როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ქათმის კოტლეტი. ნაზი და წვნიანი ქათმის კოტლეტების მომზადება. ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი

საოცრად წვნიანი დაფქული ქათმის კოტლეტი დელიკატური დიეტური კერძია. ის მოსწონთ არა მხოლოდ გურმანი დელიკატესების ზრდასრულ მცოდნეებს, არამედ პატარა გურმანებსაც. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ასეთ ქათმის კოტლეტებში ნაზი, წვნიანი ხორცი ძალიან თხლად და ორგანულად ერწყმის ხრაშუნა ქერქს, რომელიც პურის ნატეხის წყალობით იქმნება. უგემრიელესი დაფქული ქათმის კოტლეტი მშვენიერი დამატება იქნება თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის: ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილის პიურე, მაკარონი და ა.შ. გარდა ამისა, ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და ახლებურად მიირთვათ ეს კულინარიული შედევრი.

ტაფაზე დაფქული ქათმის კოტლეტების რეცეპტი

ბევრმა დიასახლისმა ხშირად არ იცის რა მოამზადოს სადილზე ან ლანჩზე. თუ ასეთი კითხვა გაჩნდა, მაშინ ის ცალსახად წყდება: უმჯობესია მისგან ქათმის ან კატლეტების დამზადება. ეს კერძი მზადდება მარტივად და სწრაფად. გამოდის მარტივი, გემრიელი, დიეტური.

მომზადების დრო - 30 წუთი.

პორციების რაოდენობაა 8.

ინგრედიენტები

ტაფაში გულიანი და მომწვანო კატლეტების მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
• თეთრი პური - 2 ნაჭერი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• ხახვის ტურფა - 1 თავი;
• წიწაკა, ხმელი მწვანილი, მარილი და სანელებლები - საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

ტაფაში დაფქული ქათმის კოტლეტების მომზადება არ არის სირთულეები. ამ რეცეპტის შესრულება ძალიან მარტივია.

მათი მირთმევა შესაძლებელია ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.

ღუმელში დაფქული ქათმის კოტლეტების რეცეპტი

ქათმის დაფქული კოტლეტი საოცრად სურნელოვანი და გემრიელია, თუ ღუმელში გამოაცხვეთ. ამავდროულად, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ გვერდითი კერძი ხორცისთვის. მაშინ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ დამატებაზე.

პორციების რაოდენობა არის 2.

ინგრედიენტები

გემრიელი დიეტური კოტლეტების მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• დაფქული ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• დამუშავებული ყველი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 4 ს.კ. ლ.;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 1 ც.;
• ხახვი (სურვილისამებრ) - ½ ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ქათმის დაფქული კოტლეტის ამ რეცეპტის გამოყენებით, მათი მომზადება არ გაგიჭირდებათ.

შენიშვნაზე! თუ კატლეტებს წინასწარ არ შეწვით, მაშინ ღუმელში გამოცხობის პროცესში ისინი ერთხელ უნდა გადაატრიალოთ.

უგემრიელესი დაფქული ქათმის კოტლეტი ყაბაყით

მიიღება წარმოუდგენლად ნაზი, გემრიელი და წვნიანი დაფქული ქათმის კოტლეტები ყაბაყით და მწვანილით. ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის ფოტოების გათვალისწინებით, თქვენ არ შეგიძლიათ ინერვიულოთ თქვენი ფიგურის შესახებ. მას საფრთხე არ ემუქრება.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

პორციების რაოდენობაა 6.

ინგრედიენტები

ამ მსუბუქი და წარმოუდგენლად წვნიანი დელიკატური გემოთი კოტლეტების მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ იშვიათი და ძვირადღირებული ინგრედიენტების შეძენა. ყველაფერი ძალიან მარტივია და საკმაოდ ხელმისაწვდომი:

• დაფქული ქათმის ფილე - 900 გ;
• კილანტრო - 1 ​​კონა;
• საშუალო ზომის ყაბაყი - 1 ც. (დაახლოებით 200 გ);
• კამა - 2 ყლორტი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ხახვი - 100 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ.კ.

შენიშვნაზე! ხორცის ამ ვერსიაში პურის დამატება არ შეიძლება. ნაზი ხორცი და მის გარეშე საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ წვნიანი კერძი.

მომზადების მეთოდი

დაფქული ქათმის ღვეზელების ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, მიუხედავად ინგრედიენტების სიის უზარმაზარია. არაფრის გეშინია! ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით ფოტოთი, ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.

მზა კოტლეტი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილის ყლორტებით, პომიდვრის ნაჭრებით და ტკბილი წიწაკის ნაჭრებით.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე ქათმის კოტლეტი

ქათმის კოტლეტი ძალიან მსუბუქია ორთქლზე მოხარშვისას. ეს შესანიშნავი ვარიანტია დიეტური კერძისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ბავშვისთვის ან ავადმყოფისთვის. გარდა ამისა, ასეთი ქათმის ფილე კოტლეტი იმ ადამიანების დიეტის განუყოფელი ნაწილია, რომლებიც იცავენ თერაპიულ დიეტებს და ცდილობენ წონაში დაკლებას.

მომზადების დრო - 40 წუთი.

პორციების რაოდენობა არის 5.

ინგრედიენტები

რა გჭირდებათ ასეთი ნაზი ქათმის კოტლეტების ორმაგ ქვაბში მოსამზადებლად? აქ მოცემულია ინგრედიენტების სია, რომლებიც დაგჭირდებათ მარტივი, მაგრამ მკვებავი კერძის შექმნის პროცესში:

• ქათმის ფილე (ან მკერდი) - 350 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 1-1,5 ჩ/კ;
• მყარი ყველი - 80 გ;
• ხახვი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი

ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. თუმცა მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

ქათმის ორთქლის კოტლეტი მზადდება ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სუფრასთან ნებისმიერი მწვანილის, ახალი ბოსტნეულის ან თქვენთვის სასურველი სხვა გვერდითი კერძით.

ქათმის კოტლეტი შვრიის ფაფით

თუმცა, არა მხოლოდ ორთქლის ქათმის კოტლეტი ძალიან დახვეწილი და მსუბუქია. ფიტნეს მენიუში ასევე უნდა შედიოდეს ორიგინალური ფილე კატლეტები შვრიის ფაფის დამატებით.

მომზადების დრო - 40 წუთი.

პორციების რაოდენობაა 4.

ინგრედიენტები

დახვეწილი სურნელოვანი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

• შვრიის ფაფა - 4 ს.კ. ლ.;
• დაფქული ქათამი - ½ კგ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხახვი - 1 თავი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• რძე - 100 მლ;
• სანელებლები მარილით - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

უგემრიელესი კოტლეტების შვრიის ფაფით მომზადების დაძლევა პრობლემას არ წარმოადგენს.

შენიშვნაზე! მზა კერძის გემო გააუმჯობესებთ, თუ დაფქულ ხორცს ქათმის სანელებლებს და დაფქულ პაპრიკას დაუმატებთ.

ვიდეო რეცეპტები: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დაფქული ქათმის კოტლეტი

იმისათვის, რომ უგემრიელესი დაფქული ქათმის კოტლეტების მომზადების პროცესმა კითხვები არ გააჩინოს, უნდა გამოიყენოთ ვიდეო რეცეპტები. მათ აქვთ ყველა მინიშნება:

დღეს მინდა მივმართო უგემრიელეს კერძს, რომლის მომზადებაც გვიყვარს ლანჩზე და სადილზე - მოვამზადებთ ქათმის მკერდის კოტლეტებს. ქათმის კოტლეტი ძალიან გემრიელია, როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ისინი, მაგრამ ქათმის მკერდიდან მომზადების პრობლემა შეიძლება იყოს. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ყველას არ ახერხებს საკმარისად მშრალი მკერდის ხორცი წვნიან და რბილ კოტლეტებად გადააქციოს. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ მკერდის კოტლეტი ისე, რომ ისინი გამოვიდეს რბილი, წვნიანი და მოწითალო, სხვადასხვა ინგრედიენტებისა და მომზადების მეთოდების გამოყენებით. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც ვიცით, ბევრი გზა ხშირად მიგვიყვანს მიზნის მიღწევამდე.

ქათმის კოტლეტი შესანიშნავია ლანჩისთვის ან სადილისთვის. მათი მოხარშვა შეიძლება ბევრი ოჯახისთვის ან რამდენიმე კერძისთვის. მოათავსეთ დიდ თასში და მიირთვით საჭიროებისამებრ. ძალიან მოსახერხებელია, როცა სამსახურში ხარ, ბავშვები და მშიერი ქმარი მაცივარს წმენდენ.

ისინი მზადდება საკმაოდ მარტივად, მნიშვნელოვანია იცოდეთ ძირითადი პრინციპები და პროპორციები, და კატლეტი თითქმის აუცილებლად გამოვა. მთავარია იცოდეთ ნაზი და რბილი ქათმის კოტლეტების მომზადების რამდენიმე საიდუმლო.

ვნახოთ რა ვარიანტებია.

ქათმის კოტლეტი - მკერდიდან კოტლეტების მომზადების მარტივი რეცეპტი

დავუშვათ, რომ ეს არის ქათმის მკერდის კოტლეტების მომზადების კლასიკური რეცეპტი. კლასიკური, რადგან ის ალბათ უმეტესობისთვის ნაცნობია, რადგან კოტლეტებს ანალოგიურად ამზადებენ სხვა სახის დაფქული ხორცისგან. მაგალითად, საქონლისა და ღორის ნარევისგან დამზადებული პოპულარული კატლეტები, ე.წ. ზუსტად ასე შეიძლება მომზადდეს ქათმის მკერდის კოტლეტი, იმის გამო, რომ ხახვს, პურს, კვერცხს ვაყრით, მშრალი და მყარი არ იქნება.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 2 ც.,
• ხახვი - 1 დიდი ცალი,
• ნიორი - 1 კბილი,
• კვერცხი - 1 ც.,
• თეთრი პური - 2 ნაჭერი,
• ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად მარცვლეულზე. თუ გაყინულს იყენებთ, გაყინეთ ბოლომდე, რომ ზედმეტი ყინული არ დარჩეს, ამის გამო კატლეტები შიგ უარესად შემწვარი იქნება. ხახვი დავჭრათ ოთხად, ნიორიც.

2. ახლა მოხარშეთ დაფქული ხორცი. ქათმის ხორცი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გამოიყენეთ ბლენდერი. თუ ხორცსაკეპ მანქანა გაქვთ, მაშინ ქათმის გადაბრუნების პროცესში ჩაყარეთ ხახვი და ნიორი, მათაც დაჭრიან და მოგვიანებით ხორცს შეაზავენ. თუ ბლენდერი გაქვთ, განსაკუთრებით პატარა თასით და ხორცი ნაწილ-ნაწილ უნდა მოაყაროთ, მაშინ ხახვი და ნიორი შეიძლება ცალ-ცალკე დავჭრათ და შემდეგ დავამატოთ ხორცს. თუ მოგწონთ დიდი ზომის ხახვი კატლეტებში, შეგიძლიათ ხახვი დანით დაჭერით. მაგრამ ჩემი ახლობლები, განსაკუთრებით ბავშვი, არ შეჭამენ ხახვს ამ ფორმით, ამიტომ მე მაქვს ისინი საიმედოდ დამალული, პატარა და შეუმჩნეველი.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და მარილი გემოვნებით. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი. ჩვენს კოტლეტებში კვერცხი იქნება შესაკრავის ელემენტი, რათა არ დაიმსხვრა და არ დაიშლება.

4. პურის ნაჭრები, სასურველია ქერქის გარეშე, დაასველეთ ცოტაოდენი წყლით ისე, რომ პური გრუელად გადაიზარდოს. შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

5. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის კოტლეტების ფორმირება. იმისთვის, რომ ისინი ერთნაირი ზომის იყოს, აიღეთ სუფრის კოვზი და შეაგროვეთ დაფქული ხორცი თასიდან. ერთი კოვზი - ერთი კოტლეტი. დააბრმავეთ ოვალური კოტლეტი და გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამცხვრში, აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით. უმჯობესია ქათმის მკერდის კოტლეტი ცოტა ბრტყელად გაიკეთოთ, შემდეგ უფრო სწრაფად შეიბრაწება შიგნით და არ გაშრება.

6. ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაალაგეთ კატლეტები. შეწვით ერთ მხარეს 5-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და კიდევ 7-10 წუთი. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ შემწვარია, ერთი კატლეტი გაჭერით შუაში და ნახეთ რა ფერი გამოვა წვენი, ვარდისფერი ნიშნავს, რომ ჯერ არ არის მზად. შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური, შეამციროთ ცეცხლი და შეწვით კიდევ 5 წუთი.

აქ არის ჩვენი უგემრიელესი ქათმის კოტლეტი. დაურეკეთ ყველას სადილზე!

ქათმის მკერდის კოტლეტი ბურღულით და პურის გარეშე

ქათმის მკერდის კოტლეტების მომზადების შემდეგი გზა არ გულისხმობს პურის გამოყენებას, მას შევცვლით სემოლინით. არ ინერვიულოთ, კატლეტები მაინც რბილი და გემრიელი გამოვა. სემოლინა იგივე ხორბალია, საიდანაც პურს აცხობენ, უბრალოდ დაფქვავენ წვრილმარცვლებად. ამიტომ კატლეტებში ის ადიდებს და თავის თვისებებს თითქმის პურის მსგავსად გადასცემს.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 1 კგ (4 ცალი),
• ხახვი - 1-2 ცალი,
• სემოლინა - 7-8 სუფრის კოვზი,
• კვერცხი - 1 ცალი,
• არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ დაფქული ქათმის მკერდი. ხორცის საფქვავი, ბლენდერი ან კვების პროცესორი, რომელიც გაქვთ სახლში. დაფქული ხორცი საკმარისად წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი.

2. ძალიან წვრილად დაჭერით ხახვი. თუ ტირილი არ გიყვართ, შეგიძლიათ ხახვი ბლენდერით დაჭერით. ასევე ხელს უწყობს ხახვის ყინულის წყლით ჩამობანას დაჭრის წინ.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ერთი უმი კვერცხი, ერთი ჩაის კოვზი მარილის გარეშე, სემოლინა და ორი სუფრის კოვზი არაჟანი. არაჟანი, სხვათა შორის, კოტლეტებს სასიამოვნო დელიკატურ გემოს და წვნიანს ანიჭებს. სემოლინა მშვიდად დაასხით მშრალ ფორმაში, წინასწარ არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ, არც მოხარშოთ და არც დაასველოთ.

4. ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელით, ისევე როგორც ცომის მოზელვა. ამის შემდეგ დაფქული ხორცი 30 წუთით დატოვეთ მარტო, ეს საშუალებას მისცემს მასში დამატებულ ბურღულს აითვისოს სითხე და გაფუჭდეს. ეს რეცეპტის აუცილებელი ნაწილია.

5. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე. დაასველეთ ხელები წყლით, რათა დაფქული ხორცი არ დარჩეს და მოამზადეთ პატარა ღვეზელები. კატლეტები ჩაყარეთ ცხელ ზეთში და შეწვით, სანამ ქვედა მხარე არ დაიბრაწება. ხორცში შემავალი სემოლინის წყალობით ის ძალიან კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ ვრცელდება.

6. შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ერთი და იგივე სემოლინა საშუალებას აძლევს კოტლეტებს გაწითლდეს პურის გამოყენების გარეშე, კოტლეტების გარეგნობა კი უკიდურესად მადისაღმძვრელია. შეწვით ღვეზელები მოხარშვამდე, ჯამში არაუმეტეს 20 წუთისა, თითოეულ მხარეს 10 წუთი. ოღონდ ყოველი შემთხვევისთვის, გახეხეთ კატლეტი და შეამოწმეთ გაჟღენთილი ბულიონი ვარდისფერია თუ არა.

ასე რომ, ვარდისფერ ქათმის მკერდის კოტლეტები სემოლინით მზადაა. ყველაზე საინტერესო კი ის არის, რომ მზა კატლეტებში სემოლინის კვალსაც კი ვერ ნახავთ, საერთოდ არ გემოთია და არც „ჭკნება“, პრაქტიკულად იხსნება და მიიღებთ უბრალოდ უგემრიელეს ნაზ კატლეტებს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი ისე, რომ წვნიანი იყოს - ვიდეო რეცეპტი

გაგიზიარებთ ერთ ძალიან ღირებულ აღმოჩენას. ამ ვიდეო რეცეპტიდან შეიტყობთ, როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდის კოტლეტი ისე, რომ ისინი წვნიანი და ნაზი იყოს. მკერდი, მოგეხსენებათ, უცხიმო ხორცია, რომელიც შეწვისას ძალიან ხშირად კარგავს მთელ წვენს და შრება, ხდება რეზინისფერი, რადგან ცხიმოვანი ფენა საერთოდ არ აქვს. ამიტომ, მონო ქათმის კოტლეტებისგან სინაზესა და წვნიანობის მიღწევა მხოლოდ დამატებითი ინგრედიენტების დახმარებით. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ბევრი ხახვი, რძეში დასველებული პური, კვერცხის ცილა და ერთი უმი კარტოფილი.

ეს საკმაოდ ძველი საიდუმლოა, ბავშვობაში დედაჩემმაც კი მასწავლა კატლეტებში ერთი პატარა კარტოფილის დამატება. და ეს ეხებოდა ყველა სახის ხორცს. საკუთარი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ მუშაობს. კარტოფილი ეხმარება კოტლეტს წვნიანი დარჩეს. თუ ქათმის კოტლეტის ეს ვერსია არ გიცდიათ, ჩაატარეთ ექსპერიმენტი. კარტოფილის გემო პრაქტიკულად არ აისახება, არ შეიმჩნევა. მაგრამ ამავდროულად, კოტლეტი წვნიანი და აყვავებულა, ოქროს ქერქით. კიდევ რა არის საჭირო?

იხილეთ დეტალური რეცეპტი და გამოიყენეთ იგი, თქვენი საყვარელი ადამიანები მადლობელი იქნებიან თქვენი.

უგემრიელესი ქათმის კოტლეტი ყველით - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ქათმის კოტლეტების საინტერესო და წვნიანი გასაკეთებლად კიდევ ერთი სახალისო გზაა მათში შიგთავსის დამატება. ვის შეუძლია ეკამათოს იმ ფაქტს, რომ ყველი ამისთვის თითქმის იდეალურია, რადგან გემოვნებით კარგად უხდება ქათმის ხორცი. ასეთი კატლეტების მომზადება სულაც არ არის რთული და ორმაგად სასიამოვნოა ყურება, თუ როგორ ხვდება შინაური სიურპრიზი კატლეტის შიგნით. რატომ ორმაგი? იმიტომ რომ ძალიან გემრიელია!

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 0,5 კგ,
• მყარი ყველი - 100 გრამი,
• კვერცხი - 1 ც.,
• ნიორი - 2 კბილი,
• კამა - პატარა მტევანი,
• პურის ნამსხვრევები,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ დაფქული ქათმის მკერდი. ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი, რომელიც ხელთ არის. მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ქათმის სანელებლები, მაგრამ არა ბევრი. გატეხეთ მასში ერთი კვერცხი.

2. გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი კამა. წვრილად დაჭერით, სასურველია ღეროების გარეშე. ფარშს დაუმატეთ მწვანილი. ის ახალ გემოს მისცემს ჩვენს მომავალ კოტლეტებს. დაამატეთ დაფქული ნიორი, შეგიძლიათ დაჭერით ნივრის პრესით.

3. ახლა კარგად აურიეთ ყველაფერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები. დაფქული ხორცის მოზელვა გარკვეულწილად წააგავს ცომს, იგივე მოძრაობები გამოიყენება. ძალიან სასარგებლოა დაფქული ხორცის ოდნავ ცემა, თასზე აწევა და უკან გადაყრა. ამით ხორცის ბურთულები უფრო რბილი და ნაზი გახდება.

5. აიღეთ მყარი ყველი და დაჭერით პატარა ოთხკუთხედებად. ღვეზელებს შიგნით მოვახვევთ, ისე რომ ზომით მთლიანად მათში მოთავსდეს.

6. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ დაფქული ხორცი, არაუმეტეს პალმისა. მისგან მოვამზადოთ ოვალური ნამცხვარი, შუაში მოვაყაროთ ყველი და დავხუროთ. დაფქული ხორცის სისქე არ უნდა იყოს ძალიან მცირე, რომ შეწვის დროს მოხარშული ყველი არ გადმოვიდეს.

7. კოტლეტებს მიეცით თანაბარი ფორმა და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი, კატლეტიც რუხი გამოვა.

8. შეწვით კოტლეტი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ღვეზელი უნდა იყოს ოქროსფერი, მაგრამ არა დამწვარი.

ეს ქათმის კოტლეტი ყველით საუკეთესოდ მიირთვით ცხლად, სანამ ყველი შიგნით ჯერ კიდევ რბილი და ელასტიურია. ძალიან გემრიელი და საინტერესო საჭმეელია, განსაკუთრებით ბავშვები აღფრთოვანებულნი არიან.

Გემრიელად მიირთვით!

აყვავებულ ქათმის მკერდის კოტლეტი - მომზადების მეთოდი შვრიის ფაფით

რა სახის პროდუქტებს არ იყენებენ მარაგი მზარეულები გემრიელი და წვნიანი ქათმის კოტლეტების მოსამზადებლად. ვამზადებთ ქათმის მკერდს და მათთან ერთად ყოველთვის არის შანსი, რომ კოტლეტი ოდნავ მშრალი ან „რეზინის“ იყოს. ხდებოდა, რომ ქათმის მკერდის კოტლეტი რეზინისფერი გამოდიოდა და მერე მივხვდი, რომ სადღაც რეცეპტი არ მქონდა დასრულებული. მიუხედავად იმისა, რომ ამ სამზარეულოს ვარიანტით ის არ იმუშავებს. ამჯერად შვრიის ფაფა დაგვეხმარება. და არ ინერვიულოთ, ის არ წააგავს შემწვარ ფაფას, უბრალოდ გემრიელი რბილი ქათმის კოტლეტი იქნება.

დაგჭირდებათ:

• დაფქული ქათმის მკერდი - 0,5 კგ,
• მომენტალური შვრიის ფაფა - 150 გრამი,
• ცხელი რძე - 150 გრამი,
• ხახვი - 1 დიდი,
• ნიორი - 2 კბილი,
• კვერცხი - 1 ც.,
• დაფქული პაპრიკა - მწიკვი,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გამოტოვეთ ის ნაწილი, სადაც ვამზადებთ დაფქულ ქათმის მკერდს. ვფიქრობ, ყველას უნდა შეეძლოს ამის გამკლავება. შემდეგი, თქვენ უნდა გაჟღენთილი შვრიის რძით. ფანტელებს დაასხით რძე და ადუღეთ, სანამ რძე არ შეიწოვება.

2. ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი. გააკეთეთ ეს თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით დანით ან გახეხილით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, მოგწონთ თუ არა ხახვის ნაჭრები კოტლეტებში. კვერცხი გავტეხოთ ფარშში.

3. მოაყარეთ იგივე დაჭრილი ხახვი ნიორთან, შვრიის ფაფასთან და ყველა სანელებლთან ერთად: მარილი, პილპილი, პაპრიკა.

4. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად ერთმანეთში აირიოს. დაფქული ხორცი საკმაოდ რბილი და წვნიანი გამოვა.

5. ხელით ან კოვზით ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები. ცოტას თუ გააბრტყელებთ, უფრო სწრაფად შეწვება. მოათავსეთ ისინი ზეთით გახურებულ ტაფაში მოსახარშად და შებრაწეთ.

6. ასეთი კატლეტები შესანიშნავად არის შემწვარი და არ კარგავს წვნიანს პურის და წვნიანობის გარეშე. ისინი აღმოჩნდებიან ფუმფულა და ოქროსფერი ქერქით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე და პუნქციათ დაადგინეთ მზადყოფნა, მთავარია ვარდისფერი წვენი არ გადმოვიდეს. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი შიგნიდან არის შემწვარი, შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე ოფლიანობა დამატებითი დროით. ამავდროულად, ქერქი არ გახდება ხრაშუნა, კატლეტები გახდება რბილი, მაგრამ გემო შესანიშნავი დარჩება.

Გემრიელად მიირთვით! მოამზადეთ გემრიელი ხორცის ბურთულები და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

ქათმის ნაზი კოტლეტი ხაჭოთი - ვიდეო რეცეპტი

და ბოლოს მინდა დავამატო კიდევ ერთი რეცეპტი უჩვეულო ინგრედიენტით. სანამ ამ რეცეპტს ვიპოვიდი, არ ვიცოდი, რომ ქათმის ფარშის კოტლეტი ძალიან გემრიელია, თუ ხაჭოს დაუმატებთ. ეს ჩემთვის ნამდვილი აღმოჩენა იყო. მაგრამ რადგან კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის უცხო არ ვარ, გადავწყვიტე ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადება. და იცი, საერთოდ არ ვნანობ. მიუხედავად უჩვეულოობისა, კოტლეტი ძალიან გემრიელია. ვინ იფიქრებდა, რომ ხაჭო მათ ასეთ გემოს აძლევს.

გირჩევთ, თავი დაიკავოთ და სცადოთ ასეთი ქათმის კოტლეტების მომზადება. სიცხადისთვის, უმარტივესი გზაა რეცეპტის ყურება ვიდეოზე, მომზადების ყველა ეტაპი ძალიან კარგად არის ახსნილი აქ.

Სულ ეს არის. დაელოდეთ ახალ რეცეპტებს და საინტერესო იდეებს. Გნახავ!

აყვავებულ, სურნელოვან და უგემრიელეს ქათმის ჯოხები საყვარელი კერძია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. თუმცა, ცოტამ თუ იცის ამ კერძის ისტორია. თავდაპირველად, მათ სამშობლოში, საფრანგეთში, "კოტელეტს" ეძახდნენ ძროხის ნაჭერს ნეკნებზე.

უფრო მეტიც, ხორცს იღებდნენ პირველი ნეკნებიდან, რომლებიც ყველაზე ახლოს არის თავის უკანა მხარეს. ისინი შემწვარი იყო. მაგრამ შემდეგ ეს კერძი ოდნავ განვითარდა, ძვალი განადგურდა, რადგან ამის გარეშე ხორცი უფრო ადვილია.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, კატლეტის ნედლეული გახდა დაჭრილი, ცოტა მოგვიანებით კი დაფქული ხორცი, რომელსაც მათ დაიწყეს ყველა თანამედროვე დიასახლისისთვის ნაცნობი: რძე, პური, კვერცხი, სემოლინა.

კოტლეტები რუსეთში მოვიდა პეტრე I-ის დროს. კერძის ქათმის ნაირსახეობა ცოტა მოგვიანებით გამოჩნდა, უკვე სხვა სუვერენის - ალექსანდრე I-ის ქვეშ, რომელიც ქვეყნის გარშემო მოგზაურობისას პოჟარსკის ტავერნაში გაჩერდა. მმართველს საუზმეზე ხბოს კოტლეტი შევუკვეთეთ.

საჭირო სახის ხორცი არ იყო ხელმისაწვდომი და სასტუმროს მეპატრონემ, ხელმწიფის რისხვის შიშით, გადაწყვიტა მოტყუება. სუფრაზე მიირთვით პურის ქათმის კატლეტები. კერძი ალექსანდრე I-ის გემოვნებით იყო, სამეფო მენიუშიც შედიოდა.

პოპულარული "კიევის კატლეტების" პროტოტიპი რუსეთში გამოჩნდა ელიზაბეტ პეტროვნას დროს, კერძი მოიტანეს სტუდენტებმა, რომლებიც სასწავლებლად წავიდნენ საფრანგეთში.

მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის თანამედროვე სამზარეულომ ბევრი ვარიაცია იცის კატლეტების თემაზე. გერმანიაში ამზადებენ - შნიცელს, პოლონეთში - ზრაზის შიგთავსით, თურქეთში - კეფტას ცხვრის ხორცით, აზიაში კი პოპულარულია გარგარის შიგთავსით კოტლეტი - კიუფტა. გთავაზობთ გაეცნოთ ყველაზე პოპულარულ კოტლეტის რეცეპტებს.

ქათმის კოტლეტი - უგემრიელესი ქათმის მკერდის კოტლეტის რეცეპტი

ქათმის კოტლეტის ეს ვერსია გამოირჩევა მომზადების სისწრაფით და ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. თუმცა, ამის მიუხედავად, შედეგი არის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:

• 1 ქათმის მკერდი;
• 2 კვერცხი;
• 2 დიდი ხახვი;
• ფქვილი - დაახლოებით ნახევარი ჭიქა;
• მარილი, პილპილი, არომატული მწვანილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. გარეცხილ ხორცს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. ხახვი წვრილად დაჭერით.

3. კვერცხები ათქვიფეთ დაფქულ ხორცში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. პატარა კოტლეტების ჩამოყალიბების შემდეგ გადაახვიეთ ფქვილში ორივე მხრიდან. კატლეტები შეწვით გახურებულ ტაფაზე, მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად შეგიძლიათ კოტლეტები ქაღალდის პირსახოცზე მოაყაროთ.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ქათმის კოტლეტი?

ქათმის კოტლეტის რეცეპტის ეს ვერსია შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკად, რადგან ის ყველაზე პოპულარული და საყვარელია ჩვენთაგანის უმეტესობისთვის.

ინგრედიენტები:

• 0,7 კგ ფილე;
• 0,1-0,15 კგ პურის ნატეხი;
• ¼ ქ. რძე;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• 1 საშუალო კვერცხი;
• მარილი და სანელებლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. პურის ნატეხს ხელით ან დანით ვყოფთ ნაწილებად და ვსვამთ რძეში;
2. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ქათამი, გაფცქვნილი ხახვი, ნიორი და დასველებული პური;
3. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ და კარგად მოზილეთ.
4. სველი ხელებით ვაყალიბებთ პატარა კოტლეტებს, რომლებსაც ორივე მხრიდან წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ვწვავთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ შეფერილობას მიიღებს.

ქათმის კოტლეტების ფოტო რეცეპტი ნელ გაზქურაში - ჯანსაღი ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების მომზადება

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ქათმის კოტლეტი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ ჩაითვალოს დიეტურ კერძად და მივცეთ ბავშვებს.

ინგრედიენტები:

• 0,3 კგ ფილე;
• 2 ხახვი;
• 40 გ სემოლინა;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• სანელებლები და მარილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ფილე გახეხილი ხახვით გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, კვერცხი, სანელებლები და სემოლინა. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ.

2. მულტიგაზის ქვაბს დავამატოთ წყალი, მოვათავსოთ ორთქლზე მოსამზადებლად სპეციალური თასი, რომელსაც ვასხამთ მცირე რაოდენობით ზეთით. ჩამოყალიბებული კოტლეტები ჩაყარეთ ორთქლზე მომზადებულ კონტეინერში, დააყენეთ ტაიმერი ნახევარი საათის განმავლობაში.

3. ამ დროის გასვლის შემდეგ კატლეტები მზადაა საჭმელად.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი - ძალიან გემრიელი და წვნიანი

ქათმის დაფქული კოტლეტის მარტივი და ორიგინალური რეცეპტი. მათი მეორე სახელია მინისტერიალი.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ფილე;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 საშუალო ზომის კვერცხი;
• 40-50 გ სახამებელი;
• 50-100 გრ არაჟანი ან მაიონეზი;
• მარილი, სანელებლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გარეცხილი ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. გახეხილი ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით.
4. დაჭრილ ფილეს დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები, მომზადებული ხახვი, ნიორი, კარგად აურიეთ.
5. დაფქულ ხორცს ჩაასხით სახამებელი, ისევ აურიეთ. თუ თავისუფალი დრო გაქვთ, სჯობს ნახევრად მზა კატლეტი მაცივარში რამდენიმე საათით გააჩეროთ. ასე რომ, საბოლოო შედეგი უფრო რბილი იქნება და უფრო სწრაფად შეწვით.
6. შეწვით ცხელ ტაფაზე, მზესუმზირის ზეთში ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში.

ეს რეცეპტი ეკუთვნის ბელორუსულ კერძებს. სახლში ამ კატლეტებს პოეტურად „გვიმბის ყვავილს“ უწოდებენ. ქათმის ფილე (0,7 კგ) და ხახვი (1-2 ც.) სტანდარტული რაოდენობის გარდა, დაგჭირდებათ:

• 1 კვერცხი;
• 0,1 კგ მყარი ყველი;
• 0,1 კგ კარაქი;
• გუშინდელი ან შემორჩენილი თეთრი პური;
• მარილი, სანელებლები.

სამზარეულოს შეკვეთაკოტლეტი ყველით:

1. რბილი კარაქი უნდა შეურიოთ გახეხილ ყველს, გააბრტყელოთ სოსისში, შეფუთოთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
2. ფილე და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებით ვამზადებთ დაფქულ ხორცს.
3. დაფქულ ხორცს (ხახვი, ოხრახუში, კამა - ვისაც რა უყვარს) დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და შესაბამისი სანელებლები ან მწვანილი, კარგად მოზილეთ.
4. პალმაზე დავდებთ მცირე რაოდენობით დაფქულ ხორცს, მიღებულ ნამცხვარს შუაში ვაწყობთ ყველ-კარაქიანი სოსისის პატარა ნაჭერს. ზემოდან დავხურავთ მორიგი ხორცის ნაჭერს, ვაკეთებთ ოვალური ფორმის კატლეტს.
5. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან.
6. შემდეგ ტაფას დაუმატეთ ცოტა წყალი, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

გთავაზობთ წვნიანი ქათმის კოტლეტების შიკ რეცეპტს ნელ გაზქურაში - 2-ში კოტლეტი: ორთქლზე მოხარშული და ერთდროულად შემწვარი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• ხახვი - 2 დიდი რამ;
  
• ხელკეტი - 150 გრამი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 2/3 მულტი ჭიქა;
• Მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზები;
  
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე;
  
• სანელებლები ხორცისთვის - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულოს შეკვეთაწვნიანი და გემრიელი კოტლეტი ნელ გაზქურაში:

1. თვითნებურად დაჭრილი პური დაასველეთ რძეში. ამ დროს ხორცსაკეპ მანქანაში გამოვტოვებთ ქათამს და გახეხილ ბოსტნეულს.

2. პური შეურიეთ დაფქულ ხორცს და კვერცხს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, კარგად აურიეთ.

3. მზა დაფქული ხორცისგან ვქმნით ხორცის ბურთულებს. მომზადებული კატლეტების ნაწილი პურის ნამსხვრევებში გადავახვიოთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. ვდებთ ცხობის ან შეწვის რეჟიმს და ველოდებით სანამ ზეთი არ გაცხელდება. პურის კატლეტები მოათავსეთ თასში.

4. მასზე ვათავსებთ ორთქლზე მოსამზადებელ კონტეინერს, რომელიც შეზეთილია მინიმალური რაოდენობით ზეთით. ჩვენი კატლეტები პლასტმასის ჭურჭელზე გავავრცელოთ, დავაყენოთ ტაიმერი 25-30 წუთის განმავლობაში.

5. მომზადების დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ მულტიქუკერის თასში კატლეტები უნდა გადატრიალდეს. ბიპის შემდეგ გამოვყოფთ ორთქლს და ვაღებთ კოტლეტებს.

6. შედეგად მივიღეთ 2 კერძი - უგემრიელესი ქათმის კოტლეტი ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი ორთქლის კატლეტებით.

დიეტური ქათმის კოტლეტების რეცეპტი - იდეალური ქათმის კოტლეტი ბავშვებისთვის

ქათმის კოტლეტი განსაკუთრებით პოპულარულია უგემრიელესი დიეტური საკვების მოყვარულთა შორის, მით უმეტეს, თუ ისინი მცენარეულ ზეთში არ არის შემწვარი, არამედ ორთქლზე მოხარშული. 1 კგ დაფქულ ქათმისთვის მოამზადეთ:

• 4 ხახვი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჭიქა შვრიის ფაფა;
• 1-2 მტევანი მწვანე ხახვი;
• მარილი, სანელებლები.
• ნებისმიერი ბოსტნეული დეკორაციისთვის.

სამზარეულოს ნაბიჯებიდიეტური კოტლეტი:

1. დაფქული ხორცის ინგრედიენტები (ხახვი და ხორცი) გატარებულია ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ კვერცხი, მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ნამცხვრის ნაცვლად, ამ რეცეპტში გამოიყენება უფრო ჯანსაღი შვრიის ფაფა. ვაყალიბებთ კოტლეტებს.

2. ხარშეთ ორმაგ ქვაბში (ნელი გაზქურის) დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად.

3. წარმოუდგენლად ჯანსაღი ქათმის დიეტური კოტლეტები მზადაა!

ქათმის კიევის კოტლეტი - წარმოუდგენლად გემრიელი!

მიუხედავად ვარიაციების დიდი რაოდენობით, ყველას ფავორიტად რჩება კიევის კატლეტის კლასიკური რეცეპტი, რომელშიც ფილეს შიგნით მწვანილით ზეთი უნდა მოაყაროთ. 1 ქათმის მკერდისთვის დაგჭირდებათ:

• 150 გრამი პურის ნამსხვრევები მოსამზადებლად;
• მწვანილის თაიგული;
• 50 გრ კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• მარილი, სანელებლები.

სამზარეულოს შეკვეთაავთენტური კიევის კოტლეტი:

1. კარაქი დავჭრათ პატარა კუბებად, გვერდებით 1სმ*2სმ. მე მათ ჯერ საყინულეში ვათავსებ.
2. თითოეული მკერდი დავჭრათ 2 ფენად. ერთი სავსე მკერდიდან ვიღებთ მხოლოდ 4 ცალს. იმისათვის, რომ ხორცი უფრო რბილი იყოს, ჩვენ ვთავაზობთ მიღებულ ფილეს მსუბუქად ათქვეფილ ფილაზე.
3. თითოეულ ნაჭერს ვამატებთ, კიდეზე ვასხამთ კარაქის ჯოხს და დაჭრილ მწვანილს.
4. რულონებს ვაბრუნებთ იმ კიდიდან, სადაც ზეთის შიგთავსი დევს.
5. ვამზადებთ ორ კონტეინერს, ერთში - პურის ნამსხვრევებს, მეორეში ათქვეფილ კვერცხს.
6. რულეტებს ჯერ კვერცხში ვყრით, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში. ჩვენ კვლავ ვასრულებთ ამ პროცედურას.
7. მომავალი ქათამი კიევი დავდგათ საფუძვლიან პურში ნახევარი საათის განმავლობაში საყინულეში.
8. ვწვავთ ცხელ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთში, პირველი ორი წუთის განმავლობაში - მაღალ ცეცხლზე ქერქის წარმოქმნამდე, შემდეგ დაბალ სითბოზე, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში თავსახურის ქვეშ. ზომის გამო კოტლეტების გვერდებზე შეწვა არ ავნებს. კერძის გამორჩეულია დნობის კარაქი, ამიტომ ისინი განსაკუთრებით გემრიელია სიცხესთან ერთად, სიცხესთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი მაიონეზით?

გსურთ გემრიელი, ნაზი კოტლეტი, რომელიც უმოკლეს დროში მზადდება? შემდეგ სცადეთ ჩვენი რეცეპტი, რომელშიც თითო კილოგრამ ფილეში უნდა ჩაყაროთ 3 ს/კ. სახამებელი და მაიონეზი. ყველა სხვა ინგრედიენტი საკმაოდ სტანდარტულია:

• 1 ხახვი;
• 2 კვერცხი;
• 2 კბილი ნიორი;
• სანელებლები და მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. სტანდარტული სქემის მიხედვით ვამზადებთ დაფქულ ხორცს, დავფქვავთ ხორცს, ხახვს და ნიორს. დაუმატეთ მათ კვერცხი, სახამებელი, სანელებლები, მაიონეზი და მარილი.
2. დაფქულ ხორცს ვზილოთ დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ ვაკეთებთ კოტლეტებს და ვაგრძელებთ შეწვას მცენარეულ ზეთში.

ქათმის ჯანსაღი კოტლეტი შვრიის ფაფით

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელშიც კერძს ბრწყინვალებას ანიჭებს არა კარტოფილი და პური, არამედ ნახევარი ჭიქა შვრიის ფაფა. მათ და სტანდარტული 0,5 კგ ქათმის გარდა მოამზადეთ:

• 1 ქათმის კვერცხი;
• 6 ს.კ რძე;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• სანელებლები და მარილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. მარცვლეული ნახევარი საათის განმავლობაში გააჩერეთ კვერცხისა და რძის ნარევში.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ დაფქულ ინგრედიენტებს: ხორცი, ხახვი, ნიორი.
3. ადიდებულ ფანტელებს ვაზავებთ დაფქულ ხორცს, მარილს, ვამატებთ პაპრიკას, წიწაკას და ნებისმიერ სხვა სანელებელს თქვენი გემოვნებით.
4. მოზილეთ დაფქული ხორცი 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან, ჯერ მაღალ ცეცხლზე, რომ ქერქი გამოვიდეს, შემდეგ შეამცირეთ და კატლეტებს დააფარეთ თავსახური, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

აყვავებულ დაფქული ქათმის კოტლეტი სემოლინით

ვიმედოვნებთ, რომ არ შეგაწუხებთ ექსპერიმენტების ჩატარება და სემოლინას კატლეტების ძალიან წარმატებული ჯიშის მოსინჯვა. 1 კგ დაფქულ ხორცზე დაგჭირდებათ 150 გრამი და ამას გარდა:

• 3 ქათმის კვერცხი;
• 3 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 100 გრ არაჟანი ან მაიონეზი;
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები.

სამზარეულოს ნაბიჯებიკოტლეტი სემოლინით:

1. ნივრის, ხახვისა და ხორცისგან დაფქულ ხორცს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ვხარშავთ.
2. თუ სასურველია, დაამატეთ მას დაჭრილი მწვანილი.
3. კვერცხს ვატარებთ, ვაწვებით ბურღულს, სანელებლებს, მარილს, არაჟანს/მაიონეზს. მოზილეთ და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით.
4. შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ კატლეტები პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში.

ქათმის ნაზი კოტლეტი სახამებლით

სახამებელი საშუალებას აძლევს კოტლეტს შეწვას და არ გაშრეს, გთავაზობთ ყველაზე წარმატებულ ვარიანტს, ჩვენი აზრით, ამ დანამატით. ქათმის (0,5-0,7 კგ), ხახვის (1-2 ცალი) და სხვა რეცეპტებისთვის უკვე ნაცნობი რამდენიმე კვერცხის გარდა, დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 1 ს/კ;
• კარტოფილის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები, მარილი, მწვანილი.

Პროცედურა:

1. ფილეს და ხახვს ვჭრით წვრილად ან ხორცსაკეპ მანქანას ან ბლენდერს ვამზადებთ მათგან დაფქულ ხორცს;
2. დაუმატეთ მას არაჟანი, კვერცხი, სახამებელი, სურვილისამებრ, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ხახვი, მარილი.
3. Knead, დაჟინებით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვწვავთ ზეთში.

ქათმის კოტლეტი სოკოთი

სოკოს დანამატით, კატლეტის ნებისმიერი რეცეპტი შეიძენს თავის ბუდეს, საინტერესო გემოს და წვნიანს. ამ სტატიიდან შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი კატლეტების ვარიაცია, დაამატეთ 300-400 გრამი შამპინიონი.

ფრინველის ხორცი ხორცის ბურთულების დასამზადებლად საუკეთესო ვარიანტია, რადგან ის საკმაოდ უცხიმო და დიეტურია, იმის გამო, რომ შეიცავს ბევრ ცილას და ცოტა ცხიმს.

თუ გადაწყვეტთ მთელი ოჯახისთვის გემრიელი კერძის მომზადებას, მაშინ არ არის ცუდი წინასწარ იმის გარკვევა: რამდენი შეწვით ქათმის კოტლეტი ტაფაში ისე, რომ ისინი წვნიანი აღმოჩნდნენ? კულინარიულ რეცეპტსა და მომზადების დეტალურ საფეხურებში არაფერია რთული, თუმცა აქ არის საიდუმლოებები, ხრიკები და რჩევები.

როგორ და რა სახის ხორცი ჯობია კოტლეტისთვის ავირჩიოთ

დასაწყისისთვის, ნებისმიერი ხორცი განსხვავდება სიმკვრივით, ასაკისა და რბილობით. თუნდაც ერთი და იგივე ქათმის ფილე სხვადასხვა ნაწილისგან შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ხარისხი. ამიტომ ხორცის არჩევისას ფრთხილად უნდა იყოთ და გაითვალისწინოთ მისი ყველა კულინარიული თვისება.

მაგრამ დავიწყოთ მთავარი - რომელი ასაკის ფრინველის არჩევა უკეთესია? რა თქმა უნდა, უმჯობესია ქათმის კოტლეტისთვის წვნიანი და ახალგაზრდა ფრინველის ხორცი მივიღოთ, რათა გემრიელი და წარმატებული აღმოჩნდეს.

მშრალი ძველი ქათამი არ არის ძალიან შესაფერისი ლანჩის ხორცისთვის, მაგრამ მისი გამოყენება შეგიძლიათ, თუ იცით როგორ გააკეთოთ გემრიელი ხელნაკეთი კოტლეტი ხორცისგან, რომელიც არ არის პირველი სიახლე. პირველ რიგში, ფილე ჯერ კარგად უნდა იყოს მარინირებული.

რაც უფრო ძველია ფრინველი, მით უფრო ხისტი და მშრალია მისი კარკასის ბოჭკოები და, შესაბამისად, ამის გამოსწორების ყველაზე მარტივი გზა მარინადია.

კატლეტებისთვის ხორცს მარილითა და პილპილით ვწურავთ, შემდეგ კი ღრმა თასში ვაგზავნით, სადაც ხახვს რამდენიმე თავი დიდ რგოლებში ვჭრით. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ფრინველის ფილეში ცოტა მჟავის დამატება - ის არის ის, ვინც არბილებს მშრალ ხორცს და უფრო წვნიანს გახდის.

ამ მიზნებისათვის შესაფერისია ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი, მაიონეზი და კეფირიც კი. ერთი სიტყვით, ნებისმიერი საკვები პროდუქტი მჟავიანობის საკმარისი დონით.

ქათამს დავტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე საათნახევრის განმავლობაში, რათა მარინადს ჰქონდეს დრო, რომ დარბილდეს და გამოკვებოს ბოჭკოები, შემდეგ ჩვეული სქემით ვხარშავთ დაფქულ ხორცს. ასეთი ხრიკი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უგემრიელესი კოტლეტი ძველი მამლისგანაც კი, რომელსაც ჩვეულებრივ მხოლოდ ჟელეზე აგზავნიან.

რამდენი წუთი შევწვათ ქათმის კოტლეტი ტაფაში

ფრინველის კოტლეტის შეწვის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ხორცის ბურთულების ზომაზე და სისქეზე. რაც უფრო ბრწყინვალეა ისინი, მით მეტი წუთი უნდა ინახებოდეს ტაფაში.

ასევე დაიმახსოვრეთ მარტივი წესი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ხორცი წვნიანი: ჯერ კოტლეტი სწრაფად იწვება მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან და მხოლოდ ამის შემდეგ ხარშეთ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.

ეს ხრიკი ხელს უწყობს ხორცის წვენის შეფუთვას და, შესაბამისად, ისინი ნაზი და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდებიან. თუ კატლეტებს დაუყოვნებლად შეწვით დაბალ ცეცხლზე და თავსახურის ქვეშ, მაშინ ხორცი გამოუშვებს წვენს და ხორცის ბურთულები მშრალი და მკვრივი გამოვა.

ქათმის წვრილ და პატარა კუბიკებს ადუღებენ საშუალოდ ხუთიდან ექვს წუთს თითოეულ მხარეს, შემდეგ კი ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ ზომიერ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ, რომ ბრტყელ კოტლეტებში წვენი ძალიან ცოტაა და ასეთი ხორცი შეიძლება სწრაფად გაშრეს. ამიტომ, დანიშნულ დროს არ უნდა შეინახოთ პატარა კოტლეტი ცეცხლზე.

სტანდარტული სისქის საშუალო კოტლეტებს ჯერ ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე თითოეულ მხარეს, რათა ხორცის ხორცის ძვირფასი წვენი არ აორთქლდეს (ქერქი მას შიგნიდან უსაფრთხოდ „დალუქავს“). შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და შეინახეთ ქათმის კოტლეტი თითოეულ მხარეს დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასასრულს, ადუღეთ ისინი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, რომ კერძი რბილი გახდეს.

უმჯობესია არ მოხარშოთ ძალიან სქელი და აყვავებულ ფრინველის ბურთულები - არსებობს ქერქის დაწვისა და ხორცის შიგნიდან არასრულად მოხარშვის რისკი.

ოპტიმალურია ასეთი კატლეტების გადახვევა ისე, რომ ისინი ხელის გულზე მოთავსდეს და სისქეში ოდნავ უფრო ფართო იყოს ვიდრე ცერი. ასეთ კერძს ტრადიციულად ჯერ ხუფის გარეშე ამზადებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ამზადებენ მის ქვეშ, რათა ქერქი ოდნავ ორთქლდეს და არ იყო რთული.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი

ნებისმიერი გემრიელი ხორცის საფუძველი არის სწორად მოხარშული დაფქული ხორცი და მისთვის მაღალი ხარისხის ქათმის ხორცი. ბოლო პუნქტით, ჩვენ მოვახერხეთ ამის გარკვევა ზემოთ სტატიაში, ახლა არის დრო, რომ გაირკვეს, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცი კატლეტისთვის?

1. ხორცს რამდენჯერმე ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ მზა დაფქული ხორცი იყიდეთ, მაშინვე ვაგზავნით ღრმა თასში.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხები - ერთი კილოგრამი ხორცის ხორცისთვის გვჭირდება ორი ქათმის კვერცხი. მიღებული მასა მარილი და პილპილი გემოვნებით. კატლეტებში მწვანილის დამატება არ ავნებს.
3. ჩვენ დავჭრათ თავი (ან ორი, თუ ბევრი ხორცია) და ვაგზავნით თასში. თუ ხახვის ნაჭრები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ.
4. მიღებულ დაფქულ ხორცს ხელით ვზილოთ და მასთან ერთად თასს ნახევარი საათით ვმალავთ მაცივარში.
5. გამოვიღოთ ტაფა, გავაცხელოთ ცეცხლზე და ვამატოთ შესაწვავად ზეთი. საშუალო ზომის კატლეტებს ვძერწავთ და თასში ვდებთ.
6. შეწვით კატლეტები თითოეულ მხარეს ზემოთ აღნიშნული სქემის მიხედვით. დასასრულს, აუცილებლად მოხარშეთ დაფქული ხორცი სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, ქათმის კოტლეტების შეწვაში არაფერია რთული, მთავარია, ხორცის ხორცი სწორად გააკეთოთ. თუ ძალიან მჭიდრო და მკვრივი გამოვიდა, მაშინ შეგიძლიათ ცოტა რძე დაუმატოთ - ამით კოტლეტის მასა უფრო თხელი და ნაზი გახდება.

მზა ქათმის ხორცის ბურთულები შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს სამი დღისა. სუფრასთან მიტანის წინ კატლეტები უნდა გახურდეს და თუ გაშრება, ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი და მოშუშეთ სითხეში.

ბედნიერი სამზარეულო!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დაფქული ქათმის კოტლეტებისთვის ტაფაში კარტოფილით, შვრიის ფაფით და ღვინის სოუსით

შეფასება
რეცეპტი

დრო
(წთ)

ულუფები
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

14 გრ.

11 გრ.

ნახშირწყლები

202 კკალ.

ვარიანტი 1: დაფქული ქათმის კოტლეტი ტაფაში - კლასიკური რეცეპტი

ქათმის დაფქული კოტლეტი ტაფაში არის გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელი კოტლეტი, რომელიც დაგეხმარებათ ხანგრძლივი მომზადებისთვის დროის ნაკლებობის მომენტებში. უგემრიელესი კოტლეტები მიიღება ექსკლუზიურად ხორცისა და ხახვისგან, მინიმალური რაოდენობის სანელებლების დამატებით - მარილი, პილპილი.

თუ მაინც მოგწონთ დანამატების გამოყენება პურის სახით და კარტოფილის სახით კოტლეტისთვის, შეგიძლიათ მათი მიღება მცირე რაოდენობით. კოტლეტი უნივერსალური კერძია, უბრალოდ იდეალურია ნებისმიერი გვერდითი კერძით - მარცვლეული, კარტოფილი, მაკარონი, ბოსტნეული და ა.შ. ასეთი კატლეტები სენდვიჩებისთვისაც კი გემრიელია, ეს ძეხვის შესანიშნავი ალტერნატივაა. აბა, მოდით მოვამზადოთ ახალი გემრიელი ხორცის ბურთულები ლანჩზე ან სადილზე.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 250 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ქათმის კვერცხი 1 ც.
• ნიორი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი - სურვილისამებრ

მომზადების პროცესი

მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. გათალეთ დიდი ხახვი, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე, შემთხვევით დაჭერით.

მოამზადეთ ხორცსაკეპი მანქანა ან სამზარეულოს ბლენდერის თასი – გადმოტვირთეთ ქათამი და ხახვი, სურვილისამებრ დაუმატეთ ნიორი. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცის მდგომარეობაში.

დაფქული ხორცი გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები - პაპრიკა, მშრალი ნიორი და ა.შ.

ერთი ქათმის კვერცხი დაჭერით დაფქულ ხორცში.

დაფქული ხორცი ჯერ კოვზით კარგად აურიეთ, შემდეგ ხელით ათქვიფეთ სამუშაო ზედაპირზე ან უფრო დიდ თასზე, რომ ზედმეტი ჰაერი დატოვოს და დაფქული ხორცი უფრო მკვრივი გახდეს.

დაფქული ხორცისგან გამოვაცხოთ კატლეტები, სურვილისამებრ გამოვაცხოთ.

და შეწვით მცენარეულ ზეთში სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

Გემრიელად მიირთვით!

ვარიანტი 2: ტაფაში დაფქული ქათმის კოტლეტების სწრაფი რეცეპტი

ქათმის კოტლეტების მომზადების ძალიან სწრაფი გზა საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უმოკლეს დროში გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი ან ვახშამი. თუ მზა დაფქულ ხორცს აიღებთ, მაშინ საქმე კიდევ უფრო სწრაფად წავა, მით უმეტეს, თუ მაცივრიდან გამოიღებთ და წინასწარ გაყინავთ.

ინგრედიენტები:

• ერთი ქათმის მკერდი;
• დიდი კვერცხი;
• სუფრის კოვზი სახამებელი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ დაფქული ქათმის კოტლეტი ტაფაში

ქათმის მკერდი გამოაცალეთ ძვლებიდან, ამოიღეთ კანი და ამოჭერით გარსები. ფილე გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ხორცის ან ქათმის საყვარელი სანელებლები. თუ ხორცსაკეპ მანქანა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, ან ფილე დაჭერით ძალიან წვრილად ბასრი დანით.

ქათმის ფარშს დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ უმი ქათმის კვერცხი და აურიეთ ხელებით. აუცილებელია, რომ შიგთავსი გახდეს ნაზი და ერთგვაროვანი.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი მაღალი გვერდებით. როცა გახურდება, ხის კოვზით მოაყარეთ დაფქული ხორცი ბლინების სახით. როდესაც ერთი მხარე ოქროსფერი გახდება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში.

მზა კატლეტები დადეთ სალათის ფოთლებზე და მიირთვით სუფრასთან. კერძი კარგად უხდება არაჟანს და ნივრის სოუსს.

ვარიანტი 3: დაფქული ქათმის კოტლეტი კარტოფილით ტაფაში

ქათმის კოტლეტი კარტოფილით ძალიან დამაკმაყოფილებელია და შესაფერისია ლანჩზე ან სადილზე. სამზარეულოსთვის კი გამოიყენება უმარტივესი პროდუქტები, რომლებიც ნებისმიერ სახლშია.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი;
• ოთხი კარტოფილი;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• მარილი;
• სანელებლები;
• პროვანსული ბალახების ნარევი;
• ხორბლის ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები შესაკრავად;
• ყველის ნაჭერი.

როგორ მოვამზადოთ

დაფქული ქათამი გამოიღეთ საყინულედან და გაყინეთ.

მოხარშეთ კარტოფილი კანში. როცა გაცივდება, ამოიღეთ კანი. გახეხეთ ძირეული კულტურები ჩანგლით ან სპეციალური დაჭერით კარტოფილის პიურეში.

შეურიეთ დაფქული ქათამი კარტოფილის პიურესთან, ათქვიფეთ უმი კვერცხში, მარილი და პილპილი, დაამატეთ პროვანსის მწვანილის ნარევი და კარგად აურიეთ ხელებით. დაფქული ხორცი თითებში უნდა გაივლოთ ისე, რომ მარილი და სანელებლები მაქსიმალურად კარგად დაასველოს ხორცი და მთლიანად გაიხსნას.

დარჩენილი ორი კვერცხი ჩანგლით ავთქვიფოთ ცალკე თასში. ყველი გავხეხოთ სახეხზე და ცალკე თეფშზე შევურიოთ ფქვილს ან პურის ნახარშს.

ხელის ფორმა ოვალური, წაგრძელებული ღვეზელები. იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ მოგაკრათ, ყოველი კატლეტის წინ უნდა დაასველოთ გრილ წყალში.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. როდესაც ის იწყებს "ხრაშუნას", შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. თითოეული ღვეზელი ჯერ კვერცხის ნარევში ჩაყარეთ, შემდეგ ფქვილში და ყველში, შემდეგ კი ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

რაც მთავარია, ეს კატლეტები შერწყმულია ახალი ბოსტნეულის სალათთან. ასევე შეგიძლიათ მათგან ცივი სენდვიჩი მოამზადოთ პურის ნაჭერზე კატლეტის დაჭერით.

ვარიანტი 4: დაფქული ქათმის კოტლეტი ღვინის სოუსით ტაფაში

იმისთვის, რომ კოტლეტი უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ მოამზადოთ მათთვის სოუსი. ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად და მარცვლეულის ან კარტოფილის ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ. ქათმის ფილე;
• 150 გრ. პურის;
• 200-240 მლ. რძე;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ცოტა მარილი და სუნელი;
• შვიდი ქათმის კვერცხი;
• სამი საშუალო ზომის ნათურა;
• 50 გრ. მცენარეული ზეთი;
• 200 გრ. კარაქი;
• დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი;
• სუფრის კოვზი ძმარი;
• ორი სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო;
• ერთი პატარა ლიმონი;
• სამი პომიდორი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ჩაყარეთ პური არაღრმა თასში და დაასხით რძე, რომ პური რბილი იყოს. ამის შემდეგ გადაწურეთ რძე და გამოწურეთ რბილობისაგან ზედმეტი სითხე.

ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ კანი და ფილმები, ამოიღეთ ძვლები. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში დასველებულ თეთრ პურთან ერთად. დაფქული ხორცის დამზადება შესაძლებელია ბლენდერითაც.

გამოტოვებულ ქათმის ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და 2 უმი ქათმის კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ხელით ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთის მცირე ნაწილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ჩამოაყალიბეთ პატარა სისქის კატლეტები. ამის გასაადვილებლად ხელები ცივ წყალში დაასველეთ.

შეწვით კატლეტები ყოველი მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მოამზადეთ სოუსი: თასში შეურიეთ ძმარი და ღვინო. დაამატეთ დაფქული წიწაკა, აურიეთ. მიღებული მასა მსუბუქად გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე.

გულები გამოაცალკევეთ დარჩენილი კვერცხებისგან (ცილა არ არის საჭირო) და ენერგიულად ათქვიფეთ ჩანგლით, შემდეგ ჩაასხით ჭიქაში ძმარი და ღვინო. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ნარევი შესქელებას არ დაიწყებს.

გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა კვადრატებად. გულებს ღვინოსთან ერთად დაუმატეთ წვენი და პომიდორი, აურიეთ. გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით სოუსში სუფრის კოვზი, განუწყვეტლივ ურიეთ.

მზა კატლეტები დადეთ თეფშზე და ზემოდან დაასხით მიღებული სოუსი. ეს კატლეტები ძალიან გემრიელია კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ვარიანტი 5: დაფქული ქათმის კოტლეტი შვრიის ფაფით ტაფაში

იმისთვის, რომ კოტლეტი ნაკლებად კალორიული იყოს, არ არის აუცილებელი მათი მოხარშვა ღუმელში ან ორთქლზე. შეგიძლიათ შემადგენლობას დაუმატოთ ჯანსაღი შვრიის ფაფა და ტრადიციულად შეწვით ტაფაში. კერძი მსუბუქი და მადისაღმძვრელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ოთხი სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა;
• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი;
• ნივრის კბილი;
• ხახვის თავი;
• პაპრიკა;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• 100-120 მლ. რძე;
• მარილი და საყვარელი სანელებლები ქათმისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

მარცვლეული პირველ რიგში ჩაასხით ჭიქაში და დაასხით რძესთან ერთად. ჩაყარეთ იქ ერთი უმი კვერცხი, აურიეთ და დააყენეთ ისე, რომ შვრიის ფაფა ადიდებულიყო, სანამ დანარჩენი ინგრედიენტები მოიხარშება.

შეურიეთ დაფქული ქათამი შვრიის ფაფას, დაამატეთ მარილი, პაპრიკა და სხვა სანელებლები. უმჯობესია ასეთ კატლეტებს ქათმის ან დაფქული პაპრიკის სპეციალური სანელებლები დაუმატოთ.

ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ ფარშს და აურიეთ. თუ არ გინდათ, რომ ხახვის ნაჭრები კატლეტებში იგრძნოთ, მაშინ შეგიძლიათ ბლენდერით გახეხეთ ან წვრილ სახეხზე გახეხეთ.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ხელით, რათა მარილი და სანელებლები წარმატებით გაიხსნას ხორცში და მისცეს არომატი.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. კოვზით ჩააწყვეთ კოტლეტი ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში, ზომის მიხედვით.

კატლეტები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ ბრტყელ ჭურჭელზე, რომ ზეთი შეიწოვოს.

მიირთვით მზა კატლეტები სუფრაზე, შეავსეთ მათ სალათის გარნირით. Გემრიელად მიირთვით!

ვარიანტი 6: ორიგინალური რეცეპტი დაფქული ქათმის კოტლეტებისთვის ტაფაში

წვნიანი და ნაზი ქათმის კოტლეტი დიეტური კერძებია. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და კოტლეტისთვის საჭირო პროდუქტები ყოველთვის მოიპოვება ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში, მით უმეტეს, რომ ამ კერძის ვარიაციები ბევრია.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი;
• თეთრი პურის რამდენიმე ნაჭერი;
• ერთი კვერცხი;
• სამი სუფრის კოვზი რძე;
• 50 მლ. მცენარეული ზეთი;
• ერთი ნათურა;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი და ჩვეულებრივი ხმელი მწვანილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაფქული ქათმის კოტლეტი ტაფაში

თეთრი პურის ნაჭრებს დაასხით რძე და გააჩერეთ.

გაასუფთავეთ ხახვი ქერქისგან. რძისგან გამოწურულ პურთან ერთად გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. მიღებული მასა შეურიეთ დაფქულ ქათამს და აურიეთ.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ უმი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული პილპილი, აურიეთ მთელი მასა, რომ ერთგვაროვანი გახდეს.

ხელები დაასველეთ გრილ წყალში და მოამზადეთ პატარა ღვეზელები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ოდნავ გააბრტყელოთ ისინი ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში ხრაშუნა ქერქისთვის.

ტაფა გააცხელეთ ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა ზეთი ადუღებას დაიწყებს, ტაფაში მოათავსეთ ქათმის კოტლეტები და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი ტაფაში. დააფარეთ მჭიდროდ და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. მოხარშეთ ღვეზელები კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მარცვლეულის გვერდით კერძით: ბრინჯი, წიწიბურა, ასევე კარტოფილის პიურე და ახალი ბოსტნეული.