Готовим и пробуем вишнёвый сидр в домашних условиях.

Правильно приготовленный сидр является одним из популярнейших напитков в Европе. В таких странах, как Италия, Испания и Португалия, данный напиток успешно конкурирует с пивом. Сидр яблочный купить можно в любом крупном супермаркете, сейчас он весьма популярен и в России.

Особенности сидра

Не стоит забывать о том, что сидр изготавливается на основе яблок или яблочного сока. Данный напиток обладает ярко выраженным яблочным вкусом и служит отличным дополнением ко многим блюдам. Помимо этого, сидром можно разбавлять спиртные напитки.

Сидр оптом купить можно в таких странах, как Франция, Испания, Италия. Это мировые центры по производству яблочного напитка, и технология производства в этих странах отработана до мелочей.

В настоящее время сидр изготавливают не только из яблок, но и из груш, айвы и вишни. Наш содержащий, в том числе и сидр вишневый, каталог насчитывает несколько десятков разновидностей напитка, которые отличаются друг от друга по крепости и вкусовым качествам.

Технология приготовления сидра

Классический сидр изготавливается по следующей технологии. В конце лета яблоки (груши, вишни) собираются и прессуются. Получаемый сок фильтруется и ферментируется 5 месяцев. Брожение происходит естественным образом, без добавления дрожжей, хмеля или сахара. Если необходимо придать сидру какие-либо вкусовые оттенки, то спустя 5 месяцев в забродивший напиток добавляют специи или ароматизаторы.

Предлагаемая на сидр яблочный цена зависит от целого ряда факторов. В частности, после пятимесячного брожения получатся самый дешевый сидр. Напиток, который отстаивается 12-18 месяцев, обладает более глубоким вкусом и стоит дороже. Такой сидр оптом не продается, его разливают по бутылкам, и его стоимость сравнительно более высока.

Как правильно пить сидр?

Вишневый сидр купить несложно. Главное - правильно пить напиток и наслаждаться его вкусом. За рубежом принято наливать сидр в высокий бокал и подавать охлажденным до 12-15 градусов Цельсия.

Напиток принято пить сразу после того, как он был налит. Лишь таким образом можно ощутить настоящий вкус напитка и оценить легкую кислинку яблока.

О компании «Лит.Ра»

Как и яблочный или вишневый, грушевый сидр купить также можно в компании «Лит.Ра», которая является одним из лидеров по поставкам разливных напитков в Российской Федерации.

Купить сидр в кегах в необходимых вам объемах не составляет никакого труда. Нужно лишь позвонить нам по указанным на сайте телефонам, обговорить покупку с менеджерами, и можно считать, что покупка уже оформлена. Кроме того, можно написать нам на электронную почту и отослать заявку. Доставка товара осуществляется как по Москве, так и Подмосковью 6 раз в неделю.

Слабоалкогольный игристый напиток, который чаще всего готовят из яблок, сбраживаемых без добавления дрожжей. Обычно, крепость сидра не превышает 7 объемных единиц спирта, однако, напиток можно "крепить" искусственно, путем добавления более крепкого алкоголя в его состав или длительного сбраживания, но уже с добавлением дрожжей.

Помимо яблочного сидра существуют еще рецепты сидра из груш и даже вишен, которые также отличаются своей легкостью и приятным вкусом. О том, как приготовить домашний сидр мы расскажем далее.

Как приготовить яблочный сидр в домашних условиях?

Для приготовления натурального сидра все, что нам пригодится – это сами яблоки, для приготовления сока, и сахар, который будет не только регулировать сладость напитка, но и его крепость. Процесс сбраживания сидра займет долгое время, но если вы хотите получить настоящий яблочный напиток с богатым вкусом и ароматом – придется подождать.

Итак, начинаем готовку с . С помощью мощной соковыжималки делаем сок из свежих яблок. Делайте столько сока, сколько планируете получить сидра, а затем добавьте к нему сахар из расчета 200 г на 1 литр жидкости. Убедитесь, что сахарные кристаллы полностью растворились, после чего перелейте сок в стеклянную банку и установите гидрозатвор, либо по старинке повяжите на горлышко бутыли или банки резиновую перчатку.

Через несколько месяцев на дне банки должен появиться осадок, от которого необходимо избавится. Чтобы сидр получился максимально прозрачным придется постараться. В трубочку набираем сок с поверхности, не поднимая осадка, и переливаем в другую чистую и сухую банку. Перелитый сок снова накрываем гидрозатвором и ставим еще на несколько месяцев. Обычно напиток идеально созревает спустя 6 месяцев с момента первой установки гидрозатвора.

Теперь напиток необходимо будет снова слить, не затрагивая осадок, и разлить по бутылкам.

Как приготовить крепкий сидр?

Конечно, проще всего развести готовый сидр более крепким алкоголем, например, коньяком, но тогда яблочный вкус и аромат смешаются с коньячными и напиток изменит свой вкус. Чтобы этого не произошло, сделать сидр крепче можно с помощью дрожжей.

Итак, добавляем в едва теплый сок 1/2 чайной ложки дрожжей и сахар, из расчета 150-200 г на литр жидкости. Устанавливаем гидрозатвор и оставляем напиток на месяц для брожения. После, процеживаем сидр, удаляя осадок, и разливаем по бутылкам.

Как приготовить вишневый сидр?

Ингредиенты:

• вишни - 2 кг;
• сахар - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• спирт.

Приготовление

Вишни разминаем пестиком в стеклянной или эмалированной посуде и заливаем водой. Спустя 48 часов (периодически помешивая вишни) отжимаем сок и смешиваем его с сахаром. Как только кристаллы сахара полностью растворятся, сок можно будет перелить в емкость для сбраживания. Спустя 4-5 дней процеживаем напиток и оставляем его дображивать, периодически подливая небольшие порции спирта, количество последнего остается на ваше усмотрение. Теперь емкость следует закрыть крышкой и оставить сидр дображиваться до тех пор, пока он не станет абсолютно прозрачным.

Как приготовить сидр с пряностями?

Ингредиенты:

Приготовление

Ставим сидр на огонь и подогреваем до теплого. В подогретый напиток кладем палочку корицы, звездочки аниса, бутоны гвоздики, добавляем немного апельсиновой цедры сока, а также семена ванили. Довершаем напиток сахаром и убавляем огонь до минимального. Варим сидр под крышкой около 15-20 минут, после чего поднимаем жар до максимального и кипятим все около минуты.

Сидр – слабоалкогольный (примерно 5–7 градусов) игристый напиток, который готовили из яблок, но сейчас этот лёгкий, приятный напиток готовят из разных плодов и ягод. Очень вкусный и красивый напиток получают из вишен.

Тем, кто хочет приготовить качественный сидр, стоит помнить

1. Сырье для получения сидра (яблоки, груши, вишни, другие фрукты) не обмывают. На их поверхности есть дикие дрожжи. Они необходимы для сбраживания сока. Загрязнённые участки можно протереть сухой тряпочкой. Если фрукты очень грязные и без их мытья не обойтись, в мезгу добавляют качественный немытый изюм или , чтобы активировать режим брожения.
2. Сырье перед переработкой желательно выдержать в теплом помещении пару дней. После отобрать и выбросит испорченные плоды, листья, плодоножки.
3. Количество всех ингредиентов, указанных в описании рецепта изменяют пропорционально.
4. Можно изменять количество сахара для приготовления, в зависимости от того, что вы хотите получить на выходе. На 1 кг сусла берут примерно 0.2 кг сахара для сухого вина и до 0.4 кг на 1 кг, чтобы получить десертный напиток.

Рецепт

Сидр вишнёвый можно приготовить из любого сорта вишен, но специалисты рекомендуют выбирать кисло-сладкие сорта. Лучшие для виноделия - кислые темноокрашенные плоды. Вина из вишни имеют нежный аромат и очень красивый рубиновый цвет.

Потребуются такие ингредиенты:

• вишни (спелые) – 4 кг;
• вода – 3 л.;
• сахар-песок – 2 кг.

Хранение и употребление

Сидр – скоропортящийся продукт, хранить его надо в прохладном месте, лучше в холодильнике.

Сидр относится к пенным (игристым) винам. Но чтобы получить эффектную пену, наливать сидр надо в большие бокалы или пивные стаканы с большой высоты (до 1 м). Во время разлива напиток насыщается кислородом и раскрывает свой особенный вкус. Пена держится недолго, поэтому сидр пьют быстро, не смакуя. Пьют его охлаждённым до 12 о.

Столовый сидр из вишни сочетаются с различными сырами. Сладкие сорта подают к десертам (выпечке, йогуртовым тортам, конфетам, шоколаду, маскарпоне).

У этого лёгкого алкогольного напитка есть ряд достоинств. Например, в его состав входят важные микроэлементы, витамины, он нормализует давление и положительно влиять на пищеварение. Но злоупотреблять им, как и любым алкогольным напитком, не стоит.