რუსტიკული შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი. რუსტიკული შემწვარი კარტოფილი. ვიდეო რეცეპტი rustic კარტოფილის ყველის სოუსით

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

კარტოფილის კერძების გარეშე ნებისმიერი ოჯახის დიეტა ძნელი წარმოსადგენია: ეს ბოსტნეული არის მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული. გამოდის საოცრად გემრიელი კარტოფილი სოფლად მოხარშული. მას ხშირად ემსახურებიან რესტორნებში, კაფეებში. კერძის მომზადება ძალიან მარტივია სახლში, საკუთარი ხელით. ბევრი შესანიშნავი რეცეპტი არსებობს და მათ მალე გაიცნობთ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ქვეყნის სტილში

დიდი ალბათობით მაკდონალდსში სტუმრები კარგად იცნობენ ამ კერძს, რადგან იქ არის მენიუში და პოპულარულია. სწრაფი კვების ქსელში კარტოფილი იწვება ღრმად, ხოლო ქანთრის სტილის კარტოფილი მზადდება სახლში ღუმელის ან ნელი გაზქურის გამოყენებით. აღსანიშნავია, რომ ასეთი საკვები ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება თქვენი ორგანიზმისთვის.

კარტოფილის მომზადების თავისებურებები

1. უმჯობესია ახალგაზრდა კარტოფილი აიღოთ, რადგან მისი თხელი კანი არ არის მოჭრილი, მხოლოდ გარეცხილი და ქაღალდის პირსახოცით გასუფთავება. ამის წყალობით კერძი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. თუ მისი ყიდვის შესაძლებლობა არ არის, აიღეთ მწიფე, მაგრამ ის უნდა გაიწმინდოს.
2. უნდა გახსოვდეთ, თუ როგორ უნდა დაჭრათ კარტოფილი სოფლად: ტუბერები იყოფა მეოთხედებად ან უფრო თხელ ნაჭრებად.
3. სამზარეულოსთვის აიღეთ ნათელი სანელებლები, შემდეგ კერძი უფრო ლამაზად გამოიყურება.

რუსტიკული კარტოფილი - რეცეპტები ფოტოებით

მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს სხვადასხვა ინგრედიენტებითა და სანელებლებით. კარტოფილის მომზადება შეგიძლიათ ღუმელში, ნელ გაზქურაში, კონვექციურ ღუმელში, ტაფაში. როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ის ძალიან გემრიელი იქნება და ნებისმიერ ხორცს, სალათს უხდება. ზოგჯერ მას მაშინვე ამზადებენ ღორის, ძროხის, ქათმის ნაჭრებით. წაიკითხეთ ყველა ვარიანტი და აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.

Ღუმელში

თუ ფოტოს დააკვირდებით, დარწმუნდით, რომ კერძი საოცრად გამოიყურება. გარდა ამისა, ის წარმოუდგენლად გემრიელია. მიირთვით ასეთი დელიკატესი ცხელი უნდა იყოს ბოსტნეულის, ხორცის სალათთან ერთად. შეგიძლიათ მოამზადოთ სტუმრების ჩამოსვლისთვის, თუ გსურთ გააოცოთ ისინი თქვენი კულინარიული ნიჭით. წაიკითხეთ ღუმელში რუსტიკული კარტოფილის დამზადება: არ ინანებთ, რომ დრო დაუთმოთ მის მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• ორეგანო - 1 ​​ჩ/კ;
• კარტოფილი - 12 ცალი;
• ჩილის წიწაკა (ხმელი) - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 8 ს.კ. ლ.;
• კარი - 1 ჩ/კ;
• პაპრიკა - რამდენიმე მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
2. თუ თქვენი კარტოფილი ახალგაზრდაა, უბრალოდ გარეცხეთ და გაწურეთ. მომწიფებული ქერქით იჭრება.
3. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად.
4. ღრმა კონტეინერში აურიეთ ზეთი, ყველა სანელებელი, მარილი. ჩაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები. კარგად აურიეთ ხელით ისე, რომ თითოეული ნაჭერი დამარინადოს.
5. ნაჭრები დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ მათ შორის ცოტა სივრცე იყოს, შედგით ღუმელში.
6. აცხვეთ 20 წუთი, შემდეგ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე მიიყვანეთ და კიდევ ნახევარი საათი ადუღეთ.

ნელ გაზქურაში

კერძის მსგავსი ვერსია უფრო წვნიანია. კარტოფილი უკეთესად არის გაჯერებული მწვანილის არომატით, შიგნით ხდება ძალიან რბილი და გარედან მოწითალო. პრაქტიკულად არ არის საჭირო მომზადების პროცესის მონიტორინგი, სახურავის ქვეშ არაფერი დაიწვება ან გაფუჭდება. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. წაიკითხეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სოფლის კარტოფილი ნელ გაზქურაში სწორად.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• პაპრიკას, დაფქული ნივრის, მარჟორანის, მარილის, კამა, წიწაკის, ტურკუმას ნარევი - არასრული სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ თქვენი კარტოფილი. საჭიროების შემთხვევაში გაწმინდეთ. დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად.
2. ზეთში ჩაყარეთ სანელებლები, დაასხით ბოსტნეული. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი გახეხილი იყოს.
3. მულტიქუკერზე დაიწყეთ პროგრამა "საცხობი". კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ თასში. მოხარშვის შემდეგ აურიეთ 20 წუთის შემდეგ. ყველა ნაჭერი უნდა იყოს თავდაყირა.
4. საჭმელი მზად იქნება 35-45 წუთში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ძლიერია თქვენი ნელი გაზქურა.

ტაფაში

თუ არ გაქვთ ღუმელი ან ნელი გაზქურა, არ აქვს მნიშვნელობა. შეგიძლიათ ტაფაში მოამზადოთ რუსტიკული დელიკატესი, ის არანაკლებ გემრიელი, სურნელოვანი, ლამაზი გამოვა. სასურველია უფრო თხელ ნაჭრებად დავჭრათ, რომ გარანტირებული იყოს შემწვარი. მაგალითად, ერთი ტუბერი გაყავით არა ოთხ ნაწილად, არამედ რვად. წაიკითხეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ rustic კარტოფილი frying პან.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 საშუალო ცალი (სასურველია ახალგაზრდა);
• ნიორი - 1 კბილი;
• დაფქული პილპილი (შავი), მარილი;
• დაფქული ქინძი - რამდენიმე მწიკვი;
• ხახვი - 1 პატარა;
• cumin - pinch;
• პატარა მჭლე - მეოთხედი ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ კარტოფილი. თუ მომწიფებულია, მაშინ გაასუფთავეთ. თითოეული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით ხახვი, ნიორი. გახეხეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. კარტოფილის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ხახვი და ნიორი ამოიღეთ ზეთიდან. იმავე ტაფაში შეწვით ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. მიირთვით მორთული კამათ დაჭრილი.

ჰაერის გრილში

ასეთ მოწყობილობაში საჭმლის მომზადება სწრაფი და მარტივია. ჰაერის გრილში კარტოფილი ძალიან მოწითალო, გემრიელი გამოდის, შიგნით კი ნაზი და ხავერდოვანი. თუ ასეთი მოწყობილობა გაქვთ სახლში, აუცილებლად სცადეთ მისი გამოყენება როდესმე სოფლის კარტოფილის მოსამზადებლად. ეს კერძი გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი. დაიმახსოვრეთ, როგორ მზადდება რუსტიკული კარტოფილი ჰაერის გრილად, ეს ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 1 კბილი;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• მარილი წიწაკა;
• კარი - 0,5 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ქინძი (დაფქული) - 5-7 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად.
2. შეურიეთ სანელებლები მარილი, პილპილი, დაქუცმაცებული ნიორი. კარტოფილის ნაჭრებს მოაყარეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.
3. გრილის ღვეზელს ზეთი წაუსვით. დადეთ მასზე ნაჭრები. დააყენეთ მოწყობილობაზე ტემპერატურა 250 გრადუსზე.
4. მოხარშეთ თავდახურული. პროცესი 20-25 წუთს მიიღებს.

ქათმით

ამ გზით მომზადების შედეგად მიიღებთ სრულფასოვან მეორე კერძს და არა გვერდით კერძს. შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრისთვის ღუმელში ქათმის ხორცის კარტოფილი მოამზადოთ, სტუმრებს ნამდვილად მოეწონებათ მისი გემო. ქათამი და ბოსტნეული თანაბრად გამომცხვარია, ხდება ნაზი და წვნიანი. ამ კერძით შეგიძლიათ გაახაროთ არა მხოლოდ უფროსები, არამედ პატარა ბავშვებიც.

ინგრედიენტები:

• ქათამი (უმჯობესია აიღოთ ფეხები ან თეძოები) - 6 ც.;
• ქინძი - 10-12 გ;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• მდოგვი - ორი სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• იტალიური მწვანილი - სამი მწიკვი;
• სოიოს სოუსი - 1 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ზეთი, მდოგვი, ქინძი, სოიოს სოუსი, მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული მარინადი გაყავით ორ ნაწილად, ქათმის ქათამი სასწრაფოდ ერთით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
2. გარეცხეთ თქვენი კარტოფილი. თუ ის ახალგაზრდა არ არის, მაშინ გაასუფთავეთ ტუბერები. დავჭრათ ნაჭრებად. აურიეთ მარინადის მეორე ნახევარი.
3. ქათმის ნაჭრები დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან კი კარტოფილი.
4. 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით დაქუცმაცებული ოხრახუშით მორთული.

Დისკუსია

რუსტიკული კარტოფილი - რეცეპტები ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ rustic კარტოფილი ღუმელში და ტაფაში

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი! თუ გსურთ მიიღოთ მართლაც გემრიელი კერძი, ყურადღებით შეაფასეთ შემდეგი ფაქტორები.

სახამებელი

ცნობილი შეფ-მზარეული ჰესტონ ბლუმენტალი ამბობს ჰესტონ ბლუმენტალის 10 ხრიკი სრულყოფილი შემწვარი კარტოფილისთვისრომ უგემრიელესი ქანთრის სტილის კარტოფილი მიიღება მშრალი, ყველაზე სახამებლიანი ჯიშებისგან - ის, რაც მარტივია. როგორც წესი, ასეთ ძირეულ კულტურებს აქვთ ღია ყავისფერი კანი და თითქმის თეთრი ხორცი. სახამებლის შემცველობა საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ ყველაზე შთამბეჭდავ კონტრასტს ხრაშუნა ქერქსა და მზა კერძის შუას შორის, ფაქტიურად დნება პირში.

მაგრამ აშკარად მოყვითალო, ტენიანი, მკვრივი, ცვილის მსგავსი კარტოფილი უნდა გამოვყოთ სხვებისთვის.

Ფორმა

პატარა მრგვალი კარტოფილი არ არის თქვენი არჩევანი. ძნელია მათი გაჭრა ისე, რომ მიიღოთ რაც შეიძლება მეტი ბრტყელი კიდე. მაგრამ შემწვარი ხრაშუნა მხარეები rustic კარტოფილში არის მთავარი, ალბათ ყველაზე გემრიელი მომენტი!

უმჯობესია აირჩიოთ წაგრძელებული კარტოფილი საშუალო ზომის ავოკადოს ზომით. ადვილია გაჭრა რვა ნაწილად, რომელთაგან თითოეულს ექნება სამი დიდი ბრტყელი კიდე.

აქ განსხვავებული მიდგომებია. მაგრამ მათ ერთი მიზანი აერთიანებს: კარტოფილისთვის კანისა და ცნობადი სამკუთხა ფორმის შენარჩუნება სოფლად, რაც შეიძლება მეტი ბრტყელი კიდეების გაკეთება.

ერთი და იგივე კულინარიის ოსტატი ჰესტონ ბლუმენტალი, მაგალითად, გვთავაზობს კარტოფილის ჯვარედინად დაჭრას. პირველი - ორ ნაწილად. შემდეგ, კარტოფილი 90 გრადუსით გადაატრიალეთ, კიდევ ერთხელ - მიიღებთ ოთხ იდენტურ წაგრძელებულ "ნაჭერს". შემდეგ კი ერთი მოძრაობით - გადაღმა.

ეს მართლაც მარტივი და სწრაფია, მაგრამ არა საუკეთესო ვარიანტი. ესექსის უნივერსიტეტის სტუდენტებმა ჩაატარეს კარტოფილის მარტივი გეომეტრიული ანალიზი და გაარკვიეს, თუ როგორ უნდა მოჭრილიყვნენ ძირეული მოსავალი მაქსიმალური ხრაშუნა ზედაპირის მისაღებად.

მათი კონცეფციის პირველი ნაბიჯი მოჰყვება ბლუმენტალის პრაქტიკას, რომ გაჭრა კარტოფილის შუაზე სიგრძეზე. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა გადააქციოთ კარტოფილი 90 გრადუსით და დაჭრათ გულშემატკივარში.

ჭრის ამ ტექნიკას კიდეზე ჭრა ეწოდება. მათემატიკური გამოთვლებისა და დანით მუშაობის შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ სტუდენტების მიერ მომზადებულ ვიდეოში.

მოსწავლეებმა თქვეს, რომ ასე დაჭრილი კარტოფილი უფრო გემრიელია. და ისინი არ იყვნენ უსაფუძვლო. ექსპერიმენტატორებს არც ისე ეზარებოდათ რამდენიმე ასეული პორცია ქანთრის სტილის კარტოფილის ტრადიციული და ახალი ნაჭრების მომზადება. შემდეგ კი მიღებული კერძები დეგუსტაციისთვის გაუგზავნეს ამხანაგებს კამპუსში და რამდენიმე ახლომდებარე რესტორანში. სრულიად უფასოა, უბრალოდ ვთხოვთ მჭამელებს შეადარონ და შეაფასონ კარტოფილის სხვანაირად დაჭრილი პორციები.

შედეგი: დეგუსტატორები უფრო მეტად მოეწონათ ნაჭრიანი კარტოფილი. ამიტომ გამოიყენეთ საუკეთესო პრაქტიკა და ნუ გადაიხდით მადლობას!

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ქვეყნის სტილში

1. მოიშორეთ ზედმეტი სახამებელი

იმისდა მიუხედავად, რომ თავდაპირველად უმჯობესია აირჩიოთ სახამებლის ჯიშები, რადგან ისინი უფრო რბილია, სახამებლის ნაწილი მაინც უნდა მოიხსნას. პირველ რიგში, ეს საშუალებას მისცემს კარტოფილს უკეთესად შეინარჩუნოს ფორმა სითბოს დამუშავების დროს. და მეორეც, სახამებელი არის ჭარბი გლუკოზა, რომელიც ყველას არ სჭირდება. რა თქმა უნდა, პირველ რიგში საუბარია მათზე, ვინც ფიგურას მიჰყვება ან იტანჯება.

ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად კარგი საშუალებაა გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში მოათავსოთ და 5 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში მოათავსოთ.

2. შედუღება

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მომზადებული კარტოფილის ნაჭრები ისე, რომ სითხემ დაფაროს მათ მინიმუმ 1 სმ, შეგიძლიათ წყალი მოაყაროთ, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. თუ დახვეწილი გემოების მოყვარული ხართ, დაუმატეთ თივის პატარა თაიგული და ლიმონის ცედრა.

ჩაასხით მდუღარე წყალში, ეს მნიშვნელოვანია. რაც უფრო დიდხანს არიან ტუბერები წყალში, მით მეტ საკვებ ნივთიერებებს კარგავენ, ამიტომ ჩვენი ამოცანაა მათი რაც შეიძლება სწრაფად მოხარშვა.

სანამ მზად იქნება. საკმარისია კარტოფილი გახდეს რბილი და ადვილად გახვრეტილი, მაგალითად, დანით ან კბილის ჩხირით. ამას 7-10 წუთი დასჭირდება.

არ დაუშვათ ბოსტნეული ადუღდეს! საჭიროა მთლიანი ნაჭრები.

3. გააშრეთ კარტოფილი

მოხარშული კარტოფილი ქვაბში ჩაყარეთ. თუ გეშინიათ, რომ კარტოფილი დაიშლება, გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი. მასთან ერთად ნაჭრები ფრთხილად გადაიტანეთ საწურზე ან გამზადებულ პირსახოცზე. ფრთხილად იყავით, ეცადეთ არ დაიწვათ.

დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ დაიწურება და ნაჭრები არ გაცივდება.

4. შეამოწმეთ მნიშვნელოვანი ბზარები

თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, გაციებისას კარტოფილის ბრტყელი მხარეები წვრილ, ზედაპირულ ბზარებში გადაიქცევა. შემდეგ ეტაპზე, ეს ბზარები დაეხმარება კარტოფილს შეწოვოს ცხიმი და გახდეს ნამდვილად ხრაშუნა.

თუ ისინი იქ არ არიან, ფრთხილად იმუშავეთ ჩანგლით: გააკეთეთ არაღრმა ხვრელები თითოეული ნაჭრის ბრტყელ კიდეებზე.

5. შეწვით თქვენს საყვარელ ზეთში

ვიღაცას ურჩევნია თხევადი არაქისი, ვიღაცას უყვარს ზეთისხილი, ვიღაც არ არის უფრო ბრძენი და ახერხებს ჩვეულებრივი მზესუმზირის. არ არსებობს ერთიანი ინსტრუქცია შერჩევისთვის.

შეწვის პროცესი შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ სად აპირებთ კარტოფილის მომზადებას.

ტაფა საკმარისად ღრმა და ფართო უნდა იყოს, რომ კარტოფილის ნაწილი ერთ ფენად მოთავსდეს. ზეთზე ცოტას დაზოგავთ: 0,5-0,7 სმ საკმარისია.

მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ზეთი ადუღებამდე, კარტოფილის ნაჭრები დაასხით მთელ ზედაპირზე და გააჩერეთ 5 წუთი შეწვით, არ გადააბრუნოთ, რომ ნაჭრები ქერქამდე არ გატყდეს! და ფრთხილად იყავით, რომ კარტოფილი არ დაწვათ.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ კარტოფილი გადააბრუნეთ ისე, რომ ძირს შეეხოს ჯერ არ შემწვარი კიდეებით.

შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო გადავაბრუნოთ და ყველა მხრიდან მივიღოთ თანაბარი ოქროსფერი ფერი. ეცადეთ არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილი შეიძენს დამახასიათებელ დამწვარ გემოს.

Rustic კარტოფილი ღუმელში

დაგჭირდებათ ღრმა და ფართო ფორმა ისე, რომ მასზე ყველა ნაჭერი ერთ ფენად მოერგოს. ზეთი უფრო მეტად უნდა დაასხათ, რომ კარტოფილი ზედმეტად არ გაშრეს.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, მოათავსეთ საცხობი ფორმა ზეთით და დაელოდეთ 15 წუთი. როცა ზეთი გაცხელდება, ჩაყარეთ მასში კარტოფილის ნაჭრები, ნაზად აურიეთ და ტაფა შეაბრუნეთ ღუმელში. გააჩერეთ 60-75 წუთი, გადაატრიალეთ ყოველ 20 წუთში, სანამ თანაბრად არ გახდება ყველა მხრიდან.

ჩვენ მაშინვე გაფრთხილებთ, რომ არ მიიღებთ იგივე ხრაშუნა ქერქს, რადგან ნელ გაზქურაში ტემპერატურა მცირეა და კარტოფილი უფრო მოიხარშება, ვიდრე შემწვარი. თუმცა, ქერქი - თუმცა არა იდეალური - მაინც იქნება და კერძი მაინც გემრიელი გამოვა.

შერჩეული ზეთი ჩაასხით მულტიქუერის თასში ისე, რომ ძირს აწიოს დაახლოებით 1 სმ-ით.აირჩიეთ რეჟიმი „მულტი მოხარშვა“ ან „გამოცხობა“ მინიმუმ 125-130 °C ტემპერატურაზე და მიიყვანეთ ზეთი ადუღებამდე. კარტოფილი ფრთხილად ჩავყაროთ თასში და ტემპერატურის დაწევის და ნაჭრების გადაბრუნების გარეშე გავაჩეროთ 20 წუთი. თუ შესაძლებელია, დაახურეთ თავსახური, რომ კარტოფილმა ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოს.

შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები და კვლავ დატოვეთ 20 წუთი. მზადყოფნის და მზადყოფნის სასურველ ხარისხზე დამოკიდებულებით, შეგიძლიათ ხელახლა გადააბრუნოთ და 10-15 წუთის განმავლობაში შეწვათ.

6. კერძს დაუმატეთ არომატი

დააქუცმაცეთ რამდენიმე კბილი, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ როზმარინს და მომზადებამდე 3-5 წუთით ადრე დაუმატეთ კარტოფილს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მთელი კბილი ნიორი და დაჭრილი ხახვის რგოლები. არ დაგავიწყდეთ მორევა!

7. მიირთვით კარტოფილი ცხელი

თუ ხარშვის დროს წყალს მარილი არ დაუმატეთ, მირთმევის წინ კარტოფილს მოაყარეთ მსხვილი მარილი გემოვნებით. თითოეული პორცია მორთეთ როზმარინის ტოტით.

ტაფაში რუსტიკული კარტოფილი ჩვენი სამზარეულოს საყვარელი, ტრადიციული კერძია. ყველას შეუძლია კარტოფილის შეწვა და ამაში არაფერია რთული. დღეს მინდა გამოვავლინო რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ მოვამზადოთ rustic კარტოფილი ძალიან გემრიელი. ამ რეცეპტის მიხედვით, კარტოფილი მოწითალო, სურნელოვანი, გემრიელია და არ იშლება. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოთი დაგეხმარებათ სწორად ნავიგაციაში.

სათაურები:
Მოსამზადებელი დრო: 15 წუთი
მომზადების დრო: 20 წუთი
სულ დრო: 35 წუთი
გამომავალი: 5 პორცია

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - 1 კგ
• შალოტი - 5 ც
• ნიორი - 6 ც
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ღორის ცხიმი - 70 გრ
• დაფქული შავი პილპილი - 0,25 ჩ.კ
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ტაფაში გემრიელი rustic კარტოფილისთვის

ამ რეცეპტის პროდუქტების ნახვა შეგიძლიათ ყველა სახლში. ტაფაზე რუსტიკული კარტოფილის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: კარტოფილი (უმჯობესია აიღოთ ისეთი ჯიშები, რომლებიც რბილად არ მოიხარშება), შალოტი ან ჩვეულებრივი დიდი ხახვი, ნიორი 5-6 კბილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, ღორის ხორცი. ცხიმი (ლარდი) ან შეწვით 150 გრ ცხიმი. თუ არ გინდათ ღორის ცხიმით მოხარშვა, შეგიძლიათ მოამზადოთ მცენარეული ზეთი (100 მლ), რომელიც ხელთ არის.

გახეხილი ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით დანით.

ტაფაზე გავადნოთ ღორის ქონი, მოვაყაროთ ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი.

კარტოფილი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.

ხახვი და ნიორი შეწვით გაწითლებამდე. მთლიანად ამოვიღებთ მთელ ხახვს, ნიორს, დაფნის ფოთოლს. ტაფაში ვტოვებთ მხოლოდ სურნელოვან ღორის ცხიმს.

ჩვენ ვიძინებთ ყველა მომზადებულ კარტოფილს.

რუსული სამზარეულოს მრავალი განსხვავებული კერძებიდან ყველაზე პოპულარული სოფლის კარტოფილია. მას ხშირად ემსახურებიან პრესტიჟულ რესტორნებში, კაფეებსა და მაკდონალდსში. მომზადებულია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ჩვეულებრივი ტრაპეზისთვის. კარტოფილი ხომ თითქმის ყველას უყვარს, განსაკუთრებით გემრიელად მოხარშული. ისინიც კი, ვინც ზედმეტად არჩევენ საკვებს, უარს არ იტყვიან ხრაშუნა და ნაზი ქანთრის სტილის კარტოფილის გასინჯვაზე. ამ კერძის ნამდვილ მცოდნეებს შეუძლიათ მისი დამოუკიდებლად მომზადება, თუ მოუსმენენ გამოცდილი მზარეულების რჩევებს.

საინტერესოა, რომ კარტოფილი რუსეთში პეტრე I-ის მეფობის დროს მოვიდა და საზღვარგარეთულ დელიკატესად ითვლებოდა. ჩვენს დროში მან მოიგო არა მხოლოდ რუსების, არამედ მიმდებარე ხალხების გულიც.

ბებიას მარტივი რეცეპტი

რა შეიძლება იყოს უღრუბლო ბავშვობის მოგონებებზე უფრო სასიამოვნო, როცა ხეები დიდი იყო, გზები გრძელი და ბებიას კერძები უგემრიელესი? რუსტიკი კარტოფილი არის კერძი, რომელთანაც ახალგაზრდობის ამდენი შესანიშნავი მომენტი ასოცირდება. ყველას, ვინც წინსაფარს დებს, დანას აიღებს და სანდო რეცეპტით არის შეიარაღებული, შეუძლია მისი მომზადება.

დასაწყისისთვის, შეაგროვეთ პროდუქტები:

• საშუალო ზომის კარტოფილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ნიორი (შეიძლება გამხმარი);
• სუნელი "კარი";
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

ღუმელში სოფლის კარტოფილის მომზადების პროცესი მარტივი ნაბიჯებისგან შედგება:

კარტოფილის მრავალფეროვნება დაგეხმარებათ კერძის მომზადების დროის განსაზღვრაში.

საზაფხულო გურმანი

თუ არ ვიცით ღუმელში სოფლის კარტოფილის მომზადება, უმჯობესია, მცოდნეებს ვკითხოთ. ისინი სიამოვნებით გაუზიარებენ გამოცდილებას. განვიხილოთ ასეთი კერძის მომზადების საზაფხულო ვერსია.

ინგრედიენტები:

• ახალი კარტოფილი;
• მცენარეული ცხიმი;
• სუნელი "პროვანსული მწვანილი";
• პაპრიკა;
• კურკუმა;
• კამა;
• მარილი.

ოპერაციული პროცედურა:

ღუმელში მოხარშულ კარტოფილს რუსტიკულ სტილში ნიორთან ერთად მიირთმევენ ახალი კიტრის, პომიდვრის და.

ვინაიდან თითოეულ სუნელს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, ეს პუნქტები უნდა გახსოვდეთ. პაპრიკა კერძს ოდნავ სიტკბოს ანიჭებს. კურკუმა მას ოქროსფერ ფერს აძლევს. "პროვანსული მწვანილი" - შეავსეთ იგი დახვეწილი არომატით.

უგემრიელესი კერძი მაკდონალდსის თაყვანისმცემლებისთვის

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ rustic კარტოფილი სახლში არა უარესი, ვიდრე ბრენდირებული კაფეში ასეთი მარტივი რეცეპტის გამოყენებით.

ძირითადი კომპონენტები:

• პატარა კარტოფილი;
• მცენარეული ზეთი;
• კამა;
• პაპრიკა (დაფქული);
• ორეგანო (ხმელი);
• მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კერძის ორიგინალური ვერსია - ღორის მკერდის კომპანიაში

გულიანი კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ ღუმელში მოამზადონ სოფლის კარტოფილი გამოცდილი მზარეულების რეცეპტის მიხედვით. მთავარი თვისება ის არის, რომ კარტოფილი გამოცხობის წინ უნდა მოიხარშოს.

ასე რომ, პროდუქტების სია:

• ღორის მკერდი;
• კარტოფილი;
• მწვანე ხახვის ბუმბული;
• ნიორი;
• მარილი.

ეტაპობრივად სამზარეულოს ინსტრუქციები:

როდესაც კერძი მზად არის, ყდის იხსნება ძალიან ფრთხილად, რათა არ დაზარალდეს ორთქლის ცხელი ჭავლი.

გემრიელი მომზადება ნელ გაზქურაში

ზოგიერთი ტრადიციული კერძი განსაკუთრებით მადისაღმძვრელია ელექტრო ქვაბში მოხარშვისას. აღჭურვილია გამოცხობის სპეციალური პროგრამით, საჭირო ტემპერატურით და მჭიდროდ. საბოლოო ჯამში, ნელ გაზქურაში მოხარშული ქვეყნის სტილის კარტოფილი მიიღება დახვეწილი არომატით.

დელიკატესის გემო მთლიანად დამოკიდებულია გამოყენებული სანელებლების კომპლექტზე და დამატებით ინგრედიენტებზე.

საჭირო კომპონენტების სია:

• კარტოფილი;
• მცენარეული ზეთი;
• გამწვანება;
• სანელებლები ყველა გემოვნებისთვის;
• ნიორი;
• მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები შედგება მარტივი ოპერაციებისგან:

აღსანიშნავია, რომ ნახევარი საათის შემდეგ კარტოფილი მზად იქნება. მაგრამ იმისათვის, რომ მასზე ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს, უმჯობესია დაელოდოთ კიდევ 20 წუთი. კერძს მიირთმევენ კიტრით, პომიდვრით ან არაჟანით.

მდოგვის ცხარე კერძი

ცხარე საკვების მოყვარულებს შეუძლიათ თავად მოამზადონ მდოგვით სოფლურ ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• პატარა კარტოფილი;
• მდოგვი;
• მცენარეული ზეთი;
• ნიორი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მარილი;
• გამწვანება.

მომზადების ვარიანტი შედგება რამდენიმე ოპერაციისგან:

რუსტიკული კარტოფილი ფრი

თქვენ არ გჭირდებათ ოკეანის გადაღმა, რომ დატკბეთ კარტოფილი ფრის ამერიკული ეკვივალენტით. შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვეულებრივ ტაფაზე. ზოგიერთი ჩვენი თანამემამულე ამ კერძს ბუნებაში ადუღებულ ნახშირზე ამზადებს. არაფერია უფრო გემრიელი ვიდრე ტაფაში მოხარშული ქანთრის სტილის კარტოფილი. კერძისთვის საკმარისია რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტის მიღება:

• კარტოფილი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები;
• წიწაკა;
• მარილი.

სამკურნალოდ, მოგრძო ფორმის კარტოფილი გამონაზარდებისა და უხეში დაზიანების გარეშე არის შესაფერისი.

პროცესი იწყება ბოსტნეულის მომზადებით. მას კარგად გარეცხავენ ონკანის ქვეშ, შემდეგ კი ოთხ ნაწილად ჭრიან.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ტაფაში და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, დაწიეთ კარტოფილის ნაჭრები და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ ზეთი მთლიანად დაფარავს ბოსტნეულს.

პროდუქტის მზადყოფნა განისაზღვრება გარეგნობით. თუ კარტოფილის ნაჭრების ყველა მხარეს ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდა, ეს ნიშნავს, რომ ის შიგნიდან რბილი და ნაზი უნდა იყოს. შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით იჭერენ ბოსტნეულის ნაჭრებს და აწყობენ თასში. იმისათვის, რომ პროდუქტი ოდნავ ორთქლდეს, მას ახურავთ თავსახური.

შეგიძლიათ ჭურჭლის ძირზე სქელი ხელსახოცი მოაყაროთ, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

ტაფაში მოხარშულ კარტოფილს ასხამენ სანელებლებით და მიირთმევენ ტომატის სოუსს ან მაიონეზს.

ვიდეო რეცეპტი rustic კარტოფილის ყველის სოუსით

რუსტიკული კარტოფილის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში. ტაფაში ძალიან გემრიელია. დიდი რაოდენობით ცხიმში შემწვარი კარტოფილი კანში იძენს ძალიან ლამაზ, წითელ და ხრაშუნა ქერქს, ხოლო შიგნით რბილი რჩება, ნივრის და მწვანილის გემრიელ სურნელს ასდის. მარტივი და გულიანი სამზარეულოს ყველა მოყვარულს მოეწონება რუსტიკული კარტოფილის რეცეპტი. რა თქმა უნდა, კერძი მაღალკალორიული გამოდის, მაგრამ ისეთი გემრიელი, რომ მოგინდებათ ყბადაღებული კალორიების დავიწყება და დამატებითი პორციის მირთმევა. Დაეხმარე შენს თავს!

ინგრედიენტები

• საშუალო ზომის კარტოფილი 8 ც.
• ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ. ლ.
• ქონი, ნაღები ან მცენარეული ზეთი 5 ს.კ. ლ.
• მარილი 2-3 ჩიპი.
• ნიორი 3 კბილი
• შავი და წითელი წიწაკა 1 ჩიპი.
• ორეგანო, რეჰანი, როზმარინი თითო 2 ჩიფსი.
• მწვანე ხახვი სერვირებისთვის

როგორ მოვამზადოთ rustic კარტოფილი ტაფაში

1. უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილი სწორად უნდა გარეცხოთ, რადგან ის კანზე გამომცხვარი იქნება. ყველაზე მოსახერხებელია ფუნჯის ან მძიმე სარეცხი ქსოვილის გამოყენება. ამ რეცეპტისთვის ვირჩევ საშუალო ზომის ტუბერებს, დაახლოებით ერთნაირი ზომის, რომ ყველა ერთდროულად მოიხარშოს, არ არის ისეთი, რომ ზოგი დაიწვას და ზოგი უმი დარჩეს. გარეცხილ კარტოფილს დავჭერი სიგრძეზე 4-6 ნაწილად.
2. 
   ნაჭრებს ვასხამ ქვაბში ან ტაფაში. ვავსებ მდუღარე წყალს. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს კარტოფილს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი. ადუღების მომენტიდან ზუსტად 5 წუთს ვადუღებ და წყალს მაშინვე ვწურავ. ამრიგად, კარტოფილი გარანტირებულია, რომ შიგნით არ იქნება ნედლი, მოხალვისას სწრაფად შეიძენს მშვენიერ რუჟას და თავად ნაჭრები ერთმანეთს არ ეწებება, რადგან ზედმეტ სახამებელს გამოყოფს ცხელ წყალს.
3. 
   მოხარშულ კარტოფილს ვამშრალებ ქაღალდის პირსახოცზე, შემდეგ ვასხამ ფქვილს - ნაჭრების ოდნავ „დაფხვნისთვის“ ცოტა სჭირდება. გაფცქვენის გამო კარტოფილი უფრო სწრაფად შეყავისფრდება, ხრაშუნა ქერქს აიღებს.
4. 
   მე ვიღებ ყველაზე დიდ ტაფას, რომელიც არის ფერმაში (იდეალურად თუჯის). თუ დიდი კერძი არ არის, შეწვით ნაწილებად. ტაფაში ვაცხელებ ღორის ქონს, გამოდის უგემრიელესი, ნამდვილი კარტოფილი სოფლად. თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ ნაღები ან მცენარეული ზეთი, აუცილებლად რაფინირებული იქნება. ბევრი ცხიმი უნდა იყოს.
5. 
   როგორც კი ქონი საკმარისად გათბება, კარტოფილს ვდებ ტაფაში. პირველი 5 წუთი საერთოდ არ ვეხები, არ ვაბრუნებ რომ კარტოფილი არ დაიშლება! ამ დროის განმავლობაში ის გახურდება და ზედმეტი ტენი აორთქლდება ტაფიდან, რის შემდეგაც შეგიძლიათ პირველად გადაატრიალოთ.
6. 
   ვამზადებ მაღალ ცეცხლზე, თავსახურის გარეშე. ტაფაში რუსტიკული კარტოფილი ყველა მხრიდან უნდა იყოს შებრაწული. ხშირად გადაბრუნება არ გჭირდებათ, მაგრამ ღუმელიდან შორს არ უნდა გადახვიდეთ, რომ არ დაიწვას.
7. 
   სრულიად მზად, ჯერ კიდევ ცხელი და ხრაშუნა შემწვარი ნაჭრები, ვაზავებ მარილით, არომატული მწვანილებით და პილპილით, აუცილებლად მოვასხათ პრესაში გავლილი ნიორი. ფრთხილად აურიეთ. და სასწრაფოდ გადმოიღეთ ცეცხლიდან.

აი ასეთი მადისაღმძვრელი კარტოფილი რუსტიკურად ტაფაში. და სურნელი მხოლოდ ღვთაებრივია! ის აუცილებლად უნდა მიირთვათ ცხელი, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი ან მსუბუქი არაჟნის სოუსი კამათ. Გემრიელად მიირთვით!