Проращивание ячменя в домашних условиях. Ращение солода без полива. Отделение зерна от ростков.

Для легких лагерей база - чешский солод, чтобы добавить цвет в Мюнхен, карамель или другой подходящий солод. Первым шагом является приготовление солода. Солод для легкого пива можно использовать только в Пльзене или с добавлением Мюнхена для увеличения цвета. Солод должен быть предварительно приготовлен до затирания, чтобы лучше растворять растворимые вещества. Дробление в домашних условиях может быть сделано по-разному. Основа заключается в том, что сливы, то есть зерновая оболочка, которая будет использоваться для последующей сушки сусла, будут уничтожены как можно меньше.

На практике можно использовать различные шлифовальные машины, зерновые мельницы и т.д. Весь солодовый лом выливают в воду с температурой 52 ° С и тщательно перемешивают для смешивания солодового лома в воде. Следующим шагом является нагрев до температуры 72 ° С, называемый более высокой температурой образования сахара, которая поддерживается в течение 20 минут. Важно постоянно смешивать работу, чтобы избежать горения или локального перегрева и, таким образом, уничтожить ферменты. Точные температуры и задержки всегда указываются для каждого рецепта.

Правильное сжатие, то есть преобразование крахмалов в сахара, может контролироваться только так называемой белой черепицей или несколькими каплями сусла и каплей раствора йода. Если образец синий или сине-серый, крахмал все еще присутствует, и затор должен продолжаться. Если цвет образца не изменяется, он поцарапан, и мы можем продолжить. Для тестирования следует использовать водный раствор йода, а не спиртосодержащие настойки. Решения можно приобрести в аптеках или в магазинах для домашнего пива.

Затем мы удаляем затор, так что половина работы выливается во вспомогательный контейнер, где мы оставляем его стоять. Затем добавьте отварное пюре в отложенный кусок. Смешайте достаточно, чтобы избежать перегрева и разрушения ферментов. Важно постоянно смешивать работу при нагревании и разливном пюре, чтобы избежать горения или локального перегрева и тем самым уничтожить ферменты.

Будьте осторожны при работе с грязью, чтобы избежать ожогов. Это классический способ производства чешского лагера, его использование - достижение лучших результатов, урожайности и вкуса пива. Две трети работы выливаются во вспомогательный контейнер, где мы его поддерживаем. Эти процедуры смягчения могут быть дополнительно изменены и изменены, и вы наверняка попытаетесь в будущем в своем собственном опыте и опыте.

После сноса за ним следует просеивание. Целью посева является отделение сусла от побоев и других твердых частиц в работе. С этой целью слой ячменного ячменя используется в качестве фильтрующего слоя в контейнерах, предназначенных для просеивающих туннельных чанов, и стрипперами. Для потребностей домовладельцев достаточно простого так называемого двойного клевера. Это контейнер, состоящий из двух пластиковых ведер или других контейнеров. Первый из них имеет сливной кран в нижнем отверстии для контролируемого высвобождения прозрачного фильтрованного сусла.

Второе ведро имеет глубокое отверстие с диаметром ок. 2 мм и вставляется в первое ведро с краном. Это создает пространство между двумя контейнерами, где отфильтрованное сусло накапливается, а кран выгружается во вспомогательные контейнеры. Заседания не должны проходить слишком быстро или слишком медленно. В случае быстрого осаждения не все сахара были разморожены, а в случае медленного сброса танины из пробок были чрезмерно выщелочены, что привело к запаху пива.

После соскабливания мы медленно вливаем работу в окунь и позволяем решетке и осадку оседать. Как только осадок оседает, мы начинаем с забивания. Мы открываем несколько раз и закрываем сливной кран, чтобы защелкнуть и удалить мелкий ил, который защищал ложное дно, вливая сусло в окунь. Сначала будет расти все еще достойное сусло, но после нескольких литров это будет прекрасно прозрачный ясный солод. Мы превращаем облачный червь обратно в гору.

Когда уровень падает в зоне выравнивания, и начинается начало верхнего слоя пшеницы, мы начнем добавлять нагретую воду к воде по мере необходимости. Если нам кажется, что осаждение происходит медленнее, а сусло уже не хуже, мы можем обрезать молотильный слой подходящим поперечным резаком с помощью подходящего инструмента и таким образом разрушить слой мелкого осадка, который усугубит распад. Целесообразно измерять концентрацию сахаров в стоке с сахаризатором и заканчивать примерно 5% нарезки, если у нас уже есть желаемый объем сусла.

Мы непрерывно выливаем очищенное сусло в чайник и постепенно нагреваем его, чтобы сделать хмель. Последующая процедура такая же, как для пивоваренного солодового экстракта. Хоппер должен длиться 90 минут в чешских лагерях, а хмель добавляется тремя партиями. Первый холод для горечи, другой для горечи и аромата, третий - только для аромата. Разновидности горького и ароматического хмеля используют форму вкуса нашего будущего пива. Мы всегда храним количество хмеля в соответствии с рецептом. Мы кормем первую партию хмеля сразу после приготовления сусла, вторую партию в половине хмеля, то есть через 45 минут и третью за последние 5 минут до конца хмеля.

Когда прыжок закончен, сусло охлаждается до температуры ферментации, например, путем погружения в ванну с холодной водой. В подземных сооружениях также используются различные погружные охладители потока из труб из меди или нержавеющей стали, которые погружают их в горячее сусло и через которые протекает холодная вода и тем самым охлаждает сусло. После охлаждения сусла в кастрюле перемешайте мешалку и подождите, пока осадок хмеля оседает на дне горшка. Затем предпочтительно вращать сусловую трубку без осадка в ферментационный сосуд.

Мы также можем фильтровать чистую дезинфицированную сливу или ткань во время подачи. Настройте хмель на дне котла. Между тем, когда бункер находится в процессе, или когда мы делаем, мы готовим дрожжи. Если у нас есть живые дрожжи, например, с мини-пивоварни, мы просто вытаскиваем их из холодильника и позволяем им медленно охлаждаться до температуры прополки. Перенесите ферментирующий кувшин в место, где происходит основное брожение, и после тщательного перемешивания, когда сусло газируется, добавьте дрожжи и положите крышку на ферментационный сосуд.

Нет необходимости использовать ферментационную пробку для более низкой ферментации. Если вы не уверены и боитесь загрязнения, используйте пробку для ферментации. Ферментация обычно начинается в течение одного дня и занимает приблизительно 5-10 дней. Это время зависит от температуры, в которой находится ферментационный сосуд. Это может привести к его загрязнению и возможной порче. Мы собираем прибл. день и далее по мере необходимости до окончания ферментации. Очистите дезинфицированную ложку или сетчатый фильтр, соберите пену с любым количеством осадка и грязи на поверхности пены.

Мы узнаем конец ферментации, остановив пробку брожения, вырвавшись из пузырьков, образующихся при ферментации. Целесообразно приобрести огурец или денсиметр, чтобы точно и точно определить окончание ферментации. Он также подходит для определения исходного экстракта до начала ферментации. Если мы измеряем сахар на 3, 5% и ниже, время ферментации заканчивается, и молодое пиво помещают в контейнеры для хранения. Мы также признаем прекращение ферментации тем, что туманное пиво в ферментационном баке начинает самопроизвольную очистку и становится более ясным, чем в начале брожения.

Это потому, что дрожжи уже потребляют весь сахар, уменьшая его активность и оседая на дне сосуда. Эти дрожжи можно использовать для другой партии домашнего пива. Добавьте к каждой бутылке декстрозу или сахар в соотношении 3 г к 0, 5 литрам пива. Используя сливной кран, заполните бутылки примерно на 3 см ниже шеи и закрепите или закройте крышку. Мы оставляем пиво в бутылках еще на неделю при температуре первичной ферментации. Это экономит пиво и получает необходимый разрез. Через неделю переложить бутылку на холод в течение как минимум 3-4 недель.

Если бутылки не отжимаются в течение недели, их можно открыть и снабдить дополнительным ферментируемым сахаром. В противном случае, когда давление слишком велико, а бутылки слишком твердые, избыточное давление можно сбросить, отпустив крышку. Такое домашнее пиво, в соответствии со всеми процедурами, гигиена труда и хранение имеют срок хранения более полугода, а его вкус лучше и лучше вовремя.

Мы желаем, чтобы ваша работа преуспела. Основным сырьем для производства виски являются ювелирные изделия, родниковая вода и дрожжи. Качество и вкус продукта зависят от качества и типа каждого. Это также зависит от источника тепла, который капает солод, форму дистилляционных котлов, бочки, в которых созревает виски, и климат, в котором он созревает. Одним из наиболее важных факторов в производстве виски является также время - не только годы созревания виски, но и точное время каждого этапа производства.

Некоторые факторы, влияющие на производство виски, полностью раскрыты, другие остаются таинственными. Поэтому поколения дистилляторов поддерживают те же проверенные производственные практики, зная, что качество и вкус их виски могут измениться даже при небольшом обороте.

Первым шагом в производстве солодового виски является приготовление солода. Ювелирные изделия здесь сначала в течение двух дней в горшках с родниковой водой. Затем мокрый и опухший драгоценный камень распространяется по площади солодового дома, и его оставляют перемешивать в течение 5-7 дней. Три раза в день, семь дней в неделю, четыре сотрудника мальтийского мальтийского солода возвращают солод, чтобы предотвратить сшивание проводов и обеспечить равномерное соединение. Сегодня большинство современных ликероводочных заводов используют современные барабанные солода, где зерно смешивается с машиной.

Причиной солода является активация ферментов, которые усиливают неферментируемый крахмал в простые растворимые сахара. Когда замешивание достигнет требуемой степени, солод высушивается и икра. Это происходит в здании с пагодической крышей, что является характерной чертой ликероводочных заводов виски.

Отработанные солодовые остатки затем используются в качестве корма для крупного рогатого скота. Дрожжи добавляют в пропитанную молоком жидкость с квашеной сахаром, и фермент оставляют для смеси. Время ферментации варьируется между различными ликеро-водочными заводами - от нескольких часов до нескольких дней. Результатом ферментации является жидкость с содержанием спирта 5-10%, во многом похожа на пиво.