პომიდორი თაფლის სოუსში ნიორით. გემრიელი ზამთრის პრეპარატები: პომიდორი თაფლით. პიკელებული ჩერი პომიდორი რეჰანით

არცერთ პრეპარატს არ აქვს ისეთი მიმზიდველობა, როგორც მწნილი ჩერი პომიდორი. მინიატურული კენკრა "თვალისთვის სასიამოვნო", აღვიძებს მადას, აღემატება მრავალი სახეობის პომიდვრის ნაყოფის გემოს. სასიამოვნო სიტკბოს მქონე, ისინი შერწყმულია სანელებლებთან, კარგია ცხარე მარილწყალში, ამიტომ ისინი ძალიან პოპულარულია.

როგორ მოვაყაროთ ჩერი პომიდორი?

პიკელებული ჩერი პომიდორი ისევე ინახება, როგორც ჩვეულებრივი პომიდორი. უბრალოდ, პრეპარატების უმეტესობა მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, ბოსტნეულის გაცხელებით მარინადით ან მდუღარე წყლით. გამონაკლისია მწვანე ჩერი პომიდორი და რეცეპტები სტაფილოთი.

1. ჩერი პომიდვრის ყველა რეცეპტი იწყება მინიატურული ჩერი პომიდვრის დახარისხებით. ისინი უნდა იყოს მყარი და მწიფე. გადამწიფებულები მდუღარე წყალში პირველივე ჩამოსხმისას სწრაფად კარგავენ ფორმას, დაუმწიფებელი არ მისცემს საფირმო ტკბილ გემოს.
2. სანელებლებიდან აქტიურად გამოიყენება ნიორი, რეჰანი, შავი პილპილის მარცვლები, კამას მარცვლები.
3. რაც შეეხება კერძებს, ტრადიციულად გამოიყენება 0,5-1 ლიტრიანი ქილები.

ზამთრისთვის მარინირებული ალუბალი სტერილიზაციის გარეშე - რეცეპტი

მწნილი მყისიერი ჩერი პომიდორი ღვთიური საჩუქარია თანამედროვე კონსერვის მოყვარულთათვის, რომლებიც სტერილიზაციის ნაცვლად უპირატესობას ანიჭებენ ბოსტნეულის ორთქლზე მოხარშვას. ამ მიდგომით, ჩერი პომიდორი ინარჩუნებს ფერს და ფორმას. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ხილის ნემსით გახვრეტას, შემდეგ ჩერი პომიდორი უკეთესად გაჯერებული იქნება მარინადით და არ იფეთქებს მდუღარე წყალში.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 600 გ;
• მდუღარე წყალი - 400 მლ;
• შაქარი - 35 გ;
• მარილი - 10 გ;
• ძმარი - 20 მლ;
• წიწაკის მარცვლები - 3 ცალი;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• კამა ტოტი - 2 ც.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ მარინადი გამოწურული მდუღარე წყლისგან. დაუმატეთ ძმარი. ჩაასხით ბანკებში.
2. მწნილი ჩერი პომიდორი დაახურეთ თავსახურებით.

სიტყვები არ არის იმის აღსაწერად, თუ როგორ ხდება ტკბილი პიკელებული ჩერი პომიდორი ინფუზიის შემდეგ - შაქრიანი, ცხარე, მჟავე. ასეთი მომზადება მზადდება ძალიან მარტივად: ჩერი პომიდორს ადუღებენ, ასხამენ შაქრის მაღალი შემცველობის მარინადს და ახვევენ. დააგემოვნეთ მხოლოდ ერთი თვის შემდეგ. ამ დროისთვის ჩერი პომიდორი აღწევს გაჯერებას.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 800 გ;
• წყალი - 700 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• ძმარი - 50 მლ;
• მარილი - 15 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

სამზარეულო

1. სანელებლები და ჩერი პომიდორი გაყავით 3 0,5 ლიტრიან ქილებში.
2. ჩაასხით მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ წყალი კონტეინერში.
4. ქილებში ჩაასხით ძმარი.
5. გამოწურული წყალი შაქართან და მარილთან ერთად ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. ჩერი პომიდორს დაასხით მარინადი. გააფართოვოს.
7. მწნილი ტკბილი ჩერი პომიდორი შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მას შემდეგ, რაც გასინჯეს მარინირებული ჩერი პომიდორი ლიმონმჟავასთან ერთად, დიასახლისები უარს ამბობენ ძმარზე ნაზი კონსერვანტის სასარგებლოდ. ასეთი ქმედებები სავსებით გამართლებულია: მომზადების სიჩქარე იგივე რჩება, ხოლო პომიდორი უფრო ნაზი, ლიმონის არომატით. დიახ, და კუჭი არ იტანჯება: ლიმონმჟავა არ იწვევს გულძმარვას და უსაფრთხოა.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 450 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• კამა თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
• ცხენის ფესვი - 1 სმ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 25 გ;
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო

1. ჩერი პომიდორს და სანელებლებს დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი.
2. მოამზადეთ მარინადი გამოწურული წყლისგან. დაამატეთ ლიმონის მჟავა.
3. შეავსეთ ქილები მარინადით. გააფართოვოს.
4. მწნილი ჩერი პომიდორი შეინახეთ შეფუთული ღამით.

დიასახლისებმა, რომლებსაც სურთ ზამთრისთვის კერძების დასამატებლად გამოიყენონ მწნილი ჩერი პომიდორი, უნდა მოამზადონ ისინი ძმრით. უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი და სურნელოვანი ვაშლის ძმარი, როგორც ამ რეცეპტშია, სადაც მისი არასაკმარისი რაოდენობა ხელს უწყობს ალუბლის გამომხატველი გემოს მიცემას და ზამთრის ბოსტნეულის სალათების სიმშრალეს.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 850 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ლ;
• კამა ტოტები - 10 ც.;
• ნივრის კბილი - 6 ცალი;
• წყალი - 310 მლ;
• მარილი - 15 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• კამა თესლი - 25 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 გ.

სამზარეულო

1. მშრალ ტაფაზე გავაცხელოთ კამა თესლი და წიწაკა.
2. დაალაგეთ ქილებში პომიდორთან, ნიორთან და კამასთან ერთად.
3. წყალი, ძმარი, მარილი და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩერი პომიდორს დაასხით მარინადი.
4. სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.

მწნილი ჩერი პომიდორი კიტრით - ეკუთვნის. ასეთი კონსერვის მომზადება რთულია. თითოეულ ბოსტნეულს აქვს განსაკუთრებული მოთხოვნები: კიტრი უნდა გახდეს ხრაშუნა, ხოლო ჩერი პომიდორი წვნიანი. აქ კარგია სამმაგი მარინადის შიგთავსის წასმა. ბოსტნეული გახურდება, გაჟღენთილია და სამუშაო ნაწილის სტერილიზაციაც კი არ დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 500 გ;
• კიტრი - 1,2 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• წყალი - 1,5 ლ;
• შაქარი - 120 გ;
• ძმარი - 100 მლ;
• მარილი - 35 გ;
• ნივრის თავი - 1 ც.;
• მშრალი კამა - 10 გ;
• მოცხარის ფოთლები - 3 ც.

სამზარეულო

1. ბოსტნეული და სანელებლები მოათავსეთ ქილებში.
2. მოხარშეთ მარინადი.
3. დაასხით მარინადი სამუშაო ნაწილზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. გაიმეორეთ პროცედურა ორჯერ, გადაწურეთ მარინადი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააფართოვოს.

მწნილი მწვანე ჩერი პომიდორი ერთადერთი საშუალებაა მოუმწიფებელი ხილის მოსაშორებლად. ტრადიციულად, ისინი მარინდება როგორც მწიფეები - ტკბილ-მჟავე მარინადში. ამ რეცეპტში შემოთავაზებულია მათი დამზადება მარილიან მარილწყალში "ზეთისხილის ქვეშ", მათი ფერის და ზომის დამთხვევის უპირატესობით. ეს ჩერი პომიდორი სწრაფად მჟავდება, ნიმუშის აღება შეგიძლიათ 7 დღის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 1,4 კგ;
• წყალი - 750 მლ;
• ძმარი - 750 მლ;
• მარილი - 60 გ;
• მდოგვის თესლი - 25 გ;
• ცხელი წიწაკა - 6 ცალი;
• ნივრის კბილი - 6 ც.

სამზარეულო

1. ჩერი პომიდორი და სანელებლები გავყოთ ქილებს შორის.
2. მოხარშეთ მარინადი წყლის, მარილისა და ძმრისგან.
3. შეავსეთ ქილები მარინადით.
4. მწნილი მწვანე ჩერი პომიდვრის სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.

ზამთრისთვის მწნილი ჩერი პომიდორი თაფლით არ შეიძლება გაფუჭდეს. თაფლი აქრობს ზედმეტ მჟავას, აშორებს სიმწარეს, მალავს ყველა შეცდომას მარინადის მომზადებისას. ანიჭებს მას სირბილეს, მჟავიანობას და სურნელს. თაფლის შემცველი პრეპარატები არ სტერილიზდება. თაფლი, რომელსაც გააჩნია ანტისეპტიკური თვისებები, დიდხანს ინარჩუნებს სამუშაო ნაწილს მაღალ ხარისხს.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 950 გ;
• წყალი - 1,2 ლ;
• თაფლი - 60 გ;
• მარილი - 30 გ;
• ძმარი - 50 მლ;
• მოცხარის ფოთოლი - 3 ცალი;
• ნივრის კბილი - 6 ც.

სამზარეულო

1. ჩერი პომიდორს და სანელებლებს ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი.
2. მოხარშეთ თაფლის მარინადი ჩერი პომიდვრისთვის: გახსენით თაფლი, მარილი, ძმარი 1,2 ლიტრ წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. შეცვალეთ წყალი ქილებიდან ცხელ მარინადში.
4. გაახვიეთ და შემოახვიეთ ერთი დღის განმავლობაში.

რა სანელებლებს არ აყენებენ დიასახლისები მომზადებაში, რომ ზამთრისთვის ჩერი პომიდორი ცხარე და სურნელოვანი აღმოჩნდეს. ხშირად ირჩევენ მდოგვის თესლს - მათთან ერთად პრეპარატი უფრო მოწესრიგებულად გამოიყურება, პომიდორი კი ცხარე და არა ცხარე გამოდის. იმისათვის, რომ მდოგვის მარცვლებმა უფრო სწრაფად გამოავლინოს გემო, ადუღებენ მარინადში.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 2 კგ;
• წყალი - 2 ლ;
• მდოგვის თესლი - 2 ჩაის კოვზი;
• წიწაკა ბარდა - 15 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ძმარი - 200 მლ;
• შაქარი - 120 გ;
• მარილი - 30 გ.

ინგრედიენტები:

1. ჩერი პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში.
2. სანელებლები და სანელებლები დაუმატეთ 2 ლიტრ წყალს და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. შეცვალეთ წყალი მარინადში. გააფართოვოს.

პიკელებული ჩერი პომიდორი ნიორით

რეცეპტი, სადაც მწნილი ჩერი პომიდორი შეიძლება რამდენიმე საათში დააგემოვნოთ, დააფასებენ სწრაფი საჭმლის მოყვარულებს. ასეთი კერძების მთავარი სანელებელი ნიორია. მარინადს ცოტაოდენი ნიორი უნდა დაუმატოთ და ჩერი პომიდორი მაშინვე ივსება მისი მჟავიანობითა და არომატით. იმისთვის, რომ პომიდორმა ჩერი უფრო სწრაფად გაიწოვოს მარინადი, სჯობს კანი მოაყაროთ.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 500 გ;
• ოხრახუში - 15 გ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• ზეთი - 40 მლ;
• თაფლი - 20 გ;
• ბალზამიანი ძმარი - 20 მლ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ.

სამზარეულო

1. ალუბლს დაასხით მდუღარე წყალი, გააგრილეთ და კანი მოაცილეთ.
2. ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში.
3. პომიდორი მოათავსეთ მარინადში 8 საათის განმავლობაში.
4. გადაიტანეთ ქილაში და შეინახეთ მაცივარში.

პიკელებული ჩერი პომიდორი რეჰანით

პიკელებული - თანამედროვე პრეპარატების ნათელი წარმომადგენელი, რომელშიც ნათელი გემო და სურნელება მიიღწევა მინიმალური კომპონენტებით. როგორც ჩანს, ყველაფერი მარტივია, მაგრამ შედეგი გასაოცარია: რეჰანის რამდენიმე ყლორტიდან, სამუშაო ნაწილი გარდაიქმნება. ამავე დროს, ნუ იქნებით გულმოდგინე მისი რაოდენობით - პომიდორი შეიძლება გამწარდეს.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 440 გ;
• რეჰანის ყლორტები - 3 ც.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 100 მლ;
• წყალი - 100 მლ;
• შაქარი - 80 გ;
• მარილი - 10 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 3 ც.

სამზარეულო

1. პომიდორი ჩერი, რეჰანი და ნიორი ჩაყარეთ ქილაში და 5 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი.
2. გაიმეორეთ მოქმედება სამჯერ.
3. პარალელურად მოხარშეთ მარინადი.
4. გადაწურეთ წყალი, ჩაასხით მარინადი ქილაში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ.

გემრიელი პიკელებული ჩერი პომიდორი მიიღება არა მხოლოდ მარინადში, არამედ საკუთარ წვენშიც. ამ ტიპის კონსერვაცია მოსახერხებელი და პრაქტიკულია: ჩერი პომიდორს იყენებენ საჭმელად, წვენს კი სასმელად კარგია. მართალია, ალუბლისგან მისი მომზადება ძალიან ძვირია. პომიდვრისგან დამზადება უფრო იაფია. უფრო მეტიც, ეს კარგი ვარიანტია სხვადასხვა გემოვნების მისაღებად ერთ ბლანკში.

მიყვარს ეს პატარა პომიდვრები, მეჩვენება რომ სათამაშოებია და მახალისებს, ამიტომაც მინდა ზაფხულის მზიანი ხსოვნა დიდხანს შევინარჩუნო. მე გთავაზობთ ზამთრისთვის პიკელებული ჩერი პომიდვრის მოსავლის რეცეპტებს. მათი მინიატურული ზომის გამო, ალუბლის პომიდორი წარმოუდგენლად მიმზიდველად გამოიყურება არა მხოლოდ როგორც სრულიად დამოუკიდებელი საჭმელი, არამედ შესანიშნავია სადღესასწაულო კერძებისა და სალათების მოსაწყობად.

თურმე, პატარა პომიდვრებთან შეხვედრის სიხარული ისრაელელ სელექციონერებს გვმართებს. 1973 წელს მათ დაავალეს პომიდვრის მოყვანა, რომელიც ქვეყნის ცხელ კლიმატში სხვებზე ნელა მწიფდებოდა. პომიდორი პატარა აღმოჩნდა, არაუმეტეს 30 გრ., ტკბილი და ტრანსპორტირებისას კარგად შენახული.

პომიდორმა თავისი სახელი მიიღო ინგლისური "cherry" - cherry-დან, მცირე ზომის გამო. ზამთრისთვის ჩერი პომიდვრის დაკრეფა თითქმის იგივეა, რაც ჩვეულებრივი პომიდვრის მწნილი, მაგრამ არსებობს სპეციალურად მათთვის შექმნილი რამდენიმე რეცეპტი.

პიკელებული ჩერი პომიდორი - ზამთრის რეცეპტი

ღვინით და თაფლით. არაჩვეულებრივი გემო ოდნავ სასიამოვნო მჟავიანობით. მარილწყალი შეგიძლიათ დალიოთ, მოგეწონებათ.

დაგჭირდებათ:

• ალუბალი - 2 კგ.
• წითელი ღვინო - 0,7ლ.
• წყალი - 2 ჭიქა.
• თაფლი - 200 გრამი.
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი.

სამუშაო ნაწილი:

პომიდორი ჩერი ყუნწზე დაჭერით კბილის ღვეზელით და მჭიდროდ მოაყარეთ ქილებში. მოამზადეთ მარინადი: წყალს დაუმატეთ ღვინო, თაფლი და მარილი. მოვხარშოთ, ჩავასხათ ქილებში. გააფართოვოს.

პიკელებული ჩერი პომიდორი თაფლით - კარგად, ძალიან გემრიელი

მიიღეთ:

• ალუბალი - 1 კგ.
• თაფლი - 2 სუფრის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ვაშლის ძმარი - 60 მლ.
• წიწაკა - 5 ბარდა.
• კამა, რეჰანის ყლორტი, ცხარე წიწაკა (წიწაკის პატარა ნაჭერი).
• ნიორი - 4 კბილი.
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად.
• შაქარი დიდი კოვზია.

კონსერვაცია:

1. ალუბალი დაჭერით ყუნწზე და მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში. ბოლოში წინასწარ მოაყარეთ წიწაკა და ცხარე წიწაკა, ნიორი, ოხრახუში და კამა.
2. მარილი და შაქარი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაასხით მარილწყალში. გააჩერეთ 20 წუთი და ისევ გადაწურეთ ქვაბში. მარილწყალს მოვხარშოთ, დავამატოთ თაფლი, ძმარი და რეჰანი. ჩაასხით მარინადი ისევ ქილებში.
3. პომიდვრის გასინჯვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის შემდეგ. თუ გადაწყვეტთ ჩერი პომიდვრის მომზადებას ზამთრის შესანახად, მაშინ გააბრტყელეთ ქილები. აბა, თუ სხვა გეგმები გაქვთ, შედგით მაცივარში ნეილონის საფარის ქვეშ და დაეხმარეთ საკუთარ თავს.

პიკელებული ჩერი პომიდორი ხახვით - თითქმის კლასიკური მომზადება

• ალუბალი.
• Ხახვი.
• კამა, წიწაკა, ნიახურის მწვანილი, მწვანილის ფოთლები, ოხრახუში, მოცხარის ფოთლები, ნიორი, ცხარე წიწაკა.

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

ლიტრი წყლისთვის მიიღეთ:

• ძმარი 6% - 3 ს.კ. კოვზები.
• შაქარი - 2 დიდი კოვზი.
• მარილი - 1,5 დიდი კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი მიხაკით - 3 ც.

ვამარინადებთ:

1. ქილებში მოათავსეთ წიწაკა, ნიორი, ცხარე წიწაკა, კამა, ოხრახუში და ნიახური, მოაყარეთ მოცხარის ფოთლები.
2. პომიდორი დაჭერით ყუნწზე, მწნილის დროს არ გასკდება და დაალაგეთ ქილებში.
3. პომიდორს დაასხით ადუღებული წყალი და გააჩერეთ და გაათბეთ დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ტაფაში და ისევ ადუღეთ.
4. ჩაერთეთ მარინადის მომზადებაში: დაასხით ძმარი მდუღარე წყალში, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი მიხაკით. მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
5. მომზადებული მარინადი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

ტკბილი შაქრის ალუბალი - პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი

ამ პრეპარატზე ამბობენ: ისეთი გემრიელი, რომ თითებს ილოკავო.

დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 2 კგ.
• შაქარი - 2 ჭიქა.
• ნიორი - 6 კბილი.
• წიწაკა, ბარდა - 5 ც.
• მდოგვი, თესლი - 2 ჩაის კოვზი.
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.
• კამა.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები.
• ძმარი, სასურველია ღვინო, მაგრამ სუფრის არარსებობის შემთხვევაში, სუფრის ძმარიც უხდება - 3 ს.კ. კოვზები.
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი.

შაქრის ჩერი პომიდვრის მწნილი:

1. პომიდორი გახეხეთ ყუნწზე და ჩადეთ მშრალ ქილაში. ძირს მოაყარეთ სანელებლები და სანელებლები.
2. შემდეგი ნაბიჯი იქნება ორმაგი შევსება მდუღარე წყლით. პირველად არაფრის დამატება არ დაგჭირდებათ, უბრალოდ დაასხით და ცოტა ხანი გააჩერეთ, რომ პომიდორი გახურდეს.
3. გადაწურეთ წყალი, მოაყარეთ შაქარი და მარილი. როცა მარილწყალი ადუღდება, ჩაასხით ძმარი და მეორედ დაასხით მარილწყალი ისევ ქილაში. გააფართოვოს.

ზამთრისთვის ყლორტებზე მარინირებული ალუბალი 1 ლიტრზე

ლიტრიანი ქილა დაგჭირდებათ:

• ალუბალი ყლორტებზე - 800 გრ.
• კილანტრო და კამა - 50 გრ.

მარინადისთვის აიღეთ:

• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.
• ესენცია - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• შაქარი - 4 და ნახევარი ს/კ. კოვზები.
• წყალი - 1 ლიტრი.

კონსერვაცია

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ალუბალი. მოათავსეთ ქილებში უშუალოდ ტოტებზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და კამა. შემდეგ შეასრულეთ კონსერვის ეტაპები: დაასხით მდუღარე წყალი, გაათბეთ პომიდორი და გადაწურეთ წყალი.
2. დაუმატეთ შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით მარინადი ქილებში. დაასხით ესენცია სახურავის ქვეშ და გააბრტყელეთ.

ალუბალი ტომატის წვენში - რეცეპტი "გაილოცე თითები"

არ ვაჭარბებ. კონსერვაცია იმდენად გემრიელია, რომ შეჩერება შეუძლებელია, სანამ პაწაწინა პომიდორი არ ამოიწურება.

აუცილებელი:

• ალუბალი.
• Ხახვი.
• Წიწაკა.
• ტომატის წვენი, რომლის ერთი ლიტრისთვის უნდა მიიღოთ:
• ძმარი 9% - 3 ს/კ. კოვზები.
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები.
• ტკბილი წიწაკა, კბილი.
• მარილი - ერთი კოვზი.

ვამარინადებთ:

1. მოხარშეთ პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი.
2. სანამ წვენი ადუღდება, ქილებში მოათავსეთ პომიდორი ჩერი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ასევე დაჭრილი, და დაასხით მარტივი მდუღარე წყალი, რომ ყველაფერი გახურდეს.
3. გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დაასხით ადუღებული წვენი სანელებლებით. რჩება გააფართოვოს და საქმე ქუდში.

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ პომიდვრის გაკეთება პომიდვრის გარეშე, მაგრამ წვენის ნაცვლად, ამ შემთხვევაში წყალი აიღეთ, დანარჩენი იგივეა.
ალუბლის მწნილის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ისინი მრავალი თვალსაზრისით მსგავსია. ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ მარილისა და შაქრის პროპორციებით და ზოგიერთი დანამატით. კიდევ რისი დამატება შეიძლება ჩერი პომიდვრის ქილებში ზამთრისთვის მოსავლის აღებისას?

თავისუფლად შეცვალეთ ცხელი წიწაკა ტკბილი ბულგარული წიწაკით, მაშინ სამუშაო ნაწილი ნაკლებად ცხარე გახდება. ქილაში პატარა სტაფილო იქნება შესაბამისი, ის დაამშვენებს ქილას. სანელებლებისთვის დაამატეთ როზმარინი და თქვენი არჩევანი. ძმართან ერთად კი დაუმატეთ კოვზი სოიოს სოუსი, მწნილ ჩერი პომიდორს ახალ, უჩვეულო ელფერს და საინტერესო გემოს მისცემს.

ვიდეო: როგორ მოვაყაროთ ჩერი პომიდორი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ზოგადად, ჩემო ძვირფასო, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და დაჯილდოვდებით. არ გემშვიდობებით, ზამთრისთვის მომზადების დრო ჯერ არ დასრულებულა, ფხვნილის კოლბებში ჯერ კიდევ მაქვს ცოტა დენთი და რეცეპტები სანუკვარ ბლოკნოტში. შენი.. გალინა ნეკრასოვა.

მზადება ზამთრისთვისშექმნილია ისე, რომ ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად შეგიძლიათ გახსნათ ქილა და დატკბეთ ბოსტნეულის შესანიშნავი გემოთი. ეს შეიძლება იყოს დამარილებული და, ხიზილალა, აჯიკა, პომიდორი, ლეჩო, მწნილი და მჟავე კომბოსტო, ხახვი და ნიორი, სტაფილო. გთავაზობთ უგემრიელესი და სურნელოვანი პომიდვრის რეცეპტს თაფლით ძმრის დამატების გარეშე.

კულინარიული საიდუმლოებები

ხელნაკეთი პრეპარატების ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად დაგჭირდებათ ბოსტნეულის სტერილიზაცია, ასევე ბუნებრივი კონსერვანტების – შაქრისა და ძმრის გამოყენება. მცირე რაოდენობით შაქარს არ შეუძლია შეცვალოს ბოსტნეულის გემო, ძმარს კი შეუძლია მისცეს არაბუნებრივი გემო, მჟავიანობა და უჩვეულო სპეციფიკური არომატი.

ძმრის გარეშე მოსავალი შეიძლება ნაკლებად ინახებოდეს, მაგრამ ბოსტნეული უფრო ბუნებრივი იქნება. შესანიშნავი გემოს გამო, კერძი წარმოუდგენლად სწრაფად იჭმევა. ძმრის გარეშე შენახვის უპირატესობა არის მოხარშული საკვების უსაფრთხოება კუჭისთვის. ბლანკებში ძმრის დამატებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ წყლულები ან გასტრიტი. თაფლით ძმრის გარეშე პომიდვრის რეცეპტი შესანიშნავია. პომიდორი ცხარეა გემრიელი სუნით და გემოთი.

პომიდორი თაფლით ძმრის გარეშე

კონსერვაციისთვის რეკომენდებულია საშუალო ზომის, მკვრივი, საშუალო სიმწიფის პომიდვრის გამოყენება, რათა კომპაქტურად მოთავსდეს ქილაში. ხილი აუცილებლად გარეცხეთ, გაამშრალეთ და კბილის ჩხირით გახეხეთ ყუნწის ადგილი. ეს ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის გაფუჭებას, როდესაც მასზე ცხელი მარინადი დაასხით.

• მწიფე და მყარი პომიდორი - 1,5 კილოგრამი;
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი;
• კბილი - 2 რამ;
• კამა ქოლგებში - 1 ცალი;
• თაფლი - ორი კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - დაემატა გემოვნებით;
• შავი მოცხარის ფოთლები - 1 ცალი.

პროდუქციის მითითებული რაოდენობით შესაძლებელია 2 ლიტრი ბრწყინვალე ცხარე პომიდვრის მომზადება.

მომზადების პროცესი:

1. პომიდორი კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ფოთლები და გააშრეთ. ნიორს ვასუფთავებთ, ვანაწილებთ კბილებად. თითოეულ ნაჭერს ვჭრით სიგრძეზე, ისე რომ მივიღოთ რამდენიმე ნაწილი. შემდეგ ნაყოფი უნდა გახეხოთ ნივრის კბილით, ჩაყაროთ მომზადებულ ქილაში. ასევე აუცილებელია მოაყაროთ ყველა სუნელი და დაასხით ქილაზე მდუღარე წყალი.
2. 3-5 წუთის შემდეგ ქილიდან წყალი ტაფაში უნდა ჩაასხათ. მას ემატება თაფლი და მარილი. ნელ ცეცხლზე წყალი ცრუ ადუღდება.
3. პომიდორი უნდა დაასხით ცხელი მარილწყალში. პომიდვრის ბანკები შემოახვია, შემდეგ კი ისინი თავდაყირა უნდა გადატრიალდეს. მას შემდეგ, რაც ბლანკები გაცივდება, ისინი საბანშია გახვეული. კერძი მზადაა.

ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად, როცა თეთრი და ფუმფულა თოვლი იღვრება, სუფრაზე დაკონსერვებული პომიდორი გამოგადგებათ. ხიზილალის, ყაბაყის სალათების, ცისფერი, პომიდვრის, მწნილისა და აჯიკის დახმარებით, შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია. მადისაღმძვრელი პომიდორი ძმრის დამატების გარეშე არის რბილი, მადისაღმძვრელი, წვნიანი და ცხარე, ორიგინალური პიკანტური თაფლის გემოთი. კერძი შესანიშნავად უხდება ხორცს და კარტოფილს.

ვახშამი ძნელი წარმოსადგენია ხელნაკეთი მომზადების გარეშე. ზამთრისთვის თაფლით პომიდვრის რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი, რომლითაც მთელი ოჯახი ისიამოვნებს. წაიკითხეთ მეტი კულინარიული ინფორმაციისთვის!

ინგრედიენტები:

• გარეცხილი პომიდორი (ქილაების რაოდენობის მიხედვით);
• ხახვის რგოლები (ფენების გადასატანად);

ჩამოსასხმელად

• წყალი 1ლ;
• ქვის მარილი 50 გრამი;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, ვაშლის სიდრი ძმარი (გემოვნებით).

სამზარეულო

1. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად, გავრეცხოთ ბოსტნეული. შეგიძლიათ ხახვის ნაჭრები მსუბუქად დატეხოთ ისე, რომ წვენი გამოჩნდეს.
2. შევსება მოამზადეთ ლიტრი წყალი თაფლით, ძმრით და ზეთით ადუღებით.
3. შევსება დავდგეთ.
4. პომიდორი ჩაყარეთ ქილებში, მონაცვლეობით ხახვის ფენებით.
5. როდესაც ფენები მიაღწევს ქილას ზევით, შიგთავსი შეავსეთ თაფლის შიგთავსით.
6. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, გადაწურეთ და შიგთავსი ადუღეთ.
7. გაიმეორეთ იგივე მანიპულირება კიდევ ორჯერ, შემდეგ დაახურეთ ქილები ხუფებით.
8. მიღებული კონსერვაცია უნდა დადგეს ღამით, გახვეული საბანში, რომ თანაბრად გაგრილდეს.

ასეთი დაკონსერვებული პროდუქტის გემო კლასიკურია, არომატი ინტენსიური და სასიამოვნო. ჯიში "დინა", "ადმირალი" ან "ფიფქია" საუკეთესოდ შეეფერება ამ ბლანკს. მათი მჟავიანობა და შაქრიანობა ისეთია, რომ შენარჩუნების პროცესში აუცილებლად ყალიბდება ყველაზე სასიამოვნო გემოს ბუკეტი.

"ნივრით და თაფლით მარინირებული პომიდორი"

ინგრედიენტები:

(3 ლიტრიანი 3 ქილაზე დაყრდნობით)

• დაახლოებით 2 კგ მძიმე პომიდორი;
• სუფრის მარილი 60 გრ;
• 180 გრამი ფუტკრის პროდუქტი;
• ნიორი 1 თავი, გახეხილი;
• კამა მწვანილი, ცხენი, ახალი მოცხარის ფოთლები, ხმელი თეთრი წიწაკა, ყვავილის კბილი - გემოვნებით;
• ცივი წყალი 3ლ.
• სუფრის ძმარი 60 გრ.

სამზარეულო

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული, კარგად გარეცხეთ; გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. პომიდორს ზემოდან მოაცილეთ, ბოსტნეული ნივრის კბილით ჩაყარეთ.
3. მომზადებულ სუფთა და სტერილურ ქილებში მოათავსეთ კამა, მოცხარის ფოთლები და რძისფერი.
4. მოამზადეთ მარინადი თაფლით, წყლით, მარილით, პილპილით, ძმრით და მიხაკით.
5. ეს ცხელი სითხე დაასხით პომიდორს.
6. დატოვე შიგთავსი, რომ დალაგდეს.
7. მარინადი გადაწურეთ, ისევ მოხარშეთ.
8. გაიმეორეთ 2-ჯერ, გააბრტყელეთ, შეავსეთ ცხელი მარინადით.

პომიდორი თაფლით და ნიორით, ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული, შეგიძლიათ მიირთვათ 3 დღის შემდეგ. მათ აქვთ მშვენიერი პიკანტური გემო და მიმზიდველი არომატი და მათი შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში. უმჯობესია აიღოთ ჯიშები "დინა", "მსოფლიოს საოცრება", "მეფე" ან "დონ კიხოტი".

"თაფლი ძმრის გარეშე"

ინგრედიენტები:

(თითო ქილა)

• 500 გრამი სუფთა პომიდორი;
• ერთი ხახვის ბოლქვი;
• ნიორი, მარილი, წითელი წიწაკა და მწვანილი (გემოვნებით);
• მზესუმზირის ზეთი 80 გრამი;
• ლიმონის წვენი 40 გრამი ოდენობით;
• თხევადი თაფლი (დაახლოებით 35-40 გრ).

სამზარეულო

1. პომიდორი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.
2. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
3. მათ დაუმატეთ ზეთი, მწვანილი, მარილი, თაფლის მასა, ლიმონის წვენი.
4. შემდეგ მასას ტოვებენ დასამარინადებლად მინიმუმ 3 საათი, მეტიც შეიძლება.
5. შემდეგ ჩადეთ ქილაში, სტერილიზებული, დახურული.

ამ მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, თუმცა ასეთი პომიდვრის გემო საოცარია. მიუხედავად ძმრის ნაკლებობისა, მათ აქვთ როგორც მჟავიანობა, ასევე სიტკბო და ასევე კარგად ინარჩუნებენ მთელ ზამთარს. ინგრედიენტების გაანგარიშება შეიძლება განხორციელდეს ნებისმიერი სქემის მიხედვით, მათი გამრავლება სასურველი რაოდენობის ქილაების პროპორციულად.

"პომიდვრის მარილი თაფლით"

ინგრედიენტები:

• გარეცხილი პომიდორი - 3 კგ;
• ნიორი - 8 კბილი;
• ქვის მარილი (დაახლოებით სუფრის კოვზი);
• თაფლი - 3 სუფრის კოვზი;
• ნებისმიერი მწვანილი (კილანტრო, ოხრახუში, კამა);
• ახალი ნიახურის ღეროები - 3 ც.

სამზარეულო

1. ვიღებთ დიდ მინანქრებულ ან უჟანგავი თასს (პლასტმასი გააფუჭებს სამუშაო ნაწილის გემოს!).
2. თაფლის მესამედს ვაყრით ძირს, ზემოდან ვათავსებთ ნახევრად ან მთლიან პომიდორს პატარა ჭრილით ზემოდან.
3. ბოსტნეულზე უნდა მოაყაროთ დაჭრილი ნიახურის მესამედი, მწვანილი და, რა თქმა უნდა, ნიორი.
4. შემდეგ ყველაფერი კარგად მოაყარეთ მარილი.
5. ამ მანიპულაციებს კიდევ ორჯერ ვიმეორებთ.
6. ასეთი დამარილებული პომიდორი ზეწოლის ქვეშ უნდა დარჩეს მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.

ისინი ჩვეულებრივ ინახება იმავე მარილწყალში, მათი გადატანა შესაძლებელია ქილაში ხრახნიანი თავსახურით. ამ მეთოდით დამარილება შესანიშნავია მათთვის, ვისაც ძმარი არ უყვარს. კონსერვაცია ნაზ და სასიამოვნო გემოს იძენს, ბავშვებსაც სიამოვნებთ ასეთი ხელნაკეთი პრეპარატების მირთმევა.

"წვნიანი პომიდორი თაფლით და რეჰანით"

ინგრედიენტები:

(ერთი კონტეინერისთვის)

• პომიდორი (საშუალოდ 1 კგ);
• კამა რეჰანით (ახალი, თითოეული სახეობის არანაკლებ 10 გრამი);
• დაფნა;
• ვაშლის სიდრი ძმარი 70 მლ;
• წიწაკა, ასევე შავი, წითელი წიწაკა;
• გახეხილი ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი, შაქარი - 1 ს.კ. ლ;
• თაფლი - 50 გრამი.

სამზარეულო

1. ბოსტნეული ჩანგლით დაჭერით და ქილაში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, ყველანაირი წიწაკა, ნიორი და კამა.
2. მოხარშეთ მარინადი ძმრის, მარილისა და შაქრისგან, ჩაასხით ქილაში ისე, რომ მარილწყალმა დაფაროს ბოსტნეული.
3. ერთი საათის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, ადუღეთ, გახსენით მასში თაფლი.
4. დაასხით პომიდორი რეჰანით თაფლის მარინადით, დახურეთ.

ასეთი დამარილება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სურნელოვანი დაკონსერვებული პომიდორი დიდი ძალისხმევის გარეშე. რეჰანით კონსერვაციის არომატი ბოსტნეულს ხმელთაშუა ზღვის ხიბლს ანიჭებს, მწნილი ბოსტნეული წვნიანი და ოდნავ ტკბილია. დამარილების ამ მეთოდს კარგად გაუძლებს ტერემოკის ან ოქროს კოკერის ჯიშის ნაყოფი. ისინი მკვრივია და აქვთ პატარა თესლი. გარდა ამისა, ისინი არ იშლება მდუღარე წყლის გავლენის ქვეშ, ისინი შესანიშნავად ინახავენ ფორმას კონტეინერში.

"თაფლით მარინირებული ალუბალი"

ინგრედიენტები:

(განკუთვნილია სამი 3 ლიტრიანი კონტეინერისთვის)

• 4 კგ ალუბალი;
• წყალი არანაკლებ 5 ლიტრი;
• მარილი, ძმარი, შაქარი - თითო 0,5 ჭიქა;
• ორი სუფრის კოვზი სქელი თაფლის თავზე;
• მწვანილი და ცხენის ფესვი, კამა და ნიორი (გემოვნებით);
• ცხარე წიწაკა 3 ც.

სამზარეულო

1. ყველა მწვანილი და სანელებლები თანაბრად გაანაწილეთ ქილებზე.
2. ფრთხილად მოათავსეთ ჩერი პომიდორი სანელებლებში.
3. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, გადაწურეთ 15 წუთის შემდეგ.
4. იმავე წყალში განზავდეს თაფლი, მარილი, შაქარი, ისევ ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი.
5. ჩაასხით მარილწყალი გარეცხილ ქილებში.
6. ძირში ჩავყარეთ - კამა მწვანილი, ფესვი და ცხენის ბადე, ნიორი (თითო ქილაზე 6-8 კბილი), ნახევარი ცხარე წიწაკა.
7. კარგად გარეცხილი ჩერი პომიდორი ქილებში დევს.
8. შეავსეთ ქილებში პომიდორი მდუღარე წყლით. ასე რომ, მწნილი ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.
9. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, ასევე შაქარი, ძმარი, თაფლი.
10. ადუღეთ 5 წუთი (ადუღების ბოლოს დაუმატეთ ძმარი).
11. დაასხით მარილწყალ ქილებში პომიდორი, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ.

"პომიდორი გემრიელ თაფლის მარინადში"

ინგრედიენტები:

(ერთი 3 ლიტრიანი კონტეინერისთვის)

• გარეცხილი პომიდორი 1,5 კგ;
• ხახვის ბოლქვი;
• სანელებლები - მიხაკი, წიწაკა და შავი პილპილი, დაფნა;
• ძმარი 40 გრამი;
• მარილი - 40 გრამი;
• თაფლი - 50 გრამი;
• წყალი დაახლოებით 2 ლიტრი.

სამზარეულო

1. ვიღებთ "კრემის" ჯიშს, ვრეცხავთ, ვდებთ სუფთა ჭურჭელში, გადავიტანთ დაჭრილი ხახვის რგოლებით.
2. მარინადს ვხარშავთ ადუღებული წყლით და დავამატებთ ყველა სანელებელს, ასევე მარილს შაქართან და ძმართან ერთად.
3. ქილას შიგთავსი დაასხით მარინადი, ოდნავ გააგრილეთ, გადაწურეთ.
4. სითხის კვლავ ადუღების შემდეგ დაასხით, დაუმატეთ თაფლი და გააბრტყელეთ კონსერვები.

თაფლის მარინადში პომიდორს აქვს ახალი გემო, კარგად უხდება კარტოფილს, ხორცს, ჩაშუშულ ბოსტნეულს.დაკონსერვებული საკვები უნდა მიირთვათ გაცივებული. სარდაფი, სარდაფი და თუნდაც მყუდრო მშრალი საკუჭნაო შესანიშნავია შესანახად.

ვიდეო "დაკონსერვებული პომიდორი ნიორით"

მარტივი პომიდვრის რეცეპტი, რომელიც ინარჩუნებს პირვანდელ გემოს და არომატს. რეცეპტში გახეხილი ნივრის შემცველობის გამო, პრეპარატს ხშირად უწოდებენ "პომიდორს თოვლის ქვეშ". მათ მიირთმევენ ჟელესთან, დაქუცმაცებულ კარტოფილთან ან ხორცის შემწვარ კერძებთან ერთად. ასევე გამოიყენება როგორც არყის მადა.

მინდა ამჯერად შემოგთავაზოთ ძალიან საინტერესო საჭმლის ვარიანტი. პომიდორი ნიორ-თაფლის შიგთავსში სწორედ ამ შიგთავსის წყალობით იძენს პიკანტურ გემოს. იდეალური დანამატი ნებისმიერი ხორცისთვის ან.

ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოაყაროთ სასათბურე ან ხელნაკეთი (ბაღში მოყვანილი) პომიდორი. პირველ შემთხვევაში, თუ სათბურის პომიდორი მიიღება საფუძვლად, ძმარი ასევე უნდა დაემატოს ყველა მითითებულ ინგრედიენტს.

თუ ხელნაკეთი პომიდორი შიგთავსით დაასხით, ძმარს არ უმატებენ, რადგან მას უკვე აქვს ბუნებრივი მჟავა (სათბურის პომიდორს კი მჟავე იშვიათად ხვდება).

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1) პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ნიორ-თაფლის შიგთავსი. ამისათვის ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა თეფშში და დაამატეთ თაფლი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ან მზესუმზირის რაფინირებული ზეთი. რატომ დახვეწილი: გემოზე ისე არ დომინირებს, როგორც არარაფინირებული, რომელსაც აქვს თესლის მდიდარი არომატი. დაშაქრული თაფლი დავამატე. არ არის საჭირო მისი დნობა, შერევისას ის თავად „გაიფანტება“ ჩასხმაში.

2) ნიორი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით. დამატება შესავსებად. აქვე ვამატებთ მშრალ „იტალიურ მწვანილს“, მარილს, დაფქულ შავ პილპილს და ხმელ რეჰანს (შეგიძლიათ შეცვალოთ წვრილად დაჭრილი ახალი). შიგთავსი საფუძვლიანად აურიეთ. ასევე დავამატე ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი, რადგან გამოვიყენე სათბურის პომიდორი (არა მაწონი).

ინგრედიენტები:

პომიდორი 3-4 ცალი, მარილი 2 მწიკვი, შავი პილპილი 2 მწიკვი, ნიორი 2-3 კბილი, იტალიური მწვანილი 2 მწიკვი, ძმარი (არამჟავე პომიდორისთვის) 0,5 ჩ/კ, თაფლი 1 ჩ/კ, მცენარეული ზეთი 50-60 მლ, რეჰანი ( მშრალი) 1 მწიკვი.