იმაზე, რომ ბაზა კარგად ამოვა. ასეთი კერძი მზად იქნება სულ რაღაც 40 წუთში დიდი ძალისხმევისა და უსიამოვნების გარეშე.

მაწონით გამოცხობის თავისებურებები

გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად საჭიროა ცომი სწორად მოამზადოთ. ღვეზელისთვის მაწონის ცომის მომზადების ერთი ხრიკი არსებობს - ცომს დაუმატეთ სოდა. ნატრიუმის კარბონატი წინასწარ არ იკვრება ძმრით, ვინაიდან მჟავე რძეში საკმარისი რაოდენობითაა. ამ შემთხვევაში ცომი კარგად უნდა დაძველდეს (30-40 წუთი), რომ დუღილის პროცესი დაიწყოს.

ფქვილი ცომში ჩასვლამდე აუცილებლად გაცერით, რომ კარგად იყოს გაჯერებული ჟანგბადით. რძის პროდუქტი კარგად უნდა მჟავოდეს, სანამ ხელნაკეთი ხაჭო რძე არ ჩამოყალიბდება. ასევე რძის ცივად გამოყენება არ შეიძლება, ის მიკროტალღურ ღუმელში ან თბილ წყალში უნდა გაცხელდეს 36-40 გრადუსამდე. ამრიგად, ცომი იქნება მსუბუქი, ფუმფულა და ჰაეროვანი.

სწრაფი ცომი მაწონით

დაიწყეთ ღვეზელების მაწონის ცომის მომზადება ღუმელში ნაყარი ინგრედიენტებით.

1. პირველი ნაბიჯი არის ფქვილის თასში გაცრა საცრის ან სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით, რომელსაც აქვს ბადისებრი ქვედა და რკინის სახელური.
2. ფქვილს დაუმატეთ სოდა და კარგად აურიეთ. ამასობაში მიქსერის თასში ავთქვიფოთ კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.
3. კვერცხის მასა ოდნავ ათქვიფეთ, სანამ მსუბუქი ქაფი არ გამოჩნდება. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ფქვილის გროვა და შიგნით პატარა ჩაღრმავება გააკეთეთ.
4. მიღებული ნახვრეტში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით მცენარეული ზეთი ჩაღრმავებაში და შეურიეთ კვერცხის მასას ფქვილში.
5. ღვეზელისთვის საფუარის გარეშე ცომის მომზადების შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილში გაცხელებული რძის დამატება ნაწილებად.
6. ამავდროულად, ცომის შერევა უნდა დაიწყოთ ხის კოვზით. ამ გზით თანდათან დაასხით მაწონის მთელი მოცულობა, არ დაგავიწყდეთ ცომის მორევა.
7. შემდეგ, საფუარის გარეშე ბაზა უნდა გადავიტანოთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე (საჭრელ დაფაზე).
8. რჩება მხოლოდ ხელით კარგად მოზილეთ ცომი ისე, რომ ის გახდეს ელასტიური, ელასტიური და ხელებზე არ დაეკრას. თუ ბაზა თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ ცოტა მეტი ფქვილი დაუმატოთ. ოღონდ ცომი ზედმეტად მჭიდროდ არ გახადოთ, რადგან კარგად არ ამოვა და ცომი უხეში იქნება.
9. შემწვარი მაწონის ღვეზელების ცომის რეცეპტის ბოლო ნაბიჯი არის საფუარის გარეშე ძირის ამოღება თასში, კარგად გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილად 30 წუთის განმავლობაში, რათა დაშრეს. მაგალითად, გაგზავნეთ იგი მულტიქუკერში და დააყენეთ პროგრამა "ცომი".

განსაზღვრული დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება მაწონით.

ტორტების ტოპინგების არჩევანი

რძით შემწვარი ღვეზელებისთვის, გარდა უფუარი ცომის მომზადებისა, უნდა გადაწყვიტოთ შევსებაც. როგორც შევსება, შეგიძლიათ აირჩიოთ თითქმის ყველა ინგრედიენტი. ტკბილი ღვეზელისთვის იდეალურია: ახალი კენკრა, ხილი, ჯემი ან ჩირი, ხაჭო.

მარილიანი ღვეზელების მოსამზადებლად შეგიძლიათ ნახევარფაბრიკატები შეავსოთ ბოსტნეულით, მაგალითად, შეწვით ხახვი, სტაფილო და კომბოსტო, მოამზადეთ კარტოფილის პიურე, მოხარშეთ ღვიძლი კვერცხთან ერთად ან შეწვით სოკო, დაუმატეთ დაფქული ხორცი ან დაკონსერვებული თევზი. ასეთი ცომის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსი კარგად უხდება ღვეზელის მჟავე რძის სწრაფ ცომს.

შემწვარი ღვეზელების მომზადება

როდესაც ცომი ამოვა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ტაფაში მაწონში ღვეზელების მომზადების პროცესი.

1. საფუარის გარეშე ძირი უნდა დაიბრუნოს არაუმეტეს 1 სმ სისქის ფენად.
2. ჭიქით გამოწურეთ ცომიდან წრეები. ცომის დარჩენილი ნაწილი მოვაყაროთ ერთმანეთს და გავიმეოროთ ბლანკების შექმნის პროცესი.
3. ასევე შეგიძლიათ ცომი სასწრაფოდ გააბრტყელოთ ძეხვში და დაჭერით 1-1,5 სმ-ის ნაჭრებად, ამ შემთხვევაში წრეები კვლავ უნდა მოზილოთ ხელში, ნამცხვრის ფორმირება.
4. მრგვალი ბლანკის შუაში თქვენ უნდა მოათავსოთ შიგთავსი.
5. მოჭერით სამუშაო ნაწილის კიდეები სველი თითებით და გააბრტყელეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ორივე მხრიდან. გაიმეორეთ პროცესი თითოეული ნაჭრისთვის.
6. მომზადებული ნახევარფაბრიკატები დადეთ ფქვილით გაწურულ საჭრელ დაფაზე.
7. ამასობაში ტაფაში გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი. ტაფაში მხოლოდ იმდენი მცენარეული ცხიმი უნდა იყოს, რომ ნახევრად მზა პროდუქტი რამდენიმე სანტიმეტრით დაიფაროს. ამის შემდეგ ღვეზელები ცხელ ტაფაზე დადეთ.
8. ღვეზელები შეწვით მაწონში, სანამ არ დაიბრაწება ორივე მხრიდან (დაახლოებით 7-10 წუთი). ამავდროულად დადგით ცეცხლი საშუალოზე.
9. მზა აყვავებულ და მოწითალო ღვეზელები მაწონში მოხარშული უნდა დაიდოთ ქაღალდის პირსახოცებზე ისე, რომ ქაღალდმა შეიწოვოს ზედმეტი ცხიმი. ამრიგად, გამოცხობა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მარტივიც იქნება.

ასევე, მაწონის ღვეზელები შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ღუმელის ღვეზელების მომზადების დრო 25-30 წუთია, რაც დამოკიდებულია ნახევარფაბრიკატების ზომაზე. და თუ ღვეზელებს ღუმელში გაგზავნამდე კვერცხს წაუსვით, მაშინ ნამცხვრები გახდება მბზინავი, მოწითალო და ოქროსფერი.

მზა ღვეზელები, რომელიც დაფუძნებულია უფუარი რძის ცომზე, გააცივეთ და მიირთვით არაჟნის სოუსით ან ხელნაკეთი იოგურტით. სასმელებიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ ხმელი ხილის კომპოტი ან მოხარშოთ არომატული ჩაი.

გემრიელი ნამცხვრების მოსამზადებლად, როგორიცაა ღვეზელები, ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ. ამ „იდეის“ განხორციელების უამრავი გზა არსებობს, რადგან ცომი შეიძლება „შეიქმნას“ ძირითადი კომპონენტისგან - ფქვილისგან თხევადი და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. დღეს ჩვენს მენიუში არის ცომი მაწონი. აქ არის მისი მომზადების დეტალური რეცეპტი.

მომზადების დრო: 15 წუთი

ინგრედიენტები

• ფქვილი 3 ჭიქა
• ქათმის კვერცხი 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი 25 მლ
• მაწონი 1 ჭიქა

ჩვენ ვიწყებთ რეცეპტის განხორციელებას ხორბლის ფქვილის თასში გაცრით. ამ მიზნით ვიყენებთ ჩვეულებრივ საცერს ან სპეციალურ მოწყობილობას კათხის სახით, ბადისებრი ფსკერით და ზამბარის სახელურით.

შემდეგი "ფხვიერი" ინგრედიენტი თავის მხრივ არის მარილი. ცომისთვის საჭირო ამ სანელებლის რაოდენობა თქვენი გემოვნებითაა დამოკიდებული.

დაუყონებლივ შეურიეთ ცომისთვის შეყვანილი „მშრალი“ ინგრედიენტები ხის სპატულით, გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში.

გატეხეთ ერთი კვერცხი მიღებულ ხვრელში.

დაუყოვნებლივ დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.

მსუბუქად აურიეთ კვერცხი და მცენარეული ზეთი ფქვილის ხვრელში.

მაწონს ოდნავ ვაცხელებთ (თუ გაქვთ მაცივრიდან) და ნაწილებად ვიწყებთ ფქვილში ჩასხმას.

პარალელურად ვიწყებთ რძის და კვერცხისა და კარაქისგან მიღებული მასის ფქვილთან შერევას.

ასე რომ დაასხით მთელი ნაწილი მჟავე თბილი რძე.

ცომი ხელით მოზილეთ მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური და ხელისგულებზე არ გეწებება.

მაწონის ცომს საფუარის გარეშე დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას.

20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ტესტის შემდგომი მუშაობა.

ჩვენს ოჯახში განსაკუთრებით პოპულარულია შემწვარი ღვეზელები საფუარის გარეშე. დედა მათ ყოველთვის აცხობდა. მისი დონატები და ღვეზელები ბავშვობის დიდი დღესასწაულია.

უყვარს მათი ღუმელი და ჩემი უფროსი და. ის მათ განსაკუთრებულს, ძალიან გემრიელს, დიდს და წითურს ხდის. მან, სანამ ტაფაში მოათავსებს, თხლად ახვევს შიგთავსთან ერთად. ღვეზელები განსაკუთრებულია. დღეს მის რეცეპტს გაგაცნობთ.

რეცეპტი 1

ინგრედიენტები:

• მაწონი (შეგიძლიათ კეფირი) - 0,5 ლ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - მწიკვი;
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო

სოდა ჩაყარეთ მაწონში. კარგად აურიეთ, რომ მასში ჩაქრეს. შემდეგ იმავე კვერცხში ვასხამთ და ვამატებთ შაქარს და მარილს. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ერთგვაროვანი რბილი ცომი და გავაბრტყელოთ დიდ ბურთულად, რომელიც შემდეგ მოსახერხებელ ნაწილებად დავჭრათ. მათთან ვაკეთებთ სოსისებს და ვჭრით ნაჭრებად. ამ ნაჭრებს 5მმ სისქეზე ვახვევთ რულეტივით.

შეგიძლიათ ნამცხვრები თხლად გააბრტყელოთ და თხელი კიდეებით ჭიქით მოაჭრათ წრეები. ცომისგან ასეთი წრის შუაში ვათავსებთ შიგთავსს და კარგად ვუჭერთ კიდეებს. შემდეგ რულეტივით გააბრტყელეთ მზა ღვეზელი ოდნავ. დატოვეთ, ღვეზელები გააჩერეთ 15 - 20 წუთი და შემდეგ შეწვით. ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი, ღვეზელები ნაკერით დავასხათ ისე, რომ ნახევრად ზეთში იყოს ჩაძირული.

შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე. ღვეზელებისთვის ვიღებთ ნებისმიერ შიგთავსს: კარტოფილი ღვიძლთან ერთად, შემწვარი კომბოსტო სტაფილოთი და ხახვი, ნებისმიერი სქელი ჯემი, მარწყვი ან ალუბალი შაქრით, რომ წვენი არ გაჟონოს, დაუმატეთ ცოტა სახამებელი. შემწვარი ღვეზელები საფუარის გარეშე მზად არის.

შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და სოკოთი, საფუარის გარეშე

სოკოთი ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი:

• შამპინიონები - 500;
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც.;
• ხახვი - 200 გ;
• მოხარშული კარტოფილი - 2 ც.;
• პილპილი, მარილი გემოვნებით.

მოხარშეთ კარტოფილი, კვერცხი და წვრილად დაჭერით. სოკო კარგად გავრეცხოთ, მოვშუშოთ ხახვთან ერთად და ცოტა მოვშუშოთ. შემდეგ აურიეთ ყველაფერი, პილპილი, მარილი.

რეცეპტი ნომერი 2 შემწვარი ღვეზელები საფუარის გარეშე მკითხველი ნატალიასგან

• კვერცხი - 2 ც.;
• კეფირი - 0,5 ლ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• მარგარინი - 0,5 შეკვრა (ზეთის გამოყენება შესაძლებელია 50 - 60 გ).

სამზარეულო

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად. ამ ნარევს ვურევთ ძმრით ჩამქრალ სოდას, კეფირს მდნარ მარგარინს. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ რბილი ცომი. მცენარეული ზეთით ცომს ავთქვიფოთ და გავაჩეროთ 30 წუთი.

ცომს სუფრის კოვზით ვაგროვებთ, ხელით მრგვალ ფორმას ვაძლევთ. ნებისმიერი შევსების გამოყენება შესაძლებელია.

ღვეზელები მჭიდროდ არ ჩადოთ ტაფაში, ისინი ნახტომებით იზრდებიან.

შემწვარი ღვეზელები საფუარის გარეშე - რეცეპტი ნომერი 3

• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ფქვილი - 4 ჭიქა;
• მარგარინი - 150 გ;
• არაჟანი - 12 ს.კ. კოვზები;
• სოდა და მარილი - 0,5 ჩ/კ.

სამზარეულო

ფქვილი შეურიეთ სოდას და გაწურეთ. არაჟანი, კვერცხი, მარილი და შაქარი აურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. დარბილებული მარგარინი ოდნავ ათქვიფეთ და თანდათან დაუმატეთ არაჟნის ნარევი კვერცხთან ერთად, შემდეგ ფქვილი და სწრაფად (20-30 წამში) მოზილეთ ცომი. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ კეფირი, იოგურტი ან სხვა არაჟნის პროდუქტი.

მარტივი რეცეპტი შემწვარი ღვეზელების გარეშე საფუარის გარეშე No4.

• კეფირი - 1 ბოთლი;
• კვერცხი - 4 - 5 ცალი;
• მარგარინი - 200-250 გ;
• მწიკვი მარილი;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.

კეფირი ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად, დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაფქული სოდა. მარგარინი წვრილად დაჭერით და ადუღეთ. შემდეგ ფქვილს და დანარჩენ პროდუქტებს ვურევთ და ცომს ნაზად ვზილოთ, თანდათან დავამატებთ ფქვილს. შემდეგ ცომი შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ღვეზელებს ვწვავთ ზეთში. ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. როგორც ვხედავთ შემწვარი

ყველას უყვარს ხელნაკეთი ნამცხვრები, მათაც კი, ვინც მუდმივად იკლებს წონაში. დიასახლისების უმეტესობას მოსწონს სწრაფი ცხობა, რომლითაც არ გჭირდებათ არეულობა. ერთ-ერთი ასეთი ცომი ღვეზელისთვის კეფირზე ან მაწონზე. ასეთი ტესტის რეცეპტიც კარგია, რადგან გაფუჭებული პროდუქტის არა გადაგდების, არამედ მოქმედებაში მოქცევის საშუალებას იძლევა.

ხდება ისე, რომ ან ყიდულობდნენ შემორჩენილ რძეს, განსაკუთრებით ზაფხულში, სიცხეში, ან დიდხანს იდგა, უბრალოდ მაცივარში ღრმად ჩასვეს. ამაზე საერთოდ არ ვნერვიულობ, რადგან რამდენი გემრიელი რამის მომზადება შეიძლება მაწონისგან და მით უმეტეს, ჩვენი ქვეყნის რძისგან.

ყველაზე ხშირად ხაჭოს დასამზადებლად მაწონს იყენებენ, მაგრამ ეს იმ შემთხვევაში, თუ რძე ბევრია. ყველას არ აქვს ასეთი რაოდენობით. ამიტომ გთავაზობთ მაწონის რამდენიმე გემრიელ და მარტივ რეცეპტს. ასეთი ცომის ღვეზელები შეიძლება შემწვარი და გამომცხვარი ღუმელში. ზოგიერთი რეცეპტიც გამოდგება.საფუარის დამატებით ცომი განსაკუთრებით მსუბუქი და ჰაეროვანი ხდება. ზოგადად, თავად ნახეთ.

ნორმალური რძე, ანუ დანამატების გარეშე, თბილ ოთახში 3-4 დღეში მჟავდება. თუ რძეს ჩაასხამთ, მაგრამ ვერ ითმენთ მის ამჟავებას, მაშინ დიდი ალბათობით შეგხვდათ პალმის ზეთისგან დამზადებული არაბუნებრივი პროდუქტი და არ უნდა გამოიყენოთ ცომისთვის. თუ დროთა განმავლობაში გაწითლდა, მწარე გახდება.

მჟავე რძის ცომი ღვეზელისთვის, რეცეპტები

მჟავე რძის ცომი შემწვარი ღვეზელისთვის, რეცეპტი ნომერი 1

რეცეპტის მიხედვით დაგვჭირდება:

• ნახევარი ლიტრი მაწონი
• ფქვილი, რამდენი ცომი მიიღებს
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ცომისთვის და მეტი შეწვისთვის
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი
• მწიკვი მარილი
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა
• ნებისმიერი შევსება

როგორ მოვამზადოთ ცომი:

რძე კარგად უნდა ამჟავდეს, რომ სქელი ხაჭო იყოს და არ იყოს ცივი, ოთახის ტემპერატურაზე. რძეში ჩაასხით შაქარი და დაასხით მცენარეული ზეთი, შეგიძლიათ მიქსერით ყველაფერი კარგად და სწრაფად აურიოთ.

ახლა ჩაასხით სოდა ჭიქა ფქვილში და ეს ყველაფერი დაუმატეთ სითხეს, დაიწყეთ ცომის მოზელა, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილის საჭირო რაოდენობა. ცომი ხელიდან უნდა მოგხვიოთ, მაგრამ არ იყოს ძალიან მჭიდრო. ახლა ჩვენ განვსაზღვრავთ მას მაცივარში, გავაჩეროთ იქ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მზა ცომი შეიძლება გააბრტყელოთ ერთ ფურცლად და მოამზადოთ წრეების ჭიქა, ან შეგიძლიათ ძეხვეული გააბრტყელოთ, დაჭრათ ნაჭრებად და მხოლოდ ამის შემდეგ გააბრტყელოთ წვნიანი, აი მოგეწონებათ. ასეთი ღვეზელები კარგად გაცხელებულ ზეთში უნდა შეწვათ.

შემწვარი ღვეზელების ცომი მაწონით, რეცეპტი ნომერი 2

ამ შემთხვევაში დაგვჭირდება:

• ნახევარი ლიტრი მაწონი
• ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
• მწიკვი მარილი
• ფქვილი საჭიროებისამებრ

როგორ მოვამზადოთ ეს ცომი:

ამ რეცეპტში სოდას მაშინვე უმატებენ მაწონს, შემდეგ კვერცხს, მარილს და ფქვილს ურევენ იქ, სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური და შეწყვეტს წებოვნებას. მაგიდაზე დაასხით ცოტა ფქვილი და მოაყარეთ ცომი, დააფარეთ ზემოდან პირსახოცით ნახევარი საათით.

მჟავე რძის ცომი, რეცეპტი ნომერი 3

ამ შემთხვევაში, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ:

• ნახევარი ლიტრი მაწონი
• მარგარინის ან კარაქის შეკვრა
• უსუნო მცენარეული ზეთი
• ორი ქათმის კვერცხი
• მკერდი ჩაის კოვზი სოდა
• გაცრილი ფქვილი

როგორ მოვზილოთ ეს ცომი:

რძეს კვერცხსა და მარგარინს ვურევთ, არ უნდა დადნება, არამედ დარბილებული. ვიწყებთ ნარევში ფქვილის თანდათანობით დამატებას და მოზილეთ არაგრილ ცომს ისე, რომ უბრალოდ შეწყვიტოს წებება.

შემდეგ ცომს რულეტივით ვახვევთ ფენად, სანტიმეტრის სისქის არაუმეტეს, ზემოდან მოვასხათ ცოტა სოდა. ფენას კონვერტით ვკეცავთ და ისევ გავაბრტყელებთ, ისევ სოდას მოვაყრით, ასე ვაკეთებთ სამჯერ. შემდეგ მოაყარეთ ცომი, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათი.

როდესაც ცომი შესაფერისია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ძერწვა. ეს რეცეპტი უხდება როგორც შემწვარ, ასევე ღუმელში გამომცხვარ ღვეზელებს.

ცომი მაწონი ღვეზელისთვის ღუმელში

ამ ტესტისთვის თქვენ იღებთ:

• ჭიქა მაწონი
• ნახევარი პაკეტი (100 გრამი) მარგარინი
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა

როგორ მოვზილოთ:

მიქსერის ფინჯანში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის რძე, ჩაყარეთ კარგად დარბილებული მარგარინი და მარილი და დაიწყეთ შერევა. ნელ-ნელა გაწურეთ ფქვილი იქვე და დაუმატეთ სოდა.

მას შემდეგ, რაც ცომი უკვე საკმარისად სქელი გახდება, დადგით მაგიდაზე და მოზილეთ, მხოლოდ ხელებიდან რომ ჩამოიჭრას. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ვაბრტყელებთ ძეხვს და ვჭრით ერთნაირ ნაჭრებად წვნიანობისთვის. ცომი ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელისთვის ტკბილი შიგთავსით. ხოლო თუ ღუმელში შედგომამდე მათ კვერცხით წაუსვით, მაშინ ღვეზელები ბზინვარე და მოწითალო გახდება.

საფუარი ცომი მაწონი

რა დაგჭირდებათ მოსამზადებლად:

• ჭიქა მაწონი
• ნახევარი ჭიქა უსუნო მცენარეული ზეთი
• სუფრის კოვზი შაქარი
• ჩაის კოვზი მარილი
• მშრალი საფუარის პატარა შეკვრა

როგორ მოვამზადოთ ცომი:

ჯერ მაწონი თბილი უნდა იყოს, ჩაასხით კარაქი, დაუმატეთ შაქარი და საფუარი, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი, ისევ აურიეთ და გააჩერეთ ისე, რომ საფუარი "თამაში" დაიწყოს.

შემდეგ ჩავყრით კვერცხს, არ დაგავიწყდეთ მარილი და ფქვილი გავცრათ თასში, ვიწყებთ ცომის მოზელას მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებს და მაგიდას. ჩვენ ვაძლევთ მას გარკვეული დრო, რომ დავდგეთ თბილ ადგილას, რათა მოერგოს. შემდეგ ვიწყებთ ღვეზელების მომზადებას. შევსება შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი.

მჟავე რძის ცომი, ვიდეო

ხანდახან ხდება, რომ მაცივარში მაწონის ბოთლი ჩამოყალიბდა, ეს საერთოდ არ ნიშნავს, რომ რძე ძველია, ვადაგასული. გადაურიეთ მაწონი, განსაკუთრებით ცხელ და ნოტიო ამინდში, შესაძლოა ახალი რძეც კი.

ბოთლი მაწონი არის შესანიშნავი საფუარის ცომის საფუძველი ღვეზელისთვის. იმ დიასახლისებსაც კი, რომლებსაც ძალიან არ უყვართ საფუარით ცომის კეთება, დააფასებენ საფუარის მჟავე რძით მომზადების სიმარტივეს.

საფუარის ცომი ღვეზელისთვის მშრალი საფუარით: ეტაპობრივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• რძე (მაწონი) - 500 მლ;
• წყალი (თბილი) - 50 მლ;
• მშრალი საფუარი - 10 გ;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ. (სლაიდთან ერთად);
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი - 900 გ.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი ღვეზელისთვის მშრალი საფუარით არაჟანში

ჩაასხით შაქარი და საფუარი თბილ წყალში.

დაელოდეთ სანამ ისინი ამაღლდებიან ქაფიანი ქუდით.

ჩაასხით მაწონი ღრმა თასში ან ტაფაში.

ჩაასხით მასში განზავებული საფუარი, აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და წინასწარ გაცრილი დაახლოებით 600 გრამი ფქვილი.

ცომი კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ კოვზით მოურიოთ, რადგან ის ჯერ კიდევ რბილი და წყლიანი სტრუქტურაა.

ცომს დაუმატეთ კარაქი და დაუმატეთ კიდევ ასი გრამი ფქვილი, განაგრძეთ საფუარის ცომი ხელებით.

საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ.
ფქვილის ზუსტი რაოდენობა განისაზღვრება მოზელვისას, ცომი არ უნდა გადაიზარდოს მძიმე, მაგარ სიმსივნედ, არამედ უნდა იყოს რბილი და ელასტიური.

როდესაც ცომი გლუვი გახდება, ადვილად შორდება როგორც ხელებს, ასევე ჭურჭელს, ის უნდა დაიფაროს პირსახოცით და გააგზავნეთ თბილ ადგილას. გამორთული ღუმელი, 50 გრადუსზე გაცხელებული, შესაფერისია.

დაახლოებით 60 წუთის შემდეგ, რძის საფუარის ცომი გაორმაგდება ზომით.

ახლა მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები ან ფუნთუშები, ის შესაფერისია როგორც შემწვარი ნამცხვრებისთვის, ასევე ღუმელში გამომცხვარი საფუარის ცომის პროდუქტებისთვის.