სალოს ბეკონის რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ უნგრული ბეკონი სახლში? შპიკი უნგრული რეცეპტი სახლში მომზადებისთვის

დამარილებული ბეკონის დამარილება შეიძლება სხვადასხვა გზით, მაგრამ უნგრული ბეკონი, განსაკუთრებით სახლში მოხარშული, უჩვეულო გემო აქვს და რაც მთავარია, მისი მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. ასევე შეიძლება აღინიშნოს, რომ ასეთი ცხიმი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც.

კლასიკური უნგრული ბეკონის რეცეპტი

სამზარეულოს სპეციფიკა მდგომარეობს იმაში, რომ ზედმეტი ტენიანობა ტოვებს ცხიმს, ხოლო სანელებლების გამოცხობა მას უნიკალურ და პიკანტურ გემოს აძლევს. თუ დაიცავთ კლასიკური უნგრული ბეკონის მომზადების ტექნოლოგიას, მაშინ სხვა რეცეპტები არ დაგჭირდებათ.

დასამარილებლად უმჯობესია აირჩიოთ ღორის ქონი ხორცის ფენებით, თუმცა ჩვეულებრივი შეიძლება კარგად მოერგოს. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ კლდის მარილში. კონტეინერის ძირში, სადაც ღორის ქონი შეინახება, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. შეგიძლიათ მიხაკიც დაუმატოთ, მაგრამ ეს ყველასთვის არაა, მხოლოდ ამის შემდეგ მოვასხამთ ცხიმს და ზემოდან მოვაყაროთ მარილი. კონტეინერს მჭიდროდ ვხურავთ და ვათავსებთ მაცივარში ან სარდაფში 2-3 დღით, რის შემდეგაც ვასუფთავებთ სველ მარილს და მოვაყრით ახლით. ამ ეტაპს კიდევ ორ-სამჯერ ვაკეთებთ და მხოლოდ ამის შემდეგ (მთლიანი დამარილების ეტაპი შეიძლება გაგრძელდეს 2-3 კვირა) ბეკონს შავ და წითელ წიწაკასთან შეზავებულ დაჭრილ ნიორს ვსვამთ.

გახეხილი ქონი შეფუთეთ ფოლგით ან პერგამენტით და გააგზავნეთ ცივ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ ბეკონი მზადაა გამოსაყენებლად. კილოგრამი ცხიმისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ორი თავი ნიორი, 100 გრ შავი პილპილი და 25 გრ წითელი ცხარე წიწაკა.

უნგრული ბეკონი სწრაფად მოხარშული

ცხიმი კარგად რომ დავჭრათ თანაბრად, შედგით მაცივარში ცოტა ხნით. გაყავით ნაჭრებად, კარგად მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ დაფქული პილპილით. ბეკონის სწრაფი დამარილების შემდეგი ნაბიჯი იქნება სანელებლების მომზადება ცხიმში გასაშვებად. გახეხეთ დაფნის ფოთოლი, დაუმატეთ ქინძი, პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი და ნიორი. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად გაწურეთ ქონის თითოეული ნაჭერი.

ცხიმის სწრაფი გაჟღენთისთვის შეგიძლიათ თითოეულ ბარში რამდენიმე ნაჭერი გააკეთოთ და იქ მოათავსოთ ნივრის კბილი. მაცივარში მარილში და სანელებლებში მოთავსებიდან 8-10 საათის შემდეგ ადუღეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გააცივეთ და შეფუთეთ ფოლგაში. ბეკონის ნაჭრებს ვაგზავნით საყინულეში 2 საათით და შეგვიძლია დავიწყოთ უგემრიელესი უნგრული ბეკონის ჭამა.

რუსეთში ცოტაა ისეთი ადამიანი, ვისაც არასოდეს უცდია უნგრული სალო. ამ კერძის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გადააქციოთ ჩვეულებრივი ბეკონი კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად. მისი მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით.

დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ განიხილოთ ის ვარიანტი, რომლითაც ყველაზე მარტივია უნგრული ცხიმის დამზადება. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ სწორი პროდუქტის მიღებას დიდი დრო სჭირდება. პირველი ნაბიჯი არის საჭირო ინგრედიენტების მომზადება: 1 კილოგრამი ცხიმი, ამდენივე მარილი, თავი ნიორი და 100 გრამი პაპრიკა.

როგორ მზადდება ქონი უნგრულ სტილში? მისი მომზადების რეცეპტი იწყება ძირითადი პროდუქტის არჩევით:

1. უმჯობესია გამოიყენოთ ქონი კარკასის უკანა მხრიდან. თქვენ უნდა აიღოთ საკმაოდ სქელი ნაჭერი დაახლოებით 7 × 20 სანტიმეტრი ზომის.
2. კარგია მარილში გაახვიოთ.
3. დამუშავებული ნაჭერი კანთან ერთად მოათავსეთ სუფთა ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 5 დღით. მარილი უმჯობესია მიიღოს უხეში სახეხი. და შენ არ უნდა გენანო მას.
4. დროის გასვლის შემდეგ, ბეკონი უნდა მოიხსნას და მარილი საგულდაგულოდ მოაშოროთ ზედაპირიდან.
5. გაიმეორეთ პროცედურა მინიმუმ 5-ჯერ. მარილის მთლიანი დრო 2 კვირაა. საბოლოო ჯამში, პროდუქტი პრაქტიკულად გაუწყლოებულია. ეს არის ზუსტად ის, რაც საჭიროა.
6. ნიორი ნაზად გაწურეთ პრესის საშუალებით და გადააფარეთ გახეხილი ქონი ყველა მხრიდან.
7. ზემოდან გულუხვად მოაყარეთ პაპრიკა.

გამოდის სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი ქონი უნგრულ სტილში. რეცეპტი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლების გამოყენებით (ქინძი, როზმარინი, ორეგანო, სუნელი სვია, სალბი ან თიამი). აქ ყველა იღებს გადაწყვეტილებას საკუთარი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

არომატული პური

უნგრული ღორის ქონი სხვაგვარად შეგიძლიათ გააკეთოთ. რეცეპტი გარკვეულწილად წააგავს წინა ვერსიას. სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ: თითო კილოგრამ ცხიმზე 100 გრამი დაფქული პაპრიკა, 500 გრამი მარილი, 25 გრამი წითელი ცხარე წიწაკა, 3 დაფნის ფოთოლი, 15 კბილი ნიორი და 5 ბარდა წიწაკა.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი ბეკონი შემდეგნაირად:

1. ჯერ ორაგული მოაყარეთ მარილი. ეს კეთდება ჩვეულებრივი გზით. აქ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმი (თუნდაც შრეებით).
2. დააფარეთ პლასტმასის კონტეინერი ქაღალდის პირსახოცით. ჩაასხით მასში მარილის ფენა 1,5 სანტიმეტრი სისქით. დაამატეთ დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
3. ზემოდან მოვაყაროთ დამუშავებული ქონი და ისევ მოვაყაროთ მარილი. ამ მდგომარეობაში მაცივარში 3 დღე უნდა დადგეს. კონტეინერის დახურვა არ არის საჭირო.
4. 3 დღის შემდეგ ცხიმი უნდა მოიხსნას და გაიწმინდოს მარილისგან, რომელიც ამ დროისთვის ცოტა სველი გახდება.
5. ეს პროცედურა სამჯერ უნდა განმეორდეს.
6. ცალკე თასში აურიეთ პრესით გაწურული ნიორი, წიწაკა და პაპრიკა. მიიღებთ მუქი წითელი შეფერილობის ოდნავ ბლანტი სპრეს.
7. მომზადებული მასით გადააფარეთ ბეკონის გაფცქვნილი ნაჭერი, შეფუთეთ პერგამენტში და კვლავ შედგით მაცივარში.

5 დღის შემდეგ პროდუქტის გასინჯვა შესაძლებელია.

შებოლილი ბეკონი

არსებობს სხვა გზები, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი უნგრული ქონი. ტრანსკარპათიის ზოგიერთ რეგიონში სახლში მომზადების რეცეპტი მოიცავს ძირითადი პროდუქტის მოწევას. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ: ქონი, 10 ლიტრი ჩვეულებრივი წყალი, 2 კილოგრამი მარილი, ასევე ჭვავის ფქვილი (ან ქატო).

პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. სუფთა ცხიმის ნაჭერი 3 დღის განმავლობაში უნდა ჩამოკიდეს კარგად ვენტილირებადი ოთახში.
2. მოამზადეთ მარილწყალი მარილისა და წყლისგან და ჩაასხით ფართო კონტეინერში.
3. იქ მოაყარეთ ქონი და გააჩერეთ 5 დღე.
4. შემდეგ დამუშავებული ბეკონი უნდა გაშრეს. ამისათვის ის კვლავ უნდა ჩამოკიდოთ 6 საათის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ ცხიმს უნდა მოაყაროთ ფქვილი (ან ქატო) და შეწვათ 7 დღე. შედეგად, მის ზედაპირზე წარმოიქმნება დამახასიათებელი ყავისფერი ქერქი მოწითალო ელფერით.
6. დასასრულს, შებოლილი ბეკონი კვლავ უნდა გაშრეს ჭერიდან ჩამოკიდებით გრილ, კარგად ვენტილირებადი ოთახში.

ასე მომზადებული პროდუქტი გულგრილს არავის დატოვებს.

მოხარშული ქონი

უნგრული ღორის ღორის მოხარშვა შეგიძლიათ ბევრად უფრო სწრაფად. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ხახვის ქერქის რეცეპტი. ამ შემთხვევაში მზა პროდუქტის მიღება შესაძლებელია ერთი დღის განმავლობაში. ამ ვარიანტისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები: 1 კილოგრამი ღორის მუცელი (ან ქონი), 2 სრული მუჭა ხახვის ქერქები.

მარილწყალში: 1 ლიტრ წყალში 50 გრამი შაქარი, 200 გრამი მარილი და 1 ფოთოლი დაფნა.

სურნელოვანი გავრცელებისთვის: 6-7 კბილი ნიორი და 18-20 გრამი დაფქული წიწაკა (წითელი ან შავი).

ქონის მომზადება მარტივია:

1. გარეცხილი ნაჭერი ჩადეთ თასში.
2. ზემოდან მოათავსეთ ქონის ნაჭერი და დაასხით მარილწყალი.
3. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მისი შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ცხელ მარილწყალში მინიმუმ 6-7 საათის განმავლობაში.
5. დაქუცმაცებული ნიორი შეურიეთ წიწაკას.
6. მომზადებული მასა გადააფარეთ ცხიმს, მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში.

ფაქტიურად 6 საათის შემდეგ, მზა პროდუქტი შეიძლება ამოიღოთ და თხლად დაჭრათ, გამოიყენოთ სენდვიჩების დასამზადებლად.

სამზარეულო

აუცილებლად შეარჩიეთ ხარისხიანი ცხიმი. მზა პროდუქტის გემო პირდაპირ იქნება დამოკიდებული მასზე. უპირატესობა მიანიჭეთ მოვარდისფრო ცხიმს, ყოველთვის სუფთა და ზოლების გარეშე. ეს იქნება საუკეთესო ბეკონი. მისი დამზადება შეიძლება შებოლილი ან შებოლილიც კი, თუ თქვენ გაქვთ სახლის მწეველი. ამ შემთხვევაში ცხიმი საოცარ არომატს შეიძენს. ამ რეცეპტის მიხედვით, ღორის ქონი ასევე მზადდებოდა სსრკ-ში, GOST-ის დაცვით.

• 
  

  ჯერ ცხიმი უნდა დაიბანოთ, შემდეგ გაწურეთ და გააშრეთ. შემდეგი, პროდუქტი შეიძლება დაჭრათ პატარა ჩხირებად და მოათავსოთ ფენებად კონტეინერში. თითოეულ ფენას კარგად უნდა მოაყაროთ მარილი. დახურეთ კონტეინერი თავსახურით, რომ ჰერმეტულად შეინარჩუნოთ. ამ ფორმით დატოვეთ ცხიმი პირდაპირ მაგიდაზე. ოთახის ტემპერატურაზე მარილში უნდა დადგეს ერთი დღე (ცოტა მეტიც შესაძლებელია). ამის შემდეგ, ცხიმი ამ ფორმით გაგზავნეთ მაცივარში. გააჩერეთ იქ კიდევ ორი-სამი დღე.

• 
  

  განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ცხიმი კონტეინერიდან და მსუბუქად შეანჯღრიოთ მარილი.

• 
  
• 
  

  თქვენ არ გჭირდებათ ნარჩენების მოშორება. ისინი გამოგადგებათ სხვა კულინარიული შემოქმედებისთვის. მაგალითად, შეგიძლიათ კურდღლის ჩაყრა ბეკონის ასეთი ნაჭრებით, ან შეწვით კარტოფილით - მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

• 
  

  ახლა აიღეთ ცალკე კონტეინერი. ჩაასხით წითელი ცხელი წიწაკა, ხმელი ნიორი და პაპრიკა. მასა კარგად აურიეთ, რომ თანაბარი იყოს.

• 
  
• 
  

  შემდეგ ცალ-ცალკე თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს გახვეული პერგამენტში.

• 
  

  ისე უნდა გამოვიდეს, როგორც ფოტოზე.

• 
  

  ამის შემდეგ პერგამენტში გახვეული ბეკონის ყველა ნაჭერი უნდა გადავიტანოთ ჩანთაში და ამ სახით გავაგზავნოთ საყინულეში.

• 
  

  ერთი დღის შემდეგ (ან მეტი) ცხიმი შეიძლება ამოვიღოთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მიირთვათ. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი. Სცადე! Გემრიელად მიირთვით!

KBJU და შემადგენლობა მთელი კერძისთვის

სტატიაში მოცემულია დამარილებული და მწნილი ქონის მომზადების გემრიელი რეცეპტები.

Salo არის ძალიან საკამათო პროდუქტი. არიან ადამიანები, რომლებიც მას უბრალოდ თაყვანს სცემენ, არიან ისეთებიც, რომლებიც მისი უბრალო ხილვით ავადდებიან. ზოგიერთი დიეტოლოგი მიიჩნევს, რომ ქონი არის ცხოველური ცხიმების, ვიტამინების და სხვა ბიოლოგიურად აქტიური და ადამიანისთვის აუცილებელი ნივთიერებების ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო. სხვები აღიარებენ ღორის ცხიმოვან ფენას, როგორც საკვების ნაგავს, ქოლესტერინის ბომბს და მოუწოდებენ ერთხელ და სამუდამოდ შეწყვიტონ მისი ჭამა. ჩვენ ამ პოზიციას დავიკავებთ: ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს, მერე გამოადგება. და ამ სტატიაში ჩვენ გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი სალო უკრაინულ, უნგრულ, გერმანულ და თუნდაც იტალიურ ენებზე.

სალო უკრაინულად: რეცეპტები

ღორის ცხიმი არის მყარი ცხიმი, რომელიც დეპონირდება ღორებში მათი აქტიური კვების პერიოდში. პროდუქტს მიირთმევენ დამარილებული, შებოლილი, შემწვარი, მოხარშული და ჩაშუშული სახით.
ეჭვი არ შეგვეპაროს, რომ ყავისფერ პურზე დამარილებული ბეკონის თხელი ნაჭერი, კიტრის მწნილთან ერთად, უკვე გემრიელია. ჩვენ უბრალოდ გასწავლით მის მომზადებას, რათა ქონი მიირთვათ არა მხოლოდ არაყთან ერთად, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც.

მნიშვნელოვანია: სალო ითვლება უკრაინის ერთ-ერთ ეროვნულ კერძად. აქ იციან მისი მომზადება, ბევრ რეგიონში მათი კულინარიული ტრადიციები ამას უკავშირდება.

სტატიიდან "" თქვენ უკვე ისწავლეთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ახალი ქონი მარილით, პილპილით და სხვა სანელებლებით. ახლა ნახეთ უკრაინული კლასიკური რეცეპტი.

1. ბეკონის დასამარილებლად აიღეთ თეთრი ან ვარდისფერი ნაჭრები ან ლენტები თხელი კანით. პროდუქტის ნაცრისფერი ან რკინის ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ეს არ არის პირველი სიახლე.
2. შეამოწმეთ ძნელად საღეჭი ბოჭკოები, რომლებიც აფუჭებს გემოს. აიღეთ ჩვეულებრივი ასანთი, ეცადეთ, ამით ქონი გახვრეტათ. თუ ასანთი ადვილად და რბილად შევა, უკრაინულად დამარილების შემდეგ, პროდუქტი ძალიან გემრიელი გამოვა. თუ მატჩი გაჭირვებით შემოდის, დაბრკოლებებს ეჯახება, არ დაელოდოთ სასწაულ გემოს.
3. დამარილებამდე ბეკონის კანი უნდა მოიფშვნოთ - დანით ამოიღეთ მისგან ყველა ნაგავი და ნაგავი, ჯაგარის გაუსუფთავებელი ნარჩენები.
4. მარილი ამ მეთოდისთვის თქვენ უნდა აიღოთ დიდი ქვა.

უკრაინულში ქონის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი გულისხმობს თავად ამ პროდუქტის გამოყენებას, ისევე როგორც მარილი, მეტი არაფერი. არის ოდნავ უფრო რთული და, ამავდროულად, უფრო გემრიელიც.

სალო უკრაინულად: ინგრედიენტები.

1. თუ ბეკონის დიდი ნაჭერი გაქვთ, დაჭერით უფრო პატარა ნაჭრებად, 5-7 სმ სიგანეზე.
2. თქვენ არ გჭირდებათ ცხიმის გარეცხვა, თუ დარწმუნებული ხართ პროდუქტის ხარისხში. თუ სუპერმარკეტიდან იყიდეთ, წაშალეთ.
3. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით კბილი ოთხად.
4. ბეკონის ნაჭრებში ღრმა ჭრილობები გააკეთეთ, მათში ჩადეთ ნიორი.
5. დაფნის ფოთოლი დაფქვით ნამსხვრევებად.
6. შეურიეთ მარილი და სანელებლები, დაამატეთ დაფნის ფოთლის ფხვნილი.
7. ბეკონის ნაჭრები გაწურეთ მიღებული მასით, დარჩენილი ნაწილი დაასხით პლასტმასის ან მინის ჭურჭელში.
8. ამ კერძში მოათავსეთ სანელებლებით გახეხილი ქონის ნაჭრები. მოათავსეთ ისინი ერთმანეთთან ძალიან ახლოს. დააფარეთ ჭურჭელი.
9. დატოვეთ ცხიმი მარილიან ღამით ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ 3 დღით.
10. გამოყენებამდე ცხიმიდან ამოიღეთ მარილისა და სანელებლების ნარჩენები. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

მნიშვნელოვანია: არ შეგეშინდეთ, რომ უკრაინული ღორის მოსამზადებლად საჭიროზე მეტ მარილს იყენებთ. ამ პროდუქტის დამარილება არ შეიძლება, იმდენს მიიღებს, რამდენიც სჭირდება.

ვიდეო: სალო უკრაინულად

ტრანსკარპათიული სალო: რეცეპტი

ხოლო ტრანსკარპათიაში, უკრაინის რეგიონში, ღორის ქონს მარინადებენ ხახვითა და ნიორით. გამოდის ძალიან ცხარე!

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. სტაფილო დავჭრათ ძალიან წვრილად. ხახვი - რგოლები, ნიორი - ნაჭრები.
2. წყალში ჩაყარეთ სტაფილო და სანელებლები. როცა ადუღდება, დაუმატეთ ძმარი.
3. მარინადი გაცივდება, ხოლო თქვენ იზრუნეთ ცხიმზე. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ჩავდოთ ღრმა თასში მონაცვლეობით ხახვთან და ნიორთან ერთად.
4. სალსას ნაჭრებს დაასხით გაციებული მარინადი.
5. ცხიმი ოთახის ტემპერატურაზე მარინადდება ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ ყველაზე გამოხატული გემო 3-4 საათში ექნება.

სალო ჰუცულ სტილში: რეცეპტი

ჰუცულები ჯერ სალოს ადუღებენ, შემდეგ კი ამარილიანებენ.

1. ქვაბში წყალი და ხახვის კანი დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით მასში 1,5 ჩაის კოვზი მარილი.
2. გაუფრთხილდით ცხიმს - დაჭერით 5 სმ-ზე 15 სმ-ის ნაჭრებად.
3. ჩაყარეთ ცხიმი ადუღებულ წყალში, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. დაჭყლეტილი ნიორი შეურიეთ დარჩენილ მარილს და სანელებლებს.
5. მიღებული მასით გახეხეთ მოხარშული და გაციებული ცხიმი.
6. ქონის ნაჭრები შეფუთეთ ფოლგაში ან პერგამენტში, დატოვეთ ღამით მაცივარში.

სალოს ბეკონი უნგრულად: რეცეპტი

უნგრეთის ეროვნული სუნელი არის პაპრიკა. გასაკვირი იქნება, თუ ამ ქვეყანაში არ გამოიყენებდნენ უგემრიელესი ქონის – ბეკონის დასამზადებლად.

1. მოამზადეთ ღორის საკმაოდ დიდი ნაჭერი, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.
2. მასში დანით გააკეთეთ ღრმა ხვრელები, ამ ნახვრეტებში ჩადეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი.
3. შეურიეთ მარილი, პაპრიკა და წითელი პილპილი.
4. მიღებული მასით გულუხვად შეიზილეთ ცხიმი.
5. ცხიმი ორ ფენად გადაიტანეთ ფოლგაში, გააგზავნეთ მაცივარში მთელი ღამით.
6. შემდეგ იმოქმედეთ თქვენი შეხედულებისამებრ - ან დატოვეთ ცხიმი დასამარილებლად კიდევ 2 დღე მაცივარში, ან გამოაცხვეთ ღუმელში 50 გრადუს ტემპერატურაზე 2,5 - 3 საათის განმავლობაში.

ვიდეო: სალო: უნგრული ბეკონი (მომზადების რეცეპტი)

სალო ბელორუსულად: რეცეპტი

ბელორუსიაში ღორის ღორს ამარილებენ კუმინით.

1. ნიორი გაატარეთ პრესაში ან დაჭერით დანით.
2. ერთ თასში აურიეთ ნივრის ბურღული მარილი, პილპილი, ქინძი და კუმინი.
3. გააჩერეთ ეს ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეიზილეთ დაახლოებით 150 გრამიანი ბეკონის ნაჭრებით.
4. ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ შუშის თასში, დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ ოთახში 3 დღე მოხარშვა.
5. გამოყენებამდე ბოლო დღეს ცხიმი ბელორუსულად შეინახეთ მაცივარში.

სალო ლიტვურად: რეცეპტი

ლიტვური სალო არის ქონდარი პასტის საჭმელი, რომელიც შეიძლება წაისვათ პურზე ან ტოსტზე.

1. ჩამოიბანეთ უკვე დამარილებული ცხიმის ნაჭერი, გააშრეთ და გაათავისუფლეთ კანიდან.
2. წვრილად დაჭერით ან ბლენდერით გახეხეთ.
3. ქონს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, ნიორი, მარილი და სანელებლები.
4. საჭმელი კარგად აურიეთ, გააგზავნეთ მაცივარში 48 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის მზად იქნება მოხმარებისთვის.

გერმანული სალო: რეცეპტი

ქონი გერმანულად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გაზის სანთური.

1. დაწვით ცხიმი კანის გვერდიდან გაზის დამწვრობით.
2. აიღეთ სველი ნაჭერი და ბასრი დანა, გამოიყენეთ ისინი შავი ნადების მოსაშორებლად.
3. ბეკონი მოათავსეთ უჯრაში, კანი გვერდით ქვემოთ და ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
4. დაფარეთ ცხიმი, მოაწყვეთ ჩაგვრა თუ შესაძლებელია.
5. გააჩერეთ სამი დღე მაცივარში.
6. გარეცხეთ მარილი ცივი წყლის ქვეშ. თუ გერმანული ტიპის ცხიმს სწრაფად ვერ მიირთმევთ, დაჭერით წვრილად და გაყინეთ.

ვიდეო: გერმანული ხელნაკეთი ქონი

იტალიური სალო: რეცეპტი

დიახ, იტალიაშიც ჭამენ ქონს. მართალია, მათ არ მოსწონთ თეთრი, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, მაგრამ ქვედაბოლოები, თხელი კანი, ჭრილი და ნაზი მოვარდისფრო ფერი. მიიღეთ 0,5 კგ.

1. ცხიმი დავჭრათ 3-4 ნაწილად, გავაბრტყელოთ მარილში, ჩავყაროთ დაჩაგრულ თასში და დავტოვოთ მთელი ღამე.
2. დილით მარილი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
3. ქონის ნაჭრები შეავსეთ ნივრის კბილით.
4. შეურიეთ ყველა სანელებელი, წაშალეთ ცხიმი ნარევით. ნაჭრები შეფუთეთ ფოლგაში, შეინახეთ მაცივარში კიდევ ერთი დღე. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

კორეული სალო: რეცეპტი

თუ თქვენ მიირთვით ცნობილი კორეული სტილის მარინირებული ღორის ყურები და გსიამოვნებთ, სცადეთ ძმარში ქონი მოამზადოთ. გამოდის მკვეთრი და უჩვეულო.

1. ცხიმი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. შეურიეთ ძმარი და სოიოს სოუსი, დაამატეთ შაქარი.
3. ნარევს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მუდმივად ურიეთ, რომ მარინადი ერთგვაროვანი იყოს.
4. ნიორი გაატარეთ პრესით. გამოაგზავნეთ წვენი და გრუელი მარინადში. დაჭრილი წიწაკა და მწვანილი - იქაც.
5. ქონის ნაჭრები მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, დაასხით მარინადი. გააჩერეთ მასში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ ამოიღეთ ცხიმი, მიირთვით ზუსტად ისე ან წინასწარ შეწვის შემდეგ.

ხუთწუთიანი ცხიმი: რეცეპტი

დამარილებული ცხიმი "ხუთი წუთი", სამწუხაროდ, ორ კვირაში მზად იქნება გამოსაყენებლად. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ის უნდა იდგეს მარინადში შემოხვეულ ქილებში.

1. დაგჭირდებათ ნახევარი ლიტრიანი ქილა. ცხიმი დავჭრათ ისე, რომ ადვილად მოხვდეს მასში. თუ მეტ ცხიმს მოამზადებთ, ქილებს, შესაბამისად, მეტი დაგჭირდებათ. საჭიროა მათი სტერილიზაცია.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი. მარილიანი წყალი დადგით ადუღებამდე.
3. როცა წყალი ადუღდება და მარილი მთლიანად გაიხსნება, წყალს დაუმატეთ სანელებლები, ნიორი და დაფნის ფოთოლი.
4. მდუღარე მარილწყალში ჩაყარეთ ბეკონის ნაჭრები, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. ქილებში ჩავასხათ ცხიმი, შევავსოთ მარილწყალში.
6. შემოახვიეთ ბანკები. ისინი უნდა დადგეს გრილ ადგილას 14 დღის განმავლობაში.

ლედი ლარდი: რეცეპტი

სალოს ამ რეცეპტის მიხედვით უწოდებენ "ქალბატონებს" უჩვეულოდ ნაზი გემოთი.

1. მარილი მოაყარეთ წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. როდესაც მარილწყალი გაცივდება, მასში დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, წიწაკა, ნაჭრებად გატეხილი დაფნის ფოთლები.
3. სუფთა, გაფცქვნილი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ცხიმი მოათავსეთ მინის ჭურჭელში, შეავსეთ მარილწყალში.
4. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ცხიმს გადაფარვა არ სჭირდება. გააჩერეთ სახურავის გარეშე 2-3 დღე. ამის შემდეგ გამოიღეთ, გააშრეთ, მაშინვე მიირთვით ან შეფუთეთ ფოლგაში და გაყინეთ.

ვიდეო: ხუთწუთიანი სალო//სწრაფი და გემრიელი

როგორ მოვამზადოთ უნგრული ბეკონი? გამოდის, რომ ამ საკითხში არაფერია რთული. მთავარია იყოთ მოთმინება და შეასრულოთ კონკრეტული რეცეპტის ყველა რეკომენდაცია.

ინგრედიენტები

სალო 1 კგ Მარილი 0 კილოგრამი ნიორი 15 კბილი ცხარე წიწაკა 20 გრამი წიწაკის მარცვლები 5 ცალი პაპრიკა 100 გრამი დაფნის ფოთოლი 2 ფოთოლი

• ულუფები: 6
• მომზადების დრო: 2 წუთი

უნგრული ბეკონი "ხანგრძლივი თამაში"

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 კგ ცხიმი ხორცის "სლოტით";
• 0,5 კგ ქვის მარილი;
• 15 საშუალო კბილი ნიორი;
• 20 გრამი ცხელი დაფქული წიწაკა;
• 5 ბარდა წიწაკა;
• 100 გრ პაპრიკა;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

თუ შეუძლებელი იყო ბეკონის პოვნა ხორცის "სლოტით", მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა. მთავარია მისი სისქე არ იყოს 3 სმ-ზე ნაკლები, ცხიმი დავჭრათ 10x10 სმ ზომის ნაჭრებად და მოვაყაროთ კლდის მარილში. ვირჩევთ შესაფერის შესანახ უჯრას და ვასხამთ მარილს, დაჭრილი დაფნის ფოთლებს, წიწაკის ბარდას. ზემოდან მოაყარეთ ბეკონი ისე, რომ ნაჭრები მჭიდროდ არ მოერგოს ერთმანეთს. მოაყარეთ დარჩენილი მარილი და დაახურეთ თავსახური. შევდგათ მაცივარში 3 დღით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ უჯრიდან გამოვიღებთ ცხიმის ნაჭრებს და ვასუფთავებთ სველი მარილისგან. შემდეგ ვიღებთ სუფთა მშრალ მარილს და ვახვევთ მასში ცხიმს, რის შემდეგაც ისევ ვაბრუნებთ უჯრაში. პროცედურას ვიმეორებთ ყოველ 3 დღეში ორი კვირის განმავლობაში.

როდესაც ბეკონი კარგად იქნება დამარილებული, გადადით შემდეგ ეტაპზე. ნიორი გაატარეთ პრესის საშუალებით, შეურიეთ 50 გრ პაპრიკა და ცხარე წიწაკა. ბეკონის ყველა ნაჭერს ვასხამთ მიღებულ ნარევში, შემდეგ კი მოვაყაროთ დარჩენილი პაპრიკა. ცხიმს ვახვევთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში 6 დღით. ამ დროის შემდეგ უნგრული ბეკონი მზად იქნება!

უნგრული ბეკონი ჩქარობს

საჭირო ინგრედიენტები:

• სალო;
• უხეში მარილი;
• შავი "პილპილი;
• პაპრიკა;
• წითელი ცხელი წიწაკა.

გსურთ მოამზადოთ გემრიელი ბეკონი 2 კვირის ლოდინის გარეშე? შემდეგ გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ თანაბრად გემრიელ პროდუქტს.

ქონი წინასწარ გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად და შედგით მაცივარში ერთი დღით. თასში აურიეთ ყველა მშრალი სუნელი და მარილი 1:2 თანაფარდობით. მიღებული ნარევში ჩაყარეთ გაცივებული ბეკონი. შეფუთეთ პროდუქტი პერგამენტში და შედგით მაცივარში 4 დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ქონი კვლავ ჩაყარეთ სანელებლებში და შეფუთეთ სუფთა ქაღალდით. შეინახეთ მაცივარში 3-4 დღე. ბეკონი ლამაზ იერს მიიღებს, წვნიანი და ცხარე იქნება.

უნგრული ბეკონის რომელი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ პროდუქტს, რომელიც ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე შეძენილი ვერსია. არ აქვს მნიშვნელობა ამას დიდი დრო დასჭირდება. მაგრამ დარწმუნებული იქნებით, რომ ეს ნატურალური პროდუქტია!