Домашняя настойка из брусники. Основные этапы создания напитка. Брусника в сиропе

Брусника - вкусная ягода, рекомендуемая докторами и знахарями к употреблению для восстановления сил, избавления от простуды и авитаминоза, наполнения тела живительной энергией. Любые настойки и напитки, сделанные на ее основе, сохраняют эти свойства. Если же в них добавлена водка, они также становятся способны улучшить работу почек и сердца, повысить настроение. Но это далеко не все их целебные свойства.

Чем полезна настойка на бруснике на водке?

Этот напиток содержит значительное количество арбутина, оказывающего антисептическое и противовоспалительное действие на организм. Он помогает улучшить работу мочевыделительной системы, легких и желудка. Назначается фитотерапевтами для профилактики туберкулеза, невроза, мочекаменной болезни почек. Ну и конечно, просто обладает приятным вкусом и замечательным ароматом. Однако употреблять его следует в меру, так как переизбыток спирта в организме может привести к плачевным последствиям.

Стоит заметить, что настойка на бруснике на водке противопоказана при гастритах, внутренних кровотечениях, повышенной кислотности и язве желудка. При наличии подобных заболеваний, а также в тяжелый послеоперационный период лучше совсем отказаться от алкоголя. Саму ягоду бруснику, как и продукты на ее основе, в этих случаях также не следует кушать.

Основные этапы создания напитка

Создание настойки из брусники на водке в домашних условиях начинается с подготовки сырья. Ягоды для приготовления напитка следует брать спелые, но не перезревшие. Если они будут чуть мятыми и лежалыми - ничего страшного, главное - чтобы не содержали гнили и плесени, которые могут не только испортить вкусовые качества готового продукта, но и отрицательно повлиять на ваше здоровье.

Следующий этап - подготовка тары. Для приготовления настойки можно использовать обычные стеклянные банки или винные бутылки. Они обязательно должны быть чистыми (мыть лучше с содой) и сухими. При желании вы можете их стерилизовать, но это на качестве и вкусе готового напитка никак не скажется.

После подготовки тары можно приступить к приготовлению настойки на бруснике на водке и ее настаиванию. Делать это следует согласно имеющимся рецептам. Крышкой закрывать напиток не нужно, он должен «дышать». Чтобы внутрь банки не попали мусор и мошки, можно прикрыть ее марлей или хлопковой тканью. Чтобы ягоды лучше отдали свой цвет, тару рекомендуется периодически встряхивать.

Последние действия - фильтрация и розлив. После настаивания напиток рекомендуется пропустить через марлю для удаления осадка. Затем попробовать: если он слишком крепкий, можно добавить немного воды (это в основном не требуется). Разливать настойку на бруснике на водке следует по стеклянным бутылкам. Если она будет определена на хранение, тару обязательно нужно закупорить пробкой.

Использовать напиток можно как в лечебных целях, так и в чисто кулинарных. К столу его лучше подавать с каким-либо мясным или рыбным блюдом, например, тушеным в мультиварке минтаем, мясом по-итальянски или теми же пельмешками.

Рецепт с фруктозой

Готовая настойка на бруснике на водке с фруктозой обладает приятным, мягким вкусом и не менее замечательным ароматом. Пьется очень легко.

Ингредиенты:

• 40%-ная водка - 1 литр;
• фруктоза - 2 ст. ложки;
• брусника - 0,5 кг.

Метод создания:

Ягоды тщательно перебрать, обмыть и обсушить. Пересыпать в чашку, перетереть деревянной лопаточкой, перемешать с фруктозой и переложить в банку или бутылку. Залить водкой и прикрыть марлей, убрать на 1 месяц в темное место. Процедить, перелить в новые бутылки. Пить, наслаждаясь каждым сделанным глоточком.

Рецепт с лимоном

Эту настойку из брусники на водке в домашних условиях готовят только настоящие сибиряки. Получается она крепенькой, с небольшой кислинкой. Подается к столу вместе с мясными пирогами и иными вкусными блюдами.

Потребуются:

• водка русская - 2 л;
• сахар - 2 ст. ложки (можно больше);
• лимон - 0,5 шт.;
• брусника - 1,5 кг;
• чистые банки или бутыли.

Метод создания:

Замороженную бруснику достать из морозилки, дать оттаять, перемолоть в мясорубке. Засыпать ягоду в выбранную тару, туда же бросить цедру лимона и всыпать сахар. Залить все водкой, перемешать. Прикрыть марлей и отправить на 1 месяц в подвал или погреб. Отцедить, перелить в бутылки. Готово, можно пить!

Рецепт с полынью

Вы уже прочитали, как сделать настойку из брусники на водке с фруктозой и лимоном. Напитки, созданные по первым двум рецептам, получаются довольно мягкими. Если же вы хотите, чтобы настойка была более терпкой, попробуйте сделать ее с молодой полынью.

Ингредиенты:

• водка любимой марки - 1 л;
• сахар - 0,2 кг;
• полынь - 5-10 г (маленький пучок);
• брусника - 0,5 кг.

Метод создания:

Свежесобранную полынь залить полулитром водки, настоять в течение 2 месяцев, смешать с истолченной брусникой и оставшимся алкогольным напитком. Прикрыть емкость марлей, оставить еще на 2 месяца для дозревания. Во время стояния периодически перемешивать (1 раз в неделю), после - процедить и добавить сахар. Перелить в бутылки.

Рецепт с мятой

Это еще один интересный способ касательно того, как приготовить настойку из брусники на водке. Кроме мяты потребуются еще ягоды черной смородины. Если их нет, можно взять малину, чернику или вишню. Получится тоже очень вкусно.

• брусника - 0,3 кг;
• мята - 3-4 веточки;
• черная смородина - 150 г;
• сахар (или мед) - 0,2 кг;
• водка - 700 мл.

Метод создания:

Все ягоды измельчить и переложить в банку. Добавить мяту и водку, закрыть стеклянную тару крышкой. Убрать напиток для настаивания на 2 месяца в темное место. Достать, процедить, охладить и перелить в чистые бутылки. Подавать к столу вместе со сладкими десертами: блинчиками с творогом, яблочной шарлоткой и так далее.

Немного о приготовлении в лечебных целях

Существует множество несложных рецептов настойки из брусники на водке (фото передают их разнообразие). Важно понимать: напиток может иметь противопоказания. Выяснить, есть ли они у вас, может помочь лечащий врач. Но даже если нет противопоказаний, необходимо готовить настойку в соответствии с описанием и употреблять в меру.

Для усиления целебных свойств настойки на бруснике на водке рецепт, который был выбран, можно видоизменять. Например, в напиток на этапе его создания можно добавить шиповник, корицу, яблоко или гвоздику. Вкуса они не испортят, даже наоборот - дополнят его, сделают более насыщенным. Что касается добавления льда - это тоже в соответствии с собственными пристрастиями: можно с ним или без него.

Кулинарам на заметку!

Каждый рецепт бруснично-водочной настойки интересен и легок. Но если вы желаете создать по-настоящему вкусный напиток, запомните несколько секретов:

• Для приготовления лучше использовать замороженные ягоды, они хорошо отдают цвет, аромат и вкус.
• Вместо мяты, полыни и другой лекарственной травы можно использовать эфирные масла, сделанные на их основе (буквально по 1-2 капли).
• Сахар можно заменить медом, настойка станет только мягче.

Соблюдайте эти правила, и ваша настойка будет неповторима. Приятного аппетита!

Сам процесс приготовления наливки является абсолютно доступным каждому, за счет дешевизны ингредиентов, простоты технологии приготовления и доступности сырья, именно это и является причиной столь большой популярности наливки, приготовленной в домашних условиях. К примеру, в северных регионах виноград не созревает, тогда отличной альтернативой будет настойки и наливки из ягод. Очень популярна среди жителей Дальнего востока, тундры и Сибири наливка из брусники.

С древних времен этот вечнозелёный куст с коралловыми ягодами применяли не только в пищевых целях. Отлично подходят ягоды для лечения таких заболеваний как цинга, ревматизм, проблемы мочевого пузыря. Целебные настои готовили из ранее засушенных ягод. С помощью их лечили лихорадящих больных, которые перенесли тяжёлые травмы, в качестве дезинфицирующего средства и витаминизированного напитка. При угаре, солнечном ударе, ангине и суставных болях употребляли брусничную воду. Помимо этого, из нее готовили охлаждающие компрессы, которые применяли при лечении чесотки и лишаев. А вот варенье из брусники рекомендуется принимать роженицам, чтобы предотвратить мастит.Даже врачи рекомендуют выпивать перед сном по 50 г наливки в качестве профилактики таких заболеваний:

• Авитаминоз;
• Невроз;
• Понижение кислотности желудка;
• Туберкулез;
• Нарушение работы сердечно-сосудистой системы.

Активно используется брусника и в кулинарии в мочёном, сушеном, замороженном и консервированном виде. И ведь это далеко не полный перечень использования этой чудо-ягоды, ведь также она популярна как основа для приготовления наливки, которая обладает полезными свойства ягод.

Единственное, на что обратите внимание, что эта ягода не столь популярна как к примеру вишня или малина, но приобрести ее вполне реально, ведь сейчас в супермаркетах можно найти все то угодно.

Классический рецепт наливки из брусники

• 1 л водки;
• Мед или сахар;
• 500 г ягод брусники;

Приготовление:

Для начала ягоды промойте, после чего измельчите их либо же в ступке, либо же просто с помощью столовой ложки. Добавьте к толченым ягодам сахар или мед, нужное количество определите по вкусу, перемешайте. Поместите получившуюся смесь в тару где и будем в дальнейшем настаивать нашу наливку. Залейте ее водкой и снова хорошо перемешайте, накройте плотно крышкой и оставьте нашу наливку из брусники чтобы она настоялась. Спустя две недели можете снять пробу, но лучше было бы сделать это спустя месяц, а до этого времени ее не трогать. Как только наливка будет готова, процедите ее через марлю и разлейте по бутылкам. Но помните, что настойки будут полезными только в том случае если их употреблять в меру, а вот злоупотребление может привести к плачевным последствиям.

Рецепт наливки с брусникой и смородиной

Для приготовления необходимо:

• 1 ст. брусники;
• 2 веточки свежей мяты;
• 1 ст. сахара;
• 3-4 веточки смородины;
• 750 мл водки.

Приготовление:

Поместите бруснику в двух литровую банку, тщательно измельчите ступкой. После чего в банку добавьте смородину и мяту, плотно закройте емкость и поместите ее в темное прохладное место. За тем процедите настой через 5 слоев марли, жмых отожмите. Добавьте в полученную жидкость сахар, размешайте и перелейте в чистую емкость. Вновь поставьте ее в темное место. Наша наливка будет настаиваться на протяжении 2 недель, ее периодически необходимо будет встряхивать, чтобы полностью растворился сахар. Разлейте вино через 2 недели по бутылкам.

Следующий рецепт брусничной наливки имеет небольшой секрет приготовления. Сама брусника созревает осенью, а вот процесс приготовления необходимо начинать весной. Вся суть в том, что брусничную наливку можно настаивать не на обычной водке, а на полынной.

Так что перед тем как приступить к процессу приготовления наливки, необходимо сначала приготовить полынную водку.

Рецепт наливки из брусники с полынью

Для приготовления понадобится:

Приготовление:

Возьмите сухую траву полыни, залейте ее водкой и оставьте данную настойку до того времени пока не созреет брусника.

Данный рецепт предполагает добавление воды и даже не смотря на крепость будущего напитка, он получится очень мягким с насыщенным рубиновым цветом. Когда придёт черед добавлять ягоды то измельчите их с помощью деревянной толкушки, таким образом они лучше отдадут сок, залейте наливку водкой, добавьте сахар и оставьте ее на месяц настояться. По истечению времени процедите. Употребляйте наливку из брусники аккуратно, ведь она пьётся достаточно легко, но ведь это же алкогольный напиток, так что злоупотреблять им нельзя.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

15181

Чай с брусникой – излюбленный напиток коренного населения Сибири. Целебные свойства ее плодов известны с давних времен. Ягоду широко использовали для лечения целого ряда заболеваний. Кроме того, она получила широкое распространение в кулинарии.

Чем привлекательна брусника?

• фенольными гликозидами;
• ликопидом;
• вакцинином;
• органическими кислотами;
• сахарами;
• жирными маслами;
• каротином;
• микро и макроэлементами.

В составе ягоды: магний, кальций, железо, калий, марганец, медь, а также цинк, никель, стронций, ванадий, барий, свинец, бор, серебро и прочие элементы.

От каких заболеваний лечит?

Рецепты отваров и настоек из этой ягоды показаны при:

• воспалительных и простудных заболеваниях;
• мочекаменной болезни;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• невралгии;
• тромбофлебите;
• ревматизме;
• атеросклерозе и проч.

Настойка из брусники – отличное средство при авитаминозе. Ее можно использовать в качестве дополнительного источника полезных организму веществ, в том числе и в восстановительный период после перенесенных заболеваний.

Отвар из листьев брусники обладает выраженным мочегонным эффектом. Его используют при отеках, повышенном артериальном давлении, нарушении функций почек и множестве иных недугов .

Применение в народной медицине и кулинарии

Брусника получила широкое распространение в народной медицине. Ее принимают в пищу, заготавливают, делают настойки и отвары из различных частей растения.

Отвар — мочегонное средства

Отвар брусники – замечательное потогонное и мочегонное средство. Его применяют при цистите, гипертонической болезни, печеночных недугах, болезнях почек, простудных заболеваниях, гастрите и т.д.

Чтобы приготовить отвар, вам понадобятся:

• листья растения – 20 г.;
• 3 стакана воды.

Сухое сырье заливают холодной водой, доводят до кипения и отваривают в течение 10-ти минут на медленном огне. Далее состав настаивают около полутора-двух часов. Данный рецепт предельно прост в приготовлении.

Отвар нужно принимать по 1 стакану, за полчаса до еды, три раза в сутки.

Настой из ягод для желудочно-кишечного тракта

Рецепт настоя будет полезен лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: колиты, гастрит и т.д.

Вам понадобится 100 грамм брусники. Ягоды нужно промыть и обдать кипятком. Затем, залить сырье стаканом холодной воды и оставить настаиваться в течение 6-ти часов. Напиток применяется 3-4 раза в день перед едой по 1/4 стакана.

Наливка от простуд

Наливка из брусники – это напиток, который можно без труда приготовить в домашних условиях. В зимнюю пору настойка брусники на водке или спирту спасет от простуд и предотвратит развитие авитаминоза, улучшит работу почек и укрепит сердечно-сосудистую систему .

Кроме того, наливка – это потрясающе вкусный алкогольный напиток, который можно использовать за праздничным столом. Естественно, учитывая крепость наливки, принимать ее нужно осторожно.

Вам понадобятся:

• 1 литр брусничного сиропа, либо спелые ягоды объеме 1 кг.;
• 1 литр водки;
• 1 литр воды;
• сахар или мед.

Способ приготовления наливки на спирту:

• ягоду промыть и слегка подавить, поместить в стеклянную емкость;
• залить сырье спиртом или водкой;
• растворить в воде сахар или мед.
• долить сироп в емкость с ягодами и спиртом;
• тщательно перемешать и закрыть крышкой.
• поместить в темное прохладное место на 1,5 месяца.

Рубиново-красный витаминизированный напиток готов. Хранение брусники в таком виде может быть довольно длительным.

Брусника в сиропе

Брусника в сиропе – превосходное средство в сезон простуд.

Так же, как и наливка, этот напиток богат витаминами, микроэлементами, дубильными веществами и т.д. Рецепт приготовления брусники в сиропе довольно прост:

1. Ягоду предварительно нужно помыть и поместить в стеклянную банку.
2. Затем засыпать сахаром доверху так, чтобы он полностью покрывал ягоды. По мере необходимости можно досыпать еще сахара при появлении сока.
3. Банку плотно закрывают и оставляют на сутки.
4. Затем бруснику в сиропе можно процедить для получения насыщенного кисло-сладкого напитка, либо оставить в сиропе ягоды.
5. Необходимо простерилизовать сырье 15-20 минут и закатать в банки.

Ягода в сиропе – рецепт, который должна знать каждая хозяйка. Ведь это не просто целебное средство, но еще и волшебное лакомство. К тому же, хранение такого сиропа в закатанной банке может быть довольно длительным.

Пареная брусника

Кроме приготовления отваров и настоек на основе данной ягоды, бруснику можно еще и парить.

Для этого:

• достаточно лишь промыть необходимое количество ягод,
• выложить их в емкость,
• при желании, засыпать сахаром,
• емкость помещают в духовку на несколько часов.

Пареная брусника сохранить часть своих полезных свойств. Хранение такого блюда можно продлить, если закатать ягоду в банку и поместит в холодильник. Однако пареная ягода не должна храниться долго. Лучше употреблять ее в пищу в течении ближайших дней.

Моченая брусника

Моченую бруснику заготавливают на зиму.

Чтобы приготовить моченую бруснику, вам понадобятся:

• 1 кг. спелой ягоды;
• 300 г. сахара;
• 300 мл. воды.

Моченая ягода готовится следующим образом:

• спелые ягоды перебрать, промыть;
• поместить сырье в стеклянную банку;
• предварительно сварить сахарный сироп (вода и сахар), охладить;
• залить ягоду сиропом до верха тары;
• закатать, хранить в темном, прохладном месте.

Моченая брусника может использоваться для заправки мясных блюд, салатов, выступать в качестве элемента десертов и т.д .

Нет более популярной ягоды в народной медицине, чем брусника. Считается, что она дарит долголетие. И это подтверждают многочисленные анализы состава этого чудодейственного природного продукта. Природный антисептик - арбутин, железо и марганец, витамины А, В1, В2, В9, РР, С и Е, различные вариации сахаров, пищевые волокна, аминокислоты делают бруснику отличным лекарственным средством. Полезные свойства ягоды сохраняются также и при изготовлении чаев, отваров, настоев на спирту и наливки без водки. На просторах интернета можно найти рецепт алкогольных напитков и описания технологического процесса, а также подготовки сырья. Брусничная алкогольная наливка приятно порадует богатым вкусом, а при разумных дозах употребления укрепит, поддержит иммунитет.

Подготовка сырья

Этот напиток не является вином, хоть и похож на него внешне и своим приятным кисло-сладким вкусом. Процесс брожения здесь отсутствует. Весь секрет наливки в том, что измельченные (свежие либо сушеные) ягоды заливают жидкостью (водка, спирт), берущей в себя весь спектр аромата и витаминов. Такой напиток может дозревать месяц, но в иных случаях срок приготовления осуществляется за несколько дней.

Любой рецепт наливки легок в применении, но подбирать сырье для наливки из брусники нужно внимательно. Идеально, если ягода только сорвана и сразу применена. Тогда процесс отдачи аромата и вкусовых качеств, станет максимальным. Можно использовать и покупное сырье (замороженное). Ягоды при этом должны быть спелыми, без признаков гнили и плесени. Недозрелые ягоды брать не следует, в них мало сахаров, не сформировались эфирные масла и полные вкусовые качества. Перезрелые и лежалые плоды также не подлежат приготовлению, в них много пектина, может начаться процесс брожения.

Истолките ягоды деревянным пестиком (железный окислит продукт, нейтрализует полезные свойства), и применяйте в пропорциях в соответствии с излюбленным рецептом.

Классическая брусничная наливка

Рецепт классической брусничной наливки известен уже более ста лет. Чтобы ее приготовить вам понадобится:

• тара необходимого объема;
• ягоды брусники (предварительно раздавленные) - 0,5 кг;
• водка (спирт, самогон) - 1 литр;
• сахар (сахарный сироп или мед) - от 30 до 100 грамм.

Процесс приготовления.

Наливка из брусники с полынью

С добавлением полыни обладает благородным терпким вкусом и необыкновенным ароматом. Чтобы приготовить ее в домашних условиях необходимо:

• полынь — 5-10 грамм;
• водки - 1 литр;
• брусника - 0,5 кг;
• сахар - 150-200 гр.

Способ приготовления.

1. Возьмите полынь и залейте ее 0,5 литрами водки. Оставьте настаиваться в течение 1-2 месяцев.
2. В ту же тару положите 0,5 кг брусники (предварительно истолчённой).
3. Долейте еще 0,5 литра водки, закройте емкость и отправьте еще на 2 месяца дозревать.
4. Периодически (1 раз в неделю) перемешивайте, встряхивайте напиток.
5. По истечении срока приготовления, процедите напиток и добавьте сахар по вкусу.

Брусничная наливка с мятой

Оригинальный напиток с освежающим привкусом. Рецепт прост, понадобятся:

• мята - 2-3 веточки;
• брусника - 1 стакан (200-300 грамм);
• сахар (мед) - 200 грамм;
• водка - 0,7 - 1 литр;
• ягоды черной смородины (по индивидуальному желанию) - 100-150 гр.

Процедура приготовления аналогичная предыдущим.

1. Измельчите все ягоды.
2. Уложите ягодное пюре в банку.
3. Добавьте веточки мяты.
4. Залейте водкой.
5. Закройте крышкой и оставьте настаиваться на 2 месяца.
6. По истечения срока наливку следует процедить.
7. Добавьте сахар и дайте отстояться еще 2 недели.

Каждый рецепт интересен и доступен для приготовления. Но есть несколько маленьких секретов, являющихся залогом успешного создания наливки.

• Замороженные ягоды в магазинной упаковке лучше отдают вкус и цвет.
• Вместо свежих веточек полыни можно использовать купленную в аптеке сушеную траву, либо спиртовую настойку. Также можно добавить в наливку эфирное масло полыни и хорошенько ее взболтать. То же самое относится и к мяте.
• Главное. Брусничная наливка с водкой или спиртом при употреблении должна быть комнатной температуры. Если вы поместите ее в холодильник, то произойдет реакция взаимодействия веществ наливки и она приобретет неприятный горьковатый привкус, который впоследствии будет невозможно убрать.

Людям, ценящим вкус алкогольных напитков, любящим домашние настойки, придется по вкусу настойка из брусники. Опытные хозяйки ценят эту сочную ягоду: за пользу, яркость, вкус. К тому же она смягчает запах и специфический вкус любого алкоголя, будь то спирт, водка, коньяк, самогон.

Настойка из брусники в домашних условиях - общие принципы

Действительно брусника великолепно подходят для изготовления домашних настоек. Готовят напиток и из свежих ягод, и из замороженных, консервированных плодов. Некоторые даже специально слегка подмораживают бруснику, считая, что так ягода выделяет больше сока, что делает вкус готовой настойки и ее цвет особенно яркими.

Принцип любой настойки одинаков: ягоды моют, заливают алкогольным напитком, убирают для настаивания на некоторое время, после процеживают и разливают в тару.

Нередко используют сахар, сахарный сироп или мед, чтобы напиток не был слишком терпким и вязким.

По вкусу в брусничную настойку можно добавить и другие ягоды, листья ягодных кустарников, ваниль, корицу и прочие ингредиенты.

Настойка имеет красивый сочный цвет, непередаваемый аромат и вкус. И даже мужчины, считающие, что домашний алкоголь на ягодах - это женский напиток, не откажутся от дегустации. Рассмотрим самые любимые и распространенные рецепты.

1. Быстрый рецепт настойки из брусники в домашних условиях на водке

Ингредиенты:

Консервированная брусника в соку - три баночки;

Пять стаканов сахара;

Литровая банка фильтрованной воды;

Пять листиков свежей мяты.

Способ приготовления:

1. Откройте банки с консервированной брусникой, откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стек сок (вместо консервированной брусники можете взять натуральный брусничный сок). Сок не выливайте, а слейте в отдельную чашку.

2. Сварите сахарный сироп: в металлическую емкость влейте воду, добавьте сахар, поставьте на плиту, включите средний огонь и прокипятите до полного растворения сахара. Огонь выключите, сироп оставьте на некоторое время, чтобы остыл.

3. Листики мяты промойте, разложите на бумажное полотенце, чтобы немного обсохли.

4. В брусничный сок влейте охлажденный сахарный сироп, добавьте листики мяты, влейте водку, закройте крышкой, хорошенько размешайте и оставьте на сорок восемь часов для настаивания.

5. Спустя два дня настойку процедите через сито, разлейте по бутылкам и поставьте в темное место, храните при температуре не выше пятнадцати градусов.

6. Данная настойка получается очень сладкой и ароматной, можно употреблять в качестве десертного напитка.

2. Настойка из брусники и клюквы в домашних условиях на водке

Ингредиенты:

Ягоды брусники - пол килограмма;

Ягоды клюквы - пол килограмма;

Водка - семь стаканов.

Для сахарного сиропа:

Сахарный песок - восемь стаканов;

Очищенная вода - чуть больше одного стакана.

Способ приготовления:

1. Клюкву и бруснику переберите, чтобы в готовой настойке не попадались лишние листики и веточки, промойте под проточной водой. Вместо свежих плодов брусники и клюквы можете взять свежезамороженные ягодки, только перед приготовлением настойки хорошо разморозьте их.

2. Измельчите все ягоды любым способом (в блендере или толкушкой), чтобы получилось пюреобразная масса.

3. Всыпьте в ягодное пюре сахарный песок, влейте водку (вместо водки можете использовать спирт), закройте крышкой, дайте настояться несколько минут.

4. Сварите сироп: в глубокую кастрюлю всыпьте сахарный песок, залейте водой, поставьте на плиту и проварите около десяти минут на умеренном огне.

5. Сироп не остужайте, а прямо горячим влейте в ягодное пюре с водкой и сахаром, хорошенько размешайте.

6. Настойку перелейте в трехлитровую банку и закройте пластиковой крышкой, поставьте в темное место и настаивайте десять дней.

7. Брусничный напиток процедите через сито или марлю для удаления лишних жмыхов и разлейте по бутылкам, поставьте в затемненное прохладное место для хранения.

3. Настойка из брусники в домашних условиях на спирту

Ингредиенты:

Свежая брусника - 12 стаканов;

Литр спирта;

Листья смородины - восемь штук.

Способ приготовления:

1. Свежие ягоды переберите, промойте в дуршлаге холодной водой (вместе свежих плодов брусники можете применить свежезамороженные), разложите на чистую сухую ткань, чтобы слегка обсохли.

2. Переложите ягоды в трехлитровые банки.

3. Смородиновые листочки промойте, слегка обсушите на бумажных салфетках (можете использовать листика от малины, шиповника или любых других ягодных деревьев).

4. Залейте ягоды спиртом, добавьте листики смородины, закройте крышками и поставьте в темный шкаф на один месяц для настаивания.

5. Спустя месяц настойку процедите и разлейте по бутылкам.

6. Данная настойка получается крепкой, поэтому употребляйте по одной чайной ложечке в качестве лекарственного средства при сахарном диабете, ревматизме, заболеваниях мочевыделительной системы, поносах, подагры.

4. Настойка из брусники в домашних условиях с медом

Ингредиенты:

Водка высшего качества - одна литровая бутылка;

Чуть меньше полкилограмма свежей брусники;

Натуральный мед - один стакан;

Стручок корицы.

Способ приготовления:

1. Как и в остальных рецептах, свежую бруснику обязательно переберите, тщательно помойте, всыпьте в большую банку или другую подходящую стеклянную емкость.

2. Добавьте к ягодам мед.

3. Влейте водку.

4. Положите стручок корицы, тщательно размешайте деревянной ложкой.

5. Закройте пластиковой крышкой и поставьте в темное место на тридцать дней, чтобы настоялась.

6. Приготовленную настойку процедите, разлейте по бутылкам и употребляйте по маленьким дозам в качестве лекарства против дизентерии, при ревматизме.

5. Настойка из брусники в домашних условиях на коньяке

Ингредиенты:

Небольшая бутылка любого коньяка;

Один стакан свежей брусники;

Сахар - три больших ложки.

Способ приготовления:

1. Подготовленные плоды брусники всыпьте в двухлитровую банку, подавите толкушкой (можете измельчить в блендере).

2. В брусничное пюре влейте коньяк, всыпьте сахар, хорошо размешайте, закройте крышкой и поставьте в темное теплое место для настаивания на пол месяца.

3. Спустя 2 недельки настойку процедите, выжимки немного отожмите.

4. Разлейте по бутылкам, закройте крышками и поставьте в темное проветриваемое помещение.

5. Такая настойка получается средней крепости, поэтому употреблять ее нужно в маленьких дозах для лечения заболеваний, связанных с мочевыделительной системой, и при заболеваниях суставов.

6. Настойка из брусники с вишней в домашних условиях на коньяке и водке

Ингредиенты:

Любой коньяк - небольшая бутылка;

Любая водка - одна литровая бутылка;

Свежая брусника - чуть больше трех килограммов (можно и свежезамороженной);

Свежие плоды вишни - пять стаканов;

Сахар - чуть меньше одного стакана (можно заменить натуральным цветочным медом);

Два лимона.

Дополнительно подготовьте несколько листиков смородины, малины, вишни.

Способ приготовления:

1. Бруснику и вишню хорошенько переберите, по отдельности всыпьте в дуршлаг и промойте водой, выложите на бумажные полотенца, оставьте на сорок минут, чтобы хорошо просохли.

2. Сложите все ягоды в общую стеклянную посуду. Из вишни косточки не вынимайте.

3. В посуду с ягодами влейте коньяк, водку, добавьте сахар.

4. Лимоны помойте, кожуру не счищайте, косточки не вынимайте, нарежьте плоды небольшими ломтиками, выложите в тару.

5. Тщательно размешайте, закройте посуду плотно крышкой, оставьте в каком-нибудь темном шкафу и настаивайте десять дней при комнатной температуре.

6. По истечению отведенного времени настойку процедите, разлейте по бутылкам, поставьте в темное хорошо проветриваемое помещение.

7. Такая настойка тоже получается крепкой, поэтому употреблять ее стоит исключительно в маленьких дозах, в качестве лекарственного средства.

Для приготовления качественного напитка необходимо тщательно подходить к выбору сырья. Не обязательно, чтобы ягоды были цельными, но они точно не должны быть порченными, с явными признаками гнилья, заплесневения. Второе - плоды предварительно обязательно перебирают и промывают: оставшаяся грязь может негативно сказаться на вкусе готового напитка.

Настойка, приготовленная по вышеперечисленным рецептам, может стать не только отличным аперитивом, лекарством, но и прекрасным кулинарным продуктом. Ее нередко добавляют в тесто, где она улучшает структуру массы, придает изделию особый аромат, делая изделия мягче, воздушнее. Ее используют для приготовления пропитки для коржей, бисквитов.

Спиртовые настойки имеют продолжительный срок хранения в отличие от напитков, не содержащих спиртовую основу. Но все же соблюдать правила хранения необходимо. Рекомендуют хранить продукт в домашних условиях не больше одного года, все-таки настойка - это не аперитив, а больше лекарственный препарат, который спустя определенное время теряет свои свойства.

Запрещено хранить настойку в посуде из металла, пластика, идеально использовать как для приготовления, так и для настаивания, хранения любую стеклянную тару.

Если при вскрытии настойки из брусники вы обнаружили, что она не герметично закрыта или что на ее дне собралось большое количество осадков - откажитесь от ее употребления.

Перед употреблением алкоголя в лечебных целях важно получить консультацию специалиста.