ალკოჰოლური და უალკოჰოლო კრიუშონის მომზადების რეცეპტები. რა არის კრაკი? კლასიკური და უალკოჰოლო სასმელის რეცეპტი, ეტიკეტი კრიუშონის კლასიკური რეცეპტი ალკოჰოლური

კრიუშონი, რეცეპტი, რომელიც გამოირჩევა მარტივი და შესანიშნავი გემოთი, შესანიშნავი გამოსავალი იქნება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, მისი მომზადება სიამოვნებაა. ის შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს, მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება.

კრუჭონის დამზადების პროცესში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი და გრძელი მომენტია სასმელის დაძველება, რომელიც გრძელდება ხუთიდან ექვს საათამდე.

რა არის კრაკი?

კრიუჩონი გამაგრილებელი ალკოჰოლური სასმელია. კრუკონების დამზადების პროცესი შედგება: კონიაკის, ღვინის, ლიქიორის, შაქრის, კენკრის, ხილის შერევაში. ეს არის საფრანგეთის ეროვნული, გამაგრილებელი ალკოჰოლური სასმელი, ის ასევე შეიძლება იყოს უალკოჰოლო.

ჭურჭლის დასამზადებლად კლასიკური ჭურჭელი არის დოქი ფართო კისრით ან სპეციალური ჭურჭლით, რადგან ფრანგული ენიდან სასმელის სახელიც არის. ითარგმნება როგორც "ქილა".

არსებობს უამრავი რეცეპტი კრუჩონისთვის, როგორც ახალი, ისე დაკონსერვებული ხილისა და კენკრისგან, ასევე ციტრუსის ზოგიერთი ჯიშისგან. საფრანგეთში ღვინის, კონიაკის და ცქრიალა წყლის გარდა შამპანური სავალდებულო კომპონენტია. კრიუშონს ადარებენ ხოლმე.

სამზარეულო სახლში

კროსონის რეცეპტების მრავალფეროვნებას შორის, აუცილებლად იპოვით ერთს, რომელიც მოგეწონებათ. როგორც ნებისმიერ სხვა რეცეპტში, აქაც არის რამდენიმე ნიუანსი და ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ მიაღწიოთ ჩინებულ შედეგებს და გააოცოთ სტუმრები თქვენი გემოვნებით.

სხვათა შორის, სახლში კრუკონების გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ: ლიქიორი, ნაყენი, ლიქიორი, ღვინო, ლუდი, კონიაკი და თუნდაც მთვარის შუქი, მაგრამ სიაში ბოლო სასმელებისთვის დაგჭირდებათ სპეციალური აღჭურვილობა, რომლის გარეშეც არ შეგიძლიათ. მთვარის კადრირების ადგილი დაგეხმარებათ სახლის ალკოჰოლისთვის აღჭურვილობის არჩევაში. აქ ნახავთ ყველაფერს სხვადასხვა ფასების კატეგორიაში, სასმელის საჭირო რაოდენობის მიხედვით.

თუ უფრო ახალი გემო გსურთ, მირთმევისას დაამატეთ ჭიქაში. ასევე, ლიმონისა და ლაიმის წვენი სასმელს გემოს სიკაშკაშეს მისცემს.

აუცილებლად შეინახეთ კრიუჩონი ბნელ ადგილას, მზის კაშკაშა შუქისა და სინათლის გარეშე, რადგან გემო შეიძლება გაუარესდეს.

კრიუშონი, რომლის რეცეპტიც წარმოდგენილია ჩვენს ვებ-გვერდზე, აუცილებლად გაგახარებთ და გახდება საახალწლო და სხვა დღესასწაულების ხშირი სტუმარი.

ფრანგული ფორთოხლის ხრაშუნის რეცეპტი

საჭიროა სამზარეულოსთვის (დაფუძნებული 6 პორცია):

• 50 მლ. კონიაკი;
• 2 ცალი ფორთოხალი;
• 1 ლიტრი მშრალი თეთრი ღვინო;
• 0,5 ლ. მინერალური წყალი;
• შაქარი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. დაასხით შაქარი თეთრ ღვინოში.
2. გარეცხეთ ფორთოხალი, ამოიღეთ ცედრა რბილობისაგან.
3. ცედრა ლამაზ ნაჭრებად დაჭერით და შაქართან ერთად ღვინოში ჩაასხით.
4. გააცხელეთ ნარევი 70°C-მდე.
5. ჩაასხით კონიაკი და გააჩერეთ 5-6 საათი ბნელ, გრილ ადგილას.
6. გამოწურეთ წვენი ფორთოხლის რბილობისაგან, ჩაასხით თასში და გააცივეთ სასმელი.
7. მირთმევის წინ თასში ემატება ცივი მინერალური წყალი, ჭიქაში ფორთოხლის ნაჭრები.

გამაგრილებელი სასმელიმზადაა.

მთლიანი მომზადების დრო: 7 საათი

ტრადიციული კერძისაფრანგეთი

კრუხონი გამაგრილებელი საზაფხულო სასმელია საფრანგეთიდან, რომლის შეუცვლელი კომპონენტებია ხილი და კენკრა. ორიგინალში ეს არის ალკოჰოლური სასმელი (18%-მდე), მაგრამ არსებობს მრავალი უალკოჰოლო ვერსია, როდესაც საფუძველია არა შამპანური, ღვინო და სხვა ალკოჰოლი, არამედ მინერალური წყალი, სოდა, სოდა და ა.შ. ზოგისთვის პუნჩი პუნჩს ჰგავს, მაგრამ ეს ორი განსხვავებული სასმელია.

მოქმედება სხეულზე:კლავს წყურვილს, აახლებს, აჯერებს ვიტამინებით.

როგორ დავლიოთ ლუდი?

ცივი (7-10 °C), ჩაასხით ჭიქაში ზარის ბოთლიდან სპეციალური სკუპით. ისინი სვამენ ღვინის ჭიქებიდან ფეხზე და სურვილის შემთხვევაში ამატებენ ყინულს.

კრუჩონის დამზადების ნიუანსი:

• სასმელის დასამზადებლად გამოყენებული ნებისმიერი წვენი არ უნდა შეიცავდეს რბილობს
• მინერალური წყალი მიიღება მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის (მაგალითად, ნარზანი)
• დაიცავით რეცეპტი მომზადებისას. მაგრამ იმპროვიზაცია შესაძლებელია. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ზარის კომპონენტები ერთმანეთთან ჰარმონიაშია გემოვნებით.
• საზამთროში ჭურჭელი შეიძლება მომზადდეს აბსოლუტურად ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ უმჯობესია, როცა კომპონენტებში საზამთროს რბილობია.
• ყინულს მიირთმევენ ცალკე მზა სასმელს, მაგრამ არასოდეს ემატება პირდაპირ თასში
• ხილის კომბინაციებით ფანტაზირებისას და საკუთარი რეცეპტების შექმნისას შეეცადეთ გამოიყენოთ შემდეგი პროპორციები:
  • ალკოჰოლურ ვერსიაში: 1 ბოთლი შამპანური, 1 ბოთლი თეთრი ღვინო, 100 მლ სხვა ალკოჰოლი, 1 კილოგრამი კენკრა და ხილი, შაქარი და ყინული - სურვილისამებრ
  • უალკოჰოლო ვერსიაში: 1,5 ლიტრი მინერალური წყალი ან სოდა, 1 კილოგრამი კენკრა და ხილი, შაქარი და ყინული - სურვილისამებრ

ასე რომ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟოლოს, მარწყვის, მარწყვის, ატმის, ფორთოხლის და ანანასის კრუნჩხვები, კრანშების ასორტი, ასევე გამოიყენოთ გემრიელი კომბინაციები: მანდარინი და ვაშლი; ფორთოხალი და მსხალი; ლიმონი და ალუბალი; ბანანი და გარგარი; ნესვი და მარწყვი; მარწყვი, კივი და ლიმონი; ვაშლი, ატამი და ჟოლო, საზამთრო, ლიმონი და პიტნა და ა.შ.

• მომზადების ტექნოლოგიაში უნდა გვახსოვდეს შემდეგი: კენკრას და ხილს რეცხავენ, ჭრიან, აფარებენ შაქარს და მიღებულ წვენთან ერთად ასხამენ ღვინოს და სხვა სპირტს, აძველებენ მაცივარში 1-1,5 საათის განმავლობაში და ზემოდან ასხამენ. შამპანურით.

კაკვების იმდენი რეცეპტი არსებობს, რომ მათი აღწერა სამუდამოდ გაგრძელდება. ჩვენ შემოვიფარგლებით ყველაზე საინტერესოებით, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში ყოველგვარი სირთულის გარეშე.

კლასიკური რეცეპტი (როგორც ნებისმიერი სხვა) შეიძლება უალკოჰოლო გახდეს, თუ ალკოჰოლს ჩაანაცვლებთ იგივე რაოდენობის სოდათ (ვთქვათ Sprite) ან 150 გრამ შაქრით ტკბილი მინერალური წყლით.

კრიუჩონის კლასიკური

მოამზადეთ (15 პორციისთვის):

• შამპანური - 750 მლ
• მშრალი თეთრი ღვინო - 0,5ლ
• მარწყვი - 0,5 კგ
• ალუბალი - 200 გრამი
• ატამი - 2 ცალი
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრა. კოვზები
• ძლიერი ალკოჰოლი (არაყი, კონიაკი, რომი, ლიქიორი) - 100-150 მლ (სურვილისამებრ)
• ყინულის კუბები

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები: გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა, გააგრილეთ სპირტი.
2. მარწყვი გავჭრათ შუაზე და დავაფაროთ შაქარი, ალუბალი გავათავისუფლოთ კენჭებისგან, ატამი დავჭრათ კუბიკებად.
3. ატმის ნაჭრები, ალუბალი და მარწყვი (წვენით) მოათავსეთ თასში და ზემოდან დაასხით ღვინო. კენკრა გააჩერეთ მაცივარში საათნახევარი.
4. სუფრასთან მიტანამდე (საათნახევრის შემდეგ) თასში ჩაასხით ერთი ბოთლი შამპანური. ცალკე მიირთვით ყინულთან ერთად ვედროში (სურვილისამებრ მოთავსებულია ჭიქაში).

საზამთროში დაჭერით

სასმელის ეს ორიგინალური დიზაინი მოეწონება როგორც თქვენს სტუმრებს, ასევე ბავშვებს.

მომზადება:

• მწიფე საზამთრო - 7-9 კგ
• თეთრი ღვინო (ნახევრად ტკბილი ან მშრალი) - 750 მლ
• შამპანური - 750 მლ
• ფორთოხლის (ხილის) ლიქიორი - 100 მლ
• კონიაკი - 100 მლ
• ყურძნის მარცვალი - 350 გრ.
• ატამი - 1 ც.
• ვაშლი - 2 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 5 მაგიდა. კოვზები

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

1. შედგით ყველა ინგრედიენტი მაცივარში.
2. ხილი დავჭრათ კუბიკებად, დავაფაროთ შაქარი, დავასხათ ღვინო და კონიაკი და შევდოთ მაცივარში 1,5 - 2 საათი.
3. ზემოდან მოაჭერით საზამთროს და ამოიღეთ რბილობი. ამოიღეთ თესლი რბილობისაგან და დაჭერით კვადრატებად. არ დაასხათ წვენი!
4. სპირტში დასველებული ხილი, საზამთროს რბილობთან და მთელ წვენთან ერთად, ჩაყარეთ საზამთროს „კრიუშენნიცაში“.
5. ჩაასხით ლიქიორი და შამპანურის ბოთლი, ნაზად მოურიეთ კოვზით.
6. საზამთროს თავზე დავახუროთ და კიდევ საათნახევარი გავაჩეროთ მაცივარში.
7. გემო!

Ხილის ჯამი

ეს კრუჭონი მზადდება საზამთროში, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კრუჭონიცა.

მზარეული:

• მწიფე საზამთრო - 7-9 კგ
• შამპანური - 0,75 ლ
• თეთრი ღვინო - 2 ლ
• კონიაკი - 50 მლ (სურვილისამებრ)
• ახალი ან გაყინული კენკრა და ხილი (ნებისმიერი) - 0,5 კგ
• ალუბალი - 100 გრამი
• გრანულირებული შაქარი - 200 გრამი

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

1. საზამთროს ზემოდან მოაჭერით, ამოიღეთ რბილობი და დაჭერით ნაჭრებად. მოაყარეთ საზამთრო (კრიუშენიცა).
2. ხილი და კენკრა ასევე იჭრება ნაჭრებად და იგზავნება საზამთროში.
3. ხილს დაასხით შაქარი, აურიეთ და დაასხით სპირტი.
4. შეინახეთ მაცივარში საათნახევარი.

ნესვის პუნჩი

ამ რეცეპტში ტრადიციული საზამთროს კროკეტი მზადდება არა საზამთროში, არამედ ნესვში.

მზარეული:

• მწიფე ნესვი - 4-6 კგ
• შამპანური - 750 მლ
• კონიაკი (ან თეთრი ღვინო) - 250 გრამი
• მარწყვი - 250 გრამი
• შაქარი - 200 გრამი
• მინერალური წყალი - 1 ლ

მოემზადეთ ასე:

1. ნესვს ვჭრით, ამოვიღებთ თესლს (გავაგდოთ) და რბილობი (კუბიკებად დავჭრათ და დავაფაროთ შაქარი).
2. მარწყვს ვჭრით და კრიუშენიცაში ვიძინებთ.
3. ნესვის ნაჭრებს, მის წვენს და სპირტს მარწყვს აგზავნიან და მაცივარში 1 საათით ინახავენ.

ბროწეულის თასი

მზარეული:

• შამპანური - 0,75 ლ
• თეთრი ღვინო - 1,5 ლ
• გაზიანი მინერალური წყალი - 0,5ლ
• ყუმბარა - 2 ცალი
• ანანასი - 1 ცალი ან 1 ქილა (თუ დაკონსერვებულია)

მოემზადეთ ასე:

1. ბროწეულის მარცვლები მსუბუქად დაჭერით და წვენთან და ანანასის კუბიკებთან ერთად ჩადეთ ქვაბში.
2. ჩაასხით გაცივებული ალკოჰოლი და მინერალური წყალი. შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი.
3. შეინახეთ მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში.

საფრანგეთში გამოიგონეს უჩვეულო სურნელოვანი პროდუქტი, რომელიც აერთიანებს 2-3 სახეობის ალკოჰოლს ხილთან ან კენკრასთან.

გამაგრილებელი სასმელი, ლეგენდის თანახმად, მეწარმე არისტოკრატმა შექმნა, რათა თავი დააღწიოს მახრჩობელ სიცხეს. ჭკვიანმა ვიკონტმა უბრალოდ შეურია ხელთ არსებული შამპანური, წვენი, ღვინო და ხილი და მიიღო შესანიშნავი კოქტეილი, რომელიც სწრაფად გაიდგა სასამართლოში. თანდათან პოპულარული გახდა, როგორც ზაფხულის გამაგრილებელი სასმელი სხვადასხვა ქვეყანაში.

ტრადიციული მირთმევა გულისხმობს სპეციალურ ქილაში ჩასხმას, ჭიქებში უნდა ჩაყარონ ყინული და სვამენ ჩალის მეშვეობით.

ლიმონის-ალუბლის ჩანთა

უმჯობესია კენკრა აიღოთ ორ ფერში: ერთი ქილა თეთრია, მეორე წითელი.

ინგრედიენტები

ლიმონი - 2 ც.

შაქარი - 0,5 კგ

სტარკი ან ექვივალენტი - 0,5 ლ

თეთრი ღვინო - 3 ბოთლი

დაკონსერვებული ალუბალი - 1 კგ

შამპანური წითელი - 1 ბოთლი

მომზადების მეთოდი

ლიმონებს ფრთხილად მოაცილეთ ქერქის ზედა (ყვითელი) ფენა, მოაცილეთ თეთრი კანი და თესლი და ხორცი წვრილად დაჭერით. დატოვე ცედრა.

ხილის პატარა ნაჭრები ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ შაქარი, ჩავასხათ მკვეთრი, შედგით მაცივარში თავსახურით დაახლოებით 1 დღე.

მირთმევამდე 1 საათით ადრე საინფუზიოში ჩაასხით ღვინო და გახეხილი ცედრა, კარგად აურიეთ, წვენთან ერთად მოაყარეთ ალუბალი.

დალევამდე დაუყოვნებლივ დაასხით სასმელში შამპანური.

ბანანი-გარგარის პუნჩი

ღვინოებისთვის რისლინგი ან მსგავსი რამ კარგია.

ინგრედიენტები

გარგარი - 1 კგ

შაქარი - 400 გ

წყალი - 1 ჭიქა

ბანანი - 0,6 კგ

ბანანის ლიქიორი - 1 ბოთლი

შამპანური - 1 ბოთლი

მსუბუქი ღვინო - 3 ბოთლი

მომზადების მეთოდი

გარგარს ამოიღეთ თესლი, გაყავით ნაყოფი შუაზე, ჩაყარეთ ქვაბში.

შაქრისა და წყლისგან მოამზადეთ შაქრის სიროფი, გაციების გარეშე, დაასხით ხილი, დააფარეთ, გააციეთ.

გახეხილი ბანანი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ გარგარის მასას, დაასხით ლიქიორი, დააფარეთ თავსახური, მოათავსეთ ცივში 20 საათი.

მირთმევამდე უშუალოდ ხილის ნაყენს დაუმატეთ ღვინო და შამპანური.

ატმის კრაკი

ლიქიორებიდან იდეალურია აბრიკოტინი ან მსგავსი რამ. ატამი კარგად უნდა იყოს მომწიფებული.

ინგრედიენტები

ატამი - 1 კგ

შაქარი - 2 ჭიქა

წყალი - 2 ლ

ლიმონი - 2 ც.

გარგარის ლიქიორი - 1 ჭიქა

შამპანური - 1 ბოთლი

მომზადების მეთოდი

ატამს მოაცილეთ ქერქი, ნაყოფი დავჭრათ ოთხად, ჩავასხათ ღრმა თასში, დავაფაროთ შაქარი.

გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაასხით ხილი, დაამატეთ წყალი, შედგით ცივში 1 დღე.

გამოყენებამდე დაასხით ლიქიორი და შამპანური, კარგად აურიეთ.

ანანასის პუნჩი

კონიაკი სამზარეულოსთვის საჭიროა მაღალი ხარისხის, ანანასი - პატარა.

ინგრედიენტები

ანანასი - 700 გ-მდე

შაქარი - 400 გ

კონიაკი - 1 ბოთლი

შამპანური - 2 ბოთლი

მომზადების მეთოდი

ანანასს მოაცილეთ კანი, ნაყოფი დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად, დაყავით პატარა სამკუთხა ნაჭრებად.

რბილობი ჩავყაროთ თასში, დავაფაროთ შაქარი, ჩავასხათ კონიაკი, გავაჩეროთ 1 დღე ცივში.

გამოყენებამდე ინფუზიას დაამატეთ შამპანური.

ნესვი-მარწყვის პუნჩი

კენკრის რაოდენობა საკმარისი უნდა იყოს მთელი ნესვის შესავსებად, ზევით.

ინგრედიენტები

ნესვი - 1 ცალი

შაქარი - 1 კგ

მარწყვი - ნესვის ჩაყრისთვის

კონიაკი - ½ ბოთლი

თეთრი ღვინო - 2 ლ

ნარზანი - 2 ბოთლი

შამპანური - 1 ბოთლი

მომზადების მეთოდი

ნესვი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ზედა ნაწილი, მოაცილეთ შიგთავსი, მოათავსეთ ვიწრო ტაფაში მდგარ მდგომარეობაში.

გარეცხეთ მარწყვი, მოაცილეთ ყუნწები, მოაყარეთ ნესვის ფენები, თითოეულს გულუხვად მოაყარეთ შაქარი.

კენკრას დაასხით კონიაკი, დააფარეთ ნესვის ზემოდან, შედგით მაცივარში 1 დღით.

ჩაასხით მარწყვის ინფუზია ხილთან ერთად მინის ქილაში.

ნესვს მოაცილეთ კანი, რბილობი დაჭერით ნებისმიერი ფორმის პატარა ნაჭრებად, დაასხით კენკრის ნარევში.

გამოყენებამდე დაასხით ღვინო, ნარზანი, შამპანური.

ნარინჯისფერი პუნჩი დაკონსერვებული მსხლით

ინგრედიენტები

ფორთოხალი - 3 ც.

შაქარი - 400 გ

დაკონსერვებული მსხალი - 0,5 კგ

მშრალი წითელი ღვინო - 3 ბოთლი

ნარზანი - 2 ბოთლი

მომზადების მეთოდი

ფორთოხლს მოაცილეთ ქერქის ზედა ფენა, მოაშორეთ ხილს თეთრი კანი და მარცვლები. დატოვე ცედრა.

ნაყოფი დაჭერით თხელ წრეებად, მოათავსეთ ფენებად ქილაში, თითოეულს მოაყარეთ დიდი რაოდენობით შაქარი, გააგზავნეთ ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მსხალი გაყავით კუბიკებად, ფორთოხალს დაასხით წვენთან ერთად, დაასხით ღვინო და ნარზანი.

ცედრა გახეხეთ სახეხით, დაასხით სასმელში, ჩაყარეთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი.

ვაშლი-მანდარინის ხრაშუნა

ვაშლი სამზარეულოსთვის უნდა მიიღოთ ტკბილი, მანდარინი - დიდი.

ინგრედიენტები

ვაშლი - 400 გ

შაქარი - 300 გ

მანდარინი - 10 ც.

რომი - ½ ჭიქა

წყალი - 1 ჭიქა

წითელი ღვინო - 1 ​​ბოთლი

ნარზანი - 3 ბოთლი

მომზადების მეთოდი

ვაშლი გაათავისუფლეთ კანიდან და თესლის ნაწილებიდან, თხლად დაჭერით, ჩაასხით ქვაბში.

მოამზადეთ შაქრის სიროფი, დაასხით ვაშლებს გაგრილების გარეშე, გააციეთ.

მანდარინი გამოაცალეთ კანიდან, 4 ცალი ცედრა გახეხეთ სახეხზე, ნაყოფი დაჭერით წრეებად.

ყველა ხილი ჩავყაროთ ქილაში, დავამატოთ მანდარინის ცედრა, რომი, ღვინო და ნარზანი.

ვაშლის ლიმონის პუნჩი

ჩაი საჭიროა ახლად მომზადებული, კარგად გაჟღენთილი, გაცივებული.

ინგრედიენტები

ვაშლი - 1,5 კგ

ძლიერი ჩაი - 2 ლ

შაქარი - 2,5 ჭიქა

ლიმონი - 2 ც.

შამპანური - 1 ბოთლი

მომზადების მეთოდი

ვაშლი გათალეთ, შიგნიდან ამოიღეთ, ხილი დაჭერით თხელ მოკლე ნაჭრებად, ჩაასხით ქვაბში.

გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გახეხეთ ნახევარი ხილის ცედრა, მიღებული ინგრედიენტები გაგზავნეთ ვაშლში.

ჩაასხით ხილი ჩაით, დაამატეთ შაქარი, დააფარეთ თავსახური და გააგზავნეთ ცივში 5 საათის განმავლობაში.

გასინჯვამდე ჩაასხით შიგთავსი ქილაში, დაამატეთ შამპანური და მიირთვით.

უალკოჰოლო დარტყმა

ნაყოფი წინასწარ არის გაწმენდილი კანიდან და მარცვლებისგან. ჩაის სჭირდება ძლიერი, ახლად მოხარშული, გაციებული.

ინგრედიენტები

ჟოლო - 330 გ

მარწყვი - 330 გ

გარგარი - 330 გ

ფორთოხალი - 3 ც.

შაქარი - გემოვნებით

1. ნარზანა - 3 ბოთლი

მომზადების მეთოდი

ყველა ხილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ შაქარი, გავაჩეროთ ყინული თასში 1 დღე.

ხილისა და კენკრის ნახარშს ჩაასხით ჩაი და ნარზანი, კარგად აურიეთ და სცადეთ ყინულის დამატება.

შეცდომა ან რამე დასამატებელი?

კრუჭონ ისტკბილი ლიქიორით და შამპანურით მომზადებული სასმელი, ხილის დამატებით. არსებობს კოლბების ვარიანტები, სადაც ძლიერი ალკოჰოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბაზა. თუ ალკოჰოლი შეიცვალა ტკბილი გაზიანი ან მინერალური წყლით, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ უალკოჰოლო კრუსონი. ქვემოთ მოცემულია კლასიკური რეცეპტის რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სახლში.

ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ალკოჰოლური და უალკოჰოლო კრუკონები.

ამბის დაწყებამდე ჭურჭლის დამზადება, გვინდა ვიცოდეთ გაინტერესებთ თუ არა: თუ არა, მაშინ გირჩევთ, წაიკითხოთ ეს სტატია. თუ მანქანას მართავთ და „მალე“ საჭეს მიუჯდებით, გამოიყენეთ უფასო ონლაინ აპლიკაცია, რომელიც ყოველთვის გეტყვით რამდენ ხანს შეგიძლიათ მართოთ.

კრუჩონის მომზადებისას ხილი ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული. ისინი უნდა იყოს ახალი და ლპობისგან თავისუფალი. თუ ახალი ხილი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული. ხილი ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული, რომ არ "დაპირისპირდეს" ერთმანეთთან. მაგალითად, კარგი თაიგული შეგიძლიათ მიიღოთ მარწყვის, ალუბლისა და ატმისგან, ან ფორთოხლისგან ყურძნისგან.

კრიუშონის კლასიკური რეცეპტი

კრუჩონის კლასიკური რეცეპტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი კომპონენტები:

• ბოთლი შამპანური,
• ნახევარი ლიტრი მშრალი თეთრი ღვინო,
• ნახევარი კილო მარწყვი
• 200 გრამი ალუბალი,
• ორი ატამი,
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი,
• დამსხვრეული ყინული,
• ერთი ჭიქა ძლიერი ალკოჰოლი - არაყი, რომი ან ვისკი. (თუ მოგწონთ კაპოტის მსუბუქი ვერსია, მაშინ ეს კომპონენტი შეიძლება გამოტოვოთ).

როგორ მოვამზადოთ კრუასანი

უნდა გვახსოვდეს, რომ შამპანური გაცივებული სასმელია, ამიტომ, პირველ რიგში, შამპანურის ბოთლი მაცივარში უნდა მოათავსოთ, რომ გაგრილდეს. ზოგადად, ალკოჰოლური სასმელი და უალკოჰოლო სასმელი განკუთვნილია ისეთი სასმელის დასამზადებლად, რომელიც შესანიშნავად უნდა დალიოთ ცხელ ამინდში, ამიტომ ყველა ინგრედიენტი უნდა გაცივდეს.

შეარჩიეთ მარწყვი, კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ შაქარი, რომ კენკრის წვენი უფრო გრძელი იყოს.
ატამი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ალუბალი, მისგან თესლის ამოღების შემდეგ.
ყველა ხილი გადაიტანეთ ღრმა შუშის ჭურჭელში, რომელშიც ღვეზელი მოიხარშება. დაასხით მათ ღვინო და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

მას შემდეგ, რაც სასმელი გაცივდა, დაამატეთ შამპანური.

აიღეთ ლამაზი ჭიქები, შეავსეთ წვრილად დაჭრილი ყინულით და დაასხით ჭიქა. თქვენ უნდა მიიღოთ 15 პორცია. მირთმევის წინ სასმელის გასაფორმებლად შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ რამდენიმე მთლიანი მარწყვი. სასმელი უნდა მიირთვათ არაუმეტეს 10 გრადუს ტემპერატურაზე.

თუ მართავთ მანქანას, მაშინ შეგიძლიათ ბოთლში ალკოჰოლი შეცვალოთ ტკბილი ცქრიალა წყლით ან მინერალური წყლით. ამ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ, გამაგრილებელ, უალკოჰოლო პუნჩს!

თუ გსურთ შთაბეჭდილების მოხდენა თქვენს სტუმრებზე, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული კროკეტი კერძად საზამთროს გამოყენებით. ამისთვის ცოტა დრო დაგჭირდებათ, რომ საზამთრო ორიგინალურ კერძად აქციოთ.

დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა კონიაკი და ფორთოხლის ლიქიორი,
• ბოთლი თეთრი მშრალი ან ნახევრად ტკბილი ღვინო,
• შამპანურის ბოთლი,
• საზამთრო 7-10 კილოგრამი,
• ყურძნის მტევანი 300-400 გრამზე,
• ერთი ატამი,
• 2 ვაშლი
• 5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ღვეზელის მომზადება საზამთროში:

უპირველეს ყოვლისა, ყველა ინგრედიენტი შედგით მაცივარში.

ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ შუშის თასში და დავაფაროთ შაქარი. გააბრაზეთ ეს ყველაფერი კონიაკით და ღვინით და კვლავ მონიშნეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

აუცილებელია საზამთროს რბილობი ამოიღოთ, ამისთვის ზემოდან უნდა მოაჭრათ და კოვზით შეარჩიოთ საზამთროს რბილობი. აირჩიეთ ძვლები. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. არ დაასხათ ის წვენი, რომელიც გამოვა რბილობი ჭრის დროს!

ამ მასალისგან შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საზამთროს შამპანურის თასი. ასეთი სასმელი განსაკუთრებით გამოგადგებათ მეგობრებთან ერთად წვეულებაზე ან სიცხეში პიკნიკზე. მიირთვით კარგად გაცივებული, საზამთროში ან სპეციალურ კერძში. ჩაასხით კრიუშონის ჭიქებში უშუალოდ გამოყენებამდე.

საზამთროს შამპანურის თასი - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• დიდი საზამთრო - 8-10 კგ;
• შამპანური - 700 მლ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 700 მლ;
• ყურძენი - 380 გ;
• საშუალო ზომის ვაშლი - 2 ცალი;
• დიდი ატამი - 1 ც.;
• შაქრის ქვიშა - 140 გ;
• ან კონიაკი - 120 მლ.

სამზარეულო

ყველა სასმელი, რომელიც დაგვჭირდება კრუჩონის მოსამზადებლად, მაცივრის თაროზე უნდა გავაციოთ. ყურძენსაც ვჭრით, საჭიროების შემთხვევაში, ამ პროცესში თესლს ვაშორებთ, ასევე ატამს და ვაშლს ვჭრით საშუალო ზომის. ხილის ნაჭრებს ავავსებთ გრანულირებული შაქრით, შემდეგ ვავსებთ ლიქიორით ან კონიაკით, ასევე ღვინით და ცოტა ხნით ვტოვებთ მაცივრის თაროზე.

ამ შემთხვევაში კრუჭონს საზამთროში მოვამზადებთ. ამისთვის ნაყოფის ზემოდან ამოჭერით და რბილობით ამოიღეთ, ერთდროულად ამოიღეთ თესლი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თასს მოპოვებისას გამორჩეული რბილობითა და წვენით ვათავსებთ მაცივარში ან მცირე ხნით საყინულეში და ამ დროს საზამთროს შიგნით საგულდაგულოდ და ფრთხილად ვასუფთავებთ, ლამაზ იერს ვაძლევთ. თუ თქვენ გაქვთ გარკვეული უნარები, მაშინ შეგიძლიათ ეფექტურად მოჭრათ ნაყოფის ზედა ნაწილი კბილით, რითაც ორიგინალურობას ანიჭებთ "კერძებს".

შამპანური საზამთრო ასევე შეიძლება მომზადდეს სხვა ხილით, როგორიცაა მანგო ან მსხალი, ასევე შეიძლება ნაწილობრივ ან მთლიანად დაემატოს ლიმონათი ღვინისა და კონიაკის ნაცვლად, რითაც ამცირებს სასმელის ხარისხს.

საზამთროს თასი შამპანურით და კენკრით

ინგრედიენტები:

• საზამთროს რბილობი - 1,5 კგ;
• შამპანური - 700 მლ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 900 მლ;
• კენკრის ნაზავი - 520 გ;
• ახალი ან გაყინული ალუბალი - 95 გ;
• შაქრის ქვიშა - 190 გ;
• - 55 მლ.

სამზარეულო

კლასიკური საზამთროს თასს მხოლოდ საზამთროში მიირთმევენ და სხვა არაფერში. მაგრამ, კლასიკას ცოტა მოშორებით, სასმელის დამზადება შესაძლებელია სპეციალურ მომრგვალებულ ჭურჭელშიც - ჭურჭელში. როგორც წინა შემთხვევაში, ყველა კომპონენტი კარგად უნდა გაცივდეს. ეს ასევე ეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, კენკრას და საზამთროს რბილობს, რომელიც უნდა ამოიღოთ თესლიდან და დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

გარეცხილი და გამხმარი კენკრა (შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით და ხელმისაწვდომობით) ჩაასხით შაქარი თასში და დატოვეთ რამდენიმე საათი მაცივარში. ახლა კენკრის მასას და საზამთროს რბილობს წვენთან ერთად ვათავსებთ თასში და დავასხათ ღვინო, კონიაკი და შამპანური. ჭურჭელს ერთი საათით მაცივრის თაროზე ვდებთ. სუფრაზე მიტანამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ კენკრა ალუბალი.