პიცის რეცეპტი კარტოფილით. რეცეპტი დუმპლინგი კარტოფილით

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კერძს, რომელიც ყველას გამონაკლისის გარეშე უყვარს. ის იმდენად ხელნაკეთი და გემრიელია, რომ მის მიმართ გულგრილი უბრალოდ არავინაა. ეს არის ყველასთვის საყვარელი პელმენი. უფრო მეტიც, თქვენ არასოდეს იყიდით მათ მაღაზიაში. რაც არ უნდა ცნობილი იყოს ბრენდი და ძვირი ფასი. მათგან უგემრიელესია ის, რასაც საკუთარი ხელით ამზადებთ.

ამ კერძის რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. მოზილეთ ცომი, მოამზადეთ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები და მოხარშეთ. მაგრამ ყველა არ იღებს ვალდებულებას მისი მომზადება, რადგან მიაჩნია, რომ ეს ხანგრძლივი პროცესია. და კიდევ ერთი მიზეზი იმისა, რომ უარი თქვას კულინარიაზე, არის ცომის მოზელის შეუძლებლობა.

თუმცა უნდა ითქვას, რომ აქ გჭირდებათ ყველაზე ჩვეულებრივი ცომი, ყოველგვარი მორთულობის გარეშე. მხოლოდ ფქვილი, წყალი და კვერცხი და ცოტა მეტი მარილი. და მისი მთელი საიდუმლო ის არის, რომ ის საკმარისად მაგარი უნდა იყოს. შემდეგ მზა პროდუქტები არ გაანადგურებს და მთელი შევსება დარჩება შიგნით. ზოგადად, საკმაოდ ბევრია. დღეს რამდენიმე მათგანს გაგიზიარებთ, თითოეულ ვერსიას ექნება ახალი მეთოდი. და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ისინი ყველა კარგია და ყველა ჩვენი პლემენტი იქნება მთლიანი და უბრალოდ საოცარი გემოთი. ყოველივე ამის შემდეგ, კიდევ ერთი საიდუმლო არის გემრიელი შიგთავსის მომზადება. და როცა გვექნება გემრიელი ცომი და იგივე შიგთავსი, მაშინ შესანიშნავი შედეგი გარანტირებული იქნება.

განვიხილოთ სხვადასხვა ვარიანტები. ეს იქნება მხოლოდ ერთი კარტოფილი და ასევე გვექნება სხვადასხვა დანამატებით.

მოვამზადებთ უმარტივეს ცომს - კვერცხითა და წყლით. არის კიდევ ერთი გზა, როცა ცოტა მცენარეულ ზეთს დაუმატებთ, მაგრამ ამაზე შემდეგ თავში ვისაუბრებ.

ეს ცომი გემრიელია ყოველგვარი ზეთის გარეშე. და ისე, რომ პელმენი არ გაიხეხოს, უნდა გამოვიდეს მჭიდრო და მაგარი.

ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ფქვილი - 3 ჭიქა (480 გ)
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი

შევსებისთვის:

• კარტოფილი - 600-700 გრ
• კარაქი - 25-35 გ (ან გემოვნებით)
• რძე - 1/2 ჭიქა
• მარილი - გემოვნებით

გასაგზავნად:

• კარაქი - 40-50 გ
• არაჟანი

შევსების მომზადება:

1. ჯერ კარტოფილი ადუღებაზე უნდა მოვაყაროთ. შეგიძლიათ მოხარშოთ შემოთავაზებულზე ცოტა მეტი. სჯობს ცოტა დარჩეს, ვიდრე არასაკმარისი. წყალი უნდა იყოს დამარილებული. და მომზადების ბოლოს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი.

2. როცა მოიხარშება, წყალი უნდა გადაწუროთ, დაფნის ფოთოლი მოაცილოთ და დაბალ ცეცხლზე მსუბუქად გააშროთ ზუსტად იმ ტაფაში, რომელშიც მოხარშეთ. 2 წუთი საკმარისი იქნება.

3. შემდეგ დააქუცმაცეთ მასერით და დაუმატეთ თბილი რძე და გამდნარი კარაქი. პიურე ცოტა უფრო სქელი უნდა იყოს, ვიდრე მაშინ, როცა მას მხოლოდ გარნირისთვის ვამზადებთ. ამიტომ ბევრი რძე არ დავამატეთ.

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი პიურეს შევსებისთვის უფრო თხელს ამზადებს, მე მომწონს ამ ფორმით. ამ შემთხვევაში, მზა პროდუქტების გემო უფრო სრული და, რა თქმა უნდა, გემრიელი ხდება.

4. შიგთავსი მთლიანად უნდა გაცივდეს. არ არის რეკომენდირებული ცომში ცხლად ჩაყრა.

იმისათვის, რომ პიურე უფრო სწრაფად გაგრილდეს, შეგიძლიათ გადაიტანოთ თასში.

ცომის მომზადება:

1. სანამ კარტოფილი იხარშება, მოზილეთ ცომი. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ოთახის ტემპერატურის ადუღებული წყალი. ამიტომ წინასწარ მოხარშეთ და გააგრილეთ.

2. ფქვილი გაცერით თასში, სადაც მოსახერხებელი იქნება მოზელვა. როგორც ინგრედიენტების შემადგენლობიდან ჩანს, დაგვჭირდება 3 ჭიქა, ანუ 480 გრ. მისი მოცულობა 250 მლ. მაგრამ სულაც არ არის საჭირო ფქვილის ზუსტად განსაზღვრული რაოდენობით გამოყენება გრამებში. საზომი შეიძლება იყოს თავად მინაც. თუ აიღებთ 3 ჭიქა ფქვილს, მაშინ გამოიყენეთ სითხის საჭირო რაოდენობის გასაზომად.

ინგრედიენტების ამ რაოდენობით მიიღებთ 100-ზე ცოტა მეტ მზა პროდუქტს.

3. შუაში ჩაღრმავება გაუკეთეთ და მასში კვერცხი გატეხეთ. იქაც მოაყარეთ მარილი. ურიეთ სანამ კვერცხი შეძლებისდაგვარად არ შერწყმულია ფქვილთან. ურიეთ მხოლოდ ცენტრში, კიდეებიდან ფქვილის ამოღების გარეშე. მოსარევად ვიყენებთ სუფრის კოვზს.

კვერცხი საკმარისად დიდი უნდა იყოს. თუ პატარაა, ანუ პირველი ან მეორე კლასის, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ 2. ან მოგვიანებით დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.

4. დაამატეთ მომზადებული წყლის ნახევარი და განაგრძეთ შიგთავსის მორევა კოვზით. როდესაც წყალი შეიწოვება ფქვილის ნარევში, დაასხით დარჩენილი წყალი. და განაგრძეთ მორევა. მას შემდეგ, რაც წყალი ფქვილთან შერწყმულია, ნახეთ რამდენი ფქვილი დარჩა თასში. თუ ძალიან ბევრია და გრძნობთ, რომ ცომში შერევა შეუძლებელია, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.

5. განაგრძეთ ზელვა ხელებით. თავიდან ცომი ზედმეტად მშრალი მოგეჩვენებათ და ძნელად მოზელვა. მაგრამ მოზელისას ნახავთ, რომ სულ უფრო ნაკლები ფქვილი რჩება. თქვენ შეგიძლიათ უყუროთ მორევის მთელ პროცესს ვიდეოში, რომელიც დაუყოვნებლივ მოჰყვება ამ მასალას.

6. ცომი გადაიტანეთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე და გააგრძელეთ ზელვა.

ცომი მჭიდროა და ძნელად დასაშვებია, მაგრამ უნდა გავაგრძელოთ, აუცილებლად გვჭირდება რომ მაგარი იყოს. ეს არის მისი მთელი საიდუმლო. ამ ფორმით ის არ იშლება და პროდუქტები არ იშლება მომზადებისას და ინარჩუნებს ფორმას.

აურიეთ მინიმუმ 5 წუთი. მზა ცომი ოდნავ ღრუბლისებრია, მაგრამ არის სრულიად ერთგვაროვანი, ფქვილის შიგთავსის გარეშე და, განსაკუთრებით, ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე.

7. გამოცდას უნდა მიეცეს დრო მოსადუღებლად. მინიმალური დრო 30 წუთია, მაქსიმალური 1 საათი. მე ჩვეულებრივ ვტოვებ მას 40 წუთის განმავლობაში. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს დგას, ბოლოს უფრო ელასტიური აღმოჩნდება. ასევე არ დაგავიწყდეთ მისი დაფარვა ხელსახოცით ან საკვები ფილმით, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი დაფარული იქნება მშრალი ქერქით, რაც შემდგომში ხელს შეუშლის ლამაზი პროდუქტების წარმოქმნას.

გამოსაყენებლად, ცომი შეიძლება მოათავსოთ თასში ან დატოვოთ მაგიდაზე. მაგრამ თქვენ უნდა დაფაროთ იგი ისე, რომ არ იყოს წვდომა ჰაერზე.

არსებობს ტექნიკა, რომლის დროსაც ცომი დაფარულია ნესტიანი ქსოვილით. და თუ მას არ აქვს საკმარისი წყალი, დასჭირდება იმდენი ტენიანობა, რამდენიც სჭირდება.

თუმცა ამ მეთოდს ამჟამად არ ვიყენებ, რადგან ვიცი, რომ ყველაფერი საკმარისია.

8. დათმობილი დროის შემდეგ ვუყურებთ ჩვენს ცომს და ვხედავთ, რომ მთელი „სპონგიურობა“ გაქრა და ის თავად გახდა ძალიან ელასტიური და მოქნილი, თუმცა საკმაოდ მკვრივი. ეს მისთვის სწორი მდგომარეობაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა მოამზადოს პელმენი.

პელმენების მომზადება:

1. ისევ მოვზილოთ ცომი და დავჭრათ დაახლოებით 1/5.

გააბრტყელეთ სოსისში დაახლოებით 1,5 სმ სისქის. ჩხირები დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომით, არაუმეტეს 1,5 სმ-ისა.

2. თუ პროდუქტებს სწრაფად ამზადებთ, ან გყავთ ასისტენტი, რომელიც გააბრტყელებს ბრტყელ პურებს, მაშინ შეგიძლიათ მთელი ძეხვი ერთდროულად დაჭრათ. თუ ყველაფერი ზუსტად საპირისპიროა, მაშინ დასაწყისისთვის გამოიყენეთ სოსისის მხოლოდ ნახევარი. დანარჩენი პირსახოცის ქვეშ უნდა დაიმალოს. სხვათა შორის, იქ დარჩენილი ცომიც გვაქვს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაშრეს.

3. ასე რომ, ჩვენ გვაქვს 10 ბლოკი. ისინი თითით უნდა გაბრტყელდეს და პატარა მსუქანი ნამცხვრის გარეგნობა მისცეს. შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტივით და მიანიჭებთ მათ პატარა მრგვალი ნამცხვრის იერს, არც ისე თხელი, მაგრამ არც სქელი. მისი დიამეტრი დაახლოებით 5 სმ-ია, ნუ გააკეთებთ მეტს, თორემ პროდუქტები საკმაოდ დიდი აღმოჩნდება და პირში არ ჯდება))), რა თქმა უნდა, ხუმრობა!

თუმცა, როგორც ამბობენ, ყველა ხუმრობაში არის სიმართლის მარცვალი, ან ხუმრობა... როგორც არ უნდა იყოს, ჩვენი პროდუქცია პატარა და მოწესრიგებული უნდა გამოვიდეს. და ფაქტობრივად, მათ უყვართ მთლიანი ჭამა, პირში ჩადება და არაჟანში ჩასხმა.

4. თუ ცომი სწორად მოზილეთ, მაშინ გაბრტყელებისას მათი დამატებით „წამება“ აღარ დაგჭირდებათ. ისინი სამუშაო ზედაპირს არ ეწებება და კარგად ყალიბდება.

ჭარბი ფქვილი არ აძლევს პროდუქტებს კარგად ჩამოყალიბების საშუალებას და ხარშვისას შეიძლება დაიშლება და შიგთავსი ამოვარდეს.

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს 10 შემოჭრილი პატარა ნამცხვარი. შეგიძლიათ გააბრტყელოთ 5 ცალი, რათა არ გამომშრალიყოს და ნელ-ნელა გამოძერწვისას ერთმანეთს არ შეეკრათ. და დროა დავიწყოთ ჩვენი დელიკატესების შექმნა.

5. ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ ცოტაოდენი პიურე. აქაც, როგორც ყველაფერში, ოქროს შუალედი კარგია. თუ ცოტა შიგთავსს დადებთ, პროდუქტი ცარიელი აღმოჩნდება, თუ ზედმეტად დაასხით, ცომი შეიძლება გასკდეს. ისე ჩადეთ იმდენი, რომ შუა ცარიელი არ დარჩეს და ძერწვისას შიგთავსი ყველა ნაპრალში არ ჩაცუროს.

ჩამოსხმული პელმენი უნდა გამოვიდეს ზომიერად "ქოთანში" და მოწესრიგებული.

6. დააბრმავეთ კიდეები. ვიდეოში ასევე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს სხვადასხვა გზით. როგორც უკვე ვთქვი, თუ გაბრტყელებისას ფქვილი არ გამოგიყენებიათ, მაშინ ნაჭრები ერთმანეთს კარგად, ყოველგვარი სირთულის გარეშე ეწებება. თუ "ზედმეტად ჭკვიანი" ხართ და ნამცხვრები არ წარმოიქმნება, არ გაიმეოროთ იგივე შეცდომა მომდევნო პარტიაში.

გარდა იმისა, რომ კიდეებს ერთმანეთთან აწყობთ, თქვენ დამატებით „აჭერთ“ ამ ჯგუფს (კიდევ ერთხელ უყურეთ ვიდეოს).

სხვათა შორის, დამავიწყდა ვიდეოში მეჩვენებინა, რომ ლენტებით გამოძერწვის სხვა გზა არსებობს. ის ასევე კარგია და პროდუქტები ძალიან ლამაზი და მოწესრიგებული გამოდის.

7. მზა პროდუქტები მოათავსეთ ფქვილით უხვად გაწურულ დაფაზე. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ, როდესაც საქმე მათ მოხარშვას მოვა, ისინი ყველა დარჩებიან და შეუძლებელი იქნება მათი გამოყოფა მათი მთლიანობის დაზიანების გარეშე.

8. უმჯობესია ყველა პროდუქტი ერთდროულად გამოძერწოთ. მაშინაც კი, თუ მხოლოდ ნახევარს მოამზადებთ. არ არის მიზანშეწონილი ცომი დიდხანს გაჩერდეს. თუმცა შეგიძლიათ მაცივარში მოათავსოთ. იქ შეიძლება კიდევ ორი ​​დღე იწვა.

მაგრამ თუ პირველ დღეს ყველაფრის ერთბაშად ჭამას გეგმავთ, მაშინ ჯობია ჯერ ყველაფერი მოხარშოთ და მერე საყინულეში მოათავსოთ. მოხარშეთ რამდენიც საჭიროა.

სამზარეულო დუმპინგები:

1. დაასხით წყლის ნახევარზე მეტი დიდ ქვაბში. ამ მიზნით ჩვეულებრივ 5 ლიტრიან კონტეინერებს ვიყენებ. მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქცია არ იყოს ხალხმრავლობა მომზადების დროს. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. როგორც კი ადუღდება, ამ მოცულობისთვის წყალს ვაყრი სრულ დესერტის კოვზ მარილს, ან ნახევარ სუფრის კოვზზე ცოტა მეტს. თითქმის მთლიანი, მაგრამ სლაიდის გარეშე. თუ არ ხართ დარწმუნებული რამდენი დაასხით, დაამატეთ ცოტა, შემდეგ გასინჯეთ წყალი. საჭიროების შემთხვევაში, მარილი ყოველთვის შეიძლება დაემატოს.

3. მიღებული პროდუქტების ნახევარი სათითაოდ მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ჩვენს შემთხვევაში 100-ზე მეტი იყო.

4. თავიდან ყველა ჩაიძირება და მსუბუქად უნდა აიღოთ ჩაჭრილი კოვზით, რომ არ დარჩეს. დუღილი ცოტა ხნით შეჩერდება. ცეცხლი მაღალი უნდა იყოს, რომ წყალი რაც შეიძლება სწრაფად ადუღდეს.

5. როგორც ადუღდება, პროდუქტები ნელ-ნელა დაიწყებენ აწევას ზემოთ. და როცა წყალი მეორედ ადუღდება, ყველა პროდუქტი ზედაპირზე ამოვა. ამ მომენტიდან საჭიროა დრო 5 წუთი. ყოველი შემთხვევისთვის შეამოწმეთ ჩაჭრილი კოვზით, რომ დაინახოთ, ხომ არ არის რაიმე ჩარჩენილი ტაფის ძირში.

თუ პელმენი საკმარისად თხელია, მოხარშვის 5 წუთი საკმარისია. მაგრამ თუ კედლები სქელი აღმოჩნდება, დროულად დაამატეთ კიდევ ერთი ან ორი წუთი.

6. მოამზადეთ ღრმა თასი და ფრთხილად, წყლის გადინების ნებაზე და პროდუქტების გატეხვის გარეშე, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ მასში.

ინინგი:

1. კარაქი მოათავსეთ თასში მზა პროდუქტებთან ერთად. მისი რაოდენობა დაარეგულირეთ გემოვნებით.

2. შეანჯღრიეთ თასი კარაქის გასაფანტად. თუ ეს შესაძლებელია, შეგიძლიათ მსუბუქად გადაყაროთ პელმენი ამის გაკეთებისას. ან უბრალოდ გადაატრიალეთ თასი გვერდიდან გვერდზე.

ამ მანიპულაციის მიზანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ზეთი გადანაწილდეს ჩვენი დელიკატესების მთელ ზედაპირზე და ისინი არ მიეკრათ ერთმანეთს.

3. მზა კარაქიანი პროდუქტები მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე ან თეფშზე. სუფრაზე აუცილებლად წაუსვით არაჟანი.

4. სწრაფად დაუძახეთ თქვენი ოჯახის წევრებს სუფრასთან და მიირთვით, სანამ ჯერ კიდევ ცხელა!

რა თქმა უნდა, ისინი ძალიან გემრიელია ცივი. მაგრამ ცხელა!!! შეუძლებელია გაჩერება, სანამ ერთი მათგანი მაინც თეფშზეა!

რა თქმა უნდა, როგორც უკვე ვთქვი, მათ საუკეთესოდ მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ კარაქით. მარხვის დროს კი ვისაც სურს მათი მოხარშვა, შეუძლია მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და მიირთვას.

და ეს ცალკე გემრიელი თემაა. მიუხედავად იმისა, რომ პელმენებთან ერთად, ალბათ უბრალოდ არ არსებობს უგემოვნო ვარიანტები. განვაგრძოთ „მოგზაურობა“ ამ მიმართულებით.

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ პელმენი სახლში

ჩემს ბლოგზე არის რაღაც ახალი. დავიწყე ვიდეო რეცეპტების ჩაწერა. ზოგიერთ მათგანში ძნელია სიტყვებით აღწერო რა და როგორ! და არავის გაუუქმებია ჩვენი რუსული ანდაზა და ნათქვამია: ”სჯობს ერთხელ ნახოთ, ვიდრე ასჯერ მოსმენა” (და ჩვენს შემთხვევაში, წაკითხვა).

ამიტომ, გადავწყვიტე ვიდეოზე ჩამეწერა ყველასთვის საყვარელი რეცეპტი, ისევე როგორც ზოგიერთი არც თუ ისე ჩვეულებრივი. რათა აუცილებლად გაართვას თავი ამა თუ იმ კერძის მომზადებას ადამიანმა, რომელიც სწავლობს საჭმელს.

და აქ არის ერთ-ერთი ასეთი ვიდეო, სადაც შევეცადე დეტალურად მეთქვა და რაც მთავარია, მეჩვენებინა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პელმენი სახლში თქვენს სამზარეულოში. ყოველივე ამის შემდეგ, სინამდვილეში, ეს პროცესი არ არის სრულიად მარტივი. მნიშვნელოვანია ნახოთ, რა კონსისტენციის გჭირდებათ ცომის მოსაზელად. რა ხდება ყოველ ეტაპზე. როგორ გამოძერწოთ პატარა ლამაზი ბლანკები რამდენიმე გზით. და მთავარია დასრულებული შედეგი საკუთარი თვალით ნახოთ. სამწუხაროა, რომ ვერ ვცდები!)))

ვიმედოვნებ, რომ ახლა, ვიდეოს ნახვის შემდეგ, ისევე როგორც დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობის წაკითხვის შემდეგ, უამრავი ფოტოთი, მხოლოდ ზარმაცი ვერ შეძლებს პელმენის მომზადებას. მე ვფიქრობ, რომ მათ შორის, ვინც კითხულობს და უყურებს, ასეთი ხალხი არ არის.

მეგობრებო, თუ ყველაფერი ნათელია და ყურების შემდეგ კითხვები არ დარჩება, მაშინ მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის. დარწმუნებული ვარ, ყველაფერი გამოგივა. მეც გთხოვ, მოიწონო, რომ გავიგო, რომ ამ ყველაფერს ტყუილად არ ვაკეთებ.

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, ჰკითხეთ მათ კომენტარებში. სიამოვნებით შევეცდები ვუპასუხო მათ.

პელმენი დაფქული კარტოფილით და შემწვარი ხახვით

ეს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინაგან. ამიტომ, ამაზე დიდად არ შევჩერდები. მე უბრალოდ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ცომი მცენარეული ზეთის დამატებით.

ისე, გვექნება ოდნავ განსხვავებული შიგთავსი, კერძოდ შემწვარი ხახვით. ასეთი შიგთავსით კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ფქვილი - 3 ჭიქა (480 გ)
• წყალი - 2/3 ჭიქა (დაახლოებით 180 მლ)
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი

შევსებისთვის:

• კარტოფილი - 600-700 გრ
• რძე - 0,5 ჭიქა
• კარაქი – 30 გ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
• ხახვი - 1-2 თავი
• მარილი - გემოვნებით

გასაგზავნად:

• არაჟანი
• კარაქი

შიგთავსში ხახვის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მიირთვით. თუმცა ორივე ვარიანტს გეტყვით.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. შემდეგ გადაწურეთ მისგან წყალი, დააქუცმაცეთ და შეურიეთ თბილ რძეს და გამდნარ კარაქს. შეამოწმეთ, არის თუ არა საკმარისი მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით.

2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე კოვზი მცენარეული ზეთით. თქვენ უნდა შეწვით, სანამ ზოგან ოდნავ არ დაიბრაწება, ზოგან კი უბრალოდ გამჭვირვალე გახდება. თუ ზეთი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა.

შემწვარი გავაციოთ და მოვათავსოთ კარტოფილში. აურიეთ და დატოვეთ სრულად გაგრილება.

3. მოზილეთ ცომი. ამისათვის ფქვილი გაცრათ მოსახერხებელ თასში.

შუაში გააკეთეთ ნახვრეტი და გატეხეთ კვერცხი. თუ დიდი არ არის, დაამატეთ ორი. დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი. აურიეთ ნარევი პირდაპირ ცენტრში, სანამ ფქვილს არ შეერწყმება. უმჯობესია ამის გაკეთება კოვზით.

4. დაამატეთ მომზადებული წყლის ნახევარი. გვჭირდება წინასწარ მოხარშული და ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილება. ჩაასხით ისიც შუაში. დაუმატეთ მას კოვზი ზეთი. და ასევე მოზილეთ, ყოველ ჯერზე აიღეთ უფრო და უფრო მეტი ფქვილი პერიფერიიდან.

5. შემდეგ დაასხით დარჩენილი წყალი. ჯერ კოვზით გააგრძელეთ თქვეფა და როცა მთელი წყალი ფქვილში აირევა, ხელით მოზილეთ.

6. როცა მასა სქელი გახდება, დადეთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე და ზილეთ მინიმუმ 5 წუთი, სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება. მასზე არ უნდა დარჩეს ფქვილი და ნამცხვრები. და მიუხედავად იმისა, რომ ის ჯერ კიდევ საკმაოდ ფოროვანი და სპონგურია, ეს მხოლოდ ახლაა. ის დაჯდება, ფქვილი გახდება წებოვანი, ცომი კი გასწორდება და გახდება გლუვი და რბილი. ანუ ზუსტად ისეთი, საიდანაც მოსახერხებელი იქნება ჩვენი პროდუქციის ჩამოყალიბება.

7. გადაიტანეთ თასში, ან დატოვეთ მაგიდაზე და შემოახვიეთ ხელსახოცით ან პირსახოცით. დატოვეთ ადუღებამდე მინიმუმ 30 წუთი, სასურველია 40, ან თუნდაც 1 საათი.

ამ დროის განმავლობაში ის გაიფანტება და გახდება გლუვი და თანაბარი. და სასიამოვნო იქნება მასთან მუშაობა.

8. ასე რომ, ჩვენ ყველანი მზად ვართ. შიგთავსი გაცივდა და ინფუზიის დრო ამოიწურა, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაიწყოთ ქანდაკება. მოამზადეთ სამუშაო ზედაპირი და რულეტი. ყოველი შემთხვევისთვის მოამზადეთ ფქვილი, რომ თუ რამე მოხდა, სუფრაზე მსუბუქად დაასხით. და ასევე წინასწარ დაასხით იგი ხის დაფაზე, რომელზედაც დავდებთ მზა პროდუქტებს.

აუცილებლად მოაფრქვიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილები შეიძლება ზედაპირზე მიეკრას.

9. ისევ მოზილეთ ცომი. თუ სწორად აურიეთ, მაშინ, როგორც წესი, ფქვილი აღარ დაგვჭირდება. მაგრამ თუ აღმოჩნდება საკმაოდ წებოვანი და ეკვრის მაგიდას, მაშინ სუფრას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და იმუშავეთ.

10. გამოჭერით ცომის დაახლოებით 1/5 ან 1/6 და გააბრტყელეთ გრძელი თხელი ძეხვი. დავჭრათ კუბიკებად და გავაბრტყელოთ. გააბრტყელეთ 5-დან 10 ნამცხვრის მცირე პარტიებად, ჩამოყალიბების სიჩქარის მიხედვით. ისე, რომ ნამცხვრები არ გაშრეს და ერთმანეთს არ მიეკრას.

11. მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი და გააკეთეთ პელმენი. მოათავსეთ ისინი მომზადებულ დაფაზე.

12. შემდეგ მოხარშეთ ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

თუმცა ჩვენი დელიკატესები ხახვით სხვანაირადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ. კერძოდ, ხახვი არ მოათავსოთ შიგნით, არამედ მოათავსოთ გარეთ. ანუ თავად პროდუქტში ჩადეთ ერთი დაფქული კარტოფილი. ოღონდ მიტანისას ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და კარაქი.

ძნელი სათქმელია, ამ ორი ვარიანტიდან რომელი იქნება უკეთესი. პირადად მე მათ ვერც შევადარებ. ორივე შემთხვევაში გემრიელია. მიუხედავად იმისა, რომ მე შემიძლია მივაწერო ეს აღქმა იმ ფაქტს, რომ მე ნამდვილად მიყვარს პელმენი. და მე შემიძლია მათი ჭამა სხვადასხვა ფორმით.

და იმის დასადგენად, თუ რომელი ორი ვარიანტი მოგწონთ საუკეთესოდ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი ორივე გზით. სცადე და მერე გამოიტანე დასკვნა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კარტოფილით და სოკოთი მომზადებისთვის

და იმისათვის, რომ ამ რეცეპტში არ განმეორდეს, მინდა შემოგთავაზოთ როგორც ცომის, ასევე შიგთავსის სრულიად განსხვავებული ვერსია.

ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ფქვილი - 550 გრ
• რძე - 250 მლ
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი

შევსებისთვის:

• კარტოფილის პიურე
• ახალი ან გაყინული სოკო - 200 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ და პიურედ გახეხეთ. დაუმატეთ თბილი რძე და კარაქი. მისი მომზადება შეგიძლიათ იხილოთ დღევანდელი სტატიის პირველ თავში.

2. პიურეს გარდა მოვამზადებთ მეორე შიგთავსს - ხახვთან ერთად შემწვარ სოკოს. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი დაგჭირდებათ ტაფაზე ზეთში შეწვით, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი სოკო. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეწვით სანამ მზადდება.

როცა მეორე შიგთავსი გაცივდება, შეურიეთ პიურეს.

3. მოამზადეთ ცომი. როგორც ხედავთ, მისი შემადგენლობა განსხვავდება ზემოთ უკვე შემოთავაზებული ვარიანტებისგან. და ის მზადდება არა წყლით, არამედ რძით. ასე რომ, პირველი ნაბიჯი არის ფქვილის თასში გაცრა. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ცომი გემრიელი და ჰაეროვანი გამოვიდეს.

4. დაუმატეთ კვერცხი და მარილი და კოვზით დაიწყეთ თქვეფა. შემდეგ დაამატეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე, ჯერ ნახევარი. და შერევის შემდეგ ყველაფერი დანარჩენი.

5. მოზილეთ ჯერ თასში, შემდეგ დადგით მაგიდაზე და იქ განაგრძეთ ზელვა. როდესაც ცომი პლასტიკური და ერთგვაროვანი გახდება, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში ან დააფარეთ ხელსახოცი. გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

6. დათმობილი დროის შემდეგ ისევ დაადეთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე და ისევ კარგად ჩამოიბანეთ. ესე იგი, მზად გვაქვს და შეგვიძლია დავიწყოთ პროდუქტების ფორმირება.

7. გააკეთეთ პელმენი, როგორც უკვე აღწერილია პირველ რეცეპტში და ნაჩვენებია ვიდეოში ნებისმიერი შემოთავაზებული მეთოდით. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ასე ლამაზად.

8. შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში 5 - 7 წუთის განმავლობაში. დრო ითვლება მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება მასში პრეპარატების ჩაყრის შემდეგ.

ამოიღეთ და მიირთვით არაჟანთან ან კარაქთან ერთად.

ასევე შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაზე ზეთში.

და ასევე აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი.

უგემრიელესი რეცეპტი კარტოფილით და მჟავე კომბოსტოთი

და ისევ გვექნება ცომის ახალი ვერსია, ამჯერად ეს იქნება კრემისფერი. და პელმენებისთვის შიგთავსი უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება. მათი მოხარშვა შეგიძლიათ მხოლოდ მჟავე კომბოსტოთი - ეს მხოლოდ გემოვნების ფეიერვერკი აღმოჩნდება.

მაგრამ რადგან დღეს ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს პროდუქტებს კარტოფილით, დავამატებთ შიგთავსს.

ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ფქვილი - 3 სავსე ჭიქა (500 გრ)
• რძე - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ცალი + 2 გული
• კარაქი - 70 გ
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - მწიკვი

შევსებისთვის:

• მჟავე კომბოსტო - 500 გრ
• მოხარშული კარტოფილი - 2-3 ც
• ხახვი - 1 ც.
• ზეთი შესაწვავად – 3 – 4 ს.კ. კოვზები

გასაგზავნად:

• არაჟანი

მომზადება:

1. მოვამზადოთ ცომი. ამისთვის ცალკე ჯამში აურიეთ გულები, კვერცხი, მარილი და შაქარი. შეგიძლიათ სცემეს ჩანგლის ან სათქვეფის გამოყენებით.

2. ცალკე ჭურჭელში ადუღეთ წყალი. დაუმატეთ მას კარაქი და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გადნება.

3. დაუმატეთ ნახევარი გაცრილი ფქვილი და სწრაფად აურიეთ კოვზით. ფქვილი მაშინვე აორთქლდა, მაგრამ ნარევი აღარ იყო ისეთი ცხელი. და შეგიძლიათ დაასხით კვერცხის ნარევი ნახევარში. ასევე, შეუჩერებლად გააგრძელეთ ზელვა.

4. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, კვლავ აურიეთ და ბოლოს დაასხით კვერცხის მასა.

5. ჯერ მოზილეთ ცომი თასში, შემდეგ კი დადგით ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და მოზილეთ სასურველ მდგომარეობამდე.

მზა ცომი ხელებზე არ ეწებება, რბილი და ელასტიურია. ის ძალიან გამძლეა და მისგან დამზადებული პროდუქტები არ იშლება და არ სკდება.

მაგრამ ამისთვის მას უნდა მიეცეს საშუალება დგომა და ძალა მოიპოვოს. ამას 30-40 წუთი დასჭირდება. ამ პერიოდში დატოვეთ ხელსახოცის ქვეშ ან ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები ფილმი.

6. მოამზადეთ შიგთავსი. როგორც უკვე ირკვევა რეცეპტის სახელწოდებიდან, ჩვენ გამოვიყენებთ მას. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი, მაგრამ ფერმენტირებული... უბრალოდ ენით აუწერლად გემრიელია.

თუ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, მაშინ ის ჯერ უნდა გაირეცხოს ან მდუღარე წყლით დაასხათ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ კომბოსტო. თუ გემო ისეთია, რომ გაუჩერებლად გსურთ მისი ჭამა, მაშინ ამ შემთხვევაში უბრალოდ უნდა გამოწუროთ.

7. თუ გრძელ თხელ ზოლებად დაიჭრება, მაშინ უნდა დადოთ დაფაზე და დავჭრათ არაუმეტეს 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად. თუ ჩალა გრძელია, უხერხული იქნება მისი მოთავსება პატარა სამუშაო ნაწილში. და ამ შემთხვევაში ბევრს ვერ დადებ.

და ჩვენ გვახსოვს, რომ უგემრიელესი პელმენების საიდუმლო არა მხოლოდ ცომშია, არამედ დიდი რაოდენობით გემრიელ შიგთავსშიც.

8. შიგთავსი გემრიელი იქნება, თუ ხახვს დაუმატებთ. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭრათ პატარა კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე ზეთში.

9. შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ კომბოსტო და ყველაფერი ერთად შეწვით. ზედმეტ ზეთს ნუ დაუმატებთ, მხოლოდ იმდენი გჭირდებათ, რომ კომბოსტო არ დაიწვას. ამიტომ დაასხით იმდენი, რომ ხახვი შეწვით და საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ უბრალოდ მოგვიანებით დაამატოთ.

კომბოსტო შეწვით ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება და არ არის საჭირო მისი ადუღება. ამ შევსების სილამაზე ის არის, რომ ის რჩება მკაცრი. და ვწვავთ ისე, რომ ხახვის წვენით და ზეთით იყოს გაჯერებული. ამ ფორმით ის უბრალოდ გემრიელია ყველაფრის გარეშეც.

10. შეგვეძლო დავტოვოთ შიგთავსი ისე, როგორც არის, მაგრამ ჩვენი დღევანდელი რეცეპტი არის კარტოფილით. და შესაძლოა ვინმეს მოუნდეს მისი მომზადება ამ გზით. მაგრამ რატომღაც არ მინდა აქ პიურეს დამატება. იქნება რაღაც გაუგებარი "ფაფა". ამიტომ უმჯობესია კარტოფილი წინასწარ მოხარშოთ მარილიან წყალში სანელებლებით, დაფნის ფოთლებთან და წიწაკასთან ერთად. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

შემდეგ შევსება ზუსტად გამოვა. თქვენ უნდა დააკავშიროთ უკვე ცივი ორი შიგთავსი. შემდეგ მზა პროდუქტების გამოჩენა და მათში შევსება უბრალოდ შესანიშნავი იქნება.

11. ახლა, როცა ცომიც და შიგთავსიც მზად გვაქვს, შეგვიძლია მოვამზადოთ პელმენი, მოვხარშოთ და გემრიელად ვჭამოთ.

ჩვენ უკვე დეტალურად განვიხილეთ, თუ როგორ ხდება ძერწვა და მომზადება წინა თავებში, განსაკუთრებით პირველ თავებში. და ეს ყველაფერი შეგიძლიათ ნახოთ შესანიშნავ ვიდეოში, რომელიც გადაღებულია სპეციალურად ამ სტატიისთვის.

უმჯობესია მზა კერძი მიირთვათ არაჟანთან ერთად. შიგთავსში არის კარაქი, მაგრამ არაჟნით ძალიან გემრიელი იქნება!

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილით, ღორის ქონით ან ხრაშუნით სავსე პელმენი

ეს კერძი ძალიან პოპულარულია უკრაინასა და ბელორუსიაში. აქაც ამზადებენ, განსაკუთრებით ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში.

ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დღეს შემოთავაზებულ აბსოლუტურად ნებისმიერ ვარიანტში. მაგრამ კიდევ ერთხელ, რომ არ განმეორდეს, მინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი ძალიან მარტივი მეთოდი. და მოვზილოთ კეფირით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 350 გრ
• კეფირი - 200 მლ
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი

შევსებისთვის:

• კარტოფილის პიურე - 500 გ
• ქონი - 150 გრ

სურვილისამებრ, ამ შიგთავსს დაუმატეთ ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო, მხოლოდ ერთი შემწვარი ხახვი. გემოსა და არომატისთვის კამასაც ემატება. და ყოველ ჯერზე ეს იქნება ახალი შევსება და, რა თქმა უნდა, ახალი გემო. ყველა მათგანი წარმოუდგენლად გემრიელია და ღირს, რომ მათთან ერთად კერძი მოამზადოთ.

გასაგზავნად:

• არაჟანი

მომზადება:

1. ცომი მზადდება ძალიან, ძალიან მარტივად. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიღოთ კეფირი მაცივრიდან, ის ან ოდნავ გახურებული უნდა იყოს, ან უბრალოდ ოთახის ტემპერატურაზე.

2. შემდეგ აურიეთ მასში მარილი, უბრალოდ შეანჯღრიეთ ნარევი ჩანგლით.

3. თანდათან დავამატოთ საცერში გაცრილი ფქვილი და კოვზით მოვზილოთ ცომი. როდესაც ფქვილის ბოლო პორციას დაუმატებთ, შეგიძლიათ ცომი მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე გადაიტანოთ და განაგრძოთ ზელვა.

როდესაც ის ერთგვაროვანი გახდება, ისევ მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ ხელსახოცი ან გადასაკრავი ფილმი. ასე უნდა მოდუღდეს 30-40 წუთის განმავლობაში.

4. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. კარტოფილი წინასწარ უნდა მოხარშული და დაფქული. სავარაუდოდ, მათ იციან როგორ გააკეთონ ეს. მაგრამ თუ გაგიჭირდება, შეგიძლია წაიკითხო.

5. ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ დაჭრათ წვრილ ზოლებად ან კუბებად. ეს დიდ როლს არ თამაშობს.

6. გაათბეთ ტაფა და დაჭრილი ნაჭრები მშრალ ზედაპირზე მოათავსეთ. მორევისას შეწვით. ამ პროცესის დროს ცხიმი გამოიყოფა ცხიმიდან და მასზე ჩამოსხმული პროდუქტი შეიბრაწება. ასე ვიღებთ ხრაშუნებს.

7. მოათავსეთ თეფშზე ან თეფშზე და გააცივეთ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

8. შეურიეთ ხრაშუნა გაცივებულ დაფქულ კარტოფილს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ საჭირო რაოდენობის ზეთი ტაფიდან, რომელშიც ღორის ქონი იყო შემწვარი. ამ ზეთში შეგიძლიათ ხახვი შეწვით, ან სოკოთი ხახვი, თუ გსურთ ამ ინგრედიენტების გამოყენება შიგთავსში.

მაგრამ უნდა ითქვას, რომ ამ ზეთს აქვს სპეციფიკური სუნი, რომელიც საბოლოოდ გადაეცემა მზა პროდუქტებს. ამიტომ, ვისაც არ მოსწონს ასეთი სუნი, შეუძლია ხახვი შეწვა ჩვეულებრივი ბოსტნეულის ანალოგის გამოყენებით.

9. ჩვენი ცომიც მზადაა. საჭიროა ხელახლა გახეხვა. და თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩვენი დელიკატესების ძერწვა.

10. ამაზე დეტალურად არ შევჩერდები და თქვენს დროს არ დავკარგავ. უფრო მეტიც, დღევანდელ სტატიაში ჩვენ უკვე ბევრი ვისაუბრეთ ამაზე.

ამიტომ, ვაკეთებთ ფურცლებს, ვამზადებთ, ვაწყობთ მაგიდაზე და სწრაფად ვიწვევთ ჩვენს ოჯახს სუფრაზე. ასეთი პროდუქტები გემრიელია ზუსტად მაშინ, როცა ჯერ კიდევ ცხელია. შემდეგ შიგთავსი და ცომი, ზოგადად, მთლიანი პროდუქტი ძალიან, ძალიან გემრიელია. ამიტომ, არ არის საჭირო ყოყმანი. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ არაჟანის მირთმევა მზა კერძთან ერთად.

ან შეგიძლიათ იგივე ინგრედიენტებით მოამზადოთ კერძი სრულიად განსხვავებული შინაარსითა და შევსებით. ანუ კარტოფილით შიგთავსი დუმპინგები გააკეთეთ. მოხარშეთ ისინი საჭირო რაოდენობით მარილიან წყალში.

შემდეგ კი ჩაყარეთ ტაფაში ხრაშუნით. მართლაც ლამაზი! იცი რა გემრიელია!

და სტატიის ბოლოს მინდა გამოვთქვა იმედი, რომ დღევანდელი მასალა თქვენთვის სასარგებლო იყო. და ვინც ამ დროისთვის არ იცოდა პელმენის მომზადება, აუცილებლად ისწავლის. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროცესში არაფერია რთული. თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ დრო და გარკვეული უნარი. უნარი შეიძლება განვითარდეს ორი ან სამი მომზადების დროს და ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ დრო. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს საყვარელ ადამიანებს და ახლობლებს.

თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, დასვით კომენტარებში. სიამოვნებით ვუპასუხებ მათ.

ასევე გეპატიჟებით გამოიწეროთ ჩემი ვიდეო არხი. ამ შემთხვევაში თქვენ პირველები მიიღებთ ახალ გემრიელ რეცეპტებს, რომლებიც ძალიან აადვილებს ნებისმიერი კერძის მომზადებას და რაც მთავარია, ის ყოველთვის გემრიელი იქნება.

კარგი მადა!

სალათა, როგორც ყველაზე ადრეული და უპრეტენზიო მწვანე კულტურა, ყოველთვის დიდ პატივს სცემდა მებოსტნეებს. მებოსტნეების უმეტესობა, როგორც წესი, საგაზაფხულო დარგვას იწყებს სალათის, ოხრახუშის და ბოლოკის თესვით. ბოლო დროს ჯანსაღი კვების სურვილმა და სუპერმარკეტებში მწვანილის დიდმა არჩევანმა აიძულა მებოსტნეები დაფიქრდნენ იმაზე, თუ რომელი მცენარის გაშენება შეიძლება მათ საწოლში? ამ სტატიაში ვისაუბრებთ სალათის ცხრა ყველაზე საინტერესო, ჩვენი აზრით, სახეობაზე.

სტაფილო მოდის სხვადასხვა ფერებში: ნარინჯისფერი, თეთრი, ყვითელი, მეწამული. ნარინჯისფერ სტაფილოში დომინირებს ბეტა-კაროტინი და ლიკოპენი, ყვითელი ფერი განპირობებულია ქსანტოფილების (ლუტეინის) არსებობით; თეთრ სტაფილოში ბევრი ბოჭკოვანია, მეწამული კი შეიცავს ანთოციანინს, ბეტა და ალფა კაროტინებს. მაგრამ, როგორც წესი, მებოსტნეები დასათესად სტაფილოს ჯიშებს ირჩევენ არა ნაყოფის ფერით, არამედ მათი დამწიფების დროით. საუკეთესო ადრეულ, შუა და გვიან ჯიშებზე ამ სტატიაში მოგიყვებით.

ჩვენ გირჩევთ საკმაოდ მარტივ ღვეზელის რეცეპტს უგემრიელესი ქათმის და კარტოფილის შიგთავსით. ღია ღვეზელი ქათმის და კარტოფილით არის შესანიშნავი გულიანი კერძი, რომელიც შესაფერისია გულიანი საჭმლისთვის, ძალიან მოსახერხებელია ამ ცომის რამდენიმე ნაჭერი გზაზე. ღვეზელი ცხვება ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამის შემდეგ ხის ზედაპირზე ვდებთ, ჯერ ფორმიდან გამოვუშვით. საკმარისია ცომეული ოდნავ გაგრილდეთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

დიდი ხნის ნანატრი გაზაფხული მრავალი შიდა მცენარისთვის არის აქტიური მზარდი სეზონის დაწყების პერიოდი, უმეტესობისთვის კი - მათი დეკორატიული თვისებების დაბრუნება. ახალგაზრდა ფოთლებითა და გაჩენილი ყლორტების აღფრთოვანებით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გაზაფხული ასევე დიდი სტრესია ყველა შიდა მცენარისთვის. პირობების ცვლილებებისა და უნივერსალური ცვლილებების მიმართ მგრძნობიარეა, ყველა შიდა კულტურა ემუქრება ბევრად უფრო კაშკაშა განათებას, ჰაერის ტენიანობის და ტემპერატურის ცვლილებებს.

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სააღდგომო ნამცხვარი ხაჭოთი და დაშაქრული ხილით, თუნდაც საკონდიტრო გამოცდილების გარეშე. სააღდგომო ტორტის გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ სპეციალურ ფორმაში ან ქაღალდის ყალიბში. თქვენი პირველი კულინარიული გამოცდილებისთვის (და მეტი) გირჩევთ აიღოთ თუჯის პატარა ტაფა. სააღდგომო ნამცხვარი ტაფაში არ გამოვა ისეთი მაღალი, როგორც ვიწრო ტაფაში, მაგრამ არასოდეს იწვის და შიგნით ყოველთვის კარგად გამომცხვარია! საფუვრით დამზადებული ხაჭოს ცომი ჰაეროვანი და არომატული გამოდის.

საინტერესოა იმითაც, რომ მის ნაყოფს (გოგრას) საკვებად იყენებენ ახალგაზრდები და არა მწიფეები (მწვანეები). ეს ნიშნავს, რომ თქვენ არ უნდა დაელოდოთ მოსავლის მომწიფებას და გვიანი გაზაფხულიდან შემოდგომამდე შეგიძლიათ მენიუში ახალი ბოსტნეული გქონდეთ. თქვენს ბაღის საწოლებში უმჯობესია გაიზარდოთ ყაბაყის ჯიშები და ჰიბრიდები, რომლებიც მდგრადია დაავადებებისა და ამინდის პირობების ცვლილების მიმართ. ეს გამორიცხავს არასასურველ მკურნალობას და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მოსავალი ნებისმიერ ამინდში. სწორედ ამ ჯიშების ყაბაყი იქნება განხილული ამ სტატიაში.

შუა ზონაში აპრილი არის დრო, როდესაც იწყება მცენარეების პირველი ყვავილობა ბაღებსა და პარკებში. გაზაფხულის მუდმივი სოლისტები, რომლებიც თავისთავად მოვიდა, არიან ბოლქვიანი პრაიმრები. მაგრამ ორნამენტულ ბუჩქებს შორისაც კი შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთებიც, რომლებიც გაგახარებთ სურნელოვანი ყვავილებით, რომლებიც აცოცხლებენ ჯერ კიდევ შეუმჩნეველ ბაღს. ლამაზად აყვავებული ორნამენტული ბუჩქების მთავარი ბუნტი მაისის თვეში ხდება და მათი უმეტესობა, როგორც წესი, მაისის შუა რიცხვებში ყვავის.

სალათი "უზბეკეთი" მწვანე ბოლოკით, მოხარშული ხორცით და კვერცხით არის უზბეკური სამზარეულოს კლასიკური კერძი, რომელიც ბევრისთვის ცნობილია სსრკ-ს დროიდან. ნებისმიერ უზბეკურ რესტორანში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი სალათი ხორცით და ბოლოკით, როგორც მადისაღმძვრელი. თუ ეს კერძი აქამდე არასოდეს მოგიმზადებიათ, გირჩევთ გასინჯოთ - მოგეწონებათ და ფავორიტების კატეგორიაში მოხვდებით! შეგიძლიათ ოდნავ გაამრავალფეროვნოთ გემო და დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო, ოხრახუში და წითელი ჩილის წიწაკის ნაჭერი.

ჩვენ გვთავაზობენ სხვადასხვა პრეპარატების ისეთ უზარმაზარ რაოდენობას, რომ ზოგჯერ გამოცდილი ზაფხულის მაცხოვრებელიც კი შეიძლება დაიბნოს ამა თუ იმ სასუქის არჩევისას. ამ სტატიაში მკითხველს ვიწვევთ გაეცნონ OMU - ხანგრძლივი მოქმედების რთული მარცვლოვანი ორგანომინერალური სასუქი, რომელიც დადებითად ადარებს სხვა თანამედროვე კომპლექსურ სასუქებს. რატომ არის WMD საუკეთესო კვება, რომელიც შეგიძლიათ შესთავაზოთ თქვენს მცენარეებს და როგორ მუშაობს იგი?

სამკურნალო მცენარეების ჯგუფს, რომლებსაც აქვთ ზოგადი დამამშვიდებელი (დამამშვიდებელი) ეფექტი, შედის დიდი რაოდენობით არომატული ბალახები და ბუჩქები. ამ მცენარის ჩაის და ინფუზიების სწორად გამოყენებისას ხელს უწყობს სტრესული სიტუაციების გამკლავებას, განწყობის გაუმჯობესებას, ნერვული გადაჭარბებული აგზნების აღმოფხვრას ან შემცირებას. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ცხრა ყველაზე საინტერესო, ჩვენი აზრით, სამკურნალო მცენარეზე, რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს ადგილზე დიდი სირთულის გარეშე.

სურნელი არ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება და საერთოდ არ ასოცირდება ორქიდეასთან. მაგრამ ზოგიერთი სახეობისა და ცალკეული ჯიშისთვის სუნი მნიშვნელოვანი დამატებაა მათი მთავარი "გამოსახულებისთვის". საყვარელი ტკბილეული, საკონდიტრო ნაწარმი და პიკანტური არომატები ორქიდეებს შორის იშვიათი არაა. ვანილის არომატი ან უფრო ორიგინალური სანელებლები სურნელოვან ნოტებში ანიჭებს საოცრად კაშკაშა ყვავილებს კიდევ უფრო ეგზოტიკურს. და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ცხარე სურნელოვანი ორქიდეები როგორც პოპულარული, ასევე იშვიათი სახეობებიდან.

მარტივი მსხლისა და თხილის მაფინები - ტკბილი, წვნიანი და გემრიელი! მაფინების სამშობლოდ ითვლება დიდი ბრიტანეთი და ამერიკა. ინგლისში ასეთ მაფინებს ამზადებენ მსუყე საფუარის ცომისგან, ამერიკაში ცხიმიანი საფუარის გარეშე ცომისგან, რომელსაც ხსნიან საცხობი სოდათ ან გამაფხვიერებლით, ან ორივეს ერთდროულად. მაფინის ძირითადი რეცეპტი ასე გამოიყურება: 200 გრ ფქვილი, 200 მლ რძე ან კეფირი, 100 გრ კვერცხი, 100 გრ კარაქი, გამაფხვიერებელი და სოდა.

რა არის საჭირო კარტოფილის კარგი მოსავლის მისაღებად? ბევრი მებაღე იტყვის - კარგი სათესლე მასალა, ნაყოფიერი ნიადაგი, დროული მორწყვა და განაყოფიერება. მაგრამ არის ერთი უარყოფითი ფაქტორი, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს კარტოფილის მოსავლიანობა, მიუხედავად ზემოთ ჩამოთვლილი პირობების შესრულებისა - სარეველა. სარეველებით დაზიანებულ პლანტაციებზე კარტოფილის მდიდარი მოსავლის მიღება შეუძლებელია, განმეორებითი დარევა კი ერთ-ერთი ყველაზე შრომატევადი პროცედურაა მოსავლის მოვლისას.

ზაფხულის ზოგიერთ მაცხოვრებელს გაუმართლა და ისინი იძენენ მამულს რამდენიმე მოწიფული გაშლილი ხეებით, რომლებიც ქმნიან ჩრდილს და მყუდრო კუთხეებს. მაგრამ ჩვენს ახალ დაჩას პრაქტიკულად არ ჰქონდა ასეთი ნარგავები. და ჯაჭვის ქსელის უკან ნახევრად ცარიელი ადგილი სრულიად ღია აღმოჩნდა ცნობისმოყვარე თვალებისთვის. სწორედ ამიტომ გაჩნდა ეს საინტერესო დიზაინი, რომელიც აკმაყოფილებს ჩვენი ოჯახის სპეციფიკურ მოთხოვნებს. ვფიქრობ, ჩვენი გამოცდილება მრავალფუნქციური ქარხნის საყრდენების მშენებლობაში თქვენთვისაც საინტერესო იქნება.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ერთწლიან ჯიშზე "Amore Mio". 2016 წელს პეტუნიამ „Amore Mio Orange“ მიიღო ოქროს მედალი ყვავილოვანი კულტურების სელექციონერების, გამყიდველებისა და მწარმოებლების საერთაშორისო ასოციაციისგან. მცენარე იზრდება 25 სმ სიმაღლეზე. ბუჩქი ჰგავს ბურთს, რომელიც მჭიდროდ არის მოფენილი ნათელი სურნელოვანი ყვავილებით 6 სმ დიამეტრამდე. არ ასხამს თესლს. პეტუნია "Amore Mio" გამოიყენება ვერტიკალური და ჰორიზონტალური მებაღეობისთვის.

პელმენი მზადდება სხვადასხვასგან. არსებობს მრავალი გზა, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი. ზოგიერთი დიასახლისი გულუბრყვილოდ თვლის, რომ ამ კერძში ყველაზე მნიშვნელოვანი შიგთავსია. მაგრამ ეს მცდარი მოსაზრებაა. პელმენების მომზადება სერიოზული საქმეა, რომელშიც თითოეული ეტაპი გადამწყვეტია. და ცომი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. მის მოსამზადებლად საკმარისია პროდუქციის მარტივი ნაკრები. მოდით შევხედოთ სხვა შიგთავსის რეცეპტებს.

სამი კომპონენტი

ეს არის უმარტივესი ცომის რეცეპტი. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ სამი ინგრედიენტი, რომელიც ყოველთვის გაქვთ სახლში. აიღეთ 500 გრამი კარგი ხორბლის ფქვილი, 3 დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი და 2 მწიკვი მარილი. ცომს წყალში მოვამზადებთ და დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა. პირველ რიგში, სითხე უნდა გაცხელდეს დაახლოებით 90 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ეს მისცემს ცომს სიმტკიცეს და ელასტიურობას. შემდეგ წყალს დაუმატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ ფქვილი. მოზილეთ მკვრივი ცომი და, შეფუთეთ იგი ფილმში, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი და დაიწყოთ პურის კეთება.

ცომი კვერცხით

კარტოფილთან ერთად იმდენი სახეობაა, რომ ყველა დიასახლისმა არ იცის მთელი სია. შემდეგ ვერსიაში, ძირითადი კომპონენტების გარდა, გამოიყენება ქათმის კვერცხი. ასე რომ, თქვენ უნდა მიიღოთ 500 გრამი ხორბლის ფქვილი, 150 გრამი წყალი, ცოტა მარილი და ორი ქათმის კვერცხი. მნიშვნელოვანი რჩევა: ცომის დამზადებამდე ყოველთვის ჯობია ფქვილი გაცრათ, მერე უფრო ნაზი იქნება.

მზა ფქვილი ჩაასხით თასში და გააკეთეთ ძაბრი შიგნიდან. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ მარილი და დაასხით წყალი. ახლა ნაზად მოზილეთ ცომი წყალში. მზა პროდუქტი არ უნდა ეკრა ხელებს. კარგი ცომი შეხებით გლუვი და ელასტიურია. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მისგან დვრილები.

დაამატეთ რძე

ზემოთ აღწერილი კარტოფილით (წყალზე) უბრალოდ შესანიშნავია. მაგრამ არსებობს უფრო რთული ვარიანტი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ქათმის კვერცხი, 400 გრამი ხორბლის ფქვილი, 100 მილილიტრი რძე და ცოტა მარილი. ჯერ კვერცხი გატეხეთ თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ. ამის შემდეგ დაამატეთ რძე და მარილი. ცალკე თასში ჩაასხით ფქვილი და შუაში ჭურჭელი გააკეთეთ. შემდეგ დაასხით თხევადი ნაწილი იქ და ფრთხილად - ჯერ ჩანგლით და შემდეგ ხელებით - მოზილეთ. რძით დამზადებული ცომი მკვრივი და ელასტიურია. მოზელვის შემდეგ შეგიძლიათ პირსახოცით დაფარულ მაგიდაზე 20-30 წუთის განმავლობაში დატოვოთ.

კეფირის ცომი

დღეს მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ნახევარფაბრიკატები. მაგრამ, უდავოდ, ხელნაკეთი ცომი, საკუთარი ხელით მომზადებული სიყვარულით, ყოველთვის უკეთესია. კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია კეფირის ცომი. როგორც ხედავთ, სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი პროდუქტი, რომელიც ხელმისაწვდომია სახლში. აიღეთ 400 მილილიტრი კეფირი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, პატარა კოვზის მესამედი სოდა, ერთი კვერცხი და 800 გრამი კარგი ხარისხის ფქვილი. ჩაასხით კეფირი შესაფერის კონტეინერში.

ცალკე მსუბუქად ავთქვიფოთ კვერცხები და შემდეგ დავამატოთ პირველ ჭურჭელში. ცალკე თასში ჩაასხით ფქვილის მესამედი და ჩაასხით მასში კეფირისა და კვერცხის ნარევი. ვიწყებთ ცომის მოზელას და საჭიროებისამებრ ვამატებთ დანარჩენ ფქვილს. მზა პროდუქტი არ უნდა ეკრა ხელებს. არ აქვს მნიშვნელობა ცომი მზადდება რძით, წყლით თუ კეფირით - ის ძალიან ფრთხილად უნდა მოზილოთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ პელმენების დამზადება.

შრატის ცომი

შრატი ასევე იდეალურია ცომის დასამზადებლად. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ კილოგრამი კარგი ფქვილი, 500 მილილიტრი შრატი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ერთი ქათმის კვერცხი. დავიწყოთ კვერცხით. თქვენ უნდა გატეხოთ იგი თასში და ოდნავ ათქვიფოთ. არ არის საჭირო განსაკუთრებული ძალისხმევა. ეს არ არის ნამცხვარი, უბრალოდ უნდა ავურიოთ გული და თეთრი. ახლა კვერცხს დაუმატეთ მარილი და შრატი. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. ცალკე თასში ჩაასხით ფქვილი, რომელიც ჯერ უნდა გაცრათ.

დატოვე ფქვილის ნაწილი (დაახლოებით 100-200 გ). ცომის მოზელისას საჭიროებისამებრ დავამატებთ. ჩვეულებისამებრ, გააკეთეთ ჩაღრმავება შუა ფქვილში და ჩაასხით მასში თხევადი ბაზა. შიგთავსის ნაზად შერევას ჩანგლით ვიწყებთ და როცა მასა გასქელდება, ხელით მოვზილოთ ცომი. როდესაც ის ელასტიური გახდება და ხელებზე შეჩერდება, უნდა გააბრტყელოთ ბურთულად, მოაყაროთ ფქვილი, გადააფაროთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩეროთ ათი წუთი. შემდეგ დაიწყეთ პელმენების გაკეთება, თუ შიგთავსი უკვე მზად არის.

Choux საკონდიტრო

ცომის რეცეპტები კარტოფილით პელმენებისთვის ასევე შეიძლება ორიგინალური იყოს. აიღეთ, მაგალითად, choux საკონდიტრო ნაწარმი - მას აქვს დელიკატური სტრუქტურა. და შეგიძლიათ მოხარშოთ რძით ან წყლით, კვერცხით ან მის გარეშე. მოდით შევხედოთ რეცეპტს მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი ჭიქა ფქვილი, ორი დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი, ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და ცოტა მარილი. ახლა თავად პროცესი მნიშვნელოვანია. ჩაასხით ფქვილი თასში და დაუმატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. ახლა ჩვენ ვიწყებთ მასში მდუღარე წყლის ჩასხმას (ციცაბო მდუღარე წყალი). ამას ვაკეთებთ ფრთხილად, ნელა, თხელი ნაკადით.

ამავდროულად, თქვენ უნდა მოზილოთ მასა, გახადოთ იგი ერთგვაროვანი. ამის შემდეგ ცომი დადგით მაგიდაზე და გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვარში, საიდანაც გამოვჭრით წრეებს პელმენების გასაკეთებლად. ცომის სტრუქტურა ისეთია, რომ ზედაპირს არ ეწებება და დამატებითი ფქვილი არ არის საჭირო. შემდეგი, აიღეთ მომზადებული შიგთავსი და დაიწყეთ ფუნთუშების ფორმირება. თითოეული წრის შუაში მოათავსეთ შიგთავსის მცირე ნაწილი, გადაკეცეთ შუაზე და მოჭერით კიდეები.

Choux საკონდიტრო წყალზე კვერცხი

შეგიძლიათ გაართულოთ რეცეპტი და დაამატოთ კვერცხი. ეს ცომი უცხიმო აღარ იქნება. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 ჭიქა ფქვილი, ნახევარი ჭიქა წყალი, ჩაის კოვზი მარილის მესამედი, ერთი ქათმის კვერცხი და ნახევარი პატარა კოვზი შაქარი. ჯერ კვერცხი შეურიეთ მარილს და შაქარს.

შემდეგ ამ ნარევს ვიწყებთ ადუღებული ცხელი წყლის დამატებას. ამ შემთხვევაში, თასის შიგთავსი ენერგიულად უნდა აურიოთ ისე, რომ ცილა არ გახეხოს. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ვიწყებთ ფქვილის დამატებას მცირე ულუფებით. მოზილეთ ცომი, რომელიც უნდა იყოს გლუვი, ელასტიური და წააგავდეს კარგ პლასტილინს. ახლა დავიწყოთ პელმენების მომზადება.

Choux საკონდიტრო რძით

ამ რეცეპტს ყველაზე რთულად შეიძლება ვუწოდოთ, თუმცა ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ცომი ამ გზით მოამზადოს. აიღეთ 3 ჭიქა ფქვილი, სამი ქათმის ცილა, ერთი ჭიქა რძე, ნახევარი პატარა კოვზი შაქარი, ჩაის მესამედი მარილი და 40 გრამი კარაქი. ცეცხლზე დადგით კონტეინერი (თეფში ან ქვაბი) და დაასხით რძე. დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი. გააცხელეთ მაღალი სითბო, სანამ ნარევი ადუღდება. შემდეგ ვამცირებთ, ვაკეთებთ საშუალოს. რძის ზედაპირზე ქაფი არ უნდა გამოჩნდეს.

ახლა ჩვენ ვიწყებთ რძეში ჭიქა ფქვილის დამატებას. ძალიან ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა სწრაფად სცემეს თეთრები, გარეშე მათ curl. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. კონსისტენცია არ უნდა განსხვავდებოდეს წინა რეცეპტების მიხედვით მომზადებული პროდუქტისგან. ცომი გამოდის რბილი, ელასტიური და ნაზი. მისგან შეგიძლიათ უგემრიელესი პელმენი მოამზადოთ. თქვენ უნდა შეასრულოთ ყველა ნაბიჯი ეტაპობრივად - და შემდეგ ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.

ცომი პურის მანქანაში

დუმპინგების მომზადებას არ შეიძლება ეწოდოს სწრაფი ამოცანა. თუმცა, თანამედროვე დიასახლისს ყოველთვის შეუძლია ისარგებლოს ტექნოლოგიების მომსახურებით. პურის მწარმოებელი სამზარეულოში ერთგული თანაშემწეა. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ არა მარტო გამოაცხოთ სხვადასხვა სახის გემრიელი პური, არამედ ცომი მოზილოთ დიდი უსიამოვნების გარეშე. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პურის მწარმოებელი ამას ძალიან კარგად აკეთებს. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უნივერსალურ რეცეპტს ნებისმიერი შიგთავსით. დაგჭირდებათ 550 გრამი ფქვილი, 100 მილილიტრი წყალი, 225 მილილიტრი რძე, ნახევარი ჩაის კოვზი სქელი სოდა და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი. ყველა პურის მწარმოებლის მუშაობის პრინციპი ერთი და იგივეა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ეს რეცეპტი, როგორც საფუძველი, შეცვალოთ მხოლოდ პროდუქტების დამატების თანმიმდევრობა. ასე რომ, დავიწყოთ.

გაზომეთ წყლისა და რძის საჭირო რაოდენობა. ჯამში უნდა მიიღოთ 325 მილილიტრი. სითხეში გავხსნათ მარილი და სოდა ძმართან ერთად. ფქვილი ჩაასხით პურის აპარატის ვედროში და ზემოდან დაასხით სითხე. ზოგიერთ მოდელს აქვს განსხვავებული სანიშნეების თანმიმდევრობა. ჯერ თასში ჩაასხით ყველა თხევადი ინგრედიენტი და შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი. ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქციები. ახლა ჩვენ ვაყენებთ სასურველ პროგრამას. ეს შეიძლება იყოს "ცომი" ან "პასტის ცომი". ჩართეთ პურის მადუღარა და დაელოდეთ მორევის დასრულებას. პროცესი გრძელდება 15-დან 30 წუთამდე, მოდელის მიხედვით.

მინერალური წყლის ცომი

და ბოლოს, კიდევ ერთი უჩვეულო რეცეპტი ცომის მოსამზადებლად. აიღეთ ორი კვერცხი, 100 მლ ცივი მინერალური წყალი, ცოტა მარილი, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ფქვილი. მომზადების პროცესი სტანდარტულია. ჩაასხით ფქვილი თასში და ჩაასხით ჭურჭელი შიგნიდან. ცალკე თასში აურიეთ მინერალური წყალი, მარილი, კვერცხი და მცენარეული ზეთი. ახლა შეურიეთ თხევადი და მშრალი ნივთიერებები და მოზილეთ ცომი.

ცომის მომზადების ძირითადი ინგრედიენტებია ფქვილი და წყალი. გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი და წყალი ჩაანაცვლოთ რძით, შრატით ან კეფირით. აუცილებლად დაუმატეთ მარილი. მცირე მწიკვიც კი აუმჯობესებს ცომის გემოს. მზა პროდუქტი ჯობია პირსახოცით გადაიფაროთ ან გადაიტანოთ ფილაში და 20-30 წუთის განმავლობაში „დაისვენოთ“. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ლუქების დამზადება სხვადასხვა შიგთავსით. მოხარშეთ პელმენი საკმარისი რაოდენობით მდუღარე წყალში, მცირე ულუფებით.

2 წლის წინ

1716 ნახვა

რეცეპტი უგემრიელესი პელმენებისთვის კარტოფილით. მე მინდა შემოგთავაზოთ დუმპინგის გამოძერწვის სამი ვარიანტი - კლასიკური, სამკუთხა და კვადრატული. აირჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი. ცოტა ხნის დახარჯვის შემდეგ მთელი ოჯახისთვის მოამზადებთ ფურცლებს. ჯობია მიირთვათ ახლად მომზადებული პელმენი, რომელიც ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელია. მაგრამ თუ დარჩენილი გაქვთ, შეგიძლიათ გაყინოთ. კარტოფილით პელმენი ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია. ამიტომ, საშობაოდ, აუცილებლად მოამზადეთ უგემრიელესი პელმენი კარტოფილით. მიუხედავად ამისა, ხელნაკეთი პელმენი სულ სხვა საქმეა - ცომიც და შიგთავსიც გემრიელია.

რა არის საჭირო:

გამოცდისთვის

• 150 მლ რძე
• 1 კვერცხი
• 300გრ ფქვილი
• მწიკვი მარილი
• 1/2 ჩ/კ შაქარი

შევსებისთვის

• 4-5 კარტოფილი
• დაფნის ფოთოლი
• დიდი ხახვი
• მცენარეული ზეთი

პელმენი კარტოფილით და ხახვით

დეტალები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ პელმენი კარტოფილით

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება:მოხარშეთ კარტოფილი დაფნის ფოთლებთან ერთად, რომ უფრო არომატული გახდეს. მომზადების შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და გადაწურეთ მთელი წყალი. კარტოფილი ოდნავ გააშრეთ (უბრალოდ დატოვეთ რამდენიმე წუთი თავდახურული) და შემდეგ გახეხეთ. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. კარტოფილის პიურეს შეურიეთ შემწვარი ხახვი და დატოვეთ. გაცივდეს.

ახლა როგორ მოვამზადოთ ცომი პელმენებისთვისკარტოფილით ეტაპობრივად.

ცომისთვის რძე უნდა გაცხელდეს, ოდნავ თბილი უნდა იყოს. რძეს დაუმატეთ ცოტა მარილი, შაქარი და ათქვეფილი კვერცხი.

დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ახლა დაუმატეთ ცომი დანარჩენ გაცრილ ფქვილს და აურიეთ. როცა უკვე გაგიჭირდებათ კოვზით მორევა, დადგით მაგიდაზე და ხელებით მოზილეთ ცომი.

ის უნდა გახდეს ერთგვაროვანი, ელასტიური და ხელებზე არ დაეკრას. დააფარეთ ცომი პირსახოცით და გააჩერეთ 20 წუთი.

ცომი გაყავით 3 ნაწილად. თითოეული ნაწილიდან მოვამზადებთ სხვადასხვა ფორმის პალმენტებს.

ვარიანტი 1 - კლასიკური dumplings

ცომისგან გააკეთეთ სოსისი დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბრტყელ ნამცხვრად დაახლოებით 2 მმ სისქის.

გაანაწილეთ შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები.

ვარიანტი 2 - სამკუთხა პელმენი

ცომის მეორე ნაჭერი გააბრტყელეთ დაახლოებით 2 მმ სისქეზე. ხვეული ან მარტივი დანით დავჭრათ კვადრატებად დაახლოებით 6 x 6 სმ.

თითოეული კვადრატის შუაში მოათავსეთ შიგთავსის ბურთი და ცომი შუაზე გადაანაწილეთ კუთხიდან კუთხემდე.

დაჭერით თითებით კიდეების გასწვრივ და შემდეგ გამოიყენეთ ჩანგალი კიდეების დასაჭერად. ეს არის საიმედო და ლამაზი.

თუ კიდეები კარგად არ ეწებება, დაასველეთ თითი წყლით და გაიარეთ კიდეების გასწვრივ.

ეს არის სამკუთხა პელმენი, რომელიც ჩვენ მივიღეთ.

ვარიანტი 3 - კვადრატული პელმენი

ცომის მესამე ნაჭერი გააბრტყელეთ დაახლოებით 1,5 მმ სისქეზე, ანუ თხლად. გაყავით 2 ნაწილად.

შიგთავსი ერთ ნაწილზე მოათავსეთ ერთმანეთისგან თანაბარ მანძილზე, დარწმუნდით, რომ საკმარისი ცომია კიდეების შესაკრავად.

ზემოდან დააფარეთ გაბრტყელებული ცომის მეორე ფენა. დაჭერით ცომი შიგთავსს შორის თქვენი ხელის კიდით.

დავჭრათ კვადრატებად, მოვაყაროთ ზედმეტი ცომი. ამ ვარიანტში, სანამ არ დაიჭერთ, შეიძლება ბევრი ნარჩენი იყოს. მაგრამ ეს არ არის საშინელი. დარჩენილი ნაჭრები შეიძლება გავაერთიანოთ და ისევ გავაბრტყელოთ.

კვადრატული ფურცლების კიდეები ჩანგლით დაჭერით ყველა მხრიდან.

რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე კარტოფილი კარტოფილით - კერძი, რომელიც მზადდება სწრაფად და მიირთმევს ფანქრით. დამწყებთათვისაც კი შეუძლიათ კარტოფილთან ერთად პელმენის მომზადება, მაგრამ მათი მომზადების რამდენიმე საიდუმლოს ცოდნა არ დააზარალებს. საიდან იწყება კარტოფილით დუმპლინგი? ტესტიდან, რა თქმა უნდა! პელმენებისთვის კარგი ცომი მხოლოდ გემრიელი არ უნდა იყოს. მომზადების დროს არ უნდა ადიდდეს, ადვილად დაიბრუნოს თხლად, კარგად მოერგოს მოდელირებას და დასრულებისას იყოს რბილი და სასიამოვნო. და ჩვენ გვაქვს რეცეპტი, რომელიც სრულად აკმაყოფილებს ყველა ამ მოთხოვნას! მოხარული ვიქნებით გაგიზიაროთ. ეს შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი ცომის რეცეპტი. ან იქნებ თქვენს ოჯახს უკვე აქვს საკუთარი ტრადიციული რეცეპტი, რომელსაც თქვენი ბებიები და დედები იყენებდნენ?

რაც შეეხება შიგთავსს, კარტოფილთან სხვა ინგრედიენტების შერწყმის უამრავი ვარიანტია და ექსპერიმენტებისთვის ჯერ კიდევ ბევრი ადგილია.

სწორი (კლასიკური) ცომი პელმენებისთვის

ინგრედიენტები:
2 ს.კ. ფქვილი,
½ ს/კ. რძე,
⅓ ს/კ. წყალი,
1 კვერცხი
1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ. მარილი.

მომზადება:
კლასიკური ცომი პელმენებისთვის უნდა შედგებოდეს ფქვილის, კვერცხისა და წყლის ან რძისგან. ეს კომპოზიცია განისაზღვრება ჩვენი დიასახლისების მრავალსაუკუნოვანი გამოცდილებით. კვერცხისა და ფქვილის იდეალური თანაფარდობაა: 2 ჭიქა ფქვილი 1 საშუალო ზომის კვერცხთან. თბილი წყალი ან რძე აძლევს ცომს სიბლანტეს, მცენარეული ზეთი კი მას ნაზს ხდის. დაასხით 2 ჭიქა ფქვილი მაგიდაზე ან თასში, გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება სლაიდის ცენტრში, გატეხეთ მასში კვერცხი და დაამატეთ რძე და მარილი შერეული თბილი წყალი. შემდეგ საფუძვლიანად მოზილეთ ცომი, დაამატეთ მითითებული რაოდენობის მცენარეული ზეთი და კვლავ კარგად აურიეთ ცომი. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ამ ხნის განმავლობაში ცომი მომწიფდება და მზად იქნება გამოსაყენებლად.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი, როგორც საფუძველი, ასევე გამოიყენოთ შემოთავაზებულ რეცეპტებში შემოთავაზებული. ნებისმიერ შემთხვევაში, კარტოფილით თქვენი პელმენი განსაკუთრებული გამოვა, რადგან ისინი საკუთარი ხელით მოამზადეს.

პელმენი კარტოფილით და შემწვარი ხახვით "მზიანი"

ინგრედიენტები:
ტესტისთვის:
3 ს.კ. ფქვილი,
1 ს.კ. წყალი,
1 კვერცხი
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 მწიკვი მარილი.
შევსებისთვის:
1 კგ კარტოფილი,
1-2 ხახვი,
3-4 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
მოხარშეთ კარტოფილი ადუღებამდე, მარილიან წყალში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ტუბერები მსუბუქად გააშრეთ, რომ ტენიანობა აორთქლდეს და დაფქვით პიურედ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ პიურეს და აურიეთ. კარტოფილის ნაზავი ხახვთან ერთად დატოვეთ სუფრაზე გასაციებლად და ამასობაში მოამზადეთ ცომი პალმენებისთვის. ჩაასხით თასში 2,5 ჭიქა ფქვილი, გააკეთეთ ჩაღრმავება, ჩაასხით წყალი ათქვეფილი კვერცხით, მარილი და მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ. ცომს დააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ ისევ მოზილეთ და დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. ცომი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური. ცომი გაყავით 2-3 ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენად. ამოჭერით 5-7 სმ დიამეტრის წრეები, მოათავსეთ შიგთავსი ყოველი წრის შუაში და დაჭერით კიდეები. მოხარშეთ ფუნთუშები მდუღარე მარილიან წყალში. ჩაყარეთ 10-12 ცალი და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 5 წუთის განმავლობაში აურიეთ.

თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ ამ რეცეპტში საკუთარი კორექტირება. მაგალითად, ტაფაზე შეწვით არა მარტო ხახვი, არამედ წვრილად დაჭრილი სალსაც, შემდეგ კი ეს გემრიელი ნარევი დაუმატეთ კარტოფილს. შედეგი იქნება კიდევ უფრო არომატული და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან და მაიონეზთან ერთად (რომელიც თქვენ გირჩევნიათ).

პელმენი კარტოფილით და სოკოთი "შემოდგომა"

ინგრედიენტები:
ტესტისთვის:
4 ს.კ. პრემიუმ ფქვილი,
1,5 ს.კ. წყალი,
2 კვერცხი
½ ჩ/კ. მარილი,
არაჟანი,
ახალი მწვანილი (მზა კერძის დეკორაციისთვის).
შევსებისთვის:
5 დიდი კარტოფილი,
300 გრ სოკო,
1 ხახვი,
1 ს.კ. ლ. კარაქი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ფქვილი გავცრათ დიდ თასში. ფქვილში გააკეთეთ პატარა ძაბრი და ჩაასხით მარილიან წყალში შერეული კვერცხები. მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი. მზა ცომი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით. შიგთავსის მოსამზადებლად გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. სანამ კარტოფილი იხარშება, წვრილად დაჭერით და ცალკე შეწვით სოკო და ხახვი. ცხელ, ახლად მოხარშულ კარტოფილს გახეხეთ და დაუმატეთ შემწვარი სოკო და ოქროსფერი ხახვი და კარგად აურიეთ, შიგთავსი გაგრილეთ. 30-40 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ ძეხვის ფორმა და დაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, რომლის ცენტრში მოათავსეთ 1 ს.კ. ლ. შევსება და დალუქე კიდეები. მოხარშეთ ფუნთუშები 5-7 წუთის განმავლობაში ცურვის შემდეგ.
მზა პელმენი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად, მორთული ახალი მწვანილებით, როგორც ამ რეცეპტშია, ან კარაქით ან შემწვარი ხახვით.

ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ პელმენი და მოხარშოთ საჭიროებისამებრ, რაც ძალიან მოსახერხებელია ყველა ჩვენგანისთვის, ვისაც დროის ქრონიკული ნაკლებობა აწუხებს. წარმოუდგენელი მოხერხებულობა: შაბათ-კვირას გააკეთეთ პელმენი, ბუნებრივია, ჩართეთ მთელი ოჯახი ამ საქმეში, შემდეგ კი გარკვეული პერიოდის განმავლობაში უპრობლემოდ გაახარეთ თქვენს ახლობლებს შესანიშნავი პელმენი კარტოფილით.

პელმენი კარტოფილით და მწნილით "სოფელი"

ინგრედიენტები:
ტესტისთვის:
500 გრ ფქვილი,
1 ს.კ. წყალი,
½ ჩ/კ. მარილი,

შევსებისთვის:
6-7 კარტოფილი,
მწნილის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:
პირველ რიგში, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ რეცეპტში კვერცხი არ არის. მიუხედავად ამისა, შედეგი ბრწყინვალეა. მოზილეთ მყარი ცომი ფქვილის, თბილი ადუღებული წყლის, მცენარეული ზეთისა და მარილისგან. მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ შიგთავსი. სხვათა შორის, მოხარშეთ კარტოფილი, წყალი არ გადაყარეთ, ჩაასხით ცალკე თასში. გახეხეთ ცხელი კარტოფილი, დაამატეთ ბულიონი საჭიროებისამებრ, რათა ხორბლის ბალახი არ გახდეს ძალიან სქელი. კარტოფილის ნარევს დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კიტრი, მოურიეთ - და შიგთავსი მზად არის. ახლა დაიწყეთ პელმენების დამზადება. გააბრტყელეთ ცომი და ჭიქით ამოჭერით წრეები. თითოეულ მათგანში მოათავსეთ შიგთავსი და მჭიდროდ დაამაგრეთ კიდეები. თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური ფორმა პელმენის დასამზადებლად, გამოიყენეთ იგი. ამ შემთხვევაში, პელმენები იგივე ზომისაა და ლამაზი კიდეები აქვს. მზა ფუნთუშები მოათავსეთ ფქვილით გაწურულ დაფაზე ან მაგიდაზე. ზოგიერთი პელმენი შეიძლება პირდაპირ დაფაზე მოათავსოთ საყინულეში, სანამ ბოლომდე არ გაიყინება (ასე ისინი ერთმანეთს არ ეწებება), შემდეგ კი ჩავდოთ ჩანთებში. დანარჩენი მოხარშეთ და ისიამოვნეთ საოცარი გემოთი.

ამ გზით მომზადებულ ლუკმას დიდი ხნით მოხარშვა არ სჭირდება. როგორც კი ისინი ზედაპირზე - 2-3 წუთი, და შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი მაგიდასთან. ეს არის სამარხვო სუფრის რეცეპტი.

პელმენი კარტოფილით და ნაღების ყველით "ნეჟნიე"

ინგრედიენტები:
ტესტისთვის:
500 გრ ფქვილი,
2 კვერცხი
1 ს.კ. წყალი,
½ ჩ/კ. მარილი,
2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
შევსებისთვის:
250 გ მზა კარტოფილის პიურე,
250 გრ ნაღების ყველი,
1 ს.კ. ლ. კარაქი,
1 პატარა ხახვი
1 კვერცხი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
მოამზადეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე თასის ქვეშ. შიგთავსისთვის კარაქი გააცხელეთ დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და 5 წუთის განმავლობაში მოურიეთ. კარტოფილის პიურეს შეურიეთ ყველი, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, გაციებული შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ თხელ ფენად და ჭიქით ამოჭერით წრეები. თითოეულ მათგანს მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ პელმენი. ადუღეთ ისინი ოდნავ მარილიან წყალში 4-5 წუთის განმავლობაში. მზა ფურცლებს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

პელმენი კარტოფილით და კომბოსტოთი "Sytnye"

ინგრედიენტები:
ტესტისთვის:
500 გრ ფქვილი,
2 კვერცხი
1 ს.კ. წყალი,
½ ჩ/კ. მარილი,
2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
შევსებისთვის:
4-5 კარტოფილი,
1-1,5 ს.კ. წვრილად გახეხილი ახალი კომბოსტო,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ემსახურება:
ცოტა ქონი
1 ხახვი,
ნიორი და მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ცომს ჩვეულებრივად ვამზადებთ და შიგთავსს ასე ვაკეთებთ: მოხარშული კარტოფილი გავხეხოთ, მოვაყაროთ მსუბუქად შემწვარი კომბოსტო და მოვშუშოთ რბილებამდე. მარილი და პილპილი შევსება გემოვნებით. ცომი გააბრტყელეთ ფენად, გამოჭერით წრეები, თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი და კიდეები ისე დაახურეთ თქვენთვის მოსახერხებელი. მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ადუღდება, წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ქონი და დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაში. გაჭრილი კოვზით მოათავსეთ მომზადებული ფუნთუშები ღრმა კონტეინერში, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ქონი და ხახვი და მოურიეთ. მას შემდეგ, რაც მოათავსეთ პელმენი პორციულ თეფშებში, მოაყარეთ ზემოდან დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

კარტოფილთან ერთად პელმენი შეიძლება მიირთვათ ყოველდღე, ოდნავ შეცვლით კარტოფილის შიგთავსში დამატებულ ინგრედიენტებს. და პარადოქსულად, ეს იქნება ახალი კერძი ყოველდღე. აი ესენი არიან - ჩვენი პალმები კარტოფილით!

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა